CN101222860A - 食品包屑设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种从包屑配料中去除团块的方法及系统。包屑配料可置于开口被塞子塞住的盆中，并被施加到食品上。当包屑配料中形成团块时，可取出开口中的塞子，并将包屑配料朝开口引导。振动式给料器接纳包屑配料，使槽振动，并将包屑配料从输入端移动到输出端。能用的包屑配料被筛分通过槽，并且最终进入盆中。团块保留在筛分层上，并在槽的输出端移到不同的盆中。

Description

食品包屑设备

对相关申请的交叉参考

本申请要求享有于2005年6月29日提交的未决美国临时申请No.60/695,049的优先权，该申请的全文引用在此作为参考。

技术领域

本发明一般涉及食品加工方法和系统，更具体地，涉及用于给食品包屑/裹面包屑(breading)或以其它方式包覆食品的方法和系统。

背景技术

现在的消费者对包屑食品的需求很大。每个快餐店、传统的餐厅和食品店都有各种包屑食品。示例性的包屑食品包括鸡翅、鸡柳、鸡块、鸡胸、鱼柳、鱼肉馅饼和各种蔬菜。包屑配料(preparation)可以是面粉基的，可以根据要包屑的食品而包括各种调味品。

包屑加工一般需要一个人在容纳包屑配料的碗、盘子或盆里将包屑配料施加到食品上。为了将包屑配料粘到食品上，食品一般是湿的。经过一段时间，湿气会使包屑配料结团在一起。这种结团的包屑配料不适于进一步使用。因此，有时必须从包屑配料中去除团块。

当出现的团块太多时，一种去除团块的方法就是丢弃所有的包屑配料。虽然这种方法具有能去除所有不能用的包屑配料的好处，但该方法效率低而且浪费，因为也丢弃了能用的包屑配料。特别是对于量大的包屑加工例如餐厅或食品加工厂来说，这种损耗原料的成本会过大，并且会被禁止。

为了有效利用能用的包屑配料，已经设计出用于从能用的包屑配料中分离出结团的包屑配料的系统。这种系统包括例如在Stewart的美国专利No.5,265,525中描述的那种穿孔的转筒、例如在King的美国专利No.4,952,309中描述的那种用于扫包屑配料的刷子，这些专利中的每个的全文引用在此作为参考。然而这些装置存在缺陷。例如，这些装置一般太吵而不能在有顾客的商业场所例如餐厅使用。其它装置，例如在Reece的美国专利No.4,936,246、Reed的美国专利No.3,955,529和美国专利No.3,910,227中所描述的装置，这些专利中的每个的全文引用在此作为参考，所述装置使用筐或漏斗机构，该筐或漏斗机构也有噪音，而且需要经常清洗和维护。

因此，需要有能在顾客经常光顾的商业场所操作的、用于从能用的包屑配料中去除团块的方法和系统。

还需要有快速且有效地从不能用的包屑配料中分离出有用的包屑配料的方法和系统。

本实施例的目的是解决这些问题中的一个或多个。

发明内容

在描述本发明的方法和系统之前，应当理解，本发明并不局限于所描述的特定的方法和系统，因为这些方法和系统可以改变。还应当理解，说明书中使用的术语是仅仅是为了描述特殊的方案或实施例，并不是用于限制本发明的范围，本发明的范围将仅由所附权利要求来限定。还值得注意的是，在文中和所附权利要求中使用的单数形式“一”、“该”包括复数的涵义，除非上下文中有明确的另外的规定。

另外，文中所用的措辞“包括”意思是“包括但不限制”。除非另外限定，文中使用的所有技术和科学术语具有与本领域普通技术人员通常所理解的意思相同的意思。

在文中描述的一个实施例中，食品包覆系统包括具有排放管的第一盆和振动式给料器。振动式给料器包括振动装置和槽。给料器定位成接纳来自排放管的材料，振动装置用来振动槽，以使接纳在槽里的材料从槽的输入区域移向槽的输出区域。槽还包括筛分层，该筛分层包括网眼、狭槽或孔。第二盆定位成在槽振动时从输出区域接纳没有筛分通过筛分层的材料。第三盆定位成在槽振动时接纳从槽筛分通过筛分层的材料。

