CN103704842A - 富硒双孢蘑菇保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种富硒双孢蘑菇保健饮料，其特点是，包含下列重量份的原料制成：富硒双孢蘑菇汁70—90份、白砂糖10-30份、纯化水70—90份、柠檬酸5-10份或蓝莓汁10-20份、山梨酸钾0.02-0.04份、焦糖0.4-2份。并提供其制备方法。具有确定的多种营养成分，具有显著的抗疲劳、耐缺氧能力，能显著升高动物的白细胞、红细胞和血红蛋白含量，能增加免疫器官重量，提高动物巨噬细胞的吞噬功能和碳粒廓清指数，具有明显的免疫增强作用，能够增强体质、提高机体的免疫功能。制备方法科学合理，流程短，质量容易控制，生产的富硒双孢蘑菇保健饮料品质好。

Description

富硒双孢蘑菇保健饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于保健饮料及其制备方法，具体地说，涉及一种富硒双孢蘑菇保健饮料及其制备方法。 

背景技术

双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛，中国普遍栽培。近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。 

双孢蘑菇蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很丰富，有5'-腺苷酸、5'-鸟苷酸、5'-尿苷酸及维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。 

双孢蘑菇尚可药用及工业用：双孢蘑菇含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效。还可以制成肺炎辅助治疗剂――健肝片。还发现双孢蘑菇含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。 

双孢蘑菇蛋除含有多种营养成分外，还含有保健功能极佳的硒。硒是一种微量元素，自从人类1818年发现硒之后，它的作用被一一揭示。现已证明，硒在人体组织内含量虽然很少，只是人体的千万分之一， 但它却决定着生命的存在，它对人类健康的巨大作用是其它物质无法替代的。威胁人类健康和生命的癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病，以及生殖系统疾病、儿童发育不良和营养阻滞等四十多种疾病都与人体缺硒有关。科学补硒可以预防高血压、心脏病、高血糖、克山病、大骨节病等多种疾病。因此，硒获得了“生命的火种”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”、“天然解毒剂”等美，其营养保健功能主要表现在如下方面：    1、硒能提高人体免疫机能。硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统细胞增殖、抗体合成以及血液中抗体的水平，提高免疫系统细胞吞噬、杀菌的能力，从而提高机体免疫功能，从根本上提高对疾病的抵抗能力。    2、硒能防癌抗癌。硒的营养状态与癌症密切相关。现已证实：土壤、农作物中含硒量越低，居民癌症死亡率越高；摄取硒越少的人群，癌症死亡率就越高；血液中硒含量越低，癌症死亡率就越高。硒能抑制多种致癌物质的致癌作用。硒是癌细胞的杀伤剂，在体内能形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境。癌症手术后，补硒可明显控制病情恶化，减轻化疗、放疗的毒副作用，帮助抗癌药物提高疗效。    3、硒能防治心脑血管疾病。缺硒损伤心肌，补硒保护心肌。心肌梗塞病人补硒，能促进心功能指标的改善。补硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明显降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同时明显提高高密度脂蛋白水平，减少血栓形成。我国已有百家医院运用硒治疗高血压、冠心病、心肌炎等心脑血管疾病，均获得满意疗效。由于对心脏很好的保护作用，硒被誉为“心脏的守护神”。    4、硒能保护肝脏。硒对人体的作用最初就是从证实硒对肝脏有很强保护作用而发现的。人体肝是一个硒库，肝脏中硒浓度显著高于其它组织器官。硒是营养性肝坏死的主要保护因子。肝病越严重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、预防脂肪肝等。科技人员大量调查显示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝损伤患者体内的硒比正常人明显偏低。适量补硒能最终把大约90%的乙肝病毒除掉。硒是嗜酒者的保护神，适量补硒可以起到加速酒精分解代谢，进而保护肝脏。     5、硒能抗氧化、延缓衰老。人体内氧化损伤是人患病、衰老的重要原因。硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质，控制和解消氧化损伤，从而防止疾病，延长人类寿命。硒的抗氧化效力比维生素E高500倍。抗衰老研究发现，血硒水平高低决定着人的寿命。中国科学家调查发现百岁老人的硒水平是一般人的3－6倍。    6、硒能参与糖尿病的治疗。缺硒可引起一些胰岛细胞合成及分泌胰岛素功能的原发性损害，补硒可保护胰岛。糖尿病并发症在体内的病理反应是广泛糖基化作用和氧化损伤，抑制氧化和非酶糖化可以减轻或延缓糖尿病的并发症，而硒对其有明显抑制作用。    7、硒能保护、修复细胞。硒在整个细胞质中对机体代谢活动产生的抗氧化物，发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受氧化物的损害。保护细胞，就保护了人体心、肝、肾、肺等重要脏器。实践证明，硒能防治胃病及消化系统疾病，对消化系统有很好的保健作用。     8、硒能保护眼睛。硒能提高视力，防治眼疾。如果人的眼睛长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、假性近视、夜盲症等。没有足够的硒，就不能及时清除晶状体中的脂质过氧化物，造成晶状体混浊，形成白内障。    9、硒能提高红细胞的携氧能力。硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力就强，就能把充足的氧供给机体每一个细胞，使每一个细胞都能维持正常功能。因此，也解决了脑力劳动者大脑缺氧的问题，减少了抑郁、疲劳等现象。    10、硒能解毒、防毒、抗污染。硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合，把能诱发癌变的铅、铝、汞、镉、铊等有害金属离子排除体外。硒可及时清除体内废物、垃圾、毒素，创造体内“绿色环境”。硒能减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。由此，硒获得了“天然解毒剂”的美名。     从上述硒的生物学功能可以看出，硒与人体健康息息相关，它是主宰人类生命最重要的微量元素，这一点也已成为世界各国科学家的共识。被誉为20世纪最具权威的微量元素专家奥德菲尔德博士这样评价硒：“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威慑力却很大很大，一旦被人们认识、利用，将对人类健康必然产生深刻的影响。” 

