CN101243856A - 水晶饺子皮 - Google Patents

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Abstract

水晶饺子属于食品的制备或处理领域，普通的饺子皮包的饺子在沸水中只能煮10分钟左右，而水晶饺子皮包的饺子可以长时间蒸煮而不烂，主要是因为水晶淀粉做成的，在蒸煮过程中会糊化而变的劲道、耐嚼、耐蒸煮，而且刚包好和普通饺子一样，而蒸煮过后会变的色泽黄晶莹透亮，而且吃水晶饺子皮做的饺子也可以防止肠炎、肠癌的发生，英国剑桥营养学家对12个地区饮食研究发现，食用淀粉越多地方肠癌发病率越低。

Description

水晶饺子皮
技术领域：
水晶饺子皮属于食品制备或处理(A23L)
背景技术：
普通饺子不耐蒸煮，而且口感一般，没有什么嚼劲，不劲道，原有的饺子一般在沸水中煮15分钟左右就开始烂了，不能长时间蒸煮，原有的饺子皮通常是用面粉做的，所以它的劲度不是太好，口感也就一般了，而水晶饺子皮补充了这些，让饺子口感更好。
发明内容：
原料：淀粉(红薯淀粉)(10g-100g)，蛋(0g-10g)，面粉(0g-100g)食盐(0g-10g)
附图说明：
无
具体实施方法：将1000g淀粉(红薯淀粉)，食盐沸水溶液或沸水，蛋10g、面粉50g(蛋和面粉是调节和面的手感，也可以不入，但面粉不可以过多会影响饺子的透明度和口感)，将以上的原料搅匀，如果搅的时候太干就用淀粉的冷水溶液，如果和的时候太软或太湿用干细淀粉调节，等和出劲度，即可以做饺子皮了。
特点：
用这种皮做出来的饺子，色泽金黄，晶莹透亮，可直接看到里面的馅料。耐长时间蒸者而不烂，口感好有嚼劲，食用淀粉可防止肠癌的发生。
据美国剑桥大学营养专家宾汉姆教授对12个国家及地区饮食习惯发现，食淀粉性食物越多的地方，肠癌发病率越低。另外，据国家医学院调查发现，淀粉进入肠道后，肠道细菌会快速的吞食淀粉而大量繁殖，从而加大排便的体积，而加速把致癌的代谢物排出体外。另外，淀粉进入肠道，被发酵酶作用后而产生大量丁酸盐，可直接抑制大肠内壁可能致癌的细胞产生。

Claims (3)

1. 水晶饺子皮，用这种饺子皮包的饺子和普通饺子外观一样，但经过蒸煮后会变成色泽金黄色，而且晶莹透亮，在蒸煮的过程中不容易烂，可以长时间蒸煮，吃着有嚼劲，口感好等特点。
2. 通过这种饺子皮做包子、烧麦、馄饨、饺子。
3. 这种饺子皮的制作方法。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101972013A (zh) * 2010-09-16 2011-02-16 郑州三全食品股份有限公司 一种水晶食品用面皮及其加工方法
CN102450546A (zh) * 2010-10-27 2012-05-16 河南省淇县永达食业有限公司 一种薄皮水饺
CN103125811A (zh) * 2011-11-23 2013-06-05 福建安井食品股份有限公司 一种可以煮的包子及其制备方法
CN103371370A (zh) * 2012-04-12 2013-10-30 启东天地机械制造有限公司 草莓味水晶饺子皮

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Open date: 20080820