CN100452988C - 蚕蛾山药面条及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蚕蛾山药面条及其制作方法，其原料有面粉、雌蚕蛾粉或雄蚕蛾粉、山药、盐。加工步骤包括和面、熟化、压片、切条、切断、包装等。本发明分别利用雄蚕蛾、雌蚕蛾为原料，制作出雄蚕蛾山药面条和雌蚕蛾山药面条，分别对男性具有滋补作用，对女性具有养生美容作用，调节身体机能，增强人们体质，可以益寿延年，是一种理想的天然保健食品。

Description

蚕蛾山药面条及其制作方法

技术领域

本发明属于一种面条，具体是一种利用雄蚕蛾或雌蚕蛾制作的营养保健面条。

背景技术

目前市场上面条种类繁多，主要是以面粉为基本原料，再添加西红柿、鸡蛋、豆类、蔬菜之类以增加面条的营养性，但这类面条仍然缺乏特定的保健功能。长期以来，人们渴望有一种既强化营养，又具有保健功能，且鲜美可口的面条上市。

雌蚕蛾中有天然雌性激素成分，能有效补充女性所缺乏的雌性激素，调节激活女性内分泌，建立女性健康的月经周期，促进乳腺、生殖器、卵巢的再次发育，增强机体免疫力，保持女性的青春和美丽。同时它还含有人体必需的18种氨基酸，含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，还含有丰富的矿物质、微量元素、维生素等。

雄蚕蛾体内含有大量雄性激素，具有补肾壮阳、增强免疫力的作用，以及较多的细胞素C胰岛素、前列腺素有环腺苷素等成分。雄蚕蛾体内含有的大量独特的雄性激素、保幼激素、脑激素和蜕皮激素等生物活性物质，具有促进细胞生长、刺激真皮细胞分裂，产生新的生命细胞和生殖细胞作用。雄蚕蛾体内的脂肪酸含量也很高，其不饱和脂肪酸含量高达78.6％。必需脂肪酸占43％，必需脂肪酸是合成人体前列腺素的前体，对前列腺疾病有辅助疗效，雄蚕蛾体内氨基酸、维生素和微量元素含量丰富，对于调节糖尿病肾病的水电解质及酸碱平衡紊乱也有作用。目前雄蚕蛾与雌蚕蛾多用于医药方面。

在面条中添加蚕蛾的有效成份，制作成蚕蛾面条，符合当前人们对于食品的营养性和特定保健功能的要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种蚕蛾山药面条及其制作方法，蚕蛾山药面条包括利用雄蚕蛾制作的雄蚕蛾山药面条，和利用雌蚕蛾制作的雌蚕蛾山药面条，充分利用雄蚕蛾对男性滋补作用，和雌蚕蛾对女性滋补养生美容作用，分别满足男士和女生的养生需要。

