AT36580B - Verfahren zur Herstellung eines diastasehaltigen Malzauszuges in Mehlform. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Herstellung eines diastasehaltigen Malzauszuges in Mehlform, 
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 in trockener Form in den Handel gebrachten Produkte haben den Nachteil, dass sie hygroskopisch sind und durch die Aufnahme von Wasser zerfliessen bezw. zu einem festen Klumpen zusammenbacken, wodurch die Verwendung ebenfalls erschwert wird. Dit in den Handel gebrachten Malzmehle (gemahlenes Malz) haben zwar den Vorteil der Haltbarkeit und bequemen   Handhabung,   weisen jedoch den Nachteil auf, dass durch das Mahlen des   Malzes Bestandteile   des letzteren in das Mehl übergehen, die während des Backprozeses wahrscheinlich durch Zersetzung einen höchst widerwärtigen Geruch entwickeln und diesen Geruch auch dem Gebäck mitteilen. 



   Vorliegende Erfindung betrifft nun ein Verfahren, einen mehlförmigen Malzauszug zu gewinnen, der frei von allen den flüssigen Produkten und dem gebräuchlichen Malzmehl anhaftenden Mängeln ist, den Vorzug der   unbegrenzten Haltbarkeit besitzt   und im Gegen- 
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 geschieden. Diese Malzstärke wird mit verdünnter Kalilauge behandet, sodann gründlich gewaschen und hierauf ausgelaugt und abgepresst. Das Waschwasser wird zweckmässig leicht 
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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung eines diastasehaltigen Malzauszuges in Mehlform, dadurch gekennzeichnet, dass die ans zerkleinertem Malz durch Behandeln mit Wasser gewonnene EMI1.4 **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.