CN101455389B - 一种果蔬营养食品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种果蔬营养食品，本发明的果蔬营养食品选用胡萝卜、芹菜、西红柿、红薯、马铃薯、苹果、梨子、核桃仁、大枣、百合、枸杞制备而成，含有人体所需的多种维生素、氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素，配方科学合理，具有较高的营养、保健价值，长期食用有利于人体健康。本发明的制备方法使得产品保留了原有果蔬的风味，同时营养成分损失少。

Description

一种果蔬营养食品及其制备方法
技术领域
本发明公开了一种果蔬营养食品及其制备方法，属于营养保健食品技术领域。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，人们已将健康策略从避免摄入过多的无益成分如胆固醇、饱和脂肪等转向主动摄取富含维生素、粗纤维、微量元素、矿物质等人体所需营养物质的食物，因而富含上述营养成分的水果、蔬菜等食品越来越受到人们的青睐。我国水果、蔬菜资源丰富，但由于其采收季节性较强，大部分果蔬的储存比较困难，有相当部分果蔬需要加工成易于保存和流通的制品，如罐头、果脯等等。果蔬罐头、果脯等常因加工而损失果蔬的原有营养物质、容易变质、或添加过多的防腐剂而带来安全隐患。近年来出现的果蔬脆片与罐头、果脯相比不容易变质，但目前的果蔬脆片的制备方法大都采用高温油炸技术制备而成，不但使得产品的营养成分大量流失，色泽及风味大受破坏，而且长期食用也不利于人们的身体健康。
发明内容
本发明的目的在于提供一种不易变质、能保持天然营养成分、长期食用有利人体健康的果蔬营养食品。
本发明解决问题所采用的技术方案是：
一种果蔬营养食品，其特征在于它是由如下重量配比的组分组成：
胡萝卜2-8份，芹菜2-8份，西红柿2-10份，红薯2-8份，马铃薯2-8份，苹果2-5份，梨子2-8份，核桃仁2-5份，大枣2-5份，百合0.5-2份，枸杞0.5-2份。
本发明营养食品的优选配比为：胡萝卜4-6份，芹菜4-6份，西红柿5-8份，红薯4-6份，马铃薯4-6份，苹果3-4份，梨子3-5份，核桃仁3-4份，大枣3-4份，百合1-1.5份，枸杞1-1.5份。
本发明营养食品的配比最好为：胡萝卜5份，芹菜5份，西红柿6份，红薯5份，马铃薯5份，苹果3份，梨子4份，核桃仁3.5份，大枣3.5份，百合1.2份，枸杞1.2份。
本发明的果蔬营养食品的制备方法包括下述步骤：
(1)将新鲜的胡萝卜、芹菜、西红柿、红薯、马铃薯、苹果、梨子、核桃仁、大枣、百合、枸杞清洗干净后进行去皮、去核等前处理，摊晾干后按比例准确称取后备用；
(2)将上述果蔬磨成果酱；
(3)将上述上述果酱升温至80～120℃进行灭菌处理30～60分钟；
(4)向上述经灭菌处理后的果酱中加入纯净水，边加水边搅拌，将果酱调节成果酱浓度为40～50％的浆液，加水完毕后继续搅拌10～20分钟，使物料混合成均匀浆状物；
(5)将上述浆状物于120～130℃下干燥后加工成成品。
本发明可以加工成为粉型、颗粒型或饼干型等各种形式的食品。
本发明的优点是：本发明的果蔬营养食品选用胡萝卜、芹菜、西红柿、红薯、马铃薯、苹果、梨子、核桃仁、大枣、百合、枸杞制备而成，含有人体所需的多种维生素、氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素，配方科学合理，具有较高的营养、保健价值，长期食用有利于人体健康。本发明的制备方法使得产品保留了原有果蔬的风味，同时营养成分损失少
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例的果蔬营养食品由下述组分组成：
胡萝卜500g，芹菜500g，西红柿600g，红薯500g，马铃薯500g，苹果300g，梨子400g，核桃仁350g，大枣350g，百合120g份，枸杞120g。
本实施例的制备方法包括下述步骤：
(1)将新鲜的胡萝卜、芹菜、西红柿、红薯、马铃薯、苹果、梨子、核桃仁、大枣、百合、枸杞清洗干净后进行去皮、去核等前处理，摊晾干后按比例准确称取后备用；
(2)将上述果蔬磨成果酱；
(3)将上述上述果酱升温至80～120℃进行灭菌处理30～60分钟；
(4)向上述经灭菌处理后的果酱中加入纯净水，边加水边搅拌，将果酱调节成果酱浓度为40～50％的浆液，加水完毕后继续搅拌10～20分钟，使物料混合成均匀浆状物；
(5)将上述浆状物于120～130℃下干燥后加工成片状。
实施例2
本实施例的果蔬营养食品由下述组分组成：
胡萝卜200g，芹菜200g，西红柿200g，红薯200g，马铃薯200g，苹果200g，梨子200g，核桃仁200g，大枣200g，百合50g，枸杞50g。
本实施例的制备方法同实施例1。
实施例3
本实施例的果蔬营养食品由下述组分组成：
胡萝卜800g，芹菜800g，西红柿1000g，红薯800g，马铃薯800g，苹果500g，梨子800g，核桃仁500g，大枣500g，百合200g，枸杞200g。
本实施例的制备方法同实施例1。

Claims (3)

1.一种果蔬营养食品的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将新鲜的胡萝卜、芹菜、西红柿、红薯、马铃薯、苹果、梨子、核桃仁、大枣、百合、枸杞清洗干净后进行去皮、去核等前处理，摊晾干后按比例准确称取后备用；
所述称取备用的晾干原料由如下重量配比的组分组成：胡萝卜2-8份，芹菜2-8份，西红柿2-10份，红薯 2-8份，马铃薯2-8份，苹果2-5份，梨子2-8份，核桃仁2-5份，大枣2-5份，百合0.5-2份，枸杞0.5-2份；
（2）将上述果蔬磨成果酱； 
（3）将上述上述果酱升温至80～120℃进行灭菌处理30～60分钟； 
（4）向上述经灭菌处理后的果酱中加入纯净水，边加水边搅拌，将果酱调节成果酱浓度为40～50%的浆液，加水完毕后继续搅拌10～20分钟，使物料混合成均匀浆状物； 
（5）将上述浆状物于120～130℃下干燥后加工制成。
2.根据权利要求1所述的果蔬营养食品的制备方法，其特征在于称取备用的晾干原料由如下重量配比的组分组成：胡萝卜4-6份，芹菜4-6份，西红柿5-8份，红薯 4-6份，马铃薯4-6份，苹果3-4份，梨子3-5份，核桃仁3-4份，大枣3-4份，百合1-1.5份，枸杞1-1.5份。
3.根据权利要求2所述的果蔬营养食品的制备方法，其特征在于称取备用的晾干原料由如下重量配比的组分组成：胡萝卜5份，芹菜5份，西红柿6份，红薯 5份，马铃薯5份，苹果3份，梨子4份，核桃仁3.5份，大枣3.5份，百合1.2份，枸杞1.2份。
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