BR112018067760B1 - Dispositivo de pré-evisceração para preparar a evisceração de aves domésticas abatidas e decapitadas, ferramenta de liberação de pré-evisceração para preparar a evisceração de aves domésticas abatidas e decapitadas, e método para preparar a evisceração de aves domésticas abatidas decapitadas - Google Patents

Abstract

A presente invenção refere-se a um dispositivo de pré-evisceração e a um método para preparar a evisceração de aves domésticas abatidas decapitadas, em que o pacote de vísceras deve ser eviscerado a partir da extremidade de ventilação. Uma faca de corte no pescoço faz uma fenda no pescoço ao longo do pescoço no lado do peito das aves domésticas. Uma ferramenta de liberação de pré-evisceração é adaptada para ser inserida através da fenda do pescoço entre o esôfago e a traqueia e o tecido naturalmente circundante, e para ser movida ao longo do pescoço para afrouxar dita parte da traqueia e esôfago que adere ao dito pescoço. A ferramenta de pré-evisceração libera, antes da evisceração, parte do esôfago e da traqueia no lado do pescoço do papo, entre uma posição adjacente ao papo, no seu lado do pescoço e a abertura do pescoço.

Description

[001] A invenção é relativa a um dispositivo e método para preparar a evisceração de aves domésticas abatidas decapitadas.

[002] Em instalações de processamento de aves domésticas abatidas e depenadas as aves domésticas são transportadas para um dispositivo de evisceração para eviscerar aves decapitadas que têm uma carcaça com uma cavidade corporal com um lado do peito e um lado de costas, bem como uma extremidade de ventilação onde o respiradouro está ou foi localizado; pelo menos parte do pescoço com uma abertura de pescoço na sua extremidade de pescoço, a ave de capoeira abatida tendo um pacote de vísceras que inclui coração, pulmões, fígado, estômago, intestinos, traqueia e esôfago, incluindo papo, incluindo uma parte do esôfago e traqueia no lado do pescoço do papo. Para eviscerar, a cavidade do corpo é aberta na extremidade de ventilação, cuja abertura da extremidade de ventilação é feita por um dispositivo de abertura de extremidade de ventilação separado a montante do dispositivo de evisceração ou um dispositivo de abertura de extremidade de ventilação que é integrado com o dispositivo de evisceração.

[003] Em muitos métodos comuns de evisceração a carcaça é retida em uma orientação com a extremidade do pescoço para baixo, por exemplo, em uma orientação aproximadamente vertical, ou retida em uma orientação inclinada. Esta orientação para baixo da extremidade do pescoço é mais prática do que uma orientação em que o lado de ventilação é orientado para baixo. A última orientação faz, ou pode fazer com que o pacote de vísceras (ou uma parte do mesmo) vaze sem controle a partir da cavidade do corpo, o que não é, ou dificilmente é, o caso quando é usada a orientação do pescoço para baixo. Além disso, a orientação para baixo da extremidade de ventilação requer uma estrutura de retenção bastante complexa do dispositivo de evisceração uma vez que as carcaças são normalmente transportadas penduradas por suas pernas. Um exemplo de uma orientação para baixo de extremidade de ventilação é, por exemplo, encontrado na US 6 328 645.

[004] Em métodos comuns de evisceração, uma ferramenta de evisceração é introduzida na cavidade do corpo da carcaça retida, através da extremidade de ventilação aberta. A ferramenta de evisceração é mergulhada mais profundamente na cavidade do corpo em um trajeto ao longo do lado do peito da cavidade do corpo, de modo que a sua extremidade frontal passe pelo pacote de vísceras pelo menos até além do fígado, normalmente até abaixo do coração, por exemplo, para fixar o esôfago perto da extremidade do pescoço por meio de um grampo na extremidade frontal da ferramenta de evisceração, se presente. Em seguida, a ferramenta de evisceração é retirada e, assim, o pacote de vísceras é retirado da cavidade do corpo.

