WO2017073592A1 - 固形状組成物 - Google Patents

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WO2017073592A1
WO2017073592A1 PCT/JP2016/081677 JP2016081677W WO2017073592A1 WO 2017073592 A1 WO2017073592 A1 WO 2017073592A1 JP 2016081677 W JP2016081677 W JP 2016081677W WO 2017073592 A1 WO2017073592 A1 WO 2017073592A1
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solid composition
less
milk fat
fat globule
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さや香 播
陽子 杉浦
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花王株式会社
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Definitions

  • the present invention relates to a solid composition containing a glucosamine salt.
  • Glucosamine is a kind of natural amino sugar, and is mainly present in N-acetyl form in animals and plants, microbial complex carbohydrates, particularly chitin, proteoglycans, glycoproteins and glycolipids.
  • chitin is mainly hydrolyzed and crystallized in the form of hydrochloride or sulfate.
  • glucosamine hydrochloride is used for food.
  • the pharmacological properties of glucosamine salts are known to improve symptoms of osteoarthritis, moisturize skin, and the like, and are expected to be widely used in living organisms.
  • glucosamine salt In order to effectively obtain the physiological function of the glucosamine salt, it is desirable to form a solid composition that can be easily and easily ingested for a long period of time.
  • the glucosamine salt has a unique salty taste, palatability becomes a problem particularly when blended at a high concentration. Then, the technique which suppresses the salty taste and gummy (bitter taste) which a glucosamine salt exhibits is examined.
  • Patent Document 1 containing a taste improving agent comprising a salt of glucosamine and a fruit juice containing an organic acid or organic acid has been reported.
  • Patent Document 1 JP 2000-139408 A
  • Non-Patent Document 1 Akira Miura, FOOD STYLE21, 2009
  • the present invention includes the following components (A) and (B): (A) Glucosamine salt 40-70% by mass, (B) Milk fat globule membrane component 10-60% by mass The solid-state composition containing this is provided.
  • the present invention relates to providing a solid composition having a good flavor and a low saltiness while containing a high concentration of glucosamine salt.
  • a glucosamine salt with a predetermined amount of a milk fat globule membrane component, the salty taste derived from the glucosamine salt is reduced and the flavor is good.
  • a milk fat globule membrane component (MFGM; Milk Fat Globe Membrane) is a membrane component that covers milk fat globules secreted from the mammary gland (Non-patent Document 1).
  • MFGM Milk Fat Globe Membrane
  • the (A) glucosamine salt used in the present invention is a salt of glucosamine (C 6 H 13 NO 5 , molecular weight 179.17).
  • Glucosamine may be D-form or L-form, and may be DL-form in which both isomers are mixed, but D-form is preferred. Further, either ⁇ type or ⁇ type may be used.
  • glucosamine salts include inorganic acid salts such as hydrochlorides, sulfates and phosphates; acetates, propionates, tartrate, fumarate, maleate, malate, citrate And organic acid salts such as methanesulfonate, p-toluenesulfonate, and trifluoroacetate. Among them, preferred are inorganic acid salts, and more preferred are hydrochlorides and sulfates.
  • the glucosamine salt may be produced by known methods such as enzymatic treatment, hydrolysis, microbial fermentation, chemical synthesis, etc. of chitin obtained from shells such as crabs and shrimps, or commercially available products may be used. it can.
  • a glucosamine salt can be used 1 type or in combination of 2 or more types.
  • the content of (A) glucosamine salt is 40 to 70% by mass (hereinafter simply referred to as “%”). In addition, it is preferably 45% or more, more preferably 50% or more, and 66% or less is preferable from the viewpoint of flavor.
  • the content of the (A) glucosamine salt in the solid composition is preferably 45% to 66%, more preferably 50% to 66%.
  • the content of the glucosamine salt in the solid composition can be measured by a high performance liquid chromatography method.
  • the (B) milk fat globule membrane component used in the present invention is defined as a film covering milk fat globule and a mixture of components constituting the membrane.
  • the milk fat globule membrane is generally composed of lipids in about half of the dry weight, and the lipids are known to include triglycerides, phospholipids, and glycosphingolipids (Miura Akira, FOOD STYLE 21, 2009 and Keenan TW, Applied Science Publishers, 1983, pp89-pp130).
  • phospholipids include sphingophospholipids such as sphingomyelin and glycerophospholipids such as phosphatidylcholine and phosphatidylethanolamine.
  • a component other than lipid includes a glycoprotein called milk mucin (Mother, Biochim Biophys Acta, 1978).
  • the (B) milk fat globule membrane component used in the present invention has a lipid content of 10% or more, further 20% or more, and further 30% or more from the viewpoint of reducing the saltiness derived from the glucosamine salt. In view of flavor and handling, it is preferably 100% or less, more preferably 90% or less, and further preferably 60% or less.
  • the lipid content in the milk fat globule membrane component is preferably 10 to 100%, more preferably 20 to 90%, and further preferably 30 to 60%.
  • the milk fat globule membrane component has a phospholipid content of 5% or more, further 8% or more, further 10% or more, and further 15% or more from the viewpoint of reducing the saltiness derived from the glucosamine salt. From the viewpoint of flavor and handling, it is preferably 100% or less, more preferably 85% or less, further 70% or less, and further preferably 60% or less.
  • the content of phospholipid in the milk fat globule membrane component is preferably 5 to 100%, more preferably 8 to 85%, further 10 to 70%, and further preferably 15 to 60%.
  • the milk fat globule membrane component preferably contains sphingomyelin as a phospholipid from the viewpoint of reducing the saltiness derived from the glucosamine salt.
  • the content of sphingomyelin in the milk fat globule membrane component is preferably 1% or more, more preferably 2% or more, and further preferably 3% or more. From the viewpoint of flavor and handling, 50% or less, and further 30% or less. Further, it is preferably 25% or less, more preferably 20% or less.
  • the content of sphingomyelin in the milk fat globule membrane component is preferably 1 to 50%, more preferably 2 to 30%, further 3 to 25%, and further preferably 3 to 20%.
  • the sphingomyelin content in the total phospholipids of the milk fat globule membrane component is preferably 3% or more, more preferably 5% or more, further 10% or more, and further preferably 15% or more. It is preferably 50% or less, further 40% or less, further 35% or less, and further 30% or less.
  • the sphingomyelin content in the total phospholipid of the milk fat globule membrane component is preferably 3 to 50%, more preferably 5 to 40%, further 10 to 35%, and further preferably 15 to 30%.
  • the content of lipid, phospholipid and sphingomyelin in the milk fat globule membrane component, and the sphingomyelin content in the total phospholipids of the milk fat globule membrane component are determined by drying the milk fat globule membrane component. It is a mass ratio with respect to a thing.
  • coat component can be obtained from well-known methods, such as a centrifugation method and an organic-solvent extraction method, from raw material milk.
