BR112015006070B1 - dispositivo de separação para dividir uma alimentação de produto de carne úmida e pegajosa em múltiplos fluxos - Google Patents

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Abstract

DISPOSITIVO DE SEPARAÇÃO PARA DIVIDIR ALIMENTAÇÃO DE PRODUTO ALIMENTÍCIO EM MÚLTIPLOS FLUXOS. A presente invenção refere-se a um dispositivo de separação (7) para a dividir uma alimentação de produtos alimentícios (14) em múltiplos fluxos (15) em que o dispositivo compreende uma en-trada (16) e múltiplas saídas (17), meios de separação de alimentação de produto (8) e meios (9, 12, 13, 17) para remover os produtos (3) do meio de separação de alimentação (8), em que o mesmo compreende os meios (9, 12, 13, 17) para reduzir a força de adesão entre o produto e o dispositivo de separação (7).

Description

[0001] A presente invenção refere-se a um dispositivo de separação para a divisão de alimentação de produtos alimentícios em múltiplos fluxos em que o dispositivo compreende uma entrada e múltiplas saídas.
[0002] Tais dispositivos de separação são bastante conhecidos a partir do estado da técnica e são, por exemplo, utilizados de frente para um dispositivo de revestimento, conforme descrito no documento 7 418 920 B2 US. Nesse aplicador de revestimento, um material granular, por exemplo, farinha ou farinha de rosca material granular, é transportada para produtos de carne através de esteiras transportadoras de malha para o revestimento de produtos alimentícios com materiais granulares. Um sistema particular para cobrir os produtos alimentícios com material de revestimento é através de meios de processo de tamboração, onde os produtos alimentícios e o material de revestimento são alimentados em um tambor rotatório. Ambos os componentes são jogados para dentro do tambor através do movimento de rotação e durante este processo os produtos alimentícios são completamente revestidos com o material de revestimento. O tambor pode ser tanto colocando levemente inclinado quanto equipado com uma broca interna para o transporte de produtos a partir da entrada de alimentação para a saída de alimentação do tambor. Na saída de alimentação, o produto revestido é separado do material de revestimento em excesso e deixado em um dispositivo que movimenta o produto revestido para a próxima etapa do processo. Esse dispositivo é uma esteira.
[0003] É um problema dos mecanismos de transporte conhecidos em que o tambor derruba os produtos alimentícios sobre a esteira de descarga como uma linha relativamente fina. Devido à rotação do tambor, os produtos alimentícios são içados apenas em um lado e todos os alimentícios caem aproximadamente no mesmo ponto. Desse modo, o estado da técnica sugere usar grande variedade de tambores, em que cada um produz uma linha de produtos. No entanto, esse conceito tem a desvantagem de que a entrada de alimentação de produto alimentício deva ser dividida em uma grande variedade de fluxos antes de entrar nos tambores.
[0004] Desse modo, é o objetivo da presente invenção fornecer um dispositivo de separação que seja viável para os produtos alimentícios, particularmente para os produtos de carne.
[0005] O problema é solucionado com um dispositivo de separação para a divisão de uma alimentação de produto alimentício em múltiplos fluxos, em que o dispositivo compreende uma entrada e múltiplas saídas de fluxo e em que o dispositivo compreende ainda meios de separação de produtos alimentados e meios para remover os produtos dos meios de separação alimentados.
[0006] A presente invenção se refere a um dispositivo de separação que separa um produto alimentício alimentando em múltiplos fluxos. A alimentação de produto alimentício compreende uma grande diversidade de peças alimentícias individuais. O produto alimentício é preferencialmente carne, mais preferencialmente molhada, úmida e/ou pegajosa. A carne é, por exemplo, o filé interno de um peito de frango. Preferencialmente, pelo menos uma extensão do produto de carne é de 5 a 20 cm.
[0007] O dispositivo compreende preferencialmente uma entrada e uma grande diversidade, preferencialmente mais de duas, saídas. O dispositivo de separação separa a alimentação de produto alimentício em uma grande diversidade de saídas. Preferencialmente, as saídas estão localizadas abaixo da entrada, de forma que os produtos alimentícios são, em seu percurso da entrada para uma das saídas, pelo menos parcialmente, orientados pela gravidade.
[0008] Em uma modalidade preferida, o dispositivo possui um formato de uma calha.
[0009] De acordo com a presente invenção, o dispositivo compreende pelo menos um meio de separação de produtos. Preferencialmente, um meio de separação de produto é localizado entre duas saídas adjacentes. Preferencialmente, o meio de separação de produto é no formato de descascado ou de parede.
[0010] Tendo em vista que é inevitável que alguns produtos fiquem presos nos meios de separação, a qual separa a introdução de produtos alimentícios nos fluxos variados, o dispositivo, de acordo com a presente invenção, compreende meios para remover o produto desses pontos críticos, de forma que cada produto se mova em direção a uma saída.
