CN101160060A - 提升的风味物释放可食组合物及方法 - Google Patents

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Abstract

所包括的是具有至少一种表面活性剂和至少一种风味物的组合物。所述的表面活性剂可以可选地被包封，并且可选地具有7或更大的HLB。所述的表面活性剂和风味物可以被包括在可食组合物中(例如咀嚼型胶基糖组合物)。

Description

提升的风味物释放可食组合物及方法
发明领域
所包括的是具有被包封的表面活性剂的组合物，所述表面活性剂具有大约为7或更大的HLB。还包括的是一种具有可以可选地被包封的表面活性剂的可食组合物。
发明背景
可以影响咀嚼型胶基糖选择的一种因素是该咀嚼型胶基糖递送如风味、甜味剂、口气清新和其他的感官感觉这样的器官感觉(organoleptic perception)的能力。然而，当食用一块咀嚼型胶基糖时，通常会感觉到风味的丧失。即使大多数的风味物(flavor)成分仍存在咀嚼型胶基糖块或小团中，这种感觉也会发生。在咀嚼期间，存在于胶基糖组合物中的很大百分比(例如高达约90％或更多)的风味物截留(trap)在胶基糖基础剂中，并且对消费者来说，该胶基糖已经失去了风味感。当咀嚼型胶基糖失去其可感知的风味时，它可以变成是消费者较不希望的，并且经常会因为“无味”被丢弃。提供在其间风味物可以被感知的时间的增加，可以增加在其间胶基糖组合物被咀嚼的时间，要提供的目的是提供最长的可能的风味感受时期。
增加风味的一种方法是在口中加入额外的胶基糖块。市售的以这种方式的产品的例子是ToppsBazookaBoosterTM吹泡型胶基糖和糖果。当消费者感觉到咀嚼型胶基糖组合物的风味丧失时，可以加入以丸形式的、提供额外风味的吹泡型胶基糖小块。虽然这种方法提供了延展的风味时期，但这是通过加入额外的胶基糖块而不是将存在于咀嚼型胶基糖组合物中的风味物的释放最大化来实现的。截留在原来被咀嚼的胶基糖块中的风味物仍然未被消费者发觉。唯一的风味提升是由于加入了带风味物的胶基糖。
存在对于这样的组合物的需要，所述组合物提供增加的风味物释放而无需在咀嚼期间加入更多的胶基糖组合物或其他的可食用组合物。需要这样的咀嚼型胶基糖组合物，其释放更大量的以其他方式会被截留在胶基糖基础剂中的风味物，从而使其对于消费者提升的风味感受是可用的。
发明简述
本文提供的是用于控制、延长和/或增加胶基糖组合物风味物释放的组合物和方法。在一些实施方案中，这些组合物可以包括具有足以产生增加的随时间减弱的风味感受的HLB的表面活性剂。举例来说，可以使风味物引起最初的高的风味冲击力，以及在咀嚼期间上其组合的持续的风味冲击力。可以通过加入各种处于游离状态或未包封状态或处于包封状态的表面活性剂来控制或定制不同的风味物释放速率。在一些实施方案中，所述的表面活性剂可以具有大约为7或更大的HLB，而这可以进一步有助于风味物从胶基糖组合物中释放，否则的话，所述风味物将会被截留在胶基糖组合物中。
在一些实施方案中，存在一种被包封的组合物，包括：
(a)包括至少一种表面活性剂的芯材料；以及
(b)包封所述芯的外部包衣，所述包衣包括选自纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶(gums)、聚烯烃、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合的材料，
可选地，被包封的组合物的HLB可以大约是7或更大，并且还可以可选地包括游离的表面活性剂。
在一些实施方案中，提供一种包括这种被包封的组合物的递送组合物。在一些实施方案中，所述的递送组合物是一咀嚼型胶基糖组合物。
一些实施方案提供包括载体基质和一组合物的可食组合物，所述的组合物包括(i)至少一种风味物和(ii)至少一种具有大约为7或更大的HLB的表面活性剂。在一些实施方案中，一些或者所有的表面活性剂是被包封的。
在其他的实施方案中，提供一种咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物包括：胶基糖基础剂；至少一种风味物；至少一种表面活性剂。所述的表面活性剂可以可选地被包封。在一些实施方案中，所述的表面活性剂可以具有7或更大的HLB。
在一些实施方案中存在一种延长风味的方法，该方法包括提供咀嚼型胶基糖组合物，所述的胶基糖组合物包括胶基糖基础剂、至少一种风味物和至少一种被包封的表面活性剂。本方法中采用的组合物可以可选地有游离的表面活性剂存在，并且可选地可以有一些或全部具有7或更大HLB的表面活性剂。
在其他的实施方案中提供一种延长风味物从胶基糖组合物释放的方法，该方法包括提供胶基糖组合物，该胶基糖组合物包括胶基糖基础剂、至少一种风味物和至少一种具有大约为7或更大HLB的表面活性剂。在一些实施方案中，一些或者全部的表面活性剂是被包封的。
一些实施方案还提供一种增加风味物从胶基糖组合物中释放的方法，该方法包括(a)提供包括胶基糖基础剂和风味物的胶基糖组合物；(b)咀嚼所述的胶基糖组合物；以及(c)在咀嚼期间添加表面活性剂至所述的胶基糖组合物。在有些实施方案中，一些或全部的表面活性剂是被包封的。所述的表面活性剂可选地可以具有7或更大的HLB。
还提供一种在可咀嚼胶基糖中提供延长的风味物释放的方法，该方法包括(a)提供可咀嚼的基质；以及(b)将所述基质与风味物和被包封的表面活性剂颗粒组合。在一些实施方案中，所述的可咀嚼基质是胶基糖基础剂。所述的表面活性剂可以选自具有7或更大HLB的表面活性剂和被包封的表面活性剂或者其组合。
附图的简要描述
下列附图是用于说明本发明的多个实施方案，并且不打算限制如本申请的形成部分的权利要求书所包括的本发明。
图1是示出对照组合物与两种创新的胶基糖组合物相比每分钟每咀嚼次数风味物的释放的图，所述创新的胶基糖组合物包括具有10.5的HLB的表面活性剂——聚山梨酯65。
图2是示出表面活性剂的添加对感受到的风味物强度的效果的图。
详细描述
本文的组合物包括与表面活性剂组合的风味物。这种组合物可以作为咀嚼型胶基糖组合物的部分包括在胶基糖基础剂中。在所述具有游离的或未被包封的表面活性剂的组合物中，可以导致风味物从胶基糖中释放增加。在包括被包封的表面活性剂的组合物中，有几个益处。一是风味物从胶基糖中总体释放的增加。另外是延长的风味物释放期间。换句话说，在存在被包封的表面活性剂之处，表面活性剂可以被逐渐地释放，所述表面活性剂的逐渐释放使风味物从胶基糖组合物中逐渐的释放成为可能。
在胶基糖组合物中可以有不同的表面活性剂和具有不同包衣的表面活性剂。这些组合提供额外的益处。所述的包衣或包封材料自身可以在组成和厚度上不同。所述表面活性剂组合和/或对具有被不同包覆的表面活性剂颗粒的包括的效果影响表面活性剂释放到胶基糖组合物中的速率。当表面活性剂被释放到胶基糖组合物中时，所述释放可以随着不同颗粒中的表面活性剂的释放而以截然不同的“峰值(spike)”发生，曾被截留在胶基糖基础剂中的风味物被释放。因此，随着风味物的突然释放，也即，风味物的“峰值”或“冲击”，消费者感受到表面活性剂的释放，。每种风味物“峰值”都可以引起消费者对胶基糖组合物重新开始的兴趣。可以定制不同表面活性剂颗粒的组合以在咀嚼胶基糖组合物的过程中提供一种或更多种风味物“峰值”。
