CH247698A - Backofen für Bäckereien und Konditoreien. - Google Patents

Description

  Backofen für Bäckereien und Konditoreien.    Die vorliegende Erfindung betrifft einen  Backofen für Bäckereien und Konditoreien  mit mindestens einem Backraum und einer       Dampfrohrheizung,    deren Dampfrohre an  ihren Enden verschlossen sind und von der  Feuerung des Ofens bis in den Backraum  reichen.  



  Das Wesen der Erfindung liegt darin,  dass sich die im Backofen befindlichen Teile  der Dampfrohre quer zu dessen     Beschik-          kungsrichtung    erstrecken und in jenem min  destens eine ebene Rohrlage bilden.  



  Auf der beiliegenden Zeichnung sind  zwei Ausführungsbeispiele des Erfindungs  gegenstandes veranschaulicht.  



       Fig.    1 und 2 sind Quer- und Längs  schnitte durch den Backofen nach der ersten  Ausführungsform, und       Fig.    3 und 4 sind Quer- und Längs  schnitte durch den Backofen nach der zwei  ten     Ausführungsform.     



  Der Backofen gemäss     Fig.    1 und 2 hat  einen in drei Kanalzügen b, c und d unter  teilten     Feuerungskanal.    a ist der Feuerrost,  k die Feuertüre und o das     Rauchgasabzugs-          rohr    zu diesem     Feuerungskanal.    Oberhalb  dieses     Feuerungskanales    ist der Backraum  <I>l</I> mit dem Dampfabzug n und der Türe<I>m.</I>       z    ist die Wärmeisolation des Ofens. Die       Dampfrohrheizung    des Ofens besteht     aus     winkligen Rohrstücken e, die an ihren En  den verschlossen sind.

   Die vertikalen Schen  kel dieser Rohrstücke liegen hintereinander,  alle in der gleichen Vertikalebene, während    die horizontalen Schenkel, die sich quer zur  Beschickungsrichtung des Backraumes     l        durch     diesen hindurch erstrecken, zur Bildung einer       untern    und einer obern Rohrlage für     Unter-          und    Oberhitze, abwechslungsweise höher und  tiefer liegen. Zwischen diesen beiden horizon  talen Rohrlagen ist ein zur Aufnahme des  Backgutes dienender Boden h vorgesehen.

    Des weiteren ist der Backofen mit einer elek  trischen Zusatzheizung versehen, die obere  und untere,     lagenförmig    angeordnete     Heiz-          elemente   <I>f</I>     bezw.   <I>g</I> aufweist, die sich alle  in der Beschickungsrichtung des Backraumes  erstrecken. Gegebenenfalls könnten die  Dampfrohre alle auf der gleichen Höhe ab  gebogen sein und eine einzige horizontale  Rohrlage entweder für die Unter- oder für  die Oberhitze bilden, in welchem Falle auch  nur eine Reihe von elektrischen     Heizelemen-          ten    in entgegengesetzter Lage vorgesehen sein  könnten.

   Im     Betrieb    des Backofens nach       Fig.    1 und 2 kann begreiflicherweise die  eine oder die andere Heizung verwendet wer  den oder nebst der Dampfheizung gleichzei  tig die elektrische Zusatzheizung und von  dieser     wiederunm    nur die einen oder andern  oder alle     Heizelemente,    je nach Bedarf.  



  Der Backofen gemäss     Fig.    3 und 4 unter  scheidet sich von demjenigen nach     Fig.    1  und 2 in der Hauptsache dadurch, dass der       Feuerungskanal    nur einen ungefähr auf glei  cher Höhe wie der     Backraum    1 sich befin  denden Kanalzug b aufweist. Dadurch ist es  möglich, gerade Dampfrohre e zu verwen-      den, die, ähnlich wie     oben    angeführt, den  Backraum 1 quer zu dessen Beschickungs  richtung durchziehen und eine     untere    und  eine obere Rohrlage für Unter-     und    Ober  hitze bilden.  



  In beiden Fällen können die Heizelemente  f     bezw.    g der elektrischen Zusatzheizung für  Ober- und     Unterhitze        ober-    oder unterhalb  der Dampfrohre angeordnet sein.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Backofen für Bäckereien und Kondito reien mit mindestens einem Backraum und einer Dampfrohrheizung, deren Dampfrohre an ihren Enden verschlossen sind und von der Feuerung des Ofens bis in den Back- raum reichen, dadurch gekennzeichnet, dass sich die im Backofen befindlichen Teile der Dampfrohre quer zu dessen Beschickungs richtung erstrecken und in jenem mindestens eine ebene Rohrlage bilden. UNTERANSPR'DCHE: 1.

   Backofen nach Patentanspruch, da durch gekennzeichnet, dass die Dampfrohre in winkligen Rohrstücken bestehen, deren ver tikale Schenkel hintereinander- angeordnet und der Wirkung der Feuerung ausgesetzt sind, während deren horizontale Schenkel zur Bildung einer obern und einer untern Rohrlage für Ober- und Unterhitze abwechs- lungsweise höher und tiefer liegen. z.

   Backofen nach Patentanspruch, da durch gekennzeichnet, dass die Dampfrohre in geraden Rohrstücken bestehen, die gemäss einer untern und einer obern Rohrlage ange ordnet sind. ä. Backofen nach Patentanspruch, da durch gekennzeichnet, dass derselbe mit einer elektrischen Zusatzheizung versehen ist, deren Heizelemente sich in der Beschickungs richtung des Backraumes erstrecken. 4.

   Backofen nach Patentanspruch und Unteranspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die elektrische Zusatzheizung untere und obere, lagenförmig angeordnete Heizelemente aufweist.