WO2019053911A1 - 加熱調理器 - Google Patents

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WO2019053911A1
WO2019053911A1 PCT/JP2018/000188 JP2018000188W WO2019053911A1 WO 2019053911 A1 WO2019053911 A1 WO 2019053911A1 JP 2018000188 W JP2018000188 W JP 2018000188W WO 2019053911 A1 WO2019053911 A1 WO 2019053911A1
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WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
cooking
reservation
food
time
temperature
Prior art date
Application number
PCT/JP2018/000188
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
範子 栗原
智恵美 辻
Original Assignee
シャープ株式会社
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by シャープ株式会社 filed Critical シャープ株式会社
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Priority to JP2019541621A priority patent/JP7019708B2/ja
Publication of WO2019053911A1 publication Critical patent/WO2019053911A1/ja

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels

Definitions

  • the present invention relates to a cooker for cooking food.
  • the appropriate temperature differs depending on the type of food. For example, when cooking beef streaks, it is preferable to heat and sterilize them at a relatively high temperature to soften the beef streaks. In the case of cooking pot-au-feu, when heat sterilization is carried out at high temperature, the food material becomes too soft or discolored, so it is preferable to carry out heat sterilization at a relatively low temperature.
  • this invention aims at provision of the heating cooker which can cook favorably according to the kind of dish, when performing temperature control for preventing rot.
  • a cooking-by-heating machine concerning one mode of the present invention has a container which stores a foodstuff, a heating part which heats the container, a temperature detection part which detects temperature of the foodstuff, and And a heating control unit for controlling the operation of the heating unit, wherein in the heating cooker performing reserved cooking, the control contents of the heating unit by the heating control unit for each dish in the reserved cooking and the food material are easily corroded
  • the storage unit stores reservation cooking information indicating an appropriate temperature of an appropriate temperature holding period for each dish which is higher than a temperature
  • the heating control unit is configured to perform the reservation cooking information according to the set cooking at the time of the reservation cooking. As a sequence of periods during cooking, first, a cooking period for heating and cooking the food is provided, and then, the appropriate temperature holding period for keeping the food at the appropriate temperature is provided.
  • the present invention it is possible to prevent the rot of food during cooking of the food.
  • the appropriate temperature holding period not only prevention of rot of the food but also holding the food at the appropriate temperature according to the food, for example, the food mainly for meat and vegetables in the food.
  • FIG. 1 It is a perspective view in the state where the lid of the cooking-by-heating machine of the embodiment of the present invention was closed. It is a perspective view of the state which opened the cover body of the heating cooker shown in FIG. It is a block diagram which shows the structure of the control apparatus of the heating cooker shown in FIG. It is a graph which shows the relationship of the elapsed time and the temperature of a foodstuff in the reservation cooking mode of the heating cooker shown in FIG. It is a graph which shows the relationship of the elapsed time and temperature in the reservation cooking mode of the heating cooker of other embodiment of this invention. It is a graph which shows the relationship of the elapsed time and the temperature of a foodstuff in the reservation cooking mode of the heating cooker of other embodiment of this invention.
  • FIG. (A) to (e) of FIG. 15 are diagrams showing respective screens displayed by the portable terminal device shown in FIG. It is explanatory drawing which shows the relationship between each present time (reservation change time) and the range which can change reservation in the heating cooker of the communication system shown in FIG.
  • FIG. 1 is a perspective view of the heating cooker according to the embodiment of the present invention in a closed state.
  • FIG. 2 is a perspective view of the heating cooker shown in FIG. 1 with the cover opened.
  • the heating cooker 1 is equipped with the cooker main-body part 11, the cover 12, and the inner pot (container) 13. As shown in FIG. 1 and FIG. 2, the heating cooker 1 is equipped with the cooker main-body part 11, the cover 12, and the inner pot (container) 13. As shown in FIG. 1 and FIG. 2, the heating cooker 1 is equipped with the cooker main-body part 11, the cover 12, and the inner pot (container) 13. As shown in FIG. 1
  • the cooker main body 11 includes an inner pot housing 21, a heating unit 22, a temperature sensor (temperature detection unit) 23, and a weight sensor (temperature detection unit) 24.
  • the inner pot accommodating portion 21 is a concave portion formed in the cooker main body portion 11 and accommodates the inner pot (container) 13.
  • the heating unit 22 heats the inner pot 13 stored in the inner pot storage unit 21, that is, the food.
  • the heating part 22 consists of an induction heating coil, for example, it is not limited to this, The conventionally well-known heating means can be used.
  • the temperature sensor 23 detects the temperature of the inner pot 13.
  • the weight sensor 24 detects the weight of the food contained in the inner pot 13.
  • the lid 12 is attached to the cooker body 11 so as to be openable and closable, so as to open and close the opening of the inner pot 13 stored in the cooker body 11.
  • the lid 12 includes an outer lid 31, an inner lid 32, and a stirring mechanism 33.
  • the outer lid 31 is connected to the cooker body 11 via a hinge spring 31a.
  • the inner lid 32 is detachably attached to the outer lid 31 so as to close the inner pot 13 in the closed state of the lid 12.
  • control unit heating control unit, temperature detection unit
  • motor 35 Driving unit
  • speaker 36 Driving speaker
  • the control unit 34 includes a CPU, and controls various operations in the heating cooker 1.
  • the control unit 34 controls the heating unit 22 and the stirring mechanism 33 based on a program stored in a ROM (Read Only Memory), input data, and the like, and makes the cooking device 1 cook according to the selected food. Run it.
  • positioning place of the control part 34 is not specifically limited, For example, you may arrange
  • the motor 35 rotates the stirring mechanism 33.
  • the speaker 36 outputs a voice for notifying the user of the information.
  • An operation / display unit 37 for operation and display is provided on the upper surface of the outer lid 31.
  • the operation / display unit 37 has a display unit 371 and various operation buttons 372 around the display unit 371.
  • the operation buttons 372 include various buttons for instructing the heating cooker 1 to perform various operations, in addition to various selection buttons, start / decision buttons and cancel buttons.
  • the start / decision button is an operation button for instructing start of cooking including scheduled cooking.
  • the display unit 371 displays various types of information selected by the user according to the user's operation or the like on the operation button 372.
  • the stirring mechanism 33 is driven by the motor 35 to rotate, and appropriately stirs the food in the inner pot 13 during cooking.
  • the stirring mechanism 33 is detachably mounted on the side of the inner lid 32 facing the inner pot 13 and has two stirring arms 331 and a rotary body 332.
  • the stirring arm 331 is attached to the rotating body 332, and is in the collapsed state (solid line) when the stirring mechanism 33 is not used, and in the standing state (two-dot chain line) when the stirring mechanism 33 is used.
  • the inner pot 13 is disposed in the inner pot accommodating portion 21 of the cooker main body portion 11.
  • the inner pot 13 accommodates the food (vegetables, meat, fish, seasoning, etc.) to be cooked according to the type of cooking.
  • the inner pot 13 is formed of, for example, a high heat conduction member such as aluminum.
  • FIG. 3 is a block diagram showing a configuration of a control device of the heating cooker 1.
  • the control device of the heating cooker 1 includes the control unit 34, and the control unit 34 includes the heating unit 22, the temperature sensor 23, the weight sensor 24, the motor drive circuit 38, the speaker drive circuit 39, and the operation
  • the display unit 37, the timer unit 40, and the storage unit 41 are connected.
  • the motor drive circuit 38 is controlled by the control unit 34 to drive the motor 35
  • the speaker drive circuit 39 is controlled by the control unit 34 to drive the speaker 36.
  • the timer unit 40 has a timer function and measures time.
  • the storage unit 41 stores information of control contents that the control unit 34 performs on the heating unit 22 and the stirring mechanism 33 and the like for cooking for each dish.
  • the heating cooker 1 is designed to automatically perform cooking for a large number of dishes from the start to the end of the cooking by means of scheduled cooking. Therefore, the storage unit 41 is information of control contents to be performed by the control unit 34 with respect to the heating unit 22 and the stirring mechanism 33 from start of cooking to completion of cooking for reserved cooking (hereinafter referred to as reserved cooking information Remember).
  • Pre-cooked information includes the appropriate temperature of the appropriate temperature holding period for each dish (temperature control period for preventing rot).
  • the storage unit 41 is information of control contents to be performed by the control unit 34 with respect to the heating unit 22 and the stirring mechanism 33 and the like from start of cooking to completion of cooking for normal cooking that is not reserved cooking (Generally called cooking information) is stored.
  • the storage unit 41 stores information to be uttered by the speaker 36 at the time of various settings, cooking, and the like by the operation button 372.
  • control unit 34 controls the operations of the heating unit 22, the motor drive circuit 38 for driving the motor 35, and the speaker drive circuit 39 for driving the speaker 36 according to the control content stored in the storage unit 41.
  • control unit 34 controls each unit in order to execute the reservation cooking based on the reservation cooking information stored in the storage unit 41.
  • the control unit 34 controls the operation of the heating unit 22 such that the temperature of the food becomes a predetermined temperature defined in the reserved cooking information.
  • the control unit 34 indirectly detects the temperature of the food in the inner pot 13 by the temperature of the inner pot 13 detected by the temperature sensor 23, the weight of the food detected by the weight sensor 24, and the heating time by the heating unit 22. Do.
  • the heating cooker 1 stores, in the storage unit 41, data in which the temperature detected by the temperature sensor 23, the weight of the food and the heating time are associated with the temperature of the food.
  • the control unit 34 detects the temperature of the food in the inner pot 13 from the temperature detected by the temperature sensor 23, the weight of the food, and the heating time with reference to the above data.
  • the temperature detection unit that detects the temperature of the food is configured by the temperature sensor 23, the weight sensor 24, and the control unit 34.
  • the structure of a temperature detection part is not limited to the said structure, The conventionally well-known various structure is applicable.
  • the temperature of the food may be the temperature of the food surface or the temperature inside the food.
  • the heating cooker 1 of this embodiment is an anhydrous cooker.
  • An anhydrous cooker is a cooker which cooks only with the water
  • the window 32 a made of the transparent material of the inner lid 32 is located at the opening 31 b of the outer lid 31. The water vapor generated from the food of the inner pot 13 adheres to the inner lid 32, is cooled and becomes water droplets, and is returned into the inner pot 13.
  • the heating cooker 1 can automatically cook a large number of dishes such as curry, pot-au-feu, dishes including beef streaks, meat and potatoes, or cakes.
  • the user operates the operation button 372, selects a dish to be cooked from the menu displayed on the display unit 371, and selects the normal cooking mode or the scheduled cooking mode.
  • the heating cooker 1 normally starts cooking after the start / decision button is turned on, and ends the operation when the cooking is completed.
  • the heating cooker 1 operates such that the cooking is completed at the reserved time.
  • FIG. 4 is a graph showing the relationship between the elapsed time in the scheduled cooking mode and the temperature of the food.
  • the graph of FIG. 4 has shown transition of the temperature of the foodstuff with respect to the elapsed time in case a dish is curry, for example.
  • the control of the temperature of the food is performed by the control unit 34 referring to the reserved cooking information to control the operation of the heating unit 22.
  • a cooking period, an appropriate temperature holding period and a finishing period exist in this order from the cooking start time to the reserved time (completion time of the scheduled cooking). After the finishing period is the incubation period.
  • the stirring mechanism 33 may be appropriately operated to stir the food. During each period, the stirring mechanism 33 may be operated continuously or may be operated intermittently (for example, every predetermined time).
  • cooking start time turns into setting completion time of reservation cooking.
  • cooking of the ingredients according to the type of food is usually performed.
  • the completion of cooking may be completed only by the cooking period, completed by the cooking period and the following finishing period, or completed by the cooking period, the appropriate temperature holding period described below and the following finishing period. It may be. This point is the same also in the heating cooker 1 of the following other embodiment.
  • the food is softened by heating to 100 ° C. after the start of cooking, and after maintaining the temperature for a predetermined time, for example, the heating is stopped to lower the temperature of the food (eg, decreased to 55 ° C.) To make the ingredients soak flavors such as seasonings.
  • the appropriate temperature (temperature) of the appropriate temperature holding period is a temperature set according to the food, a temperature at which the food is heated so as to make the food more delicious, and a temperature at which the food is not deteriorated due to excessive heating. In addition, the temperature is higher than the temperature at which the food (food) is easily corroded.
  • a meat-based dish eg beef stew etc.
  • a relatively high temperature eg 85 ° C.
  • the meat can be made to have a soft holohollow texture than normal cooking. it can.
  • dishes mainly made of vegetables for example, pot-au-feu, etc.
  • a relatively low temperature for example, 65 ° C.
