WO2017217687A1 - 직화 구이팬 - Google Patents

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WO2017217687A1
WO2017217687A1 PCT/KR2017/005923 KR2017005923W WO2017217687A1 WO 2017217687 A1 WO2017217687 A1 WO 2017217687A1 KR 2017005923 W KR2017005923 W KR 2017005923W WO 2017217687 A1 WO2017217687 A1 WO 2017217687A1
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WO
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heat
direct
cooking space
inlet pipe
heater
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PCT/KR2017/005923
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서선자
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서선자
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    • A47J37/0623Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity
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    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10STECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S220/00Receptacles
    • Y10S220/912Cookware, i.e. pots and pans

Definitions

  • the present invention relates to a roasting pan, and more particularly, to a variety of foods, such as meat such as beef or pork, fish such as fish, vegetables such as sweet potatoes or potatoes, and rice cakes such as sputum rice cake or cut rice
  • meat such as beef or pork
  • fish such as fish
  • vegetables such as sweet potatoes or potatoes
  • rice cakes such as sputum rice cake or cut rice
  • the three-dimensional and light process in the present invention relates to a direct roasting pan that can be cooked or baked efficiently without smoke or smell.
  • the grilling pan is used to cook or bake a variety of foods, such as meat such as beef or pork, fish such as fish, vegetables such as sweet potatoes and potatoes, and rice cakes such as sputum rice cake or injeolmi.
  • FIG. 1 is a perspective view showing a direct heating double-sided fan according to the prior art document 1
  • Figure 2 is a cross-sectional view showing a state of use of the direct heating double-sided fan according to the prior art document 1.
  • the prior art document 1 well shows the basic structure of a direct heating double-sided pan which bakes a food as fire by inflow of flame and bakes the food as conduction heat by targeting of flame.
  • the direct-heating double-sided fan according to the prior art document 1, as shown in Figures 1 and 2, the flame is directly irradiated to the roasting plate 21 to burn the food as conduction heat, while at the periphery 22 The flame is introduced into the drilled array hole 23 so that the cook can be burned as a direct fire in the state covered with the cooking pan 10, and then the flame affecting the food is drilled in the periphery 12. It is proposed to be discharged through 13).
  • Prior art document 1 having such a configuration allows the flame to flow directly into the array hole 23, and also shortens the cooking time by directly heating the food by the flame, thereby saving fuel and increasing the amount of heat generated from the food. Combustion of oil or odor component is said to have the effect of minimizing the occurrence of food smell and milk.
  • the flame can be directly targeted to the roasting plate 21 of the roasting pan 20 to maximize conduction heat, but inside the cooking pan 10, ie to the cooking space. Since the inflow of the flame is almost completely absent due to the dependence of the arrangement holes 23 drilled on the periphery 22 of the roasting pan 20, in particular, the cooking pan 10 is opened in the cooking space with the cooking pan 10 closed. When the pressure is filled, there is almost no inflow of flame, and thus, the purpose (fired roasting) can not be realized.
  • FIG 3 is an exploded perspective view of the first embodiment of the prior art document 2
  • Figure 4 is a combined perspective view of the first embodiment of the prior art document 2
  • Figure 5 is a side cross-sectional view of the first embodiment of the prior art document 2
  • Figure 6 Is a perspective view according to a second embodiment of the prior art document 2
  • Figure 7 is a perspective view according to a third embodiment of the prior art document 2
  • Figure 8 is a side cross-sectional view of a third embodiment of the prior art document 2.
  • one or more holes 11 are formed in the fire plate 10 and various cooking utensils can be mounted through the holes 11 to cook various foods together while grilling meat and the like.
  • the versatile grill plate is well illustrated.
  • the multi-roast grill plate according to the prior art document 2 has a hole 11 formed in one or more circular or polygonal on the plate 10, the locking jaw 14 is formed on the inner peripheral surface of the hole (11).
  • the catching jaw 14 supports stably the cooking utensils when the various cooking utensils are located in the circular hole 11 so as to be easily coupled with the circular hole 11, and the food is directly heated to the circular hole 11. To cook.
  • auxiliary heating plate 20 is mounted on the latching jaw 14 to be stably supported to prevent the auxiliary heating plate 20 from falling into the circular hole 11.
  • the guide plate 13 is provided at the edge of the platen 10 to prevent meat or the like from being discharged out of the platen 10, and an oil outlet 12 is formed at one side of the platen 10 to facilitate oil discharge.
  • Prior art document 2 as shown in Figures 3 to 5 can be used to place the auxiliary heating plate 20 in the circular hole 11 can be used as the meat plate for the entire plate 10.
  • Prior art document 2 as shown in Figure 6 by setting the pot 30 in the circular hole 11 can be cooked, such as jjigae, hot pot, fry through the pot 30, except for the circular hole 11 In the part 10, the meat plate can be grilled.
  • Prior art document 2 as shown in Fig. 7 and 8 when the grill 30 and the like is installed in the circular hole 11 can be cooked directly through the grill 40, etc. 11) except for part 10 can be made to grill meat and the like.
  • prior art document 2 As shown in Figs. 7 and 8, the grill 30 is placed in the circular hole 11 and the meat is placed on the plate 10, and then a conventional frying pan or pot is used.
  • housewives can be used to cover the top of the fire plate 10 as if to cover the lid as in the prior art document 1, but in this case the circular hole 11 and burner or gas range and If the flames are rather strong, the inside surface of the lid, that is, the cooking space's heat pressure is too high, and the surface of the food is burned before the meat is cooked. It has the problem of throwing away.
  • the polygonal hole 11 can be formed in addition to the circular hole 11 in the platen 10, in view of the overall meaning of the prior art document 2 polygon hole 11 is a burner or It can be understood that only the flame ejected in accordance with the stove of the gas stove is intended to be introduced, and even if the flame is rather strong even in the prior art document 2 to which the polygon hole 11 is applied, the heat pressure inside the lid, that is, the cooking space, is increased. It is too high to cause the problem that the surface of the food burns out before the deep inside of the food such as meat is ripe.
  • Prior Art Document 3 Patent No. 1042020; Fired Oven
  • FIG. 9 is a perspective view showing a roasting oven according to the prior art document 3
  • FIG. 10 is a cross-sectional view showing the roasting oven according to the prior art document 3;
  • Prior art document 3 shows a direct flame oven for cooking or baking and discharging food by introducing a flame from the center.
  • the direct roast oven according to the prior art document 3 is bent upwards from the edge of the bottom 111, the heat inlet 120 is formed in the center as shown in Figure 9 and 10 to form the side wall 115 Roasting pan 110, a lid 160 covering the roasting pan 110 and an exhaust port 118 formed in the side wall 115 of the roasting pan 110, the heat inlet 120 is the bottom ( 111 is shown in the center of the heat convergence.
  • the heat inlet 120 and the exhaust port 118 are configured to increase the roasting efficiency by forming a circulation path to the outside air without congestion of heat inside the roasting pan 110. .
  • the prior art document 3 has a structure in which the heat inlet 120 exits through the exhaust port 118 while converging the flame ejected from the burner of the heater such as a burner or a gas range, so that the flame can be completely burned. There is no limit.
  • the buffer holes are also utilized as a passage for discharging the heat pressure by the strong heat pressure of the cooking space, and according to the fire power strongly introduced through the direct inlet pipe, the bottom of the steel reflecting heat from the reflective lid,
  • the present invention provides a direct roasting pan that can rapidly convert a fresh pork into a state in which it can be quickly cooked by rapidly targeting foods with a strong conductive heat from a cotton and a strong radiant heat in a cooking space.
  • An object of the present invention is to convert the initial fresh pork into a fast cooking state (a state in which sufficient heat is transferred to the surface of the pork) as a strong fire of the heater and then supply the fire power of the heater to medium heat cooking space through the direct inlet pipe
  • the buffer holes When the heat pressure is filled to exit through the vent, when the heat pressure of the cooking space is higher than the condition to exit the vent, the buffer holes to act as a passage for discharging the heat pressure and the heat pressure of the cooking space If it is lower than the exiting condition, the buffer holes act as a passage for inflowing external air (to completely burn the flame (gas) in the cooking space to prevent smoke and block odor generation).
  • the cushioning holes can compete for sharp forces such as heat pressure discharge or inflow of external air.
  • An object of the present invention is to convert the initial fresh pork into a fast cooking state (a state in which sufficient heat is transferred around the surface of the pork) as a strong fire of the heater, and then fully cooked again as a heavy fire of the heater, further providing a weak fire from the heater.
  • the oil or gravy from pork can be eaten warmly without being hardened.
  • the fire power of the heater is supplied on low heat, the heat is filled to the cooking space through the direct inlet pipe, and the food is released through the vent. Since the heat pressure is lower than the condition of exiting the vents, the buffer holes act as a passage for inflowing external air, allowing the flame (gas) of the cooking space to be completely burned, and at the same time, thoroughly blocking the generation of smoke and odors. It is to provide a direct roasting pan to prevent the pollution of the indoor environment.
