AT124749B - Kunstdarm und Verfahren zur Herstellung von Kunstdärmen. - Google Patents

Description

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   Den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildet ein Verfahren zur Herstellung von Kunstdärmen, insbesondere aus Papier. Dieses Ausgangsmaterial kann   pergamentielt   sein, es   kommen jedoch   auch nicht pergamentierte Papiersorten in Betracht, z. B. solche aus gewissen   faulbeerbäumen   hergestellte. 



   Wesentlich für die vorliegende Erfindung ist, dass der Kunstdarm nur einseitig gefärbt ist und die der Wurstfüllmasse zugekehrte innere Seite des Kunstdarmes auch während des Kochens ungefärbt bleibt. 



   Die einseitige Färbung des   Kunstdaimes   kann auf die verschiedenste Art erfolgen. Entweder 
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 Hämoglobin oder deren Abkömmlinge als Bindemittel für den Farbstoff vor allem in Betracht kommt, weil das Hämoglobin beim Kochen bzw. Räuchern koaguliert und dadurch auf dem Papier fixiert wird. während andere Bindemittel für Farbstoffe bei dem Kochen wenigstens zum Teil gelöst werden. 



   Das Hämoglobin hat jedoch auch selbst eine färbende Wirkung, wie dies den Gegenstand des österr. Patentes Nr. 118250 bildet. 



   Die einseitige Färbung des   Kunstdarmes   kann auch in der Weise erfolgen, dass eine gefärbte Papierbahn mit einer ungefärbten Papierbahn beispielsweise durch Kleben vereinigt wird. 



   Das Zusammenkleben von Papierbahnen kann vorzugsweise unter Verwendung von Schwefelsäure oder einem anderen   Pergamentierungs-bzw.   Lösungsmittel erfolgen, welches vor Verwendung des Kunstdarmes auf bekannte Weise wieder entfernt werden kann. 



   Vorliegende Erfindung unterscheidet sich wesentlich von bekannten Verfahren, bei welchen zwei oder mehrere Papierbahnen behufs   Erhöhung   der Widerstandsfähigkeit miteinander vereinigt werden. Die Färbung kann mit den verschiedensten Farbstoffen, wie z. B.   Pflanzenfarbstoffen, Alhn-   
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 andern Material, wie z. B. aus Viskose Anwendung finden. 



   Die Erfindung unterscheidet sich grundsätzlich von bekannten, in Österreich übrigens verbotenen
Verfahren zum Färben geselchter Würste mit   Naturdärmen,   wobei die fertiggestellten Würste in eine wässerige Farbstofflösung eingetaucht werden, um den Anschein zu erwecken, dass die Wurstfüllmasse entsprechend geräuchert ist. Bei diesem Verfahren, insbesondere bei dem Kochen der geselchten Wiirste   lässt   es sich nicht vermeiden, dass der von dem porösen Naturdarm aufgesaugte Farbstoff die Wurstfüllmasse färbt. 



   Die vorliegende Erfindung unterscheidet sich weiters wesentlich von den bekannten Verfahren. wonach   Klillstdärme   auf beiden Seiten gefärbt werden bzw. das Ausgangsmaterial für die Kunstdärme in der Masse selbst   durchgefärbt   ist. Bei diesen bekannten   Kunstdärmen   kommt die   Wursti'üIImasse   mit dem gefärbten   Kunstdarm   in Berührung und erfolgt insbesondere beim Kochen ein Abfärben auf das Fleisch, wodurch die Wurst unansehnlich bzw. unappetitlich wird. Bei Verwendung eines Kunstdarmes gemäss der vorliegenden Erfindung kommt die Wurstfüllmasse ausschliesslich mit der ungefärbten Innenseite des   Kumstdarmes   in Berührung, so dass irgendeine Färbung der Wurtsmasse durch den Kunstdarm ausgeschlossen wird.

   Derartige abfärbende Kunstdärme sind übrigens in den meisten Staaten ausdrücklich verboten. 



   Im Rahmen der vorliegenden Erfindung können auch zwei verschiedenfarbige Schichten für den   Kunstdarm,   z. B. eine   angefärbte   und eine dunkel gefärbte verwendet werden. 



   PATENT-ANSPRÜCHE :
1.   Kumstdarm,   dadurch gekennzeichnet, dass derselbe nur auf einer Seite gefärbt ist. 

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Claims (1)

1. 2. Verfahren zur Herstellung von Kunstdärmen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass Hämoglobin oder dessen Abkömmlinge als Bindemittel für den Farbstoff bzw. für die Farbschicht verwendet werden.

   3. Ausführungsform des Verfahrens zur Herstellung von Kunstdärmen nach Anspruch 1 bzw. 2, EMI1.4 **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.