CN101138356A - 银耳压缩成型方法 - Google Patents
银耳压缩成型方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101138356A CN101138356A CNA2007100503227A CN200710050322A CN101138356A CN 101138356 A CN101138356 A CN 101138356A CN A2007100503227 A CNA2007100503227 A CN A2007100503227A CN 200710050322 A CN200710050322 A CN 200710050322A CN 101138356 A CN101138356 A CN 101138356A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- white fungus
- tremella
- compression
- mixing
- shaping method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种银耳压缩成型方法，属于食品加工领域。包括选材、混合、计量、压缩、干燥和包装六个步骤，工艺简单、易于实施。在整个加工过程中不添加任何添加剂或者防腐剂、保证了本产品对人体健康无毒害。本发明保持了银耳的天然洁白色泽，确保银耳的水复原性，确保了原生银耳的内在质量和优美外观。
Description
技术领域
本发明涉及一种银耳压缩成型方法，属于食品加工领域。
背景技术
银耳又称白木耳，是一种功能性食品，含有脱氧核糖核酸、氨基酸、酶和多种对人体有益的微量元素。有增强人体免疫功能、增强人体造血功能、促进蛋白质和核酸合成和抗癌等多种生理功能。目前通用的银耳干燥方法有两种。一种是水洗后自然干燥和加热干燥成自然朵型。但操作过程中木耳的体积大，储存，运输成本高，严重制约了这一传统特色产业的可持续发展。另一种是采用热风烘干工艺，但在烘干过程中银耳往往出现褐变，不能保持天然洁白色泽，降低了商品感官质量。为了使银耳产生洁白色泽，在热风烘干的基础上出现了硫磺熏制的方法，但这种方法不可避免的造成了产品硫残余，从而危害到消费者的身体健康。也有采用真空冷冻干燥技术进行银耳加工，但由于真空冷冻设备造价高，运行能耗大，因而不能在行业内推广应用。中国专利局于2003.5.28日公开一种“方便银耳”的发明专利，这种方便银耳是将银耳经过干燥、粉碎、膨化、干燥、粉碎几步工序制作而成。在制作过程中，在将银耳膨化之前，对银耳干燥，使银耳含水量为10％-25％，将处理的银耳粉碎。粒度为2-200目。这种方便银耳能快速、方便、安全地食用，而且可以作为原料再制作成若干相关的产品。但它对银耳进行了粉碎和膨化，粉碎使得银耳的完整性被破坏，即使遇水后也难以复原，破坏了因而的整体性于美观性；膨化后增大了银耳的体积，不利于银耳的包装与运输。
发明内容
本发明为解决现有技术中的不足，提供一种银耳压缩成型方法。本发明在保持了银耳的天然洁白色泽，确保银耳的水复原性，确保了原生银耳的内在质量和优美外观。
本发明是通过如下内容实现的：
一种银耳压缩成型方法，包括如下六个步骤：
A、选材：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；
B、混合：将选取的银耳充分混合；
C、计量：根据不同产品包装规格要求标准计量；
D、压缩：将混合并计量后的银耳放于压缩机内，施以11-15kg/cm2的压力，每块压缩时间3至5秒；
E、干燥：在60-90℃的高温下，干燥40-60分钟，干燥后的成品水份不超过14％；
F、包装：将干燥后的银耳用铝箔袋包装。
所述D、压缩步骤中，也可以使用人力代替压缩机对混合计量后的银耳压缩。
本发明的有益效果表现在如下几个方面：直接对采摘的新鲜银耳进行加工，方便快捷；对混合计量后的因而进行压缩后减小了银耳的体积，经过干燥后减小其质量，有利于成品银耳的运输携带；干燥后的成品银耳保持水分不超过14％，在降低银耳的水湿性的情况下保证了一定的水活性，使得成品银耳在遇水后具有复原性；在整个加工过程中，不添加任何添加剂、保证了本产品对人体健康无毒害；整个工艺包括选材、混合、计量、压缩、干燥和包装六个步骤，工艺简单、易于实施。
具体实施方式
实施例1
一种银耳压缩成型方法，包括如下六个步骤：
A、选材：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；
B、混合：将选取的银耳充分混合；
C、计量：根据不同产品包装规格要求标准计量；
D、压缩：将混合并计量后的银耳放于压缩机内，施以11kg/cm2的压力，每块压缩时间3秒；
E、干燥：在60℃的高温下，干燥40分钟，干燥后的成品水份不超过14％；
F、包装：将干燥后的银耳用铝箔袋包装。
实施例2
银耳压缩成型方法，包括如下六个步骤：
A、选材：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；
B、混合：将选取的银耳充分混合；
C、计量：根据不同产品包装规格要求标准计量；
D、压缩：将混合并计量后的银耳放于压缩机内，施以15kg/cm2的压力，每块压缩时间为5秒；
E、干燥：在90℃的高温下，干燥60分钟，干燥后的成品水份不超过14％；
F、包装：将干燥后的银耳用铝箔袋包装。
实施例3
银耳压缩成型方法，包括如下六个步骤：
A、选材：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；
B、混合：将选取的银耳充分混合；
C、计量：根据不同产品包装规格要求标准计量；
D、压缩：将混合并计量后的银耳放于压缩机内，施以13kg/cm2的压力，每块压缩时间4秒；
E、干燥：在75度的高温下，干燥50分钟，干燥后的成品水份不超过14％；
F、包装：将干燥后的银耳用铝箔袋包装。
实施例4
银耳压缩成型方法，包括如下六个步骤：
A、选材：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；
B、混合：将选取的银耳充分混合；
C、计量：根据不同产品包装规格要求标准计量；
D、压缩：使用人力对混合并计量后的银耳施以15kg/cm2的压力，每块压缩为5秒；
E、干燥：在90℃的高温下，干燥40-60分钟，干燥后的成品水份不超过14％；
F、包装：将干燥后的银耳用铝箔袋包装。
Claims (2)
1.一种银耳压缩成型方法，包括如下六个步骤：
