KR20180133385A - 머리가 잘린 도축된 가금류의 내장 적출 준비를 위한 장치 및 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 머리가 잘린 도축된 가금류의 내장 적출을 준비하기 위한 사전 내장 적출 장치 및 방법에 관한 것으로, 여기서 내장 팩은 항문 말단에서 적출되어야 한다. 목에 슬리팅 칼을 사용하면 목을 따라 가금류의 가슴쪽에 목 슬릿이 생긴다. 사전 내장 적출 도구는 식도와 기관 사이의 목 슬릿 및 자연적으로 둘러싸인 조직을 통해 삽입되고, 목을 따라 이동되어 상기 목에 부착된 기관 및 식도의 적어도 일부를 느슨하게 하도록 되어 있다. 상기 사전 내장 적출 도구는 내장 적출 이전에, 목 측면의 모이주머니(crop)에 인접한 위치 및 목구멍 사이의 모이주머니의 목 측면에서 식도 및 기관의 일부를 해체한다.

Description

머리가 잘린 도축된 가금류의 내장 적출 준비를 위한 장치 및 방법

본 발명은 머리가 잘린 도축된 가금류의 내장 적출을 준비하기 위한 장치 및 방법에 관한 것이다.

가금류 가공 공장에서, 도축된, 털이 뽑힌 가금류는 머리가 잘린 도축된 가금류로부터 내장을 적출하기 위한 내장 적출 장치로 운반되며, 상기 가금류의 사체의 체강은 항문이 위치하거나 위치하였던 항문 말단과 목 말단에 목구멍을 갖는 목의 적어도 일부 뿐만 아니라, 가슴 측면 및 등 측면을 가지고, 상기 도축된 가금류는 심장, 폐, 간, 위, 장, 기관(windpipe) 및 모이주머니의 목 측면에 식도 및 기관의 일부를 포함하는, 모이주머니를 포함하는 식도(gullet)를 포함하는 내장 팩을 갖는다. 내장 적출을 위하여, 체강은 항문 말단에서 개방되고, 상기 항문 말단 개방은 내장 적출 장치의 위쪽에 있는 별도의 항문 말단 개방 장치 또는 내장 적출 장치와 일체로 된 항문 말단 개방 장치에 의해 이루어진다.

많은 통상적인 내장 적출 방법들에 있어, 사체는 목 말단이 아래로 향하는 방향으로, 예를 들면, 대략 수직 방향으로 유지되거나 아니면 경사진 방향으로 유지된다. 이러한 목 말단이 아래로 향하는 방향은 항문 쪽이 아래로 향하는 방향보다 더 실용적이다. 후자의 방향의 경우는 내장 팩(또는 그의 부위)가 체강으로부터 대책 없이 쏟아지게 하거나 쏟아지도록 만들 수도 있는데, 목 아래쪽 방향이 활용되는 경우에는 그렇지 않거나 거의 그렇지 않다. 또한, 항문 말단이 아래쪽으로 향하는 방향은, 사체가 보통 그의 다리에 매달려 운반되기 때문에, 더욱 복잡한 유지 구조의 내장 적출 장치가 필요하게 된다. 항문 말단이 아래로 향하는 방향의 예는, 예컨대, 미국특허 6328645호에서 찾아볼 수 있다.

통상의 내장 적출 방법들에 있어서, 내장 적출 도구는 개방된 항문 말단을 통해 유지되어 있는 사체의 체강 내로 삽입된다. 상기 내장 적출 도구는 그의 전단부가 적어도 간을 넘어서 보통 심장 아래까지 내장 팩을 통과하도록, 예를 들면, 내장 적출 도구의 전단부에 있는 클램프에 의하여(그것이 존재한다면) 목 말단에 인접한 식도(gullet)를 꽉 잡도록(클램프), 체강의 가슴 측면을 따르는 경로로 체강 내로 더 깊숙이 들어간다. 이어서, 내장 적출 도구를 빼내고, 이에 의해 내장 팩이 체강 밖으로 꺼내진다.

상기 내장 팩의 자동화된 제거를 위한 내장 적출 장치의 초기의 예는 미국특허 3798708호에 개시되어 있다. 여기서, 내장 적출 도구는 체강 내로 삽입되고, 내부 장기들의 손상을 회피하기 위해 그 체강의 가슴 쪽을 따라서 포물선을 그리면서 통과한다. 상기 특허의 도 15 및 16을 참조하면, 내장 적출 도구는 그 도구의 전단부를 형성하는 만곡부(bight)에 의해 연결된 평행한 다리들을 갖는 루프로서 구현되는 것으로 개시되어 있다.

