WO2012133246A1 - カロチノイド含有組成物及びその製造方法 - Google Patents
カロチノイド含有組成物及びその製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- WO2012133246A1 WO2012133246A1 PCT/JP2012/057633 JP2012057633W WO2012133246A1 WO 2012133246 A1 WO2012133246 A1 WO 2012133246A1 JP 2012057633 W JP2012057633 W JP 2012057633W WO 2012133246 A1 WO2012133246 A1 WO 2012133246A1
- Authority
- WO
- WIPO (PCT)
- Prior art keywords
- carotenoid
- composition
- oil
- containing composition
- carotenoids
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 338
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 title claims abstract description 311
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 title claims abstract description 311
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 30
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 105
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 50
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 48
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 48
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 31
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 24
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims description 117
- -1 aromatic carboxylic acids Chemical class 0.000 claims description 81
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 61
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 61
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 61
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N glycerol group Chemical group OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 58
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 57
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 50
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims description 45
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 34
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims description 29
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 claims description 29
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 claims description 29
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 claims description 29
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 claims description 29
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 claims description 29
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 28
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 claims description 28
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 23
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 claims description 20
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 19
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 18
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 18
- 150000004665 fatty acids Chemical group 0.000 claims description 15
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 claims description 15
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 claims description 15
- BLORRZQTHNGFTI-ZZMNMWMASA-L calcium-L-ascorbate Chemical compound [Ca+2].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] BLORRZQTHNGFTI-ZZMNMWMASA-L 0.000 claims description 14
- SJWWTRQNNRNTPU-ABBNZJFMSA-N fucoxanthin Chemical compound C[C@@]1(O)C[C@@H](OC(=O)C)CC(C)(C)C1=C=C\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)C(=O)C[C@]1(C(C[C@H](O)C2)(C)C)[C@]2(C)O1 SJWWTRQNNRNTPU-ABBNZJFMSA-N 0.000 claims description 14
- AQLRNQCFQNNMJA-UHFFFAOYSA-N fucoxanthin Natural products CC(=O)OC1CC(C)(C)C(=C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C(=O)CC23OC2(C)CC(O)CC3(C)C)C)CO)C(C)(O)C1 AQLRNQCFQNNMJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 239000002530 phenolic antioxidant Substances 0.000 claims description 14
- 238000009463 water soluble packaging Methods 0.000 claims description 14
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 11
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims description 10
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 claims description 10
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 claims description 8
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 claims description 8
- 229920002079 Ellagic acid Polymers 0.000 claims description 7
- 235000004132 ellagic acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000013985 cinnamic acid Nutrition 0.000 claims description 6
- WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N cinnamic acid group Chemical class C(C=CC1=CC=CC=C1)(=O)O WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000005937 calcium-L-ascorbate Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000002967 calcium-L-ascorbate Substances 0.000 claims description 5
- 235000000069 L-ascorbic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002211 L-ascorbic acid Substances 0.000 claims description 4
- 239000011755 sodium-L-ascorbate Substances 0.000 claims description 4
- 235000019187 sodium-L-ascorbate Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 148
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 148
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 52
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 38
- 238000000034 method Methods 0.000 description 33
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 31
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 22
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 19
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 19
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 19
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 18
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 18
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 17
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 16