  • discoloration of the vegetables can be suppressed or taste and water may be excessively drained from the vegetables. Can be suppressed.
  • the suitable temperature of the suitable temperature holding period in cooking (for example, beef stew etc.) mainly for meat is not limited to 85 ° C., 75 ° C. or more and 98 ° C. or less, preferably 75 ° C. or more and 90 ° C. or less, more preferably 80 It can be made more than ° C and 90 degrees C or less.
  • the appropriate temperature of the appropriate temperature holding period for dishes mainly made of vegetables is not limited to 65 ° C., and is 55 ° C. or more and less than 70 ° C., preferably 60 ° C. or more and 68 ° C. or less, more preferably 62 It can be made more than ° C and 68 degrees C or less.
  • the foodstuff is heated so that the temperature of the foodstuff becomes a finishing temperature (for example, 95 to 100 ° C.) higher than the appropriate temperature of the appropriate temperature holding period by the reserved time.
  • a finishing temperature for example, 95 to 100 ° C.
  • the control portion 34 performs an operation such as turning on and off the heating portion 22 appropriately during the heat retention period to avoid the progress of the deterioration of the food, and the high temperature state of the food is continued. May be avoided.
  • the time from a reservation time to a reservation time usually changes for every setting of reservation cooking.
  • the change in time from the reservation time to the reservation time is dealt with by changing the length (time) of the appropriate temperature holding period without changing the cooking period and the length (time) of the finishing period. This point is the same as in the following other embodiments.
  • the food is cooked according to the food in the cooking period, and then the food is heated according to the food in the appropriate temperature holding period (the temperature is higher than the temperature at which the food is easily corroded)
  • the temperature is maintained at a high temperature, and then, in the finishing period, the temperature of the food is heated to a finishing temperature higher than the appropriate temperature of the appropriate temperature holding period immediately before the reservation time.
  • FIG. 5 is a graph which shows the relationship of the elapsed time and the temperature of a foodstuff in the reservation cooking mode of the heating cooker 2 of this embodiment.
  • the graph of FIG. 5 shows the transition of the temperature of the food with respect to the elapsed time when the food is, for example, curry.
  • the cooking period and the appropriate temperature holding period exist in this order between the cooking start time and the reservation time. It is a heat retention period after the reservation time.
  • the finishing period shown in FIG. 4 is omitted.
  • Such temperature control in the case of cooking the food is carried out when the appropriate temperature of the appropriate temperature holding period is high enough to be acceptable as the temperature at the reservation time (at the end of the reserved cooking), or the type of cooking is the appropriate temperature holding period It is possible to use it when the appropriate temperature of is acceptable as the temperature at the reservation time (at the end of the preparation of cooking).
  • the other structure of the heating cooker 2 of this embodiment is the same as that of the heating cooker 1 of embodiment mentioned above. Moreover, the structure regarding the reservation cooking mode of the heating cooker 2 of this embodiment is applicable similarly to the heating cooker of other embodiment.
  • the food is cooked according to the food in the cooking period, and then the food is heated according to the food in the appropriate temperature holding period until the reserved time is reached (food Is maintained at a temperature higher than the temperature at which it easily corrodes.
  • FIG. 6 is a graph showing the relationship between the elapsed time and the temperature of the food in the scheduled cooking mode of the heating cooker 1 of the present embodiment.
  • the graph of FIG. 6 shows the transition of the temperature of the food with respect to the elapsed time when the food is, for example, a food containing beef streaks as the food, the cooking start time is 7:00, and the reservation time is 17:00.
  • the cooking period and the appropriate temperature holding period from the cooking start time to the reservation time And finishing periods exist in this order.
  • the optimum temperature holding period is divided into a first optimum temperature holding period and a second optimum temperature holding period. This is because, in the case of a dish containing beef streaks as a foodstuff (for example, simmering of beef streaks), the beef streaks may turn black if keeping warm at a high temperature (eg, 85 ° C.) for a long time (eg, more than 2 hours).
  • the first appropriate temperature holding period is 2 hours at an appropriate temperature of 85 ° C
  • the subsequent second appropriate temperature holding period is 65 ° C at an appropriate temperature, so that the beef streaks discolor while making the beef streak a soft texture. Can be suppressed.
  • the appropriate temperature for the first appropriate temperature holding period may be 75 ° C. to 98 ° C., preferably 75 ° C. to 90 ° C., and more preferably 80 ° C. to 90 ° C.
  • an appropriate temperature of the second appropriate temperature holding period may be 55 ° C. or more and less than 70 ° C., preferably 60 ° C. or more and 68 ° C. or less, more preferably 62 ° C. or more and 68 ° C. or less.
  • the cooking period is 130 minutes (heating period 80 minutes (food temperature 100 ° C.), then heating unit 22 off
  • the first suitable temperature holding period is 120 minutes (suitable temperature (food temperature) 85 ° C.)
  • the second proper temperature holding period is 320 minutes (suitable temperature (food temperature) 65 ° C.)
  • the finishing time is 30 minutes ( The food temperature is 100 ° C.).
  • a foodstuff temperature can be raised to the final temperature of a finishing period, ie, finishing temperature (100 degreeC), by heating from the suitable temperature (65 degreeC) of a 2nd suitable temperature holding period here, the finishing period is 30 minutes.
  • the present invention is not limited to this, and the finishing period is, for example, 90 minutes so that the food temperature can be raised from the appropriate temperature in the second appropriate temperature holding period (or the appropriate temperature when only one appropriate temperature holding period) to the finishing temperature. And may be set as appropriate.
  • This point is the same as in the cooking device 1 of the other embodiment having the finishing period in the scheduled cooking mode.
  • the other structure of the heating cooker 1 of this embodiment is the same as that of the heating cooker 1 of Embodiment 1 mentioned above.
  • corresponds by changing the length (time) of a 2nd optimal temperature holding
  • the time from the reservation time to the reservation time is short and can not be coped with simply by eliminating the second optimum temperature holding period, the first optimum temperature holding period is further shortened.
  • the food is cooked according to the food in the cooking period, and then the food is cooked in the first and second appropriate temperature holding periods until the reserved time is reached.
  • the temperature is kept at the appropriate temperature (higher than the temperature at which the food tends to corrode).
  • FIG. 7 is a graph showing the relationship between the elapsed time in the normal cooking mode of the heating cooker 1 of the present embodiment and the temperature of the food.
  • FIG. 8 is a graph showing the relationship between the elapsed time and the temperature of the food in the scheduled cooking mode of the heating cooker 1 of the present embodiment.
  • the graphs of FIG. 7 and FIG. 8 show the temperature control by the control unit 34 when the food is pot-of-food.
  • the cooking period starts from the cooking start time (start / decision button on time), and after the cooking period, the heat retention period is started.
  • the heat retention period may not be particularly required.
  • the heating time of the temperature (100 ° C.) at the time of temperature rise in the cooking period is 45 minutes.
  • the cooking period, the appropriate temperature holding period and the finishing period exist in this order.
  • the heating time at the temperature rising temperature (100 ° C.) in the cooking period is shorter than that in the normal cooking mode, and is 15 minutes.
  • the appropriate temperature during the appropriate temperature holding period is a lower temperature (65 ° C.) when the food is pot-au-feu.
  • the heating time at the time of temperature rising in the cooking period is shorter than that in the normal cooking mode because the appropriate temperature holding period and the finishing period exist after the cooking period. That is, in the appropriate temperature holding period, although the temperature is lower than the cooking period, since the food material is continuously heated for a longer time than the cooking period, it is preferable to make the cooking period shorter than the cooking period of the normal cooking mode .
  • the temperature control in the scheduled cooking mode of the heating cooker 1 of the present embodiment is also applicable to the cooking of dishes other than pot-au-feu. Moreover, the structure of the heating cooker 1 of this embodiment is applicable similarly to the heating cooker of other embodiment. Furthermore, the other structure of the heating cooker 1 of this embodiment is the same as that of the heating cooker 1 of Embodiment 1 mentioned above.
  • the food is cooked according to the food in the cooking period, and then the food is heated according to the food in the appropriate temperature holding period (the temperature is higher than the temperature at which the food is easily corroded)
  • the temperature is maintained at a high temperature, and then, in the finishing period, the temperature of the food is heated to a finishing temperature higher than the temperature during the appropriate temperature holding period, immediately before the reservation time.
  • the cooking period is shorter than in the normal cooking mode. Therefore, the food can be finished deliciously and well by heating the foodstuff through the cooking period and the appropriate temperature holding period.
  • the other advantages of the cooking device 1 of the present embodiment are the same as those of the cooking device 1 of the first embodiment described above.
  • the heating cooker 3 of the present embodiment is configured to be able to change the reservation time, which is the cooking completion time, in accordance with, for example, a change in the return home time, etc. after temporarily setting the reservation cooking.
  • the reservation time which is the cooking completion time
  • the appropriate temperature holding period is changed according to the change of the reservation time. It is supposed to
  • FIG. 9 is a block diagram showing a configuration of a communication system 100 in which the heating cooker 3 of the present embodiment is incorporated.
  • the heating cooker 3 is the structure which made it possible to change reservation time by adding the communication function with the cloud server 200 and the portable terminal device 300 to the heating cooker 1 mentioned above, and communicating with these.
  • the heating cooker 3 of the present embodiment is incorporated in the communication system 100, and the portable terminal device 300 can change the reservation time.
  • the communication system 100 includes a heating cooker 3, a cloud server 200 (server), a portable terminal device 300, a wireless LAN access point 101, the Internet 102 (communication network), and a data communication network. And 103 and a base station 104.
  • the heating cooker 3 has a function of performing communication by connecting to a wireless LAN (Local Area Network).
  • the wireless LAN access point 101 is a radio relay installed in the building 400 together with the heating cooker 3.
  • the cloud server 200 registers information related to the heating cooker 3, in particular, reserved cooking information and normal cooking information for various dishes.
  • the cloud server 200 is connected to the Internet 102, and can communicate with the heating cooker 3 and the portable terminal device 300 via the Internet 102.
  • the portable terminal device 300 is a portable terminal device such as a smartphone or a tablet, and has a function of Internet communication including a wireless LAN.
  • Control system of heating cooker 3 The control system of the heating cooker 3 has a configuration in which the communication unit 51 is added to the control device of the heating cooker 1 shown in FIG. 3.
  • FIG. 10 is a block diagram showing a configuration of a control system of the heating cooker 3.
  • the storage unit 41 shown in FIG. 3 is shown as the ROM 41a and the RAM 41b.
  • the control unit 34 of the heating cooker 3 has a reservation setting unit 110 for setting a reservation time for cooking, and a cooking control unit 120 for controlling cooking.
  • the function of the cooking control unit 120 corresponds to the function of the control unit 34 described in the first to fourth embodiments.
  • the reservation setting unit 110 receives cooking reservation information set by the user using the operation / display unit 37, and notifies the cloud server 200 of the reservation information. Also, upon receiving a change request for reservation information from the mobile terminal device 300, the reservation information is changed.
  • the reservation setting unit 110 includes a reservation reception unit 111, a reservation registration unit 112, and a reservation change unit 113 in order to realize these functions.
  • the reservation reception unit 111 reads out the reservation cooking information corresponding to the food designated by the user from the reservation cooking information stored in advance in the ROM 41a, and this reservation cooking information and the reservation time set (reserved) by the user Generating reservation data (reservation information) in combination with time data of The reservation acceptance unit 111 also writes the generated reservation data in the RAM 41 b.
  • the reservation registration unit 112 controls the communication unit 51 so that the communication unit 51 transmits the reservation data to the cloud server 200 in order to register the reservation data generated by the reservation reception unit 111 in the cloud server 200.
  • the reservation change unit 113 determines whether or not the reservation time defined by the time data can be changed. When changing the reservation time satisfies the changeable time condition, the reservation change unit 113 rewrites the time data stored in the RAM 41b according to the request, and notifies the cloud server 200 that the reservation time has been changed.
  • the communication unit 51 is controlled to perform (change completion notification). Further, the reservation change unit 113 notifies the cloud server 200 that the change of the reservation time is not possible (not changeable notification) when the change of the reservation time is not possible because the change time condition is not satisfied. As such, the communication unit 51 is controlled.
  • the reservation change unit 113 writes the time data stored in the RAM 41b in response to a request when the user also operates the operation / display unit 37 and the change time of the reservation time satisfies the changeable time condition. While changing, the display unit 371 displays a message in which the reservation time has been changed.
  • the cooking control unit 120 controls each unit to execute cooking based on the reserved cooking information of the reservation data stored in the RAM 41 b.