A、选材：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；
B、混合：将选取的银耳充分混合；
C、计量：根据不同产品包装规格要求标准计量；
D、压缩：将混合并计量后的银耳放于压缩机内，施以11-15kg/cm2的压力，每块压缩时间3至5秒；
E、干燥：在60-90℃的高温下，干燥40-60分钟，干燥后的成品水份不超过14％；
F、包装：将干燥后的银耳用铝箔袋包装。
2.根据权利要求1所述的银耳压缩成型方法，其特征在于：所述D、压缩步骤中，也可以使用人力代替压缩机对混合计量后的银耳压缩。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2007100503227A CN101138356A (zh) | 2007-10-24 | 2007-10-24 | 银耳压缩成型方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2007100503227A CN101138356A (zh) | 2007-10-24 | 2007-10-24 | 银耳压缩成型方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101138356A true CN101138356A (zh) | 2008-03-12 |
Family
ID=39190587
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2007100503227A Pending CN101138356A (zh) | 2007-10-24 | 2007-10-24 | 银耳压缩成型方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101138356A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101461416B (zh) * | 2009-01-13 | 2011-06-22 | 福建农林大学 | 一种银耳干制方法 |
| CN102871112A (zh) * | 2012-10-22 | 2013-01-16 | 兴安县宏旺菌业发展有限公司 | 云耳压缩生产工艺 |
| CN106212639A (zh) * | 2016-07-26 | 2016-12-14 | 廖亚妹 | 一种干制银耳的制备方法 |
| CN106213480A (zh) * | 2016-08-08 | 2016-12-14 | 罗源县岐峰山水生态农业农民专业合作社 | 一种冲泡速食整花银耳的加工方法 |
-
2007
- 2007-10-24 CN CNA2007100503227A patent/CN101138356A/zh active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101461416B (zh) * | 2009-01-13 | 2011-06-22 | 福建农林大学 | 一种银耳干制方法 |
| CN102871112A (zh) * | 2012-10-22 | 2013-01-16 | 兴安县宏旺菌业发展有限公司 | 云耳压缩生产工艺 |
| CN103766863A (zh) * | 2012-10-22 | 2014-05-07 | 兴安县宏旺菌业发展有限公司 | 云耳压缩生产工艺 |
| CN106212639A (zh) * | 2016-07-26 | 2016-12-14 | 廖亚妹 | 一种干制银耳的制备方法 |
| CN106213480A (zh) * | 2016-08-08 | 2016-12-14 | 罗源县岐峰山水生态农业农民专业合作社 | 一种冲泡速食整花银耳的加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102578554B (zh) | 一种食用菌速溶粉加工方法 | |
| CN102511783B (zh) | 一种食用菌膨化产品加工技术 | |
| CN103750118A (zh) | 一种抗衰老养生面粉及其制备方法 | |
| CN103519311A (zh) | 一种大麦苗清汁固体饮料及其制备方法 | |
| CN102813220A (zh) | 一种香菇牛肉粒的制作方法 | |
| CN103844191A (zh) | 一种绿色蔬菜营养挂面及其制备方法 | |
| CN103859366A (zh) | 一种速溶四菇复合营养粉的制备方法 | |
| CN102028146A (zh) | 一种骨粉营养鲜湿面条及制作方法 | |
| CN104187471A (zh) | 复合蔬菜粉及其制备方法 | |
| CN101138356A (zh) | 银耳压缩成型方法 | |
| CN103704494A (zh) | 一种颗粒状宠物食品和制造颗粒状宠物食品的方法 | |
| CN103141783A (zh) | 一种百合咀嚼片生产技术及其产品 | |
| CN103445071A (zh) | 一种南瓜叶保健面条及其加工方法 | |
| CN101548758B (zh) | 一种水果渣纸型食品及其制备方法 | |
| CN103461824A (zh) | 一种紫薯面条及制备方法 | |
| CN106261620A (zh) | 一种野生菌风味面条制作方法 | |
| CN105410607A (zh) | 一种多豆制营养米粉及其加工方法 | |
| CN101015343A (zh) | 营养保健酱及其制作方法 | |
| CN103750158A (zh) | 一种全谷物面条及其生产方法 | |
| KR101375526B1 (ko) | 즉석조리식품의 제조방법 및 이에 의한 즉석조리식품 | |
| CN104187604B (zh) | 一种玉皇蘑酵素含片及其制备方法 | |
| CN105380089A (zh) | 一种无花果复合面粉及其制备方法 | |
| CN101595963A (zh) | 一种蟹精的制作方法 | |
| KR20210065067A (ko) | 김스낵을 제조하는 방법 | |
| CN107647383A (zh) | 一种银耳压缩成型的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Open date: 20080312 |