내장 적출 도구는 목 말단에 인접한 체강에서 깊숙이 위치한 폐에 그 만곡부가 도달할 때까지 체강 내로 삽입된다. 이어서, 내장 적출 도구는 척추를 따라서 빼내고 이 과정에서 내장과 내장 팩의 나머지 부위가 상기 도구의 다리들 사이에 가둬진다. 추가적인 빼내는 동작에 의해 체강으로부터 전체 내장 팩이 제거되도록 한다.

새의 소화 시스템에 있어서, 모이주머니는 식도 또는 목구멍 근처의 팽창된 근육 주머니이다. 이는 기본적으로 식도의 일부가 확장된 소화관의 일부이다. 상기 모이주머니는 음식을 저장하는데 사용된다. 일반적으로, 도축하고자 하는 가금류는 한동안 식량이 없는 상태로 유지되며, 그 결과 도축된 가금류의 모이주머니가 비어있게 된다. 상기 모이주머니는 일반적으로 가슴뼈의 끝 부분에 인접한, 가슴살(breast fillets) 사이의 데콜타주(decolletage)에 위치하고, 따라서 또한 차골(furcular)에 인접한다. 상기 모이주머니 자체는 연약하고 취약한 반면, 모이주머니의 양쪽 말단은 식도 및 기관에 단단하게 연결되어 있다: 한쪽 말단은 체강에 인접하고 다른쪽은 목 측면에 있다. 일반적으로, 상기 내장 적출 도구는 체강에 인접한 말단에서 모이주머니 연결부와 접촉한다.

종래 기술의 내장 적출 방법 및 장치는 모이주머니의 잔류물 및 내용물에 의한 오염의 관점에서 만족스럽지 않은 것으로 밝혀졌다. 현재 내장 적출 장치의 작동 속도는 매우 높고 모이주머니 오염으로 인한 손실은 30 내지 60 % 범위로 관찰된다.

따라서, 본 발명의 목적은 내장 적출 공정에서 모이주머니의 잔류물 및 내용물에 의한 오염을 감소시킬 수 있는 수단을 제안하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 예를 들어 US5186679 (Meyn), WO97/25872 (Johnson), WO01/52659 (Stork), 및 EP 1 011 341(Lindholst)에 개시된, 항문 말단으로부터 체강의 가슴 측면을 따라 이동하는, 현존하고 현재 널리 사용되는 내장 적출 도구와 용이하게 결합될 수 있는 그러한 수단을 제안하는 것이다.

본 발명은 상기 가금류의 가슴 측면에서 목을 따라 목 슬릿을 만들기 위한 목 슬리팅 칼; 및 내장 적출 이전에, 목 측면의 모이주머니에 인접한 위치 및 목구멍 사이의 모이주머니의 목 측면에서 식도 및 기관의 일부를 해체하기 위한 사전 내장 적출 도구를 포함하는 사전 내장 적출 장치를 제공하고, 상기 사전 내장 적출 도구는 식도와 기관 사이의 목 슬릿 및 자연적으로 둘러싸인 조직을 통해 삽입되고, 목을 따라 이동되어 상기 목에 부착된 기관 및 식도의 적어도 일부를 느슨하게 하도록 되어 있다.

본 발명은 또한 머리가 잘린 도축된 가금류의 내장 적출을 준비하기 위한 방법에 관한 것으로, 사체의 체강은 항문이 위치하거나 위치하였던 항문 말단과 목 말단에 목구멍을 갖는 목의 적어도 일부 뿐만 아니라, 가슴 측면 및 등 측면을 가지고, 상기 도축된 가금류는 심장, 폐, 간, 위, 장, 기관 및 모이주머니의 목 측면에 식도 및 기관의 일부를 포함하는, 모이주머니를 포함하는 식도를 포함하는 내장 팩을 가지며; 상기 방법은:

- 가금류의 가슴 측면에서 목을 따라 목 슬릿을 형성하는 단계;

- 식도와 기관 사이의 목 슬릿 및 자연적으로 둘러싸인 조직을 통해 사전 내장 적출 도구를 삽입하는 단계;

- 목을 따라 사전 내장 적출 도구를 이동시킴으로써, 상기 목에 부착된 기관 및 식도의 적어도 일부를 느슨하게 하는 단계를 포함한다.

