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Vorrichtung zur Herstellung aufhängbarer, darmloser Würste.
Gegenstand der Erfindung ist eine Vorrichtung zur Herstellung von aufhängbaren, darmlosen Würsten, welche Vorrichtung in bekannter Weise aus einer mit dem Brät zu füllenden, an die Wurstfüllmaschine anschliessbaren und am freien Ende verschliessbaren hohlen Pressform besteht. Mit diesen bekannten Vorrichtungen ist es nicht möglich, während der Füllung der Pressform auch schon eine Aufhängevorrichtung mit der zu erzeugenden Wurst in Verbindung zu bringen. Um darmlose Würste zweckmässig aufbewahren zu können, bediente man sich beispielsweise besonderer Behälter oder man brachte Aufhängevorrichtungen im Nachhinein an.
Diese von der Praxis als nachteilig empfundene Tatsache wird durch die Erfindung vermieden.
Die Erfindung beruht in einem zwischen dem zum Anschluss der Pressform an die Füllmaschine bestimmten Zwischenrohr und der Pressform eingeklemmten Verschlussstück, welches einerseits zur Fixierung einer in die Pressform eingelegten Aufhängevorrichtung und anderseits zur Aufnahme einer für die Füllöffnung vorgesehenen Verschlusseinrichtung dient.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel dargestellt. Die Fig. 1 und 3 zeigen die Gesamtanordnung des Erfindungsgegenstandes, wobei die Fig. 1 eine Ansicht und die Fig. 3 einen Längsschnitt darstellt. Fig. 2 ist eine Draufsicht auf das der Füllmaschine zugekehrte Ende der Vorrichtung. Die Fig. 4 und 5 zeigen die während des Füllvorganges aufeinander liegenden Flächen des Zwischenrohres und des Verschlussstückes. Die Fig. 6-8 zeigen die Aufhängevorrichtung in Ansichten.
Eine hohlzylinderförmige Pressform 1 trägt aussen Wülste 2, welche ein sicheres Halten der Pressform während des Gebrauches ermöglichen. Die Stirnöffnungen der Pressform 1 sind mittels eines Deckels 4 und eines Verschlussstückes 19 mit Hilfe von Bajonettverschlüssen 18 verschliessbar.
Die im Verschlussstück 19 zentral angeordnete Füllöffnung 20 wird von einem mittels Bolzen 22 verdrehbar am Verschlussstück gelagerten Schieber 21 freigegeben oder verschlossen, wobei die Freigabe durch Zusammenfallen der Füllöffnung 20 mit einer gleich grossen Öffnung 23 im Schieber bewirkt wird. Das das Verschlussstück 19 tragende Ende der Pressform 1 weist einen Bund 15 auf, welcher zur Auflage einer Scheibe 10 dient. Ein Herausfallen oder Aufkippen derselben wird durch das unmittelbar über ihr liegende Verschlussstück verhindert. Eine mit der Füllöffnung 20 korrespondierende Öffnung 14 vermittelt den Eintritt der Wurstmasse (Brät) in die Pressform. Eine weitere in der Pressform verschiebbare Scheibe 11 liegt am Deckel 4 auf.
Beide Scheiben sind durch Fäden 12 (Fig. 6) miteinander verbunden ; die einen Enden der Fäden 12 bilden eine Schlaufe 13, welche durch eine Öffnung 26 des Deckels 4 nach aussen geführt ist. Am Deckel 4 ist ein federbelasteter Hebel 16 drehbar
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gefüllte Pressform, allseits verschlossen, sofort dem Kochvorgang zugeführt werden kann. Die fertige Wurst wird nach Aushängen der zum Aufhängen dienenden Schlaufe- aus dem Haken ? ? und Entfernung des Verschlussstückes 19 von der Pressform durch die freigelegte Öffnung der Pressform herausgezogen.
PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Vorrichtung zur Herstellung aufhängbarer, darmloser Würste, bestehend aus einer mit dem Brät zu füllenden, an die Wurstfüllmaschine anschliessbaren und am freien Ende verschliessbaren hohlen Pressform, gekennzeichnet durch ein Verschlussstück (19), welches zwischen dem zum Anschluss an die Füllmaschine bestimmten Zwischenrohr (3) und der Pressform (1) eingeklemmt ist, dabei die in die Pressform eingelegte Aufhängevorrichtung in ihrer Lage festhält und gleichzeitig zur Aufnahme einer die Füllöffnung (20) absperrenden Verschlusseinrichtung dient.
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