如本文中使用的，与“包括(including)”、“含有(containing)”或“其特征在于(characterized by)”同义的过渡术语“包括(comprising，还有comprises等)”，是包括性的或开放式的，并且不排除额外的、未陈述的因素或方法步骤，不论它用于权利要求的前序或是主体部分。
如本文中使用的，术语“吹泡型胶基糖”和“咀嚼型胶基糖”被互换地使用并且都意为包括任何胶基糖组合物。
如本文中使用的，术语“活性物”指可以包括在一些实施方案的被包封的组合物中的任何组合物，其中所述的活性物提供一些关于从包封体中释放的值得期望的性质。适当的活性物的实施例包括甜味剂(如三氯蔗糖)、风味物、药剂、维生素以及其组合。
如本文中使用的，术语“包封材料”包括任何一种或更多种水不溶的聚合物、共聚物或其他能够在一种或更多种成分周围形成坚固或强固包衣或膜作为保护屏障或层和/或能够形成具有所述的一种或更多种成分的基质的材料。在一些实施方案中，所述的包封材料可以完全地包围、覆盖、包覆或围绕成分。在其他的实施方案中，所述包封材料可以只是部分地包围、覆盖、包覆或围绕所述成分。不同的包封材料可以提供对于被包封成分的不同释放速率或释放特性(release profile)。
术语“可感觉的物质”意为包括凉味、暖味、刺麻感或其他影响感官感受的试剂。所述试剂可以提供多种感觉属性，如口气清新感和辛辣感。
所包括的是用于增加和/或延长在咀嚼型或吹泡型胶基糖组合物中风味物的释放的组合物和方法。所述的组合物包括至少一种具有当与风味油及水性介质组合时能够产生水包油分散的HLB的表面活性剂。特定地，所述的HLB可以大于大约7。所述的表面活性剂可以取决于期望的效果可选地被包封。如上面所描述的，包封包括部分的包封以及在所述表面活性剂和包封材料之间形成基质或复合物。在一些实施方案中还有被包封的表面活性剂颗粒。在一些实施方案中有游离和被包封的多种表面活性剂的组合。
表面活性剂或被包封的表面活性剂可以在任何适当的载体基质中与风味物组合。所述的载体基质可以是可咀嚼的或不可咀嚼的，以及水溶的或水不溶的。所述的基质可以选自多种可食的组合物，所述的可食组合物包括(但不限于)，胶基糖组合物、硬糖组合物、软糖组合物(如那些具有太妃糖稠度的那些)或其组合。
被包封的组合物可以包括芯材料，所述芯材料包括一种表面活性剂或不同表面活性剂的组合，其中至少一种表面活性剂具有大约为7或更大的HLB。其他的活性物也可被组合在所述芯材料中。所述的芯材料被包封所述芯材料的外部包衣所包围。
各种活性成分的任何一种可以被包括在本实施方案中。这些包括甜味剂、风味物、口气清新剂(breath-freshening agent)、药剂或药物活性物，如镇痛剂、抗组胺剂、解充血剂和抗酸剂、维生素和其他的膳食补充剂、呼吸清新剂(breath freshening agent)、咖啡因、尼古丁及其组合。
适当的甜味剂可以选自广泛范围的材料，包括水溶性甜味剂、水溶性人工甜味剂、从天然存在的水溶性甜味剂衍生的水溶性甜味剂、基于二肽的甜味剂、以及基于蛋白质的甜味剂，包括其混合物。不限于特定的甜味剂，代表性的甜味剂的类别和实施例包括：
(a)水溶性的甜味试剂，例如二氢查尔酮、莫尼林(monellin)、甜菊苷、甘草甜素、二氢核黄素(dihydroflavenol)，以及糖醇(如山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇)以及如美国专利No.4,619,834中公开的L-氨基二羧酸氨基链烯酸酯酰胺，及其混合物，上述专利的公开内容通过引用被包括在本文中；
(b)水溶性人工甜味剂，例如可溶的糖精盐，也即钠或钙的糖精盐、环己基氨基磺酸盐、3，4-二氢-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的钠盐、铵盐或钙盐、3，4-二氢-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的钾盐(乙酰磺胺酸钾，Acesulfame-K)、糖精的游离酸形式及其混合物；
(c)基于二肽的甜味剂，例如从L-天冬氨酸衍生的甜味剂，例如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、以及美国专利No.3,492,131中描述的材料、L-α-天冬氨酰-N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺水合物(阿力甜)、N-[N-(3，3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)、L-天冬氨酰-L-苯基甘油以及L-天冬氨酰-L-2，5-二氢苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2，5-二氢-L-苯丙氨酸；L-天冬氨酰-L-(1-环己烯)-丙氨酸及其混合物。
(d)从天然存在的水溶性甜味剂衍生的水溶性甜味剂，例如普通食糖(蔗糖)的氯化衍生物，例如氯化脱氧糖衍生物(如氯化脱氧蔗糖或氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物，例如，已知的产品名称为三氯蔗糖；氯化脱氧蔗糖和氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物的实施例包括(但不限于)：1-氯-1′-脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-α-D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脱氧半乳蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1-氯-1-脱氧-β-D-果糖-呋喃糖苷，或4，1′-二氯-4，1′-二脱氧半乳蔗糖；1′，6′-二氯1′，6′-二脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1，6-二氯-1，6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧半乳蔗糖；4，6-二氯-4，6-二脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-6-氯-6-脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，6，6′-三氯-4，6，6′-三脱氧半乳蔗糖；6，1′，6′-三氯-6，1′，6′-三脱氧蔗糖；4，6-二氯-4，6-二脱氧-α-D-半乳-吡喃糖基-1，6-二氯-1，6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，6，1′，6′-四氯4，6，1′，6′-四脱氧半乳糖-蔗糖；以及4，6，1′，6′-四脱氧蔗糖，及其混合物；以及
(e)基于蛋白质的甜味剂，例如非洲竹芋甜素(thaumaoccous denielli)(索马甜I和II)。
强力甜味剂可以以许多本领域公知的独特的物理形式被使用，以提供初始的甜味突释(burst)和/或拉长的甜味感。这样的物理形式包括但不限于多种游离形式，例如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式，被包封的形式，及其混合物。