本发明技术方案如下：

蚕蛾山药面条，其特征在于其原料组分的重量配比为：

面粉1

雌蚕蛾粉或雄蚕蛾粉2-5％

山药5-8％

食盐1-2％。

蚕蛾山药面条的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

a、活雌蚕蛾或雄蚕蛾的烘干杀蛾：选用在蚕期饲养中不使用蚕药的蚕蛹羽化的未交尾的雌蚕蛾或雄蚕蛾，在70-80℃温度中烘4小时，烘干杀死；

b、轻揉风吹，飘去鳞翅，将蛾体放入破碎机打破成粉末；

c、鲜山药去皮切片，放入破碎机打成浆；

d、和面：将相当于面粉重量2-5％雌或雄蚕蛾粉、5-8％山药糊、1-2％食盐加入面粉中，加温水和面；

e、熟化：把面团放入低速搅拌容器中，在低温、低速搅拌下熟化；

f、压片：将熟化后的面团滚压成面片；

g、切条：将轧片后的面片纵向切成一定长度和宽度的湿面条，以备悬挂烘干；

h、烘干：通过烘干使湿面条脱水最终达到产品标准规定的含水量14.0±0.5％；

I、切断：利用切面刀相对运动，剪切或切削作用把挂面切断；

j、包装、称重。

所述的制作方法，其特征在于其具体步骤为：

a、活雌蚕蛾或雄蚕蛾的烘干杀蛾：选用在蚕期饲养中不使用蚕药的蚕蛹羽化的未交尾的雌蚕蛾或雄蚕蛾，在70-80℃温度中烘4小时，烘干杀死。

b、轻揉风吹，飘去鳞翅。将蛾体放入破碎机打破成粉末。

c、鲜山药去皮切片，放入破碎机打成浆。

d、和面：将2-5％雌蛾粉或雄蛾粉(面粉重量)、5-8％山药糊、1-2％食盐加入面粉中加一定量35℃温水和面时间15分钟。

e、熟化：把面团放入低速搅拌容器中，在低温、低速搅拌下熟化，熟化时间10-15分钟，搅拌机(熟化机)搅拌速度越低越好，盆式搅拌机(熟化机)转速5-8转/分钟，熟化温度为25℃左右。

f、压片：将熟化后的面团通过多道相对旋转的轧辊使之形成符合要求的面片，压至厚度为1mm的面片。

g、切条：将轧片后的面片纵向切成一定长度和宽度的湿面条，以备悬挂烘干。

h、烘干：通过烘干使湿面条脱水最终达到产品标准规定的含水量，成品水分为14.0±0.5％。

I、切断：利用切面刀相对运动，剪切或切削作用把挂面切断，长度200mm-240mm。

j、包装、称重：称重要求准确，偏差控制在±10％以内，在盒中央设置透明小窗孔利于购者观察。

本发明分别利用雄蚕蛾、雌蚕蛾为原料，制作出雄蚕蛾山药面条和雌蚕蛾山药面条，分别对男性具有滋补作用，对女性具有养生美容作用，调节身体机能，增强人们体质，可以益寿延年，是一种理想的天然保健食品。

具体实施方式

例1

雌蚕蛾面条制作

①原料：雌蚕蛾、鲜山药、面粉、食盐

②工艺流程：活蚕雌蛾的烘干杀蛾——风吹去鳞翅——将蛾体粉碎；山药去皮打浆——和面——熟化——压片——切条——烘干——切断——称重包装成品

③制作方法：

a、活雌蚕蛾的烘干杀蛾：选用在蚕期饲养中不使用蚕药的蚕蛹羽化的未交尾的雌蚕蛾(一旦交尾以后雌激素逐渐减少)，在70-80℃温度中烘4小时，烘干杀死。

b、轻揉风吹，飘去鳞翅。将蛾体放入破碎机打破成粉末。

c、鲜山药去皮切片，放入破碎机打成浆。

d、和面：将2-5％雌蛾粉(面粉重量)、5-8％山药糊、1-2％食盐加入面粉中加一定量温水(35℃)和面时间15分钟。

e、熟化。把面团放入低速搅拌容器中，在低温、低速搅拌下熟化，熟化时间15分钟，最少为10分钟，搅拌机(熟化机)搅拌速度越低越好，盆式搅拌机(熟化机)转速5-8转/分钟，熟化温度为25℃左右。

f、压片，将熟化后的面团通过多道相对旋转的轧辊使之形成符合要求的面片，压至厚度为1mm的面片。

g、切条。将轧片后的面片纵向切成一定长度和宽度的湿面条，以备悬挂烘干。

h、烘干。通过烘干使湿面条脱水最终达到产品标准规定的含水量，烘干过程分为三个阶段：预备干燥阶段，主干燥阶段和最后干燥阶段。成品水分为(14.0±0.5％)。最佳范围为13.5-14.0％。

