CN101366506B - 蓝莓叶保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

蓝莓叶保健饮料，包括下列重量份的原料：蓝莓叶30—50份、蓝莓果10—30份、沙棘果5—10份、刺玫果10—20份、蛹虫草10—20份，并主要采用微波技术提取其有效成分精制而成。各原料中都含有丰富的维生素C，特别是蓝莓叶中含有的花青素类成分、黄酮类物质，能够延缓衰老，提高人体免疫力，显著改善人们视力，具有调节血糖、血脂等多种生理活性；花青素类成分为天然抑菌剂，不需另添加着色剂及抑菌剂，不必再加柠檬酸等调味剂调节酸度，对人体的健康更有益。经实验及多数人服用证实，本发明的保健饮料易被人体吸收，服用方便，并且可以明显改善人们的视疲劳。具有配方独特、组方合理、工艺简单、强身健体、功能显著等特点。

Description

蓝莓叶保健饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，具体说是一种蓝莓叶保健饮料及其制备方法。

背景技术

蓝莓为杜鹃花科越桔属植物，在我国，尤其是长白山地区已广泛栽培，蓝莓的果实味道酸甜适中，多年以来，人们一直重视蓝莓果实的开发和利用。但是，对蓝莓的另一个食用部位——蓝莓叶，却少有人问津。蓝莓叶除了本身含有大量对人体有益的成分外，其味酸，具有茶叶特有的品质和口感，是一种极具有开发潜力的品种。

申请号为2005 1 0016862.4，发明名称为“蓝莓茶饮料及制备工艺”以及申请号为2007 1 0157380.X，发明名称为“蓝莓叶茶饮料的制备方法”的发明专利申请中均公开了用蓝莓叶制作蓝莓茶饮料的方法。但是，这些制备方法中前者是采用高温煮沸杀青、高温烘干工艺，对蓝莓叶中的大量有效成分会造成破坏，降低其保健功效；而后者提出的低温速冻、真空低温浸提工艺，虽然会克服以上弊病，但生产成本高，市场推广难度加大。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，提供一种以蓝莓叶、蓝莓果为主要原料，采用微波技术提取其有效成分的蓝莓叶保健饮料。

本发明的保健饮料以蓝莓叶、蓝莓果为主要原料，再加入从祖国医药宝库中筛选出的纯天然原料沙棘果、刺玫果、蛹虫草等，参考现代药理研究成果，按中医理论科学组方，增强其协同作用精制而成，达到较好的以缓解视疲劳为主的保健作用。

蓝莓叶以及蓝莓果中均含有丰富的花青素类成分，实验证明花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，其抗自由基氧化能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍，尤其是其体内活性，更是其他抗氧化剂无法比拟的。药理研究还发现花青素有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性，可以明显改善眼疲劳。蓝莓叶中含有大量的黄酮类物质，具有调节血糖、调节血脂等多种生理活性。据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。正是由于蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。

沙棘，俗称醋柳、酸刺，属胡颓子科，落叶灌木或小乔木。枝灰色，常有刺，叶线状披针形，被银色鳞毛。春季先叶开花，花极小，带黄色。果实呈广椭圆形，澄黄色。据营养学家化验测定，沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有人体必需的多种维生素和矿物质。其中维生素C(抗坏血酸)、E(生育粉)、A(胡罗卜素)、K的含量，几乎居一切果蔬之冠。尤以维生素C的含量最高，每百克沙棘果中含量达800—850毫克，高的可达2100毫克。另外，每百克沙棘果中含维生素E15—220毫克；胡罗卜素500—800毫克，有的高达1400毫克，相当于含量较高的豆油的20—30倍，另有少量维生素Bl、B2、B6、B12、K、D及叶酸(VBC)和茄酸(VPP)，故有维生素宝库之称。

刺玫果，学名野蔷薇，又名野刺玫果、山刺玫果，属蔷薇科多年生落叶灌木。综合研究表明，刺玫果含有黄酮类、有机酸、香豆素类、淄醇、三萜类、复烯烃类、皂甙、蛋白质、糖类、脂肪油、挥发油和十七种氨基酸，其中苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸及赖氨酸等七种为人体所必需而又不能自身合成的氨基酸；含有二十八种元素，其中有丰富的生物活性比较明确的锌、铁、硒等十四种人体必须的微量元素。同时还含VA、VC、VE、VB1、VB2、VP、β-胡萝卜素等多种维生素。除此之外，刺玫果还含有二十碳二烯酸，二十碳三烯酸等高级不饱和脂肪酸。研究和临床实验证明；天然刺玫果有显著的抗衰老、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、除血栓、降血压、防癌、治癌、强身壮阳、健脑增智、延年益寿作用。对儿童因缺锌导致的营养不良、智力低下也有显著疗效。由此可见，天然刺玫果是一种不可多得的食、药同源的宝贵资源。