[005] Um exemplo precoce de um dispositivo de evisceração para remoção automática do pacote de vísceras é divulgado na US3798708. Aqui uma ferramenta de evisceração é mergulhada na cavidade do corpo e passada em um arco ao longo do lado do peito da cavidade do corpo para evitar danos a órgãos internos. Com referência às figuras 15 e 16, é divulgada uma ferramenta de evisceração como uma alça que tem pernas paralelas ligadas por uma reentrância que forma a extremidade frontal da ferramenta.

[006] A ferramenta de evisceração é mergulhada na cavidade do corpo até que a reentrância alcance os pulmões, que estão profundos na cavidade, perto da extremidade do pescoço. Em seguida, a ferramenta de evisceração é retirada ao longo da espinha dorsal e, nesse processo, a moela e o restante do pacote de vísceras ficam aprisionados entre as pernas da ferramenta. A retirada adicional faz com que todo o pacote de vísceras seja removido da cavidade do corpo.

[007] No sistema digestivo de uma ave, o papo é uma bolsa muscular expandida e perto do esôfago ou da garganta. É uma parte do trato digestivo, essencialmente uma parte ampliada do esôfago. O papo é usado para armazenar alimentos de forma temporária. Geralmente, as aves domésticas que estão prestes a serem abatidas são mantidas sem comida por algum tempo, como resultado do que o papo de aves abatidas é admitido estar vazio. O papo é geralmente posicionado no decote entre os filés de peito, adjacentes à ponta do esterno e, portanto, também adjacente à fúrcula. O papo em si é frágil e vulnerável, ao passo que ambas as extremidades do papo estão firmemente conectadas ao esôfago e traqueia: uma extremidade adjacente à cavidade do corpo e oposta à mesma no lado do pescoço. Em geral, a ferramenta de evisceração entra em contato com a conexão do papo na extremidade adjacente à cavidade do corpo.

[008] Os métodos e dispositivos de evisceração da técnica precedente são considerados insatisfatórios em vista da contaminação por restos e conteúdo do papo. a papo. Atualmente, as velocidades de operação dos dispositivos de evisceração são muito elevadas, e perdas devido à contaminação do papo são testemunhadas na faixa entre 30 e 60 por cento.

[009] É, portanto, um objetivo da presente invenção propor medidas que permitam uma redução da contaminação por restos e conteúdo do papo no processo de evisceração.

[0010] É outro objetivo da presente invenção propor medidas que possam ser prontamente combinadas com ferramentas de evisceração existentes e amplamente utilizadas atualmente que são movidas da extremidade de ventilação ao longo do lado do peito da cavidade do corpo, por exemplo, divulgadas em US5186679 (Meyn), WO97/25872 (Johnson), WO01/52659 (Stork) e EP 1 011 341 (Lindholst).

[0011] A invenção fornece um dispositivo de pré-evisceração que compreende uma faca de corte de pescoço para fazer uma fenda no pescoço ao longo do pescoço no lado do peito das aves; e uma ferramenta de liberação de pré-evisceração para liberar pelo menos parte do esôfago e da traqueia no lado do pescoço do papo entre uma posição adjacente ao papo, no seu lado do pescoço, e a abertura do pescoço, antes da evisceração, a ferramenta de liberação de evisceração sendo adaptada para ser inserida através da fenda do pescoço entre o esôfago e a traqueia e o tecido circundante natural, e para ser movida ao longo do pescoço para afrouxar a traqueia e o esôfago que aderem a dito pescoço.

[0012] A invenção é ainda relativa a um método para preparar a evisceração de aves domésticas abatidas decapitadas que têm uma carcaça com uma cavidade corporal, tendo um lado do peito e um lado de costas, bem como uma extremidade de ventilação onde o respiradouro é ou foi localizado, e pelo menos parte de pescoço com uma abertura de pescoço em sua extremidade de pescoço, a ave abatida tendo um pacote de vísceras que inclui coração, pulmões, fígado, estômago, intestinos, traqueia e esôfago incluindo o papo, incluindo uma parte do esôfago e da traqueia no lado do pescoço do papo; o método compreendendo as etapas de: - fazer uma fenda no pescoço ao longo do pescoço no lado do peito das aves domésticas; - inserir uma ferramenta de liberação de pré-evisceração através da fenda do pescoço entre o esôfago e a traqueia e o tecido naturalmente circundante; mover a ferramenta de liberação de pré-evisceração ao longo do pescoço, afrouxando desse modo pelo menos dita parte da traqueia e do esôfago que aderem a dito pescoço entre uma posição adjacente ao papo, no seu lado do pescoço e abertura do pescoço.

