CN101637101A - 富硒双孢菇的工厂化栽培方法 - Google Patents

Abstract

富硒双孢菇的工厂化栽培方法，其培养料由稻草100－300份、牛粪100－300份、尿素0.5－1份、碳酸氢铵0.5－1份、过磷酸钙0.5－1份、石灰1－2份、饼肥1－2份、亚硒酸钠0.1－0.3份等重量份的原辅料组成。同时包括菌种的制备、覆土的制备，以及富硒双孢菇的养植等一系列工厂化栽培方法。这种栽培方法，成本低、操作简单方便、容易实施，栽培出的双孢菇产量高、营养丰富，特别是有机硒的含量一般可达0.5－1％以上。将这种富硒双孢菇在干燥箱中烘干至水分小于5％，然后粉碎过筛，即可得到有机硒粉；以有机硒粉为原料，可以与螺旋藻、灵芝等配合制成颗粒剂、片剂、口服液等多种富硒营养食品，应用范围十分广泛。

Description

富硒双孢菇的工厂化栽培方法

技术领域

本发明涉及双孢菇栽培方法的改进，具体说是一种富硒双孢菇的工厂化栽培方法。

背景技术

硒是人体必须的具有生理活性的微量元素，具有很高的医疗保健价值，人体缺硒会诱发多种疾病。因为地壳中硒的含量十分稀微，大气及工业污染进一步破坏植物对硒的吸收利用，使得人类缺硒状态日益严重；在我国，绝大部分都处于贫硒地带。不难看出，补硒对于提高我国人民身体素质显得特别重要。

世界卫生组织(WHO)宣布：硒是人类和动物生命中必需的微量元素。现在硒已经成为全世界最受瞩目的微量元素，缺乏时：生物效应低下；随着摄入量的增加，生物效应增高；在安全和适宜的摄入范围内，硒发挥稳定的生物效应，科学补硒刻不容缓。有关专家认为，硒可有效调节免疫，迅速增强人体抵抗力，长期服用，更有延缓衰老的保健作用，特别适合包括中老年人，体弱多病及免疫力低下的各类人群长期服用。

双孢蘑菇[Agaricus bisporus(Lange)Sing]又称蘑菇，双孢菇等，在分类学上隶属于真菌门、担子菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属。是世界上栽培地域最广、生产规模最大、产量最多的一种著名食用菌，有“世界菇”之称；也是我国目前出口量最大、创汇最高的食用菌产品。但是，传统方法栽培的双孢菇食用菌中不含有机硒。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，提供一种富硒双孢菇的工厂化栽培方法，使双孢菇中含有有机硒，增加双孢菇的保健作用。

富硒双孢菇的工厂化栽培方法如下：

(1)培养料的制备：

①培养料由下述重量份的原辅料组成：

稻草100-300份、牛粪100-300份、尿素0.5-1份、碳酸氢铵0.5-1份、过磷酸钙0.5-1份、石灰1-2份、饼肥1-2份、亚硒酸钠0.1-0.3份。

②原辅料堆制

a、原料预处理

将稻草倒入切草机，切制成稻草料，理化指标：稻草料长10-20公分、金黄色、无霉变；将色黄、含水量35-40％的牛粪送入制浆机制浆喷入搅笼机，将稻草、牛粪、尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙、石灰、饼肥和亚硒酸钠等均匀混合、预湿至含水量75-78％、含氮量1-2％、碳氮比30∶1。

b、一次发酵

将预湿的稻草料送入一次发酵房间进行有氧发酵，每隔3天倒料一次，使稻草料发酵充分，腐熟一致，倒料3-4次，得颜色浅棕色、稍有韧性、含水量70-75％、氨气含量0.3-0.5％、游离氨气800-1000ppm、含氮量1.8-2.0％、pH值8.2-8.5、碳氮比20∶1的培养料。

c、二次发酵

将一次发酵的培养料经倒料设备送入二次发酵隧道，开启风机，使整个隧道的培养料经风机循环至温度一致，当温度平衡上升至60℃时，巴氏消毒8小时后，将温度在8-12小时内降至48-52℃保持，当培养料经氨气测量仪器测得浓度小于5ppm时控温阶段完成，当培养料基本不含氨气时，快速降温至28℃，得理化指标：深棕色、有弹性、不沾手、有甜味、含水量65-68％、氨气含量小于5ppm、pH值7.2-7.5、含氮量2.0-2.2％、碳氮比16∶1的培养料待进养殖房播种。