  • a centrifugation method and an organic-solvent extraction method for example, the method for preparing milk fat globule membrane components described in JP-A-3-47192 can be used.
  • the methods described in Japanese Patent No. 3103218 and Japanese Patent Application Laid-Open No. 2007-89535 can be used.
  • the form of the (B) milk fat globule membrane component is not particularly limited, and any of liquid, semi-solid (paste, etc.), solid (powder, solid, granule, etc.) at room temperature (15-25 ° C.) These may be used alone or in combination of two or more.
  • raw milk examples include milk and goat milk. Of these, milk is preferred because of its rich food experience and low cost.
  • raw milk includes milk such as raw milk, whole milk powder and processed milk, as well as dairy products.
  • dairy products examples include buttermilk, butter oil, buttersarum, whey protein concentrate (WPC) and the like. It is done. Buttermilk is obtained when producing butter granules from a cream obtained by centrifuging milk or the like. Since the buttermilk contains a lot of milk fat globule film components, butter milk is used as a milk fat globule film component. Milk may be used as it is. Similarly, since the milk fat globule membrane component is also contained in the butter serum produced when the butter oil is produced, the butter serum may be used as it is as the milk fat globule membrane component.
  • a commercially available product may be used as the milk fat globule membrane component.
  • Examples of such commercially available products include Megre Japan Co., Ltd. “BSCP”, Snow Brand Milk Products Co., Ltd. “Milk Ceramide MC-5”, New Zealand Milk Products “Phospholipid Concentrate Series (500, 700)”, and the like.
  • the content of the (B) milk fat globule film component is 10 to 60%.
  • the content of the milk fat globule film component in the solid composition is preferably 15% or more, more preferably 20% or more, and further preferably 30% or more from the viewpoint of reducing the salty taste derived from the glucosamine salt.
  • the amount of milk fat globule membrane component increases, stickiness occurs during eating, and when eating a solid composition in the mouth, especially chewing, it tends to adhere to the teeth and become difficult to ingest .
  • the milk fat globule membrane component is preferably 50% or less, more preferably 45% or less, taking into account that there is little stickiness / adhesion in the mouth and teeth at the time of eating and the flavor is taken into consideration.
  • the content of the (B) milk fat globule film component in the solid composition is preferably 15% to 60%, more preferably 20% to 50%, and further preferably 30% to 45%.
  • the content of phospholipid is preferably 1% or more, more preferably 3% or more from the viewpoint of reducing the saltiness derived from the glucosamine salt, and the aftertaste is good. Therefore, it is preferably 30% or less, more preferably 10% or less.
  • the phospholipid content in the solid composition is preferably 1 to 30%, more preferably 3 to 10%.
  • the content of sphingomyelin is preferably 0.3% or more, more preferably 0.5% or more, from the viewpoint of reducing the salty taste derived from the glucosamine salt. % Or less, more preferably 4% or less.
  • the sphingomyelin content in the solid composition is preferably 0.3 to 5%, more preferably 0.5 to 4%.
  • the content of lipid, phospholipid, and sphingomyelin in the milk fat globule membrane component or in the solid composition can be measured by an acid decomposition method, a colorimetric method, or a thin layer chromatographic method.
  • the mass ratio [(B) / (A)] of the component (A) and the component (B) in the solid composition reduces the saltiness derived from the glucosamine salt. Therefore, 0.15 or more is preferable, 0.18 or more, further 0.2 or more, and further 0.65 or more is preferable. Moreover, from the point that there is little stickiness and adhesion in the mouth and teeth at the time of eating, 1.5 or less is preferable, 0.8 or less is further preferable, and 0.7 or less is more preferable.
  • the range of the mass ratio is 0.15 or more and 1.5 from the viewpoint of reducing the saltiness derived from the glucosamine salt and reducing the stickiness / attachment in the mouth and teeth at the time of eating.
  • the mass ratio [(B) / (A)] of the component (A) and the component (B) therein is a salty taste derived from the glucosamine salt. Is preferably 0.15 or more, more preferably 0.18 or more, further 0.2 or more, and further preferably 0.6 or more.
  • the form of the solid composition is a powder form such as a powder or granule, a granule form
  • the mass ratio [(B) / (A)] of the component (A) and the component (B) therein is From the viewpoint of reducing the saltiness derived from the glucosamine salt, 0.65 or more is preferable, and 1 or more is more preferable.
  • 1.5 or less is preferable from the point that there is little stickiness and adhesion in the mouth and teeth at the time of eating.
  • the squared amount of (A) glucosamine salt in the solid composition from the viewpoint of improving stickiness and adhesion in the mouth and teeth during feeding by the milk fat globule membrane component And (B) the mass ratio of the milk fat globule membrane component [(B) / (A) 2 ] is preferably 0.02 or less, more preferably 0.015 or less, and further preferably less than 0.012. The mass ratio is preferably 0.002 or more.
  • minerals for example, calcium, magnesium, iron, zinc, chromium, selenium, manganese, molybdenum, copper, iodine, Phosphorus, potassium, sodium
  • vitamins eg, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin E, folic acid and their salts, or esters thereof
  • sweeteners eg, fructose
  • Monosaccharides such as glucose, galactose and xylose; oligosaccharides such as sucrose, lactose, maltose, trehalose, isomaltoligosaccharides, galactooligosaccharides, fructooligosaccharides, dairy oligosaccharides, soybean oligosaccharides, isomaltulose and coupling sugar Sugar alcohol, saccharin, sucralose, stevia, Seth Le Pham potassium synthetic sweeteners, etc.), surfactants
  • the solid composition of the present invention means a solid composition at room temperature (15 to 25 ° C.), and examples thereof include powders, solids, and granules. Further, specific preparations (dosage forms) include capsules, granules, powders, tablets, pills, lozenges and the like. Of these, tablets, granules and powders are preferable, and tablets are more preferable from the viewpoint of easy intake and intake as food.
  • an acceptable carrier can be blended as necessary.
  • excipients eg, lactose, starches, crystalline cellulose, light anhydrous silicic acid, calcium hydrogen phosphate, etc.
  • binders eg, hydroxypropylmethylcellulose, hydroxypropylcellulose, gelatin, pregelatinized starch, polyvinylpyrrolidone, Polyvinyl alcohol, pullulan, methylcellulose, hydrogenated oil, etc.
  • disintegrating agents eg, carmellose, carmellose calcium, croscarmellose sodium, crospovidone, corn starch, low-substituted hydroxypropylcellulose, etc.
  • lubricants eg, stears
  • calcium phosphate magnesium stearate, sodium stearyl fumarate, talc, silicon dioxide, etc.
  • fillers eg, dispersants, buffers, diluents and the like.
  • the solid composition of the present invention is produced according to a conventional method without any particular limitation.
