AT30369B - Verfahren zur Herstellung von Bierwürze unter gesondertem Vormaischen von Grieß und Hülsen. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Herstellung von Bierwürze unter gesondertem Vormaischen von Griess   Gegenstand der vorliegenden Ernndung   ist ein Vorfahren zur Bierbereitung, durch das eine bessere Ausbeute an Bier, ein wohlschmeckenderes Produkt und ein kontinuierlicher Betrieb ermöglicht wird. 



   Dies wird im wesentlichen dadurch erreicht, dass man in bekannter Weise das Malz derart mahlt, dass die Hülsen von dem   Griess   geschieden und beide   in gesonderten Bottichen     vorgomaischt   worden, worauf man den   Extraktinhalt beider Bottiche   in einem einzigen Kessel vereinigt und in diesem   kocht.

   Bei diesem   bekannten Verfahren erfolgt aber nach   der vorliegenden Erfindung die Bierbereitung mit der weiteren neuen Massgabe, dass der     Griess nicht   so wie er ist, eingemischt wird,   sondern in einem Vormaischer xu Mehl ver-   
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 zur späteren Verzuckerung vorbereitet wird, während die von der   Muhle ausgeworfenen     Hülsen   bei geeigneter Temperatur so behandelt werden, dass in den Eigentlichen Hülsebottich ein Diastaseauszug mit beinahe schon verzuckerten Mehlresten gelangt, die durch einen Siebboden von den gut ausgewaschenen, völlig mehlfreien Hülsen getrennt werden. 



    Die Hülsen werden   dabei nicht mehr wie   früher   zum Abläutern benutzt, sondern direkt aus dem   Iülsenbottich   entfernt und als lose kurze Spreu mit den   Rückständen     der     Abläuterung benutzten Filter   oder Zentrifugen vermischt, als Viehfutter verwendet. 



   Das vorliegende Verfahren unterscheidet sich also von   dem bekannten Verfahren da-   durch, dass die Hülsen nicht zum Abläutern benutzt und die Maischen in den   Vormaisch-     bottichen derart vorbereitet werden, dass   der   folgende Sudprozess derart rasch   und sicher 
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 Beschreibung des Verfahrens ermöglicht wird. 



   Der Gang   der Arbeit   nach   der vorliegenden Erfindung   ist der folgende :   Das Ma)/   
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 Griess wird in einer als Vormaischer dienenden Nassmühle zu Mehl vermahlen und mit Wasser vermischt. Das mit Wasser vermischte   Meh)   gelangt alsdann in   einen mit Hühr-   werk verschenen Vormaischbottich, woselbst es stark umgerührt wird. 



   Solange dio Mlhlo geht, treten auch   Hülsen   und   Mehl   in ihre dazu   bestimmten     Vormaischbottiche   ein ; nachdem in diesen das Maischgut mindestens 1 Stunde vorgemarscht ist, fällt es in darunter stehende, eigentliche Mehl- und Hülsenmaischbottiche, wo der 
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 geführt. Durch einen Dampfmantel wird sodann im besagten Mehlbottich die Temperatur, langsam auf   5t) C erhöht   und darauf zum Kochen erhitzt, 15 Minuten gekocht und mit den restlichen zwei Drittel der Lautermaische des Hülsenbottichs mit 75  C abgemaischt. 



  Nach der üblichen Verzuckerungsrast läuft die gesamte Maische   durch Zentrifugen in den   
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 die Versuckerung zu   beschleunigen,   nicht möglich wäre.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung von Bierwürze unter gesondertem Vormaischon von Griess und Pulsen, dadurch gekennzeichnet, dass der Griess mit Hilfe eines Walzenstuhls unter Mitwirkung von Wasser zu Mehl vorgemaischt und dieses in einem mit Rührwerk versehenen Vormaischbottich eingeteigt und zur späteren Verzuckerung vorbereitet und aufgeschlossen wird, während die Hülsen von der Mühle in einen besonderen Vormaischbottich unter Wasser gelangen, ein Mablwerk passieren und im Kreislauf wieder in den Vormaisch- bottich zurückgelangen, in dem sie dann von dem mit schon beinahe verzuckerten Mehlresten vermischten Diastaseauszug (der der Mehlmaische zugeführt wird) durch einen Siebboden geschieden und ausgewaschen werden, um aus.

   dem Betriebe auszuscheiden, ohne zur Läuterung herangezogen zu werden, die durch Zentrifugen oder Filtervorrichtungen erfolgt.