  • An object of the present invention is to heat up while the fire power of the heater is rapidly fired through the direct inlet pipe while hitting the reflective lid and then diffracted greatly along the outer wall and the bottom surface of the fan and then back up along the lower direct inlet pipe.
  • the pressure escapes through the vents, it is lowered along the buffer holes provided in the partition step (down along the buffer holes provided in the partition step opposite to the circulation direction of the heat pressure in the cooking space) to maximize the heat pressure in the cooking space.
  • the fire power of the heater is heavy, the medium pressure rises through the direct inlet pipe, hits the reflective lid, and the heat pressure of the cooking space exits the vent in the process of diffraction along the outer wall and bottom of the pan.
  • the thermal pressure When higher than the condition, the thermal pressure is delayed through the buffer holes and discharged. [Circulation direction of the thermal pressure in the cooking space The heat pressure is delayed by the buffer holes provided in the partition step in the other direction], while when the heat pressure of the cooking space is lower than the condition of exiting the vent, the outside air is easily introduced through the buffer holes ( Easily inflow of outside air in the same way as the flow of heat from the heater's crater along the buffer holes.] It is possible to reduce the occurrence of odor while cooking pork under optimum conditions.
  • An object of the present invention is completely isolated from the outside by the reflector and cover plate and the heat storage space for diffracting and reflecting the flame flowing from the direct inflow pipe downward and is not affected by the external temperature at the same time the temperature of the cooking space is high
  • the heat in the heat storage space is raised together, so that the reflecting plate receives heat in all directions (maximum of the heat of reflection by the heat storage in the heat storage space).
  • the direct-heat roasting pan comprising a fan set on the crater of the heater and having a bottom and an outer wall for receiving food, and a reflective lid covering the pan to provide a cooking space
  • the fan has a vent hole along the outer wall while having a direct inlet pipe that rises to a smaller diameter from the center of the bottom surface and has buffer holes drilled along the interruption of the direct inlet pipe.
  • the heat of the heater is a strong fire is received through the direct fire inlet pipe while rapidly raising the heat pressure of the cooking space while discharging the heat pressure through the vents horizontally and at the same time discharge the heat pressure through the buffer holes.
  • the heat of the heater When the heat of the heater is heavy, the heat is discharged downwardly through the buffer holes while the heat pressure is discharged horizontally through the ventilation holes while increasing the heat pressure of the cooking space through the direct inlet pipe.
  • the intermediate reflecting heat from the reflective lid By introducing the outside air to the intermediate reflecting heat from the reflective lid, the intermediate conduction heat from the bottom surface and the intermediate radiation heat in the cooking space to target the intermediate food,
  • the heat power of the heater When the heat power of the heater is low, it is received through the direct fire inlet pipe, while gradually increasing the heat pressure of the cooking space at a low speed, while discharging the heat pressure horizontally through the vents, and introducing external air through the buffer holes to reflect the heat. It is a basic feature of the technical configuration that the food is gently targeted by the light reflection heat from the lid, the weak heat conduction from the bottom surface, and the weak radiation heat in the cooking space.
  • the present invention is effective in three-dimensional light and minimizing the smell and smoke without burning the food, such as meat such as beef or pork, fish such as fish, vegetables such as sweet potatoes or potatoes, rice cakes such as sputum rice cake or cut rice It can be cooked or baked.
  • meat such as beef or pork
  • fish such as fish
  • vegetables such as sweet potatoes or potatoes
  • rice cakes such as sputum rice cake or cut rice It can be cooked or baked.
  • the present invention allows the outside air (oxygen) to flow through the buffer holes when the heat pressure of the cooking space is small to maximize the amount of heat applied to the food as the complete combustion of the gas [sufficient for the complete combustion of the gas in the low cost Radiant heat is provided so that the outer and inner sides of the food can be cooked or baked evenly along with the conduction heat.
  • Radiant heat is provided so that the outer and inner sides of the food can be cooked or baked evenly along with the conduction heat.
  • the heat pressure in the cooking space is large, the heat inside can be discharged downward through the buffer holes. It is effective to minimize burning before ripening.
  • the present invention is effective to provide sufficient radiant heat to the food by diffractive reflection and convection of the flame introduced through the direct inlet pipe to the reflective lid.
  • the present invention has the effect of maximizing the ease of use of assembly.
  • the fire power of the heater when the fire power of the heater is strong, it is rapidly introduced into the cooking space through the direct fire inlet pipe, and the heat pressure of the cooking space is rapidly increased, and the vent is discharged by the strong heat pressure of the cooking space.
  • the buffer holes are also used as a passage for discharging the heat pressure by the strong heat pressure of the cooking space, and according to the fire power strongly introduced through the direct inflow pipe, the strong heat reflection from the reflective lid, and the power from the bottom surface. Rapid targeting of the food in the heat radiation and the heat radiation in the cooking space has the effect of switching the initial fresh pork to a state that can be quickly cooked.
  • the present invention converts the initial fresh pork into a fast cooking state (a state in which heat is sufficiently transferred around the surface of the pork) as a strong fire of the heater, and then heats the cooking space through the direct inlet pipe when the fire power of the heater is supplied to the medium fire.
  • a fast cooking state a state in which heat is sufficiently transferred around the surface of the pork
  • the buffer holes act as a passage for discharging the heat pressure, and the heat pressure in the cooking space exits the air vents. If it is lower, the buffer holes act as a passage for inflowing outside air (to completely burn the flame (gas) in the cooking space to prevent smoke generation and to prevent odor generation). It has the effect of enabling them to compete for sharp forces such as heat pressure discharge or inflow of external air.
  • the present invention converts the initial fresh pork into a fast cooking state (a state in which heat is sufficiently transferred to the surface of the pork) as a strong fire of the heater, and then fully cooked again as a heavy fire of the heater, furthermore, providing a low heat from the heater. Oil and gravy from the hardening does not solidify the effect that you can eat.
  • the heat when the thermal power of the heater is supplied at low heat, the heat is filled into the cooking space through the direct inlet pipe, and then passes through the air vent. At this time, the heat pressure of the cooking space is lower than the condition of exiting the air vent. It acts as a passage through which it is possible to completely burn the flame (gas) of the cooking space and at the same time there is an effect to prevent the pollution of the indoor environment during cooking by thoroughly blocking the generation of smoke and odor.
  • the pressure rises rapidly through the direct inlet pipe and hits the reflective lid, then diffracts greatly along the outer wall and the bottom surface of the fan, and the thermal pressure is increased again along the lower direct inlet pipe.
  • the thermal pressure is increased again along the lower direct inlet pipe.
  • it is lowered along the buffer holes provided in the partition step (down along the buffer holes provided in the partition step opposite to the circulation direction of the heat pressure in the cooking space), thereby maximally delaying the heat pressure in the cooking space.
  • the heat of the heater is heavy, the medium pressure rises through the direct inlet pipe, hits the reflective lid, and the heat pressure of the cooking space is larger than the condition of exiting the vent in the process of diffraction along the outer wall and bottom of the pan.
  • the present invention is completely isolated from the outside by the heat storage space provided with the cover plate for diffraction and reflection of the flame flowing from the direct inlet pipe downwards is completely independent of the outside temperature at the same time the temperature of the cooking space is increased
  • the heat in the heat storage space is raised together, so that the reflector is heated in all directions [maximizing the heat of reflection by the heat storage in the heat storage space], which maximizes the radiant heat and the heat of reflection, so that the food can be baked or cooked more efficiently.
  • FIG. 1 is a perspective view showing a direct heating type double-sided fan according to the prior art document 1.
  • Figure 2 is a cross-sectional view showing a state of use of the direct heating type double-sided fan according to the prior art document 1.
  • FIG. 3 is an exploded perspective view of a first embodiment of the prior art document 2.
  • FIG. 5 is a side sectional view of a first embodiment of the prior art document 2;
  • FIG. 6 is a perspective view according to a second embodiment of the prior art document 2.
  • FIG. 7 is a perspective view according to a third embodiment of the prior art document 2.
  • FIG. 9 is a perspective view showing a roasting oven according to the prior art document 3.
  • FIG. 10 is a cross-sectional view showing a roasting oven according to the prior art document 3.
  • FIG. 11 is a photograph showing the state of use of the roasting pan according to the present invention.
  • Figure 12a is a perspective view showing a direct-heat grilling pan according to the present invention.
  • FIG. 12B is a front view showing a roasting pan according to the present invention.
  • Figure 12c is a perspective view from the front cross-sectional view of the roasting pan according to the present invention.
  • Figure 13 is a perspective view showing a fan of the roasting pan according to the present invention.
  • 14A is a front sectional view in the case of using a direct roasting pan according to an embodiment of the present invention as a fire.
