AT49233B - Verfahren, die Backfähigkeit von Mehl und dessen Nebenprodukten zu erhöhen. - Google Patents

Description

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 bietet daher keine Vorteile, die Luft mit dem Mehle länger als kurze Zeit in Berührung zu lassen. 



   Um einen geeigneten Luftstrom und geeignete Temperaturen zu erzielen, verfährt man um besten in der Weise, dass man den Luftstrom zunächst mittelst Heizrohren auf eine erhöhte Temperatur bringt, z. B. auf 100 bis 1200 und ihn darauf in einen mit Wasserstaub gefüllten Raum leitet, in dem eine Temperatur von z. B. 25 bis 450 C herrscht. 



  Dabei fällt die Temperatur der nunmehr mit Feuchtigkeit gesättigten Luft auf etwa 30 bis 50 . Diese Luft enthält weder Wasserteilchen noch Wassertropfen. Das Mehl wird darauf mit diesem Luftstrome so lange behandelt, bis eine Anreicherung der Feuchtigkeit um etwa 0'6 Gewichtsteile bei 100 Gewichtsteilen Mehl stattfindet und sich die Temperatur des Mehles um ungefähr   100 C erhöht   hat. Bereits bei einer Zunahme von 0.1 Gewichtsteil pro 100 Gewichtsteile Mehl wird eine nicht unbedeutende Erhöhung der Backfähigkeit erzielt. 



   Nach dem eben beschriebenen Verfahren können sowohl ältere gelagerte als auch unmittelbar aus dem Mahlvorgange kommende Mehle behandelt werden. Die Temperatur kann dabei entsprechend erhöht oder erniedrigt werden, je nach Bedarf. In dieser Richtung wird ein kleiner Versuch   für jede Mehlsorte   die geeignete Behandlung ergeben. 



   Es möge noch zum Schlusse erwähnt werden, dass durch die Erhöhung des Feuchtigkeitsgchaltes des Mehles gleichzeitig das Gewicht des Mehles erhöht wird, ein Umstand, der bei dem vorliegenden Verfahren nicht in   Betracht kommt,   der aber im übrigen nicht   unerwünscht   ist.   Es möge   noch erwähnt werden, dass es in anderen Industrien bekannt ist, 
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   grössern.   Der Zweck ist jedoch lediglich die Erhöhung des Gewichtes. Es hat also mit dem hier vorliegenden Zwecke, der nur auf die Erhöhung der Backfähigkeit   hinausläuft,   nicht das geringste zu tun. 



   PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Verfahren, die Backfähigkeit des Mehles von   Körnerfrüchte   und dessen Neben-   produkten   zu   erhöhen,   dadurch gekennzeichnet, dass die Mehle oder deren Nebenprodukte 
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 solchen Temperaturverhältuissen, dass der Feuchtigkeitsgehalt der Mehle oder deren Nebenprodukte sich erhöht.

Claims (1)

1. 2. Ausführungsform des Verfahrens gemäss Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, dass die Mehle oder deren Nebenprodukte einem feuchten Luftstrome ausgesetzt werden, dessen Temperatur in den Grenzen zwischen 2U und 600 C liegt.