(2)菌种的制备

①母种(一级种)的制备

培养基由下述重量份的原料：马铃薯200份、葡萄糖20份、蛋白胨3份、硫酸镁0.6份、磷酸二氢钾2份、石膏1份、琼脂25份、蘑菇床堆肥料100-150份，和1000体积份的水组成。

制备方法：用蘑菇床堆肥料加水制取肥液，然后将马铃薯去皮、称量，切成薄片，加入1000体积份的水，煮沸维持20-30分钟，过滤，加琼脂熔化，然后加入葡萄糖、蛋白胨、硫酸镁、磷酸二氢钾、石膏混合均匀，定溶到1000体积份，pH值7.0，装入试管，装入量为试管长度的1/4，塞棉塞，用1.05千克/平方厘米高压蒸汽灭菌30分钟，在洁净工作台内接种，然后放入培养箱内培养，培养温度为25±2℃。

②原种(二级种)的制备

培养基由下述重量份的原料：小麦100份、石膏2份、轻质碳酸钙1份、石灰2份组成。

制备方法：将小麦在2％的石灰澄清液中浸泡8-12小时，捞起沥干，放入沸水中煮麦粒无白心而外不裂为止，然后捞出用清水冲洗后凉1小时，待表面无水时加入石膏、轻质碳酸钙，pH值7.5-8.0装瓶包扎，用1.5千克/平方厘米高压蒸汽2-3小时灭菌，出锅后摇瓶，使瓶壁冷凝水均匀吸收，且麦粒松散有利发菌，然后在净洁工作台内接入蘑菇母菌种后，移入培养室内培养，培养温度为23±2℃，培养7天开始摇瓶，7天摇瓶一次，1个月后即成原种。

③栽培种(三级种)的制备

培养基配方与制备方法同原种的制备。

(3)覆土的制备

将取自于地下50公分的草碳土经粉碎机粉碎，加入15-20％的砂粒直径2.5-3.5毫米的粗砂、1-3％的石灰，加水至含水量60-70％后经搅拌机充分搅拌，再由造粒机制粒后，送入蒸汽消毒室在温度60℃条件下消毒4小时，制成含水量60-70％、有团粒结构、疏松、不含病原菌、虫卵、线虫，pH值7.2-7.8的覆土。

(4)富硒双孢菇的养植

①进料及菇房的清理消毒

将(1)所得已完全发酵的培养料由铲车运往菇房，经上料设备自动上入菇房床架，要求疏松、适度、均匀，每平方米铺料90-100公斤，压紧时料厚20公分；

当采摘三至四潮菇时，菇房及内容物直接通入蒸汽热蒸，培养料中温度达70℃时开始计时，12小时后清料，将清空的菇房彻底清洗干净，打开风机烘干，上培养料前1天用温度70℃的蒸汽将菇房杀菌消毒8小时。

②播种及管理

培养料二次发酵结束后，通风，待温度降至25-30℃时，把培养料均匀铺平，料厚180-220毫米，以备播种；播种量：每100平方米菇床播100升优质麦粒菌种；

所述的优质麦粒菌种的标准是：纯度高，菌丝浓密旺盛，生命力强，有浓厚的蘑菇香味，不吐黄水，无杂菌虫害。

播种方法：培养料上架时，先将4/5的菌种用机械播种机同培养料一起自动播入培养料中，并压平；然后再剩余的1/5菌种撒在已压平的培养表面，用塑料膜覆盖，并用0.2％甲醛溶液消毒；

