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Verfahren und Vorrichtung zur vollständigen Wiedergewinnung des in Backöfen während des Brotbackens freiwerdenden Alkohols.
Bekanntlich wird während des Brotbackens im Innern des Ofens eine grosse Menge von Alkohol- dämpfen frei und entweicht durch den Rauchfang.
Um die Alkoholdämpfe zurückzugewinnen, wurden verschiedene Einrichtungen gebaut, die jedoch kostspielige, umständliche und umfangreiche Vorrichtungen benötigen und überdies folgende Übel- stände aufweisen.
Der erhaltene Alkohol weist vielfach nur geringe Konzentration auf, so dass durch die Mitnahme des überflüssigen Wassers sehr hohe Kosten verursacht werden. Ferner erfolgt der ununterbrochene
Umlauf des Wassers in den Sammelgefässen, Behältern und Kühlern unter sehr starken Wasserverlusten.
Die bekannten Einrichtungen erfordern stete Überwachung und daher auch vermehrte Arbeitsleistung des mit der Bedienung des Backofens betrauten Personals. Ausserdem ermöglicht keine dieser Einrichtungen, die gesamte Menge der während des Backens entstehenden Alkoholdämpfe zurückzugewinnen, da die von den alkoholreichen Teilen getrennten Rückstände aus der Einrichtung und dem Ofen entfernt werden, obgleich sie noch eine beträchtliche Menge Alkohol enthalten, die derart verlorengeht. Endlich schadet die Entfernung der Dämpfe aus dem Ofen dem Aussehen und der Güte des Brotes.
Erfindungsgemäss werden die erwähnten Übelstände durch ein Verfahren beseitigt, dessen Durchführung mittels der im folgenden beschriebenen Vorrichtung erfolgt, die aus einfachen, kräftigen Teilen besteht, deren besondere Zusammensetzung die vollständige Wiedergewinnung stark konzentrierten Alkohols aus den im Innern des Backofens freiwerdenden Alkoholdämpfen ermöglicht. Diese Vorrichtung erfordert keinerlei Überwachung und sichert überdies vermöge des beständigen Kreislaufes der Dämpfe ein vollkommenes Backen des Brotes und eine wesentliche Verbesserung der Brotbeschaffenheit.
Die Zeichnung veranschaulicht den Erfindungsgegenstand in beispielsweiser Ausführung und zeigt die Anordnung sämtlicher Teile der Vorrichtung an der Aussenseite eines Backofens.
Die Vorrichtung besteht aus einem Destillationsgefäss 1, das eine Rohrschlange 2 enthält, deren untere Windung an eine Rohrleitung 3 angeschlossen ist, welche ausserhalb des Backhauses mündet, während die obere Windung in eine Rohrleitung 4 übergeht, die im Rauchfang des Backofens 5 mündet. Das Destillationsgefäss 1 setzt sich in eine an der Umfläche mit Rippen versehene Rohrleitung 6 fort, an die ein mit einem Hahn 8 versehenes Rohr 7 angeschlossen ist, dessen freies Ende in das Innere des Ofens 5 über den Boden desselben reicht. Als Verlängerung der Rohrleitung 6 über die Anschlussstelle des Rohres 7 ist ein Rohr 9 kleineren Durchmessers vorgesehen, das an seinem unteren Ende mit einer Rohrleitung 10 in Verbindung steht, die mit einem Ende in das Innere des Ofens mündet.
Ein vom oberen Teile des Destillationsgefässes 1 abzweigendes Rohr 11 verbindet das Gefäss 1 mit dem Sammelgefäss 12 kleineren Fassungsvermögens, das Abfälle aus Metall, Glas od. dgl. enthält.
Das Rohr 11 endigt im unteren Teile des Gefässes 12.
An das Gefäss 12 reihen sich mehrere ähnliche Sammelgefässe 13, die untereinander durch Rohre 14 verbunden sind, die in der gleichen Weise wie das Rohr 11 angeordnet sind, welches das Gefäss 1 mit dem Gefäss 12 verbindet.
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Gefäss 13 und der davon abzweigenden Rohrleitung 14 gleichfalls ein Hahn 16 angeordnet.
Die Verlängerung der Rohrleitung 14 unterhalb der Anschlussstelle des Sammelrohres. M mtuidet in das Gehäuse einer Kühlvorrichtung 17. Dieses Gehäuse enthält eine Rohrschlange 18, die von dem
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die nach ihrem Austritt aus dem Gehäuse 17 an den in den Rauchfang des Ofens J führenden Teil einer Rohrleitung 20 angeschlossen ist, frische Luft zuströmen.