蛹虫草(Cordyceps.Militaris(L.)Link)又名北冬虫夏草，为子囊菌亚门(Ascomycotina)麦角菌目(Clavicipitales))麦角菌科(Cordycepps)，虫草属(Cordyceps)真菌，是虫草属的模式种。主要分布在云南(昆明、安宁、江川)、吉林(安图、永吉)、辽宁(沈阳)、内蒙古(哲里木盟)，生于针叶林、阔叶林或混交林地表土层中鳞翅目昆虫的蛹体上，也有发现感染鞘翅目和双翅目等昆虫的蛹、茧、成虫或幼虫体上。也可以利用家蚕和柞蚕蛹人工批量培育，其药效、药理与冬虫夏草极为相似。经白求恩医科大学检测表明，蛹虫草的一些营养及药物成分如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草，在药理功能及临床效果方面与冬虫夏草基本一致。现在医学研究证明，蛹虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。具有催眠、镇静、益肝肾、补虚损、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多种功效。虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，是一种能平衡调和阴阳的中药。蛹虫草含有的虫草素成分具有多种生理活性，有抑菌作用、抗肿瘤作用、抑制病毒作用、降血糖作用；还有扩张血管、镇静功能；能够调节人体的内分泌系统、神经系统，激活脑细胞，并能增强免疫功能、防治心脑血管疾病等。

本发明的蓝莓叶保健饮料，包括下列重量份的原料：蓝莓叶30—50份、蓝莓果10—30份、沙棘果5—10份，并按下述方法制成，

(1)选取蓝莓叶剔除杂质，在70—80℃温度下烘干至含水量6—8％；

(2)称取所述重量份的蓝莓叶，加入10—30倍重量的水中，浸泡1—2小时，采用频率945—2450MHZ的微波提取25—35分钟后，过滤去渣，得蓝莓叶水提液，备用；

(3)选取所述重量份的蓝莓果、沙棘果，加入同等重量的水中加热至80—85℃，软化后放入打浆机打浆再用胶体磨研至颗粒均匀一致，过100目筛得蓝莓果、沙棘果果汁，备用；

(4)将蓝莓叶水提液与蓝莓果、沙棘果果汁混合均匀，即得。

为了增加和均衡本发明保健饮料的营养成分，起到更好的保健作用，蓝莓叶保健饮料中，还可以分别或同时加入下列重量份的原料：刺玫果10—20份、蛹虫草10—20份。

本发明的另一目的是提供这种保健饮料的制备方法。

本发明的蓝莓叶保健饮料，由下述步骤制成：

(1)选取蓝莓叶剔除杂质，在70—80℃温度下烘干至含水量6—8％；

(2)称取所述重量份的蓝莓叶，加入10—30倍重量的水中，浸泡1—2小时，采用频率945—2450MHZ的微波提取25—35分钟后，过滤去渣，得蓝莓叶水提液，备用；

(3)选取所述重量份的蓝莓果、沙棘果，加入同等重量的水中加热至80—85℃，软化后放入打浆机打浆再用胶体磨研至颗粒均匀一致，过100目筛得蓝莓果、沙棘果果汁，备用；

(4)将蓝莓叶水提液与蓝莓果、沙棘果果汁混合均匀，即得。

本发明的蓝莓叶保健饮料中，如果加入刺玫果、蛹虫草等原料，由下述步骤制成：

(1)选取蓝莓叶和蛹虫草剔除杂质，在70—80℃温度下烘干至含水量6—8％；

(2)称取所述重量份的蓝莓叶和蛹虫草，加入10—30倍重量的水中，浸泡1—2小时，采用频率945—2450MHZ的微波提取25—35分钟后，过滤去渣，得蓝莓叶和蛹虫草水提液，备用；

(3)选取所述重量份的蓝莓果、沙棘果和刺玫果，加入同等重量的水中加热至80—85℃，软化后放入打浆机打浆再用胶体磨研至颗粒均匀一致，过100目筛得蓝莓果、沙棘果和刺玫果果汁，备用；

