CN1228272A - 山楂冰茶饮料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及山楂冰茶饮料及制作方法,它由山楂、乌龙茶、荷叶、玉米须的提取液汁,配以蔗糖、蛋白糖所组成;将山楂破碎入锅熬煮提取浸汁后粗滤;乌龙茶煮泡后,粗滤;玉米须与荷叶煎液汁粗滤,将上述液汁再配以溶化的蔗糖、蛋白糖加水后在100℃时用过滤机精滤后装罐封闭,成为山楂冰茶饮料,它具有显著的消渴解暑并具有预防和治疗高脂血症的作用,具有酸甜、清香、爽口的口感是当今大众化理想的饮品。

Description

山楂冰茶饮料及其制作方法

在当今人类社会发展过程中，饮料已成为人们日常生活和工作中必须的、消费较大的一种产品，饮料品种的发展也向回归自然，对人体健康有益的功能化发展，在储多饮料中，果汁和茶已成为人们所喜爱的饮料，但目前市场上人们只注重发展果汁和茶的单一性开发，在我国茶是中华民族的“国粹”，果汁饮料亦开始进入人们的日常生活中，果汁和茶都是单一的物质。在我国，果汁饮料由南方特有的果品为主，北方生长的果品开发不足，特别是山楂这种水果是世界水果中的稀世珍宝，其独有的药用价值并末有得到充分开发利用，茶作世界性饮料，人们对其研究开发比较充分、果汁、茶饮料属普通饮料类，因为都以单一存在，虽然各自都具有对人体有益的成份、但作用不明显，保健茶是人们研究较多的一个品种，大家根据中医的传统理论—茶和其它中药配合、制成多种具有保健功能的保健茶。在此类产品中，大都注重产品的多种保健功能，所以在配方中采用的中药品种较多，剂量较大，而且大都是固体冲饮，由于是保健品类，只适合某种特殊的消费群体选用，不具备大众化消费特点，不是大众化的普通饮料。

本发明目的是提供一种克服单一性、发挥合二为一的综合性，使二者有机结合、集二者优点于一身，适应广大人民的大众化日常饮品，山楂冰茶及其制作山楂冰茶的工艺方法。

本发明的目的可通过下述构思来实现：主要原料是山楂、乌龙茶、玉米须、荷叶、蔗糖、蛋白糖。

山楂、其果实营养丰富、口感、味道佳，含有山楂酸、酒石酸、枸橼酸、黄酮类、内脂、甙类、蛋白质、槲皮素等。其维生素A、C的含量高于一般果品。山楂能增加胃中消化酸的分泌，促进消化，山楂所含的三萜类和黄酮类成份，具有加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅和冠心血流量，防止由于电解质不均衡而引起的心律紊乱及降低胆固醇、利尿、镇静作用。

茶是世界饮料，乌龙茶是茶中佳品，茶叶的化学成份有三百多种，茶叶中的糖类、果胶、氨基酸等与唾液发生化学反应，滋润口腔、生津止渴，补充部分维生素B2和维生素C，茶碱有扩张冠状动脉和弛缓支气管及胆痉挛作用，茶叶中的儿茶素同维生素A的作用相似，具有增强心肌和血管壁弹性作用，所以该茶能治疗和预防心脑血管疾病。茶叶中的氨茶碱还有扩张血管之功能，茶中的路丁、有利于提高微血管的弹性，预防血压升高所致的溢血，该茶可使血液中胆固醇明显下降，茶叶能防止血液和肝脏中烯醇中性脂肪累积，具有预防动脉硬化的作用。

玉米须含有挥发油、脂肪油、生物碱、旨甙、多种有机酸、槲树脂等有利尿作用，可增加氯化物的排出量，并对末稍血管有扩张作用。

荷叶有连碱、荷叶碱、原荷叶碱、番荔技碱、鹅掌揪碱、槲皮素、有机酸等，对降血脂和肥胖症有疗效，而且有益脾升清、长于清暑利湿。

从上述物质成份的分析可以看出，本发明是充分利用四种物质的各自特点及强身健体的作用，克服了单一物质作用的不足，使四种物质的组合，产生单一物质而达不到的效果，山楂冰茶有显著的解渴消暑的作用，并具备预防和治疗高脂血症的作用。

本发明目的可通过下述工艺制作方法实现：

山楂冰茶饮料A的主要成份是由山楂与乌龙茶的提浸液汁为主，再配以蔗糖、蛋白糖、水所组成。以100克成品为例：

山楂3～10克、乌龙茶0.2～1克，蔗糖4克，补充相当8克蔗糖甜度的蛋白糖、水90～96克。

制作方法：

将鲜山楂破碎后放入锅中，按重量计加入三倍的净化水于锅中，用强火煮沸后，温火再煮40分钟，之后提取浸汁一次，按此法共需提取浸汁三次，浸汁粗滤后存放待用；乌龙茶放入锅中加入净化水(比例为1∶20)，沸水浸泡5～10分钟，粗滤后待用；用锅将蔗糖、蛋白糖加水溶化，将上述待用浸汁加入，再加水至100克，在100℃时用过滤机精滤后装入罐中封盖而完成制造过程。