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 16
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 16
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 15
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 15
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 14
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 14
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 13
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 13
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 13
- JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N (2r,3r,4s)-2-[(1r)-1,2-dihydroxyethyl]oxolane-3,4-diol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N 0.000 description 12
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 12
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 12
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 12
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 11
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 11
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 11
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 10
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 10
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 10
- 238000000113 differential scanning calorimetry Methods 0.000 description 10
- WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N octanoic acid Chemical compound CCCCCCCC(O)=O WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 10
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 10
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 10
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 9
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 9
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 9
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 9
- KSEBMYQBYZTDHS-HWKANZROSA-N ferulic acid Chemical compound COC1=CC(\C=C\C(O)=O)=CC=C1O KSEBMYQBYZTDHS-HWKANZROSA-N 0.000 description 9
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 9
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 9
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 9
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 9
- KSEBMYQBYZTDHS-HWKANZROSA-M (E)-Ferulic acid Natural products COC1=CC(\C=C\C([O-])=O)=CC=C1O KSEBMYQBYZTDHS-HWKANZROSA-M 0.000 description 8
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 8
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 8
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 8
- 229940114124 ferulic acid Drugs 0.000 description 8
- 235000001785 ferulic acid Nutrition 0.000 description 8
- KSEBMYQBYZTDHS-UHFFFAOYSA-N ferulic acid Natural products COC1=CC(C=CC(O)=O)=CC=C1O KSEBMYQBYZTDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 8
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 8
- QURCVMIEKCOAJU-UHFFFAOYSA-N trans-isoferulic acid Natural products COC1=CC=C(C=CC(O)=O)C=C1O QURCVMIEKCOAJU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 7
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 description 7
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 description 7
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 7
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 7
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 7
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 7
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 7
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 6
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N hexadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N hexanoic acid Chemical compound CCCCCC(O)=O FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 6
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 6
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 6
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 6
- LRZBIPQJHILPJI-UHFFFAOYSA-N 2,3-dihydroxypropyl 2-(2,3-dihydroxypropyl)octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCC(CC(O)CO)C(=O)OCC(O)CO LRZBIPQJHILPJI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000005635 Caprylic acid (CAS 124-07-2) Substances 0.000 description 5
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 5
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 description 5
- 239000011627 DL-alpha-tocopherol Substances 0.000 description 5
- 150000000996 L-ascorbic acids Chemical class 0.000 description 5
- 229920003171 Poly (ethylene oxide) Polymers 0.000 description 5
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 5
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 5
- 235000010376 calcium ascorbate Nutrition 0.000 description 5
- 229940047036 calcium ascorbate Drugs 0.000 description 5
- 239000011692 calcium ascorbate Substances 0.000 description 5
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 5
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N fructose group Chemical group OCC(=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 description 5
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 description 5
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 5
- 229960002446 octanoic acid Drugs 0.000 description 5
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 5
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 5
- IZHVBANLECCAGF-UHFFFAOYSA-N 2-hydroxy-3-(octadecanoyloxy)propyl octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC IZHVBANLECCAGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 4
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 4
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 4
- 229920001214 Polysorbate 60 Polymers 0.000 description 4
- ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N Propyl gallate Chemical compound CCCOC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 description 4