가금류의 내장을 적출하기 위하여, 상기 방법은 항문 말단에 적출 부재를 삽입하여 모이주머니 및 기관과 함께 식도를 포함하는 내장 팩을 적출하는 단계를 더 포함한다.

내장 적출 이전에 모이주머니의 목 측면에서 상기 식도 및 기관의 일부를 해체하는 것이 내장 적출 부재에 의한 후속 내장 적출 중 가금류의 모이주머니의 잔류물 및 내용물에 의한 오염을 방지하는 것으로 밝혀졌다. 목 슬리팅 칼이나 사전 내장 적출 도구가 모이주머니 자체와 상호 작용하지 않음을 알 수 있다. 따라서, 본 발명의 사전 내장 적출 장치는 모이주머니의 잔여물 및 내용물에 의한 오염을 방지하는 도구를 포함한다. 이러한 도구는 모이주머니의 손상 없이, 그대로 유지하면서 목 측면에서 모이주머니에 인접한 위치 및 목구멍 사이의 모이주머니의 목 측면에서 상기 식도 및 기관의 일부 및 목과 상호작용한다.

본 발명은 주로 닭의 내장 적출을 위해 제안되지만, 다른 가금류, 예를 들면, 오리 또한 예상된다.

심장, 폐, 간, 위장과 같은 체강에서 내장을 적출하기 전에 모이주머니를 제거함으로써 내장 적출 공정에서 모이주머니의 잔여물 및 내용물에 의한 오염이 예방될 수 있음을 알 수 있다. 사체의 목 말단에 있는 구멍에서 모이주머니를 제거하는 것은 잘 알려져 있지만, 그러한 모이주머니 제거는 종종 '모이주머니-내용물을 쥐어짜는(milking)' 결과를 초래하여 결과적으로 모이주머니의 내용물이 체강 내에 들어가 오염을 유발한다. 또 다른 단점은 이 경로가 전체 내장 패키지를 즉시 제거하기 때문에 모이주머니 위의 식도를 클램핑하여 내장 적출하는 것이 유리하다는 것이다. 모이주머니 및 모이주머니 위의 식도가 제거되면 전체 내장 패키지를 파악하는 것이 더 어렵다. 또 다른 단점은 아마도 모이주머니 및 식도를 제거함으로써 기관이 여전히 남아 있으며 별도의 단계에서 제거되어야 한다는 것이다. 대안적으로, 목과 목 껍데기를 제거하여 모이주머니를 제거 할 수 있으나, 식품 안전 규정에서는 종종 목의 존재를 요구할 수 있다.

본 발명에 따라, 상기 사전 내장 적출 장치는 상기 가금류의 가슴 측면에서 목을 따라 목 슬릿을 형성하기 위한 목 슬리팅 칼을 포함한다. 상기 목 슬릿은 사전 적출 해체 도구의 삽입 및 상기 목에 부착된 기관 및 식도의 적어도 일부를 느슨하게 하기 위해 목을 따르는 도구의 이동을 허용하도록 만들어진다. 상기 목 슬릿은 목 방향에 수직으로 연장되거나 또는 목 방향으로보다 유리하게 연장될 수 있다. 목 슬릿이 목 말단의 목구멍까지 연장되는 것이 바람직하지만 반드시 필수는 아니다. 마찬가지로, 목 슬릿이 모이주머니에 인접한 위치, 예를 들어 기본적으로 모이주머니 위로 연장되는 것이 바람직하지만 반드시 필수는 아니다. 이러한 목 슬릿은 손상을 주는 절단이 아니므로 (식품 안전) 규정에 대한 결과 없이 적용될 수 있다.

바람직한 구현예에서, 목 슬리팅 칼은 목구멍으로부터 목 방향으로 기본적으로 모이주머니 위의 가슴 상의 위치를 향하는 슬릿을 형성하도록 되어 있다. 이러한 슬릿은 사전 내장 적출 해체 도구의 삽입 및 움직임을 용이하게 한다.