播种后打开风机循环，控制室温22-25℃，关闭门窗3-5天，促使菌种萌发定植，培养料温度超过26℃时，应适当通风降温；3天以后若菌丝已开始萌发，并开始长出培养料时，循环量应逐渐加大；菇房空气相对湿度控制在80-90％，菇床上保持干燥，不能浇水；每3-5天用0.2％福尔马林，对菇房空间消毒一次。

③覆土及管理

当菌丝大部分已伸长到菇床底部时，开始覆土，覆土厚度3-4厘米，要求厚度均匀、菇床平整，在温度22-25℃条件下，保持10-14天；

水分管理：覆土后，对菇房地面进行清洗，把覆土水份调节至65-70％，室温22-25℃，料温25-27℃；1-2天后，若菌丝已经开始入土2-3毫米时，开始对覆土进行喷水，每次喷水不超过1升，若需水量大，一天可进行多次喷水避免覆土结构破坏；

在整个管理期间，一般不通新风，循环开启70％左右，浇水量10-12升左右，以不使覆土的水份进入培养料为原则，保持房间高浓度CO2，使菌丝生长良好，不出地蕾菇，CO2浓度控制在3-4％最好；

当覆土中菌丝长入80％时，使用耙平机将覆土松翻一次，使整个覆土层翻透，细致、均匀、平整，把风机循环量调至18-22％，室温23-27℃，让菌丝恢复生长；

当菌丝再次恢复至正常水平时，将室内温度降至15-17℃，同时打入新鲜空气，降低CO2浓度，对菇床进行喷水，促使菌丝纽结；

通风管理：在水分管理期间，适当增加通风量，水分调足后通风量减少，以利于菌丝爬土，在喷出菇水的同时，通风量必须比平时大3-4倍，遇气温高于22℃时，应适当减少喷水量，增加通风，并推迟喷撒菇水。

④采菇期管理

蘑菇从播种到采收，一般需要30-40天，按3潮采收，此三潮菇比较集中，产量高；

水分管理：菇床喷水，覆土后10天左右，扒开覆土查看，如出现绿豆大小白色菇蕾时，就要重喷一次水，称为结菇水，每天喷水一次，每次喷水每平方米1公斤，连续喷2-3天；当菇蕾普遍长到黄豆大小时，需要再重喷一次水，喷水用量比第一次稍大一些，喷水时间仍为2-3天；除重喷水外，平时少喷水，每平方米用水0.25-0.36公斤，干燥时每天喷两次，每次喷水量为每天的一半；每批出菇期间的暂停间隔“落潮”时要减少喷水，每天只喷一次水，每平方米喷水量0.15-0.15公斤，喷水后多开门窗，多通风；

空气湿度调节：出菇期间空气相对湿度控制在90-95％，如气候干燥时，除菇床喷水外，还需要在走道、墙壁和地面喷水以增加空气湿度；

通风换气：菌丝旺盛，出菇量多，放出大量CO2，需要加强通风，保持菇房空气新鲜，同时保持菇房的相对湿度。

⑤采菇时间和方法

采菇时间：根据规定的鲜菇标准、鲜菇生长发育情况以及气候条件确定，菇房温度超过18℃时，菇体生长迅速，每天就要采2-3次；同时考虑采菇后，蘑菇仍在长大，采收时标准应放小一些；气温低于14℃时适当推迟采菇，出菇密度大时要及时采摘，密度小时适当推迟采摘；

采菇的方法：当蘑菇长到符合标准时及时采收，采取菇多采小、温高采小、质量差采小的方法，采菇时避免带动周围小菇，破坏菌丝；不能将泥根及泥土带入菇床内，以免产生污染；切菇时，切口平整，不带撕口；将鲜菇放入清洁卫生的硬质容器内，并按不同等级分装，保持鲜菇的卫生清洁，得富硒双孢菇。