  • the operation of the cooking control unit 120 in this case is the same as the operation of the control unit 34 of the embodiment described above.
  • the cooking control unit 120 has a time management unit 121 in order to perform time management in cooking.
  • the cooking control unit 120 controls the communication unit 51 to notify the cloud server 200 that the cooking has been completed.
  • FIG. 11 is a block diagram showing the system configuration of the cloud server 200. As shown in FIG. As shown in FIG. 11, the cloud server 200 can communicate with both the heating cooker 3 and the portable terminal device 300 via the Internet 102.
  • the cloud server 200 is a server computer, and includes a storage device 201 and a communication unit 202.
  • the storage device 201 stores reservation data for each user.
  • the cloud server 200 includes a reservation data management unit 203 in order to manage reservation data.
  • the reservation data management unit 203 includes a reservation data acquisition unit 203a, a reservation data provision unit 203b, and a relay processing unit 203c.
  • the reservation data acquisition unit 203 a acquires the reservation data transmitted from the heating cooker 3 and received by the communication unit 202 and writes the acquired reservation data in the storage device 201.
  • the reservation data provision unit 203 b controls the communication unit 202 to transmit the reservation data read from the storage device 201 to the portable terminal device 300.
  • the relay processing unit 203c relays the exchange of data between the heating cooker 3 and the portable terminal device 300. Specifically, relay processing unit 203 c controls communication unit 202 to transfer a request for changing time data from portable terminal device 300 to heating cooker 3. Further, the relay processing unit 203 c controls the communication unit 202 so as to transfer the change completion notification of time data and the change impossibility notification of time data transmitted from the heating cooker 3 to the portable terminal device 300. Further, when receiving the change completion notification of the time data, the relay processing unit 203c rewrites the reservation data (time data) in the storage device 201 with the contents after the change.
  • FIG. 12 is a block diagram showing the hardware configuration of the mobile terminal device 300.
  • the portable terminal device 300 is a communication terminal device mounted with a dedicated OS (Operating System), and includes an environment for executing an application program as follows.
  • OS Operating System
  • the portable terminal device 300 includes a central processing unit (CPU) 301, a random access memory (RAM) 302, a read only memory (ROM) 303, an auxiliary memory 304, and a display panel 305 (display Unit), a touch panel 306, a speaker 307, and a communication unit 308.
  • CPU central processing unit
  • RAM random access memory
  • ROM read only memory
  • auxiliary memory 304
  • display panel display Unit
  • the CPU 301 is a processing device that executes a system program of the mobile terminal device 300. Specifically, when executing a system program, the CPU 301 receives data from the RAM 302, the auxiliary memory 304, the touch panel 306, etc., and performs calculation or processing on the data as a result of the RAM 302, the auxiliary memory 304, the display panel Output to 305 or the like.
  • the RAM 302 is a memory that configures a main storage device in the mobile terminal device 300, and is configured by a DRAM (Dynamic Random Access Memory) or the like.
  • DRAM Dynamic Random Access Memory
  • the ROM 303 stores programs essential for the operation of the mobile terminal device 300, such as a BIOS (Basic Input Output System) executed at startup and reset of the mobile terminal device 300, in addition to the system program.
  • BIOS Basic Input Output System
  • the auxiliary memory 304 is provided to store an application program.
  • the auxiliary memory 304 is configured by, for example, a flash memory.
  • the display panel 305 is provided to display a screen for realizing a basic operation of the mobile terminal device 300, a screen displayed as a result of execution of an application program, and the like.
  • a flat panel display panel such as a liquid crystal display panel or an EL (Electro-Luminescence) display panel is used.
  • the touch panel 306 is disposed on the display panel 305, receives a touch operation on the screen displayed on the display panel 305, and outputs a touch operation signal as an input signal.
  • the speaker 307 is provided to output an operation sound of the mobile terminal device 300, a voice output as a result of execution of an application program, and the like.
  • the communication unit 308 is a portion including a communication circuit for performing communication via the Internet 102 and communication via a mobile phone network.
  • FIG. 13 is a block diagram showing the system configuration of the mobile terminal device 300.
  • the mobile terminal device 300 includes a reservation change processing unit 310 for performing reservation change processing.
  • the reservation change processing unit 310 has a reservation change receiving unit 311 (acquisition unit) and a time change setting unit 312 (change request generation unit).
  • the reservation change receiving unit 311 acquires reservation data from the cloud server 200 and writes the acquired reservation data in the RAM 302 when the reservation change processing unit 310 is activated.
  • the reservation change accepting unit 311 displays a reservation dish screen 320 (see (a) in FIG. 15) described later for displaying a reserved food and a reservation time based on the reservation data stored in the RAM 302. .
  • the reservation change receiving unit 311 displays a food detail screen 330 (see (b) in FIG. 15) described later for displaying the details of the food reserved, based on the reservation cooking information. Further, upon receiving the operation of changing the reservation time on the dish detail screen 330, the reservation change accepting unit 311 notifies the time change setting unit 312 that there is a request for changing the reservation time.
  • the time change setting unit 312 When the time change setting unit 312 receives the above notification from the reservation change receiving unit 311, the time change setting unit 312 generates a change request for changing the reservation time based on the time data of the reservation data.
  • the time change setting unit 312 controls the display panel 305 to display a reservation time change screen 340 (see (c) in FIG. 15) described later in order to generate a change request.
  • Time change setting unit 312 controls communication unit 308 to transmit the changed time data TD to cloud server 200 when the time change is determined by the user's operation on reservation time change screen 340. Do.
  • FIG. 14 is a flowchart showing a processing procedure of reservation time change by the portable terminal device 300.
  • (A) to (e) of FIG. 15 are diagrams showing screens displayed by the portable terminal device 300.
  • the heating cooker 3 needs to be connected to the wireless LAN access point 101. Therefore, the user performs a procedure for connection in accordance with the guide message displayed on the display unit 371 of the operation / display unit 37. Specifically, on the screen displayed on the display unit 371, the user selects the on / off of the wireless LAN, the screen for asking for consent to the connection to the wireless LAN access point 101, and the screen for prompting the input of the connection operation. Execute the procedure for connection by operating the start / decision button.
  • the reservation reception unit 111 transmits the reservation data to the communication unit 51. Together with information such as the reservation time and the longest possible reservation time, the information is transmitted to the cloud server 200. Thus, reservation data is registered in the cloud server 200.
  • the longest possible reservation time is, for example, 15 hours after the heating start time (cooking start time) is set as the upper limit time to the heating cooker 3.
  • the reservation change processing unit 310 executes the reservation change processing according to the procedure shown in the flowchart of FIG.
  • the reservation change receiving unit 311 causes the display panel 305 to display the reservation food screen 320 shown in (a) of FIG. 15 (step S1).
  • the reserved food screen 320 has a dish name display unit 320a that specifies the name of the reserved dish (reserved dish).
  • the dish name display unit 320 a is linked to the dish detail screen 330 in order to call the dish detail screen 330.
  • the reservation change receiving unit 311 determines whether or not a reservation dish is selected on the reservation dish screen 320 (step S2).
  • the selection of the reserved food is performed by the user tapping the cooking name display portion 320 a on the reserved food screen 320.
  • the reservation change accepting unit 311 stands by until the reserved food is selected (NO in step S2).
  • the reservation change accepting unit 311 causes the display panel 305 to display the dish detail screen 330 shown in (b) of FIG. ).
  • the cooking detail screen 330 has an instruction button 330a for specifying the details (number of people, ingredients, calories, etc.) of the reserved food and instructing the change of the reservation time.
  • the reservation change receiving unit 311 determines whether time change has been instructed by operating the instruction button 330 a on the cooking detail screen 330 (step S 4).
  • the reservation change accepting unit 311 stands by until a time change instruction is issued (NO in step S4).
  • the time change setting unit 312 displays the reservation time change screen 340 shown in (c) of FIG. It is displayed on the panel 305 (step S5).
  • the reservation time change screen 340 moves the reservation time change screen 340 in the direction in which the displayed time is returned by the flick operation (scrolling operation) in the X1 direction on the reservation time change screen 340.
  • the reservation time change screen 340 moves the reservation time change screen 340 in the direction in which the displayed time advances by the flick operation in the X2 direction on the reservation time change screen 340.
  • the reservation time change screen 340 has a determination button 340 a for determining the time designated by the user as the reservation time (change time) to be changed.
  • the reservation time change screen 340 clearly indicates a time range to be described later in which the reservation time can be changed.
  • the time change setting unit 312 (time range display control unit) calculates the above-mentioned time range defined by the reservation change unit 113 described later on the basis of the current time when the reservation is to be changed. It is displayed on the display panel 305.
  • the time change setting unit 312 determines whether or not the designated time is determined as the change time by operating the determination button 340a on the reservation time change screen 340 (step S6).
  • the time change setting unit 312 waits until the change time is determined (NO in step S6).
  • the communication unit 51 controls the time change setting unit 312 to change the data of the change time (change time data ) To the cloud server 200 (step S7).
  • the cloud server 200 receives the received change time data as a time data change request, and transfers it to the heating cooker 3 by the relay processing unit 203c.
  • the reservation changing unit 113 determines, from the received change time data, whether or not the change time can be accepted. Specifically, the reservation change unit 113 can accept the change time depending on whether or not there is a change time in the time range defined in each of the cases (1) to (3) as follows. It is determined whether or not. In addition, in the case of (4), the reservation changing unit 113 does not receive a change because it is outside the time range in which the reservation change is possible.
  • the current time is the time when the change of the reservation time is requested, and the heating end time is the end time of the cooking period described above.
  • FIG. 16 illustrates the relationship between the current time (time point of reservation change) and the range in which the reservation can be changed in the above cases (1) to (4).
  • the heating cooker 3 does not receive the change of the reservation time to the time before heating completion time.
  • the heating / cooking device 3 When an instruction to change the reservation time to a time before the heating / cooking end time is input, the heating / cooking device 3 generates a notification sound of "peep" and automatically changes the reservation time to the heating / cooking end time.
  • the changeable range is from 10 o'clock to 22 o'clock.
  • the change changeable range of the reservation change time is from 12 o'clock to 22 o'clock.
  • the reservation change unit 113 When it is determined that acceptance of the change time (change of the reservation item) is not possible, the reservation change unit 113 generates a change impossible notification. On the other hand, when it is determined that the change time can be received, the reservation time of the time data in the RAM 41b is rewritten to the change time, and a change completion notification is generated.
  • the communication unit 51 transmits the change completion notification or the change impossible notification from the reservation change unit 113 to the cloud server 200, the cloud server 200 causes the relay processing unit 203c to transmit the received change completion notification or the change impossible notification Transfer to 300
  • the reservation change receiving unit 311 determines whether or not the change impossible notification has been received within a predetermined time (step S8). If the reservation change receiving unit 311 determines that the change impossible notification has been received within the predetermined time (YES in step S8), it causes the display panel 305 to display an error notification screen 350 shown in (d) of FIG. 15 (step S9). .
  • the error notification screen 350 clearly indicates a message prompting re-setting because the setting time is incorrect.
  • step S10 determines whether the change completion notification has been received.
  • the reservation change receiving unit 311 stands by until a change completion notification is received (NO in step S10).
  • the reservation change receiving unit 311 When it is determined that the change completion notification has been received (YES in step S10), the reservation change receiving unit 311 causes the display panel 305 to display a change completion notification screen 360 shown in (e) of FIG. 15 (step S11). Finish.
  • the change completion notification screen 360 clearly indicates a message notifying that the reservation time has been changed.
  • the heating cooker 3 is provided to be able to communicate with the portable terminal device 300 via the cloud server 200 connected to the Internet 102. Moreover, the heating cooker 3 registers the reservation time in the cloud server 200, and when the portable terminal device 300 acquires the reservation time from the cloud server 200 and requests a change of the reservation time, the request is clouded. Received via the server 200 to change the reservation time.
  • the reservation time can be changed by operating the mobile terminal device 300 from outside. Further, since the portable terminal device 300 can also be connected to the wireless LAN access point 101, the reservation time can be changed in the building 400 from a place different from the room where the heating cooker 3 is installed. As a result, it is not necessary to go to the room where the heating cooker 3 is installed and to change the reservation time.
  • the change request of the reservation time is received as it is, there is a possibility that problems such as excessive heating and insufficient heating may occur in the finished cooking state. Therefore, in response to the change request of the portable terminal device 300, as described above, the change is limited so that the reservation time can be changed only within the time range assumed not to affect the cooking of the reserved food at the reservation time. ing. Thereby, it can suppress that a malfunction arises in the state of the above completion of cooking.
