CN101416718A - 咸蛋盐 - Google Patents
咸蛋盐 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101416718A CN101416718A CNA2008102331821A CN200810233182A CN101416718A CN 101416718 A CN101416718 A CN 101416718A CN A2008102331821 A CNA2008102331821 A CN A2008102331821A CN 200810233182 A CN200810233182 A CN 200810233182A CN 101416718 A CN101416718 A CN 101416718A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- salt
- egg
- preserved egg
- prickly ash
- star aniseed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种咸蛋盐,包括NaCl,其关键在于,还包括八角粉、三荼,其配方的重量份为:八角粉1-2份;三荼0.3-0.7份;花椒0.1-0.4份;NaCl96-98份。本发明的咸蛋盐克服了现有食用盐腌制咸蛋的不足,腌制咸蛋方便,产品环保,腌制出的咸蛋品质好,具有蛋黄翻沙、色彩鲜艳,入口即化,蛋的营养物质不破坏、不流失,味道纯正,食后口中有存香。
Description
技术领域
本发明涉及到盐,特别是泡咸蛋的盐,更具体涉及一种咸蛋盐。
背景技术
咸蛋主要是生禽蛋用盐水腌制或用盐加黄泥巴包裹制成。咸蛋的用盐是采用普通的食用盐NaCl。现有食用盐虽然可以制作咸蛋,但是制作出的咸蛋存在的主要缺点是:蛋清极咸且无香味、品质粗糙不细腻、蛋黄呈黄色无油质渗透出,呈硬心块状,不翻沙、入口不化渣。不少人努力改变咸蛋的制作方法,以提高咸蛋的品质,但效果较差,为此,有待改进,特别是有待改进盐的质量,以提高咸蛋的品质。
发明内容
本发明的目的:为了克服现有食用盐腌制咸蛋的不足,而提供一种咸蛋盐。
本发明的技术方案是这样实现的:一种咸蛋盐,包括NaCl,其关键在于,还包括八角粉、三荼,其配方的重量份为:
八角粉 1—2份;
三荼 0.3—0.7份;
花椒 0.1—0.4份;
NaCl 96—98份。
所述的咸蛋盐,其最佳配方的重量份为:
八角粉 1.5份;
三荼 0.5份;
花椒 0.2份;
NaCl 97.8份。
本发明的咸蛋盐在制作时,按配方的比例备料,先将八角、三荼、花椒,用粉碎机粉碎至60-100目,然后与食用盐NaCl混合而成。
本发明所用的八角是八角的果,其果为调味香料。八角经济植物,它是双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种,别名大料、五香八角、八角茴 香、大茴香。原产亚洲东南部和美洲,主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部。八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品。
三荼是调味品,别名三荼子、三赖、山辣、沙姜,三荼辛,苦温,温中散寒、理气止痛,气香特异,味辛辣。
花椒的科属真核域,为植物界,被子植物门,双子叶植物纲,无患子目,芸香科,花椒属。花椒的别名:香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍,因其味麻,又称作麻椒。花椒的功效:除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。花椒性味:辛、温,有小毒,麻。花椒成分:果含挥发油,为柠檬烯、枯醇、香叶醇、淄醇等,以及不饱和有机酸。
本发明的咸蛋盐的使用方法:将本品一袋重450克溶于2000克冷水中,再将30—40个鲜蛋放入其中,密闭在室温下浸泡15天左右,启缸后煮熟即可食用。启缸后2℃左右的温度保存较佳。
本发明的咸蛋盐所用辅料是优质农副产品,无污染、无任何毒害,对人体无任何副作用。
本发明的咸蛋盐腌制出的咸蛋,具有蛋黄翻沙、色彩鲜艳,入口即化,有一定的油质渗透出,有可口的茴香味,味道纯正,并且食后口中有存香,通过浸泡后蛋的营养物质不破坏、不流失等优点。
本发明的有益效果:本发明的咸蛋盐克服了现有食用盐腌制咸蛋的不足,腌制咸蛋方便,产品环保,腌制出的咸蛋品质好,具有蛋黄翻沙、色彩鲜艳,入口即化,蛋的营养物质不破坏、不流失,味道纯正,食后口中有存香。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例1 一种咸蛋盐
一种咸蛋盐,其配方的重量份为:八角粉1份;三荼0.3份;花椒0.1份;NaCl96份。
实施例2 一种咸蛋盐一种咸蛋盐,其配方的重量份为:八角粉2份;三荼0.7份;花椒0.4份;NaCl98份。
实施例3一种咸蛋盐,其配方的重量份为:八角粉1.5份;三荼0.5份;花椒0.2份;NaCl97.8份。
本实施例的咸蛋盐,经过大量试验,效果较佳。
Claims (2)
1、一种咸蛋盐,包括NaCl,其特征在于,还包括八角粉、三荼,其配方的重量份为:
八角粉1—2份;
三荼0.3—0.7份;
花椒0.1—0.4份;
NaCl96—98份。
2、按权利要求1所述的咸蛋盐,其特征在于:其配方的重量份为:
八角粉1.5份;
