CN101124963B - 一种含有多种维生素的面叶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含多种维生素的面叶，其由果蔬和合成粉为原料制成，制作时，先将新鲜的果蔬洗净晾干，然后榨汁，在原汁和果肉内加入碘盐，然后与合成粉调拌、揉和，然后经面机挤压成型后，切割成面叶，在制作中，加过碘盐的原汁和果肉所占重量为原料总重量的20-23％，合成粉所占重量为原料总重量的77-80％，所述合成粉为杂粮粉与面粉的混合物，其中杂粮粉的重量占合成粉重量的10-20％。这种面叶营养更加丰富，富含人体所必需的维生素和微量元素，使人们在食用面叶的同时补充所需营养，方便人们的生活。
Description
技术领域
本发明涉及一种面食，特别是一种含有多种维生素的面叶。
技术背景
面叶是一种传统的面食，由于直接煮熟即可食，方便快捷，深受人们喜爱，但传统的面叶一般都是由纯面粉加工而成，人们在食用面叶的时候，不能保证蔬菜水果的摄入，不利于营养的均衡，为了改变这种状况，专利申请号为02160145.3的发明专利，公开了一种面粉制品的制作方法，其中在面粉拌合的时候，掺入适当比例的水果蔬菜汁，从而使制作出来的面粉制品更加富有营养，但由于蔬菜水果的很多营养成份都是在果肉内，单纯的加入蔬菜水果汁并不能提供足够的维生素和微量元素，而且由于在本发明中加入数果汁的重量为1％-10％，其所占比例比较少，此外在蔬菜水果的榨取往往会加入大量的水，因此，按照这个比例所做出的面制品，由蔬菜或水果所提供的营养物质是微乎其微的，不能与面叶所提供的碳水化和物很好的搭配。
发明内容
本发明克服了上述缺点，提供了一种营养更加全面的含有多种维生素的面叶，其富含人体所需的维生素和微量元素，与面叶中的碳水化合物相互搭配，全面保证人体健康。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种含多种维生素的面叶，其由果蔬和合成粉为原料制成，制作时，先将新鲜的果蔬洗净晾干，然后榨汁，在原汁和果肉内加入碘盐，然后与合成粉调拌、揉和，然后经面机挤压成型后，切割成面叶，在制作中，加过碘盐的原汁和果肉所占重量为原料总重量的20-23％，合成粉所占重量为原料总重量的77-80％，所述合成粉为杂粮粉与面粉的混合物，其中杂粮粉的重量占合成粉重量的10-20％。
所述的面叶在经切割成型后，要进烘房经过40度恒温4个小时驱除水分，使面叶的相对湿度达到9.82％即成成品。
所需碘盐的重量为每公斤合成粉需1-2克碘盐。
本发明通过加入果蔬原汁和果肉的混合物在合成粉内，而且果蔬原汁和果肉的比例占到总重量的20％-23％，使果蔬中的维生素和微量元素能够增加面叶的营养，在本发明中也不采用普通的面粉，而是采用杂粮粉和面粉的合成粉，由于杂粮富含维生素和微量元素，用占合成粉重量10％-20％的杂粮掺入面粉中，使合成粉既不会太松散，失去粘性，又补充了普通面粉中所没有的营养成份，使制作出的面叶既含有果蔬中所能提供过的维生素，又包含了杂粮中所含的维生素和微量元素，作出的面叶更加富有营养，采用果蔬原汁和果肉的比例占到总重量的20％-23％的这样比例，在搅拌的过程中不需要另外增加水，就可以使面活的柔软筋道，并保证营养的充分。
具体实施方式
实施例一
准备
20公斤洗净晾干削皮后的橙子 碘盐80克
8公斤小米面和72公斤面粉混合而成的合成粉
将橙子进行榨汁，然后在榨好的橙汁和橙子果肉内加入碘盐，其中橙子果肉如果形状比较大，先将橙子果肉进行粉碎然后与橙汁搅拌在一起加入碘盐，然后将合成粉加入混合物进行搅拌、揉合，然后将面多次挤压成型后，切割成面叶，然后进烘房经40度恒温烘烤4小时驱除面叶中的水分，使面叶的相对湿度达到9.82％，即成成品。
