CN101214036B - 铁棍山药汤圆 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种以铁棍山药为馅并与面包制而成的铁棍山药汤圆，由面皮和馅包制而成，其馅由下列各原料按重量份数制备而成：铁棍山药粒10-30份、白砂糖20-40份、速冻油15-20份、白胡椒5一10份、红枣10份、枸杞子10份，具有易于消化、味美可口、色香独特的优点。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种以铁棍山药为馅并与面包制而成的铁棍山药汤圆。
背景技术
“四大怀药”即怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花的简称，是河南省焦作特产，国家原产地保护产品，铁棍山药是怀山药的极品，具有药食两用价值，其又能充饥，尚能疗疾的功效，载入史册。据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16％淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。根据药理和临床研究结果表明，该产品有以下特点：一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。 二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。四、养颜：元代脾胃专家李景说： “治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到： “山药能润皮毛。 “山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。国内外临床研究证实山药能滋补健身，延缓衰老。防治动脉硬化和冠心病，益智健脑，补虚降血糖，治疗糖尿病等。山药可食可药，药用价值很高，临床治疗200余种疾病。
而汤圆是我国传统的食品，汤圆的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到汤圆的质量和口味。要制作出各种风味不同的汤圆，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。在调制不同的汤圆馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果。汤圆对于消化系统不好的人群在食用后容易造成消化不良、食积、寒气盛旺等现象，同时目前上市的汤圆很少有保健作用，其口味也是传统的口味，部分汤圆存在腥腻的感觉，而铁棍山药含有特有的淀粉酶，有利于人们食用后对淀粉的吸收，不容易引起发胖。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种易于消化、味美可口、色香独特的铁棍山药汤圆。
本发明的目的是这样实现的：由面皮和馅包制而成，其特征在于：其馅由下列各原料按重量份数制备而成：铁棍山药粒10-30份、白砂糖20-40份、速冻油15-20份、白胡椒5-10份、红枣10份、枸杞子10份。
同时，其馅由下列各原料按重量份数制备而成：铁棍山药粒10份、白砂糖40份、速冻油20份、香料10份、红枣10份、枸杞子10份。
本发明具有如下积极效果：
1、具有铁棍山药药用和食用的特性，解决了传统汤圆容易引起的消化不良、食积等现象，使汤圆易于消化吸收，口感上消除了传统汤圆的腥腻感觉；
2、铁棍山药含有特有的淀粉酶，有利于人们食用后对淀粉的吸收，不容易引起发胖。铁棍山药含有的DHEA(即雌性激素)，对男女老少各阶层人群都适用，其食疗保健的广普性优于其它汤圆，有利于人体健康。
3、保留了食物的天然气味外，还在“色”，如“白”(铁棍山药粒)，绿(韭菜)、红(胡萝卜)等人们喜爱的食用色调上合理搭配，使产品具有强烈的食欲感，同时味美可口、色香独特。
具体实施方式
实施例1：本发明由面皮和馅包制而成，其特征在于：其馅由下列各原料按重量克数制备而成：铁棍山药粒10克、白砂糖20克、速冻油15克、白胡椒5克、红枣10克、枸杞子10克。
本发明的制作工艺如下：选料，清洗，切制，配料，搅拌，成馅，和面，包制，速冻，检验包装，入库。
实施例2：本发明由面皮和馅包制而成，其特征在于：其馅由下列各原料按重量克数制备而成：铁棍山药粒30克、白砂糖40克、速冻油20克、白胡椒10克、红枣10克、枸杞子10克。
实施例3：本发明由面皮和馅包制而成，其特征在于：其馅由下列各原料按重量克数制备而成：铁棍山药粒10克、白砂糖40克、速冻油20克、白胡椒10克、红枣10克、枸杞子10克。
Claims (2)
1.一种铁棍山药汤圆，由面皮和馅包制而成，其特征在于：其馅由下列各原料按重量份数制备而成：铁棍山药粒10-30份、白砂糖20-40份、速冻油1520份、白胡椒5-10份、红枣10份、枸杞子10份。
2.根据权利要求1所述的铁棍山药汤圆，其特征在于：其馅由下列各原料按重量份数制备而成：铁棍山药粒10份、白砂糖40份、速冻油20份、白胡椒10份、红枣10份、枸杞子10份。
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