(4)将蓝莓叶和蛹虫草水提液与蓝莓果、沙棘果和刺玫果果汁混合均匀，即得。

本发明的蓝莓叶保健饮料可加入常规的调味剂、香料等制成液体饮料，也可浓缩后制成粉末状、颗粒状固体饮料。

本发明的有益效果在于：

(1)本发明的保健饮料的主要原料蓝莓叶、蓝莓果，以及纯天然原料沙棘果、刺玫果、蛹虫草中都含有丰富的维生素C，蓝莓叶中含有的花青素类成分，能够延缓衰老、提高人体免疫力并能够显著改善人们的视力；

(2)蓝莓叶中含有大量的黄酮类物质，具有调节血糖、调节血脂等多种生理活性。因此，本发明的保健饮料营养十分丰富；蓝莓叶水提液为红色，含有大量的花青素类成分为天然抑菌剂，所以制成的饮料不需添加人工着色剂及抑菌剂。同时，蓝莓叶本身为酸性，不必再加柠檬酸等调味剂调节酸度，对人体的健康更有益；

(3)采用微波提取蓝莓叶和蛹虫草中的有效成分，具有提取完全、节约能源、不会因高温破坏有效成分、澄明度高等优点，适合工业化生产。

本发明的保健饮料经功效实验、毒理实验及稳定性实验表明，其作用显著、无毒、稳定性好，经多数人服用证实其营养十分丰富，易被人体吸收，服用方便，并且可以明显改善人们的视疲劳。具有配方独特、组方合理、工艺简单、营养丰富、强身健体、改善视疲劳、功能显著等特点。

具体实施方式

下面结合本发明的实施例和试验例对本发明作进一步描述，但本发明并不限于实施例，本领域普通技术人员以本发明技术方案作某些修改，仍在本发明保护范围内。

实施例1—5：液体蓝莓叶保健饮料的制备

各实施例中各原料的重量配比，(单位：公斤)见表1中1—5。

                        表1

 

实施例号	蓝莓叶	蓝莓果	沙棘果	刺玫果	蛹虫草	蜂蜜	矿泉水
								1	30	10	5	0	0	0.5	100
2	40	20	7	0	0	3	300
								3	50	30	10	0	0	5	800
4	35	15	6	9	8	1	150
								5	50	30	8	18	15	4	700
6	30	10	5	10	10	0	0
								7	50	30	10	20	20	0	0

其制备方法是(以实施例4为例，其它实施例除原料用量不同外，制备方法与实施例4基本相同)：

(1)选取蓝莓叶和蛹虫草原料剔除杂质，在70—80℃温度下用烘干机烘干至含水量6—8％；

(2)称取35公斤蓝莓叶和8公斤蛹虫草放入微波提取罐中，加入1000公斤的纯净水，浸泡2小时，采用频率945—2450MHZ的微波提取35分钟后，过滤去渣，得蓝莓叶和蛹虫草水提液，备用；

(3)选取15公斤蓝莓果、6公斤沙棘果和9公斤刺玫果放入夹层锅中，加入30公斤的水加热至85℃，软化后放入打浆机打浆再用胶体磨研至颗粒均匀一致，过100目筛得蓝莓果、沙棘果和刺玫果果汁，备用；

(4)将蓝莓叶和蛹虫草水提液与蓝莓果、沙棘果和刺玫果果汁混合均匀，加入150公斤矿泉水和1公斤蜂蜜调味后，在125—130℃超高温下瞬时灭菌2—8秒后，按350毫升/瓶灌装，得到成品。

实施例6、7：固体蓝莓叶保健饮料的制备

各实施例中各原料的重量配比，(单位：公斤)见表1中6、7。

其制备方法是(以实施例7为例，其它实施例除原料用量不同外，制备方法与实施例7基本相同)：

(1)选取蓝莓叶和蛹虫草原料剔除杂质，在70—80℃温度下用烘干机烘干至含水量6—8％；

(2)称取50公斤蓝莓叶和20公斤蛹虫草放入微波提取罐中，加入1500公斤的纯净水，浸泡2小时，采用频率945—2450MHZ的微波提取30分钟后，过滤去渣，得蓝莓叶和蛹虫草水提液，备用；

(3)选取30公斤蓝莓果、10公斤沙棘果和20公斤刺玫果放入夹层锅中，加入60公斤的水加热至85℃，软化后放入打浆机打浆再用胶体磨研至颗粒均匀一致，过100目筛得蓝莓果、沙棘果和刺玫果果汁，备用；