I、切断：利用切面刀相对运动，剪切或切削作用把挂面切断，长度200mm-240mm。

j、包装、称重：称重要求准确，偏差控制在±10％以内。包装：基本要求整齐美观，卫生安全，标志完整，图案清晰。我们采用塑料袋或薄纸盒包装，在盒中央开个透明小窗孔利于购者观察。

k、成品要求：保存蚕雌蛾营养成分，包装密封性、抗压性好，不易吸湿、霉变、虫蛀、断损。

例2

雄蚕蛾面条制作：

①原料：雄蚕蛾、鲜山药、面粉、食盐

②工艺流程：活雄蚕蛾的烘干杀蛾——风吹去鳞翅——将蛾体粉碎；山药去皮打浆——和面——熟化——压片——切条——烘干——切断——称重包装成品

③制作方法：

a、活雄蚕蛾的烘干杀蛾：选用在蚕期饲养中不使用蚕药的蚕蛹羽化的未交尾的雄蚕蛾(交尾以后雄激素逐渐减少)，用70-80℃温度中烘4小时。

b、轻揉风吹，飘去鳞翅。将蛾体放入破碎机打破成粉末。

c、山药去皮切片，放入破碎机打成浆。

d、和面：将2-5％雄蛾粉(面粉重量)、5-8％山药糊、1-2％食盐加入面粉，加—定量温水(35℃)和面时间15分钟。

e、熟化。把面团放入低速搅拌容器中，在低温、低速搅拌下熟化，熟化时间15分钟，最少为10分钟，搅拌机(熟化机)搅拌速度越低越好，盆式搅拌机(熟化机)转速5-8转/分钟，熟化温度为25℃左右。

f、压片，将熟化后的面团通过多道相对旋转的轧辊使之形成符合要求的面片，压至厚度为1mm的面片。

g、切条。将轧片后的面片纵向切成一定长度和宽度的湿面条，以备悬挂烘干。

h、烘干。通过烘干使湿面条脱水最终达到产品标准规定的含水量，烘干过程分为三个阶段：预备干燥阶段，主干燥阶段和最后干燥阶段。成品水分为(14.0±0.5％)。最佳范围为13.5-14.0％。

I、切断：利用切面刀相对运动，剪切或切削作用把挂面切断，长度200mm-240mm。

j、包装、称重：称重要求准确，偏差控制在±10％以内。包装：基本要求整齐美观，卫生安全，标志完整，图案清晰。我们采用塑料袋或薄纸盒包装，在盒中央开个透明小窗也利于购者观察。

k、成品要求：保存了蚕雄蛾营养成分，包装密封性、抗压性好，不易吸湿、霉变、虫蛀、断损。

例3

蚕蛾山药面条，其特征在于其原料组分的重量配比为：

面粉1000克

雌蚕蛾粉或雄蚕蛾粉20-50克

山药50-80克

食盐10-20克

50-100％桑椹汁300-500ml。

其余同例1。

Claims (2)

1、蚕蛾山药面条，其特征在于其原料组分的重量配比为：

面粉1

雌蚕蛾粉或雄蚕蛾粉：相当于面粉重量的2-5％

山药：相当于面粉重量的5-8％

食盐：相当于面粉重量的1-2％

一定量的温水。

2、蚕蛾山药面条的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

a、活雌蚕蛾或雄蚕蛾的烘干杀蛾：选用在蚕期饲养中不使用蚕药的蚕蛹羽化的未交尾的雌蚕蛾或雄蚕蛾，在70-80℃温度中烘4小时，烘干杀死；

b、轻揉风吹，飘去鳞翅，将蛾体放入破碎机打破成粉末；

c、鲜山药去皮切片，放入破碎机打成浆；

d、和面：将相当于面粉重量2-5％雌或雄蚕蛾粉、5-8％山药糊、1-2％食盐加入面粉中，加温水和面；

e、熟化：把面团放入低速搅拌容器中，在低温、低速搅拌下熟化；

f、压片：将熟化后的面团滚压成面片；

g、切条：将轧片后的面片纵向切成一定长度和宽度的湿面条，以备悬挂烘干；

h、烘干：通过烘干使湿面条脱水最终达到产品标准规定的含水量14.0±0.5％；

I、切断：利用切面刀相对运动，剪切或切削作用把挂面切断；

j、包装、称重。