可选择地，第一盆和第二盆可以可取下地连接到支架上，其中第一盆和第三盆可互换。在食品包覆加工过程中，可以塞住排放管；当材料要从第一盆中去除时，可以拔去塞子。还可选地，所述系统包括把材料从支架传送到振动式给料器的传送装置，支架可包括一个或多个噪音衰减壁，以及支架可包括门，使得当门半开时，第一盆位能接纳第一盆。

在另一个实施例中，当给食品包屑时去除不能用的包屑配料的方法包括：(i)在塞子塞住开口的第一盆中，将包屑配料施加到一个或多个食品上；(ii)从开口取下塞子；(iii)引导包屑配料通过开口进入振动式给料器中；(iv)将塞子重新放入开口中；(v)振动振动式给料器，以通过振动式给料器的筛分层将能用的包屑配料从不能用的包屑配料中分离出来；(vi)将不能用的包屑配料收集到第二盆中；和(vii)丢弃不能用的包屑配料。该方法还包括将能用的包屑配料收集到第一盆中，并重复利用能用的包屑配料。或者，该方法包括将能用的包屑配料收集到第三盆中，并重复利用能用的包屑配料。

附图说明

包括在申请文件中并形成申请文件的一部分的附图示出了各个实施例，并与说明书一起用于解释各个实施例的原理。

图1示出根据一实施例的用于给食品包屑的示例性系统的侧视图；

图2示出根据一实施例的用于给食品包屑的示例性系统的侧视图；

图3示出根据一实施例的用于给食品包屑的示例性系统的内部视图；

图4A和4B分别示出根据一实施例的振动式给料器的示例性槽的侧视图和俯视图；

图5示出连接在示例性食品包屑设备的振动式给料器的振动器马达部分上的振动式给料器的示例性下基座支架部分；

图6示出安装在示例性食品包屑设备的示例性振动式给料器的槽部分上的振动式给料器的上基座支架部分；

图7示出包括金属网线筛的振动式给料器的示例性槽部分的俯视图；

图8示出食品包屑设备的实施例的没有金属网线筛的示例性振动式给料器的装配好的视图；

图9示出用于给食品包屑的系统的另一实施例；

图10示出根据一实施例的给食品包屑的方法的流程图。

具体实施方式

文中使用的“包屑配料”表示要施加在待包屑食品上的任何包屑或其它覆层。例如，“包屑配料”可以包括基于面粉的原材料成分，例如白面粉、玉米面、小麦粉、玉米粉等。可选择地，但不是必须地，可以在原材料成分中添加一种或多种调味品，以给包屑配料加味。应当理解，上面列举的原材料成分和调味品并不用于限制，而仅仅是对包屑配料的基本成分的说明。

文中使用的“食品”或“待包屑的产品”代表任何要用包屑配料包屑的产品。这些产品包括如鸡肉、牛肉、鱼肉或猪肉的肉，或者如蘑菇、南瓜、西葫芦或秋葵英的蔬菜。应当理解，上面列举的食品不用于限制，而仅仅是对可包屑的产品的类型的说明。

图1和图2示出根据一实施例的用于给食品包屑的示例性系统的侧视图。如图1所示，食品包屑设备100包括支架110。要包屑的食品，例如鸡片或蔬菜，可保持在筐120中或其它合适的装置中。食品包屑设备100可以包括第一盆130、第二盆140和振动式给料器(图3中的300)。文中所使用的“盆”或“贮槽”可以包括容器、装置或其它能接纳并保持包屑配料的结构。可选择地，食品包屑设备还可以包括包围振动式给料器300的一个或多个壁(图3中的330)、第三盆170和/或漏斗(未示出)。第一盆130可用于保持包屑混合物和对食品进行包屑。振动式给料器300可从第一盆130接纳使用过的包屑混合物，以从结团的包屑中分离出可以再利用的包屑。第二盆140将从振动式给料器300接纳结团的包屑，而第三盆170(或者在第三盆的位置上的第一盆)将接纳可再利用的包屑材料。虽然一些结团的包屑材料有可能最后处于第三盆170中，一些可再利用的包屑材料将最后处于第二盆140中，但是在一实施例中这些数量相对比较小。文中使用的“盆”可以包括盆、桶、碗、盒子、贮槽或其它能够接纳并保持食品覆层材料的物品。