  • 14B is a sectional front view in the case of using a direct roasting pan according to an embodiment of the present invention as a medium fire.
  • 14C is a sectional front view in the case of using a direct-heat grilling pan according to an embodiment of the present invention as a low cost.
  • the best mode for carrying out the invention is a fan 10 which is set on the crater H1 of the heater H and has a bottom surface 11 and an outer wall 12 for receiving food, and the fan 10
  • the pan 10 In the direct roasting pan including a reflective lid 20 to cover the cooking space (J), the pan 10 has vents (12a) along the outer wall 12 while the bottom surface (11) And a buffer hole 30a which is drilled along the interruption of the direct inlet pipe 30, and has a direct inlet pipe 30 which rises to a smaller diameter from the center of the heater.
  • the fire inlet pipe 30 receives the heat pressure through the ventilation holes 12a while rapidly increasing the heat pressure of the cooking space J, and at the same time, the buffer holes 30a are opened.
  • the heat reflection is lowered and discharged through the steel reflective heat from the reflective lid 20, the bottom Strong targeting from the heat from the (11) and the radiation heat in the cooking space (J) to strongly target the food, and if the heat of the heater (H) is heavy fire is received through the direct inlet pipe (30) While discharging the heat pressure horizontally through the ventilation holes 12a while increasing the heat pressure of the cooking space J at a medium speed, the heat pressure is lowered or discharged through the buffer holes 30a or the external air is introduced to the reflection.
  • the intermediate reflecting heat from the lid 20, the intermediate conducting heat from the bottom surface 11, and the intermediate radiant heat in the cooking space J allow the food to be targeted in the middle, and the heating power of the heater H is weak.
  • FIG. 11 is a photograph showing a state of use of the direct roasting pan according to the present invention
  • reference numeral T is a top handle mounted on the reflective lid 20
  • S is a side handle mounted on the fan 10.
  • the roasting pan according to the present invention is set on the burner (H1) of the heater (H), such as a burner or gas range as shown in Figure 11 and the bottom surface 11 and the outer wall (12) for receiving and protecting food It includes a fan 10 having a basic, and the reflective lid 20 is covered on the pan 10 to form a cooking space (J).
  • the burner (H1) of the heater (H) such as a burner or gas range as shown in Figure 11 and the bottom surface 11 and the outer wall (12) for receiving and protecting food
  • It includes a fan 10 having a basic, and the reflective lid 20 is covered on the pan 10 to form a cooking space (J).
  • Various foods such as meat such as beef or pork, fish such as fish, vegetables such as sweet potatoes and potatoes, rice cakes such as sputum mochi or injeolmi, are mounted on the bottom surface 11 of the pan 10 while being mounted on the outer wall 12. At the same time being covered by the reflective lid 20 is cooked or baked with conductive heat and radiant heat in the cooking space (J).
  • FIG. 12A is a perspective view showing a direct roasting pan according to the present invention
  • FIG. 12B is a front view showing a direct roasting pan according to the present invention
  • FIG. 12C is a perspective view of a direct roasting pan according to the present invention viewed from a cross section.
  • 13 is a perspective view showing a fan 10 of the roasting pan according to the present invention.
  • the fan 10 applied to the direct inflow pipe according to the present invention has vent holes 12a along the outer wall 12 as shown in FIGS. 12A to 13, while having a diameter gradually decreasing from the center of the bottom surface 11.
  • a buffer hole (30a) is opened along the interruption of the direct inlet pipe (30).
  • FIG. 14A is a front sectional view when the direct roasting pan according to the embodiment of the present invention is used as a fire
  • FIG. 14B is a front sectional view when the direct roasting pan according to the embodiment of the present invention is used as the medium fire
  • FIG. It is sectional drawing in the case where the roasting pan which concerns on the Example of this invention is used as a low fire.
  • the fire power of the heater (H) is a strong fire is rapidly introduced into the cooking space (J) through the direct inlet pipe 30 to rapidly increase the heat pressure of the cooking space (J)
  • the strong of the cooking space (J) Ventilation opening (12a) by the heat pressure is a passage for discharging the heat pressure which is a natural role
  • the buffer hole (30a) is also utilized as a passage for discharging the heat pressure by the strong heat pressure of the cooking space (J) .
  • the thermal pressure is increased through the ventilation holes 12a while receiving the thermal power through the direct fire inlet pipe 30 to increase the thermal pressure in the cooking space J at a medium speed.
  • the heat pressure is lowered or discharged through the buffer holes 30a, or the external air is introduced through the buffer holes 30a, thereby reflecting the intermediate reflection heat from the reflective lid 20 and the heat conduction heat from the bottom surface 11. And intermediate targeting of the food in the intermediate radiant heat in the cooking space (J).
  • the fire inlet tube (30) is supplied when the fire power of the heater (H) is supplied to the medium fire.
  • the heat pressure is filled into the cooking space (J) through the outlet through the vent (12a), wherein the heat pressure of the cooking space (J) is higher than the condition exiting the vent (12a) buffer holes (30a)
  • the buffer holes 30a act as a passage for introducing external air (cooking space J).
  • the flame (gas) is completely burned to prevent the generation of smoke and to prevent the occurrence of odors.] According to the strength of the heat pressure in the cooking space J, the buffer holes 30a cause the heat pressure to be discharged or the inflow of external air. One might compete And so.
  • the thermal pressure is increased through the air inlets 12a while receiving the thermal power through the direct inlet pipe 30 and slowly raising the thermal pressure of the cooking space J at a low speed.
  • the horizontal discharge and the outside air flows through the buffer hole (30a) to the heat of reflection from the reflective lid 20, the heat of weak conduction from the bottom surface 11 and the radiation of weak radiation in the cooking space (J) To allow slow targeting.
  • the initial fresh pork is converted into a fast cooking state (a state in which heat is sufficiently transferred around the surface of the pork) as a strong fire of the heater (H), and then fully cooked as a medium fire of the heater (H), and further from the heater (H).
  • a fast cooking state a state in which heat is sufficiently transferred around the surface of the pork
  • oil or juice from pork can be eaten warmly without hardening.
  • the heat pressure of the cooking space (J) is lower than the condition to exit the vent (12a), so the buffer hole (30a) acts as a passage for introducing external air to the cooking space It is possible to completely burn the flame (gas) of (J) and at the same time to prevent the generation of smoke and odors to prevent contamination of the indoor environment during cooking.
  • the direct inflow pipe 30 is divided into a lower direct inflow pipe 31 and an upper direct inflow pipe 32 rising to a smaller diameter from the center of the bottom surface 11 and at the same time the lower direct inflow pipe 31.
  • a partition step 33 provided between the upper direct inflow pipes 32, and the buffer holes 30a are formed in the direction perpendicular to the partition step 33 so that the heating power of the heater H is shown in FIG. 14A.
  • FIG. 14B when the fire is heavy, the discharge of the heat pressure in the cooking space J or the discharge of the external air may be caused when the thermal power of the heater H is heavy as shown in FIG. 14B.
  • the inflow can be crossed as a force contest, and when the fire power of the heater (H) is low on fire as shown in FIG. 14C, the outside air can be easily introduced.
  • the reflective lid 20 is covered with a fan 10, the reflection plate 21 for producing a radiant heat by reflecting diffraction and convection the heat rising through the direct inlet pipe 30, and on the upper side of the reflecting plate 21 It may include a cover plate 22 overlapping to provide the heat storage space (C).
  • Reflector 21 for diffraction and reflection of the flame flowing from the direct inflow pipe 30 downward is completely isolated from the outside by the heat storage space (C) provided with the cover plate 22 is not affected by the external temperature at all
  • the heat of the heat storage space C rises together, so that the reflector 21 receives heat in all directions (reflected heat is generated by the heat storage of the heat storage space C).
  • the present invention can be utilized in the field of kitchen containers capable of baking or cooking foods such as meat, fish, vegetables or rice cakes.

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Abstract

본 발명은 소고기나 돼지고기와 같은 육류, 생선 등의 어류, 고구마나 감자와 같은 야채, 가래떡이나 인절미와 같은 떡류에 이르는 다양한 조리물을 간단 용이하게 그리고 효율적으로 담백하게 그리고 냄새 및 연기를 발생시키지 않으면서 굽거나 익힐 수 있는 직화 구이팬에 관한 것이다.

Description

직화 구이팬
본 발명은 직화 구이팬에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 소고기나 돼지고기와 같은 육류, 생선 등의 어류, 고구마나 감자와 같은 야채, 가래떡이나 인절미와 같은 떡류에 이르는 다종다양한 조리물을 태우지 않고 전방위에서 입체적으로 그리고 담백하게 나아가 효율적으로 연기나 냄새 없이 익히거나 구울 수 있는 직화 구이팬에 관한 것이다.
