CN1927062A - 一种富硒蜂蜜刺梨饮料及其生产方法 - Google Patents

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selenium
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honey
juice
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刘剑
危克周
李秀彬
苏琪
翁坤荣
杨建国
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Abstract

本发明公开了一种富硒蜂蜜刺梨饮料，该饮料是以刺梨果汁和蜂蜜为主要原料、以富含有机硒的蘑菇提取液作为营养强化剂，添加酸味剂、食用香精加工而成的含有天然维生素C、有机硒、多种有机酸、矿物质的饮料。制备方法是：(1)提取富含有机硒的蘑菇提取液；(2)制备刺梨原汁；(3)取市售的清洁蜂蜜、备用的刺梨原汁、含有机硒的蘑菇提取液和纯净水按照100∶100∶(2～3)∶796的比例配料；(4)搅拌、混匀、过滤、消毒制成富硒蜂蜜刺梨饮料。本发明的富硒蜂蜜刺梨饮料是一种营养丰富、香甜可口、老少皆宜、方便解渴的功能饮料，具有明显的保健功能，尤其在土地缺少硒元素的地区能够帮助人们抗铅抗氟，适合各种人群饮用。

Description

一种富硒蜂蜜刺梨饮料及其生产方法
技术领域
本发明涉及一种饮料，具体而言涉及以蜂蜜和刺梨为原料配制的饮料，同时涉及该饮料的生产方法。
背景技术
刺梨(Rosa roxburghii Tratt)属蔷薇科多年生落叶小灌木，我国特产，产于贵州、四川、广西、湖北等地，刺梨营养丰富，维生素C、维生P(芦丁)超氧化物歧化酶(简称SOD)雄冠世界所有水果，有三王水果之称。因其果汁营养丰富、香味特殊和具有明显的保健效果，所以用刺梨果汁加工的饮料已越来越受到人们的青睬，例如中国专利申请02110198.1号“刺梨葡萄醋原汁饮料”。
硒，元素符号为Se，它是人体所必需的微量元素。硒的营养保健作用：抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗病毒、保护视力、提高人体免疫力。硒是人体免疫调节营养素，既能激活细胞免疫中淋巴细胞，又能刺激免疫球蛋白及抗体产生。抗氧化作用是通过谷胱甘肽过氧化物酶等来实现，而都要在硒的参与下才能激活；缺硒必然导致免疫力下降，各类疾病相继出现。中国专利申请98120167.9号“富硒刺梨”将硒与刺梨结合起来制成饮料。
蜂蜜含有多种有机酸、矿物质，不仅是营养佳品，而且是医家良药。现代医学研究表明，服用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠。提高机体的免疫功能，增强身体抵抗力。特别是对虚弱无力、神经衰弱、病后恢复期、老年病、发育异常、营养不良等疗效更好。中国专利申请200410010198.8号“刺梨蜂胶抗癌蜜浆”已经将刺梨和蜂胶结合起来使用。
据调查，我国72％的国土缺硒，而许多地区铅中毒和氟中毒现象严重。但是，迄今为止还没有人将硒与刺梨和蜂蜜结合起来生产保健品。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种富硒蜂蜜刺梨饮料，它是既具有丰富的营养，又具有驱铅抗氟功能，还具备可口美味的保健品。
本发明的另一个目的是提供该富硒蜂蜜刺梨饮料的生产方法。
发明人为了解决我国国土缺硒，造成人们健康受到铅与氟危害的问题，对刺梨、蜂蜜制作饮料，并添加有机硒的方法进行了研究，取得突破性的成果。发明人所提供的富硒蜂蜜刺梨饮料，是以刺梨果汁和蜂蜜为主要原料、以富含有机硒的蘑菇提取液作为营养强化剂，添加酸味剂、食用香精加工而成的含有天然维生素C、有机硒、多种有机酸、矿物质的饮料。
发明人提供的富硒蜂蜜刺梨饮料的生产方法包括：
(1)提取富含有机硒的蘑菇提取液：将市售的富硒蘑菇在60～80℃下用清水浸泡6h，然后过滤，滤渣加水在60～80℃下再提取2～3次，合并3次提取液，备用；
(2)制备刺梨原汁：精选刺梨果实，剔除有病虫害的残果，用清水洗净，再用市售的压制机榨汁，榨汁经沉淀出渣后过滤，弃去滤渣，滤液在115℃下进行瞬时高温消毒，再经过质量检测，即得到刺梨原汁，备用；
(3)配料：取市售的清洁蜂蜜、备用的刺梨原汁、含有机硒的蘑菇提取液和纯净水按照100∶100∶(2～3)∶796的比例进行配料，其中含有机硒的蘑菇提取液是根据其其含量计算确定添加到饮料中的量；为了改善饮料的口感和保存，配料中还添加总量为0.1％的用作酸味剂的柠檬酸、0.05％的食用香精；
(4)生产富硒蜂蜜刺梨饮料：将上述配好的料充分搅拌混匀，再次过滤除去固形物，所得清液在115℃下进行瞬时高温消毒，再经过质量检测，即得到合格的富硒蜂蜜刺梨饮料；装瓶、在60℃下经过巴氏灭菌30min，再次检测质量，各项指标合格者即可装箱出厂。
发明人提供的富硒蜂蜜刺梨饮料质量指标如下：
感观指标：色泽  黄棕色
          气味  具有天然刺梨与蜂蜜的清香
          滋味  具有近似天然刺梨果汁与蜂蜜般的滋味，酸甜味适
                口，但无异味
          杂质  无肉眼可见的杂质和异物
          外观  有少量棕色沉淀
          包装  包装应完好，无破损
理化指标：可溶性固形物：(％)≥10
          总酸度：(％)1.5～2.5
          维生素C：(mg/100g)≥30
          有机硒(以Se计)(μg/100g)0.05～2.5
          砷(以As计)(mg/kg)≤0.5
          铅(以Pb计)(mg/kg)≤0.5
          铜        (mg/kg)≤5.0
          甜味剂    按GB2760规定
微生物指标：细菌总数(个/g)      100
            大肠菌群(个/100ml)  6
            致病菌              不得检出
本发明的富硒蜂蜜刺梨饮料是一种营养丰富、香甜可口、老少皆宜、方便解渴的功能饮料，具有明显的保健功能，尤其在土地缺少硒元素的地区能够帮助人们抗铅抗氟，适合各种人群饮用。
                    具体实施方式
实施例  以加工含硒量为2.5μg/100ml的每瓶500ml的富硒蜂蜜刺梨饮料1000瓶为例：
(1)将市售的富硒蘑菇在60～80℃下用清水浸泡6h，然后过滤，滤渣加水在60～80℃下再提取2～3次，合并3次提取液，提取液含硒量为10.0±0.2μg/ml，备用；
(2)精选刺梨果实，剔除有病虫害的果子，用清水洗涤干净，再用市售的压制机榨汁，榨出的汁经沉淀出渣后过滤，弃去滤渣，滤液在115℃下进行瞬时高温消毒，再经过质量检测，即得到刺梨原汁，备用；
(3)经过配料计算，取市售的清洁蜂蜜50kg、备用的刺梨原汁50kg和备用的蘑菇提取液1.25kg，纯净水398kg，添加0.5kg的柠檬酸、0.25kg食用香精进行配料；
(4)将上述配好的料充分搅拌混匀，再次过滤除去固形物，所得清液在115℃下进行瞬时高温消毒，再经过质量检测，即得到各项指标合格的富硒蜂蜜刺梨饮料；装瓶，在60℃下经过巴氏灭菌30min，再次检测质量，即可装箱出厂。

