CN101069544A - 一种乳蜜果冻的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种乳蜜果冻的制备方法，该方法包括：备料比例为龙眼肉30～60、苹果40～80、山楂30～60、麦芽30～60、桑椹20～40、向日葵子50～100、胡桃仁50～100、石榴子20～50、大枣10～30；将苹果、石榴子榨汁，过滤，滤液备用；苹果渣弃去，石榴子渣粉碎备用；取向日葵子和胡桃仁分别榨油，混合，过滤，滤液备用；取龙眼肉、桑椹、大枣、山楂混合，加清水煎煮2次，过滤，滤液备用；将苹果汁、石榴子汁和粉、混合油和煎煮滤液混合均匀，再加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀；最后加入果冻粉，搅拌均匀，放置或冷冻，消毒灭菌后，得到乳蜜果冻。本发明方法制备的乳蜜果冻，营养丰富、清香可口、食用方便、不反胃，口感好，是居家、旅游和馈赠亲友之佳品。

Description

一种乳蜜果冻的制备方法
技术领域
本发明与牛奶配制品有关，具体而言，涉及含有添加物的牛奶配制品；进一步来说，涉及乳蜜果冻的制备方法。
技术背景
随着人们生活水平的不断提高，乳制品的需求量越来越多，添加各种营养成分的乳制品倍受欢迎。一些滋补性的乳制品已申请专利，例如中国专利申请件90109228.2号“酸牛奶软饮料的生产方法”、92114482.2号“松子乳及其制作方法”、00122828.5号“胡萝卜银杏营养复合饮料配方及制作工艺”、200310110156.7号“有机香椿乳酸菌发酵饮料”、200610041505.8号“南瓜酸奶及其制备方法”等。这些发明改进了传统的乳制品，增加了更多的营养成分，丰富了人们的生活。但是，人们还在继续开发新的乳制品，不断提高产品的滋补价值和改善产品的口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种乳蜜果冻的制备方法，通过提供一种口感更好、更受人们的欢迎的乳制食品。
发明人在研究中，认识到不同的营养添加物所含有的营养成分各不相同，而这些营养成分正是人们身体所需要的。如果将它们掺入乳蜜奶之中，各种营养成分就可以互为补充，生产出更有利于人们健康的食品。为达到上述发明目的，发明人提供的乳蜜果冻的制备方法包括：
①备料：按照以下配比准备原料(以1000g乳蜜果冻为基准)：
龙眼肉  30～60g    苹果40～80g    山楂30～60
麦芽    30～60g    桑椹20～40g    向日葵子50～100
胡桃仁  50～100g   石榴子20～50   大枣10～30g；
②将苹果、石榴子分别榨汁，过滤，滤液备用；苹果渣弃去；石榴子渣磨粉备用；
③取向日葵子和胡桃仁分别榨油，将榨出的油混合，过滤，弃去滤渣，滤液即混合油备用；
④取龙眼肉、桑椹、大枣、山楂混合，加入清水后煎煮2次，每次煮沸30分钟，过滤，弃去滤渣，滤液备用；
⑤将第二步的苹果汁、第三步的混合油和第四步的煎煮滤液混合均匀，再加入400～600g牛奶和200～300g蜂蜜，搅拌均匀，备用；
⑥加入市售的果冻粉，搅拌均匀，然后置入预先制作的模型容器中，放置4～10小时，或冷冻1小时以上；最后采用常规方法消毒灭菌后，密封包装，得到本发明的乳蜜果冻。
上述第四步中加入清水的量是龙眼肉、桑椹、大枣、山楂混合物质量的3～6倍。
本发明的乳蜜奶所使用的原料，含有人体所需要的许多营养成分。浙江新医学院编的《(中药大辞典》(上海科学技术出版社出版)中记载了上述原料的滋补营养作用。其中：龙眼肉为无患子科植物龙眼(Euphorialongan)的假种皮，味甘性温，可益心脾，补气血，安神(639页)；苹果为蔷薇科植物苹果(Malus pumila)的果实，味甘性凉，可生津润肺，除烦、解暑，开胃(1304页)；山楂为蔷薇科植物山楂(Crataegus pinnatifida)的果实，味酸甜，性微温，能消食积，驱绦虫(170页)；麦芽为发芽的大麦(Hordeum vulgare)颖果，味甘，性微温，可消食，和中，下气(1021页)；桑椹为桑科植物桑(Morus alba)的果穗，味甘性寒，可补肝、益肾、熄风、滋液(1967页)；向日葵子为菊科植物向日葵(Helianthus annuus)的种子，其油可降低胆甾醇(931页)；胡桃仁为胡桃科植物胡桃(Juglansregia)的种仁，味甘性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠(1544页)；石榴子为石榴科植物石榴(Punica granatum)的果实，味酸，性温，可治滑泻(2554页)；大枣为鼠李科植物枣(Ziziphus jujube)的果实，味甘性温，可补脾和胃，益气生津，调营卫、解药毒(101页)。
本发明方法可以制备一种营养滋补食品——乳蜜果冻，该食品营养丰富、清香可口、食用方便、有助于消化.其口感明显优于普通的牛奶制品，是人们居家、旅游和馈赠亲友之佳品。
具体实施方式
实施例1  以1100g乳蜜果冻为基准，准备以下原料：
龙眼肉  40g  苹果60g    山楂45g    麦芽30～60g  桑椹30g
向日葵子80g  胡桃仁70g  石榴子30g  大枣20g；
先将苹果、石榴子分别榨汁，过滤，滤液备用；苹果渣弃去；石榴子渣磨粉备用；再取向日葵子和胡桃仁分别榨油，将榨出的油混合，过滤，弃去滤渣，滤液即混合油备用；又取龙眼肉、桑椹、大枣、山楂混合，先后加入360ml清水后煎煮2次，每次煮沸30分钟，过滤，弃去滤渣，滤液备用；最后将上述苹果汁、石榴子细粉、混合油和煎煮滤液混合均匀，再加入500g牛奶和250g蜂蜜，搅拌均匀；加入市售的果冻粉100g，搅拌均匀，然后置入预先制作的模型容器中，放置4～10小时，或冷冻1小时以上；最后用常规方法消毒灭菌，密封包装，得到本发明的乳蜜果冻1100g。