본 발명에 따라, 상기 사전 내장 적출 장치는 내장 적출 이전에, 목 측면의 모이주머니(crop)에 인접한 위치 및 목구멍 사이의 모이주머니의 목 측면에서 식도 및 기관의 일부를 해체하기 위한 사전 내장 적출 도구를 더 포함한다. 상기 사전 내장 적출 도구는 식도와 기관 사이의 목 슬릿을 통해, 다른 한편으로는 자연적으로 둘러싸인 조직을 통해 삽입되고, 다른 한편으로는, 목을 따라 이동되어 상기 목에 부착된 기관 및 식도의 적어도 일부를 느슨하게 하도록 되어 있다. 해체 도구를 움직이면 기관 및 식도와 자연적으로 둘러싸인 조직 사이의 연결이 끊어진다.

구현예에서, 상기 사전 내장 적출 도구는 스크래퍼로서 구현된다. 대안적 해체 도구는 예를 들어 제트(jet), 예를 들어 물 또는 에어 제트를 포함한다. 가능한 구현예에서, 상기 해체 도구는 스크래퍼로서 구현되며, 상기 스크래퍼는 2개의 스크래핑 부재, 가능한 평행 스크래핑 부재, 예를 들어 상기 기관의 적어도 일부를 해체하기 위한 스크래핑 부재, 및 상기 식도의 적어도 일부를 해체하기 위한 제2 스크래핑 부재를 포함하는 것으로 생각될 수 있다.

구현예에서, 사전 내장 적출 도구는 모이주머니에 인접한 위치로부터 목을 따라 목구멍으로 이동되도록 되어 있다. 대안적인 구현예에서, 상기 사전 내장 적출 도구는 반대 방향으로, 즉 목구멍으로부터 목을 따라 모이주머니에 인접한 위치로 이동하도록 되어있다. 또한, 사전 내장 적출 도구가 다중 이동, 예를 들어 앞뒤로의 움직임을 수행하도록 되어 있거나, 또는 사전 내장 적출 도구가 반대 방향으로 이동할 수 있는 다중 부재를 포함한다고 생각될 수 있다. 구현예에서, 상기 사전 내장 적출 도구를 목을 따라 이동시켜 상기 목에 부착된 상기 기관 및 식도의 적어도 일부를 느슨하게 하는 구동장치가 제공된다.

구현예에서, 상기 사전 내장 적출 장치는 적어도 사전 내장 적출 도구의 삽입 전, 가능하다면 목 슬릿을 형성하기 전에 목을 위치시키기 위한 목 위치 설정 도구를 구비한다. 이러한 목 위치 설정 도구는 상기 식도 및 기관의 적어도 일부의 해체의 정확도 및/또는 속도에 도움이 될 수 있다.

가능한 방법에 있어서, 내장 적출은 목 껍질을 제거하는 단계 및/또는 목살을 수확하는 단계를 더 포함한다. 목 위치 설정 도구는 이러한 연속적인 방법 단계를 더욱 용이하게 할 수 있다.

구현예에서, 바람직한 바와 같이, 사전 내장 적출 장치에서 도축된 가금류는 목 아래쪽으로 걸린 걸쇠에서 이의 다리에 의해 매달린다, 즉 사체는 목 말단 아래쪽과 배향이 유지된다. 바람직하게는, 도축된 가금류는 컨베이어, 바람직하게는 걸쇠 컨베이어로 운반된다. 이 배향은 특히 내장 적출 도구에 의한 내장 적출 중 선호되는 것으로 나타났다. 그러나, 구현예들에서, 도축된 가금류의 다른 배향, 예를 들어 컨베이어 벨트 위에 놓이는 것이 허용되거나 또는 날개 아래서 지지된다. 본 발명의 사전 내장 적출 장치에서, 방법 단계들 중 도축된 가금류의 상이한 배향이 허용되는 것으로 생각될 수 있다: 예를 들어, 가금류의 가슴 측면에서 목을 따라 목 슬릿을 형성하는 단계는 도축된 가금류가 예를 들어, 컨베이어 벨트에 누워있는 동안 수행될 수 있다고 생각될 수 있다. 대안적으로, 또는 부가적으로, 상기 도축된 가금류는 예를 들어 도축된 가금류의 날개를 지지하기 위한 후크를 포함하는 오버헤드 걸쇠 컨베이어에 의해, 예를 들어 사전 내장 적출 도구의 삽입 및 움직임 중 다리가 아래쪽으로 매달려 지지되는 것으로 생각될 수 있다.