本发明的富硒双孢菇的工厂化栽培方法，成本低、操作简单方便、适用于工厂化实施，栽培出的双孢菇产量高、营养丰富，有机硒的含量一般可达0.5-1％以上，应用范围广泛。

具体实施方式

下面结合本发明的实施例对本发明作进一步描述，但本发明并不限于实施例，本领域普通技术人员以本发明技术方案作某些修改，仍在本发明保护范围内。

实施例：富硒双孢菇的工厂化栽培

富硒双孢菇的工厂化栽培方法如下：

(1)培养料的制备：

①培养料由下述重量的原辅料组成：

稻草300公斤、牛粪300公斤、尿素0.8公斤、碳酸氢铵0.7公斤、过磷酸钙0.6公斤、石灰2公斤、饼肥2公斤、亚硒酸钠0.3公斤。

②原辅料堆制(一次发酵)

a、原料预处理

将稻草用生产车倒入切草机，切制成稻草料，理化指标：稻草料长15公分、金黄色、无霉变；将色黄、含水量40％的牛粪送入制浆机制浆喷入搅笼机，将稻草、牛粪、尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙、石灰、饼肥和亚硒酸钠等均匀混合、预湿至含水量75-78％、含氮量1-2％、碳氮比30∶1。

b、一次发酵

将预湿的稻草料送入一次发酵房间进行有氧发酵，每隔3天倒料一次，使稻草料发酵充分，腐熟一致，倒料3-4次，得颜色浅棕色、稍有韧性、含水量72％、氨气含量0.45％、游离氨气800-1000ppm、含氮量1.8-2.0％、pH值8.2-8.5、碳氮比20∶1的培养料。

c、二次发酵

当一次发酵料的所有理化指标达标后，将培养料经倒料设备进入二次发酵房进行巴氏消毒。二次发酵的目的是杀死对蘑菇有害的微生物、病菌及虫卵，培植对蘑菇有益的菌群，进一步充分使培养料有机降解。把存在于纤维素、木质素等形式的氮转化为利于蘑菇吸收木质素腐值质，用以提高产量。

将一次发酵的培养料经倒料设备送入二次发酵隧道，开启风机，使整个隧道的培养料经风机循环至温度一致，当温度平衡上升至60℃时，巴氏消毒8小时后，将温度在8-12小时内降至48-52℃保持，当培养料经氨气测量仪器测得浓度小于5ppm时控温阶段完成。当培养料基本不含氨气时，快速降温至28℃，得理化指标：深棕色、有弹性、不沾手、有甜味、含水量65-68％、氨气含量小于5ppm、pH值7.2-7.5、含氮量2.0-2.2％、碳氮比16∶1的培养料待进养殖房播种。

(2)菌种的制备

①母种(一级种)的制备

培养基由下述重量的原料：马铃薯200克、葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸镁0.6克、磷酸二氢钾2克、石膏1克、琼脂25克、蘑菇床堆肥料100-150克，和1000毫升的水组成。

制备方法：用蘑菇床堆肥料加水制取肥液，然后将马铃薯去皮、称量，切成薄片，加入1000毫升的水，煮沸维持20-30分钟，过滤，加琼脂熔化，然后加入葡萄糖、蛋白胨、硫酸镁、磷酸二氢钾、石膏混合均匀，定溶到1000毫升，pH值7.0，装入试管，装入量为试管长度的1/4，塞棉塞，用1.05千克/平方厘米高压蒸汽灭菌30分钟，在洁净工作台内接种，然后放入培养箱内培养，培养温度为25±2℃。

②原种(二级种)的制备

培养基由下述重量份的原料：小麦100克、石膏2克、轻质碳酸钙1克、石灰2克组成。

制备方法：将小麦在2％的石灰澄清液中浸泡12小时，捞起沥干，放入沸水中煮麦粒无白心而外不裂为止，然后捞出用清水冲洗后凉1小时，待表面无水时加入石膏、轻质碳酸钙，pH值7.5-8.0装瓶包扎，用1.5千克/平方厘米高压蒸汽2-3小时灭菌，出锅后摇瓶，使瓶壁冷凝水均匀吸收，且麦粒松散有利发菌，然后在净洁工作台内接入蘑菇母菌种后，移入培养室内培养，培养温度为23±2℃，培养7天开始摇瓶，7天摇瓶一次，1个月后即成原种。