(4)将蓝莓叶和蛹虫草水提液与蓝莓果、沙棘果和刺玫果果汁混合均匀，按常规工艺浓缩、包装、灭菌后，得到成品。

以上各实施例中所用原料来源及技术指标：

1、蓝莓叶、蓝莓果：安图旺民长富农业开发有限公司自产，产品质量符合Q/HTBQ01—2008要求。

2、沙棘果：市售，产品质量符合《中华人民共和国药典》2005版一部的要求。

3、刺玫果：市售，产品质量符合《卫生部药品标准蒙药分册》要求。

4、蛹虫草：东北虎药业股份有限公司生产，产品质量符合Q/DBHZ2005—03要求。

试验例1：蓝莓叶常规水提法和微波提取法的对比试验

蓝莓叶味酸，其主要的活性成份为花青素类，为了即保证有效成份的提取率，同时保证提取液的口感和颜色。分别采用常规水提法和微波提取法对蓝莓叶进行提取，并在花青素含量、口感、颜色等三个方面进行比较，试验结果见表2。

                                                     表2

结论：

经过对比试验证明，采用微波提取蓝莓叶中的有效成分，提取完全，花青素含量显著提高。

试验例2：本发明的保健饮料缓解视疲劳功能的人体试食试验

为考查本发明的保健饮料缓解视疲劳的功能，将实施例4所得350毫升/瓶×180瓶本发明的保健饮料送湖北省疾病预防控制中心，依据《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)，作缓解视疲劳功能人体试食试验。

根据湖北省疾病预防控制中心，鄂疾控(2007)检字第07097号人体试食试验检测报告显示。

本次人体试食试验选择年龄在15—18岁的人群108人为试验对象。排除患感染性眼部疾患、角膜云翳及锥角膜眼部疾患者，短期内服用与受试功能有关物品，影响结果判断者，长期服用其它有关治疗视力的药物使用其他治疗方法未能终止者、及未按规定服用，或资料不全等影响功效或安全性判断者。试验结束时，共获得101份有效试验资料。

本试验采用双盲法，随机将受试者分为两个组，排除中途因故中止试验者，实际试验组50例，对照组51例。试验组服用本发明的保健饮料，对照组服用安慰剂。每天1次，每次1瓶。每个受试者服用周期为30天。

主要试验结果如下：

1、服用本发明的保健饮料眼部自觉症状变化情况：结果见表3，由表3可见。在服用本发明的保健饮料后，试验组的眼痛、眼胀、畏光、视物模糊、干涩等症状明显改善，试验结束时，试验组的眼部症状总积分试食前后比较差异有极显著性(P<0.01)；试验组试食后眼部症状总积分与对照组比较差异有显著性(P<0.05)；试验组试食前后眼部症状总积分差值与对照组比较差异有极显著性(P<0.01)。

表3服用本发明的保健饮料后眼部症状总积分比较(平均值±标准差)

2、服用本发明的保健饮料后视力的变化情况：结果见表4，由表4可见，服用本发明的保健饮料对视力无明显改善作用。

3、明视持久度：结果见表5，由表5可见，试验组试食后明视持久有明显提高，与对照组比较差异有极显著性(P<0.01)；试验组试食后明视持久度比较，差异有极显著性(P<0.01)；试验组明视持久度试食前后差值与对照组比较有极显著性(P<0.01)明视持久度平均提高值为0.116。

表4服用本发明的保健饮料左眼远视的前后比较(平均值±标准差)

 

组别	眼数	试食前	试食后	P值(前后比较)
					试验组	50	4.6±0.29	4.6±0.28	0.135
对照组	51	4.7±0.31	4.7±0.30	0.420
					P值(组间比较)		0.178	0.216	-

续表4服用本发明的保健饮料右眼远视力的前后比较(平均值±标准差)

 

组别	眼数	试食前	试食后	P值(前后比较)
					试验组	50	4.6±0.29	4.6±0.30	0.133
对照组	51	4.7±0.33	4.7±0.33	0.182
					P值(组间比较)		0.139	0.158	-

4、总有效率：结果见表6，由表6可见，在服用本发明的保健饮料后试验组的缓解视力疲劳的总有效率明显高于对照组，差异有极显著性(P<0.01)。

表5服用本发明的保健饮料前后明视持久度比较(平均值±标准差)

表6服用“生命钻石牌视野饮料”总有效率情况比较

 