  • a powder (A) glucosamine salt, (B) milk fat globule membrane component and the additive added as needed may be mixed, the mixture may be used as it is, or a mixture may be grind
  • the powder preferably passes through the entire size of No. 18 (850 ⁇ m) sieve, and the amount remaining on the No. 300 (500 ⁇ m) sieve is more preferably 5% or less of the total amount.
  • the granule is prepared by mixing (A) a glucosamine salt, (B) a milk fat globule membrane component and an additive added as necessary, and granulating the mixture using a dry granulation method, a wet granulation method or the like. Can be obtained.
  • granulation methods cylindrical granulators, spherical granulators, extrusion granulation methods using pelleters, etc., crushing granulation methods using speed mills, power mills, rolling granulation methods, stirring granulation methods, Examples include fluidized bed granulation.
  • the average particle size of the granulated product is preferably 45 ⁇ m to 850 ⁇ m, and more preferably 100 ⁇ m to 500 ⁇ m.
  • a tablet When manufacturing a tablet, even if the raw material powder is directly compressed and molded (direct powder compression method), it is granulated using the dry granulation method, wet granulation method, etc. You may compress and shape
  • a tableting machine such as a rotary tableting machine or a single-shot tableting machine can be used.
  • the glucosamine salt is preferably one or more selected from an inorganic acid salt of glucosamine and an organic acid salt of glucosamine, more preferably a hydrochloride, sulfate, phosphate, glucosamine, One or two selected from acetate, propionate, tartrate, fumarate, maleate, malate, citrate, methanesulfonate, p-toluenesulfonate and trifluoroacetate
  • the solid composition according to ⁇ 1> which is more preferably a glucosamine hydrochloride, sulfate or a combination thereof.
  • the content of (A) glucosamine salt in the solid composition is preferably 45% by mass or more, more preferably 50% by mass or more, and preferably 66% by mass or less. Is 45% by mass or more and 66% by mass or less, more preferably 50% by mass or more and 66% by mass or less, ⁇ 1> or ⁇ 2>.
  • (B) The lipid content of the milk fat globule membrane component is preferably 10% by mass or more, more preferably 20% by mass or more, still more preferably 30% by mass or more, and preferably 100% by mass.
  • the content of phospholipid of the milk fat globule membrane component is preferably 5% by mass or more, more preferably 8% by mass or more, still more preferably 10% by mass or more, and further preferably 15% by mass or more.
  • ⁇ 6> (B)
  • the content of sphingomyelin as the milk fat globule membrane component is preferably 1% by mass or more, more preferably 2% by mass or more, still more preferably 3% by mass or more, and preferably 50% by mass.
  • the content of sphingomyelin in the total phospholipid of the milk fat globule membrane component is preferably 3% by mass or more, more preferably 5% by mass or more, still more preferably 10% by mass or more, and still more preferably.
  • the content of the (B) milk fat globule film component in the solid composition is preferably 15% by mass or more, more preferably 20% by mass or more, still more preferably 30% by mass or more, and preferably Is 50% by mass or less, more preferably 45% by mass or less, preferably 15% by mass or more and 60% by mass or less, more preferably 20% by mass or more and 50% by mass or less, and further preferably 30% by mass or more.
  • the solid composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 7>, which is 45% by mass or less.
  • the content of the phospholipid in the solid composition is preferably 1% by mass or more, more preferably 3% by mass or more, and preferably 30% by mass or less, more preferably 10% by mass or less.
  • the solid composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 8> which is preferably 1 to 30% by mass, more preferably 3 to 10% by mass.
  • the content of sphingomyelin in the solid composition is preferably 0.3% by mass or more, more preferably 0.5% by mass or more, and preferably 5% by mass or less, more preferably 4%.
  • the mass ratio [(B) / (A)] of the component (A) and the component (B) in the solid composition is preferably 0.15 or more, more preferably 0.18 or more, still more preferably.
  • the solid composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 10>, which is 0.7 or less.
  • the mass ratio [(B) / (A)] of the component (A) and the component (B) in the solid composition is preferably 0.15.
  • solid composition according to any one of 1> to ⁇ 10>.
  • solid composition of (A) and 2 Noryou glucosamine salt (B) weight ratio of the amount of milk fat globule membrane component [(B) / (A) 2] is preferably 0.02 Or less, more preferably 0.015 or less, still more preferably less than 0.012, and preferably 0.002 or more, preferably 0.002 or more and 0.02 or less, more preferably 0.002.
  • the solid composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 13> which is 0.015 or less, more preferably 0.002 or more and less than 0.012.
  • the form of the solid composition is preferably a capsule, granule, powder, tablet, pill or troche, more preferably a tablet, granule or powder, and still more preferably a tablet ⁇
  • Glucosamine hydrochloride Koyo Chemical Co., Ltd.
  • Glucosamine sulfate JBiChem Vina-health Biochemical Co., Ltd.
  • Maltitol Amarty MR-50, Mitsubishi Corporation Foodtech Co., Ltd.
  • Pullulan weight average molecular weight 70,000, Hayashibara calcium stearate: Orlabrite CA-65, NOF Corporation
  • the milk fat globule membrane component was prepared from milk.
  • the water content of the milk fat globule membrane component was 3.6%.
  • the composition of the milk fat globule membrane component was carbohydrates: 11.3%, lipids: 25.1%, and proteins: 53.6% in terms of dry matter.
  • the phospholipid content was 16.6% in terms of dry matter, and the sphingomyelin content was 3.6%.
  • the analysis of the milk fat globule membrane component was performed as follows. (1) Protein analysis The amount of protein was determined as a nitrogen / protein conversion factor 6.38 using the Kjeldahl method.
  • carbohydrate analysis The amount of carbohydrate was determined by excluding the amount of protein, the mass of lipid, the amount of ash, and the amount of water in the sample from the mass of the sample.
  • the amount of ash was determined by the direct ashing method (the sample was ashed at 550 ° C. and weighed), and the amount of water was determined by the atmospheric pressure heating drying method (105 ° C. for 4 hours and weighed).
  • the developed thin layer plate was sprayed with a ditomer reagent, the sphingomyelin spot was scraped, and 2 mL of a 3% by mass (V / V) nitric acid-containing perchloric acid solution was added, followed by heat treatment at 170 ° C. for 3 hours. After adding 5 mL of distilled water, 5 mL of molybdenum blue coloring reagent, 1 mL of 5 mass% (W / V) ascorbic acid aqueous solution and distilled water were added to make the total amount 50 mL, and the absorbance at 710 nm was measured. The amount of phosphorus was determined from a calibration curve using potassium dihydrogen phosphate, and the value obtained by multiplying the amount of phosphorus by 25.4 was taken as the amount of sphingomyelin.
  • Examples 1 to 11 containing a predetermined amount of milk fat globule membrane component showed a reduction in the saltiness of glucosamine hydrochloride compared to Comparative Example 1 (reference product).