[0011] De acordo com outra modalidade ou uma modalidade preferida, o dispositivo de separação compreende meios para reduzir a força adesiva entre o produto alimentício e o dispositivo de separação. Dessa forma, o produto alimentício é mantido em movimento e não fica preso e bloqueia o dispositivo de separação.
[0012] Preferencialmente, os meios são um elemento de movimentação, preferencialmente um elemento de oscilação, vibração, rotação e/ou elemento de movimentação linear, mais preferencialmente localizado a montante dos meios de separação, mais preferencialmente no topo dos meios de separação. Preferencialmente, em cada elemento de movimentação é posicionado em linha com um meio de separação. O elemento de movimentação não reduz a força de adesão entre o dispositivo de separação, particularmente meios de separação, e/ou conduz o produto alimentício em direção a uma das saídas. Particu- larmente, ele mantém um ou mais pontos críticos do dispositivo de separação em movimento nos quais o produto alimentício pode ficar preso.
[0013] Preferencialmente, o dispositivo de separação compreende meios de vibração, que fazem vibrar um ou mais meios de separação ou o dispositivo de separação inteiro. Os meios de vibração reduzem particularmente a força de adesão entre o dispositivo, ou uma parte do mesmo, e o produto alimentício. Mais particularmente, as forças de fricção estáticas entre o produto alimentício e o dispositivo de separação são evitadas.
[0014] Preferencialmente, o dispositivo de separação compreende uma rampa da qual o produto alimentício cairá ou deslizará. A rampa está preferencialmente em conexão de fluxo direta com a entrada de alimentação. Mais preferencialmente, a rampa é dividida pelos meios de separação. Um produto alimentício que desliza e/ou cai pela rampa preferencialmente chega aos meios de separação e é então direcionado para uma das saídas. Dessa forma, a alimentação de produto ali-mentício é preferencialmente essencialmente separada através da força gravitacional.
[0015] Preferencialmente, o dispositivo de separação compreende uma única entrada de alimentação, preferencialmente uma correia. Essa entrada de alimentação é localizada a montante a partir da entrada do dispositivo de separação e transporta produtos alimentícios para dentro do dispositivo de separação.
[0016] O elemento de separação pode compreender uma movimentação de produto forçada, por exemplo, quando a seção de entrada de alimentação compreende pelo menos uma, preferencialmente múltiplas, mais preferencialmente correia(s) divergentes de entrada de alimentação que transporta(m) o produto alimentício em direção ao dispositivo de separação. Os produtos alimentícios são alimentados na(s) correia(s) a granel, mas quando as correias estão preferencialmente se movendo para longe uma da outra, os produtos alimentícios serão empurrados junto com uma das correias, de forma que o produto a granel seja espalhado. Para evitar que o produto alimentício fique entre duas seções de correia, são utilizados meios para remover os produtos dos meios de separação de introdução.
[0017] Em uma modalidade preferida, o dispositivo de separação é fechado, com exceção de sua entrada e saídas. Essa modalidade preferida tem vantagens higiênicas e pode garantir que nenhum produto alimentício ou outros ingredientes sejam derrubados.
[0018] Preferencialmente, o dispositivo de separação é parte de um dispositivo de revestimento de produto alimentício. Mais preferencialmente, o dispositivo de separação é localizado a montante do dispositivo de revestimento de produto alimentício. O dispositivo de revestimento de produto alimentício preferencialmente compreende uma grande diversidade de tambores, em que o número de saídas do dispositivo de separação é preferencialmente idêntico ao número de tambores do dispositivo de revestimento de produto alimentício. Preferencialmente, em que cada saída do dispositivo de separação é combinada com um sistema de revestimento de tambor e mais preferencialmente, um distribuidor é fornecido na saída de alimentação dos tambores, respectivamente. Esse distribuidor consiste, por exemplo, de qualquer tipo de superfície plana que possa ser colocada sob qualquer ângulo conveniente. O mesmo pode ser perfurado e pode ser equipado com mantas ou outros obstáculos para guiar os produtos. O dispositivo preferencialmente precisa de um acionamento para manter os produtos em movimento.
[0019] Esta invenção é explicada agora de acordo com as Figuras 1 a 8. Essas explicações não se limitam ao escopo da proteção.
[0020] Figura 1 ilustra esquematicamente um dispositivo para o revestimento de produtos alimentícios tambor rotativo o qual é conhecido a partir da técnica anterior, incluindo uma correia de entrada de alimentação e de saída de alimentação.