  • the heating cooker 1 of the present embodiment can perform anhydrous cooking, heats the food, and can stir the food by the stirring mechanism 33. Therefore, when making a chestnut, it is possible to automatically carry out the series of steps (1) to (3) above.
  • the sweet potato in the heating cooker 1, can be heated by the function of boiling by anhydrous cooking, and the sweet potato can be boiled only with the water contained in the sweet potato and the seasoning. Therefore, the process of (2) throwing away hot water becomes unnecessary. Moreover, the sweet potato which has been boiled and softened can be stirred and crushed by the stirring mechanism 33 and can be kneaded while being heated. Therefore, when making a chestnut using a heating cooker 1, the steps (1) to (3) are completed simply by putting sweet potato and seasoning in the heating cooker 1 and pressing a switch.
  • dishes produced using the anhydrous cooking function of the heating cooker 1 and the stirring mechanism 33 include dough of mashed potatoes and sweet potatoes. Moreover, there is a thing which is not an anhydrous cooking and a potage etc. in the food which can be produced using the stirring mechanism 33. In the potage, the food, water and seasoning are added to the inner pot 13 of the heating cooker 1, and the food is boiled and crushed by the stirring mechanism 33, whereby the food can be made soup-like automatically.
  • the heating cooker according to aspect 1 of the present invention includes a container (inner pot 13) for containing a food, a heating unit 22 for heating the container, and a temperature detection unit (temperature sensor 23, weight for detecting the temperature of the food).
  • the heating control unit (control unit 34) configured to control the operation of the heating unit 22 and the sensor 24 and the control unit 34), and the heating control for each dish in the reservation cooking, in the heating cooker performing the reservation cooking
  • the storage control unit 41 includes a storage unit 41 storing control contents of the heating unit 22 by the control unit and reservation cooking information indicating an appropriate temperature of an appropriate temperature holding period for each dish which is higher than a temperature at which the food is easily corroded.
  • the pre-cooking period according to the set cooking is referred to, and a cooking period for cooking the food is first provided as an order of the period during cooking, and then the food is subjected to the appropriate temperature Said appropriate to keep warm Providing a retention period.
  • the food is cooked according to the cooking during the cooking period, and then the food is brought to the appropriate temperature according to the cooking (higher than the temperature at which the food is easily corroded) during the appropriate temperature holding period. Hold.
  • the heating control unit refers to the reservation cooking information according to the set food during the reservation cooking, After the appropriate temperature holding period, the temperature of the food may be raised to the finishing temperature at the completion time of the scheduled cooking.
  • the temperature of the food becomes the finish temperature of the cooking at the completion time of the reserved cooking. Therefore, the user can eat the food heated to the finishing temperature at the completion time of the scheduled cooking.
  • the appropriate temperature during the appropriate temperature holding period is the cooking of meat-based cooking, the case of cooking of vegetable-based cooking It is good also as composition which has become high temperature.
  • the appropriate temperature during the appropriate temperature holding period is higher in the case of cooking of a meat-based dish (e.g. a dish containing beef streaks as a food) than in the case of cooking of a vegetable-based dish (e.g. It is too hot. This enables good cooking to be performed throughout the cooking period and the appropriate temperature holding period for each of meat-based and vegetable-based dishes.
  • a meat-based dish e.g. a dish containing beef streaks as a food
  • a vegetable-based dish e.g. It is too hot.
  • the heating control unit determines the first appropriate temperature holding period and the first appropriate temperature holding period as the appropriate temperature holding period.
  • a second optimum temperature holding period following the optimum temperature holding period may be provided, and the optimum temperature of the first optimum temperature holding period may be higher than the optimum temperature of the second optimum temperature holding period.
  • the food in the first appropriate temperature holding period, the food is held at a relatively high appropriate temperature, and in the second appropriate temperature holding period, the food is held at a relatively low appropriate temperature.
  • the food for example, meat
  • the length of the first appropriate temperature holding period according to the food, it is possible to prevent the food from being discolored because the food (for example, meat) is excessively heated in the first appropriate temperature holding period. it can. As a result, the food can be cooked better through the first cooking period and the second proper temperature holding period.
  • the storage unit 41 stores normal cooking information indicating control contents of the heating unit 22 by the heating control unit (control unit 34) for each dish in the normal cooking, and the reservation
  • the cooking period of cooking may be shorter than the cooking period of the normal cooking.
  • the cooking period is shorter than the cooking period of the normal cooking by providing the appropriate temperature holding period according to the food.
  • the appropriate temperature holding period for example, in cooking mainly for vegetables such as pot-au-fee, by providing an appropriate temperature holding period, it is possible to prevent the food from becoming too soft or discoloring, and good throughout the cooking period and the appropriate temperature holding period. Cooking is possible.
  • the appropriate temperature during the appropriate temperature holding period is set to 75 ° C. or more and 98 ° C. or less in cooking of meat-based dishes It is good also as composition.
  • the appropriate temperature during the appropriate temperature holding period is 75 ° C. or more and 98 ° C. or less for cooking of meat mainly, for example, for cooking of food including beef streaks as food. This allows the meat to be made softer and better by the appropriate temperature holding period.