[0013] Para eviscerar a ave, o método é seguido por inserir um membro de evisceração na extremidade de ventilação para eviscerar o pacote de vísceras que inclui o esôfago com o papo e a traqueia.

[0014] Descobriu-se que liberar dita parte do esôfago e traqueia no lado do pescoço do papo antes da evisceração evita a contaminação pelos restos do papo e conteúdo do papo nas aves domésticas durante a evisceração subsequente pelo membro de evisceração. É observado que nem a faca de corte de pescoço nem a ferramenta de liberação de pré-evisceração têm interação com o próprio papo. Assim, o dispositivo de pré-evisceração da invenção inclui ferramentas para evitar a contaminação pelos restos do papo e o conteúdo do papo. Essas ferramentas interagem com o pescoço e com dita parte do esôfago e traqueia do lado do pescoço do papo, entre uma posição adjacente ao papo, no seu lado do pescoço e abertura do pescoço, enquanto mantendo o papo intacto, ou seja, sem danificar o papo. A invenção é principalmente proposta para a evisceração de galinha, mas outras aves domésticas, por exemplo pato, também estão previstas.

[0015] É observado que contaminação por restos e conteúdo do papo no processo de evisceração também pode ser evitada removendo o papo antes de eviscerar as vísceras da cavidade do corpo, como coração, pulmão, fígado, intestinos. A remoção do papo de uma abertura na extremidade do pescoço da carcaça é bem conhecida, no entanto, tal remoção de papo frequentemente resulta na "ordenha do conteúdo do papo", como resultado do que o conteúdo do papo ainda entra na cavidade do corpo e causa contaminação. Uma desvantagem adicional é que é vantajoso eviscerar fixando o esôfago acima do papo, uma vez que esta rotina é conhecida para remover todo o pacote de vísceras de uma só vez. Uma vez que o papo e o esôfago acima do papo são removidos, é mais difícil pegar todo o pacote de vísceras. Outra desvantagem é que, possivelmente removendo o papo e o esôfago, a traqueia ainda é deixada e deve ser removida em uma etapa separada. Alternativamente, também é concebível que o papo seja removido removendo-se o pescoço e a pele do pescoço, enquanto as normas de segurança alimentar frequentemente requerem que o pescoço esteja presente.

[0016] De acordo com a invenção, o dispositivo de pré-evisceração compreende uma faca de corte de pescoço para fazer uma fenda no pescoço ao longo do pescoço, no lado do peito das aves domésticas. A fenda do pescoço é feita para permitir a inserção da ferramenta de liberação de pré-evisceração e o movimento da ferramenta ao longo do pescoço para afrouxar a dita pelo menos parte da traqueia e do esôfago que adere a dito pescoço. A fenda do pescoço pode se estender perpendicularmente à direção do pescoço, ou mais vantajosamente na direção do pescoço. De preferência, mas não necessariamente, a fenda do pescoço se estende até a abertura do pescoço na extremidade do pescoço. Do mesmo modo, preferencialmente, mas não necessariamente, a fenda do pescoço se estende até uma posição adjacente ao papo, por exemplo, essencialmente acima do papo. Tal fenda no pescoço não é um corte prejudicial e, portanto, pode ser aplicada sem consequências para as regulamentações (segurança alimentar).

[0017] Em uma modalidade preferida, a faca de corte do pescoço é adaptada para fazer uma fenda a partir da abertura do pescoço na direção do pescoço, para uma posição no peito essencialmente acima do papo. Tal fenda facilita a inserção e o movimento de uma ferramenta de liberação de pré-evisceração.