Claims (2)

1一种富硒蜂蜜刺梨饮料，其特征在于它是以刺梨果汁和蜂蜜为主要原料、以富含有机硒的蘑菇提取液作为营养强化剂，添加酸味剂、食用香精加工而成的含有天然维生素C、有机硒、多种有机酸、矿物质的饮料。
2权利要求1所述的富硒蜂蜜刺梨饮料的生产方法，其特征包括：
(1)提取富含有机硒的蘑菇提取液：将市售的富硒蘑菇在60～80℃下用清水浸泡6h，然后过滤，滤渣加水在60～80℃下再提取2～3次，合并3次提取液，检测硒的含量，备用；
(2)制备刺梨原汁：精选刺梨果实，剔除有病虫害的残果，用清水洗净，再用市售的压制机榨汁，榨汁经沉淀出渣后过滤，弃去滤渣，滤液在115℃下进行瞬时高温消毒，再经过质量检测，即得到刺梨原汁，备用；
(3)配料：取市售的清洁蜂蜜、备用的刺梨原汁、含有机硒的蘑菇提取液和纯净水按照100∶100∶(2～3)∶796的比例进行配料，其中含有机硒的蘑菇提取液是根据其含量计算确定添加到饮料中的量；还添加总量为0.1％的用作酸味剂的柠檬酸、0.05％的食用香精；
(4)生产富硒蜂蜜刺梨饮料：将上述配好的料充分搅拌混匀，再次过滤除去固形物，所得清液在115℃下进行瞬时高温消毒，再经过质量检测，即得到合格的富硒蜂蜜刺梨饮料；装瓶，在60℃下经过巴氏灭菌30min，再次检测质量，各项指标合格即可装箱出厂。
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