山楂冰茶饮料B的主要成份是由山楂、乌龙茶、提浸液为主、配以玉米须、荷叶的液汁、再配以蔗糖、蛋白糖所组成，如以100克成品为例：其配比为鲜山楂3～10克，乌龙荷0.2～1克，玉米须0.5～2克，荷叶0.5～1.5克蔗糖4克，补充相当于8克蔗糖甜度的蛋白糖、水90～96克组成，其制作方法是将鲜山楂破碎后放入锅中按其重量计加入三倍的净化水于锅中，用强火煮沸后，温火煮40分钟后提浸汁一次，按此法提浸三次浸汁，经粗滤后存放待用；乌龙茶放入锅中加净化水其比例为1∶20，沸水浸泡5～10分钟粗滤后待用；玉米须、荷叶一起混合后按中药煎汁法，煎汁两遍然后将其混合液汁粗滤待用；用锅将蔗糖、蛋白糖加水溶化、将上述的液汁加入水至100克，在100℃时用过滤机粗滤后装入罐中封盖即可。按上述技术方案即制成山楂冰茶饮料，从山楂冰茶饮料的主要成份的分析可以看出本发明是充分利用四种物质的各自特点及强身健体的作用，克服单一物质的作用的不足，使四种物质的组合后产生单一物质所达不到的效果，山楂冰茶饮料有其解渴消暑作用，并同时具备预防和治疗高脂血症的作用，山楂和冰茶，用天然甜味剂调味，使得该产品具有山楂和乌龙茶的酸甜清香的独特口感，清凉爽口，“山楂冰茶饮料”的上述特征是其它饮料无法比拟的。

“山楂冰茶饮料”是果、茶混合而且是低糖、具备世界饮料三大基本要求，即低脂肪、低热、低糖、低胆固醇、多蛋白和高纤维，是饮料中不含或少含化学制剂，另外该产品携带和饮用方便。

本发明具体实施例：

实施例1以100克成品饮料为例

制作方法：将鲜山楂4克破碎后放入锅中，按重量计加入三倍的净化水于锅中，用强火煮沸后，再温火煮40分钟，之后提取汁一次，按此法共提取浸汁三次，浸汁经粗滤后存放待用；将乌龙茶0.5克放入锅中加入净化水比例为1∶20，沸水浸泡5～10分钟，粗滤后待用；用锅将蔗糖4克、相当于8克蔗糖甜度的蛋白糖加水溶化，将上述待用汁加入，再加水至100克在100℃时用过滤机精滤后装入罐中封盖而完成制作过程。

实施例2

以生产1000克山楂冰茶为例。

1、选鲜山楂40克，将其破碎后放入锅中，加水120克、水沸后温火煮40分钟提取山楂汁，用此法提取三次，粗滤后三次汁混合后待用；

2、选优质乌龙茶5克、加净化水100克沸水浸泡5～10分钟，粗滤后取汁待用；

3、选玉米须10克、荷叶5克混合煎药方法前两遍，粗滤后两遍汁混合用；

4、化糖锅将40克蔗糖和相当80克蔗糖甜度的蛋白糖，加水溶化；

5、将待用的提浸液加入化糖锅中添加净化水为1000克；

6、在化糖锅水温为100℃时将该汁用过滤机精滤后输入保温95℃的储料罐中；

7、将三片罐冲洗净后，将95℃的饮料装入封盖，95℃的温度可以保证杀菌的效果。

8、用打码机在罐底打印上生产日期后入库。

9、化验室检验合格后方可出厂。

10、生产用水需用净化水。

该山楂冰茶饮料夏季冰镇、冬季凉饮口感最佳。

山楂冰茶是一种新型的大众化饮料。

Claims (4)

1、一种山楂冰茶饮料A，其特征是：由山楂与乌龙茶的提浸液汁，加入蔗糖、蛋白糖、水所组成，其配方(以100克成品为例)：山楂3～10克、乌龙茶0.2～1克、蔗糖4克、补充相当8克蔗糖甜度的蛋白糖、水90～96克。

2、一种山楂冰茶饮料B，其特征是由山楂、乌龙茶的提浸液汁、配以玉米须、荷叶的液汁加入蔗糖、蛋白糖所组成，其配方(以100克成品为例)：山楂3～10克、乌龙茶0.2克～1克、玉米须0.5～2克，荷叶0.5～1.5，蔗糖4克，补充相当8克蔗糖甜度的蛋白糖，水90～96克。

3、一种实现权利要求1的饮料的制作方法，其特征是：将山楂破碎后放于锅中，加入三倍的水于锅中，强火煮沸后，以温火再煮40分钟，之后提取浸汁一次，按此法需提取浸汁三次，将浸汁经粗滤后存放待用，乌龙茶放于锅中，加水(1∶20)，沸水浸泡5～10分钟，粗滤后待用，用锅将蔗糖、蛋白糖加水溶化，将待用浸汁加入，再加水至100克，在100℃时用过滤机精滤后装入罐中封盖而成。

4、一种实现权利要求2的饮料的制作方法，其特征是：将山楂破碎后放入锅中，加入三倍的水于锅中，强火煮沸后，再温火煮40分钟后提浸汁一次，按此法提取浸汁三次，浸汁经粗滤后存放待用，将龙茶放入锅中，加水(比例为1∶20)，沸水浸泡5～10分钟，粗滤后待用，将玉米须、荷叶混合按中药煎汁方法，煎汁二遍，混合液汁粗滤待用，用锅将蔗糖、蛋白糖加水溶化，将上述的液汁加水至100克，在100℃时用过滤机精滤后装入罐中封盖即可。