[0018] De acordo com a invenção, o dispositivo de pré-evisceração compreende ainda uma ferramenta de liberação de pré-evisceração para liberar dita parte do esôfago e traqueia no lado do pescoço do papo entre uma posição adjacente ao papo, no seu lado do pescoço, e a abertura do pescoço, antes da evisceração. A ferramenta de liberação de pré-evisceração é adaptada para ser inserida através da fenda do pescoço entre o esôfago e a traqueia por um lado, e o tecido naturalmente circundante por outro lado, e ser movida ao longo do pescoço para afrouxar dita pelo menos parte da traqueia e esôfago que adere a dito pescoço. Ao mover a ferramenta de liberação, conexões entre a traqueia e o esôfago e o tecido naturalmente circundante são quebradas.

[0019] Em modalidades, a ferramenta de liberação de pré- evisceração é configurada como um raspador. Uma ferramenta de liberação alternativa, por exemplo, compreende um jato, por exemplo, um jato de água ou de ar. Em possíveis modalidades em que a ferramenta de liberação é configurada como um raspador, é concebível que o raspador compreenda dois membros de raspagem, possíveis membros de raspagem paralelos, por exemplo, um membro de raspagem para liberar dita pelo menos parte da traqueia, e um segundo membro de raspagem para liberar dita pelo menos parte do esôfago.

[0020] Em modalidades, a ferramenta de liberação de pré- evisceração é adaptada para ser movida de uma posição adjacente ao papo ao longo do pescoço para a abertura do pescoço. Em modalidades alternativas, a ferramenta de liberação de pré-evisceração é adaptada para ser movida no sentido oposto, isto é, da abertura do pescoço ao longo do pescoço para uma posição adjacente ao papo. É também concebível que a ferramenta de liberação de pré-evisceração esteja adaptada para executar múltiplos movimentos, por exemplo, um movimento de ida e volta, ou que a ferramenta de liberação de evisceração compreenda múltiplos membros móveis em direções opostas. Em modalidades, um acionamento é fornecido para mover dita ferramenta de liberação de evisceração ao longo do pescoço para soltar a dita pelo menos parte da traqueia e esôfago que adere a dito pescoço.

[0021] Em modalidades, o dispositivo de pré-evisceração é ainda dotado de uma ferramenta de posicionamento do pescoço para posicionar o pescoço pelo menos antes da inserção da ferramenta de liberação de pré-evisceração, possivelmente antes de fazer a fenda do pescoço. Uma tal ferramenta de posicionamento do pescoço pode auxiliar na precisão e/ou velocidade da liberação da dita pelo menos parte do esôfago e da traqueia.

[0022] Em um método possível, a evisceração é seguida pela remoção da pele do pescoço e/ou coleta da carne do pescoço. Uma ferramenta de posicionamento do pescoço pode facilitar ainda mais essa etapa consecutiva do método.

[0023] Em modalidades, como é preferido, no dispositivo de pré- evisceração, a ave de capoeira abatida é suspensa pelas suas pernas em uma manilha (algema) com o pescoço pendendo para baixo, isto é, a carcaça é retida em uma orientação com a extremidade do pescoço para baixo. De preferência, as aves domésticas abatidas são transportadas num transportador, de preferência num transportador de manilha. É observado que esta orientação é preferida, em particular durante a evisceração pela ferramenta de evisceração. No entanto, em modalidades, é permitida outra orientação das aves domésticas abatidas, por exemplo, deitadas em uma correia transportadora ou suportadas abaixo de suas asas. É concebível que, no dispositivo de pré-evisceração da invenção, sejam permitidas diferentes orientações das aves domésticas abatidas durante as etapas do método: por exemplo, é concebível que a etapa de fazer uma fenda no pescoço ao longo do pescoço no lado do peito das aves domésticas seja realizada enquanto as aves domésticas abatidas estejam deitadas em uma correia transportadora. Alternativamente, ou adicionalmente, é concebível que as aves domésticas abatidas sejam suportadas com as pernas penduradas para baixo, por exemplo, por um transportador de manilha superior que compreende ganchos para suportar as asas das aves domésticas abatidas, por exemplo, durante a inserção e movimento da ferramenta de liberação de pré-evisceração.