③栽培种(三级种)的制备

培养基配方与制备方法同原种的制备。

(3)覆土的制备

将取自于地下50公分的草碳土经粉碎机粉碎，加入1520％的砂粒直径3毫米的粗砂、2％的石灰，加水至含水量65％后经搅拌机充分搅拌，再由造粒机制粒后，送入蒸汽消毒室在温度60℃条件下消毒4小时，制成含水量65％、有团粒结构、疏松、不含病原菌、虫卵、线虫，pH值7.2-7.8的覆土。

(4)富硒双孢菇的养植

①进料及菇房的清理消毒

将(1)所得已完全发酵的培养料由铲车运往菇房，经上料设备自动上入菇房床架，要求疏松、适度、均匀，每平方米铺料90-100公斤，压紧时料厚20公分；

当采摘三至四潮菇时，菇房及内容物直接通入蒸汽热蒸，培养料中温度达70℃时开始计时，12小时后清料，将清空的菇房彻底清洗干净，打开风机烘干，上培养料前1天用温度70℃的蒸汽将菇房杀菌消毒8小时。

②播种及管理

培养料二次发酵结束后，通风，待温度降至28℃时，把培养料均匀铺平，料厚200毫米，以备播种；播种量：每100平方米菇床播100升优质麦粒菌种。

优质麦粒菌种的标准是：纯度高，菌丝浓密旺盛，生命力强，有浓厚的蘑菇香味，不吐黄水，无杂菌虫害。

播种方法：培养料上架时，先将4/5的菌种用机械播种机同培养料一起自动播入培养料中，并压平；然后再剩余的1/5菌种撒在已压平的培养表面，用塑料膜覆盖，并用0.2％甲醛溶液消毒。

播种后打开风机循环，控制室温22-25℃，关闭门窗3-5天，促使菌种萌发定植，培养料温度超过26℃时，应适当通风降温；3天以后若菌丝已开始萌发，并开始长出培养料时，循环量应逐渐加大；菇房空气相对湿度控制在85％，菇床上保持干燥，不能浇水；每3-5天用0.2％福尔马林，对菇房空间消毒一次。

③覆土及管理

当菌丝大部分已伸长到菇床底部时，开始覆土，覆土厚度3.5厘米，要求厚度均匀、菇床平整，在温度22-25℃条件下，保持12天。

水分管理：覆土后，对菇房地面进行清洗，把覆土水份调节至68％，室温22-25℃，料温25-27℃；1-2天后，若菌丝已经开始入土2-3毫米时，开始对覆土进行喷水，水压力如下春雨，每次喷水不超过1升，若需水量大，一天可进行多次喷水避免覆土结构破坏。

在整个管理期间，一般不通新风，循环开启70％左右，浇水量10-12升左右，以不使覆土的水份进入培养料为原则，保持房间高浓度CO2，使菌丝生长良好，不出地蕾菇，CO2浓度控制在3-4％最好。

当覆土中菌丝长入80％时，使用耙平机将覆土松翻一次，使整个覆土层翻透，细致、均匀、平整，把风机循环量调至20％，室温25℃，让菌丝恢复生长。耙平能使覆土层的结构再次改善，增加菌丝量，能使蘑菇生长，形成均匀一致。给工厂化生产带来管理上的便利，能使菇潮分明，有利于病虫害的控制。

当菌丝再次恢复至正常水平时，将室内温度降至16℃，同时打入新鲜空气，降低CO2浓度，对菇床进行喷水，促使菌丝纽结。

通风管理：在水分管理期间，适当增加通风量，水分调足后通风量减少，以利于菌丝爬土，在喷出菇水的同时，通风量必须比平时大3-4倍，遇气温高于22℃时，应适当减少喷水量，增加通风，并推迟喷撒菇水。

