CN1259318A - 枇杷汁及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种枇杷汁及其生产方法,其特征在于:由下列组份和重量比配制而成:枇杷鲜果15—30,枇杷花蕾15—30,蔗糖20—30,山楂干果1—3,防腐剂0.5—2,洁净水900—950,上述各组份清洗后经混合煮熬、过滤、沉淀、添加防腐剂、分装而成,枇杷汁营养丰富,极易被人体吸收,具有清肺化痰、下气止咳、热胃止渴、止呕逆功能。

Description

枇杷汁及其生产方法

本发明涉及一种果汁饮料及其生产方法，尤其是一种枇杷汁及其生产方法。

随着人民生活水平的提高和旅游业的发展，饮料市场越来越大，饮料品种也越来越多，但高质量的饮料品种极少，深受广大消费者喜爱的天然、营养果品汁类饮料供应不足，尤其是具有清肺化痰、下气止咳、热胃止渴、止呕逆功能的枇杷汁饮料产品尚未见面市。民间虽然有用黄瓜与枇杷混合榨汁，现制现饮的做法，但由于极易氧化、保质期短、保健功能不确定，无法成为商品。我国是枇杷的原产地，年产量达到世界总产量50％左右，过去我国枇杷几乎全部用于鲜食，由于保鲜要求高，运输过程中碰破皮后极易氧化变色变质，因而浪费大，同时枇杷收获时间相对集中，难以远距离运输，只能在小范围内销售，往往会出现销售困难，影响枇杷种植业发展，虽然近年来在我国开始出现糖水枇杷罐头，枇杷酱，枇杷膏等产品，可在短时间内，大量消化枇杷果，但商品产量较少，产品附加值相对较低，经济效益不高，广大农民种植枇杷的积极性仍不高。

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种产品附加值高，可较快增大枇杷类商品总量，具有润肺止咳功能的枇杷汁及其生产方法。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：

按下列组份和重量比备料配制：

枇杷鲜果15-30  枇杷花蕾15-30  蔗糖20-30

山楂干果1-3    防腐剂0.5-2    洁净水900-950

上述各组份清洗除杂后经混合煮熬、过滤、沉淀、添加防腐剂、分装而成。

必要时可增加0.5-1重量份甘草或橙皮或紫苏。

本发明的生产方法为：

①将枇杷果、枇杷花蕾、山楂干果，用水清洗干净除杂后置于加热容器中，再加入蔗糖和洁净水100℃30-40分钟。

②将上述煎煮好的混合物用180目-200目滤布过滤。

③收集滤液，沉淀50-70分钟。

④加入防腐剂，混均备用。

⑤分装密封、包装。

本发明的一个重要特点是：枇杷汁含有大量有机酸、蛋白质、矿物质、维生素、芳香物质，单宁含氮物质和酸类，营养丰富，极易被人体吸收，其具有清肺化痰、下气止咳、热胃止渴、止呕逆功能。凡是风热燥火等所引起的咳嗽，使用本发明的饮料效果更佳，本发明中的山楂具有功擅助脾健胃，促进消化，有消油腻肉食积滞之功能。

本发明组份中加入甘草一方面补脾益气，增强润肺止咳效果，同时具有延缓枇杷花蕾的止咳平喘功效。

本发明组份中加入陈皮一方面增加饮料汁香气，增加理气运脾，调中快膈功能。

本发明加紫苏可进一步增强理气功能。

按本发明方法制作的枇杷汁不但工艺简单，产品附加值高，可短时间内消耗大量鲜枇杷果和花蕾，同时，可满足人们对天然绿色饮料的要求，本发明的枇杷汁各项卫生指标均有保证，经卫生防疫部门检测，各项检测结果如下：