일반적으로 직화 구이팬은 소고기나 돼지고기와 같은 육류, 생선 등의 어류, 고구마나 감자와 같은 야채, 가래떡이나 인절미와 같은 떡류에 이르는 다양한 조리물을 익히거나 굽는데 활용된다.
선행기술문헌 1(특허 제0664745호; 직화 가열식 양면팬)
도 1은 선행기술문헌 1에 따른 직화 가열식 양면팬을 나타내는 사시도이고, 도 2는 선행기술문헌 1에 따른 직화 가열식 양면팬의 사용상태를 나타내는 단면도이다.
선행기술문헌 1에는 화염의 유입으로 직화로서 조리물을 굽고 화염의 타겟팅으로 조리물을 전도열로서 굽는 직화 가열식 양면팬의 기본 구조가 잘 나타나 있다.
더욱 구체적으로, 선행기술문헌 1에 따른 직화 가열식 양면팬은 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이 화염이 구이판(21)에 직접 조사되어 전도열로서 조리물을 구울 수 있도록 하는 한편 주연부(22)에 뚫려진 배열구멍(23)으로 화염이 유입되도록 하여 조리팬(10)으로 씌워진 상태에서 조리물을 직화로서 구울 수 있도록 한 후 조리물에 영향을 준 화염이 주연부(12)에 뚫려진 배열구멍(13)을 통해 배출될 수 있도록 제안되어 있다.
이와 같은 구성으로 이루어진 선행기술문헌 1은 배열구멍(23)으로 화염이 직접 유입되도록 함과 아울러 화염에 의한 조리물의 직접 가열로서 조리시간이 단축되고, 이로 인하여 연료가 절약되며 조리물에서 발생된 증유나 냄새성분을 연소시켜 음식냄새 및 증유의 발생이 최소화되는 효과가 있는 것으로 되어 있다.
그런데, 선행기술문헌 1에 따른 직화 가열식 양면팬은 화염이 구이팬(20)의 구이판(21)에 직접 타겟팅되어 전도열을 극대화시킬 수는 있으나 조리팬(10) 내부로의, 즉 조리공간으로의 화염의 유입이 구이팬(20)의 주연부(22)에 뚫려진 배열구멍(23)에 의존되므로 인하여 거의 전무(全無)하다시피 하여, 특히 조리팬(10)이 닫힌 상태에서 조리공간에 열압력이 채워질 경우 화염의 유입이 거의 없어 그 목적하는 바(직화 구이)를 실현할 수 없는 문제점을 안고 있다.
선행기술문헌 2(특허출원 제2004-38921호; 다용도 구이용 불판)
도 3은 선행기술문헌 2의 제 1 실시예의 분해 사시도이고, 도 4는 선행기술문헌 2의 제 1 실시예의 결합 사시도이고, 도 5는 선행기술문헌 2의 제 1 실시예의 측단면도이고, 도 6은 선행기술문헌 2의 제 2 실시예 따른 사시도이고, 도 7은 선행기술문헌 2의 제 3 실시예에 따른 사시도이고, 도 8은 선행기술문헌 2의 제 3 실시예의 측단면도이다.
제 2 선 특허에는 불판(10)에 하나 이상의 구멍(11)을 형성하고 그 구멍(11)들을 통해 여러 가지의 조리기구를 탑재시킬 수 있도록 하여, 고기 등을 구우면서 다양한 음식을 함께 조리할 수 있는 다용도 구이용 불판이 잘 나타나 있다.
더욱 구체적으로, 선행기술문헌 2에 따른 다용도 구이용 불판은 불판(10)에 하나 이상의 원형 또는 다각형으로 구멍(11)이 형성되고, 이 구멍(11)의 내주면에 걸림턱(14)이 형성된다.
걸림턱(14)은 원형 구멍(11)에 다양한 조리기구들이 위치하였을 경우 조리기구들을 안정적으로 지지하여 원형 구멍(11)과 용이하게 결합되게 하며, 원형 구멍(11)으로 전달되는 직화열로 음식을 조리할 수 있도록 한다.
그리고, 보조가열판(20)이 걸림턱(14)에 얹혀져 안정적으로 지지되어 보조가열판(20)이 원형 구멍(11) 내부로 빠지는 것을 막아준다.
불판(10) 가장자리에는 고기 등이 불판(10) 밖으로 배출되는 것을 방지하기 위하여 가이드(13)가 마련되고, 불판(10) 일측에는 기름 배출을 용이하게 하도록 하는 기름배출구(12)가 형성된다.
선행기술문헌 2는 도 3 내지 도 5에 도시된 바와 같이 보조가열판(20)을 원형 구멍(11)에 위치시켜 불판(10) 전체를 고기용 불판으로 사용할 수 있도록 할 수 있다.
선행기술문헌 2는 도 6에 도시된 바와 같이 냄비(30)를 원형 구멍(11)에 세팅시켜 냄비(30)를 통하여 찌개, 전골, 튀김 등의 요리를 할 수 있으며 원형 구멍(11)을 제외한 불판(10) 부분에서는 고기 등을 구울 수 있도록 할 수 있다.
선행기술문헌 2는 도 7 및 도 8에 도시된 바와 같이 석쇠(30) 등을 원형 구멍(11)에 설치한 경우 석쇠(40) 등을 통하여 직화(直火) 요리를 할 수 있으며 원형 구멍(11)을 제외한 불판(10) 부분에서는 고기 등을 구울 수 있도록 할 수 있다.
그런데, 선행기술문헌 2는 도 7 및 도 8에 도시된 바와 같이 원형 구멍(11)에 석쇠(30)를 위치시키고 불판(10) 부분에 고기 등을 올려놓은 후 통상의 프라이팬이나 냄비 등을 활용하여 음식물을 굽거나 익힐 때 가정주부들이 뚜껑을 씌우듯 나아가 선행기술문헌 1과 같은 뚜껑을 씌우듯 불판(10) 위를 커버링하여 사용할 수 있지만, 이러할 경우 원형 구멍(11)이 버너 또는 가스레인지와 같은 가열기의 화구로부터 분출되는 화염을 단순히 유입시키는 기능만을 수행하여 화염이 다소 강할 경우 뚜껑 내부, 즉 조리공간의 열압력이 지나치게 높게 되어 육류와 같은 조리물의 깊은 속이 익기도 전에 조리물의 표면이 먼저 타버리는 현상이 나타나는 문제점을 안고 있다.
한편, 선행기술문헌 2에서 불판(10)에 원형 구멍(11) 이외에 다각형 구멍(11)이 형성될 수 있는 것으로 제안되어 있지만, 선행기술문헌 2의 전체적 취지로 보아 다각형 구멍(11)은 버너나 가스레인지의 화구에 맞추어 분출되는 화염을 단지 유입시키고자 하는 것으로 이해할 수 있어, 이 다각형 구멍(11)을 적용한 선행기술문헌 2이라 할지라도 화염이 다소 강할 경우 뚜껑 내부, 즉 조리공간의 열압력이 지나치게 높게 되어 육류와 같은 조리물의 깊은 속이 익기도 전에 조리물의 표면이 먼저 타버리는 현상이 나타내는 문제점을 초래할 수밖에 없다.
선행기술문헌 3(특허 제1041220호; 직화 구이 오븐)
도 9는 선행기술문헌 3에 따른 직화 구이 오븐을 나타내는 사시도이고, 도 10은 선행기술문헌 3에 따른 직화 구이 오븐을 나타내는 단면도이다.
선행기술문헌 3에는 화염을 중앙에서 유입시켜 조리물을 익히거나 굽고 배출시키는 직화 구이 오븐이 잘 나타나 있다.
더욱 구체적으로, 선행기술문헌 3에 따른 직화 구이 오븐은 도 9 및 도 10에 도시된 바와 같이 중심에 열유입구(120)가 형성된 바닥(111)의 가장자리에서 위쪽으로 절곡되어 측벽(115)을 형성하는 구이팬(110)과, 이 구이팬(110)을 덮는 뚜껑(160) 그리고 구이팬(110)의 측벽(115)에 형성되는 배기구(118)를 포함하되, 열유입구(120)는 바닥(111)의 중심에 형성되어 열이 수렴되는 것으로 제시되어 있다.
그리고, 선행기술문헌 3은 열유입구(120)와 배기구(118)의 구성에 의하여 구이팬(110)의 내부에 열이 정체되지 않고 외기와의 순환로를 형성하여 구이 효율을 높일 수 있는 것으로 되어 있다.
그런데, 선행기술문헌 3은 열유입구(120)가 버너 또는 가스레인지와 같은 가열기의 화구로부터 분출되는 화염을 수렴하는 것으로 되어 있으면서 배기구(118)를 통해 빠져나가는 구조로 되어 화염의 완전 연소를 기대할 수 없는 한계가 있다.