[0024] Em modalidades em que as aves abatidas compreendem ainda asas e ombros, o dispositivo de pré-evisceração compreende ainda, de preferência, elevadores de ombro para levantar os ombros antes de inserir a ferramenta de liberação de pré-evisceração e, de preferência, antes de fazer a fenda do pescoço. Como indicado acima, o papo é geralmente posicionado no decote entre os filés de peito. Assim, ao levantar os ombros, os filés de peito são separados, aumentando a acessibilidade do papo, e o esôfago e a traqueia no lado do pescoço do papo.

[0025] Vantajosamente, várias ferramentas de liberação de pré- evisceração são integradas em uma máquina de carrossel ao redor de sua circunferência. Como tal, em alta velocidade, as partes do esôfago e da traqueia de múltiplas aves abatidas podem ser liberadas. Possivelmente, as ferramentas de liberação de pré-evisceração e as facas de corte do pescoço estão integradas em uma única máquina, por exemplo, uma máquina de carrossel. Vantajosamente, uma única máquina, por exemplo, máquina de carrossel é fornecida compreendendo facas de corte do pescoço, ferramentas de liberação de pré-evisceração e dispositivos de evisceração.

[0026] A presente invenção ainda é relativa a uma ferramenta de liberação de pré-evisceração para preparar a evisceração de aves domésticas abatidas decapitadas que têm uma carcaça com uma cavidade corporal, que têm um lado do peito e um lado de costas, bem como uma extremidade de ventilação onde o respiradouro é ou foi localizado, e pelo menos parte do pescoço com uma abertura no pescoço na extremidade do pescoço, as aves abatidas tendo um pacote de vísceras que inclui coração, pulmões, fígado, estômago, intestinos, traqueia e esôfago, incluindo o papo, incluindo uma parte do esôfago e traqueia no lado do pescoço do papo; em que a embalagem de vísceras deve ser eviscerada da extremidade de ventilação, em que as aves abatidas são transportadas em um transportador de manilha, sendo a ferramenta de liberação de pré-evisceração adequada para liberar, antes da evisceração, dita parte do esôfago e traqueia no lado do pescoço do papo entre uma posição adjacente ao papo, no seu lado do pescoço, e a abertura do pescoço, sendo a ferramenta de liberação de pré-evisceração adaptada para ser inserida através de uma fenda no pescoço, entre o esôfago e a traqueia e o tecido circundante natural, em que um acionamento é fornecido para mover dita ferramenta de liberação de evisceração ao longo do pescoço, para afrouxar dita pelo menos parte da traqueia e do esôfago que adere a dito pescoço.

[0027] Uma tal ferramenta de liberação de pré-evisceração é, de preferência, uma ferramenta de liberação de pré-evisceração utilizada em um dispositivo de pré-evisceração de acordo com a invenção, e é vantajosamente configurada de acordo com uma ou mais modalidades preferidas.

[0028] Vantajosamente, a ferramenta de liberação de pré- evisceração é um raspador, por exemplo, compreendendo dois membros de raspagem paralelos. Vantajosamente, a ferramenta de liberação de pré-evisceração é adaptada para ser movida de uma posição adjacente ao papo, no seu lado do pescoço, ao longo do pescoço para a abertura do pescoço. Vantajosamente, várias ferramentas de liberação de pré-evisceração são integradas em uma máquina de carrossel ao redor de sua circunferência.

[0029] A invenção será agora explicada com referência aos desenhos, nos quais, de um modo não limitativo, são ilustradas modalidades exemplificativas da invenção. Nos desenhos: A Figura 1 mostra uma vista em perspectiva de um exemplo de uma ferramenta de liberação de pré-evisceração de acordo com a invenção, A Figura 2 ilustra em corte transversal a carcaça da galinha a ser eviscerada A Figura 3 ilustra esquematicamente um dispositivo de pré- evisceração de acordo com a invenção.

[0030] Nestes exemplos, a ave é uma galinha, mas a invenção é aplicável a outras aves domésticas, por exemplo, também um pato.

[0031] A Figura 1 mostra, em uma vista em perspectiva, uma galinha 1 abatida decapitada e depenada, que é retida ou suspensa pelas suas pernas em uma manilha de aves 2, como é conhecido na técnica.