④采菇期管理

蘑菇从播种到采收，一般需要35天，按3潮采收，此三潮菇比较集中，产量高；对产量减少，间隔时间长，可根据生产情况及设备利用率确定保留与否。

水分管理：菇床喷水，覆土后10天左右，扒开覆土查看，如出现绿豆大小白色菇蕾时，就要重喷一次水，称为结菇水，每天喷水一次，每次喷水每平方米1公斤，连续喷2-3天；当菇蕾普遍长到黄豆大小时，需要再重喷一次水，喷水用量比第一次稍大一些，喷水时间仍为2-3天，这样可促使覆土层水分增加，出菇多，转潮快。除重喷水外，平时少喷水，每平方米用水0.25-0.36公斤，并根据具体情况而定，干燥时每天喷两次，每次喷水量为每天的一半；每批出菇期间的暂停间隔“落潮”，此时要减少喷水，每天只喷一次水，每平方米喷水量0.2公斤，喷水后多开门窗，多通风。

空气湿度调节：出菇期间空气相对湿度控制在90-95％，如气候干燥时，除菇床喷水外，还需要在走道、墙壁和地面喷水以增加空气湿度。如菇房空气湿度过低，则子实体生长缓慢并容易产生鳞片和空根白心，但也不宜超过95％，空气湿度过大影响菌丝生长，且容易染上病害，采菇过后可适当减少空气湿度，墙壁、地面不再喷水。

通风换气：菌丝旺盛，出菇量多，放出大量CO2，需要加强通风，保持菇房空气新鲜，同时保持菇房的相对湿度。

⑤采菇时间和方法

采菇时间：采菇时间要根据三个因素考虑确定：一是根据产销合同规定的鲜菇标准适时采收，如合同规定的采菇标准是菇盖长到直径3.5-4.0厘米，菇柄长0.5厘米，就必须在鲜菇长到这个标准时及时采收；二是根据鲜菇生长发育情况采收，即蘑菇在未开伞时采收，根据营养程度和菌丝的老化程度，一至三潮菇在菇盖直径在1.5-6.0厘米时不会开伞，以后则会在菇盖小时就开伞；三是根据气候条件确定，在菇房温度超过18℃时，菇体生长迅速，每天就要采2-3次，凡是达到标准的都要及时采收，防止高温条件下产生薄皮菇、开伞菇，造成品质下降；同时考虑到采菇后，蘑菇仍在长大，采收时标准还必须再放小一些。如要求菇盖直径在4厘米以内，则在长到3.5厘米时就应采收。气温低于14℃时可以适当推迟采菇，出菇密度大时要及时采摘，密度小时适当推迟采摘。

采菇的方法：当蘑菇长到符合标准时及时采收，采取菇多采小、温高采小、质量差采小的方法，采菇时避免带动周围小菇，破坏菌丝；不能将泥根及泥土带入菇床内，以免产生污染；切菇时，切口平整，不带撕口；将鲜菇放入清洁卫生的硬质容器内，并按不同等级分装，保持鲜菇的卫生清洁，从而得到优质的富硒双孢菇。

用本发明栽培方法得到的富硒双孢菇，经检测有机硒含量达0.5-1％，应用范围十分广泛。将采集后的富硒双孢菇置于干燥箱中，在温度70℃左右进行烘干，烘干至水分小于5％，然后粉碎过80目筛，即可得到有机硒粉；以有机硒粉为原料，可与螺旋藻、灵芝等制成颗粒剂、片剂、口服液等多种富硒营养食品。

Claims (1)

1、一种富硒双孢菇的工厂化栽培方法，其特征在于方法如下：

(1)培养料的制备：

①培养料由下述重量份的原辅料组成：

稻草100-300份、牛粪100-300份、尿素0.5-1份、碳酸氢铵0.5-1份、过磷酸钙0.5-1份、石灰1-2份、饼肥1-2份、亚硒酸钠0.1-0.3份；

②原辅料堆制

a、原料预处理

将稻草倒入切草机，切制成稻草料，理化指标：稻草料长10-20公分、金黄色、无霉变；将色黄、含水量35-40％的牛粪送入制浆机制浆喷入搅笼机，将稻草、牛粪、尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙、石灰、饼肥和亚硒酸钠均匀混合、预湿至含水量75-78％、含氮量1-2％、碳氮比30∶1；