본 발명의 목적은 소고기나 돼지고기와 같은 육류, 생선 등의 어류, 고구마나 감자와 같은 야채, 가래떡이나 인절미와 같은 떡류에 이르는 조리물을 태우지 않고 전방위에서 입체적으로 담백하게 그리고 냄새 및 연기를 최소화시키면서 효율적으로 익히거나 구울 수 있는 직화 구이팬을 제공함에 있다.
본 발명의 목적은 가열기의 화력이 강불일 경우 직화유입관을 통해 조리공간으로 급속히 투입되어 조리공간의 열압력을 급속 상승시키고, 조리공간의 강한 열압력에 의해 통풍구는 본연의 역할인 열압력을 배출시키는 통로가 되도록 하며, 나아가 완충구멍들 역시 조리공간의 강한 열압력에 의해 열압력을 배출시키는 통로로 활용되도록 하여, 직화유입관을 통해 강하게 유입된 화력에 따라 반사뚜껑으로부터의 강반사열, 바닥면으로부터의 강전도열 및 조리공간 내에서의 강복사열로 조리물을 급속 타겟팅시켜 초기 신선한 돼지고기를 빠르게 조리할 수 있는 상태로 전환시킬 수 있는 직화 구이팬을 제공함에 있다.
본 발명의 목적은 초기 신선한 돼지고기를 가열기의 강불로서 빠른 조리상태[돼지고기의 표면 주변으로 열이 충분히 전달된 상태]로 전환시킨 후 가열기의 화력을 중불로 공급할 경우 직화유입관을 통해 조리공간으로 열압력이 채워지면서 통풍구를 통해 빠져나가도록 하고, 이때 조리공간의 열압력이 통풍구를 빠져나가는 조건보다 높을 경우 완충구멍들은 열압력을 배출시키는 통로로 작용되도록 하고 조리공간의 열압력이 통풍구를 빠져나가는 조건보다 낮을 경우 완충구멍들은 외부공기를 유입시키는 통로로 작용되도록 하여[조리공간의 화염(가스)을 완전 연소시켜 연기 발생 방지 및 냄새 발생 차단의 작용을 하도록 하여] 조리공간의 열압력의 강약에 따라 완충구멍들로 하여금 열압력 배출 또는 외부공기 유입이라는 첨예한 힘 겨루기를 할 수 있도록 한 직화 구이팬을 제공함에 있다.
본 발명의 목적은 초기 신선한 돼지고기를 가열기의 강불로서 빠른 조리상태[돼지고기의 표면 주변으로 열이 충분히 전달된 상태]로 전환시킨 후 가열기의 중불로서 다시 충분히 익히고, 나아가 가열기로부터 약불을 제공하여 돼지고기로부터의 기름이나 육즙이 굳지 않고 따뜻하게 먹을 수 있도록 하는 것으로, 가열기의 화력을 약불로 공급할 경우 직화유입관을 통해 조리공간으로 열압력이 채워지면서 통풍구를 통해 빠져나가도록 하고, 이때 조리공간의 열압력이 통풍구를 빠져나가는 조건보다 낮으므로 완충구멍들은 외부공기를 유입시키는 통로로 작용되도록 하여 조리공간의 화염(가스)을 완전 연소시킬 수 있음과 동시에 연기 발생 및 냄새 발생을 철저히 차단하여 조리시 실내환경의 오염을 방지할 수 있도록 한 직화 구이팬을 제공함에 있다.
본 발명의 목적은 가열기의 화력이 강불일 경우 직화유입관을 통해 급속 상승하면서 반사뚜껑에 부딪힌 후 팬의 외측벽 및 바닥면을 따라 크게 회절한 후 하부 직화유입관을 따라 다시 상승하는 순환을 하면서 열압력이 통풍구를 통해 빠져나감과 동시에 구획단턱에 마련된 완충구멍들을 따라 하강되어[조리공간 내의 열압력의 순환방향과 다른 역방향의 구획단턱에 마련된 완충구멍들을 따라 하강되어] 조리공간 내의 열압력을 최대한 지연 배출시킬 수 있도록 하고, 가열기의 화력이 중불일 경우 직화유입관을 통해 중속 상승하면서 반사뚜껑에 부딪힌 후 팬의 외측벽 및 바닥면을 따라 크게 회절하는 과정에서 조리공간의 열압력이 통풍구를 빠져나가는 조건보다 높을 경우 완충구멍들을 통해 열압력을 지연 배출[조리공간 내의 열압력의 순환방향과 다른 역방향의 구획단턱에 마련된 완충구멍들에 의해 열압력이 지연 배출]시키는 반면 조리공간의 열압력이 통풍구를 빠져나가는 조건보다 낮을 경우 완충구멍들을 통해 용이하게 외부공기를 유입시켜[구획단턱에 마련된 완충구멍들을 따라 가열기의 화구로부터 상승되는 화력의 흐름과 동일하게 외부공기를 용이하게 유입시킬 수 있도록 하여] 돼지고기 등을 최적의 조건으로 익히면서 냄새 발생까지 억제시킬 수 있도록 하고, 가열기의 화력이 약불일 경우 직화유입관을 통해 저속 상승하면서 반사뚜껑에 부딪힌 후 팬의 외측벽 및 바닥면을 따라 회절됨과 동시에 완충구멍들을 통해 외부공기를 용이하게 유입시켜[구획단턱에 마련된 완충구멍들을 따라 가열기의 화구로부터 상승되는 화력의 흐름과 동일하게 외부공기를 용이하게 유입시킬 수 있도록 하여] 화염(가스)의 완전 연소를 통한 냄새 억제 및 연기 차단 등을 도모할 수 있도록 한 직화 구이팬을 제공함에 있다.
본 발명의 목적은 직화유입관으로부터 유입된 화염을 하향으로 회절 및 반사시키기 위한 반사판 및 덮개판 그리고 축열공간에 의해 외부와 완전 격리되어 외부온도에 전혀 영향을 받지 않음과 동시에 조리공간의 온도가 높아짐에 따라 축열공간의 열이 함께 상승되어, 결국 반사판은 전방위로 열을 받게 되어[축열공간의 축열에 의해 반사열이 극대화됨] 복사열 및 반사열의 극대화로서 조리물을 보다 효율적으로 굽거나 익힐 수 있는 직화 구이팬을 제공함에 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은,
가열기의 화구 위에 세팅되며 조리물을 수용하는 바닥면 및 외측벽을 구비한 팬과, 상기 팬을 덮어 조리공간을 마련하는 반사뚜껑을 포함하는 직화 구이팬에 있어서,
상기 팬은 상기 외측벽을 따라 통풍구들을 가지는 반면 상기 바닥면의 중심으로부터 점점 작아지는 직경으로 상승하는 직화유입관을 지님과 더불어 상기 직화유입관의 중단을 따라 뚫려진 완충구멍들을 구비하여,
상기 가열기의 화력이 강불일 경우 상기 직화유입관을 통해 받아들여 상기 조리공간의 열압력을 급속 상승시키면서 상기 통풍구들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 동시에 상기 완충구멍들을 통해 열압력을 하강 배출시켜 상기 반사뚜껑으로부터의 강반사열, 상기 바닥면으로부터의 강전도열 및 상기 조리공간 내에서의 강복사열로 조리물을 강하게 타겟팅토록 하고,
상기 가열기의 화력이 중불일 경우 상기 직화유입관을 통해 받아들여 상기 조리공간의 열압력을 중속 상승시키면서 상기 통풍구들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 더불어 상기 완충구멍들을 통해 열압력을 하강 배출시키거나 외부공기를 유입시켜 상기 반사뚜껑으로부터의 중간반사열, 상기 바닥면으로부터의 중간전도열 및 상기 조리공간 내에서의 중간복사열로 조리물을 중간 타겟팅토록 하고,
상기 가열기의 화력이 약불일 경우 상기 직화유입관을 통해 받아들여 상기 조리공간의 열압력을 저속 상승시키면서 상기 통풍구들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 동시에 상기 완충구멍들을 통해 외부공기를 유입시켜 상기 반사뚜껑으로부터의 약반사열, 상기 바닥면으로부터의 약전도열 및 상기 조리공간 내에서의 약복사열로 조리물을 완만 타겟팅토록 하는 것을 그 기술적 구성상의 기본 특징으로 한다.
본 발명은 소고기나 돼지고기와 같은 육류, 생선 등의 어류, 고구마나 감자와 같은 야채, 가래떡이나 인절미와 같은 떡류에 이르는 조리물을 태우지 않고 전방위에서 입체적으로 담백하게 그리고 냄새 및 연기를 최소화시키면서 효율적으로 익히거나 구울 수 있는 효과가 있다.