[0032] De modo a facilitar a compreensão da presente invenção, a figura 2 mostra uma seção transversal de uma galinha abatida 1 na orientação com pescoço para baixo. A figura 2 mostra a carcaça e a localização dentro da sua cavidade do corpo dos órgãos como discutido aqui. A figura 2 foi obtida por congelamento profundo de uma galinha abatida enquanto suspensa por suas pernas, e cortando a galinha congelada ao meio.

[0033] Na figura 2, as seguintes partes da carcaça da galinha 1 recebem números de referência: - perna 3 - lado do peito 4 da cavidade do corpo - carne de filé de peito 5 - vértebra 6, - parte de costas 7 da cavidade do corpo - extremidade de ventilação 8 da cavidade do corpo - ventilação ou cloaca 9 - extremidade do pescoço 10 da cavidade do corpo - pescoço 11 - abertura do pescoço 21 - intestinos 12 - moela 14 - fígado 15 - coração 16 - gordura da barriga 17 - esôfago 18, com parte 18' no lado do pescoço do papo - papo 19 - traqueia 20, com parte 20' no lado do pescoço do papo.

[0034] A moela 14 é mostrada aqui com restos de comida, por exemplo sementes, ainda presentes na moela. O papo 19 é delineado ligeiramente expandido.

[0035] A totalidade dos órgãos é identificada como pacote de vísceras com o número de referência 19. A maior parte do pacote de vísceras 19 está localizada na cavidade do corpo da carcaça 1. A carcaça tem um peito 5 no lado esquerdo das figuras 1 e 2. A cavidade do corpo tem um lado do peito 4 e um lado de costas 7, nas figuras 1 e 2 correspondendo ao lado esquerdo e ao lado direito da cavidade.

[0036] Como pode ser visto, a galinha é retida em uma orientação de pescoço para baixo, de modo que a extremidade de ventilação 8 - onde a abertura de ventilação 9 está localizada - fica na parte superior da cavidade do corpo e a extremidade do pescoço 10 na extremidade inferior da cavidade do corpo.

[0037] A figura 2 mostra a carcaça 1 com o lado da extremidade de ventilação 8 aberto. Como é comum na técnica, a cavidade do corpo será aberta na extremidade de ventilação, por exemplo, por um dispositivo de abertura de ventilação a montante, antes do início do processo de evisceração. Esta abertura de ventilação 22 é parcialmente visível na figura 1.

[0038] Na figura 3 um dispositivo de evisceração de acordo com a presente invenção é representado de forma altamente esquemática. O dispositivo compreende sequencialmente: - uma faca de corte do pescoço K para fazer uma fenda no pescoço ao longo do pescoço no lado do peito das aves domésticas; - uma ferramenta de liberação de pré-evisceração R para libertar a dita parte do esôfago 18' e traqueia 20' no lado do pescoço do papo 19 entre uma posição adjacente ao papo, no seu lado do pescoço, e a abertura do pescoço 21, - um dispositivo de evisceração E compreendendo uma ferramenta de evisceração para eviscerar o pacote de vísceras a partir da extremidade de ventilação 8, - um removedor opcional de pele do pescoço e/ou coletor de carne do pescoço N.

[0039] Na figura 1 é mostrada uma modalidade possível de uma ferramenta de liberação de evisceração 40 para liberar dita parte do esôfago e traqueia no lado do pescoço do papo, entre uma posição adjacente ao papo no seu lado do pescoço, e a abertura do pescoço 21 é mostrada. Uma fenda no pescoço 25 é visível, estendendo-se no lado do peito das aves domésticas entre uma posição essencialmente acima do papo e da abertura do pescoço 21.

[0040] De acordo com uma modalidade preferida da presente invenção, é fornecido um dispositivo de fixação de peito 30, assente contra os filés de peito 5, para definir a posição das aves domésticas abatidas decapitadas. A posição é ainda definida por elevadores de ombro 35, que levantam ombros 24 de asas 23 antes de inserir a ferramenta de liberação de pré-evisceração, e de preferência também antes de fazer a fenda do pescoço. Ao levantar os ombros, a acessibilidade do papo e parte da traqueia e esôfago no lado do pescoço do papo é aumentada.

