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Fleisch <SEP> liackmaschine.
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In; <SEP> bis <SEP> ,jetzt, <SEP> gebräuchlichen <SEP> Fleischhacl: niaschinen <SEP> verwendet <SEP> man <SEP> l@rciizmesser <SEP> aus
<tb> Stahl, <SEP> -elche <SEP> einen <SEP> besondern <SEP> Schliff <SEP> auf weisen. <SEP> Diese <SEP> hreitzniesser <SEP> nützen <SEP> sich <SEP> rasch
<tb> ab <SEP> und <SEP> selbst <SEP> in <SEP> gehärtetem <SEP> Zustande <SEP> bilden
<tb> sich <SEP> schlecht;> <SEP> Stellen <SEP> in <SEP> den <SEP> Schneiden <SEP> oder
<tb> letztere <SEP> sprint=en <SEP> ;il) <SEP> und <SEP> werden <SEP> unbrauch bar.
<tb>
(_Tebenstand <SEP> der <SEP> Erfindung <SEP> ist <SEP> eine
<tb> h'leischharl:maschinc, <SEP> bei <SEP> welcher <SEP> eine <SEP> fest stehendt# <SEP> Vor,rhnei;lescheibe <SEP> und <SEP> minde sten. <SEP> ein <SEP> uinl < iut'en(les <SEP> Scheiben-, <SEP> das <SEP> heisst
<tb> Schneidmessur <SEP> ans <SEP> Bussmetall <SEP> vorhanden <SEP> ist.
<tb> Die <SEP> Scheiben <SEP> sind <SEP> radfiiriiiib <SEP> an,bc>bildet <SEP> und
<tb> liahün <SEP> Speichen. <SEP> die <SEP> je <SEP> weni;-stens <SEP> eine
<tb> . <SEP> Sclineidl:-,inte <SEP> anftveien. <SEP> Das <SEP> Fleisch <SEP> wird
<tb> dabei <SEP> dem <SEP> Seheibenniesser <SEP> zweckmässic;
<SEP> durch
<tb> die <SEP> Vor,chncidescheibe <SEP> zugeführt. <SEP> -elche
<tb> mehrere <SEP> Speichen <SEP> besitzt, <SEP> die <SEP> einerseits <SEP> je
<tb> mindestens <SEP> eine. <SEP> zwecl:mässib <SEP> beradliiiibe
<tb> Schneidl:ante <SEP> @iiifweisan, <SEP> anderseits <SEP> vorteil haft <SEP> ,je <SEP> eine <SEP> Aliscliriir;unb <SEP> besitzen, <SEP> die <SEP> ein
<tb> leichtes <SEP> Eindringen <SEP> des <SEP> Fleisches <SEP> in <SEP> das
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Scheibenniisser <SEP> @@rnüiblicht. <SEP> L)iü <SEP> sclieibenfiii.
niibe <SEP> Ausbildun- <SEP> des <SEP> Messers <SEP> ermöglicht <SEP> ein
<tb> genaues <SEP> Einbissen <SEP> heispiel,weise <SEP> zwischen
<tb> @'orschneidscheil@c# <SEP> lind <SEP> einer <SEP> Lochscheibe
<tb> lind <SEP> sichert <SEP> damit <SEP> eine <SEP> biete <SEP> Arbeitsweise.
<tb> Wenn <SEP> dadurch <SEP> ilie <SEP> Scheiben <SEP> -enan <SEP> mifeinan der <SEP> passen. <SEP> so <SEP> arbeiten <SEP> die <SEP> Mes#zer <SEP> hei <SEP> @erin <U>()-er</U> <SEP> Pressung;' <SEP> und <SEP> Reibiin@- <SEP> @,eb@#neinander
<tb> einwandfrei. <SEP> Durch <SEP> Hintcreinan@lerlebcn
<tb> mehrerer <SEP> Sehnelilgrnlipen, <SEP> wobei <SEP> z -ecl:ni;issib
<tb> immer <SEP> eine <SEP> Scheibe <SEP> feststeht. <SEP> <B>dl(,</B> <SEP> andere
<tb> durch <SEP> die <SEP> Schneckenwelle <SEP> niit""-cnointnen
<tb> wird, <SEP> kann <SEP> die <SEP> Leistun# <SEP> (1(#r <SEP> @l;
isohine <SEP> sehr
<tb> gesteigert <SEP> -erden.
