CN103431291A - 一种多种瓜果蔬菜混合挂面的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种多种瓜果蔬菜混合挂面的制备方法，它由面粉、芹菜、黄瓜、苦瓜、青椒、青苹果、梨子、红萝卜、盐水、海藻酸钠配成，并采用选料、去核、清洗、切细、粗磨、精磨、过筛、和料、熟化、轧片、切条、回收、第二次和料、第二次轧片、第二次切条、烘干、切断、伏仓醒面、包装十九个工艺流程制作完其制备方法；该工艺将芹菜、苦瓜、黄瓜、青椒、青苹果、梨子、红萝卜这些瓜果蔬菜打成混合浆汁加入面粉中，这样既可以增补挂面中营养成分、维生素成分，又可以让食用的人们达到营养平衡，增加维生素，预防癌症。
Description
技术领域:
本发明涉及一种多种瓜果蔬菜混合挂面的制备方法。
背景技术:
当今社会人们不差营养，缺失的是营养平衡的问题，特别许多人缺失某种维生素。目前，癌症的发病率越来越高，据有关专家介绍，癌症的发病率增高有一个主要的原因之一是缺少维生素，有些医生向人们推介预防癌症的其中一个措施是，将适量的芹菜、苦瓜、黄瓜、青椒、青苹果、梨子、红萝卜打成混合汁，每天喝一杯，但这种混合汁比较青涩，口感不佳。
发明内容:
本发明的目的是提供一种多种瓜果蔬菜混合成多种维生素挂面的制备方法。
本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的：一种多种瓜果蔬菜混合挂面的制备方法，它由面粉1、芹菜2、黄瓜3、苦瓜4、青椒5、青苹果6、梨子7、红萝卜8、盐水9、海藻酸钠10配成，并采用选料11、去核12、清洗13、切细14、粗磨15、精磨16、过筛17、和料18、熟化19、轧片20、切条21、回收22、第二次和料23、第二次轧片24、第二次切条25、烘干26、切断27、伏仓醒面28、包装29十九个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是：面粉1:芹菜2:黄瓜3:苦瓜4:青椒5:青苹果6:梨子7:红萝卜8:海藻酸钠10=100:10:5:5:5:3:3:3:1；
选料11：挑选优质的芹菜2、黄瓜3、苦瓜4、青椒5、青苹果6、梨子7、红萝卜8；
去核12：将苦瓜4、青椒5、青苹果6、梨子7的核都去除干净；
清洗13：将精选的芹菜2、黄瓜3、苦瓜4、青椒5、青苹果6、梨子7、红萝卜8都清洗干净；
切细14：将精选的原料都逐一切碎、切细；
粗磨15：将切细后的原料进行第一次打磨；
精磨16：在第一次打磨后，再进行第二次细磨；
过筛17：将进行二次打磨后的混合浆进行过筛，只留下纯的混合浆汁；
和料18：将过筛后的混合浆汁加入面粉1中进行搅拌，同时按比例加入海藻酸钠、适量盐水，充分进行均匀搅拌；
熟化19：对搅拌均匀的面团进行熟化半小时；
轧片20：将熟化后的面团通过压片机轧成面片；
切条21：将面片通过专用设备切成一定宽度的条形；
回收22：将已成形的面条和零碎面片面头进行回收；
第二次和料23：对回收后的面条和零碎面片再次搅烂，进行和料，均匀搅拌；
第二次轧片24：将回收后搅拌均匀的面料再次进行轧片；
第二次切条25：对重新轧好的面片再次进行切条；
烘干26：将成型的面条放入温度为39-45度的烘烤房进行干燥4-5小时；
切断27：将干燥后的成型面条用面条切割机将面条按规格切断切齐；
伏仓醒面28：将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却并释放内应力；
包装29：伏仓后，根据规格要求进行计量称重和包装。
由于采用了以上技术本发明较好的实现其发明目的，将芹菜、苦瓜、黄瓜、青椒、青苹果、梨子、红萝卜这些瓜果蔬菜打成混合浆汁加入面粉中，这样既可以增补挂面中营养成分、维生素成分，又可以让食用的人们达到营养平衡，增加维生素，预防癌症。
附图说明：
附图1是本发明的工艺流程图；标记名称说明见本说明书最后一页表格。
具体实施方式：
下面结合发明内容作进一步说明：
实施例1:
由发明内容可知，一种多种瓜果蔬菜混合挂面的制备方法，它由面粉1、芹菜2、黄瓜3、苦瓜4、青椒5、青苹果6、梨子7、红萝卜8、盐水9、海藻酸钠10配成，并采用选料11、去核12、清洗13、切细14、粗磨15、精磨16、过筛17、和料18、熟化19、轧片20、切条21、回收22、第二次和料23、第二次轧片24、第二次切条25、烘干26、切断27、伏仓醒面28、包装29十九个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是：面粉1:芹菜2:黄瓜3:苦瓜4:青椒5:青苹果6:梨子7:红萝卜8:海藻酸钠10=100:10:5:5:5:3:3:3:1；
选料11：挑选优质的芹菜2、黄瓜3、苦瓜4、青椒5、青苹果6、梨子7、红萝卜8；
去核12：将苦瓜4、青椒5、青苹果6、梨子7的核都去除干净；