  • the appropriate temperature during the appropriate temperature holding period is 55 ° C. or more and less than 70 ° C. in cooking of a vegetable-based dish It is good also as composition.
  • the appropriate temperature during the appropriate temperature holding period is 55 ° C. or more and less than 70 ° C. in the cooking of mainly vegetables, for example, the cooking of pot-au-feu. This makes it possible to finish the dish in a good condition without the vegetables becoming too soft or discolored by the appropriate temperature holding period.
  • the heating cooker according to each aspect of the present invention may be realized by a computer, and in this case, the heating cooker is realized by the computer by operating the computer as a heating control unit provided in the heating cooker.
  • a computer readable recording medium having the program recorded thereon fall within the scope of the present invention.

Abstract

腐敗を防ぐための温度管理を行う場合に、料理の種類に応じて調理を良好に行えるようにする。加熱調理器は、予約調理での料理ごとの加熱部（２２）に対する制御内容、および食材が腐食し易い温度よりも高い、料理ごとの適温を示す予約調理情報を記憶する記憶部（４１）を備え、加熱制御部（制御部３４）は、予約調理情報を参照し、調理中の期間の順序として、まず調理期間を設け、次に食材を適温に保温する適温保持期間を設ける。

Description

加熱調理器
　本発明は、食材を加熱調理する加熱調理器に関する。
　従来、特許文献１に記載されているように、ユーザが設定した予約時刻にまたは予約時間後に調理を完了させる、予約調理が可能な加熱調理器が知られている。
　予約調理を行った場合、予約時点から調理完了時刻（予約時刻または予約時間完了時刻）までの時間が長いと、加熱調理器内に雑菌が繁殖し、加熱調理器内の食材が腐敗してしまうことがある。この現象は、特に夏場等、加熱調理器周囲の温度が高い場合に顕著になる。
　そこで、特許文献１に記載の加熱調理器では、予約調理が予約された後に、食材を収容している鍋内の温度を雑菌が発生しない温度に加熱する加熱殺菌を行い、予約時刻の到達前に、設定された料理についての加熱を行うようにしている。
国際公開公報「国際公開第２０１５／０６４３０７号公報」
　ところが、予約調理では、予約時点がユーザの出勤前の早朝であり、調理完了時刻がユーザの帰宅後の夕方や夜である場合など、予約時点から調理完了時刻まで長時間になることが多い。このような場合には加熱殺菌の時間が長くなる。
　一方、加熱殺菌であっても、料理の種類によって適温が異なる。例えば、牛すじを調理する場合には、牛すじを柔らかくするために、比較的高温にて加熱殺菌するのが好ましい。また、ポトフの調理をする場合には、高温で加熱殺菌を行うと、食材が柔らかくなり過ぎたり変色したりするので、比較的低温にて加熱殺菌するのが好ましい。
　これに対し、上記従来の特許文献１に記載の構成では、加熱殺菌を料理の種類に関係なく一定の温度に行っているので、料理によっては仕上がり状態が劣化するという問題点を有している。この点は、加熱殺菌を行う場合に限らず、食材が腐敗し易い温度よりも高い温度を保持する、腐敗を防ぐための温度管理を行う場合においても同様である。
　したがって、本発明は、腐敗を防ぐための温度管理を行う場合において、料理の種類に応じて調理を良好に行うことができる加熱調理器の提供を目的としている。
　上記の課題を解決するために、本発明の一態様に係る加熱調理器は、食材を収容する容器と、前記容器を加熱する加熱部と、前記食材の温度を検出する温度検出部と、前記加熱部の動作を制御する加熱制御部とを備え、予約調理を行う加熱調理器において、前記予約調理での料理ごとの前記加熱制御部による前記加熱部の制御内容、および前記食材が腐食し易い温度よりも高い、料理ごとの適温保持期間の適温を示す予約調理情報を記憶する記憶部を備え、前記加熱制御部は、前記予約調理の際に、設定された料理に応じた前記予約調理情報を参照し、調理中の期間の順序として、まず前記食材を加熱調理する調理期間を設け、次に前記食材を前記適温に保温する前記適温保持期間を設けることを特徴とする。
　本発明の一態様によれば、食材の調理中に食材が腐敗する事態を防止することができる。また、適温保持期間では、単に、食材の腐敗を防止するだけでなく、食材を料理に応じた適温に保持しているので、例えば肉を主とした料理における肉や、野菜を主とした料理における野菜をさらに良好な状態に調理することができるという効果を奏する。
本発明の実施形態の加熱調理器の蓋体を閉じた状態の斜視図である。 図１に示した加熱調理器の蓋体を開いた状態の斜視図である。 図１に示した加熱調理器の制御装置の構成を示すブロック図である。 図１に示した加熱調理器の予約調理モードにおける経過時間と食材の温度との関係を示すグラフである。 本発明の他の実施形態の加熱調理器の予約調理モードにおける経過時間と温度との関係を示すグラフである。 本発明のさらに他の実施形態の加熱調理器の予約調理モードにおける経過時間と食材の温度との関係を示すグラフである。 本発明のさらに他の実施形態の加熱調理器の通常調理モードにおける経過時間と食材の温度との関係を示すグラフである。 本発明のさらに他の実施形態の予約調理モードにおける経過時間と食材の温度との関係を示すグラフである。 本発明のさらに他の実施形態の加熱調理器が組み込まれている通信システムの構成を示すブロック図である。 図９に示した加熱調理器の制御システムの構成を示すブロック図である。 図９に示したクラウドサーバシステム構成を示すブロック図である。 図９に示した携帯端末装置のハードウェア構成を示すブロック図である。 図９に示した携帯端末装置のシステム構成を示すブロック図である。 図９に示した携帯端末装置による予約時刻変更の処理手順を示すフローチャートである。 図１５の（ａ）～（ｅ）は図９に示した携帯端末装置によって表示される各画面を示す図である。 図９に示した通信システムの加熱調理器における、各現在時刻（予約変更時点）と予約変更可能な範囲との関係を示す説明図である。
　〔実施形態１〕
　本発明の実施形態を図面に基づいて以下に説明する。図１は、本発明の実施形態の加熱調理器の蓋体を閉じた状態の斜視図である。図２は、図１に示した加熱調理器の蓋体を開いた状態の斜視図である。
　（加熱調理器の概要）
　図１および図２に示すように、加熱調理器１は、調理器本体部１１、蓋体１２および内鍋（容器）１３を備えている。
　（調理器本体部）
　調理器本体部１１は、内鍋収容部２１、加熱部２２、温度センサ（温度検出部）２３および重量センサ（温度検出部）２４を備えている。
　内鍋収容部２１は、調理器本体部１１に形成された凹部であり、内鍋（容器）１３を収容する。加熱部２２は、内鍋収容部２１に収容された内鍋１３すなわち食材を加熱する。加熱部２２は、例えば誘導加熱コイルからなるものの、これに限定されず、従来周知の加熱手段を使用可能である。温度センサ２３は内鍋１３の温度を検知する。重量センサ２４は、内鍋１３が収容している食材の重さを検出する。
　（蓋体）
　蓋体１２は、調理器本体部１１に開閉可能に取り付けられ、調理器本体部１１に収納された内鍋１３の開口を開閉するようになっている。蓋体１２は、外蓋３１、内蓋３２および撹拌機構３３を備えている。
　外蓋３１は、ヒンジバネ３１ａを介して調理器本体部１１と連結されている。内蓋３２は、外蓋３１に着脱可能に取り付けられ、蓋体１２の閉状態において内鍋１３を塞ぐようになっている。
　外蓋３１の内部には、制御部（加熱制御部、温度検出部）３４、モータ３５およびスピーカ３６が設けられている。
　制御部３４は、ＣＰＵからなり、加熱調理器１における各種動作を制御する。制御部３４は、ＲＯＭ（Read Only Memory）が記憶しているプログラムや入力データ等に基づいて加熱部２２や撹拌機構３３等を制御し、選択された料理に応じた調理を加熱調理器１に実行させる。なお、制御部３４の配置場所は特に限定されず、例えば、調理器本体部１１に配置されていてもよい。モータ３５は撹拌機構３３を回転させる。スピーカ３６はユーザに情報を通知する音声を出力する。
　外蓋３１の上面には、操作および表示のための操作・表示部３７が設けられている。操作・表示部３７は、表示部３７１を有し、表示部３７１の周りに種々の操作ボタン３７２を有している。操作ボタン３７２には、各種選択ボタン、スタート・決定ボタンおよび取消しボタンの他、加熱調理器１に対して各種動作を指令する種々のボタンが含まれている。スタート・決定ボタンは、予約調理を含む調理の開始を指示するための操作ボタンである。
　表示部３７１は、操作ボタン３７２に対するユーザの操作等に応じて、ユーザが選択する各種情報を表示する。
　（撹拌機構）
　撹拌機構３３は、モータ３５に駆動されて回転し、調理中に内鍋１３内の食材を適宜撹拌する。撹拌機構３３は、内蓋３２における内鍋１３との対向面側に着脱可能に取り付けられ、２本の撹拌アーム３３１および回転体３３２を有する。撹拌アーム３３１は、回転体３３２に取り付けられ、撹拌機構３３の非使用時には倒伏状態（実線）となり、撹拌機構３３の使用時には起立状態（二点鎖線）となる。
　（内鍋１３）
　内鍋１３は、調理器本体部１１の内鍋収容部２１に配置される。内鍋１３には、料理の種類に応じて、調理対象となる食材（野菜、肉、魚、調味料等）が収容される。内鍋１３は、例えばアルミニウム等の高熱伝導部材で形成されている。
　（加熱調理器の制御装置）
　図３は、加熱調理器１の制御装置の構成を示すブロック図である。図３に示すように、加熱調理器１の制御装置は制御部３４を備え、制御部３４には、加熱部２２、温度センサ２３、重量センサ２４、モータ駆動回路３８、スピーカ駆動回路３９、操作・表示部３７、計時部４０および記憶部４１が接続されている。
　モータ駆動回路３８は、制御部３４に制御されてモータ３５を駆動し、スピーカ駆動回路３９は、制御部３４に制御されてスピーカ３６を駆動する。計時部４０はタイマ機能を有し時間を計時する。
　記憶部４１は、料理ごとの調理について、制御部３４が加熱部２２および撹拌機構３３等に対して行う制御内容の情報を記憶している。特に、加熱調理器１は予約調理により、多数の料理について調理の開始から終了まで自動的に行うようになっている。そこで、記憶部４１は、予約調理について、料理ごとの調理の開始から調理の完了までの加熱部２２および撹拌機構３３等に対して制御部３４が行う制御内容の情報（以下、予約調理情報と称する）を記憶している。予約調理情報には、料理ごとの適温保持期間（腐敗を防ぐための温度管理期間）の適温が含まれる。また、記憶部４１は、予約調理ではない通常調理について、料理ごとの調理の開始から調理の完了までの加熱部２２および撹拌機構３３等に対して制御部３４が行う制御内容の情報（以下、通常調理情報と称する）を記憶している。
　また、記憶部４１は、操作ボタン３７２による各種設定や調理等の際のスピーカ３６による発話すべき情報を記憶している。
　したがって、制御部３４は、記憶部４１が記憶している制御内容に従って、加熱部２２、モータ３５を駆動するモータ駆動回路３８、およびスピーカ３６を駆動するスピーカ駆動回路３９の動作を制御する。
　具体的には、制御部３４は、記憶部４１が記憶している予約調理情報に基づいて、予約調理を実行するために各部を制御する。この場合、制御部３４は、食材の温度が予約調理情報に規定された所定の温度となるように、加熱部２２の動作を制御する。
　制御部３４は、温度センサ２３が検知する内鍋１３の温度、重量センサ２４が検知する食材の重量、および加熱部２２による加熱時間によって、間接的に、内鍋１３内の食材の温度を検知する。
　すなわち、加熱調理器１は、温度センサ２３が検知する温度、食材の重量および加熱時間と食材の温度とを対応付けたデータを記憶部４１に格納している。制御部３４は、上記データを参照して、温度センサ２３が検知する温度、食材の重量および加熱時間から、内鍋１３内の食材の温度を検知する。
　したがって、本実施形態において、食材の温度を検出する温度検出部は、温度センサ２３、重量センサ２４および制御部３４によって構成される。なお、温度検出部の構成は、上記構成に限定されず、従来周知の種々の構成を適用可能である。また、食材の温度は、食材表面の温度であっても、食材内部の温度であってもよい。
　（無水調理のための構成）
　本実施形態の加熱調理器１は無水調理器である。無水料理器は、内鍋１３内の食材から生じた蒸気を結露させて内鍋１３内に戻し蒸気を循環させることにより、食材から出る水分だけで調理を行う調理器である。これにより、食材の栄養素や風味を活かした調理が可能となっている。加熱調理器１では、内蓋３２の透明材料からなる窓部３２ａが外蓋３１の開口部３１ｂに位置する。内鍋１３の食材から生じた水蒸気は、内蓋３２に付着し、冷却されて水滴になり、内鍋１３内に戻される。
　（加熱調理器の動作）
　上記の構成において、加熱調理器１の動作について以下に説明する。なお、調理完了時刻は予約時刻または予約時間完了時刻に相当するが、ここでは、調理完了時刻を予約時刻として説明する。
　加熱調理器１は、例えば、カレー、ポトフ、牛すじを含む料理、肉じゃが、あるいはケーキ等、多数の料理を自動的に調理することができる。ユーザは、加熱調理器１を使用する際に、操作ボタン３７２を操作し、表示部３７１に表示されるメニューから調理する料理を選択し、かつ通常調理モードまたは予約調理モードを選択する。通常調理モードでは、加熱調理器１は、スタート・決定ボタンのオン後、通常に調理を開始し、調理が完了すると動作を終了する。予約調理モードでは、加熱調理器１は、予約時刻に調理が完了するように動作する。