支架110可提供对食品包屑设备100的其它部件的支承。支架110可包括第一盆位112、第二盆位114和第三盆位116。第一盆位112可位于支架110的顶部。第二盆位114和第三盆位116中的每个都位于支架110的下部或与支架110的下部相连，和/或它们都在支架110的内部。第一盆位112、第二盆位114和第三盆位116中的每一个都支承一个或多个盆。盆的大小制成用于安装到相应的盆位的尺寸中。

在一实施例中，第一盆位112可包括门118。如图2所示，门118可以打开以便于更容易地从第一盆位中取下第一盆130。在另一个实施例中，第一盆位112没有门，为了从支架110上取下盆，可以从第一盆位112中提起盆。或者，可以在门118的位置提供开口，而不设置门。门118可以连接到铰链、闩锁或本领域技术人员已知的任何合适的机构上，这些机构允许门从打开位置移动到关闭位置并将门保持在每个想要的位置上的。

第一盆位112的大小制成用于接纳第一盆130。在一实施例中，第一盆130可包括聚丙烯。但是可以使用包括金属或其它塑料的其它材料。在一实施例中，第一盆130具有排出口，例如其底部中的开口210。开口210可以是圆的、方的或其它形状，并且可以具有任何想要的大小。较大的开口210将允许材料通过开口更快地从盆中移走，而较小的开口提供更可控的材料的释放。在一实施例中，需要的时候可以用如塞子(未示出)、板或其它物品将开口210盖住、塞住或用别的方式堵住。本领域技术人员已知的提供障碍物来减少或抑制材料通过的任何塞子都可以使用。应当理解，上面列举的塞子及其大小不用于限制，而仅仅是对用来塞住开口210的装置的类型或大小进行说明。

在一实施例中，可在开口210下方安置漏斗管、滑槽或其它导引件或类似装置。在一实施例中，当第一盆130置于第一盆位112中时，漏斗在开口210的位置上与第一盆130充分接触。开口210和/或漏斗可以置于振动式给料器300的输入端上。然而，漏斗、滑槽、管子或其它导引件是最佳的，也有开口210简单地置于振动式给料器300上方的实施例。

在一实施例中，第二盆位114的大小制成可以接纳第二盆140。在一实施例中，第二盆140可以包括任何适当的材料，例如聚丙烯、金属或其它材料。在一实施例中，第三盆位116的大小制成可以接纳第一盆130和/或第三盆170。在一实施例中，第三盆170可包括适当的材料，例如聚丙烯、金属或其它材料。

图3示出根据一实施例的用于给食品包屑的示例性系统的内部视图。在一实施例中，支架110还包括用于支承振动式给料器300的隔板(图3中的305)。在一可选实施例中，隔板305和/或支架110也支承一个或多个靠近振动式给料器300的噪音衰减壁330。一个或多个噪音衰减壁330可用来使由振动式给料器300产生的噪音衰减。在一实施例中，一个或多个噪音衰减壁330充分地减少由振动式给料器300产生的噪音，以允许在例如饭馆中操作食品包屑设备100。这些壁由适当的材料例如铝板、镀锌薄板或其它金属或塑料制成。可选择地，任何一个或全部壁包括噪音衰减材料，例如泡沫、橡胶或海绵。

振动式给料器是通过振动将材料从一个地方移动到另一个地方的装置。在一实施例中，振动式给料器300包括振动装置310和槽320。在运转过程中，振动装置310可用来振动槽320。

图4A示出根据一实施例的示例性振动式给料器300的槽320的侧视图，图4B示出该槽的俯视图。槽320包括一个或多个外壁405、筛分层410和收集层420。槽320具有输入端423和输出端427。外壁405至少在一侧包围筛分层410和收集层420。在一实施例中，外壁可在三个侧面包围筛分层和收集层。在一实施例中，在槽320的输出端427上没有设置外壁。因此，槽可以是简单的输送带、料斗机构或任何能沿轴、平面或通道移动材料的装置。