[0021] Figura 2 ilustra esquematicamente um dispositivo para o revestimento de produtos alimentícios em um tambor rotativo múltiplo que é conhecido a partir da técnica anterior, incluindo uma correia de entrada de alimentação e de saída de alimentação.
[0022] Figuras 3 a 7 e 9 em que cada uma retrata uma modalidade do dispositivo de separação inventado.
[0023] Figura 8 retrata uma visão geral da saída de alimentação lateral dos tambores em uma situação de múltiplos tambores.
[0024] Na Figura 1 é retratado um dispositivo para o revestimento de produtos alimentícios em um tambor rotativo (4), o qual é conhecido a partir da técnica anterior, incluindo uma correia de entrada de alimentação (5) e uma correia de saída de alimentação (6). É típico desse conceito o uso de um único tambor. Dentro do tambor, os produtos alimentícios, particularmente o produto de carne é movido ao redor junto com uma substância de farinha e, dessa forma, revestido com a substância de farinha. Algumas vezes a correia de entrada de alimentação alimenta os produtos alimentícios diretamente para o tambor, mas algumas vezes o diâmetro interno do tambor é menor que a espessura da correia de entrada de alimentação. Nesses casos, há um tipo de dispositivo separado que pressiona o fluxo dos produtos alimentícios para a espessura requerida. Essa Figura mostra claramente a linha estreita do produto revestido 3, da forma que essa é despejada do tambor caso nenhuma ação seja tomada.
[0025] A Figura 2 é essencialmente o mesmo conceito, mas com múltiplos tambores. Os múltiplos tambores, nesse exemplo três, produzem faixas múltiplas de produto revestido 3 que requer apenas uma pequena quantia de interação para ser espalhado para a sua parte da espessura da correia total. Na lateral da entrada de alimentação, está claro que a correia de entrada de alimentação 5 não tem a capacidade de preencher os três tambores 4 corretamente.
[0026] Na Figura 3, um dispositivo de separação 7, aqui uma calha 7, é esquematicamente mostrado. É essencial aqui uma única entrada de alimentação 5, em que alimenta os produtos alimentícios em direção à entrada do dispositivo de separação. O produto alimentício (não retratado) é largado e/ou deslizado para dentro do dispositivo de separação em que é guiado para uma das múltiplas saídas 11. Cada meio de separação 8, aqui um estabilizador, evita que o produto alimentício acabe em outro lugar que não seja uma das saídas. O sistema tem a desvantagem de que certos produtos podem cair exatamente no topo da área de separação, e podem ficar lá. Portanto, o meio de separação inteiro e ou parte do mesmo são movimentados para a direção desse produto para uma das saídas e/ou para reduzir a força de adesão entre os meios de separação 8 e o produto alimentício de forma que o produto alimentício é movido, preferencialmente deslizado, em direção a uma das saídas 11.
[0027] Na Figura 4, o dispositivo de separação 7 é um dispositivo de vibração 9. Um fluxo da espessura de correia completa é alimentado no dispositivo de separação, aqui uma bandeja agitadora 10, e então separado, em três fluxos de produto 15. Devido à vibração de todo o dispositivo de separação 7, as forças de adesão entre o produto alimentício e o dispositivo de separação são reduzidas e é evitado que o produto alimentício fique preso no dispositivo de distribuição 7. Cada saída é, por exemplo, conectada a um tambor, em qual o produto é revestido.
[0028] Na Figura 5, é mostrada uma solução alternativa. Para evitar que o alimentício fique preso no topo do meio de separação 8, conforme descrito de acordo com a Figura 3, um meio 12, aqui um eixo, é localizado a montante a partir dos meios de separação. Para evitar que os produtos alimentícios fiquem presos nos ou ao meio 12, o mesmo é movido, aqui girado. A rotação pode ser em uma única direção, rotação contínua, uma oscilação, rotação em duas direções e/ou um sistema start/stop que gire e/ou oscile em certos intervalos, intermitentemente. Dependendo da movimentação escolhida, pode haver qualquer tipo de acionamento e transmissão. Por exemplo, uma transmissão de cambota pode ser usada para fazer o meio 12 oscilar e uma correia ou corrente podem ser usadas para um movimento rotativo. Nesse exemplo, um dos eixos é indicado como oscilante e o outro como rotativo.
[0029] A Figura 6 mostra uma solução similar à modalidade retratada na Figura 5. Aqui, o movimento de rotação é substituído por um movimento axial, aqui um movimento de agitação. Em essência, o princípio continua o mesmo.
[0030] A Figura 7 mostra uma solução em que o eixo 12 é substituído por uma peça de lâmina de metal em formato de sela. Essa peça pode oscilar ou vibrar. Em essência, a função dessa peça é a mesma do eixo que é descrito nas Figuras anteriores. Como na Figura 5, duas movimentações possíveis são indicadas na ilustração: oscilação e vibração.