본 발명은 조리공간의 열압력이 작을 경우 외부공기(산소)가 완충구멍들을 통해 유입될 수 있도록 하여 가스의 완전연소로서 조리물에 가해지는 열량을 극대화시키고[약불일 경우 가스의 완전연소로서 충분한 복사열을 제공하여 전도열과 더불어 조리물의 겉과 속을 균일하게 익히거나 구울 수 있도록 하는] 반면 조리공간의 열압력이 클 경우 내부의 열기가 완충구멍들을 통해 하향으로 배출될 수 있도록 하여 조리물이 충분히 익기도 전에 미리 타버리는 현상을 최소화시킬 수 있도록 하는 효과가 있다.
본 발명은 반사뚜껑으로 직화유입관을 통해 유입된 화염을 회절 반사 및 대류시켜 조리물에 충분한 복사열을 제공할 수 있는 효과가 있다.
본 발명은 조립성 사용상의 편리성을 극대화시킬 수 있는 효과가 있다.
본 발명은 가열기의 화력이 강불일 경우 직화유입관을 통해 조리공간으로 급속히 투입되어 조리공간의 열압력을 급속 상승시키고, 조리공간의 강한 열압력에 의해 통풍구는 본연의 역할인 열압력을 배출시키는 통로가 되며, 나아가 완충구멍들 역시 조리공간의 강한 열압력에 의해 열압력을 배출시키는 통로로 활용되어, 직화유입관을 통해 강하게 유입된 화력에 따라 반사뚜껑으로부터의 강반사열, 바닥면으로부터의 강전도열 및 조리공간 내에서의 강복사열로 조리물을 급속 타겟팅시켜 초기 신선한 돼지고기를 빠르게 조리할 수 있는 상태로 전환시킬 수 있는 효과가 있다.
본 발명은 초기 신선한 돼지고기를 가열기의 강불로서 빠른 조리상태[돼지고기의 표면 주변으로 열이 충분히 전달된 상태]로 전환시킨 후 가열기의 화력을 중불로 공급할 경우 직화유입관을 통해 조리공간으로 열압력이 채워지면서 통풍구를 통해 빠져나가도록 하고, 이때 조리공간의 열압력이 통풍구를 빠져나가는 조건보다 높을 경우 완충구멍들은 열압력을 배출시키는 통로로 작용되고 조리공간의 열압력이 통풍구를 빠져나가는 조건보다 낮을 경우 완충구멍들은 외부공기를 유입시키는 통로로 작용되어[조리공간의 화염(가스)을 완전 연소시켜 연기 발생 방지 및 냄새 발생 차단의 작용을 하여] 조리공간의 열압력의 강약에 따라 완충구멍들로 하여금 열압력 배출 또는 외부공기 유입이라는 첨예한 힘 겨루기를 할 수 있도록 하는 효과가 있다.
본 발명은 초기 신선한 돼지고기를 가열기의 강불로서 빠른 조리상태[돼지고기의 표면 주변으로 열이 충분히 전달된 상태]로 전환시킨 후 가열기의 중불로서 다시 충분히 익히고, 나아가 가열기로부터 약불을 제공하여 돼지고기로부터의 기름이나 육즙이 굳지 않고 따뜻한 상태로 먹을 수 있도록 할 수 있는 효과가 있다.
본 발명은 가열기의 화력을 약불로 공급할 경우 직화유입관을 통해 조리공간으로 열압력이 채워지면서 통풍구를 통해 빠져나가고, 이때 조리공간의 열압력이 통풍구를 빠져나가는 조건보다 낮으므로 완충구멍들은 외부공기를 유입시키는 통로로 작용되어 조리공간의 화염(가스)을 완전 연소시킬 수 있도록 함과 동시에 연기 발생 및 냄새 발생을 철저히 차단하여 조리시 실내환경의 오염을 방지할 수 있는 효과가 있다.
본 발명은 가열기의 화력이 강불일 경우 직화유입관을 통해 급속 상승하면서 반사뚜껑에 부딪힌 후 팬의 외측벽 및 바닥면을 따라 크게 회절한 후 하부 직화유입관을 따라 다시 상승하는 순환을 하면서 열압력이 통풍구를 통해 빠져나감과 동시에 구획단턱에 마련된 완충구멍들을 따라 하강되어[조리공간 내의 열압력의 순환방향과 다른 역방향의 구획단턱에 마련된 완충구멍들을 따라 하강되어] 조리공간 내의 열압력을 최대한 지연 배출시킬 수 있도록 하고, 가열기의 화력이 중불일 경우 직화유입관을 통해 중속 상승하면서 반사뚜껑에 부딪힌 후 팬의 외측벽 및 바닥면을 따라 크게 회절하는 과정에서 조리공간의 열압력이 통풍구를 빠져나가는 조건보다 높을 경우 완충구멍들을 통해 열압력을 지연 배출[조리공간 내의 열압력의 순환방향과 다른 역방향의 구획단턱에 마련된 완충구멍들에 의해 열압력이 지연 배출]시키는 반면 조리공간의 열압력이 통풍구를 빠져나가는 조건보다 낮을 경우 완충구멍들을 통해 용이하게 외부공기를 유입시켜[구획단턱에 마련된 완충구멍들을 따라 가열기의 화구로부터 상승되는 화력의 흐름과 동일하게 외부공기를 용이하게 유입시킬 수 있도록 하여] 돼지고기 등을 최적의 조건으로 익히면서 냄새 발생까지 억제시킬 수 있도록 하고, 가열기의 화력이 약불일 경우 직화유입관을 통해 저속 상승하면서 반사뚜껑에 부딪힌 후 팬의 외측벽 및 바닥면을 따라 회절됨과 동시에 완충구멍들을 통해 외부공기를 용이하게 유입시켜[구획단턱에 마련된 완충구멍들을 따라 가열기의 화구로부터 상승되는 화력의 흐름과 동일하게 외부공기를 용이하게 유입시킬 수 있도록 하여] 화염(가스)의 완전 연소를 통한 냄새 억제 및 연기 차단 등을 도모할 수 있는 효과가 있다.
본 발명은 직화유입관으로부터 유입된 화염을 하향으로 회절 및 반사시키기 위한 반사판이 덮개판과 더불어 마련된 축열공간에 의해 외부와 완전 격리되어 외부온도에 전혀 영향을 받지 않음과 동시에 조리공간의 온도가 높아짐에 따라 축열공간의 열이 함께 상승되어, 결국 반사판은 전방위로 열을 받게 되어[축열공간의 축열에 의해 반사열이 극대화됨] 복사열 및 반사열의 극대화로서 조리물을 보다 효율적으로 굽거나 익힐 수 있는 효과가 있다.
도 1은 선행기술문헌 1에 따른 직화 가열식 양면팬을 나타내는 사시도.
도 2는 선행기술문헌 1에 따른 직화 가열식 양면팬의 사용상태를 나타내는 단면도.
도 3은 선행기술문헌 2의 제 1 실시예의 분해 사시도.
도 4는 선행기술문헌 2의 제 1 실시예의 결합 사시도.
도 5는 선행기술문헌 2의 제 1 실시예의 측단면도.
도 6은 선행기술문헌 2의 제 2 실시예 따른 사시도.
도 7은 선행기술문헌 2의 제 3 실시예에 따른 사시도.
도 8은 선행기술문헌 2의 제 3 실시예의 측단면도.
도 9는 선행기술문헌 3에 따른 직화 구이 오븐을 나타내는 사시도.
도 10은 선행기술문헌 3에 따른 직화 구이 오븐을 나타내는 단면도.
도 11은 본 발명에 따른 직화 구이팬의 사용상태를 나타내는 사진.
도 12a는 본 발명에 따른 직화 구이팬을 나타내는 사시도.
도 12b는 본 발명에 따른 직화 구이팬을 나타내는 정면도.
도 12c는 본 발명에 따른 직화 구이팬을 단면한 정면에서 바라본 사시도.
도 13은 본 발명에 따른 직화 구이팬의 팬을 나타내는 사시도.
도 14a는 본 발명의 제실시예에 따른 직화 구이팬을 강불로서 사용한 경우의 정단면도.
도 14b는 본 발명의 실시예에 따른 직화 구이팬을 중불로서 사용한 경우의 정단면도.
도 14c는 본 발명의 실시예에 따른 직화 구이팬을 약불로서 사용한 경우의 정단면도.