在一些其中活性物是甜味剂的实施方案中，所述的甜味剂可以是高强度甜味剂，例如三氯蔗糖、糖精盐、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、索马甜、纽甜、阿力甜，以及其组合。
可以采用的调味剂包括那些本领域技术人员已知的风味物，例如天然和人工风味物。这些调味料可以选自合成的风味油和调味芳香品和/或油、树脂油和得自植物、叶、花、果实等等的提取物，及其组合。非限定性的代表性风味油包括留兰香油、肉桂油、冬青的油(水杨酸甲酯)、椒样薄荷油、丁香油、月桂油、茴香油、桉树油、百里香油、雪松叶油、肉豆蔻的油、甘椒油、鼠尾草的油、肉豆蔻(mace)、苦杏仁的油和桂皮油。同样有用的调味料有人工的、天然的和合成的水果风味物，如香草，和柑橘属植物油(包括柠檬、橘子、酸橙、柚子)，水果香精(包括苹果、梨、桃、葡萄、草莓、覆盆子、樱桃、李子、菠萝、杏等等)。这些调味剂可以以液体或固体形式使用，并且可单独地或以掺合物的形式使用。常用的风味物包括薄荷类，如无论单独或以掺合物的形式使用的椒样薄荷、薄荷醇、留兰香、人工香草、肉桂衍生物和各种水果风味物。风味物还可以提供口气清新性质，尤其是薄荷风味物。
可以使用其他包括醛和酯的有用的调味料，所述的调味料例如乙酸肉桂酯、肉桂醛、柠檬醛二乙缩醛、乙酸二氢香芹酯、甲酸丁子香酚酯、对-甲基茴香醚(p-methylamisol)等。一般来说，任何例如在国家科学院出版的、出版号为1274“用于食物加工的化学品”中第63-258页中描述的调味料或食品添加剂都可以被使用。此出版物通过引用被包括在本文中。这可以既包括天然的又包括合成的风味物。
醛类调味料的进一步的实施例包括(但不限于)乙醛(苹果)；苯甲醛(樱桃，杏仁)；茴香醛(甘草，茴香)；肉桂醛(肉桂)；柠檬醛，也即α-柠檬醛(柠檬，酸橙)；橙花醛，也即β-柠檬醛(柠檬，酸橙)；癸醛(橙，柠檬)；乙基香草醛(香草，奶油)；天芥菜精，也即胡椒醛(香草，乳脂)；香草醛(香草，奶油)；α-戊基肉桂醛(有香辛味的果味风味物)；丁醛(黄油，干酪)；戊醛(黄油，乳酪)；香茅醛(改性产物，多种类型)；癸醛(柑橘属水果)；C-8醛(柑橘属水果)；C-9醛(柑橘属水果)；C-12醛(柑橘属水果)；2-乙基丁醛(浆果类水果)；己烯醛，也即反-2(浆果类水果)；甲基苯甲醛(樱桃，杏仁)；藜芦醛(香草)；2，6-二甲基-5-庚烯醛，也即甜瓜醛(甜瓜)；2，6-二甲基辛醛(未熟水果(green fruit))；以及2-十二烯醛(柑橘属水果，橘子)；樱桃，葡萄，草莓酥饼(shortcake)；及其混合物。
在一些实施方案中，调味剂可以以液体的形式和/或干的形式被使用。当以后一种形式被使用时，可使用适当的干燥方式，例如喷雾干燥所述的油。可替换地，调味剂可以被吸收到水溶性材料(例如纤维素、淀粉、食糖、麦芽糖糊精、阿拉伯树胶等)上或者可以被包封。用于制备此类干燥形式的实际技术是众所周知的。
在一些实施方案中，调味剂可以以许多独特的物理形式被使用。此类物理形式包括但不限于多种游离形式，例如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式、包封的形式，及其混合物。
本文所使用的调味剂的量可以是根据以下因素的优选，例如成品咀嚼型胶基糖组合物的类型，单独的风味物，所使用的胶基糖基础剂，以及期望的风味的强度。因此，为了获得在成品中期望的效果可以变化调味料的量，并且这样的变化在本领域技术人员的能力之内而无需非常规的实验。在胶基糖组合物中，调味剂通常以占咀嚼型胶基糖组合物的约0.02％至约5％重量的量存在，更具体地占约0.1％至约2％，再具体地占约0.8％至约1.8％。
包括药剂、草本剂和营养补充剂的各种药，也可以被包括作为要被包封的活性物。有用的药的实例包括ACE-抑制剂、抗心绞痛剂、抗心率不齐剂、抗哮喘剂、抗高胆固醇血症剂(anti-cholesterolemics)、镇痛剂、麻醉剂、抗痉挛剂、抗抑郁剂、抗糖尿病剂、抗腹泻剂、解毒剂、抗组胺剂、抗高血压药、抗炎症试剂、抗脂质剂、抗躁狂剂、抗呕吐剂、抗中风试剂、抗甲状腺制剂、抗癌药、抗病毒剂、痤疮药、生物碱、氨基酸制剂、止咳剂、抗高尿酸血症药(anti-uricemic drug)、抗病毒药、合成代谢制剂、系统的和非系统的抗感染剂、抗肿瘤剂、抗帕金森症剂、抗风湿剂、食欲刺激剂、生物响应改进剂、血液改进剂、骨代谢调节剂、心血管药剂、中枢神经系统刺激剂、胆碱酯酶抑制剂、避孕药、解充血剂、膳食补充剂、多巴胺受体激动剂、子宫内膜异位控制剂(management agent)、酶、勃起障碍治疗剂(如以Viagra出售的柠檬酸西地那非)、致育剂、肠胃药剂、顺势治疗剂、激素、高血钙症和低血钙症控制剂、免疫调节剂、免疫抑制剂、偏头痛制剂、运动病治疗剂、肌肉松弛剂、肥胖控制剂、骨质疏松制剂、催产素、副交感神经阻断剂、拟副交感神经剂、前列腺素、心理治疗剂、呼吸药剂、镇静剂、戒烟辅助剂(如溴隐定或尼古丁)、交感神经抑制剂、震颤药剂、尿路药剂、血管扩张剂、轻泻剂、抗酸剂、离子交换树脂、退热剂、食欲抑制剂、祛痰剂、抗焦虑剂、抗溃疡剂、消炎物、冠状血管扩张剂、脑扩张剂、外围血管扩张剂、精神药剂、刺激剂、抗高血压药、血管收缩剂、偏头痛治疗剂、抗生素、镇定剂、抗精神病剂、抗肿瘤药、抗凝血剂、抗血栓剂、催眠剂、止吐剂、抗呕吐剂、抗痉挛剂、神经肌肉药、高和低血糖症药剂、甲状腺和抗甲状腺制剂、利尿剂、止痉挛剂、子宫弛缓剂(terine relaxant)、抗肥胖药、红血球生成药、抗哮喘剂、咳嗽抑制剂、黏液溶解剂、DNA和基因修正药，以及其组合。
表面活性剂根据其分子在亲水的(“喜水的”)和亲脂的(“喜油的”)部分之间的平衡来表征。亲水-亲脂平衡(HLB)数在1-40的范围表明所述分子的极性，而最常用的乳化剂具有1和20之间的值。HLB数随着亲水性的增加而增加。
表面活性剂可以选自广泛范围的表面活性剂，尤其是在本领域已知的食品级表面活性剂。所述表面活性剂可以在水的存在下能够与所述风味物一起形成油和水的乳液。所述的表面活性剂可以具有大于大约7的HLB。特定地，所述表面活性剂具有大约20或更小的HLB，更具体地从大约15或更小，再具体地从大约11到大约14。
有用的表面活性剂的实例包括(但不限于)聚甘油酯、鲸蜡硬脂醇醚-20、脱水山梨醇单硬脂酸酯聚山梨酯60)、脱水山梨醇单油酸酯(聚山梨酯80)、脱水山梨醇月桂酸酯(聚山梨酯20)，脱水山梨醇三硬脂酸酯(聚山梨酯65)，聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合欢胶、乙酰化单酸甘油酯及其组合。聚甘油酯包括单硬脂酸三聚甘油酯、二硬脂酸六聚甘油酯、单硬脂酸十聚甘油酯、二棕榈酸十聚甘油酯、单油酸十聚甘油酯和聚甘油10六油酸酯。
在被包封的表面活性剂是所期望的情况下，包封可以用任何本领域已知的包封和包覆方法来实现。除了其他的之外，适当的包封方法是挤出和喷涂(spray coating)。
表面活性剂和其他任何期望的活性物可以与包封聚合物通过熔融挤出组合。这是通过将一种或更多种聚合物与所选一种或多种表面活性剂组合在一起的组合体在大约65℃到大约140℃的温度范围内熔化来进行的。如上所述的活性物可以在熔化组合体之前添加。然后将挤出物冷却并形成为期望尺寸的颗粒。这可以通过切割、研磨、磨成粉和碾磨或本领域已知的任何其他适当的技术实现。挤出物颗粒可以具有从大约50μm到大约800μm的平均颗粒尺寸。
