CH446940A - Netz zur Umhüllung von Würsten und Fleischwaren - Google Patents

Description

  



  Netz zur Umhüllung von Würsten und Fleischwaren
Das Hauptpatent betrifft ein Netz zur Umhüllung von Würsten und Fleischwaren, wie Hartwürsten, gerÏuchertem Schinken oder dergleichen, in Schlauchformen mit nichtelastischen LÏngsschn ren aus gewirkten   Ketten und mit dehnbaren Querschnüren    aus baumwoll   und/oder    zellwollumsponnenen Gummifäden.



   Die vorliegende   Erfindungbetriffteineweitere    Ausgestaltung der Erfindung nach   idem    Hauptpatent und bezieht sich auf ein. besondere Ausbildung der Querschn re des Netzes.



   Die nach dem Hauptpatent ausgebildeten Netze mit baumwoll- und/oder zellwollumsponnenen GummifÏden haben sich zum Einh llen von gerÏucherten Fleischwaren, die in rohem oder gekochtem Zustand verbraucht werden, zufriedenstellend bewährt. Ein Bedürfnis der Konsumenten geht jedoch   dabin, abgepasste rohe    Fleischstüoke, die zum Braten vorbereitet sind, zu er  halten.

   Für diesen besondenen Zweck    waren die elastischen Netze nach dem Stammpatent nicht oder nicht zufriedenstellend geeignet ; denn, wenn man ein abge  passtes    rohes Fleischstück mit dem bekannten Netz nach Stammpatent umhüllte und so hohen Temperaturen un  terwarf,    wie sie im   Backrohr    oder im Griller vorhanden sind, traten   Zersetzungserscheinungen    der Gummifäden . auf, weil die Gummifäden im gedehnten Zustand, in   Idem    sie auf das Fleischst ck aufgezogen sind, nicht all  seitig    vom   Umspinnungsfaden gegen'die Einwirkung    der Hitze gesch tzt sind.

   Vielmehr bleiben zwischen den einzelnen Windungen des Umspinnungsfadens  ber der Gummiseele Zwischenräume frei, durch die die Hitze ungehindert auf den Gummifaden einwirken konnte.



  Die Folge davon war, dass der Gummi unter der Einwirkung der Hitze weich und krümelig wurde, an der Oberfläche des Bratgutes   aiackbe und von    dort nur schwer zu entfernen   war, bzw. Gummikrümelchen    in den   Bratensaft ! gelangen konnten.   



   Die   vorliegende Erfindung bezweckt die Vermei-    dung dieser Nachteile und Schwierigkeiten und besteht darin, dass die von einem oder mehreren elastischen FÏden gebildete Seele der Querschnüre des Netzes in   aine    geflochtene Umhüllung eingeschlossen ist, wobei   die das Umhüllungsgeflecht bildenden Fäden sowohl    im ungedehnten als auch im gedehnten Zustand dicht aneinander liegen. Die die Umhüllung bildenden Fäden können. aus natiirlichen, künstlichen o, der synthetischen   Spinnstoffen, wie Garnen    oder Zwirnen ans Baumwolle, Hamf,Flachs, Zellwolle, Kunstseide, Polyacryl-und Polyestermaterial, bestehen. Zweckmässig ist das   Um-    h llungsgeflecht durch Klöppeln von 6 bis 16 Fäden, jeweils einfach bis vierfach, hergestellt.

   Die Fäden k¯nnen   Mtzebeständig imprägniert    sein, beispielsweise mittels Lösungen von. Ammonium- und Magnesiumverbindungen, insbesondere Ammoniumchlorid oder Ammoniumcarbonat und Magnesiumsulfat.



   Vorzugsweise wird als elastisches Material f r die   Umfangsfäden    ein Gummi von Lebensmittelg te verwendet, das ist ein solcher, wie er im Hauptpatent vorgeschlagen wird.



   Ein Ausfiihrungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes ist in der Zeichnung nÏher erlÏutert.