구현예에서 상기 도축된 가금류는 날개 및 어깨를 더 포함하고, 상기 사전 내장 적출 장치는 바람직하게는 사전 내장 적출 도구 삽입 전, 그리고 바람직하게는 목 슬릿 생성 전 어깨를 들어올리는 어깨 리프터를 더 포함한다. 상기에 나타낸 바와 같이, 상기 모이주머니는 일반적으로 가슴살 사이의 데콜타주(decolletage)에 위치한다. 따라서 어깨를 들어 올리면 가슴살이 움직이면서 모이주머니의 접근가능성과 모이주머니의 목 측면의 식도 및 기관을 증가시킨다.

유리하게는, 다수의 사전 내장 적출 도구가 원주 주위의 캐러셀 기계에 통합된다. 따라서 고속으로 다수의 도축된 가금류의 식도 및 기관의 일부를 해체할 수 있다. 아마도, 상기 사전 내장 적출 도구 및 목 슬리팅 칼은 단일 기계, 예를 들어 캐러셀 기계에 통합된다. 유리하게는, 단일 기계, 예를 들어 캐러셀 기계는 목 슬리팅 칼, 사전 내장 적출 도구 및 내장 적출 장치를 포함하여 제공된다.

본 발명은 또한 머리가 잘린 도축된 가금류의 내장 적출을 준비하기 위한 사전 내장 적출 도구에 관한 것으로, 사체의 체강은 항문이 위치하거나 위치하였던 항문 말단과 목 말단에 목구멍을 갖는 목의 적어도 일부 뿐만 아니라, 가슴 측면 및 등 측면을 가지고, 상기 도축된 가금류는 심장, 폐, 간, 위, 장, 기관 및 모이주머니의 목 측면에 식도 및 기관의 일부를 포함하는, 모이주머니를 포함하는 식도를 포함하는 내장 팩을 가지며;

여기서 상기 내장 팩은 항문 말단으로부터 적출되고;

여기서 상기 도축된 가금류는 걸쇠 컨베이어에서 운반되고;

상기 사전 내장 적출 도구는 내장 적출 이전에, 목 측면의 모이주머니에 인접한 위치 및 목구멍 사이의 모이주머니의 목 측면에서 식도 및 기관의 일부를 해체하기에 적절하고,

상기 사전 내장 적출 도구는 식도와 기관 사이의 목 슬릿 및 자연적으로 둘러싸인 조직을 통해 삽입되도록 하고,

여기서 상기 사전 내장 적출 도구가 목을 따라 이동하여 상기 목에 부착된 기관 및 식도의 적어도 일부를 느슨하게 하도록 구동장치가 제공된다.

이러한 사전 내장 적출 도구는 바람직하게는 본 발명에 따른 사전 내장 적출 장치에 사용되는 사전 내장 적출 도구이며, 유리하게는 1 이상의 바람직한 구현예에 따라 구현된다.

유리하게는, 상기 사전 내장 적출 도구는 예를 들어 2개의 평행한 스크래핑 부재를 포함하는 스크래퍼이다. 유리하게는, 상기 사전 내장 적출 도구는 목 측면의 모이주머니에 인접한 위치에서, 목을 따라 목구멍으로 이동하도록 되어 있다. 유리하게는 다중 사전 내장 적출 도구는 이의 둘레 주위의 캐러셀 기계에 통합된다.

본 발명은 이제 제한되지 않는 방식으로 본 발명의 예시적인 구현예가 도시된 도면을 참조하여 설명될 것이다. 도면에서 :
도 1은 본 발명에 따른 사전 내장 적출 도구의 예시의 사시도를 나타낸다.
도 2는 내장이 적출될 닭의 사체 단면을 나타내고,
도 3은 본 발명에 따른 사전 내장 적출 장치를 개략적으로 나타낸다.

예시들에 있어서, 상기 가금류는 닭이지만, 본 발명은 다른 가금류, 예를 들어 오리에도 적용 가능하다.

도 1은 당업계에 공지된 가금류 걸쇠 (2)에서 이의 다리에 의해 유지되거나 매달린 머리가 잘린 도축된 그리고 털이 뽑힌 닭 (1)의 사시도를 나타낸다.

본 발명의 이해를 돕기 위해, 도 2는 목 아래 방향으로 도축된 닭 (1)의 단면을 도시한다. 도 2는 본원에서 논의된 사체 및 장기의 그 체강 내의 위치를 나타낸다. 도 2는 닭의 다리를 매달고 냉동 닭고기를 반으로 자르는 동안 도축된 닭을 꽝꽝 냉동시켜 얻었다.