一些实施方案的被包封表面活性剂颗粒还可以通过任何本领域已知的适当的喷涂方法来制备。一种适当的工艺是Wurster工艺。这种工艺提供了一用于包封单独粒状材料的方法。首先，要被包封的表面活性剂(可选地与一活性物组合)被悬浮于流化空气流中，此流化空气流在喷嘴前方提供一般为循环的流(cyclic flow)。该喷嘴喷洒包衣溶液的雾化流，所述的包衣溶液将在适当的溶剂中包括所述的包封材料。当雾化的包衣溶液从喷嘴被带走时，它们与表面活性剂颗粒碰撞来以所述包衣溶液提供颗粒包衣。
同样用于使要被包覆的颗粒悬浮的流化空气流的温度，可以被调整为使溶剂在包衣溶液与颗粒接触之后很短的时间内蒸发。这使包衣固化在颗粒上，结果形成期望的被包封颗粒。在一些实施方案中，包封材料只是部分地包封表面活性剂颗粒。
此工艺可以被重复直至达到期望的包衣厚度。替换地，可以以不同的包衣溶液来重复此工艺，以在包封的颗粒组合物中提供多个不同的和独特的包衣层。
在包覆工艺之后，所述颗粒随后可以按照期望形成合适的大小，平均的颗粒大小通常从约50μm至约800μm。这可以通过任何适当的方式实现，例如对颗粒进行切碎、磨成粉、碾磨或研磨。在被包封的表面活性剂颗粒中，所述表面活性剂自身可以是占所述被包封的颗粒的从约0.01％到约30％重量，具体地从约2％到约30％，并且再具体地从约5％到约20％。
包围所述表面活性剂的包衣层还可以包括能够溶解所述聚合物的溶剂。所述的溶剂可以是任何已知的针对此目的的溶剂。举例来说，如果所述的聚合物是聚醋酸乙烯酯，适当的溶剂包括乙酸乙酯、二乙基醚、丙酮、苯、二氯化乙烯、甲醇、甲基乙基酮、乙醇、甲苯、二甲苯、乙酸戊酯，以及其组合。
所述的挤出和喷涂方法可以被组合以提供期望的包衣厚度，和/或以提供不同包衣材料的组合。举例来说，表面活性剂可以通过挤出的方法被一种材料(如聚醋酸乙烯酯)包封并且随后通过喷涂的方法被其他材料(如阿拉伯树胶)的包衣包封。
所述的包衣或包封材料可以被特定地制备以具有期望的抗拉强度，尤其是在所述的被包封表面活性剂被包括在胶基糖组合物中的情况下。操纵所述包衣的抗拉强度的优点是为了达到会包括表面活性剂的芯材料的期望释放速率。这是合乎期望的，因为当所述表面活性剂从包封材料被释放到胶基糖组合物中时，所述的表面活性剂提升风味物从胶基糖组合物的释放。通过控制或延长所述表面活性剂的释放速率，所述风味物从胶基糖中的释放速率和释放量也会被影响并且可以合乎期望地被延长或增加。
在一些实施方案中，所述包封包衣的抗拉强度可以通过向所述包衣添加抗拉强度改性试剂来定制。这在标题为“具有预选抗拉强度的用作可食用组合物之部分的活性组分递送系统”并且在2005年3月21日递交的、序列号为No.11/083,968的美国专利申请中被更详细地讨论，该专利申请是标题为“作为可食用组合物之部分的活性组分的递送系统”并且在2003年11月21日递交、序列号为No.10/719,298的美国专利申请的部分继续申请并要求该美国专利申请的优先权，并且要求在2004年11月24日递交的国际申请No.PCT/US04/37185的优先权，上述所有专利申请的内容为了各种目的通过引用被包括在本文中。抗拉强度改性试剂选自包封材料以提供具有不同包封材料的组合的包衣。
本文使用的“抗拉强度”意谓受拉伸负荷的材料在不发生断裂的情况下所能承受的最大应力。测量给定物质抗拉强度的标准方法是由美国材料测试协会以方法号ASTM-D638定义的。
有用的包封材料的实例包括纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、蛋白质、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白以及其组合。具体的乙烯基聚合物包括聚乙烯、交联的聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羟基链烷酸酯、乙基纤维素、聚乙烯醋酸邻苯二甲酸酯(polyvinyl acetate phthalate)、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸类聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其组合。更具体地，所述包封材料包括聚醋酸乙烯酯、阿拉伯树胶及其组合。
在其中存在抗拉强度改性试剂的实施方案中，所述抗拉强度改性试剂的量足以使所述递送系统的抗拉强度至少在大约6,500psi，包括7500、10,000、20,000、30,000、40,000、50,000、60,000、70,000、80,000、90,000、100,000、125,000、135,000、150,000、165,000、175,000、180,000、195,000、200,000以及它们之间的所有范围和子范围，例如在6,500到200,000 psi的抗拉强度范围。
抗拉强度改性剂或者改性试剂的实例包括(但不限于)：脂肪(例如氢化或者非氢化植物油、动物脂肪)、蜡(例如微晶蜡、蜂蜡)、增塑剂/乳化剂(例如矿物油、脂肪酸、甘油单酯和甘油二酯、三醋精、甘油、乙酰化甘油单酯、单硬脂酸甘油松香酯)、低和高分子量聚合物(例如聚丙二醇、聚乙二醇、聚异丁烯、聚乙烯、聚醋酸乙烯酯)等等，及其组合。增塑剂也可以被称作软化剂。
因此，通过使用抗拉强度改性剂，递送系统的总抗拉强度可以这样的方式被调整或者改变，即，基于与标准的比较，获得针对活性组分从可食用组合物中相应的期望释放特性的预选抗拉强度。
当消费者食用可食用组合物时，在所述可食用组合物中的成分会具有一释放特性。在一些实施方案中，所述成分可以通过咀嚼的机械作用、和/或通过所述成分与消费者口中的另一种成分或唾液或其他物质发生化学作用或反应而被释放。所述成分的释放特性表示消费者口中所述成分与消费者口中的受体(例如味觉受体)、粘膜、牙齿等相互作用的可用性(availability)。对于不同的成分，可食用组合物可以包括相同或不同的释放特性。在一些实施方案中，只有有限数目的(例如，一种或两种)成分的释放特性是最重要的。
可食用组合物中成分的释放特性可能受到很多因素的影响，例如，咀嚼速率、咀嚼强度、所述成分的量、所述成分添加到可食用组合物中的形式如何(例如，包封在递送系统中的、未包封的、经预处理的)、所述可食用组合物是如何被混合或者以其他方式制备的、所述组分是何时或以何种方式加入所述可食用组合物中的其他成分中的、所述成分的量与所述可食用组合物中一种或更多种其他成分的量的比例、所述成分的量与包含在可食用组合物中的递送系统中一种或更多种其他成分的量的比例，等等。
在一些实施方案中，针对一成分的释放特性可能与特定的时间段相关。例如，一成分从递送系统的释放可能在第一时间段期间增加，达到峰值，然后在第二时间段期间降低。因此，在一些实施方案中，针对一成分的释放特性可以包含一个或更多个时间段，每一个时间段都有一关联的释放速率(该关联的释放速率可以是已知的或可测的，也可以是未知或不可测的)。这些时间段可以是相同的时间长度或可以是不同的时间长度。第一时间段可以具有针对所述成分在该第一时间段期间的固定或变化的释放速率以及针对所述成分在该第一时间段上的平均释放速率。类似地，第二时间段可以具有针对所述成分在该第二时间段期间的固定或变化的释放速率以及针对所述成分在该第二时间段上的平均释放速率。在一些实施方案中，针对可食用组合物中一成分的释放特性可以只包括一个时间段或是只与单个的时间点有关，这两种情况一般都与何时开始食用可食用组合物有关，或者涉及何时开始食用该可食用组合物。在另外的实施方案中，释放特性可以与两个或更多个时间段和/或与两个或更多个时间点有关，而所有这些情况一般都与何时开始食用该可食用组合物有关或涉及何时开始食用该可食用组合物。