   Fig. 1 zeigt eine perspektivische Ansicht des Netzes.



   Fig. 2 und 3 die genlaue. Ausbildung der LÏngsund Querfäden und ihre Verbindung an den Kreuzungsstellen, wobei Fig. 2 den   nichtgedehnten    Zustand der   Querfäden (Umssangsschnüre) und    Fig. 3 den gedehnten Zustand veranschaulicht.



   In Fig.   1    ist mit 1 ein   gewirktes    Netz bezeichnet, das aus gewirkten   Längssohnüren    2 und den   Umfangs-    schnüren 3 besteht. Der   Gewirkeverband    kann durch eine Naht verbunden sein und bildet einen Schlauch.



  Die   Längsschnüre    2 bestehen nach den Fig. 2 und 3 aus gewirkten Ketten   10,    die aus fortlaufenden Schlaufen 11 gebildet sind, wobei durch jede Schlaufe Fäden 12 und 13, einander kreuzend, durchgezogen sind. Mit 14 sind Luftmaschen bezeichnet, die aus den FÏden 11 auf der   Rüclçseite    der Kette 10 gebildet sind. Wie aus Fig. 2 ersichtlich ist, können die Schlaufen 11 und die Luftmasohen 14 bildenden FÏden zweifach sein (d.   h..    aus zwei   Einzelfäden    bestehen), und ebenso können auch die durch die Schlaufen 11 durchgezogenen Fäden 12 und 13   zwei-oder    mehrfach sein.

   Die   Querfäden    20 bestehen aus der Gummiseele 21 und der geflochtenen Umhüllung   22,    die aus 6 bis 16 FÏden gebildet sein kann, wobei auch jeder dieser Fäden ein-oder mehrfach sein kann. Durch diese Art der Umhüllung wird, wie aus Fig. 3 ersichtlich, erreicht, da¯ die Fäden auch in gedehntem Zustand dicht aneinander liegen, so dass zwischen den FÏden kein nackter Gummi freiliegt.



   Die durch die dicht geflochtene Umhüllung geschützten Querschnüre   (Umfangsschnüre) gemäss    vorliegender Erfindung sind in ausreichendem Ma¯e hitzebestandig, um das Braten roher Fleischstücke zu   er-    möglichen. Dieser Effekt ist darauf zur ckzuf hren, dass die Umhüllung   während des Bratlprozessesl dicht    bleibt und kein nackter Gummi der Einwirkung der Hitze ausgesetzt wird. Selbst wenn an einzelnen exponierten Stellen der Gummi bricht, können Gummiteile durch die dichte Umhüllung nicht nach aussen   treten tund mit    dem Bratgut in Berührung kommen.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Netz zur Umhüllung von Würsten und Flei ; schwaren in Schlauchform mit nichtelastischen Längsschnüren aus gewinkte, n Ketten und mit dehnbaren Querschnüren, wobei die Verbindung der Längs-und Querschnüre gewirkt ist, indem die Querschnüre durch Maschen der Längsketten durchgezogen sind, dadurch gekennzeich- net, da¯ die von einem oder mehreren elastischen Fäden gebildete Seele der Querschnüre des Netzes in eine ge flochtene Umhüllung eingeschlossen ist, wobei die das Umhüllungsgeflecht.

   bildenden Fäden sowohl im unge- dehntfen als auch im gedehnten Zustand ! dticht aneinander Hegen.

   UNTERANSPRUCHE 1. Netz nach Patentanspruch, dadurch gekennzeich- net, dass das'Umhüllungsgeflecht durch Klöppeln von 6 bis 16 Fäden, jeweils einfach bis vierfach, hergestellt ist.

   2. Netz nach Patentanspruch, dadurch gekennzeich- net, dass die Fäden hitzebeständig imprägniert sind, beispielsweise mittels Lösungen von Ammonium-und Ma- gnesiumverbindungen, insbesondere Ammoniumchlorid- oder Ammoniumcarbonat und Magnesiumsulfat.