Claims (2)

1一种混乳蜜果冻的制备方法，其特征在于该方法包括：
(1)以1000g乳蜜果冻为基准，准备以下原料：
龙眼肉  30～60g   苹果    40～80g    山楂      30～60g
麦芽    30～60g   桑椹    20～40g    向日葵子  50～100g
胡桃仁  50～100g  石榴子  20～50g    大枣      10～30g；
(2)将苹果、石榴子分别榨汁，过滤，滤液备用；苹果渣弃去；石榴子渣磨粉备用；
(3)取向日葵子和胡桃仁分别榨油，将榨出的油混合，过滤，弃去滤渣，滤液即混合油备用；
(4)取龙眼肉、桑椹、大枣、山楂混合，加入清水后煎煮2次，每次煮沸30分钟，过滤，弃去滤渣，滤液备用；
(5)将第二步的苹果汁、石榴子细粉；第三步的混合油和第四步的煎煮滤液混合均匀，再加入400～600g牛奶和200～300g蜂蜜，搅拌均匀，备用；
(6)加入市售的果冻粉，搅拌均匀，然后置入预先制作的模型容器中，放置4～10小时，或冷冻1小时以上；最后采用常规方法消毒灭菌后，密封包装，得到本发明的乳蜜果冻。
2按照权利要求1所述混乳蜜果冻的制备方法，其特征在于所述第四步中加入清水的量是龙眼肉、桑椹、大枣、山楂混合物质量的3～6倍。
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