CN101878879B - 一种紫苏糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种紫苏糕及其制作方法，其特征是包含紫苏籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉、白砂糖、猪化油、食盐、柠檬酸、水，与紫苏籽粉比其它成分的质量百分比为：糯米膨化粉90％～105％，糯米炒粉70％～80％，白砂糖200％～300％，猪化油45％～55％，食盐11％～13％，柠檬酸0.09％～0.12％，水40％～50％；其制作方法按紫苏籽粉质量的50％的水放入锅中加热，水加热至80～100℃时加入白砂糖搅拌加热至化成糖水，加入柠檬酸、食盐、猪化油搅拌均匀后将糖水放入盛有紫苏籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉的器皿中搅拌，搅拌均匀后放入模具中压实平整成形。本发明产品食用方便、风味独特，其制作方法简单易行。
Description
技术领域：
本发明涉及一种紫苏糕及其制作方法。
背景技术：
紫苏(Perilla Srutescens)为唇形科紫苏属一年生草本作物，是药食两用植物。紫苏中α-亚麻酸含量在50％～63％，是补充人体不饱和脂肪酸最理想的资源，并能降血压、降血脂、抑制血小板聚集、减少血栓的形成，是优良的干性油，加上紫苏籽具有特异的芳香，所以紫苏籽在保健食品的应用方面具有较好的功效。但目前紫苏主要以紫苏籽榨成油以调味油的方式食品，食用不太方便。
发明内容：
本发明的目的是克服上述不足之处，提供一种食用方便、风味独特的紫苏糕及其制作方法。
本发明是这样实现的：包含紫苏籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉、白砂糖、猪化油、食盐、柠檬酸、水，与紫苏籽粉比其它成分的质量百分比为：糯米膨化粉90％～105％，糯米炒粉70％～80％，白砂糖200％～300％，猪化油45％～55％，食盐11％～13％，柠檬酸0.09％～0.12％，水40％～50％；其制作方法按紫苏籽粉质量的50％的水放入锅中加热，水加热至80～100℃时加入白砂糖搅拌加热至化成糖水，加入柠檬酸、食盐、猪化油搅拌均匀后将糖水放入盛有紫苏籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉的器皿中搅拌，搅拌均匀后放入模具中压实平整成形。
本发明产品食用方便、风味独特，其制作方法简单易行。
具体实施方式：
实施例
1、0.2kg水放入锅中加热；
2、水加热至90℃时，锅中加入1kg白砂糖搅拌加热；
3、白砂糖化成糖水后加入0.4g柠檬酸，0.05kg食盐，0.2kg猪化油植搅拌；
4、糖水搅拌均匀后放入盛有0.4kg紫苏籽粉、0.4kg糯米膨化粉、0.3kg糯米炒粉的器皿中搅拌；
5、紫苏糕搅拌均匀后放入模具中压实平整成形。
Claims (1)
1.一种紫苏糕制作方法，其特征是紫苏糕包含紫苏籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉、白砂糖、猪化油、食盐、柠檬酸、水，与紫苏籽粉比，其它成分的质量百分比为：糯米膨化粉90%～105%，糯米炒粉70%～80%，白砂糖200%～300%，猪化油45%～55%，食盐11%～13%，柠檬酸0.09%～0.12%，水40%～50%；紫苏糕的制作步骤为：将紫苏籽粉质量的50%的水放入锅中加热，水加热至80～100℃时加入白砂糖搅拌加热至化成糖水，加入柠檬酸、食盐、猪化油搅拌均匀后将糖水放入盛有紫苏籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉的器皿中搅拌，搅拌均匀后放入模具中压实平整成形。
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Denomination of invention: A perilla cake and its production method Effective date of registration: 20231017 Granted publication date: 20130213 Pledgee: Bank of China Limited Lijiang Branch Pledgor: Lijiang Xianfeng Food Development Co.,Ltd. Registration number: Y2023980061600 |
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