铅  (以Pb计  mg/kg)  ＜0.25

砷  (以As计  mg/kg)  ＜0.2

铅  (以Cu计  mg/kg)  ＜0.5

致病微生物  0

结论是符合国家卫生指标。

下面根据实施例对本发明作进一步描述：

实施例1

按下列组份和重量备料：

枇杷鲜果15公斤 枇杷花蕾30公斤  蔗糖20公斤

山楂干果3公斤  山梨酸钾2公斤   洁净水930公斤

具体制作方法为：①洗涤：将枇杷果、枇杷花蕾、山楂干果除杂后用水清洗干净后置于加热容器中，加入洁净水与蔗糖。所说洁净水以无离子水为佳，在无洁净水的情况下，干净饮用水也可；②加温：100℃煮30分钟，一般不超过50分钟，以免影响果汁质量，加温时开始以大火，沸后以温火维持；③过滤：将上述煎煮好的混合物用180目滤布过滤，收集滤液；④沉淀：将收集的滤液净置50分钟后收集上清液加入防腐剂——山梨酸钾混均；⑤按常规饮料分装方法分装于消毒容器中、密封、包装。在枇杷熬煮后应注意防污染操作，如过滤、分装场所按装有消毒灭菌设施，如紫外线消毒设备，尽量减少微生物污染机会。

实施例2

按下列组份和重量备料：

枇杷鲜果30公斤  枇杷花蕾20公斤  蔗糖25公斤

山楂干果1公斤  苯钾酸钠0.5公斤  洁净水950公斤

甘    草1公斤

具体制作方法为：①洗涤：将枇杷果、枇杷花蕾、山楂干果、甘草除杂后用水清洗干净后置于加热容器中，加入洁净水与蔗糖。所说洁净水以无离子水为佳，在无洁净水的情况下，干净饮用水也可；②加温：100℃煮40分钟，  加温时开始以大火，沸后以温火维持；③过滤：将上述煎煮好的混合物用200目滤布过滤，收集滤液；④沉淀：将收集的滤液净置60分钟后收集上清液加入苯钾酸钠混均；⑤按常规饮料分装方法分装于消毒容器中、密封、包装。

实施例3

按下列组份和重量备料：

枇杷鲜果25公斤  枇杷花蕾15公斤    蔗糖30公斤

山楂干果2公斤   苯 钾 酸0.5公斤   洁净水900公斤

陈    皮0.5公斤

具体制作方法为：①洗涤：将枇杷果、枇杷花蕾、山楂干果、陈皮除杂后用水清洗干净后置于加热容器中，加入洁净水与蔗糖。所说洁净水以无离子水为佳，在无洁净水的情况下，干净饮用水也可；②加温：100℃煮35分钟，加温时开始以大火，沸后以温火维持；③过滤：将上述煎煮好的混合物用190目滤布过滤，收集滤液；④沉淀：将收集的滤液净置70分钟后收集上清液加入苯钾酸钠混均；⑤按常规饮料分装方法分装于消毒容器中、密封、包装。

实施例4

按下列组份和重量备料：

枇杷鲜果25公斤  枇杷花蕾20公斤  蔗糖25公斤

山楂干果3公斤   山梨酸钾2公斤   洁净水950公斤

紫    苏1公斤

具体制作方法为：①洗涤：将枇杷果、枇杷花蕾、山楂干果、紫苏除杂后用水清洗干净后置于加热容器中，加入洁净水与蔗糖。所说洁净水以无离子水为佳，在无洁净水的情况下，干净饮用水也可；②加温：100℃煮30分钟，加温时开始以大火，沸后以温火维持；③过滤：将上述煎煮好的混合物用180目滤布过滤，收集滤液；④沉淀：将收集的滤液净置60分钟后收集上清液加入防腐剂——山梨酸钾混均；⑤按常规饮料分装方法分装于消毒容器中、密封、包装。

Claims (3)

1、一种枇杷汁，其特征在于：由下列组份和重量比配制而成：

枇杷鲜果15-30  枇杷花蕾15-30  蔗糖20-30

山楂干果1-3    防腐剂0.5-2    洁净水900-950

上述各组份清洗后经混合煮熬、过滤、沉淀、添加防腐剂、分装而成。

2、根据权利要求1所说的一种枇杷汁，还含有0.5-1重量份甘草或橙皮或紫苏。

3、一种枇杷汁的生产方法，其特征在于：按下列步骤进行：

①将枇杷果、枇杷花蕾、山楂干果，用水清洗干净除杂后置于加热容器中，再加入蔗糖和洁净水100℃30-40分钟；

②将上述煎煮好的混合物用180目-200目滤布过滤；

③收集滤液，沉淀50-70分钟；

④加入防腐剂，混均备用；

⑤分装密封、包装。