  • Adhesion to teeth 5 Adhesion to teeth is weaker than the reference product (Comparative Example 2) 4: Adhesion to teeth is slightly weaker than the reference product (Comparative Example 2) 3: Equivalent to the reference product (Comparative Example 2) Adhesion 2: Strong adhesion to teeth compared to standard product (Comparative Example 2) 1: Strong adhesion to teeth compared to standard product (Comparative Example 2)

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Abstract

高濃度のグルコサミン塩を含みながらも、塩味が少ない、風味の良好な固形状組成物の提供。　次の成分（Ａ）及び（Ｂ）： （Ａ）グルコサミン塩　４０～７０質量％、 （Ｂ）乳脂肪球皮膜成分　１０～６０質量％ を含有する固形状組成物。

Description

固形状組成物
　本発明は、グルコサミン塩を含有する固形状組成物に関する。
　グルコサミンは、天然アミノ糖の一種で、主にＮ－アセチル体として動植物、微生物の複合糖質、特にキチンやプロテオグリカン、糖タンパク質、糖脂質中に存在する。工業的には、主にキチンを加水分解し、塩酸塩や硫酸塩の形で結晶化し製造されている。日本では、グルコサミン塩酸塩が食品に使用される。
　グルコサミン塩の薬理学的な特性としては、変形性関節炎の症状改善や皮膚の保湿効果等が知られ、生体への幅広い利用が期待されている。
　グルコサミン塩の生理機能を効果的に得るには、手軽に無理なく長期間継続して摂取可能な固形状組成物形態とするのが望ましい。しかし、グルコサミン塩は独特な塩味を有しているため、ことに高い濃度で配合する場合は嗜好性が問題になる。
　そこで、グルコサミン塩が呈する塩味やえぐみ（苦味）を抑える技術が検討されている。例えば、グルコサミンの塩類と有機酸や有機酸を含む果汁からなる呈味改善剤を含むグルコサミン含有食品（特許文献１）が報告されている。
　　（特許文献１）特開２０００－１３９４０８号公報
　　（非特許文献１）三浦晋、ＦＯＯＤ　ＳＴＹＬＥ２１、２００９年
　本発明は、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）グルコサミン塩　４０～７０質量％、
（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分　１０～６０質量％
を含有する固形状組成物を提供するものである。
発明の詳細な説明
　しかしながら、特許文献１の方法でもグルコサミン塩の塩味が感じられる場合があり、とりわけ、高い濃度でグルコサミン塩を固形状組成物中に配合すると塩味を低減するのは困難であった。
　したがって、本発明は、高濃度のグルコサミン塩を含みながらも、塩味が少ない、風味の良好な固形状組成物を提供することに関する。
　本発明者は、グルコサミン塩に所定量の乳脂肪球皮膜成分を組み合わせることにより、グルコサミン塩に由来する塩味が低減されて、良好な風味となることを見出した。ここで、乳脂肪球皮膜成分（ＭＦＧＭ；Ｍｉｌｋ　Ｆａｔ　Ｇｌｏｂｕｌｅ　Ｍｅｍｂｒａｎｅ）とは、乳腺より分泌される乳脂肪球を被覆している膜成分である（非特許文献１）。
　しかし、乳脂肪球皮膜成分を多く配合すると摂食時にねとつきが生じ、特に咀嚼して固形状組成物を摂食する場合は歯に付着し易いところ、グルコサミン塩を共に含むことで口内での付着性が改善されて摂取し易い固形状組成物とすることができることを見出した。
　本発明によれば、グルコサミン塩を高濃度に含有しながらもグルコサミン塩に由来する塩味が低減され、且つ摂取し易い、風味の良好な固形状組成物を提供することができる。
　本発明で用いられる（Ａ）グルコサミン塩は、グルコサミン（Ｃ6Ｈ13ＮＯ5，分子量１７９．１７）の塩である。グルコサミンは、Ｄ体であってもＬ体であってもよく、両異性体が混在するＤＬ体であってもよいが、Ｄ体が好ましい。また、α型とβ型いずれであってもよい。
　（Ａ）グルコサミン塩としては、例えば、塩酸塩、硫酸塩、リン酸塩等の無機酸塩；酢酸塩、プロピオン酸塩、酒石酸塩、フマル酸塩、マレイン酸塩、リンゴ酸塩、クエン酸塩、メタンスルホン酸塩、ｐ－トルエンスルホン酸塩、トリフルオロ酢酸塩等の有機酸塩が挙げられる。なかでも、好ましくは無機酸塩であり、より好ましくは塩酸塩、硫酸塩である。
　（Ａ）グルコサミン塩は、カニやエビ等の甲殻等から得られるキチンの酵素処理、加水分解、微生物発酵、化学合成等の公知の方法により製造してもよいし、市販のものを用いることもできる。
　（Ａ）グルコサミン塩は、１種又は２種以上を組み合わせて用いることができる。
　本発明の固形状組成物中、（Ａ）グルコサミン塩の含有量は４０～７０質量％（以下、単に「％」とする）であるが、生理効果を有効に発現する点、摂取形態として一度に少量の摂取で可能であるという点から、４５％以上が好ましく、更に５０％以上が好ましく、また、風味の点から、６６％以下が好ましい。固形状組成物中の（Ａ）グルコサミン塩の含有量は、４５％以上６６％以下、更に５０％以上６６％以下が好ましい。
　固形状組成物中のグルコサミン塩の含有量は、高速液体クロマトグラフ法により測定することができる。
　本発明で用いられる（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分は、乳脂肪球を被覆している膜、及び膜を構成する成分の混合物と定義される。乳脂肪球皮膜は、一般的に、乾燥重量の約半分が脂質で構成され、当該脂質としては、トリグリセライドやリン脂質、スフィンゴ糖脂質が含まれることが知られている（三浦晋、ＦＯＯＤ　ＳＴＹＬＥ２１、２００９及びＫｅｅｎａｎ　ＴＷ、Ａｐｐｌｉｅｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ、１９８３、ｐｐ８９－ｐｐ１３０）。リン脂質としては、スフィンゴミエリン等のスフィンゴリン脂質、ホスファチジルコリンやホスファチジルエタノールアミン等のグリセロリン脂質が含まれることが知られている。
　また、脂質以外の成分としては、ミルクムチンと呼ばれる糖タンパク質が含まれることが知られている（Ｍａｔｈｅｒ、Ｂｉｏｃｈｉｍ　Ｂｉｏｐｈｙｓ　Ａｃｔａ、１９７８）。
　本発明で用いられる（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分は、グルコサミン塩に由来する塩味を少なくするという点から、脂質の含有量が、１０％以上、更に２０％以上、更に３０％以上であるのが好ましく、また、風味・ハンドリングの点から、１００％以下、更に９０％以下、更に６０％以下であるのが好ましい。乳脂肪球皮膜成分中の脂質の含有量は、１０～１００％、更に２０～９０％、更に３０～６０％が好ましい。