도 2에서 닭 사체 (1)의 하기 부분은 참조 번호로 제공된다:

- 다리 (3)

- 체강의 가슴 측면 (4)

- 가슴살 (breast fillet meat) (5)

- 척추 (6),

- 체강의 등 측면 (7)

- 체강의 항문 말단 (8)

- 항문 또는 배설강 (9)

- 체강의 목 말단 (10)

- 목 (11)

- 목구멍 (21)

- 장(12)

- 모래주머니(14)

- 간 (15)

- 심장 (16)

- 배 지방 (17)

- 모이주머니의 목 측면에 부분 (18')을 갖는 식도 (18)

- 모이주머니 (19)

- 모이주머니의 목 측면에 부분 (20')을 갖는 기관 (20).

상기 모래주머니 (14)는 여기에 음식 잔여물, 예를 들어 모래주머니에 여전히 남아있는 씨앗과 함께 도시되어 있다. 모이주머니 (19)는 약간 확장된 것으로 도시된다.

전체 장기는 참조 번호 (19)로 내장 팩으로서 식별된다. 내장 팩 (19)의 대부분은 사체 (1)의 체강 내에 위치된다. 사체는 도 1및 2의 좌측에 가슴 (5)이 있다. 체강은 체강의 좌측 및 우측에 대응하는 도 1 및 2에서 가슴 측면 (4) 및 등 측면 (7)을 갖는다.

볼 수 있듯이, 닭은 목 아래쪽 방향으로 유지되어, 항문 (9)이 위치하거나 또는 위치하였던 항문 말단 (8)이 체강의 상단 및 체강의 하단의 목 말단(10)에 있도록 한다.

도 2는 항문 말단 측면 (8)이 개방된 사체 (1)를 도시한다. 당업계에서 통상적인 바와 같이, 체강은 예를 들어, 내장 적출 공정의 시작 전에 상류 항문 개방 장치에 의해 항문 말단에서 개방될 것이다. 이 항문 구멍 (22)은 도 1에서 부분적으로 보여진다.

도 3에 본 발명에 따른 내장 적출 장치가 개략적으로 도시되어 있다. 상기 장치는 순차적으로 하기를 포함한다:

- 가금류의 가슴 측면에서 목을 따라 목 슬릿을 형성하기 위한 목 슬리팅 칼 (K);

- 목 측면의 모이주머니에 인접한 위치 및 목구멍 사이의 모이주머니의 목 측면에서 상기 식도 (18') 및 기관 (20')의 일부를 해체하기 위한 사전 내장 적출 도구 (R),

- 항문 말단 (8)으로부터 내장 팩의 내장 적출을 위한 내장 적출 도구를 포함하는 내장 적출 장치 (E)

- 선택적 목 껍질 제거제 및 / 또는 목살 수확기 (N).

도 1에 목 측면의 모이주머니에 인접한 위치 및 목구멍 (21) 사이의 모이주머니의 목 측면에서 물의 목 측면에서 상기 식도 및 기관의 일부를 해체하기 위한 사전 내장 적출 도구 (40)의 구현예가 도시되어 있다. 기본적으로 모이주머니 위의 위치와 목구멍 (21) 사이의 가금류의 가슴 측면에서 연장되는 목 슬릿 (25)이 보인다.

본 발명의 바람직한 구현예에 따라, 가슴 고정 장치 (30)는 가슴살 (5)에 대하여 제공되어, 머리가 잘린 도축된 가금류의 위치를 정의한다. 상기 위치는 또한 사전 내장 적출 도구를 삽입하기 전, 그리고 바람직하게는 또한 목 슬릿을 형성하기 전에 날개 (23)의 어깨를 들어올리는 어깨 리프터 (35)에 의해 정의된다. 어깨를 들어 올리면, 모이주머니의 접근가능성과 모이주머니의 목 측면의 기관 및 식도 일부가 증가한다.

도 1에 도시된 바와 같이, 사전 내장 적출 도구 (40)는 2개의 평행한 스크래핑 부재 (41a, 41b)를 포함한다. 나타낸 구현예에서, 스크래핑 부재는 두꺼운 둥근 말단과 함께 짧은 직각 말단을 갖는 막대-형상 요소로서 구현된다. 대안적 구성, 예를 들어 하나의 부분 구성 또한 생각할 수 있다.