본 발명의 실시를 위한 최선의 형태는 가열기(H)의 화구(H1) 위에 세팅되며 조리물을 수용하는 바닥면(11) 및 외측벽(12)을 구비한 팬(10)과, 상기 팬(10)을 덮어 조리공간(J)을 마련하는 반사뚜껑(20)을 포함하는 직화 구이팬에 있어서, 상기 팬(10)은 상기 외측벽(12)을 따라 통풍구(12a)들을 가지는 반면 상기 바닥면(11)의 중심으로부터 점점 작아지는 직경으로 상승하는 직화유입관(30)을 지님과 더불어 상기 직화유입관(30)의 중단을 따라 뚫려진 완충구멍(30a)들을 구비하여, 상기 가열기(H)의 화력이 강불일 경우 상기 직화유입관(30)을 통해 받아들여 상기 조리공간(J)의 열압력을 급속 상승시키면서 상기 통풍구(12a)들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 동시에 상기 완충구멍(30a)들을 통해 열압력을 하강 배출시켜 상기 반사뚜껑(20)으로부터의 강반사열, 상기 바닥면(11)으로부터의 강전도열 및 상기 조리공간(J) 내에서의 강복사열로 조리물을 강하게 타겟팅토록 하고, 상기 가열기(H)의 화력이 중불일 경우 상기 직화유입관(30)을 통해 받아들여 상기 조리공간(J)의 열압력을 중속 상승시키면서 상기 통풍구(12a)들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 더불어 상기 완충구멍(30a)들을 통해 열압력을 하강 배출시키거나 외부공기를 유입시켜 상기 반사뚜껑(20)으로부터의 중간반사열, 상기 바닥면(11)으로부터의 중간전도열 및 상기 조리공간(J) 내에서의 중간복사열로 조리물을 중간 타겟팅토록 하고, 상기 가열기(H)의 화력이 약불일 경우 상기 직화유입관(30)을 통해 받아들여 상기 조리공간(J)의 열압력을 저속 상승시키면서 상기 통풍구(12a)들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 동시에 상기 완충구멍(30a)들을 통해 외부공기를 유입시켜 상기 반사뚜껑(20)으로부터의 약반사열, 상기 바닥면(11)으로부터의 약전도열 및 상기 조리공간(J) 내에서의 약복사열로 조리물을 완만 타겟팅토록 하여, 소고기나 돼지고기와 같은 육류, 생선 등의 어류, 고구마나 감자와 같은 야채, 가래떡이나 인절미와 같은 떡류에 이르는 조리물을 태우지 않고 전방위에서 입체적으로 담백하게 그리고 냄새 및 연기를 최소화시키면서 효율적으로 익히거나 구울 수 있게 된다.
본 발명에 따른 직화 구이팬의 바람직한 실시예를 도면을 참조하면서 설명하기로 하고, 그 실시예로는 다수 개가 존재할 수 있으며, 이러한 실시예를 통하여 본 발명의 목적, 특징 및 이점들을 더욱 잘 이해할 수 있게 된다.
도 11은 본 발명에 따른 직화 구이팬의 사용상태를 나타내는 사진으로, 미 설명부호 T는 반사뚜껑(20)에 장착된 탑핸들이고, S는 팬(10)에 장착된 사이드핸들이다.
본 발명에 따른 직화 구이팬은 도 11에 도시된 바와 같이 버너나 가스레인지와 같은 가열기(H)의 화구(H1) 위에 세팅되며 조리물을 수용하여 보호하는 바닥면(11) 및 외측벽(12)을 구비한 팬(10)을 기본적으로 포함하고, 팬(10) 위에 반사뚜껑(20)이 씌워져 조리공간(J)을 형성하는 구조로 이루어진다.
소고기나 돼지고기와 같은 육류, 생선 등의 어류, 고구마나 감자와 같은 야채, 가래떡이나 인절미와 같은 떡류에 이르는 다양한 조리물이 팬(10)의 바닥면(11)에 탑재되면서 외측벽(12)에 의해 보호됨과 동시에 반사뚜껑(20)으로 씌워져 조리공간(J) 속에서 전도열 및 복사열로 익혀지거나 구워지게 된다.
도 12a는 본 발명에 따른 직화 구이팬을 나타내는 사시도이고, 도 12b는 본 발명에 따른 직화 구이팬을 나타내는 정면도이고, 도 12c는 본 발명에 따른 직화 구이팬을 단면한 정면에서 바라본 사시도이며, 도 13은 본 발명에 따른 직화 구이팬의 팬(10)을 나타내는 사시도이다.
본 발명에 따른 직화유입관에 적용된 팬(10)은 도 12a 내지 도 13에 도시된 바와 같이 외측벽(12)을 따라 통풍구(12a)들을 가지는 반면 바닥면(11)의 중심으로부터 점점 작아지는 직경으로 상승하는 직화유입관(30)을 지님과 더불어 직화유입관(30)의 중단을 따라 뚫려진 완충구멍(30a)들을 구비한다.
도 14a는 본 발명의 실시예에 따른 직화 구이팬을 강불로서 사용한 경우의 정단면도이고, 도 14b는 본 발명의 실시예에 따른 직화 구이팬을 중불로서 사용한 경우의 정단면도이며, 도 14c는 본 발명의 실시예에 따른 직화 구이팬을 약불로서 사용한 경우의 정단면도이다.
도 14a에 도시된 바와 같이 가열기(H)의 화력이 강불일 경우 직화유입관(30)을 통해 화력을 받아들여 조리공간(J)의 열압력을 급속 상승시키면서 통풍구(12a)들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 동시에 완충구멍(30a)들을 통해 열압력을 하강 배출시켜 반사뚜껑(20)으로부터의 강반사열, 바닥면(11)으로부터의 강전도열 및 조리공간(J) 내에서의 강복사열로 조리물을 강하게 타겟팅할 수 있도록 한다.
신선한 돼지고기[온도가 낮은 상태의 돼지고기]와 같은 조리물을 팬(10) 속에 탑재시킬 경우 초기 온도가 낮은 상태를 유지하므로 팬(10)의 온도 및 조리공간(J)의 온도를 급속히 올려 조리시간을 단축시킬 수 있어야 한다.
이때, 가열기(H)의 화력이 강불일 경우 직화유입관(30)을 통해 조리공간(J)으로 급속히 투입되어 조리공간(J)의 열압력을 급속 상승시키게 되고, 조리공간(J)의 강한 열압력에 의해 통풍구(12a)는 본연의 역할인 열압력을 배출시키는 통로가 되며, 나아가 완충구멍(30a)들 역시 조리공간(J)의 강한 열압력에 의해 열압력을 배출시키는 통로로 활용되어, 직화유입관(30)을 통해 강하게 유입된 화력에 따라 반사뚜껑(20)으로부터의 강반사열, 바닥면(11)으로부터의 강전도열 및 조리공간(J) 내에서의 강복사열로 조리물을 급속 타겟팅시켜 초기 신선한 돼지고기를 빠르게 조리할 수 있는 상태로 전환시킬 수 있도록 한다.
도 14b에 도시된 바와 같이 가열기(H)의 화력이 중불일 경우 직화유입관(30)을 통해 화력을 받아들여 조리공간(J)의 열압력을 중속 상승시키면서 통풍구(12a)들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 더불어 완충구멍(30a)들을 통해 열압력을 하강 배출시키거나 완충구멍(30a)들을 통해 외부공기를 유입시켜 반사뚜껑(20)으로부터의 중간반사열, 바닥면(11)으로부터의 중간전도열 및 조리공간(J) 내에서의 중간복사열로 조리물을 중간 타겟팅할 수 있도록 한다.
초기 신선한 돼지고기를 가열기(H)의 강불로서 빠른 조리상태[돼지고기의 표면 주변으로 열이 충분히 전달된 상태]로 전환시킨 후 가열기(H)의 화력을 중불로 공급할 경우 직화유입관(30)을 통해 조리공간(J)으로 열압력이 채워지면서 통풍구(12a)를 통해 빠져나가게 되고, 이때 조리공간(J)의 열압력이 통풍구(12a)를 빠져나가는 조건보다 높을 경우 완충구멍(30a)들은 열압력을 배출시키는 통로로 작용되고 조리공간(J)의 열압력이 통풍구(12a)를 빠져나가는 조건보다 낮을 경우 완충구멍(30a)들은 외부공기를 유입시키는 통로로 작용되어[조리공간(J)의 화염(가스)을 완전 연소시켜 연기 발생 방지 및 냄새 발생 차단의 작용을 하여] 조리공간(J)의 열압력의 강약에 따라 완충구멍(30a)들로 하여금 열압력 배출 또는 외부공기 유입이라는 첨예한 힘 겨루기를 할 수 있도록 한다.
도 14c에 도시된 바와 같이 가열기(H)의 화력이 약불일 경우 직화유입관(30)을 통해 화력을 받아들여 조리공간(J)의 열압력을 저속 상승시키면서 통풍구(12a)들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 동시에 완충구멍(30a)들을 통해 외부공기를 유입시켜 반사뚜껑(20)으로부터의 약반사열, 바닥면(11)으로부터의 약전도열 및 조리공간(J) 내에서의 약복사열로 조리물을 완만 타겟팅할 수 있도록 한다.