在一些实施方案中，即使释放特性的其他或所有方面都未被确定、未被选择，或甚至是未知的，所述释放特性可以由一个或更多个因素或特征来定义或表征。因此，在一些实施方案中，针对一成分的释放特性可以只包含一个特征。举例来说，特征可以包括下列的一项或更多项：一成分在一时间段期间的释放速率；在包含一成分的可食用组合物的食用期间的最小量、平均量或占优势量的该组分被释放的特定时间段(即使所述成分中的一些是在此特定时间段之前或是之后释放的，并且即使在这个时间段期间所述释放速率不是特定的或者是变化的)；在包含一成分的可食用组合物的食用期间的一特定时刻，在该特定时刻之后，最小量、平均量或占优势量的该组分被释放(即使所述成分中的一些是在此特定时刻之前被释放的，并且即使所述释放速率是特定的或不是特定的)；等等。
在一些实施方案中，操控一种或更多种成分的释放特性的操作可以包括改变或以其他方式操控所述时间段的起止时刻、改变或以其他方式操控这些时间段的长度，和/或改变或以其他方式操控在所述时间段期间的释放速率。举例来说，操控释放特性的操作可以包括改变或是操控在一时间段期间的释放速率。在第一或第二时间段期间，通过加快在这些时间段期间的一成分的释放速率可以使所述成分更快或更早地释放。同样地，在第一或第二时间段期间，通过降低在这些时间段期间的所述成分的释放速率，能够使所述成分更慢或以更加延迟的方式释放。作为另一个实施例，操控释放特性可以包括偏移释放特性中那些时间段的开始和结束，但是这些时间段的长度可以维持不变，并且，所述一种或多种成分在这些时间段期间的释放速率可以维持不变(例如，一成分的释放可以被操控以使所述成分的占优势量释放延迟1分钟、5分钟、10分钟、30分钟，等等)。作为第三个实施例，操控释放特性可以包括偏移一个或更多个时间段的开始和结束并且改变在所述一个或更多个时间段中的所述释放速率。
在一些实施方案中，使可食用组合物中的一成分的释放延迟的操作包括：在可食用产品的食用开始之后使所述成分占优势量的释放或可用性延迟，和/或在可食用产品的食用开始之后使所期望量的、占优势量的或是最少的量的成分在某一时刻、在某一时刻之后、或者在期望的时间段期间释放或可用。在一些实施方案中，在所述某一时刻之前或在所述期望的时间段之前或之后，没有所述成分会被释放或是变得可用。在其他的实施方案中，在所述某一时刻之前和/或在所述期望的时间段之前或之后，所述成分中的一些可以被释放或是变得可用。
在一些实施方案中，如前文所述，确定或选择期望的释放特性可以包括确定或者选择所述期望的释放特性的一个或更多个因素或特征。然后所述的因素或特征用于定义或表征所述的释放特性，即使所述释放特性的其他方面或者所有方面都未被确定或未被选择。因此，针对一成分确定或选择释放特征可以包括这样的一些情形，在这些情形中，针对所述成分释放，仅确定或选择一个特征。在一些实施方案中，可以通过一种或更多种技术或方法(如，举例而言，化学和/或机械测试和分析、消费者试验、描述及专家口味或咀嚼评价小组、其他体内或体外的测试，等等)来确定或测量特征。
胶基糖组合物可以包括作为胶基糖基础剂一部分的一种或更多种弹性体。在胶基糖基础剂中使用的弹性体(橡胶)会依赖于各种因素而大大不同，所述因素例如期望的胶基糖基础剂的类型，期望的胶基糖组合物的稠度(consistency)，以及为制成成品咀嚼型胶基糖在组合物中使用的其他组分。弹性体可以是本领域已知的任何水不溶性聚合物，并且包括那些用于咀嚼型胶基糖和吹泡型胶基糖的胶基糖聚合物。胶基糖基础剂中适当的聚合物的例证性实施例包括天然的和合成的弹性体两者。例如，那些在胶基糖基础剂组合物中适当的聚合物未加限制地包括(具有植物来源的)天然物质，例如糖胶树胶、天然橡胶、冠胶、红檀木胶(nispero)、山榄胶(rosidinha)、节路顿胶、香豆树乳(perillo)、尼日尔杜仲胶(niger gutta)、卡斯德拉胶(tuna)、巴拉塔树胶、杜仲胶、夹竹桃科产胶树胶、香豆果胶(sorva)、gutta kay等，及其混合物。合成弹性体的实施例未加限制地包括苯乙烯-丁二烯共聚物(SBR)、聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚乙烯、聚醋酸乙烯酯等，及其混合物。
另外的有用的聚合物包括：交联聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯；乳酸的共聚物，聚羟基链烷酸酯、增塑的乙基纤维素、聚乙烯基醋酸邻苯二酸酯以及其组合。
胶基糖基础剂中采用的弹性体的量可以依赖于各种因素而变化，所述因素例如所使用的胶基糖基础剂的类型、期望的胶基糖组合物的稠度以及为了制成成品咀嚼型胶基糖在所述的组合物中使用的其他组分。一般来说，弹性体在胶基糖基础剂中将以占胶基糖区域的约10％至约60％重量的量存在。
在一些实施方案中，胶基糖基础剂可以包括一种或更多种蜡。蜡软化聚合的弹性体混合物并改进胶基糖基础剂的弹性。所使用的蜡的熔点低于约60℃，并且优选在约45℃和约55℃之间。低熔点蜡可以是石蜡。蜡在胶基糖基础剂中可以以占胶基糖基础剂的从约6％至约10％重量，并且具体地从约7％至约9.5％的量存在
除低熔点蜡之外，具有较高熔点的蜡可以被用在胶基糖基础剂中，其量高达胶基糖基础剂的约5％重量。这样的高熔点的蜡包括蜂蜡、植物蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡(camubawax)、大部分石油蜡等，及其混合物。
除以上阐明的组分以外，胶基糖基础剂可以包括各种其他组分，例如选自弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填料及其混合物。
胶基糖基础剂可以包含弹性体溶剂以助于软化弹性体组分。这种弹性体溶剂可以包括那些本领域已知的弹体性溶剂，例如，萜品烯树脂(例如α-蒎烯或β-蒎烯的聚合物)，松香的甲基、甘油和季戊四醇酯以及改性松香、和例如氢化的、二聚的和聚合的松香的胶，及其混合物。适用于本文中的弹性体溶剂的实施例可以包括部分氢化的木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、部分二聚的木松香和脂松香的甘油酯、聚合的木松香和脂松香的甘油酯、妥尔油松香的甘油酯、木松香和脂松香的甘油酯和部分氢化的木松香和脂松香，木松香和脂松香的部分氢化的甲酯等，及其混合物。弹性体溶剂可以以占胶基糖基础剂的从约2％至约15％重量，优选地从约7％至约11％的量被用于胶基糖基础剂中。
胶基糖基础剂还可以包括乳化剂，所述乳化剂有助于将任何不混溶的组分分散到单个稳定的体系中。本发明中有用的乳化剂包括单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸单甘油酯、二甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯等，及其混合物。可以以占胶基糖基础剂的约2％至约15％重量，更具体地是占约7％至约11％的量来使用弹性体。