도 1에서, 이는 스크래핑 부재 (41a, 41b)가 어떻게 상기 식도 (18')의 일부와 상기 기관 (20')의 일부 및 목 (11)의 자연적으로 둘러싸인 조직 사이의 목 슬릿 (25)를 통해 삽입되는지 화살표 A로 나타낸다. 나타낸 구현예에서, 스크래핑 부재 (41a, 41b)는 모이주머니의 목 측면에 인접한 위치에 삽입된다.

도 1의 화살표 B를 보면, 이는 상기 스크래핑 부재 (41a, 41b)가 어떻게 모이주머니의 목 측면에 인접한 위치로부터 목구멍 (21)을 향해 목을 따라 이동하여 상기 목 (11)에 부착된 기관 (20') 및 식도 (18')의 적어도 일부를 느슨하게 할 수 있는지를 나타낸다.

기관 (20') 및 식도 (18')의 이들 부분을 느슨하게 한 후, 심장 (16), 폐, 간, 위, 장 (12), 기관 (20) 및 모이주머니의 목 측면에 식도 (18') 및 기관 (20')의 일부를 포함하는, 모이주머니 (19)를 포함하는 식도 (18)를 포함하는 상기 내장 팩은 절개 도구에 의해 항문 말단 (8)으로부터 항문 구멍 (22)를 통해 일체로 적출될 수 있다.

Claims (14)