　図４は、予約調理モードにおける経過時間と食材の温度との関係を示すグラフである。なお、図４のグラフは、料理が例えばカレーである場合の経過時間に対する食材の温度の推移を示している。食材の温度の制御は、制御部３４が予約調理情報を参照し、加熱部２２の動作を制御することに行われる。
　予約調理モードでは、調理開始時刻から予約時刻（予約調理の完了時刻）までの間に、調理期間、適温保持期間および仕上げ期間がこの順序にて存在する。仕上げ期間の後は保温期間である。なお、これら各期間には、撹拌機構３３を適宜動作させて食材を撹拌してもよい。各期間中、撹拌機構３３を連続して動作させてもよいし、断続的（例えば一定時間毎）に動作させてもよい。また、本実施形態の加熱調理器１では、調理開始時刻は予約調理の設定完了時刻となる。これらの点は、以下の他の実施形態の加熱調理器１においても同様である。
　調理期間では、料理の種類に応じた食材の加熱調理を通常に行う。但し、料理の完了は、調理期間のみにて完了する構成、調理期間および下記の仕上げ期間を通じて完了する構成、あるいは調理期間、下記の適温保持期間および下記の仕上げ期間を経て完了する構成のいずれであってもよい。この点は、以下の他の実施形態の加熱調理器１においても同様である。
　調理期間では、具体的には、調理開始後に食材を１００℃まで加熱して柔らかくし、その温度を所定時間維持した後、例えば加熱を停止して食材の温度を低下（例えば５５℃まで低下）させ、食材に調味料等の味を浸み込ませるようにしている。
　適温保持期間では、食材の温度を料理ごとに設定された適温に保持する。適温保持期間の適温（温度）は、料理に応じて設定される温度であり、料理がさらに美味しくなるように食材を加熱する温度、かつ加熱のし過ぎによる食材の劣化を防止する温度である。また、食材（食品）が腐食し易い温度よりも高い温度である。
　具体的には、肉を主とした料理（例えばビーフシチュー等）において、適温を比較的高い温度（例えば８５℃）とすることによって、肉を通常調理よりも柔らかいホロホロした食感にすることができる。一方、野菜を主とした料理（例えばポトフ等）において、適温を比較的低い温度（例えば６５℃）とすることによって、野菜の変色を抑制したり、野菜から味や水分が過度に流出することを抑制することができる。
　なお、肉を主とした料理（例えばビーフシチュー等）での適温保持期間の適温は、８５℃に限定されず、７５℃以上９８℃以下、好ましくは７５℃以上９０℃以下、より好ましくは８０℃以上９０℃以下とすることができる。同様に、野菜を主とした料理（例えばポトフ等）での適温保持期間の適温は、６５℃に限定されず、５５℃以上７０℃未満、好ましくは６０℃以上６８℃以下、より好ましくは６２℃以上６８℃以下とすることができる。
　図４の例では、調理期間の終了時点の温度が適温保持期間の適温よりも低いので、食材を再度加熱し、食材の温度を適温まで上昇させている。
　仕上げ期間では、食材の温度が、予約時刻までに適温保持期間の適温よりも高い仕上げ温度（例えば９５～１００℃）になるように、食材を加熱する。
　保温期間では、加熱調理器１の動作の終了が指示されるまで、予約時刻以降も予約時刻の時点の温度を維持する。なお、制御部３４は、高温での保温期間が長くなる場合、食材の劣化が進むのを避けるため、保温期間に加熱部２２を適宜オンオフするなどの動作を行って食材の高温状態が継続されるのを回避するようにしてもよい。
　また、予約調理では、予約時点から予約時刻までの時間は、通常、予約調理の設定毎に変化する。この場合、予約時点から予約時刻までの時間の変化には、調理期間および仕上げ期間の長さ（時間）は変化させず、適温保持期間の長さ（時間）を変化させることにより対応する。この点は、以下の他の実施形態においても同様である。
　（加熱調理器の利点）
　本実施形態の加熱調理器１では、調理期間にて、料理に応じて食材を加熱調理し、次に、適温保持期間にて、食材を料理に応じた適温（食材が腐食し易い温度よりも高い温度）に保持し、その後、仕上げ期間にて、予約時刻の直前に食材の温度を適温保持期間の適温よりも高い仕上げ温度に加熱している。
　これにより、予約調理の予約時点から予約時刻までの間に内鍋１３内の食材が腐敗する事態を防止することができる。さらに、適温保持期間では、単に、内鍋１３内の食材の腐敗を防止するだけでなく、内鍋１３内の食材を料理に応じた適温に保持しているので、例えば肉を主とした料理における肉や、野菜を主とした料理における野菜をさらに良好な状態に調理することができる。
　〔実施形態２〕
　本発明の他の実施形態を図面に基づいて以下に説明する。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。
　（加熱調理器の構成および動作）
　図５は、本実施形態の加熱調理器２の予約調理モードにおける経過時間と食材の温度との関係を示すグラフである。図５のグラフは、料理が例えばカレーである場合の経過時間に対する食材の温度の推移を示している。
　本実施形態の加熱調理器２の予約調理モードでは、調理開始時刻から予約時刻までの間に、調理期間および適温保持期間がこの順序にて存在する。予約時刻の後は保温期間である。
　図５に示す、予約調理モードでの制御部３４による温度制御では、図４に示した仕上げ期間を省略している。食材を調理する場合のこのような温度制御は、適温保持期間の適温が予約時刻（予約調理終了時点）での温度として許容できる程度に高い温度である場合、あるいは料理の種類が、適温保持期間の適温を予約時刻（予約調理終了時点）の温度として許容できる場合に使用可能である。
　本実施形態の加熱調理器２の他の構成は、前述した実施形態の加熱調理器１と同様である。また、本実施形態の加熱調理器２の予約調理モードに関する構成は、他の実施形態の加熱調理器に対しても同様に適用可能である。
　（加熱調理器の利点）
　本実施形態の加熱調理器２では、調理期間にて、料理に応じて食材を加熱調理し、次に、予約時刻に到達するまで、適温保持期間にて、食材を料理に応じた適温（食材が腐食し易い温度よりも高い温度）に保持している。
　これにより、予約調理の予約時点から予約時刻までの間に内鍋１３内の食材が腐敗する事態を防止することができる。さらに、適温保持期間では、単に、内鍋１３内の食材の腐敗を防止するだけでなく、内鍋１３内の食材を料理に応じた適温に保持しているので、例えば肉を主とした料理における肉や、野菜を主とした料理における野菜をさらに良好な状態に調理することができる。
　〔実施形態３〕
　本発明のさらに他の実施形態を図面に基づいて以下に説明する。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。
　（加熱調理器の構成および動作）
　図６は、本実施形態の加熱調理器１の予約調理モードにおける経過時間と食材の温度との関係を示すグラフである。図６のグラフは、料理が例えば食材として牛すじを含む料理であり、調理開始時刻が７：００、予約時刻が１７：００である場合の経過時間に対する食材の温度の推移を示している。
　図６に示すように、料理が食材として牛すじを含む料理である場合の予約調理モードでは、実施形態１の場合と同様、調理開始時刻から予約時刻までの間に、調理期間、適温保持期間および仕上げ期間がこの順序にて存在する。但し、適温保持期間は、第１適温保持期間と第２適温保持期間とに分かれている。これは、食材として牛すじを含む料理（例えば牛すじの煮込み）の場合、長時間（例えば２時間超）、高温（例えば８５℃）にて保温し続けると牛すじが黒く変色したりする。そこで、第１適温保持期間は適温８５℃にて２時間とし、その後の第２適温保持期間は適温を６５℃とすることによって、牛すじを柔らかい食感にしながら、牛すじが変色したりすることを抑制することができる。なお、第１適温保持期間の適温は、７５℃以上９８℃以下、好ましくは７５℃以上９０℃以下、より好ましくは８０℃以上９０℃以下としてもよい。また、第２適温保持期間の適温は、５５℃以上７０℃未満、好ましくは６０℃以上６８℃以下、より好ましくは６２℃以上６８℃以下としてもよい。
　具体的には、料理が食材として牛すじを含む料理である場合の図６に示す予約調理モードでは、調理期間が１３０分（加加熱期間８０分（食材温度１００℃）、その後加熱部２２オフ）であり、第１適温保持期間が１２０分（適温（食材温度）８５℃）であり、第２適温保持期間が３２０分（適温（食材温度）６５℃）であり、仕上げ期間が３０分（食材温度１００℃）である。
　なお、ここでの仕上げ期間は、第２適温保持期間の適温（６５℃）からの加熱により仕上げ期間の最終温度すなわち仕上げ温度（１００℃）に食材温度を昇温できるので、３０分としている。しかしながら、これに限定されず、仕上げ期間は、第２適温保持期間の適温（あるいは適温保持期間が一つのみの場合の適温）から仕上げ温度まで食材温度を昇温できるように、例えば９０分などに、適宜設定すればよい。この点は、予約調理モードに仕上げ期間を有する他の実施形態の加熱調理器１においても同様である。また、本実施形態の加熱調理器１の他の構成は、前述した実施形態１の加熱調理器１と同様である。
　また、本実施形態において、予約調理ごとの予約時点から予約時刻までの時間の変化は、第２適温保持期間の長さ（時間）を変化させることにより対応する。また、予約時点から予約時刻までの時間が短く、第２適温保持期間を無くすだけでは対応しきれない場合には、さらに第１適温保持期間を短くする。
　（加熱調理器の利点）
　本実施形態の加熱調理器１では、調理期間にて、料理に応じて食材を加熱調理し、次に、予約時刻に到達するまで、第１および第２適温保持期間にて、食材を料理に応じた適温（食材が腐食し易い温度よりも高い温度）に保持している。
　これにより、予約調理の予約時点から予約時刻までの間に内鍋１３内の食材が腐敗する事態を防止することができる。さらに、適温保持期間では、単に、内鍋１３内の食材の腐敗を防止するだけでなく、内鍋１３内の食材を料理に応じた適温に保持しているので、例えば肉を主とした料理における肉や、野菜を主とした料理における野菜をさらに良好な状態に調理することができる。
　さらに、適温保持期間として互いに適温が異なる第１および第２適温保持期間を有しているので、適温保持期間において食材をさらに良好な状態に保持することができる。
　〔実施形態４〕
　本発明のさらに他の実施形態を図面に基づいて以下に説明する。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。
　（加熱調理器の構成および動作）
　図７は、本実施形態の加熱調理器１の通常調理モードにおける経過時間と食材の温度との関係を示すグラフである。図８は、本実施形態の加熱調理器１の予約調理モードにおける経過時間と食材の温度との関係を示すグラフである。図７および図８のグラフは、料理がポトフである場合の制御部３４による温度制御である。
　図７に示す通常調理モードでは、調理開始時点（スタート・決定ボタンオン時点）から調理期間となり、調理期間の後は保温期間となっている。なお、保温期間は特に無くてもよい。調理期間における昇温時の温度（１００℃）の加熱時間は４５分である。
　一方、図８に示す予約調理モードでは、実施形態１の場合と同様、調理期間、適温保持期間および仕上げ期間がこの順序にて存在する。調理期間における昇温時の温度（１００℃）の加熱時間は、通常調理モードの場合よりも短く、１５分である。適温保持期間の適温は、料理がポトフの場合、低めの温度（６５℃）となる。
　このように、予約調理モードでは、通常調理モードよりも調理期間での昇温時の加熱時間を短くしているのは、調理期間の後に適温保持期間と仕上げ期間とが存在することによる。すなわち、適温保持期間では、調理期間よりも低い温度ではあるが、調理期間より通常長い時間、食材が継続して加熱されるので、調理期間は通常調理モードの調理期間よりも短くするのが好ましい。
　本実施形態の加熱調理器１の予約調理モードでの温度制御は、ポトフ以外の他の料理の調理においても適用可能である。また、本実施形態の加熱調理器１の構成は、他の実施形態の加熱調理器に対しても同様に適用可能である。さらに、本実施形態の加熱調理器１の他の構成は、前述した実施形態１の加熱調理器１の構成と同様である。
　（加熱調理器の利点）
　本実施形態の加熱調理器１では、調理期間にて、料理に応じて食材を加熱調理し、次に、適温保持期間にて、食材を料理に応じた適温（食材が腐食し易い温度よりも高い温度）に保持し、その後、仕上げ期間にて、予約時刻の直前に食材の温度を適温保持期間の温度よりも高い仕上げ温度に加熱している。また、予約調理モードでは、適温保持期間が存在することにより、通常調理モードの場合よりも調理期間が短くなっている。したがって、調理期間および適温保持期間を通した食材に対する加熱により料理を美味しく良好に仕上げることができる。本実施形態の加熱調理器１のその他の利点は、前述した実施形態１の加熱調理器１と同様である。
　〔実施形態５〕
　本発明のさらに他の実施形態を図面に基づいて以下に説明する。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。
　本実施形態の加熱調理器３は、予約調理を一旦設定した後に、例えば帰宅時間の変更等に応じて、調理完了時刻である予約時刻を変更可能な構成となっている。この場合、前述した調理期間と仕上げ期間との間の適温保持期間の変更は、調理の仕上がりに対する影響が小さいので、予約時刻が変更された場合、予約時刻の変更に応じて適温保持期間を変更するようになっている。
　（通信システム）
　図９は、本実施形態の加熱調理器３が組み込まれている通信システム１００の構成を示すブロック図である。なお、加熱調理器３は、前述した加熱調理器１にクラウドサーバ２００および携帯端末装置３００との通信機能を付加し、かつこれらと通信することにより、予約時刻の変更を可能とした構成である。本実施形態の加熱調理器３は、通信システム１００に組み込まれており、携帯端末装置３００によって予約時刻を変更可能となっている。
　図９に示すように、通信システム１００は、加熱調理器３と、クラウドサーバ２００（サーバ）と、携帯端末装置３００と、無線ＬＡＮアクセスポイント１０１と、インターネット１０２（通信ネットワーク）と、データ通信ネットワーク１０３と、基地局１０４とを含んでいる。
　加熱調理器３は、無線ＬＡＮ（Local Area Network）に接続して通信を行う機能を備えている。無線ＬＡＮアクセスポイント１０１は、加熱調理器３とともに建屋４００内に設置された電波中継機である。
　クラウドサーバ２００は、加熱調理器３に関する情報、特に各種料理についての予約調理情報および通常調理情報を登録している。クラウドサーバ２００は、インターネット１０２に接続されており、インターネット１０２を介して加熱調理器３および携帯端末装置３００と通信することができる。
