CN101204188A - 胡萝卜脯及制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种胡萝卜脯及制作方法。胡萝卜脯以胡萝卜为原料，其中胡萝卜70－150份；白砂糖50－80份；氢氧化钠5－10份；亚硫酸钠0.2－0.4份；柠檬酸0.1－0.2份。制作时将原料选洗，在清水中浸泡，再用流动的水冲洗；将原料放在氢氧化钠水溶液，捞出后用清水冲洗，略加搅拌，除尽表皮后、切分成薄片或块状；将原料放入含有亚硫酸钠溶液中浸泡后用水漂洗干净，捞出，沥干水分；糖腌，再糖煮两次；捞出胡萝卜，沥干糖液，烘干，包装制成。制作工艺可靠，具有益气醒脑、补肝明目，清热去火解毒、养颜美容的功效。

Description

胡萝卜脯及制作方法
【技术领域】
本发明涉及果脯食品技术，特别是一种胡萝卜脯及制作方法。
【背景技术】
胡萝卜属根茎类植物，无毒。含有多种膳食纤维、维生素和胡萝卜素。具有益气醒脑、补肝明目，清热去火解毒、养颜美容的功效。目前在市场上买到的胡萝卜，一般食用方法大多是蒸煮和翻炒，但是食用起来会感到胡萝卜味道单一，不够适口，食用起来比较麻烦。
【发明内容】
本发明的目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种胡萝卜脯及制作方法，该胡萝卜脯在现有果脯制造技术基础上，以胡萝卜为原料，制成果脯。
本发明为解决上述问题提出了一种胡萝卜脯及制作方法。胡萝卜脯的特征在于它以胡萝卜为原料，添加配料制成，其中胡萝卜70-150份；白砂糖50-80份；氢氧化钠5-10份；亚硫酸钠0.2-0.4份；柠檬酸0.1-0.2份。本发明制作胡萝卜脯的方法的特征在于将原料选洗，切去顶端的叶簇部分及尾部的根须，在清水中浸泡5-10分钟，再用流动的水冲洗；将原料放在浓度为5％、温度为95-100℃的氢氧化钠水溶液中，处理2-3分钟，捞出后用清水冲洗，略加搅拌，除尽表皮后、切分成薄片或块状；将原料放入含有0.2％的亚硫酸钠溶液中浸泡2-3小时后用水漂洗干净，捞出，沥干水分；经硫处理后的胡萝卜，在沸水中烫漂至稍变软，捞出，用冷水迅速冷却，沥干水分；以胡萝卜重30-40％的砂糖溶液加入0.2％的柠檬酸后糖腌制8-12小时，再糖煮两次；捞出胡萝卜，沥干糖液，在60-65℃温度下烘烤8-12小时，直至不粘手，包装制成。
本发明的有益效果是：制作工艺可靠，利用现有果脯生产条件既可生产。本发明制作的胡萝卜脯，香甜可口。同时该食品保留了胡萝卜中多种膳食纤维、维生素和胡萝卜素。具有益气醒脑、补肝明目，清热去火解毒、养颜美容的功效。
【具体实施方式】
本发明可按如下实施例制作。胡萝卜脯以胡萝卜为原料，其中胡萝卜70-150份；白砂糖50-80份；氢氧化钠5-10份；亚硫酸钠0.2-0.4份；柠檬酸0.1-0.2份。制作时将原料选洗，切去顶端的叶簇部分及尾部的根须，在清水中浸泡5-10分钟，再用流动的水冲洗；将原料放在浓度为5％、温度为95-100℃的氢氧化钠水溶液中，处理2-3分钟，捞出后用清水冲洗，略加搅拌，除尽表皮后、切分成薄片或块状；将原料放入含有0.2％的亚硫酸钠溶液中浸泡2-3小时后用水漂洗干净，捞出，沥干水分；经硫处理后的胡萝卜，在沸水中烫漂至稍变软，捞出，用冷水迅速冷却，沥干水分；以胡萝卜重30-40％的砂糖溶液加入0.2％的柠檬酸后糖腌制8-12小时，再糖煮两次；捞出胡萝卜，沥干糖液，在60-65℃温度下烘烤8-12小时，直至不粘手，包装制成。

Claims (2)

1.一种胡萝卜脯，其特征在于它以胡萝卜为原料，添加配料制成，其中胡萝卜70-150份；白砂糖50-80份；氢氧化钠5-10份；亚硫酸钠0.2-0.4份；柠檬酸0.1-0.2份。
2.按照权利要求1的胡萝卜脯的制作方法，其特征在于将原料选洗，切去顶端的叶簇部分及尾部的根须，在清水中浸泡5-10分钟，再用流动的水冲洗；将原料放在浓度为3-8％、温度为95-100℃的氢氧化钠水溶液中，处理2-3分钟，捞出后用清水冲洗，略加搅拌，除尽表皮后、切分成薄片或块状；将原料放入含有0.15-0.3％的亚硫酸钠溶液中浸泡2-3小时后用水漂洗干净，捞出，沥干水分；经硫处理后的胡萝卜，在沸水中烫漂至稍变软，捞出，用冷水迅速冷却，沥干水分；以胡萝卜重30-40％的砂糖溶液加入0.1-0.2％的柠檬酸后糖腌制8-12小时，再糖煮两次；捞出胡萝卜，沥干糖液，在60-65℃温度下烘烤8-12小时，直至不粘手，包装制成。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103907739A (zh) * 2014-03-27 2014-07-09 陆滔 一种莲子蜜饯的加工工艺
CN104489220A (zh) * 2014-12-09 2015-04-08 林静 一种红白萝卜保健脯的加工方法
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CN106259711A (zh) * 2016-08-24 2017-01-04 安庆市宝风农业发展有限公司 一种胡萝卜健身果复合脯及其制备方法

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Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Open date: 20080625