清洗13：将精选的芹菜2、黄瓜3、苦瓜4、青椒5、青苹果6、梨子7、红萝卜8都清洗干净；
切细14：将精选的原料都逐一切碎、切细；
粗磨15：将切细后的原料进行第一次打磨；
精磨16：在第一次打磨后，再进行第二次细磨；
过筛17：将进行二次打磨后的混合浆进行过筛，只留下纯的混合浆汁；
和料18：将过筛后的混合浆汁加入面粉1中进行搅拌，同时按比例加入海藻酸钠、适量盐水，充分进行均匀搅拌；
熟化19：对搅拌均匀的面团进行熟化半小时；
轧片20：将熟化后的面团通过压片机轧成面片；
切条21：将面片通过专用设备切成一定宽度的条形；
回收22：将已成形的面条和零碎面片面头进行回收；
第二次和料23：对回收后的面条和零碎面片再次搅烂，进行和料，均匀搅拌；
第二次轧片24：将回收后搅拌均匀的面料再次进行轧片；
第二次切条25：对重新轧好的面片再次进行切条；
烘干26：将成型的面条放入温度为39-45度的烘烤房进行干燥4-5小时；
切断27：将干燥后的成型面条用面条切割机将面条按规格切断切齐；
伏仓醒面28：将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却并释放内应力；
包装29：伏仓后，根据规格要求进行计量称重和包装。
本发明所述的面粉1是指：一种由小麦磨成的粉末。
本发明所述的芹菜2是指：又名香芹，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。
本发明所述的黄瓜3是指：也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物，含有丰富的维生素。
本发明所述的苦瓜4是指：又名凉瓜，属葫芦科植物，具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用。
本发明所述的青椒5是指：又名大椒、灯笼椒、柿子椒，其有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率，椒果肉厚而脆嫩，营养丰富。
本发明所述的青苹果6是指：青苹果，具有养肝解毒的功效。
本发明所述的梨子7是指：一种水果，含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效。
本发明所述的红萝卜8是指：红萝卜，是最佳的防癌、抗癌食物之一，常期食用红萝卜有降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆结石等疾病。
本发明所述的盐水9是指：加入了食盐的水。
本发明所述的海藻酸钠10是指：一种高分子化合物，作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中，分子式：(C6H7NaO6）x。
本发明所述的选料11是指：一个工艺流程；具体是指挑选优质的芹菜、黄瓜、苦瓜、青椒、青苹果、梨子、红萝卜。
本发明所述的去核12是指：一个工艺流程；具体是指将挑选好的苦瓜、青椒、青苹果、梨子的核都去除干净。
本发明所述的清洗13是指：一个工艺流程；具体是指将挑选好且去核的原料清洗干净。
本发明所述的切细14是指：一个工艺流程；具体是指将洗净后的原料逐一切碎、切细。
本发明所述的粗磨15是指：一个工艺流程；具体是指将切细后的原料进行第一次打磨。
本发明所述的精磨16是指：一个工艺流程；具体是指将打磨后的混合浆再进行第二次细磨。
本发明所述的过筛17是指：一个工艺流程；具体是指将进行二次打磨后的混合浆汁进行过筛，滤掉大块的残渣。
本发明所述的和料18是指：一个工艺流程；具体是指将过筛后的混合浆汁加入面粉中进行搅拌，同时按比例加入海藻酸钠、适量盐水，充分进行均匀搅拌。
本发明所述的熟化19是指：一个工艺流程；具体是指对搅拌均匀的面团熟化半小时；熟化指自然成熟的意思，和面后让面团静置一段时间，使其中的水分最大限度的渗透到蛋白质胶，使粒子的内部使其充分吸水膨胀相互粘连，进一步形成面筋网络组织。
本发明所述的轧片20是指：一个工艺流程；具体是指将熟化后的面团通过压片机轧成面带。
本发明所述的切条21是指：一个工艺流程；具体指通过轧辊的辗压作用，使面带水分更加均匀分布，让凌乱无序的面筋蛋白质逐渐转为有序状态，面筋蛋白质受压变细，成为纤维状，沿压延方向分配，同时将淀粉颗粒包络其中，形成更为完善的面筋网络体。
本发明所述的回收22是指：一个工艺流程；具体是指将已成形的面条和零碎面片面头进行回收。
本发明所述的第二次和料23是指：一个工艺流程；具体是指对回收后的面条和零碎面片再次搅烂，进行和料，均匀搅拌。
本发明所述的第二次轧片24是指：一个工艺流程；具体是指将回收后搅拌均匀的面料再次进行轧片。
本发明所述的第二次切条25是指：一个工艺流程；具体是指将回收后搅拌均匀的面料再次进行轧片。
