CN101433353A - 一种绞股蓝饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种绞股蓝饮料及其制备方法，属于保健饮料技术领域，特别是涉及一种含有绞股蓝的饮料，还涉及含有绞股蓝饮料的制备方法。本发明提供一种透明、清爽、口感好的绞股蓝饮料及其制备方法。该绞股蓝饮料由绞股蓝原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸钠、柠檬酸、麦芽糖和水组成，经混合后灭菌而成；所述的绞股蓝原汁是选取绞股蓝用水提取过滤后，将过滤液置于0－8℃下沉淀12－24小时，再过滤而制得。本发明制取绞股蓝原汁工艺简单，制取成本也低。

Description

一种绞股蓝饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于保健饮料技术领域，特别是涉及一种含有绞股蓝的饮料，还涉及含有绞股蓝饮料的制备方法。

背景内容

绞股蓝，又名七叶胆，含有57—70种皂甙，其中45种与人参皂甙的化学结构完全相同，更含人参所没有的甘茶蔓皂甙，还含有丰富的水溶性氨基酸与多种维生素和微量矿物质，保健作用显著，具有防癌、抗衰老、降血脂、镇静安神等功效，因而开发绞股蓝保健品，使人们在日常生活中得到健体强身，如申请号为96117377.7，名称为“一种绞股蓝饮料的制备方法”就提出用配料为水100份、绞股蓝原汁1—50份，蜂蜜5—40份、冰糖1—10份混合后灌装、消毒而制成的绞股蓝饮料，所述的绞股蓝原汁是选取绞股蓝新鲜叶子，经清洗，水泡，挤汁机挤汁，过滤后用胶体磨磨碎，再经均质机细化制取，这种方法制备的绞股蓝饮料细化度高、饮料透明、不沉淀，饮用方便，能发挥绞股蓝的保健功效。其不足之处是绞股蓝原汁的制取工艺复杂，绞股蓝饮料的口感差。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供透明、清爽、口感好的绞股蓝饮料。

本发明要解决的另一个技术问题是提供一种绞股蓝饮料的制备方法，所述的制备方法在制备绞股蓝原汁时工艺简单，制取的绞股蓝饮料透明、清爽、口感好。

本发明解决技术问题的技术方案是：绞股蓝饮料由绞股蓝原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸钠、柠檬酸、麦芽糖和水组成，所用组份按重量份为绞股蓝原汁10—20份，蜂蜜5—10份，冰糖1—5份，柠檬酸1—3份，麦芽糖0.5—1.5份，苯甲酸钠适量，水100-150份，经混合后灭菌而成；所述的绞股蓝原汁是选取绞股蓝用水提取过滤后，将过滤液置于0—8℃下沉淀12-24小时，再过滤而制得。

本发明解决另一个技术问题的技术方案是：选取绞股蓝干品或新鲜品，用常规的水提取方法提取绞股蓝，然后过滤提取液，将过滤液置于0—8℃下沉淀12-24小时，经再次过滤后得绞股蓝原汁；按重量份为绞股蓝原汁10—20份，蜂蜜5—10份，冰糖1—5份，柠檬酸1—3份，麦芽糖0.5—1.5份，苯甲酸钠适量，水100-150份，取绞股蓝原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸钠、柠檬酸、麦芽糖和水，经混合后灭菌而得绞股蓝饮料。

本发明的有益效果是：由于绞股蓝提取液经过过滤后，用低温法处理能有效除去其中提取液中99％以上的鞣质，使本发明的绞股蓝饮料无涩味，若采用常规沉淀过滤处理，绞股蓝中鞣质只能通过水解或者过滤时在滤渣中去除部分，最多只能去除其中的60-70％的鞣质，由于在饮料中还含有较多的鞣质，就使饮料较涩，口感差。与现有技术相比，本发明的绞股蓝饮料口感清爽、无涩味。再之，绞股蓝提取液经低温沉淀，还可有效除去提取液中90％以上果胶，常规方法只能在水解和过滤中去除部分，最多只能除去60％左右。与现有技术相比，低温沉淀法减少了饮料中沉淀物，使本发明的绞股蓝饮料透明。制取绞股蓝原汁用常规的水提取方法后，在低温下静置，就可以得到透明、清爽的绞股蓝原汁，因此，制取绞股蓝原汁工艺简单，制取成本也低。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。

实施例1

选取绞股蓝干品，用常规的水提取方法提取绞股蓝，然后过滤提取液，将过滤液置于4℃下沉淀14小时，经再次过滤后得绞股蓝原汁；按重量份为绞股蓝原汁20kg，蜂蜜10kg，冰糖5kg，柠檬酸3kg，麦芽糖1.5kg，苯甲酸钠适量，水150kg，取绞股蓝原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸钠、柠檬酸、麦芽糖和水，经混合后灭菌而得绞股蓝饮料。

实施例2

选取绞股蓝干品，用常规的水提取方法提取绞股蓝，然后过滤提取液，将过滤液置于2℃下沉淀10小时，经再次过滤后得绞股蓝原汁；按重量份为绞股蓝原汁10kg，蜂蜜5kg，冰糖1kg，柠檬酸1kg，麦芽糖0.5kg，苯甲酸钠适量，水100kg，取绞股蓝原汁、蜂蜜、白砂糖、苯甲酸钠、柠檬酸、麦芽糖和水，经混合后灭菌而得绞股蓝饮料。

实施例3

选取绞股蓝新鲜品，用常规的水提取方法提取绞股蓝，然后过滤提取液，将过滤液置于7℃下沉淀24小时，经再次过滤后得绞股蓝原汁；按重量份为绞股蓝原汁15kg，蜂蜜10kg，冰糖3kg，柠檬酸2kg，麦芽糖1.5kg，苯甲酸钠适量，水150kg，取绞股蓝原汁、蜂蜜、苯甲酸钠、柠檬酸、麦芽糖和水，经混合后灭菌而得绞股蓝饮料。

本发明绞股蓝饮料原料中所述的苯甲酸钠适量是指苯甲酸钠所用量为饮料所允许的添加量。

本发明绞股蓝饮料原料中所用的冰糖，还可以为其他糖，如白砂糖、蔗糖等，添加的量以冰糖添加量所形成的糖度为添加量。

Claims (2)

1 一种绞股蓝饮料，由绞股蓝原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸钠、柠檬酸、麦芽糖和水组成，其特征是：所用组份按重量份为绞股蓝原汁10—20份，蜂蜜5—10份，冰糖1—5份，柠檬酸1—3份，麦芽糖0.5—1.5份，苯甲酸钠适量，水100—150份，经混合后灭菌而成；所述的绞股蓝原汁是选取绞股蓝用水提取过滤后，将过滤液置于0—8℃下沉淀12—24小时，再过滤而制得。

2 一种如权利要求1所述的绞股蓝饮料的制备方法，其特征是：制备绞股蓝饮料的方法如下

选取绞股蓝干品或新鲜品，用常规的水提取方法提取绞股蓝，然后过滤提取液，将过滤液置于0—8℃下沉淀12—24小时，经再次过滤后得绞股蓝原汁；再按重量份为绞股蓝原汁10—20份，蜂蜜5—10份，冰糖1—5份，柠檬酸1—3份，麦芽糖0.5—1.5份，苯甲酸钠适量，水100-150份，取绞股蓝原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸钠、柠檬酸、麦芽糖和水，经混合后灭菌而得绞股蓝饮料。