1. 머리가 잘린 도축된 가금류의 내장 적출을 준비하기 위한 사전 내장 적출 장치에 관한 것으로, 사체 (1)의 체강은 항문 (9)이 위치하거나 위치하였던 항문 말단 (8)과 목 말단 (10)에 목구멍을 갖는 목의 적어도 일부 뿐만 아니라, 가슴 측면 (4) 및 등 측면 (7)을 가지고, 상기 도축된 가금류는 심장 (16), 폐, 간, 위, 장 (12), 기관 (20) 및 모이주머니의 목 측면에 식도 (18') 및 기관 (20')의 일부를 포함하는, 모이주머니 (19)를 포함하는 식도 (18)를 포함하는 내장 팩 (19)을 가지며;
   여기서 상기 내장 팩은 항문 말단으로부터 적출되고;
   상기 사전 내장 적출 장치는 상기 가금류의 가슴 측면에서 목 (11)을 따라 목 슬릿 (25)을 만들기 위한 목 슬리팅 칼 (K)을 포함하고;
   여기서 상기 사전 내장 적출 장치는 내장 적출 이전에, 목 측면의 모이주머니(crop)에 인접한 위치 및 목구멍 사이의 모이주머니의 목 측면에서 식도 및 기관의 일부를 해체하기 위한 사전 내장 적출 도구 (40; R)를 더 포함하고,
   상기 사전 내장 적출 도구는 식도와 기관 사이의 목 슬릿 및 자연적으로 둘러싸인 조직을 통해 삽입되고, 목을 따라 이동되어 상기 목에 부착된 기관 및 식도의 적어도 일부를 느슨하게 하도록 되어 있는 것을 특징으로 하는, 사전 내장 적출 장치.
2. 제1항에 있어서, 상기 사전 내장 적출 도구는, 예를 들어 2개의 평행한 스크래핑 부재 (41a, 41b)를 포함하는 스크래퍼 (스크래퍼)인 것을 특징으로 하는, 사전 내장 적출 장치.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 사전 내장 적출 도구는 목 측면의 모이주머니에 인접한 위치에서, 목을 따라 목구멍 (21)으로 이동하도록 되어 있는 것을 특징으로 하는, 사전 내장 적출 장치.
4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 목 슬리팅 칼은 목구멍 (21)으로부터 목 방향으로 기본적으로 모이주머니 위의 가슴 상의 위치를 향하도록 하는 것을 특징으로 하는, 사전 내장 적출 장치.
5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 가능하다면 목 슬릿을 형성하기 전, 적어도 사전 내장 적출 도구의 삽입 전에 목을 위치시키는 목 위치 설정 도구를 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 사전 내장 적출 장치.
6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 도축된 가금류는 아래쪽으로 걸린 목 (11)을 갖는 걸쇠 (shackle) (2), 바람직하게는 걸쇠 컨베이어에서 이의 다리에 의해 매달리는 것을 특징으로 하는, 사전 내장 적출 장치.
7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 도축된 가금류는 날개 (23) 및 어깨 (24)를 더 포함하고, 상기 사전 내장 적출 장치는 사전 내장 적출 도구를 삽입하기 전에, 그리고 바람직하게는 목 슬릿을 형성하기 전에 상기 어깨를 들어 올리는 어깨 리프터 (35)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 사전 내장 적출 장치.
8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 다중 사전 내장 적출 도구는 이의 둘레 주위의 캐러셀 기계(carrousel machine)에 통합되는 것을 특징으로 하는, 사전 내장 적출 장치.
9. 항문 말단으로부터 내장 팩을 적출하기 위한 내장 적출 도구 및 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 따른 사전 내장 적출 장치를 포함하는 내장 적출 장치.
10. 머리가 잘린 도축된 가금류의 내장 적출을 준비하기 위한 사전 내장 적출 도구 (40; R)에 관한 것으로, 사체 (1)의 체강은 항문 (9)이 위치하거나 위치하였던 항문 말단 (8)과 목 말단 (10)에 목구멍을 갖는 목의 적어도 일부 뿐만 아니라, 가슴 측면 (4) 및 등 측면 (7)을 가지고, 상기 도축된 가금류는 심장 (16), 폐, 간, 위, 장 (12), 기관 (20) 및 모이주머니의 목 측면에 식도 (18') 및 기관 (20')의 일부를 포함하는, 모이주머니 (19)를 포함하는 식도 (18)를 포함하는 내장 팩 (19)을 가지며;
    여기서 상기 내장 팩은 항문 말단으로부터 적출되고;
    여기서 상기 도축된 가금류는 걸쇠 컨베이어에서 운반되고;
    상기 사전 내장 적출 도구는 내장 적출 이전에, 목 측면의 모이주머니(crop)에 인접한 위치 및 목구멍 사이의 모이주머니의 목 측면에서 식도 및 기관의 일부를 해체하기에 적절하고,
    상기 사전 내장 적출 도구는 식도와 기관 사이의 목 슬릿 및 자연적으로 둘러싸인 조직을 통해 삽입되도록 하고,
    여기서 상기 사전 내장 적출 도구가 목을 따라 이동하여 상기 목에 부착된 기관 및 식도의 적어도 일부를 느슨하게 하도록 구동장치가 제공되는 것을 특징으로 하는, 사전 내장 적출 도구.
11. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 따른 사전 내장 적출 장치를 사용하는 것을 특징으로 하는, 머리가 잘린 도축된 가금류의 내장 적출을 준비하기 위한 방법.
12. 머리가 잘린 도축된 가금류의 내장 적출을 준비하기 위한 방법에 관한 것으로, 사체 (1)의 체강은 항문 (9)이 위치하거나 위치하였던 항문 말단 (8)과 목 말단 (10)에 목구멍을 갖는 목의 적어도 일부 뿐만 아니라, 가슴 측면 (4) 및 등 측면 (7)을 가지고, 상기 도축된 가금류는 심장, 폐, 간, 위, 장, 기관 및 모이주머니의 목 측면에 식도 및 기관의 일부를 포함하는, 모이주머니를 포함하는 식도 (18)를 포함하는 내장 팩 (19)을 가지며,
    상기 방법은:
    - 가금류의 가슴 측면에서 목을 따라 목 슬릿을 형성하는 단계;
    - 식도와 기관 사이의 목 슬릿 및 자연적으로 둘러싸인 조직을 통해 사전 내장 적출 도구를 삽입하는 단계;
    - 목을 따라 사전 내장 적출 도구를 이동시킴으로써, 목 측면의 모이주머니에 인접한 위치 및 목구멍 사이의 상기 목에 부착된 기관 및 식도의 적어도 일부를 느슨하게 하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는, 내장 적출을 준비하기 위한 방법.
13. 제11항 또는 제12항에 있어서, 항문 말단에 적출 부재를 삽입하여 모이주머니 및 기관과 함께 식도를 포함하는 내장 팩을 적출하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 내장 적출을 준비하기 위한 방법.
14. 제11항 내지 제13항 중 어느 한 항에 있어서, 목 껍질을 제거하는 단계 및/또는 목살을 수확하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 내장 적출을 준비하기 위한 방법.

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