组别	人数	有效人数	总有效率(％)	P值(组间比较)
					试验组	50	32	64.0	P<0.01
对照组	50	4	7.8

结论：

50名受试者连续服用本发明的保健饮料30天后，试验组的眼痛、眼胀、畏光、视物模糊、干涩等症状明显改善，试验结束时，试验组的眼部症状总积分试食前后比较差异有极显得性(P<0.01)；试验组试食后眼部症状总积分与对照组比较差异有显著性(P<0.05)；试验组试食前后眼部症状总积分差值与对照组比较差异有极显著性(P<0.01)；试验组试食后的明视持久度有明显提高，与试食前及对照组比较差异均有极显著性(P<0.01)；试验组明视持久度平均提高值为0.116(大于0.1)，且试食前后差值与对照组比较差异有极显著性(P<0.01)；试验组缓解视力疲劳总有效率达到64.0％，明显高于对照组，差异有极显著性(P<0.01)。试食中，血液生化指标及临床体检指标均未见异常变化，未观察到有不良反应。依据判断标准，证明本发明的保健饮料具有缓解视疲劳的功能作用。

Claims (4)

1.一种蓝莓叶保健饮料，其特征在于包括下列重量份的原料：蓝莓叶30-50份、蓝莓果10-30份、沙棘果5-10份，并按下述方法制成，

(1)选取蓝莓叶剔除杂质，在70-80℃温度下烘干至含水量6-8％；

(2)称取所述重量份的蓝莓叶，加入10-30倍重量的水中，浸泡1-2小时，采用频率945-2450MHZ的微波提取25-35分钟后，过滤去渣，得蓝莓叶水提液，备用；

(3)选取所述重量份的蓝莓果、沙棘果，加入同等重量的水中加热至80-85℃，软化后放入打浆机打浆再用胶体磨研至颗粒均匀一致，过100目筛得蓝莓果、沙棘果果汁，备用；

(4)将蓝莓叶水提液与蓝莓果、沙棘果果汁混合均匀，即得。

2.根据权利要求1所述的蓝莓叶保健饮料，其特征在于包括下列重量份的原料：蓝莓叶30-50份、蓝莓果10-30份、沙棘果5-10份、刺玫果10-20份、蛹虫草10-20份，并按下述方法制成，

(1)选取蓝莓叶和蛹虫草剔除杂质，在70-80℃温度下烘干至含水量6-8％；

(2)称取所述重量份的蓝莓叶和蛹虫草，加入10-30倍重量的水中，浸泡1-2小时，采用频率945-2450MHZ的微波提取25-35分钟后，过滤去渣，得蓝莓叶和蛹虫草水提液，备用；

(3)选取所述重量份的蓝莓果、沙棘果和刺玫果，加入同等重量的水中加热至80-85℃，软化后放入打浆机打浆再用胶体磨研至颗粒均匀一致，过100目筛得蓝莓果、沙棘果和刺玫果果汁，备用；

(4)将蓝莓叶和蛹虫草水提液与蓝莓果、沙棘果和刺玫果果汁混合均匀，即得。

3.权利要求1的蓝莓叶保健饮料的制备方法，其特征在于由下述步骤制成：

(1)选取蓝莓叶剔除杂质，在70-80℃温度下烘干至含水量6-8％；

(2)称取所述重量份的蓝莓叶，加入10-30倍重量的水中，浸泡1-2小时，采用频率945-2450MHZ的微波提取25-35分钟后，过滤去渣，得蓝莓叶水提液，备用；

(3)选取所述重量份的蓝莓果、沙棘果，加入同等重量的水中加热至80-85℃，软化后放入打浆机打浆再用胶体磨研至颗粒均匀一致，过100目筛得蓝莓果、沙棘果果汁，备用；

(4)将蓝莓叶水提液与蓝莓果、沙棘果果汁混合均匀，即得。

4.根据权利要求2所述的蓝莓叶保健饮料的制备方法，其特征在于由下述步骤制成：

(1)选取蓝莓叶和蛹虫草剔除杂质，在70-80℃温度下烘干至含水量6-8％；

(2)称取所述重量份的蓝莓叶和蛹虫草，加入10-30倍重量的水中，浸泡1-2小时，采用频率945-2450MHZ的微波提取25-35分钟后，过滤去渣，得蓝莓叶和蛹虫草水提液，备用；

(3)选取所述重量份的蓝莓果、沙棘果和刺玫果，加入同等重量的水中加热至80-85℃，软化后放入打浆机打浆再用胶体磨研至颗粒均匀一致，过100目筛得蓝莓果、沙棘果和刺玫果果汁，备用；

(4)将蓝莓叶和蛹虫草水提液与蓝莓果、沙棘果和刺玫果果汁混合均匀，即得。