CN101422224A - 一种夹心藕及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种夹心藕及其生产工艺,以藕为原料,以糯米为主配料,红糖、食盐、胡萝卜、植物油为辅料,先将藕预处理、清洗、蒸煮之后,再将糯米、胡萝卜清洗后与辅料相混合搅拌制成配料,配料填充至藕孔中再放入锅中蒸熟,最后待藕段冷却后切片,即可食用。煮熟的藕具有补心益肾,滋阴养血的功效,且适合各年龄,各阶层的人群食用,且因藕与糯米粘性较强,切片后不易分散,方便携带;该工艺操作方便简单,一般家庭均可实现。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品,尤其是一种以糯米为主要配料的夹心藕的生产工艺。
背景技术
藕为偏凉性蔬菜,一般食用方法为炒,炒后的藕仍有很好的脆性,不易软化,不适宜老人及年龄儿童阶层食用,且藕制品一般很难作为零食之类而进行携带食用。煮熟后的藕具有补心益肾的功效,且适合各年龄,各阶层的人群食用。
发明内容
为解决以上问题,本发明提供了一种以糯米为主要配料的夹心藕及其生产方法。
本发明一种夹心藕及其生产工艺,以藕为原料,以糯米为主料,红糖、食盐、胡萝卜、植物油为辅料,糯米:食盐:植物油为:5:0.2:0.1;其制备方法如下:预处理:将选好的藕从藕节处切开,去除藕节;清洗:用清水将藕段表面清洗干净;水煮:将洗净的藕段放入冷水中,加入红糖一起煮熟;冷却:藕段从锅中捞出后沥干水分后冷却;清洗:将糯米用清水淘干净后沥干、胡萝卜清洗干净;斩拌:胡萝卜切碎,细碎度如糯米粒;配料:将切碎的胡萝卜混合到糯米中,并加入食盐、植物油进行拌匀;填充成型:将已配好料的糯米装至藕段孔中;水蒸:将填充成型后的藕段蒸熟;切片:待蒸熟后的藕段冷却后切片,装盘即可食用。
本发明的一种夹心藕与一般炒吃、冷吃相比爽滑易入口,更具有补心益肾,滋阴养血的功效;适合各年龄,各阶层的人群食用,且因藕与糯米粘性较强,切片后不易分散,方便携带;且该工艺易操作。
具体实施方式
对原料藕进行预处理:将选好的藕从藕节处切开,去除藕节,看到藕孔即可;再将已切好的藕放入清水中浸泡20分后,去除藕段脏的表皮;将洗净的藕段放入加入红糖水的锅中煮熟,使甜味进入到藕本身;待煮熟后将藕段从锅中捞出沥干水分,并在常温下晾干。
对配料进行处理:将称取的糯米淘洗干净并沥水,同时将胡萝卜清洗干净;再将胡萝卜切碎,细碎度为可填入藕孔为宜;待一切准备工作完成后,再将切好的胡萝卜混合到糯米中,并加入食盐、植物油进行混合搅拌,糯米:食盐:植物油=5:0.2:0.1;将已混合好的糯米填充至藕孔中再用藕节将藕段两端口处封住,放入锅中蒸熟,蒸熟后保持10分钟后从锅中取出,待藕段冷却后进行切片,即可食用。
Claims (2)
1.一种夹心藕及其生产工艺,以藕为原料,其特征在于:以糯米为主配料,红糖、食盐、胡萝卜、植物油为辅料,糯米∶食盐∶植物油为:5∶0.2∶0.1。
2.根据权利要求1所述的一种夹心藕及其生产工艺,其特征在于:
其制备方法如下:
a.预处理:将选好的藕从藕节处切开,去除藕节;
b.清洗:用清水将藕段表面清洗干净;
c.水煮:将洗净的藕段放入冷水中,加入红糖一起煮熟;
d.冷却:藕段从锅中捞出后沥干水分后冷却;
e.清洗:将糯米用清水淘干净后沥干、胡萝卜清洗干净;
f.斩拌:胡萝卜切碎,细碎度如糯米粒;
g.配料:将切碎的胡萝卜混合到糯米中,并加入食盐、植物油进行拌匀;
h.填充成型:将已配好料的糯米装至藕段孔中;
i.水蒸:将填充成型后的藕段蒸熟;
j.切片:待蒸熟后的藕段冷却后切片,装盘即可食用。
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CNA2008101950171A CN101422224A (zh) | 2008-10-27 | 2008-10-27 | 一种夹心藕及其生产工艺 |
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN101965973A (zh) * | 2010-11-02 | 2011-02-09 | 大连海晏堂生物有限公司 | 鲜藕海参胶食品及其制作方法 |
CN103719520A (zh) * | 2013-12-25 | 2014-04-16 | 陶峰 | 一种夹心藕糖的制作方法 |
CN106071755A (zh) * | 2016-06-08 | 2016-11-09 | 湖北工业大学 | 一种酱香糯米藕的制备方法 |
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2008
- 2008-10-27 CN CNA2008101950171A patent/CN101422224A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20090506 |