CL2013003685A1 - Metodo para producir un liquido aromatizado que comprende: (a) proporcionar un gas que comprende aroma derivado del cacao o de productos a base de cacao y agua; (b) condensar el gas para proporcionar una fase gaseosa y una fase acuosa liquida aromatizada; (c) presurizar la fase gaseosa en presencia de un liquido de absorcion para producir un liquido aromatizado. - Google Patents

Metodo para producir un liquido aromatizado que comprende: (a) proporcionar un gas que comprende aroma derivado del cacao o de productos a base de cacao y agua; (b) condensar el gas para proporcionar una fase gaseosa y una fase acuosa liquida aromatizada; (c) presurizar la fase gaseosa en presencia de un liquido de absorcion para producir un liquido aromatizado.

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Abstract

LA PRESENTE INVENCIÓN SE REFIERE A UN MÉTODO PARA PRODUCIR UN LIQUIDO AROMATIZADO CON COMPUESTOS AROMÁTICOS PROCEDENTES DEL CHOCOLATE, DONDE SE CONDENSA UN GAS QUE COMPRENDE AROMA DERIVADO DEL CACAO O DE UN PRODUCTO A BASE DE CACAO Y AGUA PARA PROPORCIONAR UNA FASE ACUOSA LÍQUIDA Y UNA FASE GASEOSA; Y LA FASE GASEOSA SE SOMETE A PRESURIZACIÓN EN PRESENCIA DE UN LÍQUIDO DE ABSORCIÓN. A CONTINUACIÓN, EL LÍQUIDO RESULTANTE SE PUEDE TRATAR ADICIONALMENTE Y UTILIZAR PARA MODIFICAR Y MEJORAR EL PERFIL AROMÁTICO DEL CHOCOLATE, DE UN COMPUESTO O DE CUALESQUIERA PRODUCTOS CON SABOR A CHOCOLATE O PRODUCTOS A LOS QUE SE PRETENDE CONFERIR AROMA A CHOCOLATE (P. EJ., EMPAQUETAMIENTO).        
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