三荼0.5份;
花椒0.2份;
NaCl97.8份。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2008102331821A CN101416718B (zh) | 2008-11-30 | 2008-11-30 | 咸蛋盐 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2008102331821A CN101416718B (zh) | 2008-11-30 | 2008-11-30 | 咸蛋盐 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101416718A true CN101416718A (zh) | 2009-04-29 |
CN101416718B CN101416718B (zh) | 2012-06-13 |
Family
ID=40627868
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2008102331821A Expired - Fee Related CN101416718B (zh) | 2008-11-30 | 2008-11-30 | 咸蛋盐 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101416718B (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101703273A (zh) * | 2009-11-09 | 2010-05-12 | 范群英 | 咸鸭蛋的制作方法 |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN100502667C (zh) * | 2006-04-26 | 2009-06-24 | 高邮市红太阳食品有限公司 | 一种咸蛋腌制剂及腌制咸蛋的方法 |
-
2008
- 2008-11-30 CN CN2008102331821A patent/CN101416718B/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101703273A (zh) * | 2009-11-09 | 2010-05-12 | 范群英 | 咸鸭蛋的制作方法 |
CN101703273B (zh) * | 2009-11-09 | 2013-03-27 | 范群英 | 咸鸭蛋的制作方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN101416718B (zh) | 2012-06-13 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101057656B (zh) | 一种酱香花生辣酱及其制作方法 | |
KR101041972B1 (ko) | 매생이 소스 제조방법 및 조성물 | |
CN101664144A (zh) | 一种泡菜及其制作方法 | |
CN102805168A (zh) | 一种海洋植物茶及其制备方法 | |
CN103666929B (zh) | 一种茶香酒的制作方法 | |
CN101654649A (zh) | 一种香醋的配方 | |
CN103749809A (zh) | 一种清燥降脂养生茶及其制备方法 | |
CN103082342B (zh) | 一种具有海鲜风味的淡水鱼片及其生产方法 | |
CN104172084A (zh) | 一种豆瓣酱的日晒夜露生产工艺 | |
CN104719932A (zh) | 一种健康午餐肉罐头及其制备方法 | |
CN101416718B (zh) | 咸蛋盐 | |
CN103141814B (zh) | 一种小鱼辣椒酱及其制备方法 | |
CN103535700A (zh) | 一种红油泡椒味金针菇及其制作方法 | |
KR20120061786A (ko) | 상황버섯을 이용한 게장, 새우장, 전복장의 제조방법 | |
CN107822107A (zh) | 一种海鲜菇咀嚼片及其制备方法 | |
CN104720019A (zh) | 一种大骨浓汤煲的制作 | |
CN106579103A (zh) | 一种即食盐地碱蓬凉菜及其制作方法 | |
KR101448680B1 (ko) | 산머루 침출액 및 산사 침출액이 가미된 수육 제조방법 | |
CN102144764B (zh) | 郁鲜剁辣椒制备方法 | |
CN104719930A (zh) | 一种速冻山珍野猪头的制备方法 | |
CN103271319A (zh) | 一种含有猴头菌的调味料及其生产方法 | |
CN106673806A (zh) | 牛肝菌专用固体培养基及其制备方法 | |
CN105124647A (zh) | 一种凤尾鱼罐头 | |
CN110558503A (zh) | 一种麻辣海螺的制备方法 | |
CN105029438A (zh) | 一种卤香明目牛肉酱的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120613 Termination date: 20141130 |
|
EXPY | Termination of patent right or utility model |