<tb>
Die <SEP> Zeichnuno,(,n <SEP> betreffen <SEP> _@usfü@run@s beispiele, <SEP> und <SEP> zwar <SEP> zei",),t:
<tb> Fib. <SEP> 1 <SEP> einen <SEP> Schnitt <SEP> durch <SEP> (las <SEP> Schneid werk <SEP> der <SEP> Fleischliackmaschin(1.
<tb>
Fiä. <SEP> 2 <SEP> eine <SEP> Draufsichl- <SEP> atif <SEP> die <SEP> feststehende
<tb> Z'orschneidescheibe.
<tb>
Fig. <SEP> 3 <SEP> eine <SEP> Draufsicht <SEP> auf <SEP> (las <SEP> unilaufende
<tb> Scheibensehneidmesser.
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Fig. <SEP> -1 <SEP> und <SEP> 5 <SEP> eine <SEP> Draufsicht <SEP> auf <SEP> ein
<tb> autleres <SEP> Scheibenmesser. <SEP> teilweise <SEP> im <SEP> Schnitt.
<tb> und <SEP> ein <SEP> Schnitt <SEP> durch <SEP> ein <SEP> solehes,
<tb> Fig. <SEP> (> <SEP> eine <SEP> perspektivische <SEP> Ansieht <SEP> des
<tb> iii <SEP> Fig. <SEP> I <SEP> und <SEP> ri <SEP> dargestellten <SEP> Scheiben messers.
<tb>
Im <SEP> Gehäuse <SEP> 1 <SEP> (-irrer <SEP> Fleischliackuulschine;
<tb> wird <SEP> das <SEP> Fleisch <SEP> mittelst <SEP> einer <SEP> Schneehe <SEP> ?.
<tb> welche <SEP> von <SEP> Hand <SEP> oder <SEP> mechanisch <SEP> bewegt
<tb> wird. <SEP> (lenichnci(lw(@rl: <SEP> zugeführt. <SEP> Das <SEP> Spiel
<tb> Messer. <SEP> welches <SEP> (las <SEP> Srhneielwerl;
<SEP> bildet <SEP> <B>und</B>
<tb> <B><I>auf</I> <SEP> (da</B> <SEP> Zapfen <SEP> :3 <SEP> (Ir <SEP> Schiunke <SEP> 2 <SEP> aufgescho 11ei) <SEP> ist, <SEP> besteht <SEP> aus <SEP> der <SEP> Vorschneidscheibe <SEP> -l,
<tb> <B>dem</B> <SEP> Scheil)utitinosser <SEP> :>, <SEP> einer <SEP> @eichsclle@ibe <SEP> (i.
<tb> einem <SEP> zwehei <SEP> Scheibenmesser <SEP> 7 <SEP> 11n(1 <SEP> einer
<tb> zweiten <SEP> Lochscheibe <SEP> B. <SEP> Die <SEP> Locliselieiben <SEP> (;
<tb> und <SEP> B. <SEP> sowie <SEP> <B>die</B> <SEP> 1'oruhneidscheibe <SEP> -1 <SEP> :111(l <SEP> im
<tb> Gehäuse <SEP> 1 <SEP> der <SEP> Fleischhackmaschine <SEP> feste l;l-ert <SEP> ehirch <SEP> eine <SEP> -Nute <SEP> und <SEP> Stift <SEP> 9 <SEP> bekannter
<tb> :@rt. <SEP> -,i, <SEP> i<B>)</B> <SEP> ren(i <SEP> (11e <SEP> \cheibenincuser <SEP> :
5 <SEP> 1t11(1 <SEP> i
<tb> auf <SEP> dein <SEP> Zapfen <SEP> :; <SEP> der <SEP> Schnecke <SEP> '? <SEP> festsitzen
<tb> Lind <SEP> seine <SEP> Drehungen <SEP> ndtmachen. <SEP> wobei <SEP> der
<tb> Rin <SEP> <U>Lr</U> <SEP> <B>10.</B> <SEP> weleher <SEP> auf <SEP> das <SEP> Gehäuse <SEP> 1 <SEP> äusser lich, <SEP> mittelst <SEP> des <SEP> vorgesehenen <SEP> (lowindes <SEP> 1l
<tb> nuf@;c:chraubt <SEP> -,vir(l. <SEP> das <SEP> Ganze <SEP> in <SEP> der <SEP> Achs rie'litimg <SEP> zusammenhält.