在一实施例中，振动式给料器300以每分钟约15-约20磅的速度筛分包屑配料。在不同实施例中并取决于所筛分的产品的重量，可以采用其它的给料速度，例如每分钟约1磅、每分钟约5磅、每分钟约10磅、介于上面所列速度之间的速度、或每分钟高于20磅的速度。在一实施例中，振动式给料器300可以是宾夕法尼亚州荷马(Homer)市FMC Technologies，Inc.生产的具有改进的槽320的Syntron电磁进料器。槽可以进行改进以包括上述的筛分层410。应当理解，上面列举的振动式给料器300并不用于限制，而仅仅是对可以使用的振动式给料器的类型的说明。

在一实施例中，筛分层410包括多个狭槽。在另一实施例中，筛分层410可包括网眼(未示出)。在一实施例中，网眼具有直径为0.3mm的孔，并且孔可设置成2×2mm的网格排列。应当理解，上文列举的筛分层410不用于限制，而仅仅是对筛分层实施例的说明。也可以采用其它的网眼尺寸。

收集层420置于筛分层410的下方。在一实施例中，在从输入端423到输出端427的方向上，收集层420的长度比筛分层410的长度短。因此，收集层420的末端允许筛过的材料被传送到第三盆位116上的盆中，而未筛过的材料被传送到第二盆位114上的第二盆140中。

下面参考附图5-8，示出了示例性振动式给料器800的示例性振动器马达部分(文中与短语“振动式装置”可替换使用)500。振动器马达部分500可包括下基座部分510。下基座部分510可以是与振动器马达部分500一体的部分，或者该下基座部分可以通过螺栓连接、焊接或以其它方式连接到振动器马达部分500上。下基座部分510可以以本领域普通技术人员现在和今后可使用的任何适当且有效的方式连接到振动器马达部分500上，这也在文中实施例的范围内。下基座部分510还包括下基座部分壁520和斜切的下基座表面530。下基座部分壁520和斜切的下基座表面530可以辅助上基座部分610的定位和连接。希望能容易地取下和重新放回上基座部分610，以清理配备的包屑槽630。

振动器马达部分500还包括马达外壳550。马达外壳550完全或部分地封住电磁马达(未示出)。电磁马达使振动式给料器800振动，从而将用过的包屑与未用过的包屑分开。也应认识到，现在或以后所知道的使振动式给料器800发生振动的任何装置都在文中的实施例的范围内。

在图6中，示出了示例性的包屑槽和上基座组件600。槽和上基座组件600可包括上基座部分610。上基座部分610可包括斜切的上基座表面620。斜切的上基座表面620设计成紧密并容易地与斜切的下基座表面530配合，并固定到该下基座表面上。在一实施例中，槽和上基座组件600还包括包屑槽630。上基座部分610可以是与包屑槽630一体的部件。或者，上基座部分610可以焊接、螺栓连接或以本领域普通技术人员现在或以后所知道的其它方式连接到包屑槽630上。

槽和上基座组件600的包屑槽630包括一个或多个外壁640、筛分层650和收集层660。槽630可具有输入端670和输出端680。外壁640至少在一侧包围筛分层650和收集层660。在一实施例中，外壁可以在三个侧面包围筛分层650和收集层660。在一实施例中，在槽630的输出端680上没有设置外壁。因此，槽可以是简单的输送带、料斗机构或任何能沿轴、平面或通道移动材料的装置。

在一实施例中，振动式给料器800可以以每分钟约15-约20磅的速度筛分包屑配料。在不同实施例中并根据要筛分的产品的重量，可以使用其它的给料速度，例如每分钟约1磅、每分钟约5磅、每分钟约10磅、介于上面所列速度之间的速度、或每分钟高于20磅的速度。在一实施例中，振动式给料器800可以是宾夕法尼亚州荷马市FMC Technologies，Inc.生产的具有改进的槽630的Syntron电磁进料器。槽可以进行改进以包括筛分层650。在一实施例中，筛分层650可包括多个狭槽。在另一实施例中，筛分层650可包括网眼。在一实施例中，网眼可具有直径为0.3mm的孔，并且孔可设置成2×2mm的网格排列。应当理解，上文列举的筛分层650不用于限制，而仅仅是对筛分层650的实施例的说明。也可以采用其它的网眼尺寸。

