CN101467544A - 海鲜类冻干制品的制作方法 - Google Patents

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李峰
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Abstract

本发明是提供一种海鲜类冻干制品，非常简单又不破坏海鲜类冻干制品体内的营养结构和成分的海鲜类冻干制品的制作方法。先清洗去杂，冻干，升华干燥，消毒灭菌后包装。本发明能完整保留海鲜类生物的营养成分，口感好，色泽佳，易存放。

Description

海鲜类冻干制品的制作方法
技术领域
本发明涉及一种海洋生物制品的制作方法，具体的说是海鲜类冻干制品的制作方法。
背景技术
海洋生物具有丰富的营养，目前人们经常食用的如螃蟹、虾、海参、鱿鱼、扇贝等等。这些海洋生物体内含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，碳水化合物以及微量元素。对增强人体的免疫力，提高抗病能力，预防营业性贫血，降低血脂，改善脑循环等有显著功效。目前这些海洋生物体干制品均采用体外加热或体内加热方法制得，严重破坏了生物体内的营养结构和营养成分，降低了生物活性，引起多种蛋白质变性，口感不佳。
发明内容
本发明是提供一种海鲜类冻干制品非常简单又不破坏海鲜类冻干制品体内的营养结构和成分的海鲜类冻干制品的制作方法。
本发明目的是这样实现的：一种海鲜类冻干制品，其特征是，用冻干方式制作，含水量小于10％。首先挑选去杂，清洗后冻干，升华干燥，消毒灭菌后包装。
所述的冻结方法为；每小时降低10％，冻结温度控制在—40℃至—80℃。时间控制在16—24小时。
所述的升华干燥方法为：抽真空同时加热，加热温度为50℃，至含水量低于10％时取出封存。
本发明能完整保留海鲜类生物的营养成分，口感好，色泽佳，易存放。
具体实施方式
以下实施例进一步说明本发明：
1.先将海鲜去杂清洗，可整体，也可切开。
2.冻干：将海鲜于冷冻设备中冻干，冻干温度每小时降低10℃，最好冻干温度控制在—50℃ 18h。
3.干燥：将海鲜放入干燥设备，抽真空同时加热，加热温度为50℃，待其含水量低于10％时取出，密封。
4.消毒灭菌：采用常规食品消毒灭菌方法。
5.包装：包装成品，干燥避光保存。

Claims (4)

1.一种海鲜类冻干制品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：挑选去杂，清洗后冻干，升华干燥，消毒灭菌后包装。
2.如权利要求1所述一种海鲜类冻干制品的制作方法，其特征是所述的冻结方法为：每小时降低10％，冻结温度控制在—40℃至—80℃。时间控制在16—24小时。
3.如权利要求1所述一种海鲜类冻干制品的制作方法，其特征是所述的升华干燥方法为：抽真空同时加热，加热温度为50℃，至含水量低于10％时取出封存。
4.如权利要求1所述一种海鲜类冻干制品的制作方法，其特征是能完整保留海鲜类生物的营养成分。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
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Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Shanghai Huikang Biotechnology Co., Ltd.

Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Open date: 20090701