　（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分は、グルコサミン塩に由来する塩味を少なくするという点から、リン脂質の含有量が、５％以上、更に８％以上、更に１０％以上、更に１５％以上であるのが好ましく、また、風味・ハンドリングの点から、１００％以下、更に８５％以下、更に７０％以下、更に６０％以下であるのが好ましい。乳脂肪球皮膜成分中のリン脂質の含有量は、５～１００％、更に８～８５％、更に１０～７０％、更に１５～６０％が好ましい。
　（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分は、グルコサミン塩に由来する塩味を少なくするという点から、リン脂質としてスフィンゴミエリンを含むのが好ましい。乳脂肪球皮膜成分中のスフィンゴミエリンの含有量は、１％以上、更に２％以上、更に３％以上であるのが好ましく、また、風味・ハンドリングの点から、５０％以下、更に３０％以下、更に２５％以下、更に２０％以下であるのが好ましい。乳脂肪球皮膜成分中のスフィンゴミエリンの含有量は、１～５０％、更に２～３０％、更に３～２５％、更に３～２０％が好ましい。
　また、同様の点から、乳脂肪球皮膜成分の全リン脂質中のスフィンゴミエリン含有量は、３％以上、更に５％以上、更に１０％以上、更に１５％以上であるのが好ましく、また、５０％以下、更に４０％以下、更に３５％以下、更に３０％以下であるのが好ましい。乳脂肪球皮膜成分の全リン脂質中のスフィンゴミエリン含有量は、３～５０％、更に５～４０％、更に１０～３５％、更に１５～３０％が好ましい。
　なお、本明細書において、乳脂肪球皮膜成分中の脂質、リン脂質及びスフィンゴミエリンの含有量、並びに乳脂肪球皮膜成分の全リン脂質中のスフィンゴミエリン含有量は、乳脂肪球皮膜成分の乾燥物に対する質量割合とする。
　上記の（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分は、原料乳から遠心分離法や有機溶剤抽出法等の公知の方法により得ることができる。例えば、特開平３－４７１９２号公報に記載の乳脂肪球皮膜成分の調製方法を用いることができる。また、特許第３１０３２１８号公報、特開２００７－８９５３５号公報に記載の方法等を用いることができる。さらに、透析、硫安分画、ゲルろ過、等電点沈殿、イオン交換クロマトグラフィー、溶媒分画等の手法により精製することにより純度を高めたものを用いてもよい。
　なお、（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分の形態は、特に限定されず、室温（１５～２５℃）で液状、半固体状（ペースト等）、固体状（粉末、固形、顆粒等）等のいずれでもよく、これらを単独で又は２種以上組み合わせて用いてもよい。
　（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分の原料乳としては、牛乳やヤギ乳等が挙げられる。なかでも、食経験が豊富であり、安価な点から、牛乳が好ましい。また、原料乳には、生乳、全粉乳や加工乳等の乳の他、乳製品も含まれ、乳製品としては、バターミルク、バターオイル、バターセーラム、ホエータンパク質濃縮物（ＷＰＣ）等が挙げられる。
　バターミルクは、牛乳等を遠心分離して得られるクリームからバター粒を製造する際に得られ、当該バターミルク中に乳脂肪球皮膜成分が多く含まれているので、乳脂肪球皮膜成分としてバターミルクをそのまま使用してもよい。同様に、バターオイルを製造する際に生じるバターセーラム中にも乳脂肪球皮膜成分が多く含まれているので、乳脂肪球皮膜成分としてバターセーラムをそのまま使用してもよい。
　（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分は、市販品を用いることもできる。斯かる市販品としては、メグレジャパン（株）「ＢＳＣＰ」、雪印乳業（株）「ミルクセラミドＭＣ－５」、（株）ニュージーランドミルクプロダクツ「Ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄ　Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ　シリーズ（５００，７００）」等が挙げられる。
　本発明の固形状組成物中、（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分の含有量は１０～６０％である。乳脂肪球皮膜成分を１０％以上含有することで、グルコサミン塩の塩味を低減することができる。固形状組成物中の乳脂肪球皮膜成分の含有量は、グルコサミン塩に由来する塩味を少なくするという点から、１５％以上がより好ましく、更に２０％以上、更に３０％以上が好ましい。
　他方、乳脂肪球皮膜成分の量が増えると摂食中にねとつきが生じ、口内、特に咀嚼して固形状組成物を摂食する場合は歯に付着して摂取し難くなる傾向がある。そのため、摂食時の口内や歯でのねとつき・付着が少ないという点、また、風味を考慮して、乳脂肪球皮膜成分は５０％以下が好ましく、４５％以下がより好ましい。
　固形状組成物中の（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分の含有量は、好ましくは１５％以上６０％以下であり、更に２０％以上５０％以下、更に３０％以上４５％以下が好ましい。
　また、本発明の固形状組成物中、リン脂質の含有量は、グルコサミン塩に由来する塩味を少なくするという点から、１％以上、更に３％以上であるのが好ましく、また、後味が良好である点で３０％以下、更に１０％以下が好ましい。固形状組成物中のリン脂質の含有量は、１～３０％、更に３～１０％が好ましい。
　本発明の固形状組成物中、スフィンゴミエリンの含有量は、グルコサミン塩に由来する塩味を少なくするという点から、０．３％以上、更に０．５％以上であるのが好ましく、また、５％以下、更に４％以下が好ましい。固形状組成物中のスフィンゴミエリンの含有量は、０．３～５％、更に０．５～４％が好ましい。
　乳脂肪球皮膜成分中又は固形状組成物中の脂質、リン脂質、及びスフィンゴミエリンの含有量は、酸分解法、比色法又は薄層クロマトグラフ法により測定することができる。
　本発明の固形状組成物において、固形状組成物中の成分（Ａ）と成分（Ｂ）の含有質量比［（Ｂ）／（Ａ）］は、グルコサミン塩に由来する塩味を少なくするという点から、０．１５以上が好ましく、更に０．１８以上、更に０．２以上、更に０．６５以上が好ましい。また、摂食時の口内や歯でのねとつき・付着が少ないという点から、１．５以下が好ましく、更に０．８以下、更に０．７以下が好ましい。かかる質量比の範囲としては、グルコサミン塩に由来する塩味を少なくするという観点と、摂食時の口内や歯でのねとつき・付着が少ないという観点のバランスから、０．１５以上１．５以下が好ましく、更に０．１８以上１．５以下、更に０．２以上０．８以下、更に０．２以上０．７以下、更に０．６５以上０．７以下が好ましい。
　固形状組成物の形態が後述する錠剤等の固形形態の場合、その中の成分（Ａ）と成分（Ｂ）の含有質量比［（Ｂ）／（Ａ）］は、グルコサミン塩に由来する塩味を少なくするという点から、０．１５以上が好ましく、更に０．１８以上、更に０．２以上、更に０．６以上が好ましい。また、摂食時の口内や歯でのねとつき・付着が少ないという点から、１．５以下が好ましく、更に０．８以下、更に０．７以下が好ましい。