胶基糖基础剂还可以包括增塑剂或软化剂以提供各种期望的质地和稠度属性。由于这些组分的低分子量，增塑剂和软化剂能够透入(penetrate)胶基糖基础剂的基础结构，使所述胶基糖基础剂成为可塑的且更不粘滞。有用的增塑剂和软化剂包括羊毛脂、棕榈酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸钠、硬脂酸钾、三乙酸甘油酯、甘油卵磷脂(glyceryl lecithin)、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯、乙酰化单甘油乙酯、甘油等，及其混合物。蜡也可以被加入胶基糖基础剂中，所述蜡例如天然的和合成的蜡、氢化植物油、石油蜡(例如聚氨酯蜡)、聚乙烯蜡、石蜡、微晶蜡、脂肪蜡(fatty wax)、山梨糖醇酐单硬脂酸酯、牛油、丙二醇及其混合物等。增塑剂和软化剂通常以达到胶基糖基础剂重量的约20％、更具体地是占胶基糖基础剂的约9％至约17％重量的量被用于胶基糖基础剂中。
增塑剂还包括氢化植物油，并且包括可以被单独采用或组合采用的豆油和棉籽油。这些增塑剂向胶基糖基础剂提供良好的质地和柔软的咀嚼特性。这些增塑剂和软化剂通常以占胶基糖基础剂的约5％至约14％重量、更具体的是占胶基糖基础剂的约5％至约13.5％重量的量被使用。
无水甘油也可以被作为软化剂使用，所述无水甘油例如商业上可获得的美国药典(USP)级。甘油是具有甘甜温热口味的糖浆液体，并且具有的甜度是蔗糖甜度的约60％。由于甘油是吸湿的，在咀嚼型胶基糖组合物的整个制备过程中，无水甘油可以被维持在无水条件下。
本发明的胶基糖基础剂还可以包括有效量的增量剂，例如可以充当填料和质地改进剂(textural agent)的矿物辅助剂(mineral adjuvant)。有用的矿物辅助剂包括碳酸钙、碳酸镁、氧化铝、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、磷酸三钙、磷酸二钙、硫酸钙等，及其混合物。这些填充物或辅助剂可以以不同的量被用于胶基糖基础剂中。填料的量可以以占胶基糖基础剂的约0至约40％重量，更具体地从0至约30％的量存在。在一些实施方案中，填料的量将是从约0到15％，更具体地从大约3％到约11％。
在胶基糖基础剂中可以以有效量可选地包含各种传统的成分，例如着色剂、抗氧化剂、防腐剂、调味剂等。举例来说，可以利用适用于食品、药品和化妆品应用的二氧化钛和其他染料(被称为F.D.& C染料)。还可以包括抗氧化剂，例如丁基化羟基甲苯(BHT)、丁基化羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯，及其混合物。在胶基糖基础剂中还可以使用其他在咀嚼型胶基糖领域中普通技术人员已知的常规的咀嚼型胶基糖添加剂。
还提供了延长风味物从胶基糖组合物中释放的方法。所述方法包括制备胶基糖组合物，所述的胶基糖组合物包括胶基糖基础剂、风味物和包封的或未经包封的、可选地具有大约为7或更高的HLB的表面活性剂。所述的胶基糖组合物调节和/或控制胶基糖随时间的风味物释放。具体地，所述胶基糖组合物提供提升的风味物释放。在一些实施方案中所述风味物释放可以通过一种或更多种表面活性剂的存在来控制，使得存在最初的风味物突释或峰值，其后跟着维持风味物水平强度的延展的时期。包封材料、表面活性剂和HLB水平的不同的组合可以用于定制释放特性。合乎期望地，这些变量被选择以在咀嚼期间使释放的风味物的量最大化，并提供给消费者提升的风味感受。使用本发明的咀嚼型胶基糖组合物可以咀嚼更久而不丧失风味，由此提升它们的享用时期及它们作为长效品质产品的感受。
如上所述，所述表面活性剂可以是游离或包封的形式。在一个实施方案中所述的表面活性剂是被包封的颗粒形式，所述被包封的颗粒可选地可以具有7或更大的HLB。游离的表面活性剂可以与被包封的表面活性剂掺合。在这样的实施方案中，所述游离的表面活性剂可以起提升短期风味冲击力的作用，并且所述被包封的表面活性剂可以起拉长风味感受的作用。感受到的风味强度和持续期可因此通过本发明用各种方法调节。
在包括被包封的表面活性剂的实施方案中，所述的包封可以通过挤出或喷涂技术实现。几种可接受的包封材料在上文中描述。
还提供了增加从胶基糖组合物中风味物释放的方法，所述的方法包括提供包括胶基糖基础剂和风味物的胶基糖组合物并使所述胶基糖组合物受到咀嚼作用。随后，在咀嚼期间将表面活性剂加至所述的胶基糖组合物。一些或是所有的随后添加的表面活性剂可以是包封的形式。
图2示出在咀嚼期间将表面活性剂加至胶基糖组合物的效果。在7分钟时将聚山梨酯80以占胶基糖组合物的0.02％重量的量加至该胶基糖组合物。所述的风味物强度在从1到10的标度(scale)上被测量，其中1为最低而10为最高。在添加表面活性剂之前，风味物强度为4，而表面活性剂添加之后2分钟，风味物强度在7和8之间，接近最初的风味物强度。
这些方法的组合包括制备一包括除被包封表面活性剂之外的游离的表面活性剂的胶基糖组合物。这种胶基糖组合物包括从胶基糖中表面活性剂的增加的释放量以及延长的释放。
本发明的特征和优点通过以下的实施例更全面地示出，所述的实施例是出于例证的目的而提供的，并不想要被解读为以任何方式限制本发明。
实施例
实施例A-H
表1
组分   ％重量
  A   B   C   D   E   F   G   H
胶基糖基础剂1   30-40   30-40   25-35   25-35   22-35   30-40   30-40   25-35
卵磷脂   0.2   0   0   0   0   0   0.2   0.2
增量剂   54-59   55-60   59-64   59-64   59-64   54-59   54-59   58-63
≥7 HLB表面活性剂   0.04   0.1   0.3   0.5   0.7   1.0   0.04   0.04
被包封的≥7 HLB表面活性剂2   0   0   0   0   0   0   0   1.0(2％表面活性剂)
风味物   2.45   2.45   2.45   2.45   2.45   2.45   2.45   2.45
凉味剂   0.76   0.76   0.76   0.76   0.76   0.76   0.76   0.76
甘油   4.0   4.0   4.0   4.0   4.0   4.0   4.0   4.0
强力甜味剂3   2.68   2.68   2.68   2.68   2.68   2.68   2.68   2.68
1胶基糖基础剂可以包括填料的3％到25％重量，所述填料例如，举例来说，滑石、磷酸二钙和碳酸钙(胶基糖基础剂中填料的量是基于胶基糖区域组合物的重量百分比，举例来说，在以上的组合物A-H中，如果胶基糖区域组合物包括5％的填料，所述胶基糖基础剂的量将比在上表中引用的范围少5％，即，从23-37％)。
2表面活性剂百分比是基于所述表面活性剂和包封材料的总重量。
3强力甜味剂可以包括被包封的和未被包封的甜味剂的组合。
实施例A-H的组合物是用表1中的组分通过首先在约85℃将胶基糖基础剂与填料在加热下组合而制备的。然后该组合体与增量剂、卵磷脂和甘油混合约5分钟。加入包括风味物、凉味剂和表面活性剂的预混物的风味物共混物并混合1分钟。最后，加入强力甜味剂并混合5分钟。
较之未包括具有大于或等于7的HLB的表面活性剂的组合物，组合物A-H中的每一种都显示从胶基糖组合物中释放的风味物的量的总体增加。另外，包括被包封的表面活性剂的组合物H展示了延长的风味物的释放。
实施例I-P
表2