实施例二
准备
17公斤洗净晾干的茴香和韭菜 碘盐166克
16.6公斤玉米面和66.4公斤面粉混合而成的合成粉
将茴香和韭菜进行榨汁，将榨过的茴香和韭菜进行粉碎，然后将粉碎物与蔬菜汁混合在一起，向内加入碘盐，然后将合成粉加入混合物中进行搅拌、揉合，然后将面多次挤压成型后，切割成面叶，然后进烘房经40度恒温烘烤4小时驱除面叶中的水分，使面叶的相对湿度达到9.82％，即成成品。
实施例三
准备
20公斤洗净晾干的草莓 碘盐80克
16公斤高粱面和64公斤面粉混合而成的合成粉
将草莓进行榨汁，然后在榨好的草莓汁和草莓果肉内加入碘盐，然后将合成粉加入混合物进行搅拌、揉合，然后将面多次挤压成型后，切割成面叶，然后进烘房经40度恒温烘烤4小时驱除面叶中的水分，使面叶的相对湿度达到9.82％，即成成品。
实施例四
准备
17公斤洗净晾干的番茄 碘盐83克
8.3公斤大豆粉和54.7公斤面粉混合而成的合成粉
将番茄进行榨汁，然后在榨好的番茄汁和番茄果肉内加入碘盐，然后将合成粉加入混合物进行搅拌、揉合，然后将面多次挤压成型后，切割成面叶，然后进烘房经40度恒温烘烤4小时驱除面叶中的水分，使面叶的相对湿度达到9.82％，即成成品。
本发明中的果蔬可以为桃、香蕉、橙子、草莓、蘑菇、芹菜、茴香、韭菜、胡萝卜、苦瓜、番茄、香菜、葱、红菜苔、油白菜中的一种或多种的组合，杂粮粉可以为高粱粉、米类粉、玉米粉、豆类粉、薯类粉其中的一种或几种的组合。
在杂粮与面粉混合而成的合成粉中，其中杂粮所占的重量为总重量的10％-20％，如果低于10％则杂粮的含量过少，不能提供足够的维生素和微量元素，而如果高于20％，则杂粮过于松散不能与面粉充分结合在一起，影响面叶的制作。
在面叶的制作中，果蔬原汁和果肉的比例占到总重量的20％-23％，在这个比例与合成粉混合不需要另外增加水即可使二者混合达到面叶所需要的软硬度，而这一比例范围内，维生素和微量元素的量也能保证人们需要.
在面叶的制作过程中，需要进烘房经40度恒温烘烤4小时驱除面叶中的水分，使面叶的相对湿度达到9.82％，在这一过程中之所以选用40度的恒温烘烤，烘烤时间为4个小时，可以保证面叶内所含的维生素和营养成分不会由于高温烘烤被破坏掉，又能驱除面叶内多余的水分，使制成的面叶更加利于保存。
本发明的面叶由于提供了更加全面的营养搭配，人们可以直接煮食，可以成为一种新型的营养快餐。
Claims (5)
1.一种含多种维生素的面叶，其特征在于：其由果蔬和合成粉为原料制成，制作时，先将新鲜的果蔬洗净晾干，然后榨汁，在原汁和果肉内加入碘盐，然后与合成粉调拌、揉和，然后经面机挤压成型后，切割成面叶，在制作中，加过碘盐的原汁和果肉所占重量为原料总重量的20-23％，合成粉所占重量为原料总重量的77-80％，所述合成粉为杂粮粉与面粉的混合物，其中杂粮粉的重量占合成粉重量的10-20％。
2.根据权利要求1所述的含多种维生素的面叶，其特征在于：所述果蔬为桃、香蕉、橙子、草莓、蘑菇、芹菜、茴香、韭菜、胡萝卜、苦瓜、番茄、香菜、葱、红菜苔、油白菜中的一种或多种的组合。
3.根据权利要求1或2所述的含多种维生素的面叶，其特征在于：所述杂粮粉为高粱粉、米类粉、玉米粉、豆类粉、薯类粉中的一种或多种的组合。
4.根据权利要求1所述的含多种维生素的面叶，其特征在于：所述面叶在经切割成型后，要进烘房经过40度恒温4个小时驱除水分，使面叶的相对湿度达到9.82％即成成品。
5.根据权利要求3所述的含多种维生素的面叶，其特征在于：所需碘盐的重量为每公斤合成粉需1-2克碘盐。
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