<tb>
111e <SEP> Vorselliwideselleibe <SEP> -1 <SEP> (Fig. <SEP> '?) <SEP> hat
<tb> eine <SEP> -Nute <SEP> 1_1. <SEP> mittelst <SEP> vvelcller <SEP> sie <SEP> auf <SEP> (lein
<tb> Stift <SEP> .() <SEP> des <SEP> Gehäuses <SEP> 1 <SEP> festgelegt <SEP> wird. <SEP> Sie
<tb> besitzt <SEP> vier <SEP> SpeicIlen, <SEP> welche <SEP> so <SEP> ansgcOldet
<tb> sind. <SEP> dass <SEP> sie <SEP> einerseits <SEP> geracllini@@e <SEP> @c@ne@cl kanten <SEP> n <SEP> erhalten. <SEP> und <SEP> anderseits <SEP> eine <SEP> ali s('llrii,ntlg <SEP> <B>1)</B> <SEP> aufR'eisen, <SEP> \v"elclie <SEP> ein <SEP> sanftes
<tb> Ein@,leiten <SEP> des <SEP> ztt <SEP> hackeil(len <SEP> Flel:elle@ <SEP> in
<tb> das <SEP> Sehneidniesser <SEP> llerv(>rrllfen. <SEP> Die <SEP> Schoibe
<tb> -1 <SEP> ist <SEP> aus <SEP> Gussmetall <SEP> hergestellt <SEP> und <SEP> hesitzt
<tb> ;
t111 <SEP> Vinfan_- <SEP> einen <SEP> Radkranz.
<tb>
Das <SEP> S(lu@ihentucssor <SEP> .i <SEP> (Fig. <SEP> :<B>,</B>) <SEP> ist <SEP> eine
<tb> Run <SEP> (lscheibe, <SEP> -versehen <SEP> finit <SEP> einer <SEP> @luzahl
<tb> Speirllen <SEP> 1:3 <SEP> mit <SEP> rcchtccl;i@,(m <SEP> (Zuersclinitt.
<tb> und <SEP> ist <SEP> aus' <SEP> @@(@eignete <SEP> Weis(-, <SEP> auf <SEP> de111 <SEP> Zapfen
<tb> :3 <SEP> der <SEP> Schn"ke <SEP> ? <SEP> hefestigt. <SEP> Inn <SEP> Ausführungs imeispiel <SEP> hat <SEP> (las <SEP> Schvdwninpssur <SEP> :> <SEP> üin <SEP> v-ier l:anti < ,es <SEP> L <SEP> ocli <SEP> 1-l. <SEP> welehus <SEP> der <SEP> Form <SEP> des <SEP> Zap fens <SEP> :3 <SEP> cutsllriclit. <SEP> Das <SEP> Messer <SEP> R-ird <SEP> ans <SEP> Guss metall <SEP> hergustellt <SEP> und <SEP> besitzt <SEP> am <SEP> j-nifan#@
<tb> ebenfalls <SEP> einen <SEP> Kranz.
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Das <SEP> Fleisch, <SEP> welches <SEP> die <SEP> Schneehe <SEP> ? <SEP> zu führt, <SEP> wird <SEP> durch <SEP> die <SEP> Vorschneidscheibe <SEP> 4
<tb> denn <SEP> umlaufenden <SEP> Scheibenmesser <SEP> 5 <SEP> vorge legt., <SEP> von <SEP> diesem <SEP> gosrhnitten <SEP> un(l <SEP> durch <SEP> die
<tb> Lochscheibe <SEP> (<B>)</B> <SEP> in <SEP> (las <SEP> zweite <SEP> Scheibenmesser
<tb> (llirch <SEP> g(@drücl;t, <SEP> hier <SEP> ein <SEP> z -eites <SEP> 11-,11 <SEP> zer kleinert <SEP> und <SEP> durch <SEP> eine <SEP> zw(@itcLochsclleili(hindurrhg(,-fiii-il(,rt. <SEP> Die <SEP> Anzahl <SEP> SclineiLletl <SEP> h0 dingt <SEP> die <SEP> bedeutende <SEP> T.(@istungsf:ihi@@l:eit <SEP> die ser <SEP> Fleischliackmasrhine.
