CN101485348A - 营养强化小麦面粉 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种营养强化小麦面粉，它包括有小麦面粉，在小麦面粉中加入有占总重量3％－25％的小麦胚芽粉。因小麦胚中含有丰富的营养成份，特别是各种人体所需的多种维生素及微量元素的含量都很高，经多方实践证明，在配制各种面粉制品时如蒸煮食品的面粉时，小麦胚芽粉的加入量为总量的5％－15％，在配制烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等面粉时、小麦胚芽粉的加入量为总量的10－25％，均可起到强化营养成份，又提高制品口感和麦香味的效果。

Description

营养强化小麦面粉
技术领域：
本发明涉及食用面粉，特别是一种营养强化小麦面粉。
背景技术：
目前的小麦胚芽主要是用来轧制食用油，其胚芽渣用作饲料；目前的小麦面粉不管是精制强筋粉，还是普通馒头面条粉，都是用小麦去除胚芽和皮加工而成的，为了强化营养也有在面粉中加入具有某种功能的添加剂的，小麦胚中丰富的营养成份白白被浪费掉。
发明内容：
本发明的目的是提供一种配制工艺简单、营养成份丰富、麦香味感好的营养强化小麦面粉。
本发明的技术方案是以如下方式完成的，它包括有小麦面粉，其特征在于：在小麦面粉中加入有占总重量3％-25％的小麦胚芽粉。
因小麦胚中含有丰富的营养成份，特别是各种人体所需的多种维生素及微量元素的含量都很高，经多方实践证明，在配制各种面粉制品时如蒸煮食品的面粉时，小麦胚芽粉的加入量为总量的5％-15％，在配制烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等面粉时、小麦胚芽粉的加入量为总量的10-25％，均可起到强化营养成份，又提高制品口感和麦香味的效果。
具体实施方式：
现有的设备在小麦制粉时，可提取出占小麦总量0.3％-0.5％的小麦胚，每100克小麦胚中维生素的含量为：1、维生素B1 2.1mg，2、维生素B20.6mg，3、维生素B6 1mg，4、烟酸7mg，5、泛酸0.8mg，6、叶酸0.5mg，7、生物素0.5mg，8、维生素E 22mg。小麦胚的主要矿物营养成分：镁、钙、磷、钾、锌、铁、锰、铜、钠。本发明是将提取的小麦胚经过烘干机烘干后再研磨粉碎，过40-80目的筛制成小麦胚芽粉，然后经过面粉后处理的配粉设备，将小麦胚芽粉按照所需的比例，一般在3％-25％之间配入面粉中，即可得到营养丰富又提高制品口感和麦香味的营养强化小麦面粉。
本发明有以下实施例：在配制蒸煮食品所用面粉时，小麦胚芽粉的加入量为3％-15％，在配制烘焙食品所需面粉时，小麦胚芽粉的加入量为10％-25％。

Claims (1)

1、营养强化小麦面粉，它包括由小麦面粉，其特征在于：在小麦面粉中加入有占总重量3％-25％的小麦胚芽粉。
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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