　携帯端末装置３００は、スマートフォン、タブレットなどの携帯型の端末装置であり、無線ＬＡＮを含むインターネット通信の機能を備えている。
　（加熱調理器３の制御システム）
　加熱調理器３の制御システムは、図３に示した加熱調理器１の制御装置に通信部５１を加えた構成である。図１０は、加熱調理器３の制御システムの構成を示すブロック図である。なお、図１０では、図３に示した記憶部４１をＲＯＭ４１ａおよびＲＡＭ４１ｂとして示している。
　図１０に示すように、加熱調理器３の制御部３４は、調理の予約時刻を予約設定する予約設定部１１０と、調理を制御する調理制御部１２０とを有している。調理制御部１２０の機能は前述の実施形態１～４に示した制御部３４の機能に相当する。
　予約設定部１１０は、操作・表示部３７を用いてユーザにより設定された調理の予約情報を受け付けて、クラウドサーバ２００に通知する。また、携帯端末装置３００による予約情報の変更要求を受けて、予約情報を変更する。予約設定部１１０は、これらの機能を実現するために、予約受付部１１１、予約登録部１１２および予約変更部１１３を有している。
　予約受付部１１１は、ＲＯＭ４１ａに予め記憶されている予約調理情報から、ユーザによって指定された料理に対応する予約調理情報を読み出して、この予約調理情報と、ユーザによって設定（予約）された予約時刻の時刻データとを組み合わせた予約データ（予約情報）を生成する。また、予約受付部１１１は、生成した予約データをＲＡＭ４１ｂに書き込む。
　予約登録部１１２は、予約受付部１１１によって生成された予約データをクラウドサーバ２００に登録するために、通信部５１により予約データをクラウドサーバ２００へ送信するように通信部５１を制御する。
　予約変更部１１３は、携帯端末装置３００から予約時刻の変更の要求を受けたとき、時刻データで規定される予約時刻が、変更可能であるか否かを判定する。予約変更部１１３は、予約時刻の変更が変更可能な時間条件を満たすときに、ＲＡＭ４１ｂに記憶されている時刻データを要求に応じて書き替えるとともに、クラウドサーバ２００へ予約時刻を変更したことを通知（変更完了通知）するように通信部５１を制御する。また、予約変更部１１３は、予約時刻の変更が変更可能な時間条件を満たさないために不可であるときに、クラウドサーバ２００へ予約時刻の変更が不可であることを通知（変更不可通知）するように通信部５１を制御する。
　また、予約変更部１１３は、ユーザが操作・表示部３７を操作することでも、予約時刻の変更が変更可能な時間条件を満たすときに、ＲＡＭ４１ｂに記憶されている時刻データを要求に応じて書き替えるとともに、予約時刻を変更したメッセージを表示部３７１に表示させる。
　調理制御部１２０は、ＲＡＭ４１ｂに記憶されている予約データの予約調理情報に基づいて、調理を実行するために各部を制御する。この場合の調理制御部１２０の動作は、前述した実施形態の制御部３４の動作と同様である。また、調理制御部１２０は、調理における時間管理を行うために、時間管理部１２１を有している。
　調理制御部１２０は、調理が終了したことをクラウドサーバ２００へ通知するように通信部５１を制御する。
　（クラウドサーバ）
　図１１は、クラウドサーバ２００のシステム構成を示すブロック図である。図１１に示すように、クラウドサーバ２００は、インターネット１０２を介して加熱調理器３および携帯端末装置３００のいずれとも通信が可能である。また、クラウドサーバ２００は、サーバコンピュータであり、記憶装置２０１と、通信部２０２とを備えている。記憶装置２０１は、予約データをユーザごとに記憶している。また、クラウドサーバ２００は、予約データを管理するために、予約データ管理部２０３を備えている。
　予約データ管理部２０３は、予約データ取得部２０３ａと、予約データ提供部２０３ｂと、中継処理部２０３ｃとを有している。
　予約データ取得部２０３ａは、加熱調理器３から送信されて通信部２０２によって受信された予約データを取得して、記憶装置２０１に書き込む。
　予約データ提供部２０３ｂは、携帯端末装置３００から予約データの送信の要求を受けたときに、記憶装置２０１から読み出した予約データを携帯端末装置３００に送信するように通信部２０２を制御する。
　中継処理部２０３ｃは、加熱調理器３と携帯端末装置３００との間のデータのやり取りを中継する。具体的には、中継処理部２０３ｃは、携帯端末装置３００からの時刻データの変更要求を加熱調理器３に転送するように通信部２０２を制御する。また、中継処理部２０３ｃは、加熱調理器３から送信された、時刻データの変更完了通知および時刻データの変更不可通知を携帯端末装置３００に転送するように通信部２０２を制御する。さらに、中継処理部２０３ｃは、時刻データの変更完了通知を受けると、記憶装置２０１における予約データ（時刻データ）を変更後の内容に書き替える。
　（携帯端末装置のハードウェア構成）
　図１２は、携帯端末装置３００のハードウェア構成を示すブロック図である。携帯端末装置３００は、専用のＯＳ（Operating System）を実装した通信端末装置であり、以下のように、アプリケーションプログラムを実行する環境を備えている。
　図１２に示すように、携帯端末装置３００は、ＣＰＵ（Central Processing Unit）３０１と、ＲＡＭ（Random Access Memory）３０２と、ＲＯＭ（Read Only Memory）３０３と、補助メモリ３０４と、表示パネル３０５（表示部）と、タッチパネルを３０６と、スピーカ３０７と、通信部３０８とを備えている。
　ＣＰＵ３０１は、携帯端末装置３００のシステムプログラムを実行する処理装置である。具体的には、ＣＰＵ３０１は、システムプログラムの実行に際して、ＲＡＭ３０２、補助メモリ３０４、タッチパネル３０６などからデータを受け取り、当該データに対して演算または加工を施した結果を、ＲＡＭ３０２、補助メモリ３０４、表示パネル３０５などに出力する。
　ＲＡＭ３０２は、携帯端末装置３００における主記憶装置を構成するメモリであり、ＤＲＡＭ（Dynamic Random Access Memory）などによって構成される。
　ＲＯＭ３０３は、システムプログラムの他、携帯端末装置３００の起動時やリセット時に実行されるＢＩＯＳ（Basic Input Output System）などの、携帯端末装置３００の動作に不可欠なプログラムを記憶している。
　補助メモリ３０４は、アプリケーションプログラムを記憶するために設けられている。補助メモリ３０４は、例えばフラッシュメモリによって構成されている。
　表示パネル３０５は、携帯端末装置３００の基本操作を実現するための画面、アプリケーションプログラムが実行された結果として表示される画面などを表示するために設けられている。表示パネル３０５としては、液晶表示パネル、ＥＬ（Electro-Luminescence）表示パネルなどの平板型表示パネルが用いられる。
　タッチパネル３０６は、表示パネル３０５上に配置されており、表示パネル３０５に表示された画面上でのタッチ操作を受け入れて、タッチ操作信号を入力信号として出力する。
　スピーカ３０７は、携帯端末装置３００の操作音、アプリケーションプログラムが実行された結果として出力される音声などを出力するために設けられている。
　通信部３０８は、インターネット１０２を介した通信および携帯電話ネットワークを介した通信を行うための通信回路を含む部分である。
　（携帯端末装置のシステム構成）
　図１３は、携帯端末装置３００のシステム構成を示すブロック図である。図１３に示すように、携帯端末装置３００は、予約変更処理を行うための予約変更処理部３１０を有している。予約変更処理部３１０は、予約変更受付部３１１（取得部）と、時刻変更設定部３１２（変更要求生成部）とを有している。
　予約変更受付部３１１は、予約変更処理部３１０の起動時に、クラウドサーバ２００から予約データを取得して、ＲＡＭ３０２に書き込んでおく。予約変更受付部３１１は、ＲＡＭ３０２に記憶されている予約データに基づいて、予約されている料理および予約時刻を表示するための後述する予約料理画面３２０（図１５の（ａ）参照）を表示する。また、予約変更受付部３１１は、予約調理情報に基づいて、予約されている料理の詳細を表示するための後述する料理詳細画面３３０（図１５の（ｂ）参照）を表示する。また、予約変更受付部３１１は、当該料理詳細画面３３０における予約時刻の変更の操作を受けて、時刻変更設定部３１２に予約時刻変更の要求があったことを通知する。
　時刻変更設定部３１２は、予約変更受付部３１１からの上記の通知を受けると、予約データの時刻データに基づいて、予約時刻を変更する変更要求を生成する。時刻変更設定部３１２は、変更要求を生成するために、後述する予約時刻変更画面３４０（図１５の（ｃ）参照）を表示するように表示パネル３０５を制御する。また、時刻変更設定部３１２は、予約時刻変更画面３４０上でのユーザの操作によって時刻の変更が決定されると、変更された時刻データＴＤをクラウドサーバ２００に送信するように通信部３０８を制御する。
　（通信システムによる予約時刻変更動作）
　上記の構成においえ、通信システム１００による予約時刻を変更する動作について説明する。図１４は、携帯端末装置３００による予約時刻変更の処理手順を示すフローチャートである。図１５の（ａ）～（ｅ）は携帯端末装置３００によって表示される各画面を示す図である。
　まず、加熱調理器３が無線ＬＡＮアクセスポイント１０１に接続されている必要がある。このため、ユーザは、操作・表示部３７の表示部３７１に表示されるガイドメッセージにしたがって、接続のための手続を行う。具体的には、ユーザは、表示部３７１に表示される、無線ＬＡＮのオン・オフを選択する画面、無線ＬＡＮアクセスポイント１０１への接続に同意を求める画面、接続動作の指示入力を促す画面において、スタート・決定ボタンを操作することで、接続のための手続を実行する。
　加熱調理器３がこのようにして無線ＬＡＮアクセスポイント１０１に接続された状態で、ユーザが予約時刻を設定してスタート・決定ボタンを操作すると、予約受付部１１１は、予約データを、通信部５１に、予約時刻および最長可能予約時刻などの情報と併せてクラウドサーバ２００へ送信させる。これにより、クラウドサーバ２００には、予約データが登録される。最長可能予約時刻は、加熱開始時刻（調理開始時刻）から、加熱調理器３に上限時間として設定されている例えば１５時間後の時刻である。
　このような状態で、携帯端末装置３００において予約変更処理部３１０が起動すると、予約変更処理部３１０は、図１４のフローチャートに示す手順にしたがって、予約変更処理を実行する。
　まず、予約変更受付部３１１は、図１５の（ａ）に示す予約料理画面３２０を表示パネル３０５に表示させる（ステップＳ１）。予約料理画面３２０は、予約された料理（予約料理）の名称を明示する料理名表示部３２０ａを有している。料理名表示部３２０ａは、料理詳細画面３３０を呼び出すために、料理詳細画面３３０とリンクされている。
　次いで、予約変更受付部３１１は、予約料理画面３２０上で予約料理が選択されたか否かを判定する（ステップＳ２）。予約料理の選択は、ユーザが予約料理画面３２０上で料理名表示部３２０ａをタップすることで行われる。予約変更受付部３１１は、予約料理が選択されるまで待機する（ステップＳ２のＮＯ）。
　予約変更受付部３１１は、予約料理画面３２０上で予約料理が選択されたと判定すると（ステップＳ２のＹＥＳ）、図１５の（ｂ）に示す料理詳細画面３３０を表示パネル３０５に表示させる（ステップＳ３）。料理詳細画面３３０は、予約料理の詳細（人数、材料、カロリーなど）を明示するとともに、予約時刻の変更を指示するための指示ボタン３３０ａを有している。
　次いで、予約変更受付部３１１は、料理詳細画面３３０上で指示ボタン３３０ａが操作されることによって時刻変更が指示されたか否かを判定する（ステップＳ４）。予約変更受付部３１１は、時刻変更が指示されるまで待機する（ステップＳ４のＮＯ）。
　予約変更受付部３１１が、料理詳細画面３３０上で時刻変更が指示されたと判定すると（ステップＳ４のＹＥＳ）、時刻変更設定部３１２は、図１５の（ｃ）に示す予約時刻変更画面３４０を表示パネル３０５に表示させる（ステップＳ５）。
　予約時刻変更画面３４０は、予約時刻変更画面３４０上でのＸ１方向へのフリック操作（スクロール操作）によって、表示される時刻が戻る方向に予約時刻変更画面３４０を移動させる。一方、予約時刻変更画面３４０は、予約時刻変更画面３４０上でのＸ２方向へのフリック操作によって、表示される時刻が進む方向に予約時刻変更画面３４０を移動させる。また、予約時刻変更画面３４０は、ユーザによって指定された時刻を変更すべき予約時刻（変更時刻）として決定するための決定ボタン３４０ａを有している。
　また、予約時刻変更画面３４０は、予約時刻の変更が可能な後述する時間範囲を明示している。このため、時刻変更設定部３１２（時間範囲表示制御部）は、予約を変更しようとしている現在時刻を基準として、後述する予約変更部１１３が定める上記の時間範囲を算出して、当該時間範囲を表示パネル３０５に表示させる。
　次いで、時刻変更設定部３１２は、予約時刻変更画面３４０上で決定ボタン３４０ａが操作されることによって、指定された時刻が変更時刻として決定されたか否かを判定する（ステップＳ６）。時刻変更設定部３１２は、変更時刻が決定されるまで待機する（ステップＳ６のＮＯ）。
　時刻変更設定部３１２が、指定された時刻が変更時刻として決定されたと判定すると（ステップＳ６のＹＥＳ）、通信部５１は、時刻変更設定部３１２の制御によって、当該変更時刻のデータ（変更時刻データ）をクラウドサーバ２００に送信する（ステップＳ７）。
　ここで、クラウドサーバ２００は、受信した変更時刻データを時刻データの変更要求として受けて、中継処理部２０３ｃによって加熱調理器３に転送する。加熱調理器３において、予約変更部１１３は、受信した変更時刻データから、変更時刻の受け付けが可能であるか否かを判定する。予約変更部１１３は、具体的には、以下のように（１）～（３）のそれぞれの場合に規定される時間範囲に変更時刻があるか否かで、変更時刻の受け付けが可能であるか否かを判定する。また、予約変更部１１３は、（４）の場合には、予約変更の可能な時間範囲外であるため、変更を受け付けない。なお、現在時刻は、予約時刻の変更を要求した時点の時刻であり、加熱終了時刻は前述した調理期間の終了時刻である。
　図１６には、上記（１）～（４）の場合の現在時刻（予約変更時点）と予約変更可能な範囲との関係を図示した。
　（１）現在時刻から加熱調理終了時刻まで１時間以上ある場合
　加熱調理終了時刻から最長可能予約時刻までの時間範囲
　（２）現在時刻から加熱調理終了時刻まで１時間未満である場合
　現在時刻から１時間後より最長可能予約時刻までの時間範囲
　（３）現在時刻が加熱調理終了時刻から変更締切時刻（予約時刻の３０分前）までの間の時刻である場合