　また、固形状組成物の形態が散剤や顆粒剤等の粉末形態、顆粒形態の場合、その中の成分（Ａ）と成分（Ｂ）の含有質量比［（Ｂ）／（Ａ）］は、グルコサミン塩に由来する塩味を少なくするという点から、０．６５以上が好ましく、更に１以上が好ましい。また、摂食時の口内や歯でのねとつき・付着が少ないという点から、１．５以下が好ましい。
　本発明の固形状組成物において、乳脂肪球皮膜成分による摂食時の口内や歯でのねとつき・付着を改善する点から、固形状組成物中の（Ａ）グルコサミン塩の２乗量と（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分の量との質量比［（Ｂ）／（Ａ）2］は、０．０２以下が好ましく、更に０．０１５以下、更に０．０１２未満が好ましい。また、かかる質量比は、０．００２以上が好ましい。
　本発明の固形状組成物には、上記成分の他に、本発明の効果を損なわない範囲において、ミネラル（例えば、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、クロム、セレン、マンガン、モリブデン、銅、ヨウ素、リン、カリウム、ナトリウム）、ビタミン（例えば、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＥ、葉酸及びそれらの塩、又はそれらのエステル）、甘味料（例えば、フルクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース等の単糖；ショ糖、乳糖、麦芽糖、トレハロース、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、大豆オリゴ糖、イソマルツロース、カップリングシュガー等の少糖；糖アルコール、サッカリン、スクラロース、ステビア、アセスルファムカリウム等の合成甘味料）、界面活性剤、酸味料、香料、着色料、保存料等が適宜配合されていてもよい。
　本発明の固形状組成物は、室温（１５～２５℃）で固形状態のものを意味し、粉末、固形、顆粒等の形態が挙げられる。更に、具体的な製剤（剤型）としては、例えば、カプセル剤、顆粒剤、散剤、錠剤、丸剤、トローチ剤等が挙げられる。なかでも、摂取が簡便な点、食品として摂取する点から、錠剤、顆粒剤、散剤が好ましく、錠剤がより好ましい。
　固形状の組成物を調製するには、必要に応じて許容される担体を配合することができる。例えば、賦形剤（例えば、乳糖、デンプン類、結晶セルロース、軽質無水ケイ酸、リン酸水素カルシウム等）、結合剤（例えば、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ゼラチン、アルファー化デンプン、ポリビニルピロリドン、ポリビニルアルコール、プルラン、メチルセルロース、硬化油等）、崩壊剤（例えば、カルメロース、カルメロースカルシウム、クロスカルメロースナトリウム、クロスポピドン、トウモロコシデンプン、低置換度ヒドロキシプロピルセルロース等）、滑沢剤（例えば、ステアリン酸カルシウム、ステアリン酸マグネシウム、フマル酸ステアリルナトリウム、タルク、二酸化ケイ素等）、増量剤、分散剤、緩衝剤、希釈剤等の担体が挙げられる。
　本発明の固形状組成物は、特に制限はなく常法に従い製造される。
　例えば、散剤を製造する場合、（Ａ）グルコサミン塩、（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分及び必要に応じて添加される添加剤を混合し、その混合物をそのまま用いてもよいし、混合物を粉砕して用いてもよい。散剤は、１８号（８５０μｍ）ふるいを全量通過することが好ましく、３００号（５００μｍ）ふるいに残留するものが全量の５％以下であることがより好ましい。
　顆粒剤は、（Ａ）グルコサミン塩、（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分及び必要に応じて添加される添加剤を混合し、その混合物を乾式造粒法、湿式造粒法等を用いて造粒することにより得ることができる。造粒法としては、円筒造粒機、球形整粒機、ペレッター等を使用する押し出し造粒法、スピードミル、パワーミル等を使用する破砕造粒法、転動造粒法、攪拌造粒法、流動層造粒法等が挙げられる。造粒物の平均粒子径は、４５μｍ～８５０μｍとするのが好ましく、１００μｍ～５００μｍとするのが更に好ましい。
　錠剤を製造する場合は、原料粉末を直接圧縮して成型（直接粉末圧縮法）しても、前記乾式造粒法、湿式造粒法等を用いて造粒してから、造粒物を打錠成型機で圧縮して成型（顆粒圧縮法）しても良い。なかでも、工程の簡便性の点から、直接粉末圧縮法を用いて錠剤とするのが好ましい。
　直接又は造粒物を圧縮して成型して錠剤を製造する場合、打錠成型機としてはロータリー式打錠機や単発式打錠機等通常使用されるものを用いることができる。
　本発明の態様及び好ましい実施態様を以下に示す。
＜１＞次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）グルコサミン塩　４０～７０質量％、
（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分　１０～６０質量％
を含有する固形状組成物。
＜２＞（Ａ）グルコサミン塩が、好ましくはグルコサミンの無機酸塩及びグルコサミンの有機酸塩より選ばれる１種又は２種以上であり、より好ましくはグルコサミンの塩酸塩、硫酸塩、リン酸塩、酢酸塩、プロピオン酸塩、酒石酸塩、フマル酸塩、マレイン酸塩、リンゴ酸塩、クエン酸塩、メタンスルホン酸塩、ｐ－トルエンスルホン酸塩及びトリフルオロ酢酸塩より選ばれる１種又は２種以上であり、更に好ましくはグルコサミンの塩酸塩、硫酸塩又はこれらの組み合わせである＜１＞に記載の固形状組成物。
＜３＞固形状組成物中の（Ａ）グルコサミン塩の含有量が、好ましくは４５質量％以上、より好ましくは５０質量％以上であり、また、好ましくは６６質量％以下であり、また、好ましくは４５質量％以上６６質量％以下、より好ましくは５０質量％以上６６質量％以下である＜１＞又は＜２＞に記載の固形状組成物。
＜４＞（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分の脂質の含有量が、好ましくは１０質量％以上、より好ましくは２０質量％以上、更に好ましくは３０質量％以上であり、また、好ましくは１００質量％以下、より好ましくは９０質量％以下、更に好ましくは６０質量％以下であり、また、好ましくは１０～１００質量％、より好ましくは２０～９０質量％、更に好ましくは３０～６０質量％である＜１＞～＜３＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
＜５＞（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分のリン脂質の含有量が、好ましくは５質量％以上、より好ましくは８質量％以上、更に好ましくは１０質量％以上、更に好ましくは１５質量％以上であり、また、好ましくは１００質量％以下、より好ましくは８５質量％以下、更に好ましくは７０質量％以下、更に好ましくは６０質量％以下であり、また、好ましくは５～１００質量％、より好ましくは８～８５質量％、更に好ましくは１０～７０質量％、更に好ましくは１５～６０質量％である＜１＞～＜４＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