组分胶基糖基础剂1     ％重量
I   J   K   L   M   N   O   P
30-40   30-40   25-35   30   30   30   30   25-35
卵磷脂 0.2   0.2   0.2   0   0   0   0   0.2
增量剂 53-58   53-58   58-63   59-64   59-64   55-65   55-65   55-65
≥7 HLB表面活性剂 0.04   0.04   0.04   0.5   0.3   0.5   0.3   0
被包封的≥7 HLB表面活性剂2 0.5-1(5％表面活性剂)   0.5-1(10％表面活性剂)   0.5-1(30％表面活性剂)   0   0   0   0   0.5-1 (10％表面活性剂)
风味物 2.45   2.45   2.45   2.45   2.45   2.45   2.45   2.45
凉味剂 0.76   0.76   0.76   0.76   0.76   0.76   0.76   0.76
甘油 4.0   4.0   4.0   4.0   4.0   4.0   4.0   4.0
强力甜味剂3 2.68   2.68   2.68   2.68   2.68   2.68   2.68   2.68
1胶基糖基础剂可以包括填料的3％到25％重量，所述填料例如，举例来说，滑石、磷酸二钙和碳酸钙(胶基糖基础剂中填料的量是基于胶基糖区域组合物的重量百分比，举例来说，在以上的组合物I-P中，如果胶基糖区域组合物包括5％的填料，所述胶基糖基础剂的量将比在上表中所引用的范围少5％，即，从23-37％)。
2表面活性剂百分比是基于所述表面活性剂和包封材料的总重量。
3强力甜味剂可以包括被包封的和未被包封的甜味剂的组合。
实施例I-P的组合物是用表2中的组分通过首先在大约85℃将胶基糖基础剂与填料在加热下组合而制备的。然后该组合体与增量剂、卵磷脂和甘油混合约5分钟。加入包括风味物、凉味剂和表面活性剂的预混物的风味物共混物并混合1分钟。最后，加入强力甜味剂并混合5分钟。
较之未包括具有大于或等于7的HLB的表面活性剂的组合物，组合物I-P中每一种都显示从胶基糖组合物中释放的风味物的量的总体增加。另外，包括被包封的表面活性剂的组合物I、J、K和P展示了延长的风味物的释放。
图1显示包括薄荷醇的胶基糖组合物随所述组合物被咀嚼的时间薄荷醇释放速率的比较。被比较的三种组合物包括不含表面活性剂的对照物、包括0.5％游离的(未被包封的)表面活性剂的组合物以及包括占4％重量的被包封表面活性剂的组合物。所述包括表面活性剂的组合物显示了显著更高的薄荷醇释放速率，尤其是在咀嚼最初的5分钟。
虽然已经描述的是目前认为是本发明较优选的实施方案，但是本领域的技术人员会认识到可以对本发明进行变化或修改而不偏离本发明的精神，并且本发明打算要包括所有这样的落入本发明的真正范围内的改变和修改。

Claims (57)

1.一种被包封的组合物，包括：
(a)芯材料，包括至少一种具有足以产生油和水的乳液的HLB的表面活性剂；
(b)包封所述芯的外部包衣，包括选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、蛋白质、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的组的材料。
2.如权利要求1所述的组合物，其中所述的表面活性剂具有大约为7或更大的HLB。
3.如权利要求1所述的组合物，其中所述的表面活性剂具有大约为15或更小的HLB。
4.如权利要求1所述的组合物，其中所述的芯材料包括风味油。
5.如权利要求1所述的组合物，其中所述的芯材料还包括活性组分。
6.如权利要求3所述的组合物，其中所述的活性组分选自由甜味剂、风味物、可感觉的物质、口气清新剂、药剂或药物活性物、镇痛剂、抗组胺剂、解充血剂、抗酸剂、维生素、膳食补充剂、呼吸清新剂、咖啡因、尼古丁及其组合组成的组。
7.如权利要求1所述的组合物，其中所述的表面活性剂选自由聚甘油酯、鲸蜡硬脂醇醚-20、脱水山梨醇单硬脂酸酯、脱水山梨醇单油酸酯、脱水山梨醇月桂酸酯、聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合欢胶、乙酰化单酸甘油酯及其组合组成的组。
8.如权利要求1所述的组合物，其中所述的外部包衣包括选自由聚乙烯、交联的聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羟基链烷酸酯、乙基纤维素、聚乙烯醋酸邻苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸类聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其组合组成的组的聚合物。
9.如权利要求1所述的组合物，还包括抗拉强度改性试剂。
10.一种递送组合物，包括至少一种活性物和至少一种具有7或更大HLB的表面活性剂。
11.如权利要求8所述的组合物，其中所述的表面活性剂具有大约为15或更小的HLB。
12.如权利要求8所述的递送组合物，其中所述的至少一种活性物和至少一种表面活性剂被包封在一包封组合物中，所述包封组合物包括选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、蛋白质、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的组中的一项。
13.如权利要求8所述的组合物，其中所述的表面活性剂选自由聚甘油酯、鲸蜡硬脂醇醚-20、脱水山梨醇单硬脂酸酯、脱水山梨醇单油酸酯、脱水山梨醇月桂酸酯、聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合欢胶、乙酰化单酸甘油酯及其组合组成的组。
14.如权利要求8所述的组合物，其中所述的包封组合物包括选自由聚乙烯、交联的聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羟基链烷酸酯、乙基纤维素、聚乙烯醋酸邻苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸类聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其组合组成的组的聚合物。
15.如权利要求8所述的组合物，其中所述的活性物选自由甜味剂、风味物、口气清新剂、可感觉的物质、药剂或药物活性物、镇痛剂、抗组胺剂、解充血剂、抗酸剂、维生素、膳食补充剂、呼吸清新剂、咖啡因、尼古丁及其组合组成的组。
16.一种可食组合物，包括：
(a)载体基质；以及
(b)组合物，包括
(i)至少一种风味物；以及
(ii)至少一种具有大约为7或更大的HLB的表面活性剂。
17.如权利要求14所述的组合物，其中所述的载体基质是可咀嚼的。
18.如权利要求14所述的组合物，其中所述的载体基质是不可咀嚼的。
19.如权利要求14所述的组合物，其中所述的载体基质是水溶的。
20.如权利要求14所述的组合物，其中所述的载体基质是水不溶的。
21.如权利要求14所述的组合物，其中所述的载体基质选自由胶基糖组合物、硬糖组合物、太妃糖组合物及其组合组成的组。
