AT62639B - Verfahren zum Zerstören schädlicher Bakterien in gegorenen Flüssigkeiten und Fermenten. - Google Patents

Description

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  Verfahren zum Zerstören schädlicher Bakterien in gegorenen Flüssigkeiten und
Fermenten. 



   Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Behandeln von gegorenen Flüssigkeiten und   Fermenten,   um dieselben von den schädlichen und Krankheiten erregenden niedrigen Organismen zu reinigen. 



   Bei Hefe, die das organisierte Ferment zur Erzeugung von Alkoholgärungen bildet, sind schädliche Bakterien, wie z. B. Sarcina, sehr oft in solchen Massen vorhanden, dass sie der Wirkung des Fermentes schaden. Wenn nun aber in einem solchen Falle eine Pasteurisierung oder Erhitzung vorgenommen wird, um diese Bakterien zu töten, so erfährt die Hefe selbst in der Regel solche Veränderungen, dass sie für einen weiteren Gebrauch ungeeignet wird. 



   Das bis jetzt angewendete Verfahren, um reine Hefe zu erhalten, war ein reines Laboratoriumverfahren. das darin bestand, reine Kulturen in der verschiedensten Art zu   züchten.   Diese Verfahren sind aber alle verhaltnismässig teuer
Es ist bekannt, dass Bakterien und andere niedere Lebewesen empfänglich sind für den 
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 Hefe   und andere dc-itutigc Pi'-. die als organisierte Fermente   bei den oben erwähnten Gärungen   verwendet werden, zutreffend.   



   Die Erfindung besteht nun in der industriellen Ausgestaltung dieser oben erwähnten Er-   kenntnis   zu   einem   Verfahren, um damit   gegorene Flüssigkeiten und weiterhin hauptsächlich   reine Hefen und andere organisierte Fermente, die zum Hervorrufen von Alkohol-, Milch- und 
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 ultravioletter Strahlen eine verhältnismässig nur kurze Zeit ausgesetzt, die nicht dazu hinreicht, die Flüssigkeiten absolut keimfrei zu machen, wohl aber dazu, die   anwesenden   Krankheitserreger zum grössten Teil zu zerstören.   Die nötige Zeit kann   durch gewöhnliche experimentelle Mittel   bestimmt werden.   



   Bei gegorenen Flüssigkeiten schreitet die Fortpflanzung der gefährlichen Mikroben während 
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   Um das Verfahren zur Erzeugung von reinen organisierten Fermenten, wie z. B. Hefe, zu verwenden, nimmt man beispielsweise gewöhnliche Hefe und setzt diese nur solange der Wirkung ultravioletter Strahlen aus als nötig ist, um die Mikroben, mit denen die Hefe infiziert ist, abzutöten, ohne dabei die Virulenz der Hefe zu vermindern.

   Beispielsweise wurde bei einem Versuche gefunden, dass nach 30 Sekunden die in einer zu diesem Zwecke hergestellten Mischung von Hefe und Spaltpilzen enthaltenen Spaltpilze vollständig zerstört waren, während die Hefe selbst noch vollständig virulent war und erst bei einer weiteren, über 30 Minuten dauernden Bestrahlung durch ultraivolette Strahlen anfing   abzusterben,  
Der in der Beschreibung und den Ansprüchen gebrauchte   Ausdruck schädlich"für ge-   wisse niedrige Organismen ist nicht so zu verstehen, als ob diese Organismen notwendigerweise der menschlichen Gesundheit schädlich sein müssten, vielmehr sollen darunter alle derartigen Organismen verstanden werden, die unerwünschte Wirkungen irgend welcher Art hervorrufen. 



  So ist es z. B. bei der Bierbrauerei bemerkt worden, dass, nachdem die Gärung schon vorüber, manchmal eine Trübung des Bieres eintritt, hervorgerufen durch die Anwesenheit gewisser Organismen, die zu der oben erwähnten Klasse   der,, schädlichen" Organismen   zu rechnen sind. 



  Durch die Erfindung wird die Verwendung eines Alkoholzusatzes zur Vermeidung des Trübewerdens des Bieres unnötig, da die Organismen, die diese Trübung verschulden, am Ende der Gärung abgetötet werden. Es wird daher möglich, ein klares Bier zu erhalten, ohne den Alkoholgehalt unmässig zu erhöhen. Die Pasteurisierung oder starke Erhitzung des Bieres zur Erreichung des gleichen Zweckes, die man auch angewendet hat, ist zu verwerfen, da die Kohlensäure, die einen wünschenswerten Bestandteil des Bieres bildet, bei diesen Verfahren entweicht. Mittels des vorliegenden Verfahrens hingegen kann das Bier bei   Kellertemperatur   behandelt werden. 



    PATENT. ANSPRÜCHE :  
1. Verfahren zur Zerstörung schädlicher Bakterien in gegorenen Flüssigkeiten, die von der Alkohol-, Milch-und anderen Säuregärungen herrühren, bei welchem die Flüssigkeit der Wirkung ultravioletter Strahlen unterzogen wird, dadurch gekennzeichnet, dass die Bestrahlung ausgesetzt wird, sobald die schädlichen Mikroben zerstört sind, während das zur   Hervorrufulig   der reinen Gärung erforderliche organisierte Ferment tätig bleibt. 

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Claims (1)

1. 2. Verfahren, um Hefe und andere organisierte Fermente für die Alkohol-, Milch-und andere Säuregärungen frei von fremden Mikroben zu machen, dadurch gekennzeichnet, dass diese Stoffe eine so kurze Zeit lang nur der Wirkung ultravioletter Strahlen ausgesetzt werden, als zur Zerstörung dieser schädlichen Mikroben nbtwendig ist, ohne dass dabei die Tätigkeit des rein zu züchtenden Fermentes vermindert würde. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.