b、一次发酵：将预湿的稻草料送入一次发酵房间进行有氧发酵，每隔3天倒料一次，使稻草料发酵充分，腐熟一致，倒料3-4次，得颜色浅棕色、稍有韧性、含水量70-75％、氨气含量0.3-0.5％、游离氨气800-1000ppm、含氮量1.8-2.0％、pH值8.2-8.5、碳氮比20∶1的培养料；

c、二次发酵：将一次发酵的培养料经倒料设备送入二次发酵隧道，开启风机，使整个隧道的培养料经风机循环至温度一致，当温度平衡上升至60℃时，巴氏消毒8小时后，将温度在8-12小时内降至48-52℃保持，当培养料经氨气测量仪器测得浓度小于5ppm时控温阶段完成，当培养料基本不含氨气时，快速降温至28℃，得理化指标：深棕色、有弹性、不沾手、有甜味、含水量65-68％、氨气含量小于5ppm、pH值7.2-7.5、含氮量2.0-2.2％、碳氮比16∶1的培养料待进养殖房播种；

(2)菌种的制备

①一级母种的制备

培养基由下述重量份的原料：马铃薯200份、葡萄糖20份、蛋白胨3份、硫酸镁0.6份、磷酸二氢钾2份、石膏1份、琼脂25份、蘑菇床堆肥料100-150份，和1000体积份的水组成，

制备方法：用蘑菇床堆肥料加水制取肥液，然后将马铃薯去皮、称量，切成薄片，加入1000体积份的水，煮沸维持20-30分钟，过滤，加琼脂熔化，然后加入葡萄糖、蛋白胨、硫酸镁、磷酸二氢钾和石膏混合均匀，定溶到1000体积份，pH值7.0，装入试管，装入量为试管长度的1/4，塞棉塞，用1.05千克/平方厘米高压蒸汽灭菌30分钟，在洁净工作台内接种，然后放入培养箱内培养，培养温度为25±2℃；

②二级原种的制备

培养基由下述重量份的原料：小麦100份、石膏2份、轻质碳酸钙1份、石灰2份组成，

制备方法：将小麦在2％的石灰澄清液中浸泡8-12小时，捞起沥干，放入沸水中煮麦粒无白心而外不裂为止，然后捞出用清水冲洗后凉1小时，待表面无水时加入石膏、轻质碳酸钙，pH值7.5-8.0装瓶包扎，用1.5千克/平方厘米高压蒸汽2-3小时灭菌，出锅后摇瓶，使瓶壁冷凝水均匀吸收，且麦粒松散有利发菌，然后在净洁工作台内接入蘑菇母菌种后，移入培养室内培养，培养温度为23±2℃，培养7天开始摇瓶，7天摇瓶一次，1个月后即成原种；

③三级栽培种的制备

培养基配方与制备方法同二级原种的制备；

(3)覆土的制备

将取自于地下50公分的草碳土经粉碎机粉碎，加入15-20％的砂粒直径2.5-3.5毫米的粗砂、1-3％的石灰，加水至含水量60-70％后经搅拌机充分搅拌，再由造粒机制粒后，送入蒸汽消毒室在温度60℃条件下消毒4小时，制成含水量60-70％、有团粒结构、疏松、不含病原菌、虫卵、线虫，pH值7.2-7.8的覆土；

(4)富硒双孢菇的养植

①进料及菇房的清理消毒

将(1)所得已完全发酵的培养料由铲车运往菇房，经上料设备自动上入菇房床架，要求疏松、适度、均匀，每平方米铺料90-100公斤，压紧时料厚20公分；

当采摘三至四潮菇时，菇房及内容物直接通入蒸汽热蒸，培养料中温度达70℃时开始计时，12小时后清料，将清空的菇房彻底清洗干净，打开风机烘干，上培养料前1天用温度70℃的蒸汽将菇房杀菌消毒8小时；

②播种及管理

培养料二次发酵结束后，通风，待温度降至25-30℃时，把培养料均匀铺平，料厚180-220毫米，以备播种；播种量；每100平方米菇床播100升优质麦粒菌种；

所述的优质麦粒菌种的标准是：纯度高，菌丝浓密旺盛，生命力强，有浓厚的蘑菇香味，不吐黄水，无杂菌虫害；

播种方法：培养料上架时，先将4/5的菌种用机械播种机同培养料一起自动播入培养料中，并压平；然后再剩余的1/5菌种撒在已压平的培养表面，用塑料膜覆盖，并用0.2％甲醛溶液消毒；