　現在時刻から１時間後より最長可能予約時刻までの時間範囲
　（４）現在時刻が変更締切時刻以降の時刻である場合
　変更不可
　例えば、朝７時に予約時刻１４時で予約（加熱調理終了時刻：１０時）を開始した場合、予約時刻の変更が受け付け可能となるのは、７時から１３時３０分までである。
　なお、加熱調理器３は、加熱調理終了時刻より手前の時刻への予約時刻の変更は受け付けない。加熱調理終了時刻より手前の時刻への予約時刻の変更指示が入力された場合、加熱調理器３は、ピピッという報知音を発し、予約時刻を自動的に加熱調理終了時刻へ変更する。
　例えば、現在時刻７時３０分に予約時刻の変更作業を行う場合、加熱調理終了時刻と現在時刻との差が１時間以上であることから、（１）の場合に相当するので、予約時刻の変更可能範囲は、１０時から２２時までとなる。
　また、現在時刻９時２０分に変更作業を行う場合、加熱調理終了時刻と現在時刻との差が１時間未満であることから、（２）の場合に相当するので、予約時刻の変更可能範囲は、１０時２０分から２２時までとなる。
　さらに、現在時刻１１時に予約時刻を変更する場合、（３）の場合に相当するので、予約変時刻の変更更可範囲は、１２時から２２時までとなる。
　予約変更部１１３は、変更時刻の受け付け（予約事項の変更）が不可であると判定した場合、変更不可通知を生成する。一方、変更時刻の受け付けが可能であると判定した場合、ＲＡＭ４１ｂにおける時刻データの予約時刻を変更時刻に書き替えて、変更完了通知を生成する。通信部５１は、予約変更部１１３からの変更完了通知または変更不可通知をクラウドサーバ２００に送信すると、クラウドサーバ２００は、受信した変更完了通知または変更不可通知を、中継処理部２０３ｃによって携帯端末装置３００に転送する。
　携帯端末装置３００において、予約変更受付部３１１は、所定時間内に変更不可通知を受信したか否かを判定する（ステップＳ８）。予約変更受付部３１１は、所定時間内に変更不可通知を受信したと判定すると（ステップＳ８のＹＥＳ）、図１５の（ｄ）に示すエラー通知画面３５０を表示パネル３０５に表示させる（ステップＳ９）。エラー通知画面３５０は、設定時間が誤りであるため、再設定を促すメッセージを明示している。
　予約変更受付部３１１は、所定時間内に変更不可通知を受信したと判定すると（ステップＳ８のＮＯ）、変更完了通知を受信したか否かを判定する（ステップＳ１０）。予約変更受付部３１１は、変更完了通知が受信されるまで待機する（ステップＳ１０のＮＯ）。
　予約変更受付部３１１は、変更完了通知を受信したと判定すると（ステップＳ１０のＹＥＳ）、図１５の（ｅ）に示す変更完了通知画面３６０を表示パネル３０５に表示させて（ステップＳ１１）、処理を終える。変更完了通知画面３６０は、予約時刻を変更したことを通知するメッセージを明示している。
　以上のように、本実施形態に係る通信システム１００において、加熱調理器３は、インターネット１０２に接続されるクラウドサーバ２００を介して携帯端末装置３００と通信可能に設けられている。また、加熱調理器３は、予約時刻をクラウドサーバ２００に登録しておくことで、携帯端末装置３００が、クラウドサーバ２００から予約時刻を取得して予約時刻の変更を要求すると、その要求をクラウドサーバ２００経由で受けて、予約時刻を変更する。 
　これにより、帰宅予定が変わるなどの理由によって予約時刻を変更したい場合に、外出先から携帯端末装置３００を操作することによって予約時刻を変更することができる。また、携帯端末装置３００は、無線ＬＡＮアクセスポイント１０１にも接続可能であるので、建屋４００内において、加熱調理器３が設置された部屋とは異なる場所から、予約時刻を変更することができる。これにより、わざわざ加熱調理器３が設置された部屋に行って予約時刻を変更する必要がなくなる。
　また、予約時刻の変更要求をそのまま受け付けると、調理仕上がりの状態に加熱過多や加熱不足といった不具合が生じる虞がある。そこで、携帯端末装置３００の変更要求に対して、上述のように予約時刻の予約料理の調理に支障を来さないと想定される時間範囲でしか予約時刻を変更できないように変更に制限を設けている。これにより、上記のような調理仕上がりの状態に不都合が生じることを抑制できる。
　〔実施形態６〕
　本実施形態の加熱調理器１（加熱調理器２～３についても同様）を使用する場合の特に好ましい料理の例について説明する。
　例えば、一般の鍋を使用して、栗きんとんを作る場合、（１）鍋で食材であるさつまいもを茹でる、（２）鍋の湯を捨てる、（３）茹でたさつまいもを潰して練り上げるという各工程が必要である。
　一方、本実施形態の加熱調理器１は、無水調理が可能であり、食材を加熱し、食材を撹拌機構３３にて撹拌することができる。したがって、栗きんとんを作る場合、上記（１）～（３）の一連の工程を自動的に行うことができる。
　具体的には、加熱調理器１では、無水調理によるゆで機能にて、さつまいもを加熱し、さつまいもと調味料が含んでいる水分のみでさつまいもを茹でることができる。したがって、上記（２）湯を捨てる、という工程が不要となる。また、茹でて柔らかくなったさつまいもを撹拌機構３３により撹拌して潰し、かつ加熱しながら練り上げることができる。したがって、加熱調理器１を使用して栗きんとんを作る場合、加熱調理器１にさつまいもと調味料を入れてスイッチを押すだけで、上記（１）～（３）の工程が完了する。
　加熱調理器１の無水調理機能および撹拌機構３３を使用してできる料理は、その他、マッシュポテトやスイートポテトの生地などがある。また、無水調理ではないもの、撹拌機構３３を使用してできる料理にはポタージュなどがある。ポタージュは、加熱調理器１の内鍋１３に食材、水および調味料を加え、食材を茹でた後に撹拌機構３３にて潰すことにより、食材を自動的にスープ状にすることができる。
　本発明は上述した実施形態に限定されるものではなく、種々の変更が可能であり、実施形態に開示された技術的手段を適宜組み合わせて得られる実施形態についても本発明の技術的範囲に含まれる。さらに、実施形態に開示された技術的手段を組み合わせることにより、新しい技術的特徴を形成することができる。
　〔まとめ〕
　本発明の態様１に係る加熱調理器は、食材を収容する容器（内鍋１３）と、前記容器を加熱する加熱部２２と、前記食材の温度を検出する温度検出部（温度センサ２３、重量センサ２４および制御部３４）と、前記加熱部２２の動作を制御する加熱制御部（制御部３４）とを備え、予約調理を行う加熱調理器において、前記予約調理での料理ごとの前記加熱制御部による前記加熱部２２の制御内容、および前記食材が腐食し易い温度よりも高い、料理ごとの適温保持期間の適温を示す予約調理情報を記憶する記憶部４１を備え、前記加熱制御部は、前記予約調理の際に、設定された料理に応じた前記予約調理情報を参照し、調理中の期間の順序として、まず前記食材を加熱調理する調理期間を設け、次に前記食材を前記適温に保温する前記適温保持期間を設ける。
　上記構成によれば、調理期間にて、料理に応じて食材を加熱調理し、次に、適温保持期間にて、食材を料理に応じた適温（食材が腐食し易い温度よりも高い温度）に保持する。
　これにより、食材の調理中に食材が腐敗する事態を防止することができる。また、適温保持期間では、単に、食材の腐敗を防止するだけでなく、食材を料理に応じた適温に保持しているので、例えば肉を主とした料理における肉や、野菜を主とした料理における野菜をさらに良好な状態に調理することができる。
　本発明の態様２に係る加熱調理器は、上記態様１において、前記加熱制御部（制御部３４）は、前記予約調理の際に、設定された料理に応じた前記予約調理情報を参照し、前記適温保持期間の次に、予約調理の完了時刻に前記食材の温度を仕上げ温度に昇温した状態とする構成としてもよい。
　上記構成によれば、予約調理の完了時刻には、食材の温度が調理の仕上げ温度となる。したがって、ユーザは、予約調理の完了時刻に、仕上げ温度に昇温された料理を食することができる。
　本発明の態様３に係る加熱調理器は、上記態様１または２において、前記適温保持期間の前記適温は、肉を主とした料理の調理の場合は、野菜を主とした料理の調理の場合よりも高温となっている構成としてもよい。
　上記構成によれば、適温保持期間の適温は、肉を主とした料理（例えば食材として牛すじを含む料理）の調理の場合は、野菜を主とした料理の調理（例えばポトフ）の場合よりも高温となっている。これにより、肉を主とした料理、および野菜を主とした料理のそれぞれについて、調理期間および適温保持期間を通して良好な調理を行うことができる。
　本発明の態様４に係る加熱調理器は、上記態様１から３のいずれか一態様において、前記加熱制御部（制御部３４）は、前記適温保持期間として、第１適温保持期間および前記第１適温保持期間に続く第２適温保持期間を設け、前記第１適温保持期間の適温は第２適温保持期間の適温よりも高くなっている構成としてもよい。
　上記構成によれば、第１適温保持期間では、食材を相対的に高い適温に保持し、第２適温保持期間では、食材を相対的に低い適温に保持する。これにより、例えば肉を主とした料理（例えば食材として牛すじを含む料理）の調理をする場合に、第１適温保持期間にてさらに食材（例えば肉）を柔らかくすることができる。また、第１適温保持期間の長さを料理に応じて設定することにより、第１適温保持期間にて食材（例えば肉）を加熱し過ぎて食材が変色したりするといった事態を防止することができる。この結果、調理期間から第１および第２第１適温保持期間を通して、食材をさらに良好に調理することができる。
　本発明の態様５に係る加熱調理器は、上記態様１から４のいずれか一態様において、前記予約調理に加えて、予約を要せず、前記調理期間の後に前記適温保持期間を設けない通常調理が可能であり、前記記憶部４１は、前記通常調理での料理ごとの前記加熱制御部（制御部３４）による前記加熱部２２の制御内容を示す通常調理情報を記憶しており、前記予約調理の前記調理期間は、前記通常調理の前記調理期間よりも短くなっている構成としてもよい。
　上記構成によれば、予約調理では、料理に応じた適温保持期間を設けることにより、調理期間が通常調理の調理期間よりも短くなっている。これにより、例えば、ポトフ等の野菜を主とした調理において、適温保持期間を設けたことにより、食材が柔らかくなり過ぎたり、変色したりするといった事態を防止し、調理期間および適温保持期間を通じて良好な調理が可能となる。
　本発明の態様６に係る加熱調理器は、上記態様１から３のいずれか一態様において、前記適温保持期間の前記適温は、肉を主とした料理の調理では７５℃以上９８℃以下とする構成としてもよい。
　上記の構成によれば、適温保持期間の適温は、肉を主とした料理、例えば食材として牛すじを含む料理の調理では７５℃以上９８℃以下となる。これにより、適温保持期間によって肉をさらに柔らかく良好な状態に仕上げることができる。
　本発明の態様７に係る加熱調理器は、上記態様１から３のいずれか一態様において、前記適温保持期間の前記適温は、野菜を主とした料理の調理では５５℃以上７０℃未満とする構成としてもよい。
　上記の構成によれば、適温保持期間の適温は、野菜を主とした料理、例えばポトフの調理では５５℃以上７０℃未満となる。これにより、適温保持期間によって野菜が柔らかくなり過ぎたり、変色したりすることなく、料理を良好な状態に仕上げることがでる。
　また、本発明の各態様に係る加熱調理器は、コンピュータによって実現してもよく、この場合には、コンピュータを加熱調理器が備える加熱制御部として動作させることにより加熱調理器をコンピュータにて実現させるプログラム、及びそれを記録したコンピュータ読み取り可能な記録媒体も本発明の範疇に入る。
１，２　　加熱調理器
　１１　　調理器本体部
　１２　　蓋体
　１３　　内鍋（容器）
　２１　　内鍋収容部
　２２　　加熱部
　２３　　温度センサ（温度検出部）
　２４　　重量センサ（温度検出部）
　３１　　外蓋
　３２　　内蓋
　３３　　撹拌機構
　３４　　制御部（加熱制御部、温度検出部）
　３５　　モータ
　３６　　スピーカ
　３７　　操作・表示部
　３７１　表示部
　３７２　操作ボタン

Claims (7)

  1. 　食材を収容する容器と、前記容器を加熱する加熱部と、前記食材の温度を検出する温度検出部と、前記加熱部の動作を制御する加熱制御部とを備え、予約調理を行う加熱調理器において、
    　前記予約調理での料理ごとの前記加熱制御部による前記加熱部の制御内容、および前記食材が腐食し易い温度よりも高い、料理ごとの適温保持期間の適温を示す予約調理情報を記憶する記憶部を備え、
    　前記加熱制御部は、前記予約調理の際に、設定された料理に応じた前記予約調理情報を参照し、調理中の期間の順序として、まず前記食材を加熱調理する調理期間を設け、次に前記食材を前記適温に保温する前記適温保持期間を設けることを特徴とする加熱調理器。
  2. 　前記加熱制御部は、前記予約調理の際に、設定された料理に応じた前記予約調理情報を参照し、前記適温保持期間の次に、予約調理の完了時刻に前記食材の温度が仕上げ温度に昇温した状態とする仕上げ期間を設けることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
  3. 　前記適温保持期間の前記適温は、肉を主とした料理の調理の場合は、野菜を主とした料理の調理の場合よりも高温となっていることを特徴とする請求項１または２に記載の加熱調理器。
  4. 　前記加熱制御部は、前記適温保持期間として、第１適温保持期間および前記第１適温保持期間に続く第２適温保持期間を設け、前記第１適温保持期間の適温は第２適温保持期間の適温よりも高くなっていることを特徴とする請求項１から３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
  5. 　前記予約調理に加えて、予約を要せず、前記調理期間の後に前記適温保持期間を設けない通常調理が可能であり、
    　前記記憶部は、前記通常調理での料理ごとの前記加熱制御部による前記加熱部の制御内容を示す通常調理情報を記憶しており、
    　前記予約調理の前記調理期間は、前記通常調理の前記調理期間よりも短くなっていることを特徴とする請求項１から４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
  6. 　前記適温保持期間の前記適温は、肉を主とした料理の調理では７５℃以上９８℃以下とすることを特徴とする請求項１から３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
  7. 　前記適温保持期間の前記適温は、野菜を主とした料理の調理では５５℃以上７０℃未満とすることを特徴とする請求項１から３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
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