CN101690569A - 一种制作芦笋粉及芦笋嘴嚼片的工艺 - Google Patents
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Abstract
一种制作芦笋粉的工艺，包括原料采集、清洗、切段、干燥、粗粉碎、微粉细化，即得芦笋粉；制作芦笋嘴嚼片的工艺是：造粒，将上述芦笋粉用纯净水拌和，使含水率为15-20％，用造粒机制成1.5-1.8mm的微粒，再低温干燥，最后压片而成。本发明的制作芦笋粉及芦笋嘴嚼片的工艺，能保留物料中的有效功能和营养成分，通过结合微粉细化技术、造粒压片技术，营养损失少，原料利用率高，最大限度地保留了芦笋原料的有效成分和清香风味，活性物质溶出率高，服用后、令人感到清雅纯正，醇爽甘甜。
Description
技术领域
本发明涉及一种制作芦笋粉及芦笋嘴嚼片的工艺。
背景技术
芦笋为百合科天门冬属多年生草本植物，又名石刁柏、龙须菜。芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，它具有低糖、低脂、高维生素和高纤维素的特点，是符合现代营养学要求的保健食品，并且具有抗疲劳、抗应激和提高免疫力的功效。残次芦笋是商品芦笋经整理后剩下的不规则的或断条的芦笋，其营养价值和商品芦笋是相同的；芦笋根是指在商品芦笋收获整理时被切断的根部，其营养成分相类似于芦笋嫩茎；母茎是指芦笋秸秆、打顶嫩叶、侧茎等，这些资源过去都是作为废弃物处理。
发明内容
本发明的目的就是提供一种制作芦笋粉及芦笋嘴嚼片的工艺，通过该工艺制作的芦笋粉和芦笋嘴嚼片保持了芦笋的原色及营养价值。
本发明的制作芦笋粉的工艺，包括以下步骤：
1、原料采集：
a、采收整理后被切除的根部；
b、芦笋留母茎生长40-45天后或芦笋田间管理结合整枝期间，人工采摘的芦笋嫩枝；
c、清园后的母茎，按根、茎、叶分开整理；
d、不符合采摘等级标准的芦笋嫩茎、经采收整理后剩下的不规则的或断条的芦笋；
2、清洗：将采集的原料用水冲洗，沥干水分，将其切割成2-3cm的短段；
3、干燥：将处理好的原料，干燥0.5-5小时，使水分达到6-8％即可；
4、粗粉碎：用锤式粉碎机将原料粗粉碎到50-80目；
5、微粉细化：用超微粉碎机将粗粉粉碎成120-150目，即为芦笋粉。
本发明的制作芦笋嘴嚼片的工艺，包括以下步骤：
1、造粒：将上述芦笋粉用纯净水拌和，使含水率为15-20％，用造粒机制成1.5-1.8mm的微粒；
2、低温干燥：采用热泵干燥，烘温控制在30-40℃，烘干时间为1-2小时，使含水量为6-8％；
3、压片：将干燥后的芦笋微粒，经压片机压片后装入铝塑罩泡或装瓶，即为成品芦笋嘴嚼片。
本发明的制作芦笋粉及芦笋嘴嚼片的工艺，能保留物料中的有效功能和营养成分，通过结合微粉细化技术、造粒压片技术，营养损失少，原料利用率高，最大限度地保留了芦笋原料的有效成分和清香风味，活性物质溶出率高，服用后、令人感到清雅纯正，醇爽甘甜。
具体实施方式
一种制作芦笋粉的工艺是：
1、原料采集。
a、将采来的芦笋嫩茎，用刀切除白色的纤维化的根部，将被切除的根部收集储存在0-4℃的冷藏库内；
b、春季芦笋母茎生长40-45天后或芦笋田间管理结合整枝期间，人工摘除多余的芦笋嫩枝，集中储存在0-4℃的冷藏库内；
c、夏、冬季清园后的母茎，按根、茎、叶分开整理，清除其中干枯枝、虫斑枝和病斑枝等不合格的芦笋枝条，分类储存在0-4℃的冷藏库内；
d、芦笋生长季节收采芦笋时，将不符合商品采摘等级标准的芦笋嫩茎整理后，储存在0-4℃的冷藏库内。
2、清洗：将采集整理好的原料放入清洗槽内用流水冲去泥沙后，装入塑料周转箱内沥干水分；
3、预处理：在不锈钢预处理工作台上用切割机将清洗后的芦笋原料切割成2-3cm的短样后装盘；
4、干燥：将处理好的原料按类分别均匀装盘后，依次序放入联合干燥设备里，启动干燥设备，控制干燥时间为0.5-5小时，最终水分达到6-8％，即可停机；
5、粗粉碎：用锤式粉碎机将脱水干制芦笋原料粗粉碎，经50目筛网的振动筛分离得到50-80目的粗粉装入不锈钢容器，筛除的大颗粒再进行二次粉碎；
6、微粉细化：将50-80目的粗粉用超微粉碎机粉碎成120-150目后即成芦笋粉；
7、包装：将干燥后的芦笋粉，装入铝塑复合袋，经真空包装、装箱即为成品芦笋粉。
一种制作芦笋嘴嚼片的工艺是：
1、将芦笋粉装在不锈钢容器里加纯净水调湿，控制水分在15-20％；
2、造粒：将调湿的原料经摇摆式挤压造粒机制成1.5mm的微粒，将造粒后的芦笋粒平铺于平盘内，送入烘房；
3、低温干燥：采用热泵干燥，将装芦笋粒的平盘层叠于烘房搁架上，烘温控制在30-40℃，烘干时间为1-2小时，达到含水量为6-8％；
4、压片：将干燥后的芦笋微粒，经压片机压片后装入铝塑罩泡或装瓶，即为成品芦笋嘴嚼片。
Claims (2)
1.一种制作芦笋粉的工艺，其特征在于：它包括以下步骤：
(1)、原料采集：
a、采收整理后被切除的根部；
b、芦笋留母茎生长40-45天后或芦笋田间管理结合整枝期间，人工采摘的芦笋嫩枝；
c、清园后的母茎，按根、茎、叶分开整理；
d、不符合采摘等级标准的芦笋嫩茎、经采收整理后剩下的不规则的或断条的芦笋；
(2)、清洗：将采集的原料用水冲洗，沥干水分，将其切割成2-3cm的短段；
(3)、干燥：将处理好的原料，干燥0.5-5小时，使水分达到6-8％即可；
(4)、粗粉碎：用锤式粉碎机将原料粗粉碎到50-80目；
(5)、微粉细化：用超微粉碎机将粗粉粉碎成120-150目，即为芦笋粉。
2.一种制作芦笋嘴嚼片的工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)、造粒：将权利要求1所述工艺制得的芦笋粉用纯净水拌和，使含水率为15-20％，用造粒机制成1.5-1.8mm的微粒；
(2)、低温干燥：采用热泵干燥，烘温控制在30-40℃，烘干时间为1-2小时，使含水量为6-8％；
(3)、压片：将干燥后的芦笋微粒，经压片机压片后装入铝塑罩泡或装瓶，即为成品芦笋嘴嚼片。
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| CN200910186157A CN101690569A (zh) | 2009-10-09 | 2009-10-09 | 一种制作芦笋粉及芦笋嘴嚼片的工艺 |
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2009
- 2009-10-09 CN CN200910186157A patent/CN101690569A/zh active Pending
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