经检索，迄今为止尚未见与本发明申请有关的富硒双孢蘑菇保健饮料及其制备方法的报道。

发明内容

 本发明的申请人蛟河市黑土白云食用菌有限公司，集团队之力，经过20多年对双孢蘑菇的科研和栽培，现已形成大规模化生产能力，本发明正是利用本申请人，专利号：ZL 200910067431.9，名称为：富硒双孢蘑菇的工厂化栽培方法生产的富硒双孢蘑菇为原料，创造性的提供一种多种营养成分确定的富硒双孢蘑菇保健饮料，并提供其科学合理，流程短，质量容易控制的制备方法。 

本发明的一种富硒双孢蘑菇保健饮料，其特征是，它包含下列重量份的原料制成： 

富硒双孢蘑菇汁70—90份、白砂糖10-30份和纯化水70—90份。

还包含重量份的柠檬酸5-10份或蓝莓汁10-20份。 

还包含重量份的山梨酸钾0.02-0.04份。 

还包含重量份的焦糖0.4-2份。 

本发明的一种富硒双孢蘑菇保健饮料的制备方法，其特征是，它包含以下步骤： 

（1）富硒双孢蘑菇分选：采用成熟而新鲜的富硒双孢蘑菇；

（2）富硒双孢蘑菇洗涤：将分选合理的富硒双孢蘑菇用清水洗去其表面的杂质；

（3）富硒双孢蘑菇沥水：将清洗后的富硒双孢蘑菇沥除其表面的水迹；

（4）磨碎：将富硒双孢蘑菇用制浆机磨成浆状，得到富硒双孢蘑菇汁；

（5）调配：以重量份计，在70—90份富硒双孢蘑菇汁中，加入10-30份白砂糖，5-10份柠檬酸或10-20份蓝莓汁，0.02-0.04份山梨酸钾，然后加70—90份纯化水，最后加入0.4-2份焦糖调色；