22.如权利要求19所述的组合物，其中所述的胶基糖组合物包括胶基糖基础剂。
23.如权利要求14所述的组合物，其中所述的表面活性剂选自由聚甘油酯、鲸蜡硬脂醇醚-20、脱水山梨醇单硬脂酸酯、脱水山梨醇单油酸酯、脱水山梨醇月桂酸酯、聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合欢胶、乙酰化单酸甘油酯及其组合组成的组。
24.如权利要求14所述的组合物，其中所述的表面活性剂被包封材料包封。
25.如权利要求21所述的组合物，其中所述的包封材料选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、蛋白质、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的组。
26.如权利要求22所述的组合物，还包括抗拉强度改性试剂。
27.如权利要求23所述的组合物，其中所述的抗拉强度改性试剂选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、蛋白质、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的组。
28.如权利要求23所述的组合物，其中所述的抗拉强度改性试剂不同于所述包封包衣，并且包括选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的组中的一项。
29.一种组合物，包括：
(a)胶基糖基础剂
(b)至少一种风味物；以及
(c)至少一种具有大约为7或更大的HLB的表面活性剂。
30.如权利要求25所述的组合物，其中所述的表面活性剂是被包封的。
31.如权利要求25所述的组合物，其中所述的表面活性剂被选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的组的包封材料包封。
32.如权利要求27所述的组合物，其中所述的包封材料是聚醋酸乙烯酯。
33.如权利要求26所述的组合物，其中所述的表面活性剂与所述的风味物组合。
34.如权利要求25所述的组合物，其中所述的表面活性剂包括所述组合物的大约0.01％到大约5％重量。
35.如权利要求25所述的组合物，其中所述的表面活性剂选自由聚甘油酯、鲸蜡硬脂醇醚-20、脱水山梨醇单硬脂酸酯、脱水山梨醇单油酸酯、脱水山梨醇月桂酸酯、聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合欢胶、乙酰化单酸甘油酯及其组合组成的组。
36.如权利要求31所述的组合物，还包括选自由甜味剂、风味物、口气清新剂、可感觉的物质、药剂或药物活性物、镇痛剂、抗组胺剂、解充血剂、抗酸剂、维生素、膳食补充剂、呼吸清新剂、咖啡因、尼古丁及其组合组成的组的活性物。
37.一种组合物，包括：
(a)可咀嚼的基质；
(b)至少一种风味物；以及
(c)被包封的表面活性剂颗粒。
38.一种组合物，包括：
(a)胶基糖基础剂；
(b)至少一种风味物；以及
(c)被包封的表面活性剂颗粒。
39.如权利要求32所述的组合物，其中所述的被包封的表面活性剂包括选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的组的包封材料。
40.如权利要求33所述的组合物，其中所述的组合物还包括抗拉强度改性组合物。
41.如权利要求32所述的组合物，其中所述的被包封的颗粒还包括风味物。
42.如权利要求33所述的组合物，其中所述的被包封的表面活性剂颗粒包括选自由聚乙烯、交联的聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羟基链烷酸酯、乙基纤维素、聚乙烯醋酸邻苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸类聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其组合组成的组的聚合物。
43.如权利要求32所述的组合物，其中所述的被包封的表面活性剂颗粒构成所述组合物的大约0.01％到大约5％重量。
44.如权利要求32所述的组合物，其中所述的被包封的表面活性剂颗粒构成所述被包封的表面活性剂颗粒的大约2％到大约30％重量。
45.一种延长风味物从胶基糖组合物释放的方法，包括：提供包括胶基糖基础剂、至少一种风味物和具有高于大约7的HLB的表面活性剂的胶基糖组合物。
46.如权利要求39所述的方法，其中所述的表面活性剂被包封。
47.如权利要求39所述的方法，其中所述的表面活性剂被聚合物包封。
48.如权利要求41所述的方法，其中所述的聚合物选自由聚乙烯、交联的聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羟基链烷酸酯、乙基纤维素、聚乙烯醋酸邻苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸类聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其组合组成的组。
49.一种增加风味物从胶基糖组合物释放的方法，包括：
(a)提供胶基糖组合物，所述胶基糖组合物包括胶基糖基础剂和风味物；
(b)咀嚼所述胶基糖组合物；以及
(c)在咀嚼期间添加表面活性剂至所述的胶基糖组合物。
50.如权利要求43所述的方法，其中所述的表面活性剂包括被包封的表面活性剂。
51.如权利要求44所述的方法，其中所述的被包封的表面活性剂还包括风味物。
52.一种在可咀嚼组合物中提供延长的风味物释放的方法，包括：
(a)提供可咀嚼基质；以及
(b)将所述的基质与风味物和被包封的表面活性剂颗粒组合。
53.如权利要求46所述的方法，其中所述的被包封的表面活性剂颗粒包括选自由聚甘油酯、鲸蜡硬脂醇醚-20、脱水山梨醇单硬脂酸酯、脱水山梨醇单油酸酯、脱水山梨醇月桂酸酯、聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合欢胶、乙酰化单酸甘油酯及其组合组成的组的表面活性剂。
54.如权利要求46所述的方法，其中所述的被包封的表面活性剂颗粒包括选自由纤维素、纤维素衍生物、淀粉、碳水化合物、树胶、聚烯烃、聚酯、蜡、乙烯基聚合物、明胶、玉米醇溶蛋白及其组合组成的组的包封材料。
55.如权利要求48所述的方法，其中所述的包封材料包括选自由聚乙烯、交联的聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羟基链烷酸酯、乙基纤维素、聚乙烯醋酸邻苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸类聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其组合组成的组的聚合物。
56.如权利要求48所述的方法，其中所述的可咀嚼组合物还包括抗拉强度改性组合物。
57.一种在胶基糖组合物中增加风味物释放的方法，包括：
(a)提供胶基糖基础剂；
(b)将所述的胶基糖基础剂与包括至少一种风味物和至少一种表面活性剂的风味物释放组合物组合，其中所述风味物释放组合物较之不含表面活性剂的相同组合物释放增加量的风味物。
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