[0041] A ferramenta de liberação de pré-evisceração 40, como visível na figura 1, compreende dois membros de raspagem paralelos 41a, 41b. Na modalidade mostrada, os elementos de raspagem são configurados como elementos em forma de haste que possuem uma parte extrema curta em ângulo reto com uma extremidade arredondada e espessada. Configurações alternativas também são concebíveis, por exemplo, uma construção em uma peça.

[0042] Na figura 1 está indicado com a seta A como os membros de raspagem 41a, 41b são inseridos através da fenda do pescoço 25 entre a dita parte do esôfago 18' e a dita parte da traqueia 20' e o tecido que envolve naturalmente o pescoço 11. Na modalidade mostrada, os elementos de raspagem 41a, 41b são inseridos em uma posição adjacente ao lado do pescoço do papo.

[0043] Com a seta B na figura 1 está indicado como os membros de raspagem 41a, 41b são móveis ao longo do pescoço 11, da posição adjacente ao lado do pescoço do papo em direção à abertura do pescoço 21, para afrouxar a dita pelo menos parte da traqueia 20' e esôfago 18' que adere ao dito pescoço 11. Depois de afrouxar essas partes da traqueia 20' e esôfago 18', o pacote de vísceras que inclui coração 16, pulmões, fígado, estômago, intestinos 12, traqueia 20 e esôfago 18 incluindo a papo 19, incluindo as partes do esôfago 18' e a traqueia 20' no lado do pescoço do papo, pode ser integralmente eviscerado da extremidade de ventilação 8 através da abertura de ventilação 22 por uma ferramenta de evisceração.

Claims (14)

1. Dispositivo de pré-evisceração para preparar a evisceração de aves domésticas abatidas e decapitadas que tem uma carcaça (1) com uma cavidade corporal que tem um lado do peito (4) e um lado de costas (7), bem como uma extremidade de ventilação (8) onde a ventilação (9) é ou foi localizada, e pelo menos parte do pescoço (11) com uma abertura de pescoço na extremidade do pescoço (10), as aves abatidas tendo um pacote de vísceras (19) que inclui coração (16), pulmões, fígado, estômago, intestinos (12), traqueia (20) e esôfago (18) incluindo o papo (19), incluindo uma parte do esôfago (18') e traqueia (20') no lado do pescoço do papo; caracterizado pelo fato de que o pacote de vísceras dever ser eviscerado da extremidade de ventilação; o dispositivo de pré-evisceração compreende uma faca de corte do pescoço (K) para fazer uma fenda no pescoço (25) ao longo do pescoço (11) no lado do peito das aves domésticas; e em que o dispositivo de pré-evisceração compreende ainda uma ferramenta de liberação de pré-evisceração (40; R) para liberar, antes da evisceração, a dita parte do esôfago e traqueia no lado do pescoço do papo entre uma posição adjacente ao papo, no lado do pescoço, e a abertura do pescoço, a ferramenta de liberação de pré-evisceração é adaptada para ser inserida através da fenda do pescoço entre o esôfago e a traqueia e o tecido circundante natural e para ser movida ao longo do pescoço para soltar pelo menos parte da traqueia e esôfago que adere a dito pescoço.

2. Dispositivo de pré-evisceração, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a ferramenta de liberação de pré-evisceração é um raspador, por exemplo, compreendendo dois membros de raspagem paralelos (41a, 41b).

3. Dispositivo de pré-evisceração, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que a ferramenta de liberação de pré-evisceração está adaptada para ser movida de uma posição adjacente ao papo, no seu lado do pescoço, ao longo do pescoço até a abertura do pescoço (21).

4. Dispositivo de pré-evisceração, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de que a faca de corte do pescoço está adaptada para fazer uma fenda (25) da abertura do pescoço (21) na direção do pescoço para uma posição no peito acima do papo.

5. Dispositivo de pré-evisceração, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato de que compreende ainda uma ferramenta de posicionamento do pescoço para posicionar o pescoço pelo menos antes da inserção da ferramenta de liberação de pré-evisceração.