（6）过滤、灌装 ：将步骤（5）调配的富硒双孢蘑菇保健饮料进行150-300目过滤，定量灌装并封口。

 本发明的富硒双孢蘑菇保健饮料，具有确定的多种营养成分，经试验表明，具有显著的抗疲劳、耐缺氧能力，能显著升高动物的白细胞、红细胞和血红蛋白含量，能增加免疫器官重量，提高动物巨噬细胞的吞噬功能和碳粒廓清指数，具有明显的免疫增强作用，能够增强体质、提高机体的免疫功能。 

本发明的富硒双孢蘑菇保健饮料的制备方法科学合理，流程短，质量容易控制，生产的富硒双孢蘑菇保健饮料品质好。 

具体实施方式

下面利用实施例对本发明的富硒双孢蘑菇保健饮料作进一步说明。 

 实施例1：实施例1的一种富硒双孢蘑菇保健饮料，包含按重量计的下述原料制成：富硒双孢蘑菇汁70㎏、白砂糖10㎏和纯化水70㎏。 

 实施例2：实施例2的一种富硒双孢蘑菇保健饮料，包含按重量计的下述原料制成：富硒双孢蘑菇汁80㎏、白砂糖20㎏和纯化水80㎏。 

实施例3：实施例3的一种富硒双孢蘑菇保健饮料，包含按重量计的下述原料制成：富硒双孢蘑菇汁90㎏、白砂糖30㎏和纯化水90㎏。 

实施例4：实施例4的一种富硒双孢蘑菇保健饮料，包含按重量计的下述原料制成：富硒双孢蘑菇汁70㎏、白砂糖20㎏和纯化水90㎏。 

实施例5：实施例5的一种富硒双孢蘑菇保健饮料，包含按重量计的下述原料制成：富硒双孢蘑菇汁80㎏、白砂糖10㎏和纯化水80㎏。 

实施例6：实施例6的一种富硒双孢蘑菇保健饮料，包含按重量计的下述原料制成：富硒双孢蘑菇汁90㎏、白砂糖30㎏和纯化水70㎏。 

实施例7：实施例7的一种富硒双孢蘑菇保健饮料，包含按重量计的下述原料制成：富硒双孢蘑菇汁70㎏、白砂糖10㎏、纯化水70㎏和柠檬酸5㎏或蓝莓汁10㎏。 

实施例8：实施例8的一种富硒双孢蘑菇保健饮料，包含按重量计的下述原料制成：富硒双孢蘑菇汁80㎏、白砂糖20㎏、纯化水80㎏和柠檬酸8㎏或蓝莓汁15㎏。 

实施例9：实施例9的一种富硒双孢蘑菇保健饮料，包含按重量计的下述原料制成：富硒双孢蘑菇汁90㎏、白砂糖30㎏、纯化水90㎏和柠檬酸10㎏或蓝莓汁20㎏。 

在实施例1-9中还可以加入高效的酸型防腐剂山梨酸钾0.02-0.04㎏。 

在实施例1-9中还可以加入用于增色剂焦糖0.4-2㎏。 

本发明的一种富硒双孢蘑菇保健饮料的制备方法，包含以下步骤： 

（1）富硒双孢蘑菇分选：采用成熟而新鲜的富硒双孢蘑菇；

（2）富硒双孢蘑菇洗涤：将分选合理的富硒双孢蘑菇用清水洗去其表面的杂质；

（3）富硒双孢蘑菇沥水：将清洗后的富硒双孢蘑菇沥除其表面的水迹；

（4）磨碎：将富硒双孢蘑菇用制浆机磨成浆状，得到富硒双孢蘑菇汁；

（5）调配：以实施例9为例，重量份计，在90㎏富硒双孢蘑菇汁中，加入30㎏白砂糖，10㎏柠檬酸或20㎏蓝莓汁，0.02-0.04㎏山梨酸钾，然后加90㎏纯化水，最后加入0.4-2㎏焦糖调色；

