AT210247B - Verfahren zur Herstellung Honig enthaltender Getreide-Trockenschleim-Präparate - Google Patents
Verfahren zur Herstellung Honig enthaltender Getreide-Trockenschleim-PräparateInfo
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Description
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Verfahren zur Herstellung Honig enthaltender Getreide-Trockenschleim-Präparate
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eine Masse, die sich schonend durch Sprüh-oder Vakuumtrocknung bei Temperaturen unter 600 C zur
Trocknung bringen lässt, so dass die Wirk-, Ferment-und sonstigen wertvollen Stoffe im Honig erhalten bleiben.
Die im Getreide-Trockenschleim vorhandenen eigentlichen Schleimstoffe - wie Hemicel1ul e.
Lichenin usw. - bilden mit dem Getreide-Eiweiss und den abgewandelten Kohlehydraten ein ideales Ge- rüst, um mit dem Honig nach der Trocknung ein stabiles und mahlfähiges Produkt zu liefern, das in gepulvertem Zustande als Nährpräparat für Kinder für sich allein oder in Verbindung mit sonstigen Stoffen -wie Zucker,Milchpulver usw. - dienen kann.
Der Grad der Umwandlung der Kohlehydrate im Getreide-Trockenschleim in eine geringer viskose Form richtet sich nach der Menge des unterzuziehenden Honigs ; je weniger Honig dem Getreide-Trockenschleim einverleibt werden soll, umso stärker kann die Umwandlung der Kohlehydrate vorgenommen werden.
Es hat sich gezeigt, dass der Zusatz einer geringen Menge von Gelatine - vorzugsweise bis zu 10%die Mahlfähigkeit und Haltbarkeit des Fertigerzeugnisses in Trockenform wesentlich verbessert.
Im folgenden werden zwei Ausführungsbeispiele des erfindungsgemässen Verfahrens angegeben.
Beispiel 1:100kg Weizentrockenschleim werden mit 801 eines Diastase enthaltenden 1 O%igen Malzauszuges bei 420 C angeteigt und während einiger Minuten bei dieser Temperatur belassen. Der Ge- treide-Trockenschleim wandelt sich hiebei in eine rühr-und knetbare, plastische Masse um. Eswerden dieser Masse nach 15 Minuten Einwirkungszeit 100 kg Honig hinzugesetzt und diese Mischung im Sprüh- verfahren bei Temperaturen um 600 C zur Trocknung gebracht.
Beis piel 2 : 50 kg Weizentrockenschleim und 50kg Hafertrockenschleim werden mit 100 1 eines 100/0 Diastase enthaltenden Malzauszuges angeteigt und bei 500 C während 10 Minuten digeriert. In die leicht rührbare Masse werden nach weiterer Temperatursteigerung auf 600 C 110 kg Honig und 8 kg Gelatinepulver bis zur Auflösung eingerührt, und das so gewonnene Substrat im Vakuum bei Temperaturen zwischen 500 - 550 C zur Trocknung gebracht. Das Trockenprodukt wird fein zermahlen.
Die so gewonnenen Erzeugnisse lassen sich mit kalten oder warmen Flüssigkeiten leicht anrühren, ohne Klumpen oder einen Satz zu bilden.
PATENTANSPRÜCHE :
1. Verfahren zur Herstellung Honig enthaltender Getreide-Trockenschleim-präparate, dadurch gekennzeichnet, dass Getreide-Trockenschleim mit einer Diastase enthaltenden Lösung - vorzugsweise bei etwa 420 C - nur solange angeteigt wird, bis eine Herabsetzung der Viskosität und ein Stärke-Abbau bis höchstens zu Dextrin-Gruppen feststellbar ist, und dass dann-zweckmässig angewärmter-Honig hinzugefügt und dieses Gemisch durch Sprüh-oderVakuum-Trocknung bei Temperaturenunter 600 C getrocknet wird.
Claims (1)
- 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass zum Anteigen des Getreide-Trockenschleimes ein Malzauszug verwendet wird.3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Zusatz von Honig nach einer Diastase-Einwirkungszeit von etwa 10 bis 15 Minuten erfolgt.4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass bei geringerem Honigzusatz die Diastase-Einwirkungszeit entsprechend länger gehalten wird.5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass dem zu trocknenden Gemisch vorzugsweise bis zu 10% Gelatine hinzugefügt wird.6. Verfahrennach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Trockenprodukt fein zermahlen und gegebenenfalls gesichtet wird.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| AT210247B true AT210247B (de) | 1960-07-25 |
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| AT131457A AT210247B (de) | 1957-02-26 | Verfahren zur Herstellung Honig enthaltender Getreide-Trockenschleim-Präparate |
Country Status (1)
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1957
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