<tb>
Eist <SEP> ;111c11 <SEP> unüglich. <SEP> n(-ben <SEP> der <SEP> Vorschneicl schellm# <SEP> das <SEP> umlautende <SEP> SehMentnesser <SEP> mit
<tb> nur <SEP> einer <SEP> Lorlischeibe <SEP> zusammen <SEP> zu <SEP> verwen den. <SEP> u* <SEP> zum <SEP> Beispiel <SEP> in <SEP> der <SEP> Haushaltungs Fleischliackniaschine. <SEP> wo <SEP> (las <SEP> Fleisch, <SEP> nach dmll <SEP> tu <SEP> in <SEP> der <SEP> @'orschneidsch;ilne <SEP> vorgeschnit teu <SEP> wurde. <SEP> wir <SEP> durc <SEP> li <SEP> ein <SEP> @chc@illennlesser <SEP> lind
<tb> An<I>u</I> <SEP> l.ochs(Ilc,ilt(liiiidurchge-ht. <SEP> ini <SEP> Vergleich
<tb> zu <SEP> der <SEP> in <SEP> lbdzgcndpn <SEP> 11n(1 <SEP> Wurstereien <SEP> ver -cndehcti <SEP> inecllanischen <SEP> T'leisehhackntaschine
<tb> finit: <SEP> mehrerou <SEP> Gruppen <SEP> %-(1t <SEP> Messern <SEP> und
<tb> Srli <SEP> nei(lscheiben.
<tb>
hin <SEP> z -cites <SEP> Ausführungsbeispiel <SEP> des <SEP> aus
<tb> Gussmetall <SEP> li(,i,gest(,lltcn <SEP> S(h <SEP> eihe>umessers <SEP> zei gen <SEP> Fig. <SEP> -f <SEP> bis <SEP> Ei, <SEP> -clll(i <SEP> (li@@ses <SEP> so <SEP> gebatil, <SEP> ist.
<tb> dass <SEP> die <SEP> als <SEP> Sehneideti <SEP> rer -eieelctcti <SEP> ,Speic,ou
<tb> 1:3 <SEP> breiter <SEP> sind <SEP> als <SEP> dio <SEP> Scheiholtkranz(licke
<tb> <B><I>)lud</I></B> <SEP> demzufolge <SEP> licidsciti@, <SEP> über <SEP> (1o11 <SEP> Sc-li('i lumkranz <SEP> :
1 <SEP> vnrst(Wen. <SEP> Ila <SEP> diese <SEP> Slueiclien
<tb> heidseitig <SEP> flach <SEP> @@(schliffen <SEP> sind. <SEP> \verden
<tb> SchneUlcanM <SEP> 1a <SEP> aufwciseneh <SEP> Schn(4d0ü rlien <SEP> mit <SEP> rcchl((ki'goni. <SEP> solimalem <SEP> Quer UM <SEP> orltalt-en. <SEP> Die <SEP> Speiühe <SEP> sclhst <SEP> ist <SEP> durch
<tb> @'reiecl:fiirmi(@en <SEP> (Zilers(@liilitl <SEP> \-i,rsteift. <SEP> Beim
<tb> -Naelischleifen <SEP> -1r(1 <SEP> mir <SEP> die <SEP> .ohinale <SEP> Kante
<tb> der <SEP> Sclinoi(lckicllcr <SEP> g(selilil'f@n. <SEP> vcas <SEP> wiederholt
<tb> Lrschehen <SEP> kann, <SEP> wo(birch <SEP> die <SEP> rationelle <SEP> Ar l;cItsweis(- <SEP> gesichert <SEP> ist.