（6）过滤、灌装 ：将步骤（5）调配的富硒双孢蘑菇保健饮料进行150-300目过滤，定量灌装并封口。

本发明的富硒双孢蘑菇饮料对血象与免疫作用的影响 

1  实验材料 

富硒双孢蘑菇饮料，由蛟河市黑土白云食用菌有限公司提供，批号090701；Wistar种大鼠180 g～200 g，昆明种小鼠18 g～22 g，均由吉林医药学院动物中心提供。 

2　方法与结果 

2.1　富硒双孢蘑菇饮料对血象的影响：取大鼠30只，随机分为4组。第1组为大剂量组，剂量为3 ml/200 g；第2组为小剂量组，剂量为1.5 ml/200 g；第3组为生理盐水对照组，剂量同上。每d灌胃1次，连续给药15 d。第16 d分别剪取尾血，测定大鼠血象的各项指标，结果参见表1、表2。结果表明，富硒双孢蘑菇饮料能显著升高大鼠的血红蛋白、白细胞和红细胞数量。对白细胞分类没有影响，各项指标均在正常范围内。 

      表1富硒双孢蘑菇饮料对大鼠 Hb、WBC、 RBC的影响 ( ± SD) 

组　别 动物数
	(只) Hb
(g/L) WBC
	(千/mm3) RBC
(百万/mm3)
	大剂量组 10 172±17.3** 12.6×109* 9.8×1012*
小剂量组 9 164±10.8** 13.8×109* 9.0×1012*
	生理盐水 10 126±10.7　 6.7×109 7.0×1012
与生理盐水对照组比较* P＜0.05；** P＜0.01

        表2　富硒双孢蘑菇饮料对白细胞分类的影响 ( ± SD) 

组　别 动物数
	(只) 嗜中性 嗜酸性 嗜碱性 淋　巴 大单核
大剂量组 10 0.13±0.07 0.02±0.004 0 0.68±0.150
	小剂量组 10 0.12±0.07 0.02±0.003 0 0.68±0.150
生理盐水 10 0.22±0.06 0.04±0.002 0 0.80±0.110

    2.2　富硒双孢蘑菇饮料对小鼠抗应激试验的影响：取雌性小鼠45只，随机分为3组。第1组为大剂量组，剂量为0.4 ml/20 g；第2组为小剂量组，剂量为0.2 ml/20 g；第3组为生理盐水对照组，剂量同上。每d灌胃1次，连续给药15 d，待最后1次给药1 h后，将各组小鼠尾部系1个1 g重的砝码，单个放入直径30 cm、水深25 cm、水温15℃的水槽中，观察小鼠溺死所需时间，进行组间T检验。另取小鼠45只，雌雄各半，分组、剂量、给药时间同上。待末次给药1 h后，将小鼠逐只放入装有钠石灰的广口瓶中，加盖密封，观察并记录小鼠缺氧死亡的时间，结果参见表3。结果表明，富硒双孢蘑菇饮料具有显著的抗疲劳、耐缺氧能力。 

     表3富硒双孢蘑菇饮料对小鼠游泳时间与耐缺氧时间的影响 ( ± SD) 

组　别 动物数
	(只) 剂量
(ml) 游泳时间
	(min) 死亡时间
(s)
	大剂量组 15 0.4 51.9±11.40** 149.0±57.32**
小剂量组 15 0.2 52.5±17.85** 147.9±35.82**
	生理盐水 15 0.2 33.1±3.80　　 127.5±37.61

    2.3　富硒双孢蘑菇饮料对免疫功能的影响：取小鼠45只，分组、剂量同前，连续给药10 d，于末次给药1 h后，将小鼠脱颈处死，取出胸腺称重，并进行组间T检验。另取动物60只，分组、剂量、给药时间同上。按文献方法检测富硒双孢蘑菇饮料对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和碳粒廓清的影响。结果参见表4、表5。结果表明，富硒双孢蘑菇饮料能显著增加小鼠免疫器官重量，提高小鼠的吞噬百分率和吞噬指数，使碳粒廓清指数 K值显著增加。 

