AT162635B - Verfahren zur Herstellung eines naturreinen, aromatischen Zuckersirups von honigartiger Konsistenz - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Herstellung eines naturreinen, aromatischen Zuckersirup von honigartiger Konsistenz 
Es ist bekannt, dass durch Zusatz von Zucker zu Glukose in einem bestimmten Mengenverhältnis ein Zuckersirup von honigartiger Konsistenz erhalten wird, dem vielfach durch Zusatz von Zuckercouleur oder anderen entsprechenden Farbstoffen auch ein honigartiges Aussehen verliehen wurde. Dieser durch Farbstoffe denaturierte Zuckersirup ist durch einen süssen, dabei aber faden Geschmack gekennzeichnet. 



   Man hat auch Sirupe, z. B. mit Teeabsuden, Malzektrakt, Honig oder Stärkezucker versetzt, um Geschmack oder Konsistenz zu verbessern. 



  Derartige Erzeugnisse sind vielfach zufriedenstellen, doch kommen ihnen jene Wirkungen als leicht verdauliches Nähr-und Kräftigungsmittel und dem Blutzuckerspiegel rasch hebendes, auch bei katarrhalischen Erscheinungen der oberen Luftwege hustenreizmilderndes und schleimlösendes Heilmittel nicht bzw. nicht in dem Masse zu, wie sie dem Sirup nach der Erfindung, dank seiner Zusammensetzung und seines Herstellungsverfahren, eigen sind. 



   Es wurde nämlich gefunden, dass ein naturreiner, aromatischer Zuckersirup von honigartiger Konsistenz unter Verwendung von Zucker und Glukose dadurch hergestellt werden kann, dass man leicht karamelisierten Zucker in etwa seiner halben Gewichtsmenge Wasser löst, die 
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 verhältnisse der genannten Stoffe und der vorgeschilderten Herstellungsweise, wird ein angenehm aromatisches, stark süsses, vollmundiges Endprodukt erzielt, das auch von Kleinstkindern und zuckerempfindlichen Personen oder solchen des Greisenalters ohne jegliche unangenehme Nebenwirkung, wie Störungen des Verdauungstraktes, ausgezeichnet vertragen wird. 



   Ausführungsbeispiel : 12-16 kg, vorzugsweise   14'3   kg, leicht karamelisierter Zucker werden in 7-1 kg Wasser gelöst. Statt der angegebenen Menge Zucker und Wasser werden vorzugsweise 
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 75 kg 43%iger oder 71 kg   45% iger Glukose   innig vermischt und zur weiteren Aromatisierung ein entsprechendes natürliches Korrigens, vorzugsweise Malzextrakt, in Mengen von 1 bis 6 kg, vorzugsweise 4-5 kg zugefügt und das Gemisch unter ständigem Rühren bis zum Aufwallen erhitzt. 



   Der so gewonnene naturreine, hocharomatische Zuckersirup wird auf bekannte Weise geklärt und entschäumt und in entsprechende Gefässe abgefüllt. 

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Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung eines naturreinen, aromatischen Zuckersirups von honigartiger Konsistenz unter Verwendung von Zucker und Glukose, dadurch gekennzeichnet, dass leicht karamelisierter Zucker in etwa seiner halben Gewichtsmenge Wasser gelöst, die Lösung bei 75-80 C mit ungefähr ihrer dreieinhalbfachen Gewichtsmenge an 43-45% iger Glukose innig vermischt und nach Zusatz von Malzextrakt, zweckmässig auch Honig, im Mengenverhältnis von vorzugsweise 10-50 Gew.-% des verwendeten Zuckers unter ständigem Rühren bis zum Aufwallen erhitzt wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.