AT65064B - Verfahren zum raschen Dämpfen von Mais und anderen Körnerfrüchten im ganzen Korn. - Google Patents

Description

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  Verfahren zum raschen Dämpfen von Mais und anderen Körnerfrüchten im ganzen Korn. 



   Bisher wurde der Mais an 24 Stunden geweicht und 2 bis 3 Stunden gedämpft, wodurch trotz unverhältnismässig grosser   Auslagen   hiefür eine unbefriedigende Ausbeute erzielt wurde. 



   Das nachstehend beschriebene Verfahren, welches von einem Dämpfen des Maises und anderer Körnerfrüchte im ganzen Korn ohne vorheriges Weichen ausgeht, gestattet die Dauer der Dämpfung auf   11/4   bis 11/2 Stunden herabzusetzen und gleichzeitig bei grosser Ökonomie des Betriebes die Ausbeute wesentlich zu verbessern. Das Verfahren wird in nachstehender Weise ausgeführt :
Man benutzt einen konischen Henzedämpfer, welcher zwei Dampfzuleitungen besitzt, wovon die untere am untersten Punkte vor dem Ablassventil, die obere neben dem Sicherheitsventil angeordnet ist. In den Henzedämpfer gibt man 10   hl   Wasser, welche für   500 keg   Getreidekörner bestimmt sind. Man bereitet nun oberhalb des Henze 10 Sack à 50 kg Getreide vor.

   Man gibt nun einen Sack Getreide (Mais) in den Henze, worauf man die untere Dampfzuleitung zur Hälfte öffnet. Man wartet nun ganz kurze Zeit, bis das Wasser zu kochen beginnt und schüttet nun mit eingeengter Sacköffnung den zweiten Sack In den Henze. Sowie das   Wallen   des Wassers, das durch Einbringen der Körner etwas abgekühlt wurde, wieder beginnt, schüttet man den dritten Sack hinein und wiederholt diesen Vorgang, bis alle 10 Säcke in den Henze eingefüllt sind. Das Einschütten aller 10 Säcke in den Henze beansprucht zusammen eine Viertelstunde. Nun beginnt der eigentliche Kochprozess, wobei das   Mannloch geschlossen   und der   Lufthahn ha ! b   geöffnet wird. Der Druck. welcher in einer Viertelstunde auf 1 Atm. steigt, wird nach einer weiteren Viertelstunde auf   2.   Atm. gesteigert.

   Hierauf schliesst man den Lufthahn fast zur Gänze und   lässt   den Druck in einer weiteren Viertelstunde auf 3 Atm. und nach einer weiteren Viertelstunde auf 4 Atm. steigen. Man   belässt   den Druck von 4 Atm. noch eine Viertelstunde lang, wobei man den   Lnfthahn   alle 3 bis 4 Minuten momentweise öffnet. 



     Die Kochdauer   ist somit beendet, man schreitet zum Ausblasen, worauf der Henze neuerdings zum Dampfen von 500 kg Getreide in der   vorher beschriebenen Weise benutz   wird. Wie aus   obigem hervorgeht, dauert das   Dämpfen im ganzen nur   l'2   Stunden, ohne dass ein   Kinwaichprozess   vorangegangen wäre. 



   Durch die beschriebene Behandlung der Körner wird der Zutritt der Diastase ungemein erleichtert. 

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Claims (1)

1. PATENT. ANSPRUCH : Vf-fahren zum raschen Dämpfen von Mais und anderen Körnerfrüchten im ganzen Korn ohne vorheriges Weichen, dadurch gekennzeichnet, dass zunächst die ganze Maismenge nach und nach in dünnem Strahle bei geöffnetem Lufthahn unter Kochen in den konischen, mit einem grossen Überschuss an Wasser beschickten Henzedämpfer eingebracht, sodann bei nur mehr halb geöffnetem Lufthahn der Druck stufenweise (pro Viertelstunde zirka um 1 Atm. ) bis 4 Atm. erhöht und bel diesem Druck durch eine weitere Viertel- stunde unter wiederholtem, momentweisen Öffnen des Lufthahnes gar gekocht wird, wobei der Dampfeintritt während des Dämpfens ansschliesslich durch ein unter dem Rost mündendes Rohr erfolgt. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.