本发明所述的烘干26是指：一个工艺流程；具体指将成型的面条放入温度为39-45度的烘烤房进行干燥4-5小时，使面条脱水最终达到产品标准规定的含水量，使产品具有良好的食用品质、烹调性能和商品效果。
本发明所述的切断27是指：一个工艺流程；具体指按借助于切刀的剪切作用，要求将长面条切成一定长度的挂面的工艺流程。
本发明所述的伏仓醒面28是指：一个工艺流程；具体是指将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却并释放内应力。
本发明所述的包装29是指：一个工艺流程；具体指一个计量称重和包装的工艺流程。
| 标记数字 | 名 称 | 标记数字 | 名 称 |
| 1 | 面粉1 | 16 | 精磨16 |
| 2 | 芹菜2 | 17 | 过筛17 |
| 3 | 黄瓜3 | 18 | 和料18 |
| 4 | 苦瓜4 | 19 | 熟化19 |
| 5 | 青椒5 | 20 | 轧片20 |
| 6 | 青苹果6 | 21 | 切条21 |
| 7 | 梨子7 | 22 | 回收22 |
| 8 | 红萝卜8 | 23 | 第二次和料23 |
| 9 | 盐水9 | 24 | 第二次轧片24 |
| 10 | 海藻酸钠10 | 25 | 第二次切条25 |
| 11 | 选料11 | 26 | 烘干26 |
| 12 | 去核12 | 27 | 切断27 |
| 13 | 清洗13 | 28 | 伏仓醒面238 |
| 14 | 切细14 | 29 | 包装29 |
| 15 | 粗磨15 |
Claims (1)
1. 一种多种瓜果蔬菜混合挂面的制备方法，其特征是它由面粉（1）、芹菜（2）、黄瓜（3）、苦瓜（4）、青椒（5）、青苹果（6）、梨子（7）、红萝卜（8）、盐水（9）、海藻酸钠（10）配成，并采用选料（11）、去核（12）、清洗（13）、切细（14）、粗磨（15）、精磨（16）、过筛（17）、和料（18）、熟化（19）、轧片（20）、切条（21）、回收（22）、第二次和料（23）、第二次轧片（24）、第二次切条（25）、烘干（26）、切断（27）、伏仓醒面（28）、包装（29）十九个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是：面粉（1）:芹菜（2）:黄瓜（3）:苦瓜（4）:青椒（5）:青苹果（6）:梨子（7）:红萝卜（8）:海藻酸钠10=100:10:5:5:5:3:3:3:1；
选料（11）：挑选优质的芹菜（2）、黄瓜（3）、苦瓜（4）、青椒（5）、青苹果（6）、梨子（7）、红萝卜（8）；
去核（12）：将苦瓜（4）、青椒（5）、青苹果（6）、梨子（7）的核都去除干净；
清洗（13）：将精选的芹菜（2）、黄瓜（3）、苦瓜（4）、青椒（5）、青苹果（6）、梨子（7）、红萝卜（8）都清洗干净；
切细（14）：将精选的原料都逐一切碎、切细；
粗磨（15）：将切细后的原料进行第一次打磨；
精磨（16）：在第一次打磨后，再进行第二次细磨；
过筛（17）：将进行二次打磨后的混合浆进行过筛，只留下纯的混合浆汁；
和料（18）：将过筛后的混合浆汁加入面粉（1）中进行搅拌，同时按比例加入海藻酸钠、适量盐水，充分进行均匀搅拌；
熟化（19）：对搅拌均匀的面团进行熟化半小时；
轧片（20）：将熟化后的面团通过压片机轧成面片；
切条（21）：将面片通过专用设备切成一定宽度的条形；
回收（22）：将已成形的面条和零碎面片面头进行回收；
第二次和料（23）：对回收后的面条和零碎面片再次搅烂，进行和料，均匀搅拌；
第二次轧片（24）：将回收后搅拌均匀的面料再次进行轧片；
第二次切条（25）：对重新轧好的面片再次进行切条；
烘干（26）：将成型的面条放入温度为39-45度的烘烤房进行干燥4-5小时；
切断（27）：将干燥后的成型面条用面条切割机将面条按规格切断切齐；
伏仓醒面（28）：将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却并释放内应力；
包装（29）：伏仓后，根据规格要求进行计量称重和包装。
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| CN108713682A (zh) * | 2018-06-02 | 2018-10-30 | 河南创大粮食加工有限公司 | 一种果蔬营养功效型挂面及其生产工艺 |
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- 2013-09-06 CN CN2013104021341A patent/CN103431291A/zh active Pending
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