＜６＞（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分のスフィンゴミエリンの含有量が、好ましくは１質量％以上、より好ましくは２質量％以上、更に好ましくは３質量％以上であり、また、好ましくは５０質量％以下、より好ましくは３０質量％以下、更に好ましくは２５質量％以下、更に好ましくは２０質量％以下であり、また、好ましくは１～５０質量％、より好ましくは２～３０質量％、更に好ましくは３～２５質量％、更に好ましくは３～２０質量％である＜１＞～＜５＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
＜７＞（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分の全リン脂質中のスフィンゴミエリンの含有量が、好ましくは３質量％以上、より好ましくは５質量％以上、更に好ましくは１０質量％以上、更に好ましくは１５質量％以上であり、また、好ましくは５０質量％以下、より好ましくは４０質量％以下、更に好ましくは３５質量％以下、更に好ましくは３０質量％以下であり、また、好ましくは３～５０質量％、より好ましくは５～４０質量％、更に好ましくは１０～３５質量％、更に好ましくは１５～３０質量％である＜１＞～＜６＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
＜８＞固形状組成物中の（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分の含有量が、好ましくは１５質量％以上、より好ましくは２０質量％以上、更に好ましくは３０質量％以上であり、また、好ましくは５０質量％以下、より好ましくは４５質量％以下であり、また、好ましくは１５質量％以上６０質量％以下であり、より好ましくは２０質量％以上５０質量％以下、更に好ましくは３０質量％以上４５質量％以下である＜１＞～＜７＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
＜９＞固形状組成物中のリン脂質の含有量が、好ましくは１質量％以上、より好ましくは３質量％以上であり、また、好ましくは３０質量％以下、より好ましくは１０質量％以下であり、また、好ましくは１～３０質量％、より好ましくは３～１０質量％である＜１＞～＜８＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
＜１０＞固形状組成物中のスフィンゴミエリンの含有量が、好ましくは０．３質量％以上、より好ましくは０．５質量％以上であり、また、好ましくは５質量％以下、より好ましくは４質量％以下であり、また、好ましくは０．３～５質量％、より好ましくは０．５～４質量％である＜１＞～＜９＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
＜１１＞固形状組成物中の成分（Ａ）と成分（Ｂ）の含有質量比［（Ｂ）／（Ａ）］が、好ましくは０．１５以上、より好ましくは０．１８以上、更に好ましくは０．２以上、更に好ましくは０．６５以上であり、また、好ましくは１．５以下、より好ましくは０．８以下、更に好ましくは０．７以下であり、また、好ましくは０．１５以上１．５以下、より好ましくは０．１８以上１．５以下、更に好ましくは０．２以上０．８以下、更に好ましくは０．２以上０．７以下、更に好ましくは０．６５以上０．７以下である＜１＞～＜１０＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
＜１２＞固形状組成物の形態が固形形態の場合、固形状組成物中の成分（Ａ）と成分（Ｂ）の含有質量比［（Ｂ）／（Ａ）］が、好ましくは０．１５以上、より好ましくは０．１８以上、更に好ましくは０．２以上、更に好ましくは０．６以上であり、また、好ましくは１．５以下、より好ましくは０．８以下、更に好ましくは０．７以下であり、また、好ましくは０．１５以上１．５以下、より好ましくは０．１８以上０．８以下、更に好ましくは０．２以上０．７以下、更に好ましくは０．６以上０．７以下である＜１＞～＜１０＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
＜１３＞固形状組成物の形態が粉末形態、又は顆粒形態の場合、固形状組成物中の成分（Ａ）と成分（Ｂ）の含有質量比［（Ｂ）／（Ａ）］が、好ましくは０．６５以上、より好ましくは１以上であり、また、好ましくは１．５以下であり、また、好ましくは０．６５以上１．５以下、より好ましくは１以上１．５以下である＜１＞～＜１０＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
＜１４＞固形状組成物中の（Ａ）グルコサミン塩の２乗量と（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分の量との質量比［（Ｂ）／（Ａ）2］が、好ましくは０．０２以下、より好ましくは０．０１５以下、更に好ましくは０．０１２未満であり、また、好ましくは０．００２以上であり、また、好ましくは０．００２以上０．０２以下、より好ましくは０．００２以上０．０１５以下、更に好ましくは０．００２以上０．０１２未満である＜１＞～＜１３＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
＜１５＞固形状組成物の形態が、好ましくはカプセル剤、顆粒剤、散剤、錠剤、丸剤又はトローチ剤であり、より好ましくは錠剤、顆粒剤又は散剤であり、更に好ましくは錠剤である＜１＞～＜１４＞のいずれか１に記載の固形状組成物。
〔原料〕
　次の原料を用いた。
グルコサミン塩酸塩：甲陽ケミカル株式会社
グルコサミン硫酸塩：JBiChem Vina-health Biochemical Co., Ltd.
マルチトール：アマルティＭＲ－５０、三菱商事フードテック株式会社
プルラン：重量平均分子量７０，０００、(株)林原
ステアリン酸カルシウム：オーラブライトＣＡ－６５、日油（株）
　乳脂肪球皮膜成分は牛乳から調製したものを使用した。
　乳脂肪球皮膜成分の含水量は３．６％であった。乳脂肪球皮膜成分の組成は、乾燥物換算で、炭水化物：１１．３％、脂質：２５．１％、タンパク質：５３．６％であった。また、乳脂肪球皮膜成分中、リン脂質の含有量は乾燥物換算で１６．６％であり、スフィンゴミエリンの含有量は３．６％であった。
　上記の乳脂肪球皮膜成分の分析は次のとおり行った。
（１）タンパク質の分析
　タンパク質量はケルダール法を用いて、窒素・タンパク質換算係数６．３８として求めた。
（２）脂質の分析
　脂質量は酸分解法で求めた。試料を１ｇ量りとり、塩酸を加え分解した後、ジエチルエーテル及び石油エーテルを加え、攪拌混和した。エーテル混合液層を取り出し、水洗した。溶媒を留去させ、乾燥させた後、重量を秤量することで脂質量を求めた、