   表4　富硒双孢蘑菇饮料对小鼠胸腺和脾脏的影响 ( ± SD) 

组　别 动物数 剂量
	(ml) 脾重
(mg/10g) 胸腺重
	(mg/10g)
大剂量组 15 0.4 76.8±10.6** 26.4±3.8*
	小剂量组 15 0.2 78.9±11.7** 27.1±5.6*
生理盐水 15 0.2 57.8±13.7　 17.0±3.0

     注：与生理盐水对照组比较* P＜0.05；** P＜0.01 

表5　对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和碳粒廓清的影响 ( ± SD) 

组　别 动物数 吞噬率(%) 吞噬指数 碳粒廓清指数(K)
	大剂量组 16 71.68±13.61*** 2.77±0.55*** 0.1130±0.0021**
小剂量组 16 68.19±10.73*** 2.85±0.73*** 0.1119±0.0030**
	生理盐水 17 46.3±11.7 1.32±0.73 0.0564±0.0028

    注：与生理盐水对照组比较** P＜0.01；*** P＜0.001 

    2.4　富硒双孢蘑菇饮料对清除氧自由基的影响：采用西德BRVKER ESP-300型电子顺磁共振波谱扫描仪检测，功率10 mW，扫描时间84 s，调制频率25 kHz，幅高1 Gs。结果表明，富硒双孢蘑菇饮料对超氧阴离子自由基有极强的清除效果，原液清除率100%，稀释1000倍后清除率67.4%。 

    3　讨论 

   3.1　富硒双孢蘑菇饮料是为增强体质、提高机体免疫功能而设计的功能性口服液。以上试验表明，该品具有显著的抗疲劳、耐缺氧能力，能显著升高动物的白细胞、红细胞和血红蛋白含量，能增加免疫器官重量，提高动物巨噬细胞的吞噬功能和碳粒廓清指数，具有明显的免疫增强作用。 

本发明不局限本具体实施方式，本领域技术人员不经过创造性劳动而作出的简单变换仍视为本发明权利保护的范围。 

Claims (5)

1.一种富硒双孢蘑菇保健饮料，其特征是，它包含下列重量份的原料制成：

富硒双孢蘑菇汁70—90份、白砂糖10-30份和纯化水70—90份。

2.根据权利要求1所述的富硒双孢蘑菇保健饮料，其特征是，还包含重量份的柠檬酸5-10份或蓝莓汁10-20份。

3.根据权利要求1所述的富硒双孢蘑菇保健饮料，其特征是，还包含重量份的山梨酸钾0.02-0.04份。

4.根据权利要求1所述的富硒双孢蘑菇保健饮料，其特征是，还包含重量份的焦糖0.4-2份。

5.一种富硒双孢蘑菇保健饮料的制备方法，其特征是，它包含以下步骤： 

（1）富硒双孢蘑菇分选：采用成熟而新鲜的富硒双孢蘑菇；

（2）富硒双孢蘑菇洗涤：将分选合理的富硒双孢蘑菇用清水洗去其表面的杂质；

（3）富硒双孢蘑菇沥水：将清洗后的富硒双孢蘑菇沥除其表面的水迹；

（4）磨碎：将富硒双孢蘑菇用制浆机磨成浆状，得到富硒双孢蘑菇汁；

（5）调配：以重量份计，在70—90份富硒双孢蘑菇汁中，加入10-30份白砂糖，5-10份柠檬酸或10-20份蓝莓汁，0.02-0.04份山梨酸钾，然后加70—90份纯化水，最后加入0.4-2份焦糖调色；

（6）过滤、灌装 ：将步骤（5）调配的富硒双孢蘑菇保健饮料进行150-300目过滤，定量灌装并封口。