CN101595963A - 一种蟹精的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种调味品的制作方法，具体是一种蟹精的制作方法。本发明由以下步骤实现：蟹清洗，蟹壳冻干，磨粉，加入食盐等调味品，膨化，检验、包装。本发明不论从原料的选择还是加工过程都层层把关，生产出的蟹精产品味道鲜美独到，营养丰富，而且价格低廉，安全无毒害，能够吸引大批的消费者食用，具有非常广阔的市场前景。

Description

一种蟹精的制作方法

一、技术领域：

本发明涉及一种调味品的制作方法，具体是一种蟹精的制作方法。

二、背景技术：

目前市场上对大闸蟹的加工产品逐渐增加，产品也日益多样化，但是将其加工成蟹精调味品则基本上是空白的，技术还不够成熟。

三、发明内容：

本发明的目的就是针对现有技术存在的缺陷，提供一种既营养又美味的蟹精的制作方法。

本发明由以下步骤实现：

1)蟹清洗，选择100g以下、蟹爪齐全、无破损的黄河口大闸蟹为原料，剔除“软皮蟹”、“籽蟹”及其他杂蟹，逐个用流动清水清洗干净，同时剔除遗留的质量差的大闸蟹；

2)蟹壳冻干，将清洗干净的大闸蟹分割，取其外壳，利用真空冻干技术去除其多于水分；

3)磨粉，将冻干的蟹壳用磨粉机磨成细小的粉粒；

4)加入食盐等调味品，在磨的粉中加入食盐、鸡精、姜粉、白胡椒、洋葱粉、酵母精乙基麦芽酚等调制均匀；

5)膨化，将调制好的混合物料在膨化机中膨化；

6)检验、包装，检验是否有残渣或其他不合格现象，将生产好的蟹精装入塑料瓶中进行包装。

本发明不论从原料的选择还是加工过程都层层把关，生产出的蟹精产品味道鲜美独到，营养丰富，而且价格低廉，安全无毒害，能够吸引大批的消费者食用，具有非常广阔的市场前景。

四、具体实施方式：

下面通过具体实施例来进一步进行描述：

选用优良的黄河口大闸蟹，取大约100g以内的小蟹，取其外壳冻干，然后磨粉，加入食盐等调味品调制，再经过膨化工艺制成蟹精成品，过程简单便捷，易于操作，成品呈淡黄色，味道鲜美，是一种非常好的调味品。

Claims (1)

1、一种蟹精的制作方法，其特征在于：它由以下步骤实现：

1)蟹清洗，选择100g以下、蟹爪齐全、无破损的黄河口大闸蟹为原料，剔除“软皮蟹”、“籽蟹”及其他杂蟹，逐个用流动清水清洗干净，同时剔除遗留的质量差的大闸蟹；

2)蟹壳冻干，将清洗干净的大闸蟹分割，取其外壳，利用真空冻干技术去除其多于水分；

3)磨粉，将冻干的蟹壳用磨粉机磨成细小的粉粒；

4)加入食盐等调味品，在磨的粉中加入食盐、鸡精、姜粉、白胡椒、洋葱粉、酵母精乙基麦芽酚等调制均匀；

5)膨化，将调制好的混合物料在膨化机中膨化；

6)检验、包装，检验是否有残渣或其他不合格现象，将生产好的蟹精装入塑料瓶中进行包装。