CN101091508A - 一种可灌装冰淇淋的泡芙及其制作方法 - Google Patents

一种可灌装冰淇淋的泡芙及其制作方法 Download PDF

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CN101091508A CN 200610094911 CN200610094911A CN101091508A CN 101091508 A CN101091508 A CN 101091508A CN 200610094911 CN200610094911 CN 200610094911 CN 200610094911 A CN200610094911 A CN 200610094911A CN 101091508 A CN101091508 A CN 101091508A
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黄炅栋
何唯平
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SHENZHEN OCEAN POWER FOOD TECHNOLOGY Co Ltd
Shenzhen Oceanpower Industrial Co Ltd
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SHENZHEN OCEAN POWER FOOD TECHNOLOGY Co Ltd
Shenzhen Oceanpower Industrial Co Ltd
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Abstract

本发明公开了一种可灌装冰淇淋的泡芙，其泡芙皮成分按重量份包括：80～100份的低筋小麦粉；100～130份的水；40～80份的酥油；1～1.5份的双效泡打粉；100～200份的鲜鸡蛋；还可以加入最多为40份的色拉油。本发明还公开了上述可灌装冰淇淋的泡芙的制作方法。将此泡芙用专用的灌装机灌入适量的冰淇淋，即成了冰淇淋泡芙。本发明中，用冰淇淋代替沙司灌制泡芙，没有了传统沙司馅的粘稠甜腻，而有冰淇淋的冰凉甜爽；增加了泡芙的花色，而且冰淇淋本身就有多种口味，因此增加了消费者选择的余地；冰淇淋的冰凉甜爽与泡芙的松软酥香结合，创造了独特的风味。

Description

一种可灌装冰淇淋的泡芙及其制作方法
【技术领域】
本发明涉及一种泡芙，特别涉及的是一种可灌装冰淇淋一起食用的泡芙。
【背景技术】
泡芙是一种比较有特色的西式烘焙面点，由泡芙皮和沙司馅两部份组成，源于意大利，传说是凯瑟琳.德.梅第奇的厨师发明的。目前在国内市场上泡芙产品比较少见，主要来源为国外商家在国内在城市开办的泡芙加盟连锁店，主打产品为传统的香草味泡芙。泡芙皮一般差别不大，其风味更多地体现在内部馅料上。传统泡芙有其特色，但是据食用过泡芙的消费者反映，传统泡芙的沙司馅较粘稠甜腻，不敢多吃，否则容易发腻。
【发明内容】
本发明的目的是提供一种可灌装冰淇淋的泡芙，它与传统泡芙在外形上基本相同，但此冰淇淋泡芙结合了泡芙皮的松脆和冰淇淋的冰爽，创造出一种独特的风味。
一种可灌装冰淇淋的泡芙，其泡芙皮成份按重量份包括：
80～100份的低筋小麦粉；
100～130份的水；
40～80份的酥油；
1～1.5份的双效泡打粉；
100～200份的鲜鸡蛋。
上述可灌装冰淇淋的泡芙，其泡芙皮还可以包括色拉油，最多加入量为40份。
上述可灌装冰淇淋的泡芙的制作方法，包括如下步骤：
1)水和油一起煮沸，趁热倒入小麦粉，搅打至无白粉点，放置冷却到50度以下；
2)冷却后，打入一个鸡蛋，搅均匀，再加入所有泡打粉搅均匀；
3)然后逐个加入鸡蛋，加一个鸡蛋搅均匀一次，直到加完所有的鸡蛋，搅均匀便成了泡芙面糊；
4)将面糊装入挤花袋，按需要大小逐个挤在烤盘中，上火180度，下火200度，烤25分钟；
5)出炉冷却，即成可灌装冰淇淋的泡芙。
将此泡芙用专用的灌装机灌入适量的冰淇淋，即成了冰淇淋泡芙。
本发明的优点在于，用冰淇淋代替沙司灌制泡芙，没有了传统沙司馅的粘稠甜腻，而有冰淇淋的冰凉甜爽；增加了泡芙的花色，而且冰淇淋本身就有多种口味，因此增加了消费者选择的余地；冰淇淋的冰凉甜爽与泡芙的松软酥香结合，创造了独特的风味。
【具体实施方式】
现以实施例详细阐述本发明：
实施例1：
按下表称取各种原料：
组分   用量(g)   组分   用量(g)   组分    用量(g)
低筋小麦粉   100   酥油   60   泡打粉    1.5
水   100   色拉油   0   鲜鸡蛋    200
制作工艺：水和油一起煮沸，趁热倒入小麦粉，搅打至无白粉点，放置冷却至50度以下；冷却后，打入一个鸡蛋，搅均匀，再加入所有泡打粉搅均匀；然后逐个加入鸡蛋，加一个鸡蛋搅均匀一次，直到加完所有的鸡蛋，搅均匀便成了泡芙面糊；将面糊装入挤花袋，按需要大小逐个挤在烤盘中，上火180度，下火200度，烤25分钟；出炉冷却，即成可灌装冰淇淋的泡芙；将此泡芙用专用的灌装机灌入适量的冰淇淋，即成了冰淇淋泡芙。
实施例2：
按下表称取各种原料：
组分   用量(g)   组分   用量(g)   组分   用量(g)
低筋小麦粉   90   酥油   80   泡打粉   1.2
水   110   色拉油   40   鲜鸡蛋   100
制备过程同实施例1。
实施例3：
按下表称取各种原料：
组分   用量(g)   组分   用量(g)   组分   用量(g)
低筋小麦粉   80   酥油   40   泡打粉   1.0
水   130   色拉油   20   鲜鸡蛋   150
制备过程同实施例1。
由实施例1～3制备的冰淇淋泡芙，具有泡芙的松脆和冰淇淋的冰爽口感，二者结合，创造出一种独特的风味。

Claims (3)

1、一种可灌装冰淇淋的泡芙，其泡芙皮成份按重量份包括：
80～100份的低筋小麦粉；
100～130份的水；
40～80份的酥油；
1～1.5份的双效泡打粉；
100～200份的鲜鸡蛋。
2、根据权利要求1所述的可灌装冰淇淋的泡芙，其泡芙皮还可以包括色拉油，最多加入量为40份。
3、制作权利要求1所述可灌装冰淇淋的泡芙的方法，包括如下步骤：
1)水和油一起煮沸，趁热倒入小麦粉，搅打至无白粉点，放置冷却到50度以下；
2)冷却后，打入一个鸡蛋，搅均匀，再加入所有泡打粉搅均匀；
3)然后逐个加入鸡蛋，加一个鸡蛋搅均匀一次，直到加完所有的鸡蛋，搅均匀便成了泡芙面糊；
4)将面糊装入挤花袋，按需要大小逐个挤在烤盘中，上火180度，下火200度，烤25分钟；
5)出炉冷却，即成可灌装冰淇淋的泡芙。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN109938073A (zh) * 2019-04-11 2019-06-28 倍养健康科技（上海）有限公司 一种蓬松、酥脆泡芙壳及其制备方法

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PB01 Publication
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C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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