- GCSPRLPXTPMSTL-IBDNADADSA-N [(2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2s,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl] dodecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCC(=O)O[C@@]1([C@]2(CO)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GCSPRLPXTPMSTL-IBDNADADSA-N 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 4
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 4
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 4
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 description 4
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 4
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 description 4
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 description 4
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 4
- GHVNFZFCNZKVNT-UHFFFAOYSA-N decanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCC(O)=O GHVNFZFCNZKVNT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- WGIYGODPCLMGQH-UHFFFAOYSA-N delta-carotene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CC=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1C(C)=CCCC1(C)C WGIYGODPCLMGQH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N dodecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCC(O)=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000002296 dynamic light scattering Methods 0.000 description 4
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 4
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 4
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 4
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 4
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 4
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 description 4
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 description 4
- 150000005846 sugar alcohols Polymers 0.000 description 4
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 4
- QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N trans-caffeic acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N 0.000 description 4
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 description 4
- DBSABEYSGXPBTA-RXSVEWSESA-N (2r)-2-[(1s)-1,2-dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxy-2h-furan-5-one;phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O.OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O DBSABEYSGXPBTA-RXSVEWSESA-N 0.000 description 3
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- GJJVAFUKOBZPCB-UHFFFAOYSA-N 2-methyl-2-(4,8,12-trimethyltrideca-3,7,11-trienyl)-3,4-dihydrochromen-6-ol Chemical compound OC1=CC=C2OC(CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 GJJVAFUKOBZPCB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WOKDXPHSIQRTJF-UHFFFAOYSA-N 3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]propane-1,2-diol Chemical compound OCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)COCC(O)CO WOKDXPHSIQRTJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 3
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 3
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 3
- 235000001815 DL-alpha-tocopherol Nutrition 0.000 description 3
- 235000012040 Dahlia pinnata Nutrition 0.000 description 3
- 244000033273 Dahlia variabilis Species 0.000 description 3
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 3
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 3
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 3
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 description 3
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 3
- QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N cis-caffeic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 3
- 235000017471 coenzyme Q10 Nutrition 0.000 description 3
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 3
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 3
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 3
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 3
- 230000008034 disappearance Effects 0.000 description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 3
- PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N dodecahydrosqualene Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 3
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 3
- 229940074391 gallic acid Drugs 0.000 description 3
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 description 3
- FODTZLFLDFKIQH-FSVGXZBPSA-N gamma-Oryzanol (TN) Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)O[C@@H]2C([C@@H]3CC[C@H]4[C@]5(C)CC[C@@H]([C@@]5(C)CC[C@@]54C[C@@]53CC2)[C@H](C)CCC=C(C)C)(C)C)=C1 FODTZLFLDFKIQH-FSVGXZBPSA-N 0.000 description 3
- 229940075507 glyceryl monostearate Drugs 0.000 description 3
- 229940074050 glyceryl myristate Drugs 0.000 description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 3
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 3
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 3
- WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N n-Pentadecanoic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000002736 nonionic surfactant Substances 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 235000021313 oleic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 3
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- 150000004804 polysaccharides Chemical class 0.000 description 3
- DCBSHORRWZKAKO-UHFFFAOYSA-N rac-1-monomyristoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO DCBSHORRWZKAKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000001953 recrystallisation Methods 0.000 description 3
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 3