[0031] A Figura 8 mostra a saída de alimentação dos tambores, e um sistema de distribuição possível. Os tambores jogam o produto sobre a superfície plana do sistema de distribuidor. As mantas, cones e outros obstáculos são removidos para fins de clareza. Mesmo que os materiais de revestimento em excesso tenham sido preferencialmente removidos pelo tambor, por exemplo, através dos meios das fendas em ângulo na extremidade da seção do tambor, algumas das matérias de revestimento provavelmente também cairão do sistema de distribuidor. O exemplo mostra um acionamento que fará o sistema de dis- tribuidor ser movido, por exemplo, agitado lateralmente. Outras opções são fazer o sistema vibrar na direção da produção (direção de fluxo da linha), ou mesmo verticalmente, ou qualquer combinação desses movimentos que distribuam os produtos no sistema de distribuição. No entanto, são necessários alguns movimentos para prevenir que os produtos fiquem presos na superfície. Nota-se que nesse exemplo os tambores são feitos de lâminas de metal dobradas. A seção cruzada não é, portanto, completamente circular.
[0032] A Figura 9 mostra um conceito diferente em que a própria correia de entrada de alimentação é separada no número requerido de seções, por exemplo, equivalente ao número de tambores de revestimento a jusantes. Os produtos são separados através do movimento das seções de correia para longe um dos outros. Para garantir que todos os produtos sejam movidos para uma única seção de correia, deve haver um tipo de meio de separação, aqui um obstáculo 16. Para garantir que produtos alimentícios longos e pegajosos não fiquem pre- ses no obstáculo 16, os meios de movimento e vibração 17, por exemplo, uma peça dianteira em movimento ou vibrando, é fornecida para remover os produtos alimentícios do meio de separação de alimentação 16, particularmente de sua ponta. Alternativamente, todo o obstáculo pode ser vibrado.
[0033] A Figura 10 mostra ainda outra modalidade da presente invenção. Aqui a separação da alimentação de produto alimentício 14 em diversos fluxos separados 15 é realizada com um tubo coletor 18. A alimentação, aqui carne, particularmente produtos musculares inteiros, por exemplo, peitos de frango, são bombeados para dentro do tubo coletor 18 em que o fluxo é separado e então alimentado para a correia de transporte ou similar ou diretamente para um aparato de revestimento. LISTAGEM DE REFERÊNCIAS NUMÉRICAS produto alimentício material de revestimento produto revestido tambor correia de entrada de alimentação correia de saída de alimentação dispositivo de separação meios de separação/área de separação sistema vibratório bandeja agitadora saída eixo sela alimentação fluxos separados obstáculo peça dianteira tubo coletor

Claims (7)

1. Dispositivo de separação (7) para dividir uma alimentação de produto (14) de carne úmida e pegajosa em múltiplos fluxos (15), disposto em uma linha que compreende múltiplos tambores e o dispositivo de separação (7), o dispositivo de separação (7) estando localizado a montante dos múltiplos tambores e compreendendo uma entrada (16) e múltiplas saídas (11), sendo que o dispositivo (7) adicionalmente compreende meios de separação de alimentação (8) de produto de carne úmida e pegajosa e o eixo (12) para remover os produtos (3) de carne úmida e pegajosa do meio de separação de alimentação (8), caracterizado pelo fato de que as saídas do dispositivo de separação (7) estão localizadas abaixo da entrada do dispositivo de separação (7) de modo que a alimentação de produto (14) de carne úmida e pegajosa é dividida por força gravitacional e que o eixo (12), para reduzir a força de adesão entre o produto de carne úmida e pegajosa e o dispositivo de separação (7), se encontra a montante dos meios de separação (8), sendo que os meios de separação (8) é um eixo rotativo (12) localizado a montante dos meios de separação (8).
2. Dispositivo de separação (7), de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que os meios (12) estão localizados no topo de cada dispositivo (8).
3. Dispositivo de separação (7), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado pelo fato de que o mesmo compreende meios de vibração (9), sendo que preferencialmente vibrem todo dispositivo de separação (7) ou pelo menos parte do mesmo.
4. Dispositivo de separação (7), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado pelo fato de que o mesmo compreende uma rampa a partir da qual os produtos alimentícios caem ou deslizam.
5. Dispositivo de separação (7), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado pelo fato de que o mesmo compreende uma única entrada de alimentação (5), preferencialmente uma correia.
6. Dispositivo de separação (7), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado pelo fato de que o dispositivo inteiro é fechado com exceção das entradas e saídas.
7. Dispositivo de separação, de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado pelo fato de que cada saída está combinada com um sistema de revestimento de tambor (4) e preferencialmente um distribuidor compacto no lado de saída dos tambores.
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