播种后打开风机循环，控制室温22-25℃，关闭门窗3-5天，促使菌种萌发定植，培养料温度超过26℃时，应适当通风降温；3天以后若菌丝已开始萌发，并开始长出培养料时，循环量应逐渐加大；菇房空气相对湿度控制在80-90％，菇床上保持干燥，不能浇水；每3-5天用0.2％福尔马林，对菇房空间消毒一次；

③覆土及管理

当菌丝大部分已伸长到菇床底部时，开始覆土，覆土厚度3-4厘米，要求厚度均匀、菇床平整，在温度22-25℃条件下，保持10-14天；

水分管理：覆土后，对菇房地面进行清洗，把覆土水份调节至65-70％，室温22-25℃，料温25-27℃；1-2天后，若菌丝已经开始入土2-3毫米时，开始对覆土进行喷水，每次喷水不超过1升，若需水量大，一天可进行多次喷水避免覆土结构破坏；

在整个管理期间，一般不通新风，循环开启70％左右，浇水量10-12升左右，以不使覆土的水份进入培养料为原则，保持房间高浓度CO2，使菌丝生长良好，不出地蕾菇，CO2浓度控制在3-4％最好；

当覆土中菌丝长入80％时，使用耙平机将覆土松翻一次，使整个覆土层翻透，细致、均匀、平整，把风机循环量调至18-22％，室温23-27℃，让菌丝恢复生长；

当菌丝再次恢复至正常水平时，将室内温度降至15-17℃，同时打入新鲜空气，降低CO2浓度，对菇床进行喷水，促使菌丝纽结；

通风管理：在水分管理期间，适当增加通风量，水分调足后通风量减少，以利于菌丝爬土，在喷出菇水的同时，通风量必须比平时大3-4倍，遇气温高于22℃时，应适当减少喷水量，增加通风，并推迟喷撒菇水；

④采菇期管理

蘑菇从播种到采收，一般需要30-40天，按3潮采收，此三潮菇比较集中，产量高；

水分管理：菇床喷水，覆土后10天左右，扒开覆土查看，如出现绿豆大小白色菇蕾时，就要重喷一次水，称为结菇水，每天喷水一次，每次喷水每平方米1公斤，连续喷2-3天；当菇蕾普遍长到黄豆大小时，需要再重喷一次水，喷水用量比第一次稍大一些，喷水时间仍为2-3天；除重喷水外，平时少喷水，每平方米用水0.25-0.36公斤，干燥时每天喷两次，每次喷水量为每天的一半；每批出菇期间的暂停间隔“落潮”时要减少喷水，每天只喷一次水，每平方米喷水量0.15-0.15公斤，喷水后多开门窗，多通风；

空气湿度调节：出菇期间空气相对湿度控制在90-95％，如气候干燥时，除菇床喷水外，还需要在走道、墙壁和地面喷水以增加空气湿度；

通风换气：菌丝旺盛，出菇量多，放出大量CO2，需要加强通风，保持菇房空气新鲜，同时保持菇房的相对湿度；

⑤采菇时间和方法

采菇时间：根据规定的鲜菇标准、鲜菇生长发育情况以及气候条件确定，菇房温度超过18℃时，菇体生长迅速，每天就要采2-3次；同时考虑采菇后，蘑菇仍在长大，采收时标准应放小一些；气温低于14℃时适当推迟采菇，出菇密度大时要及时采摘，密度小时适当推迟采摘；

采菇的方法：当蘑菇长到符合标准时及时采收，采取菇多采小、温高采小、质量差采小的方法，采菇时避免带动周围小菇，破坏菌丝；不能将泥根及泥土带入菇床内，以免产生污染；切菇时，切口平整，不带撕口；将鲜菇放入清洁卫生的硬质容器内，并按不同等级分装，保持鲜菇的卫生清洁，得富硒双孢菇。