图8示出装配好的振动式给料器800的示例性实施例。在一实施例中，包屑槽630、上基座部分610和下基座部分510用螺栓组件810固定在一起。螺栓组件810可包括螺母、垫圈和螺栓组件，它可以包括安装到包屑槽630、上基座部分610和下基座部分510或它们的组合的螺纹孔中的螺栓，或者螺栓组件810包括本领域技术人员现在或以后所知道的、能有效地固定包屑槽630、上基座部分610和下基座部分510并在振动式给料器800振动过程中有效地保持固定的任何紧固系统。

应当理解，上面列举的振动式给料器800不用于限制，而仅仅是对可使用的振动式给料器的类型的说明。

图9示出具有敞开的支架910的食品包屑设备900的另一实施例。该设备包括第一盆930、第二盆940、第三盆970和振动式给料器(位于壳体945内部)。支架910可提供对食品包屑设备900的各个部件的支承。支架910可包括插槽918，第一盆可在该插槽中滑动或放置在该插槽中，以容易地安放和取下。在该实施例中，外壳945可以可选地包括噪音衰减壁。

图10结合图1的示例性装置示出根据一实施例的给食品包屑的示例性方法的流程图。要包覆的食品，例如鸡片或蔬菜，可保持在筐120或其它合适的装置中。当塞子或板与开口210接合时，用于包屑配料的材料可放置在第一盆130中。材料可以在第一盆130中混合(步骤1000)和/或在放入第一盆130之前先预混。操作者可以从筐120中取出食品并将食品放入第一盆130中。然后可通过在盆内的包屑中移动产品来给一个或多个食品施加包屑配料(步骤1005)。

施加包屑配料时，湿气会导致第一盆130中剩下的没有施加的包屑配料部分或全部结团在一起。在对另外的食品进行包屑时，这样的团块是不能用的。当需要去除不能用的包屑配料时，从第一盆130上取下塞子(步骤1010)，通过刮、扫或将包屑配料引向开口的其它方式，将第一盆130中的包屑配料引向开口210(步骤1015)。

一起参考图3和10，在一实施例中，当包屑配料被引向开口210时，振动式给料器300可以是关闭的。在一实施例中，当包屑配料已经基本从第一盆130移走时，塞子可重新放进开口210中(步骤1020)，并且第一盆130可以从第一盆位112移到第三盆位116上(步骤1025)。在另一个实施例中，第三盆170可置于第三盆位116中(步骤1025)。在这个实施例中，当第一盆130中的包屑配料被引向开口210时，振动式给料器300可以是打开的。

槽320的输入端可以接收来自开口210和/或漏斗的部分或全部包屑配料。一旦接收到包屑配料或者当接收包屑配料时，可以启动振动式给料器300，并且槽320可以振动(步骤1030)。振动可以将包屑配料从槽320的输入端引向槽320的输出区域。当槽320振动时，不能用的包屑配料可以向第二盆位114上的第二盆140移动(步骤1035)，并最终进入第二盆140中。而且，参考图4，可用的包屑配料的预定量、优选大多数或全部可以经由筛分层410的狭槽或网眼穿过筛分层410而被筛分到收集层420中(步骤1040)。为了不挡住附图中其它元件，在图4中没有示出筛分层的网眼。如图4所示，筛分层410可以是阶梯式或分级式，以在粗粒材料移到槽的末端时促进精细材料的筛分。最后，槽320的振动可使可用的包屑配料移入第三盆位116上的盆中(步骤1045)。结果，可用的包屑配料可从不能用的包屑配料中分离出来。然后可以丢弃不能用的包屑配料(步骤1055)，并且通过将可用的包屑配料放进第一盆位112上的第一盆130中而重复利用该包屑配料(步骤1050)。在另一个实施例中，如果第一盆130和第三盆170具有一致的设计，则可以互换盆。

应当理解，本发明在其申请中不局限于说明书提到的或附图示出的结构细节和部件的布置。公开的方法和系统可以具有其它实施例，并且能以多种方式实践和实施。因此，应当理解，文中使用的措辞和术语是出于描述的目的，而不应当认为是限定。

