CN100569109C - 一种从木瓜中提取天然香料的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种从木瓜中提取天然香料的方法，其提取工艺是：将木瓜预处理后粉碎，在酒精或石油醚中浸取、蒸馏、脱蜡、过滤等步骤而获得其产品，所得产品可用于果汁饮料、烟酒行业和健康食品中。本方法生产的木瓜天然香料原料价廉、工艺简单，所得产品能保持原果实特有的香气，可为食品工业提供一种新型天然香料。

Description

一种从木瓜中提取天然香料的方法
技术领域
本发明涉及香料化工技术，尤其涉及一种从木瓜中提取天然香料的方法。
背景技术
木瓜(Chaenomeles Fruit)是蔷薇科木瓜属植物，在我国栽培历史悠久，而今广泛地分布于山东、陕西、安徽、江西诸省。木瓜营养价值较高，含有大量有机酸、蛋白质、果胶、维生素等营养成分，以及磷、钾、钙、镁、锌、铁、锰、钴、硒等矿物质，特别是含有五环三萜类化合物-齐墩果酸。木瓜除部分用于鲜食外，多数需进行深加工，如生产果脯、饮料、果酒等，使这一宝贵的果品资源得以充分的利用，然而木瓜经加热、灭菌、冷藏等处理后，原果实中特殊的果香成分大部分被破坏，不能保持其特有的香气，经检索未发现有从木瓜中提取天然香料的文献报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种从木瓜中提取天然香料的方法，解决当前配制具有天然木瓜风味的木瓜香精时存在的问题，以便更好地开发天然香料及提高木瓜的综合利用。
本发明的技术要点是将木瓜在石油醚中浸取、蒸馏、脱蜡、冷却、过滤等一系列步骤而获得其产品。
以下详细说明该发明的工艺流程：
(1)将木瓜经过挑选、洗净、切片、低温烘干后粉碎，放入30℃～55℃的提香石油醚中，在一定时间内连续反复浸取，得到浸出液；
(2)蒸除浸出液中的石油醚，得到木瓜浸膏；将该浸膏加入3～6倍的乙醇中溶解，于-20℃～10℃下冷却，滤除其残渣，得到酒精提取液，将酒精提取液在真空度为0.090MPa～0.095MPa下减压浓缩，除尽乙醇，得到木瓜净油。经分析得到以下结果：
木瓜浸膏为棕黄色或黄褐色的膏状半固体，具有木瓜果实特有的香气。
木瓜净油具有以下理化性质：
(1)具有天然木瓜果实特有香气的淡黄色易流动的油状物质；
(2)nD 20     1.40～1.44   d4 20    0.90～0.95
   [α]D 20  +2～13°
   酸值：20～30          酯值：28～40
本发明具有以下优点：为果汁饮料、烟酒行业和健康食品提供了一种新型的香料，保持了原果实特有的香气；原料资源丰富，充分利用了木瓜资源，工艺简单，成本较低，所得产品香味独特，留香时间长，是一种理想的食品添加剂。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施例
实施例1
取经过挑选、洗净、切片、低温烘干后的木瓜1Kg，放入10Kg30℃～55℃的提香石油醚中，在2小时内连续反复浸取，将浸出液放入蒸馏器中蒸除石油醚，得到木瓜浸膏约50g左右。
将该浸膏用三倍的60％～90％乙醇溶解，放入-5℃的冰箱中冷却12小时，滤除残渣，得到酒精提取液，随后放入减压蒸馏器中，在真空度为0.090MPa～0.095MPa下浓缩，除尽乙醇，得到木瓜净油。
木瓜净油具有的理化性质：
nD 20      1.41       d4 20    0.92
[α]D 20   +7°
酸值：26             酯值：34。
实施例2
取经过挑选、洗净、切片、低温烘干后的木瓜1Kg，放入15Kg 30℃～55℃的提香石油醚中，在1.5时间内连续反复浸取，将浸出液放入蒸馏器中蒸除石油醚，得到木瓜浸膏约50g左右。
将该浸膏用五倍的60％～90％乙醇溶解，放入-10℃的冰箱中冷却12小时，滤除残渣，得到酒精提取液，随后放入减压蒸馏器中，在真空度为0.090MPa～0.095MPa下浓缩，除尽乙醇，得到木瓜净油。
木瓜净油具有的理化性质：
nD 20      1.43       d4 20    0.94
[α]D 20   +10°
酸值：25             酯值：36。
实施例3
取经过挑选、洗净、切片、低温烘干后的木瓜1Kg，放入18Kg 30℃～55℃的石油醚中，在1.0小时内连续反复浸取，将浸出液放入蒸馏器中蒸除石油醚，得到木瓜浸膏约50g左右。
将该浸膏用五倍的60％～90％乙醇溶解，放入-20℃的冰箱中冷却12小时，滤除残渣，得到酒精提取液，随后放入减压蒸馏器中，在真空度为0.090MPa～0.095MPa下浓缩，除尽乙醇，得到木瓜净油。
木瓜净油具有的理化性质：
nD 20       1.44       d4 20    0.95
[α]D 20    +13°
酸值：28              酯值：38。

Claims (1)

1、一种从木瓜中提取天然香料的方法，其特征如下：
(1)将木瓜预处理后粉碎，用石油醚为溶剂在30℃～55℃温度下，2～6小时内浸取，回收溶剂后得到棕黄色或黄褐色膏状木瓜浸膏；
(2)将所得木瓜浸膏用3～6倍乙醇溶解，然后在-20℃～10℃下冷却，滤除其残渣，得到乙醇提取液，将乙醇提取液在真空度为0.090MPa～0.095MPa下减压浓缩，除尽乙醇，除去残渣得到淡黄色木瓜净油，所得木瓜净油具有如下的特性：
nD 20  1.40～1.44   d4 20  0.90～0.95    [α]D 20  +2～13°
酸值：20～30       酯值：28～40。
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