CN101036514A - 鲜奶火锅锅底料 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种鲜奶火锅锅底料,本发明使用耐高温的沙锅为火锅容器,选用新鲜的牛奶或脱脂牛奶和枸杞、大葱、生姜、大枣等做为附料放入沙锅中置于火上,待牛奶煮沸即可加入各类涮品。传统的火锅底料大部分是麻辣火锅底料,它具有麻、辣、香、鲜等特点,但麻辣火锅底料中的海椒、花椒等在中医学上属热性药物、性燥烈、伤阴液,因而人们食用麻辣火锅菜肴后会有不同程度地出现口腔咽喉干燥。咽部及眼结膜充血,胃肠不适等不良反应,使很大部分人不敢食或不敢多食麻辣火锅菜肴。用本发明制作的鲜奶火锅汤料来烹制火锅菜肴,既保持了火锅的风味和特色,又能消除传统火锅菜肴食用后出现的口腔干燥。咽喉疼痛及胃肠不适等不良反应,同时杜绝了火锅汤料重复使用的问题,有利于人们身体健康,牛奶味甘、性平、无毒、补虚、止渴、养心肺、解热毒、润皮肤,枸杞、大葱、生姜、大枣等做为附料有补血、宜气等功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品制作技术领域,特别涉及火锅食品的制作技术领域。
背景技术
传统的火锅底料大部分是麻辣火锅底料,它具有麻、辣、香、鲜等特点。既能除风祛寒,又有益于人体健康。但麻辣火锅底料中的海椒、花椒等在中医学上属热性药物。性燥烈。伤阴液,因而人们食用麻辣火锅菜肴后会有不同程度地出现口腔咽喉干燥。咽部及眼结膜充血,胃肠不适等不良反应,使很大部分入不敢食或不敢多食麻辣火锅菜肴。
发明内容
本发明从技术上解决了上述问题。用本发明制作的鲜奶火锅汤料来烹制火锅菜肴,即保持了火锅的风味和特色,又能消除传统火锅菜肴食用后出现的口腔干燥。咽喉疼痛及胃肠不适等不良反应,同时杜绝了火锅汤料重复使用的问题,有利于人们身体健康,牛奶味甘、性平、无毒、补虚、止渴、养心肺、解热毒、润皮肤,枸杞、大葱、生姜、大枣等做为附料有补血、宜气等功效。
本发明的解决方案是:
使用耐高温的沙锅为火锅容器,选用新鲜的牛奶或脱脂牛奶和枸杞、大葱、生姜、大枣等做为附料放入沙锅中置于火上,待牛奶煮沸既可加入各类涮品,如肉类,蔬菜,蘑菇等,也可在牛奶中加入时令蔬菜,用以配色,增加食欲。各类涮品,尤其是肉类久涮不柴、不老、味感或润,并有鲜牛奶香,最大限度保持营养,食用后不上火,保护肠胃。在添加汤水时,用稀释后的牛奶,如5%牛奶水。经常食用,润泽肠胃,美容养颜等功效。
具体实施方式
实施例1:选用新鲜的牛奶或脱脂牛奶800g-1000g和枸杞10g、大葱5g、生姜5g、大枣10g等做为附料放入沙锅中置于火上,待牛奶煮沸后可加入时令蔬菜、蘑菇、肉类及各类涮品,待涮品煮熟后依个人口味沾食清淡或辛辣的小料食用。
各类涮品;尤其是肉类,要选用新鲜,肉质细腻的部位;如;生长期28天的乳鸽,45日的童子鸡,牛里脊,养里脊,猪里脊及野兔。食用前30分钟左右,用姜,葱,蒜,花椒,盐等调味品进行淹制,用鸡蛋挂浆,即可食用。
Claims (3)
1、一种鲜奶火锅锅底料,包括牛奶、枸杞、大葱、生姜、大枣等组成;其特征在于在牛奶中加入枸杞、大葱、生姜、草参等配料,待牛奶沸腾后即可涮食肉类、蔬菜、菌类等食物。
2、根据权利要求1所述鲜奶火锅锅底料,其特征在于火锅的器皿选用为耐高温的沙锅。
3、根据权利要求1所述鲜奶火锅锅底料,其特征在于选用的牛奶为鲜牛奶或脱脂牛奶。
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CNA2007100564729A CN101036514A (zh) | 2007-01-17 | 2007-01-17 | 鲜奶火锅锅底料 |
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Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN101036514A true CN101036514A (zh) | 2007-09-19 |
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ID=38887853
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Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN101036514A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103141798A (zh) * | 2013-03-24 | 2013-06-12 | 钟伟 | 无油火锅料及其制备方法 |
CN110169562A (zh) * | 2019-07-15 | 2019-08-27 | 黄贵金 | 一种火锅锅底配方 |
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2007
- 2007-01-17 CN CNA2007100564729A patent/CN101036514A/zh active Pending
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103141798A (zh) * | 2013-03-24 | 2013-06-12 | 钟伟 | 无油火锅料及其制备方法 |
CN110169562A (zh) * | 2019-07-15 | 2019-08-27 | 黄贵金 | 一种火锅锅底配方 |
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Legal Events
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---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20070919 |