Der untere Teil der Rohrleitung 14 des letzten Sammelgefässes. li, der in das Gehäuse der Kühl. vorrichtung 17 reicht, mündet in eine Büchse 21, auf deren verlängertem Boden Abteilungen 22 zwischen den Windungen der Rohrschlange 18 gebildet sind. Die Abteilungen 22 stehen an ihrer Basis mit dem unteren Teile der Buchse 21 in Verbindung und sind in ihrer Mitte durch ablenkende Scheidewände 23 geteilt. An die letzte Abteilung 22 ist ein Rohr 24 angeschlossen, das in einen Depressionsbehälter 25 reicht, in den auch die Rohrleitung 20 mündet.
Am Boden des Behälters 25 ist vorteilhafterweise ein Filter 26 angeordnet. Unterhalb dieses Filters, am Ende des Behälters 25, befindet sich ein Rohr 27, das in den zur Wiedergewinnung VOll konzentrierten Alkohol dienenden Behälter 28 taucht.
In diesem Behälter ist eine Rohrschlange 29 zum Ansaugen kalter Luft angeordnet, die nach ihrem Austritt aus dem Behälter in die Rohrleitung 20 mündet.
Wie die Pfeile in der Zeichnung anzeigen, strömen die im Innern des Ofens 5 während des Brotback ns freiwerdenden Alkoholdämpfe aus dem Ofen durch das Rohr 7 in die mit Rippen versehene Rohrleitung 6, aus der sie in das Destillationsgefäss 1 gelangen, dessen Rohrschlange 2 von der ausserhalb des Backhauses in die Rohrleitung 3 einströmenden und in den Rauchfang des Backofens durch das Rohr 4 ausströmenden frischen Luft gekühlt wird.
Die Alkoholdämpfe gelangen allmählich in jedes der Sammelgefässe 12 und 1.'3, durchströmen die darin enthaltenen Abfälle aus Metall, Glas u. dgl. und werden durch das Rohr 14 des letzten Gefässes in die Kühlvorrichtung 17 geleitet. Der Alkohol strömt hierauf durch die mit der Büchse 21 verbundenen, ablenkenden Abteilungen und durch das Rohr 24 in den Depressionsbehälter 25, aus dem er durch den Filter 26 und das Rohr 27 in verdichtetem Zustande in den Wiedergewinnungsbehälter 28 gelangt.
Der durch das Rohr 19 und die Rohrschlange 18 des Kühlapparates sowie durch das Saugrohr 29 des Wiedergewinnungsbehälters 28 bewirkte Kreislauf der kalten Luft wird durch die dem Ofenzug aus- gesetzte Rohrleitung 20 bewirkt.
Der im Destillationsgefäss 1 verdichtete Alkohol kehrt in den Backofen J mittels des Rohres 9 und der Rohrleitung 10 unmittelbar zurück, während die Verdichtungsprodukte, die während des Durch- strömens der Dämpfe durch die Gefässe 12 und 13 entstehen, entweder in die Kühlvorrichtung 17 gelangen, wenn die Hähne 16 des Sammelrohres 15 geschlossen gehalten werden, oder bei offenen Hähnen mittels des Rohres 10 in den Ofen 5 geleitet werden.
Anderseits ist es möglich, die Anzahl der Sammelgefässe dadurch zu verringern, dass in eines oder mehrere derselben das durch den Kreislauf kalter Luft wirkende Kühlsystem geschaltet wird.
Im übrigen werden die Vorteile, die sich durch die Verbindung der erwähnten Vorrichtungen ergeben und die Wiedergewinnung der gesamten Alkoholdämpfe, die Beschaffenheit, das Aussehen und die Dauer des frischen Zustandes des Brotes betreffen, wesentlich durch den Umstand erhöht, dass die
Säuren mitgezogen und entfernt werden und das destillierte Wasser im Brote bleibt.
Die Bauart, Anordnung und Bemessung der beschriebenen Vorrichtungen kann natürlich der
Beschaffenheit der Öfen angepasst werden.
Die vom Ofen auslaufenden oder in den Ofen mündenden Rohrleitungen können gemäss der Zeichnung oder an anderen Stellen in das Mauerwerk eingebaut werden.
PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Verfahren zur vollständigen Wiedergewinnung des in Backöfen während des Brotbackens freiwerdenden Alkohols durch Destillation, Verdichtung und Kühlung, dadurch gekennzeichnet, dass der kondensierte Wasserdampf und die alkoholarmen Rückstände dem Backofen wieder zugeführt werden.