CN101595974A - 一种辣豆营养香辣酱及制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域的一种辣豆营养香辣酱及做法，属于佐餐酱及做法的范畴，其组成成分以鲜辣椒黄豆花生仁为主要成分，辅料是葡萄酒、白酒、芝麻油、食盐、味精，本发明成本低廉，原料易得，口味鲜美，更为难得的是主料中的营养在加工中不会流失。
Description
技术领域
本品涉及一种辣椒黄豆酱以及制作方法，也可以说是一种佐餐酱以及制作方法。
背景技术
目前市场上销售的辣椒酱口感以辣为主，味道单一，因为各种原材料经过了深加工，营养流失严重。目前人们热切希望既新鲜又可口营养的佐餐酱诞生。
内发明容
本发明所解决的问题就是提供一种既新鲜又可口营养的佐餐酱。
本发明辣椒黄豆酱的原料和用量如下：鲜辣椒7-13份，黄豆1-7份，花生仁1-7份，葡萄酒0.7-1.3份，白酒0.7-1.3份，白糖0.7-1.3份，芝麻油0.7-1.3份，味精0.15-0.35份，食盐0.2-0.7份，所述份数均为重量份。
本佐餐酱的制备方法如下：
(1)将黄豆和花生仁煮熟后捞起晾干并绞碎成颗粒状混合物A备用；
(2)将鲜辣椒用绞碎机绞碎成粥状物B备用；
(3)将混合物A和粥状物B混合在一起，先后加入葡萄酒、白酒、食盐、味精、白糖、芝麻油后搅拌均匀即可。
本发明的佐餐酱的优点是：营养流失少，口感鲜美，色彩绚丽，具有开胃和增进食欲的功效，是一种纯天然的佐餐食品。
具体实施方式
选用剥去红衣的花生仁0.1kg与黄豆0.4kg混合一起煮熟后捞起，然后滤水晾干，再用绞碎机绞碎，盛起备用，将新鲜辣椒1kg去柄并去籽，清洗干净，然后用绞碎机绞碎成粥状，盛起备用。然后把花生仁和黄豆的混合物与绞碎后的鲜辣椒混合在一起，加入葡萄酒0.1kg、白酒0.1kg、食盐0.2-0.7份、味精0.025kg、白糖0.1kg、芝麻油0.1kg后顺时针搅拌均匀，然后密封。
Claims (2)
1.一种辣豆营养香辣酱，其特征在于，其组成成分及重量份数为：
鲜辣椒7-13份，黄豆1-7份，花生仁1-7份，葡萄酒0.7-1.3份，白酒0.7-1.3份，白糖0.7-1.3份，芝麻油0.7-1.3份，味精0.15-0.35份，食盐0.2-0.7份。
2.一种辣豆营养香辣酱的制作方法，其特征在于，步骤如下：
(1)将1-7份黄豆和1-7份花生仁煮熟后捞起晾干并用绞碎机绞碎成颗粒状混合物A备用；
(2)将7-13份辣椒绞碎成粥状物B备用；
(3)将混合物A和粥状物B混合在一起，加入0.7-1.3份葡萄酒、0.7-1.3份白酒、0.2-0.7份食盐、0.15-0.35份味精、0.7-1.3份白糖、0.7-1.3份芝麻油后搅拌均匀即可。
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Cited By (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN103719820A (zh) * | 2014-01-14 | 2014-04-16 | 广西南宁桂景大酒店有限责任公司 | 茴香紫辣酱及其制作方法 |
| CN104664321A (zh) * | 2015-02-16 | 2015-06-03 | 河南慧赢餐饮管理有限公司 | 一种风味辣子酱 |
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2009
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20091209 |