초기 신선한 돼지고기를 가열기(H)의 강불로서 빠른 조리상태[돼지고기의 표면 주변으로 열이 충분히 전달된 상태]로 전환시킨 후 가열기(H)의 중불로서 다시 충분히 익히고, 나아가 가열기(H)로부터 약불을 제공할 경우 돼지고기로부터의 기름이나 육즙이 굳지 않고 따뜻하게 먹을 수 있도록 하는 것으로, 가열기(H)의 화력을 약불로 공급할 경우 직화유입관(30)을 통해 조리공간(J)으로 열압력이 채워지면서 통풍구(12a)를 통해 빠져나가게 되고, 이때 조리공간(J)의 열압력이 통풍구(12a)를 빠져나가는 조건보다 낮으므로 완충구멍(30a)들은 외부공기를 유입시키는 통로로 작용되어 조리공간(J)의 화염(가스)을 완전 연소시킬 수 있도록 함과 동시에 연기 발생 및 냄새 발생을 철저히 차단하여 조리시 실내환경의 오염을 방지할 수 있게 된다.
한편, 직화유입관(30)은 바닥면(11)의 중심으로부터 점점 작아지는 직경으로 상승하는 하부 직화유입관(31) 및 상부 직화유입관(32)으로 구획됨과 동시에 하부 직화유입관(31) 및 상부 직화유입관(32) 사이에 마련된 구획단턱(33)을 구비하고, 완충구멍(30a)들은 구획단턱(33)에 수직방향으로 형성되어 가열기(H)의 화력이 도 14a에 도시된 바와 같이 강불일 경우 조리공간(J) 내의 열압력을 지연 배출시킬 수 있도록 하고 가열기(H)의 화력이 도 14b에 도시된 바와 같이 중불일 경우 조리공간(J) 내의 열압력의 배출 또는 외부공기의 유입을 힘 겨루기로서 교차시킬 수 있도록 하고 가열기(H)의 화력이 도 14c에 도시된 바와 같이 약불일 경우 외부공기를 용이하게 유입시킬 수 있도록 하는 것이다.
도 14a에 도시된 바와 같이 가열기(H)의 화력이 강불일 경우 직화유입관(30)을 통해 열압력이 급속 상승하면서 반사뚜껑(20)에 부딪힌 후 팬(10)의 외측벽(12) 및 바닥면(11)을 따라 크게 회절한 후 하부 직화유입관(31)을 따라 다시 상승하는 순환을 하면서 통풍구(12a)를 통해 빠져나감과 동시에 구획단턱(33)에 마련된 완충구멍(30a)들을 따라 하강되어[조리공간(J) 내의 열압력의 순환방향과 다른 역방향의 구획단턱(33)에 마련된 완충구멍(30a)들을 따라 하강되어] 조리공간(J) 내의 열압력을 최대한 지연 배출시킬 수 있도록 하는 것이고, 도 14b에 도시된 바와 같이 가열기(H)의 화력이 중불일 경우 직화유입관(30)을 통해 열압력이 중속 상승하면서 반사뚜껑(20)에 부딪힌 후 팬(10)의 외측벽(12) 및 바닥면(11)을 따라 크게 회절하는 과정에서 조리공간(J)의 열압력이 통풍구(12a)를 빠져나가는 조건보다 높을 경우 완충구멍(30a)들을 통해 열압력을 지연 배출[조리공간(J) 내의 열압력의 순환방향과 다른 역방향의 구획단턱(33)에 마련된 완충구멍(30a)들에 의해 열압력이 지연 배출]시키는 반면 조리공간(J)의 열압력이 통풍구(12a)를 빠져나가는 조건보다 낮을 경우 완충구멍(30a)들을 통해 용이하게 외부공기를 유입시켜[구획단턱(33)에 마련된 완충구멍(30a)들을 따라 가열기(H)의 화구(H1)로부터 상승되는 화력의 흐름과 동일하게 외부공기를 용이하게 유입시킬 수 있도록 하여] 돼지고기 등을 최적의 조건으로 익히면서 냄새 발생까지 억제시킬 수 있도록 하는 것이고, 도 14c에 도시된 바와 같이 가열기(H)의 화력이 약불일 경우 직화유입관(30)을 통해 저속 상승하면서 반사뚜껑(20)에 부딪힌 후 팬(10)의 외측벽(12) 및 바닥면(11)을 따라 회절됨과 동시에 완충구멍(30a)들을 통해 외부공기를 용이하게 유입시켜[구획단턱(33)에 마련된 완충구멍(30a)들을 따라 가열기(H)의 화구(H1)로부터 상승되는 화력의 흐름과 동일하게 외부공기를 용이하게 유입시킬 수 있도록 하여] 화염(가스)의 완전 연소를 통한 냄새 억제 및 연기 차단 등을 도모할 수 있게 되는 것이다.
한편, 반사뚜껑(20)은 팬(10)에 씌워지면서 직화유입관(30)을 통해 상승되는 화력을 반사 회절 및 대류시켜 복사열을 만들어주는 반사판(21)과, 이 반사판(21)의 상측에 오버랩되어 축열공간(C)을 마련하는 덮개판(22)을 포함할 수 있다.
직화유입관(30)으로부터 유입된 화염을 하향으로 회절 및 반사시키기 위한 반사판(21)이 덮개판(22)과 더불어 마련한 축열공간(C)에 의해 외부와 완전 격리되어 외부온도에 전혀 영향을 받지 않음과 동시에 조리공간(J)의 온도가 높아짐에 따라 축열공간(C)의 열이 함께 상승되어, 결국 반사판(21)은 전방위로 열을 받게 되어[축열공간(C)의 축열에 의해 반사열이 극대화됨] 복사열 및 반사열의 극대화로서 조리물을 보다 효율적으로 굽거나 익힐 수 있게 된다.
본 발명은 육류, 어류, 야채 또는 떡류와 같은 조리물을 굽거나 익힐 수 있는 주방용기 분야에 활용될 수 있다.

Claims (3)

  1. 가열기의 화구 위에 세팅되며 조리물을 수용하는 바닥면 및 외측벽을 구비한 팬과, 상기 팬을 덮어 조리공간을 마련하는 반사뚜껑을 포함하는 직화 구이팬에 있어서,
    상기 팬은 상기 외측벽을 따라 통풍구들을 가지는 반면 상기 바닥면의 중심으로부터 점점 작아지는 직경으로 상승하는 직화유입관을 지님과 더불어 상기 직화유입관의 중단을 따라 뚫려진 완충구멍들을 구비하여,
    상기 가열기의 화력이 강불일 경우 상기 직화유입관을 통해 받아들여 상기 조리공간의 열압력을 급속 상승시키면서 상기 통풍구들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 동시에 상기 완충구멍들을 통해 열압력을 하강 배출시켜 상기 반사뚜껑으로부터의 강반사열, 상기 바닥면으로부터의 강전도열 및 상기 조리공간 내에서의 강복사열로 조리물을 강하게 타겟팅토록 하고,
    상기 가열기의 화력이 중불일 경우 상기 직화유입관을 통해 받아들여 상기 조리공간의 열압력을 중속 상승시키면서 상기 통풍구들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 더불어 상기 완충구멍들을 통해 열압력을 하강 배출시키거나 외부공기를 유입시켜 상기 반사뚜껑으로부터의 중간반사열, 상기 바닥면으로부터의 중간전도열 및 상기 조리공간 내에서의 중간복사열로 조리물을 중간 타겟팅토록 하고,
    상기 가열기의 화력이 약불일 경우 상기 직화유입관을 통해 받아들여 상기 조리공간의 열압력을 저속 상승시키면서 상기 통풍구들을 통해 열압력을 수평 배출시킴과 동시에 상기 완충구멍들을 통해 외부공기를 유입시켜 상기 반사뚜껑으로부터의 약반사열, 상기 바닥면으로부터의 약전도열 및 상기 조리공간 내에서의 약복사열로 조리물을 완만 타겟팅토록 하는 것을 특징으로 하는 직화 구이팬.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 직화유입관은 상기 바닥면의 중심으로부터 점점 작아지는 직경으로 상승하는 하부 직화유입관 및 상부 직화유입관으로 구획됨과 동시에 상기 하부 직화유입관 및 상부 직화유입관 사이에 마련된 구획단턱을 구비하고,
    상기 완충구멍들은 상기 구획단턱에 수직방향으로 형성되어 상기 가열기의 화력이 강불일 경우 상기 조리공간 내의 열압력을 지연 배출시킬 수 있도록 하고 상기 가열기의 화력이 중불일 경우 상기 조리공간 내의 열압력의 배출 또는 외부공기의 유입을 힘 겨루기로서 교차시킬 수 있도록 하고 상기 가열기의 화력이 약불일 경우 외부공기를 용이하게 유입시킬 수 있도록 하는 것을 특징으로 하는 직화 구이팬.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서,
    상기 반사뚜껑은 상기 팬에 씌워지면서 상기 직화유입관을 통해 상승되는 화력을 반사 회절 및 대류시켜 복사열을 만들어주는 반사판과, 상기 반사판의 상측에 오버랩되어 축열공간을 마련하는 덮개판을 포함하는 것을 특징으로 하는 직화 구이팬.
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