（３）炭水化物の分析
　炭水化物量は試料の質量から試料中のタンパク質量、脂質質量、灰分量、及び水分量を除くことにより求めた。なお、灰分量は直接灰化法 (５５０℃で試料を灰化させ重量測定)、水分量は常圧加熱乾燥法 (１０５℃４時間乾燥させ重量測定)により求めた。
（４）リン脂質の分析
　試料１ｇを量りとり、クロロホルム及びメタノールの２：１（Ｖ／Ｖ）混液１５０ｍＬ、１００ｍＬ、及び２０ｍＬ中でホモジナイズ後、０．８８質量％（Ｗ／Ｖ）塩化カリウム水溶液９３ｍＬを添加し、一晩室温で放置した。脱水ろ過、溶媒留去後、クロロホルムを添加し総量を５０ｍＬとした。そのうち２ｍＬを分取し、溶媒留去後、５５０℃１６時間加熱処理により灰化した。灰分を６Ｍ塩酸水溶液５ｍＬに溶解後、蒸留水を添加し、総量を５０ｍＬとした。３ｍＬを分取し、モリブデンブルー発色試薬５ｍＬ、５質量％（Ｗ／Ｖ）アスコルビン酸水溶液１ｍＬ及び蒸留水を添加し総量を５０ｍＬとし、７１０ｎｍの吸光度を測定した。リン酸２水素カリウムを用いた検量線からリン量を求め、リン量に２５．４をかけた値をリン脂質量とした。
（５）スフィンゴミエリンの分析
　試料１ｇを量りとり、クロロホルム及びメタノールの２：１（Ｖ／Ｖ）混液１５０ｍＬ、１００ｍＬ、及び２０ｍＬ中でホモジナイズ後、０．８８質量％（Ｗ／Ｖ）塩化カリウム水溶液９３ｍＬを添加し、一晩室温で放置した。脱水ろ過、溶媒留去後、クロロホルムを添加し総量を５０ｍＬとした。そのうち１０ｍＬを分取し、シリカカートリッジカラムに添加した。カラムをクロロホルム２０ｍＬで洗浄後、メタノール３０ｍＬでリン脂質を溶出し、溶媒留去後クロロホルム１．８８ｍＬに溶解した。シリカゲル薄層プレートに２０μＬを負荷し、１次元展開溶媒としてテトラヒドロフラン：アセトン：メタノール：水＝５０：２０：４０：８（Ｖ／Ｖ）、２次元展開溶媒としてクロロホルム:アセトン：メタノール：酢酸：水＝５０：２０：１０：１５：５（Ｖ／Ｖ）を用いて２次元展開を行った。展開後の薄層プレートにディトマー試薬を噴霧し、スフィンゴミエリンのスポットをかきとり、３質量％（Ｖ／Ｖ）硝酸含有過塩素酸溶液２ｍＬ添加後、１７０℃３時間の加熱処理を行った。蒸留水５ｍＬ添加後モリブデンブルー発色試薬５ｍＬ、５質量％（Ｗ／Ｖ）アスコルビン酸水溶液１ｍＬ及び蒸留水を添加し総量を５０ｍＬとし、７１０ｎｍの吸光度を測定した。リン酸２水素カリウムを用いた検量線からリン量を求め、リン量に２５．４をかけた値をスフィンゴミエリン量とした。
実施例１～１１及び比較例１～２
〔固形状組成物の調製〕
　表１に記載の配合組成で各原料成分を均一に混合し、粉末状の組成物、顆粒又は錠剤を得た。
　顆粒は、流動層造粒機（フロイント産業製）を用いて造粒した。造粒物を乾燥し、平均粒径約１１５μｍの造粒物を得た。
　錠剤は、単発式打錠機（ＲＩＫＥＮ製）を用いて、穴径９ｍｍのリング状杵で、錠剤重量３６０ｍｇ／１錠、１０ＭＰａの打錠圧で打錠し、９ｍｍの円形の錠剤を得た。
〔塩味の評価〕
　上記で得た固形状組成物について官能評価を行なった。具体的には、錠剤・粉末・顆粒の咀嚼・摂食時のグルコサミン塩酸塩に由来する塩味について、比較例１の組成物を基準品として、下記評価基準により他の品（実施例１～１１）について相対評価を行った。専門パネル３名の平均値をもって評点とした。結果を表１に示す。
（塩味）
５：基準品（比較例１）に比べて塩味を弱く感じる
４：基準品（比較例１）に比べて塩味をやや弱く感じる
３：基準品（比較例１）と同等の塩味を感じる
２：基準品（比較例１）に比べて塩味をやや強く感じる
１：基準品（比較例１）に比べて酸味を強く感じる
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000001
　表１から明らかなように、所定量の乳脂肪球皮膜成分を含む実施例１～１１は、比較例１（基準品）に比べて、グルコサミン塩酸塩の塩味の低減が確認された。
〔歯への付着性の評価〕
　上記で得た固形状組成物のうち錠剤につき、咀嚼時の歯への付着性の評価を行なった。具体的には、比較例２の組成物を基準品として、下記評価基準により他の品（実施例１、２、４、５、７、８、１０及び１１）について相対評価を行った。専門パネル３名の平均値をもって評点とした。結果を表２に示す。
（歯への付着性）
５：基準品（比較例２）に比べて歯への付着性が弱い
４：基準品（比較例２）に比べて歯への付着性がやや弱い
３：基準品（比較例２）と同等の付着性
２：基準品（比較例２）に比べて歯への付着性がやや強い
１：基準品（比較例２）に比べて歯への付着性が強い
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000002
　表２から明らかなように、乳脂肪球皮膜成分を多く含むと咀嚼時に歯へ付着し易いところ（比較例２）、グルコサミン塩酸塩と組み合わせることで、歯への付着性も抑えられた。
実施例１２～２１及び比較例３
〔固形状組成物の調製〕
　グルコサミン硫酸塩を用いて、表３に記載の配合組成に従い、実施例１～１１と同様にして粉末状の組成物、顆粒又は錠剤を得た。
〔塩味の評価〕
　上記で得た固形状組成物につき、比較例３の組成物を基準品とした以外は上記と同様にして塩味の相対評価を行った。結果を表３に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000003
〔歯への付着性の評価〕
　上記で得た実施例２１の錠剤につき、上記と同様に比較例２の組成物を基準品として咀嚼時の歯への付着性の相対評価を行った。結果を表４に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000004
　表３及び表４より、所定量の乳脂肪球皮膜成分を含む実施例１２～２１は、比較例３（基準品）に比べて、グルコサミン硫酸塩の塩味の低減が確認された。また、比較例２と比べて、歯への付着性も抑えられた。

Claims (7)

  1. 　次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
    （Ａ）グルコサミン塩　４０～７０質量％、
    （Ｂ）乳脂肪球皮膜成分　１０～６０質量％
    を含有する固形状組成物。
  2. 　（Ｂ）乳脂肪球皮膜成分がスフィンゴミエリンを１質量％以上含有するものである請求項１記載の固形状組成物。
  3. 　固形状組成物中のリン脂質の含有量が１質量％以上である請求項１又は２記載の固形状組成物。
  4. 　固形状組成物中のスフィンゴミエリンの含有量が０．３質量％以上である請求項１～３のいずれか１項記載の固形状組成物。
  5. 　（Ａ）グルコサミン塩がグルコサミン塩酸塩、グルコサミン硫酸塩又はこれらの組み合わせである請求項１～４のいずれか１項記載の固形状組成物。
  6. 　成分（Ａ）の含有量に対する成分（Ｂ）の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ａ）］が０．１５～１．５である請求項１～５のいずれか１項記載の固形状組成物。
  7. 　散剤、顆粒剤又は錠剤である請求項１～６のいずれか１項記載の固形状組成物。
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