- 239000003760 tallow Substances 0.000 description 3
- 229930003802 tocotrienol Natural products 0.000 description 3
- 239000011731 tocotrienol Substances 0.000 description 3
- 235000019148 tocotrienols Nutrition 0.000 description 3
- PUPZLCDOIYMWBV-UHFFFAOYSA-N (+/-)-1,3-Butanediol Chemical compound CC(O)CCO PUPZLCDOIYMWBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CSTRPYAGFNTOEQ-MGMRMFRLSA-N (2r)-2-[(1s)-1,2-dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxy-2h-furan-5-one;octadecanoic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O CSTRPYAGFNTOEQ-MGMRMFRLSA-N 0.000 description 2
- JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N (3R,3'R)-beta,beta-carotene-3,3'-diol Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N 0.000 description 2
- ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N (E)-3,4,5-trihydroxycinnamic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AVZIYOYFVVSTGQ-RBWRNIRVSA-N (z)-octadec-9-enoic acid;propane-1,2,3-triol Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O AVZIYOYFVVSTGQ-RBWRNIRVSA-N 0.000 description 2
- GZIFEOYASATJEH-UHFFFAOYSA-N 2,8-dimethyl-2-(4,8,12-trimethyltridecyl)-3,4-dihydrochromen-6-ol Chemical compound OC1=CC(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 GZIFEOYASATJEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QAQJMLQRFWZOBN-UHFFFAOYSA-N 2-(3,4-dihydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-2-yl)-2-hydroxyethyl hexadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)C1OC(=O)C(O)=C1O QAQJMLQRFWZOBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OTXNTMVVOOBZCV-UHFFFAOYSA-N 2R-gamma-tocotrienol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 OTXNTMVVOOBZCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N Astaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)/C)C=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)C(O)CC2(C)C JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 239000005632 Capric acid (CAS 334-48-5) Substances 0.000 description 2
- LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N Chinese gallotannin Chemical compound OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N 0.000 description 2
- 241000284156 Clerodendrum quadriloculare Species 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 2
- AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N Ellagic acid Chemical compound OC1=C(O)C(OC2=O)=C3C4=C2C=C(O)C(O)=C4OC(=O)C3=C1 AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N Ellagic acid Natural products OC1=C(O)[C@H]2OC(=O)c3cc(O)c(O)c4OC(=O)C(=C1)[C@H]2c34 ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 2
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 2
- MLSJBGYKDYSOAE-DCWMUDTNSA-N L-Ascorbic acid-2-glucoside Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)=C1O MLSJBGYKDYSOAE-DCWMUDTNSA-N 0.000 description 2
- 239000011786 L-ascorbyl-6-palmitate Substances 0.000 description 2
- 235000000072 L-ascorbyl-6-palmitate Nutrition 0.000 description 2
- 239000005639 Lauric acid Substances 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 241000772415 Neovison vison Species 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- XZAGBDSOKNXTDT-UHFFFAOYSA-N Sucrose monopalmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O.OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 XZAGBDSOKNXTDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 2
- 235000010724 Wisteria floribunda Nutrition 0.000 description 2
- JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N Z-zeaxanthin Natural products C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1C=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N 0.000 description 2
- QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCC(O)C1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N 0.000 description 2
- SBFLFRSXNYZPEH-YMKFFAQDSA-N [(2r)-3-[(2s)-3-[(2s)-2-butanoyloxy-3-[(2r)-2-hydroxy-3-[(2s)-3-[(2r)-3-hydroxy-2-pentanoyloxypropoxy]-2-propanoyloxypropoxy]propoxy]propoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropyl] octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](O)COC[C@H](O)COC[C@H](OC(=O)CCC)COC[C@H](O)COC[C@H](OC(=O)CC)COC[C@@H](CO)OC(=O)CCCC SBFLFRSXNYZPEH-YMKFFAQDSA-N 0.000 description 2
- KGUHOFWIXKIURA-VQXBOQCVSA-N [(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[(2s,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxan-2-yl]methyl dodecanoate Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](COC(=O)CCCCCCCCCCC)O[C@@H]1O[C@@]1(CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 KGUHOFWIXKIURA-VQXBOQCVSA-N 0.000 description 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 2
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 2
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 2
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 description 2
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N all-trans-Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 2
- ANVAOWXLWRTKGA-XHGAXZNDSA-N all-trans-alpha-carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1C(C)=CCCC1(C)C ANVAOWXLWRTKGA-XHGAXZNDSA-N 0.000 description 2
- RZFHLOLGZPDCHJ-DLQZEEBKSA-N alpha-Tocotrienol Natural products Oc1c(C)c(C)c2O[C@@](CC/C=C(/CC/C=C(\CC/C=C(\C)/C)/C)\C)(C)CCc2c1C RZFHLOLGZPDCHJ-DLQZEEBKSA-N 0.000 description 2
- IGABZIVJSNQMPZ-UHFFFAOYSA-N alpha-Zeacarotene Natural products CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1C(C)=CCCC1(C)C IGABZIVJSNQMPZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 2
- 229940019834 apocarotenal Drugs 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940072107 ascorbate Drugs 0.000 description 2
- 235000013793 astaxanthin Nutrition 0.000 description 2