因此，本领域技术人员应当认识到，本公开基于的概念可以容易地用作用来执行本发明的几个目的的其它结构、方法和系统的设计的基础。因此，重要的是，权利要求被认为包括这样的等价构造，只要这些构造不脱离所公开实施例的精神和范围。

Claims (20)

1.一种食品包覆系统，包括：

第一盆，其中，第一盆具有排放管；

定位成用于从排放管接纳材料的振动式给料器，该振动式给料器包括振动装置和槽，其中，振动装置用于使槽振动，以使接纳在槽里的材料从槽的输入区域移向槽的输出区域，并且槽包括筛分层；

第二盆，该第二盆定位成在槽振动时从输出区域接纳没有筛分通过筛分层的材料；以及

第三盆，该第三盆定位成在槽振动时接纳从槽筛分通过筛分层的材料。

2.如权利要求1所述的系统，其特征在于，第一盆和第二盆可取下地连接到支架上，并且第一盆和第三盆可互换。

3.如权利要求1所述的系统，其特征在于，在食品包覆加工过程中，排放管被塞住；当要从第一盆取走材料时，取下排放管的塞子。

4.如权利要求1所述的系统，其特征在于，该系统还包括将材料从支架传送到振动式给料器的传送装置。

5.如权利要求2所述的系统，其特征在于，支架包括一个或多个噪音衰减壁。

6.如权利要求1所述的系统，其特征在于，筛分层包括多个狭槽。

7.如权利要求1所述的系统，其特征在于，筛分层包括网眼。

8.如权利要求2所述的系统，其特征在于，支架包括一门，当该门半开时，第一盆位能接纳第一盆。

9.如权利要求1所述的系统，其特征在于，振动式给料器还包括：

下基座部分，其中，该下基座部分包括斜切的下基座表面；

上基座部分，其中，该上基座部分包括斜切的上基座表面；以及

斜切的上基座表面与斜切的下基座表面配合，并固定到斜切的下基座表面上。

10.一种在对食品进行包屑时去除不能用的包屑配料的方法，该方法包括：

在塞子塞住开口的第一盆中，将包屑配料施加到一个或多个食品上；

从开口取下塞子；

引导包屑配料通过开口进入振动式给料器中；

将塞子重新放入开口中；

使振动式给料器振动，以通过振动式给料器的筛分层将能用的包屑配料从不能用的包屑配料中分离出来；

将不能用的包屑配料收集到第二盆中；以及

丢弃不能用的包屑配料。

11.如权利要求10所述的方法，其特征在于，该方法还包括：

将能用的包屑配料收集到第一盆中；以及

重复利用能用的包屑配料。

12.如权利要求10所述的方法，其特征在于，该方法还包括：

将能用的包屑配料收集到第三盆中；以及

重复利用能用的包屑配料。

13.一种食品包覆系统，包括：

食品包覆盆；

定位成用于从盆接纳包覆材料的振动装置，其中，振动装置包括能通过精细包覆材料并阻挡非精细包覆材料通过的筛分层；以及

贮槽，该贮槽从振动装置接纳已经通过筛分层的精细包覆材料。

14.如权利要求13所述的系统，其特征在于，振动式给料器还包括：

下基座部分，其中，该下基座部分包括斜切的下基座表面；

上基座部分，其中，该上基座部分包括斜切的上基座表面；以及

斜切的上基座表面与斜切的下基座表面配合，并固定到斜切的下基座表面上。

15.如权利要求13所述的系统，其特征在于，该系统还包括从振动装置接纳没有通过筛分层的材料的第二贮槽。

16.如权利要求13所述的系统，其特征在于，食品包覆盆和所述贮槽可互换。

17.如权利要求13所述的系统，其特征在于，食品包覆盆具有排放管。

18.如权利要求13所述的系统，其特征在于，筛分层包括网眼。

19.如权利要求13所述的系统，其特征在于，第一盆和第二盆可取下地连接到支架上。

20.如权利要求19所述的系统，其特征在于，支架包括一个或多个噪音衰减壁。

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