6. Dispositivo de pré-evisceração, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que as aves domésticas abatidas são suspensas pelas suas pernas em uma manilha (2) com o pescoço (11) pendurado para baixo, de preferência, em um transportador de manilha.

7. Dispositivo de pré-evisceração, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que o dispositivo de pré-evisceração compreende ainda elevadores de ombro (35).

8. Dispositivo de pré-evisceração, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, caracterizado pelo fato de que múltiplas ferramentas de liberação de pré-evisceração são integradas em uma máquina de carrossel em torno da sua circunferência.

9. Dispositivo de evisceração caracterizado pelo fato de que compreende uma ferramenta de evisceração para eviscerar o pacote de vísceras da extremidade de ventilação e um dispositivo de pré-evisceração como definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 8.

10. Ferramenta de liberação de pré-evisceração (40; R) para preparar a evisceração de aves domésticas abatidas e decapitadas que têm carcaça (1) com cavidade corporal com o lado do peito (4) e de costas (7), bem como extremidade (8) onde a ventilação (9) está ou estava localizada e pelo menos parte do pescoço (11) com um pescoço na sua extremidade do pescoço (10), as aves abatidas tendo um pacote de vísceras (19) que inclui coração (16), pulmões, fígado, estômago, intestinos (12), traqueia (20) e esôfago (18) incluindo o papo (19), incluindo uma parte do esôfago (18 ') e traqueia (20') no lado do pescoço do papo, caracterizada pelo fato de que o pacote de vísceras deve ser eviscerado da extremidade de ventilação; em que as aves domésticas abatidas são transportadas em um transportador de manilha; a ferramenta de liberação de pré-evisceração é adequada para liberar, antes da evisceração, dita parte do esôfago e traqueia no lado do pescoço do papo entre uma posição adjacente ao papo, no seu lado do pescoço e abertura do pescoço, a ferramenta de liberação de pré-evisceração é adaptada para ser inserida através de uma fenda no pescoço entre o esôfago e a traqueia e o tecido naturalmente circundante; em que um acionamento é proporcionado para mover dita ferramenta de liberação de pré-evisceração ao longo do pescoço para soltar a dita pelo menos parte da traqueia e do esôfago que adere a dito pescoço.

11. Método para preparar a evisceração de aves domésticas abatidas decapitadas que têm uma carcaça (1) com uma cavidade corporal que tem um lado do peito (4) e um lado de costas (7), bem como uma extremidade de ventilação (8), onde a ventilação (9) está ou estava localizada e pelo menos parte do pescoço com uma abertura de pescoço na sua extremidade do pescoço (10), as aves abatidas tendo um pacote de vísceras (19) que inclui coração, pulmões, fígado, estômago, intestinos, traqueia e esôfago incluindo o papo, incluindo uma parte do esôfago e traqueia no lado do pescoço do papo, o método caracterizado pelo fato de que compreende as etapas de: fazer uma fenda no pescoço ao longo do pescoço do lado do peito da ave doméstica; inserir uma ferramenta de liberação de pré-evisceração através da fenda de pescoço entre o esôfago e traqueia e o tecido naturalmente circundante; mover a ferramenta de liberação de pré-evisceração ao longo do pescoço, com isso, afrouxando dita pelo menos parte da traqueia e esôfago que adere ao dito pescoço entre uma posição adjacente ao papo no seu lado de pescoço e a abertura do pescoço, em que é feito uso de um dispositivo de pré-evisceração como definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 8.

12. Método, de acordo com a reivindicação 11, caracterizado pelo fato de que é seguido pela inserção de um membro de evisceração na extremidade de ventilação para eviscerar o pacote de vísceras que inclui o esôfago com o papo e a traqueia.

13. Método, de acordo com a reivindicação 11 ou 12, caracterizado pelo fato de que é seguido pela remoção da pele do pescoço e/ou coleta da carne do pescoço.

14. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 13, caracterizado pelo fato de que o método ainda compreende a etapa de levantar os ombros, por meio de elevadores de ombro (35), antes de inserir a ferramenta de liberação de pré-evisceração e, de preferência, antes de fazer a fenda do pescoço.

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