- 239000001168 astaxanthin Substances 0.000 description 2
- 229940022405 astaxanthin Drugs 0.000 description 2
- MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N astaxanthin Chemical compound C([C@H](O)C(=O)C=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)[C@@H](O)CC1(C)C MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 2
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 2
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 2
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 2
- 235000004883 caffeic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940074360 caffeic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000010495 camellia oil Substances 0.000 description 2
- FDSDTBUPSURDBL-LOFNIBRQSA-N canthaxanthin Chemical compound CC=1C(=O)CCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)CCC1(C)C FDSDTBUPSURDBL-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical group 0.000 description 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 239000004359 castor oil Substances 0.000 description 2
- 235000019438 castor oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- WGIYGODPCLMGQH-ZNTKZCHQSA-N delta-Carotene Natural products C(=C\C=C\C(=C/C=C/C=C(\C=C\C=C(/C=C/[C@H]1C(C)=CCCC1(C)C)\C)/C)\C)(\C=C\C=C(/CC/C=C(\C)/C)\C)/C WGIYGODPCLMGQH-ZNTKZCHQSA-N 0.000 description 2
- 235000001581 delta-carotene Nutrition 0.000 description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 2
- BOLQJTPHPSDZHR-UHFFFAOYSA-N dihydroferulic acid Chemical compound COC1=CC(CCC(O)=O)=CC=C1O BOLQJTPHPSDZHR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HRUVKSKSDDVGMC-JDYVBSGKSA-L disodium;(2r)-2-[(1s)-1,2-dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxy-2h-furan-5-one;sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].OS([O-])(=O)=O.OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] HRUVKSKSDDVGMC-JDYVBSGKSA-L 0.000 description 2
- UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N docosanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 2
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 description 2
- 229960002852 ellagic acid Drugs 0.000 description 2
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 2
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 2
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- ZEMPKEQAKRGZGQ-XOQCFJPHSA-N glycerol triricinoleate Natural products CCCCCC[C@@H](O)CC=CCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](COC(=O)CCCCCCCC=CC[C@@H](O)CCCCCC)OC(=O)CCCCCCCC=CC[C@H](O)CCCCCC ZEMPKEQAKRGZGQ-XOQCFJPHSA-N 0.000 description 2
- 229940074045 glyceryl distearate Drugs 0.000 description 2
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 2
- 125000001165 hydrophobic group Chemical group 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 2
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 description 2
- 239000001656 lutein Substances 0.000 description 2
- 229960005375 lutein Drugs 0.000 description 2
- KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N lutein Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N 0.000 description 2
- ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N 0.000 description 2
- 159000000003 magnesium salts Chemical class 0.000 description 2
- FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N methylellagic acid Natural products O1C(=O)C2=CC(O)=C(O)C3=C2C2=C1C(OC)=C(O)C=C2C(=O)O3 FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N monopropylene glycol Natural products CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012658 paprika extract Nutrition 0.000 description 2
- 239000001688 paprika extract Substances 0.000 description 2
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 2
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 2
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 2
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 239000000473 propyl gallate Substances 0.000 description 2
- 235000010388 propyl gallate Nutrition 0.000 description 2
- 229940075579 propyl gallate Drugs 0.000 description 2
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- UQDJGEHQDNVPGU-UHFFFAOYSA-N serine phosphoethanolamine Chemical compound [NH3+]CCOP([O-])(=O)OCC([NH3+])C([O-])=O UQDJGEHQDNVPGU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 2
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000002316 solid fats Nutrition 0.000 description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940032085 sucrose monolaurate Drugs 0.000 description 2
- TUNFSRHWOTWDNC-HKGQFRNVSA-N tetradecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCC[14C](O)=O TUNFSRHWOTWDNC-HKGQFRNVSA-N 0.000 description 2
- 150000003669 ubiquinones Chemical class 0.000 description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 2
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 2
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 2
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 229920003169 water-soluble polymer Polymers 0.000 description 2
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 2
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 2
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 2
- FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N xanthophyll Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C=C(C)C(O)CC2(C)C FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N 0.000 description 2
- 235000010930 zeaxanthin Nutrition 0.000 description 2
- 239000001775 zeaxanthin Substances 0.000 description 2
- 229940043269 zeaxanthin Drugs 0.000 description 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 2
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 2
- WGVKWNUPNGFDFJ-DQCZWYHMSA-N β-tocopherol Chemical compound OC1=CC(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C WGVKWNUPNGFDFJ-DQCZWYHMSA-N 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 1
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 description 1
- LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N (-)-epicatechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N 0.000 description 1
- KIUKXJAPPMFGSW-DNGZLQJQSA-N (2S,3S,4S,5R,6R)-6-[(2S,3R,4R,5S,6R)-3-Acetamido-2-[(2S,3S,4R,5R,6R)-6-[(2R,3R,4R,5S,6R)-3-acetamido-2,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy-2-carboxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxane-2-carboxylic acid Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O3)C(O)=O)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)NC(C)=O)[C@@H](C(O)=O)O1 KIUKXJAPPMFGSW-DNGZLQJQSA-N 0.000 description 1
- DVSZKTAMJJTWFG-SKCDLICFSA-N (2e,4e,6e,8e,10e,12e)-docosa-2,4,6,8,10,12-hexaenoic acid Chemical compound CCCCCCCCC\C=C\C=C\C=C\C=C\C=C\C=C\C(O)=O DVSZKTAMJJTWFG-SKCDLICFSA-N 0.000 description 1
- CGFPNELNAZZYQL-RXSVEWSESA-N (2r)-2-[(1s)-1,2-dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxy-2h-furan-5-one;sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O.OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CGFPNELNAZZYQL-RXSVEWSESA-N 0.000 description 1
- CUNWUEBNSZSNRX-RKGWDQTMSA-N (2r,3r,4r,5s)-hexane-1,2,3,4,5,6-hexol;(z)-octadec-9-enoic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO.OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO.CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O.CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O.CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O CUNWUEBNSZSNRX-RKGWDQTMSA-N 0.000 description 1
- OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N (2r,3r,4s,5r,6s)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(2r,3s,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-3-[(2s,3s,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]methoxy]oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O1 OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N 0.000 description 1
- QNTKVQQLMHZOKP-NEJDVEAASA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[(2s,3s,4s,5r)-2-[[(2r,3s,4s,5r)-2-[[(2r,3s,4s,5r)-2-[[(2r,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]- Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(O[C@@H]4[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 QNTKVQQLMHZOKP-NEJDVEAASA-N 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 1
- DMASLKHVQRHNES-UPOGUZCLSA-N (3R)-beta,beta-caroten-3-ol Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C DMASLKHVQRHNES-UPOGUZCLSA-N 0.000 description 1
- VYIRVAXUEZSDNC-TXDLOWMYSA-N (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-beta-kappa-caroten-6'-one Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)[C@]1(C)C[C@@H](O)CC1(C)C VYIRVAXUEZSDNC-TXDLOWMYSA-N 0.000 description 1
- GVOIABOMXKDDGU-LOFNIBRQSA-N (3S,3'S,5R,5'R)-3,3'-dihydroxy-kappa,kappa-carotene-6,6'-dione Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C(=O)C1(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC(=O)C2(C)CC(O)CC2(C)C GVOIABOMXKDDGU-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- GVOIABOMXKDDGU-XRODXAHISA-N (3S,3'S,5R,5'R)-3,3'-dihydroxy-kappa,kappa-carotene-6,6'-dione Chemical compound O=C([C@@]1(C)C(C[C@H](O)C1)(C)C)/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)[C@]1(C)C[C@@H](O)CC1(C)C GVOIABOMXKDDGU-XRODXAHISA-N 0.000 description 1
- PAFJZWHXMSQJKV-UQZRNVAESA-N (3r,4s)-2-[(1r)-1,2-dihydroxyethyl]oxolane-3,4-diol;octadecanoic acid Chemical compound OC[C@@H](O)C1OC[C@H](O)[C@H]1O.OC[C@@H](O)C1OC[C@H](O)[C@H]1O.OC[C@@H](O)C1OC[C@H](O)[C@H]1O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O PAFJZWHXMSQJKV-UQZRNVAESA-N 0.000 description 1
- RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L (5-hydroxy-4,6-dimethylpyridin-3-yl)methyl phosphate Chemical compound CC1=NC=C(COP([O-])([O-])=O)C(C)=C1O RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N (6E,10E,14E,18E)-2,6,10,15,19,23-hexamethyltetracosa-2,6,10,14,18,22-hexaene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CCCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGYKUFVNYVMTAM-UHFFFAOYSA-N (R)-2,5,8-trimethyl-2-(4,8,12-trimethyl-trideca-3t,7t,11-trienyl)-chroman-6-ol Natural products OC1=CC(C)=C2OC(CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1C FGYKUFVNYVMTAM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PORPENFLTBBHSG-MGBGTMOVSA-N 1,2-dihexadecanoyl-sn-glycerol-3-phosphate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP(O)(O)=O)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PORPENFLTBBHSG-MGBGTMOVSA-N 0.000 description 1
- TZCPCKNHXULUIY-RGULYWFUSA-N 1,2-distearoyl-sn-glycero-3-phosphoserine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP(O)(=O)OC[C@H](N)C(O)=O)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC TZCPCKNHXULUIY-RGULYWFUSA-N 0.000 description 1
- 229940058015 1,3-butylene glycol Drugs 0.000 description 1
- QIZPVNNYFKFJAD-UHFFFAOYSA-N 1-chloro-2-prop-1-ynylbenzene Chemical compound CC#CC1=CC=CC=C1Cl QIZPVNNYFKFJAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XDOFQFKRPWOURC-UHFFFAOYSA-N 16-methylheptadecanoic acid Chemical compound CC(C)CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O XDOFQFKRPWOURC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CHUGKEQJSLOLHL-UHFFFAOYSA-N 2,2-Bis(bromomethyl)propane-1,3-diol Chemical compound OCC(CO)(CBr)CBr CHUGKEQJSLOLHL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DUUKZBGYNMHUHO-UHFFFAOYSA-N 253MC0P0YV Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)COCC(O)CO DUUKZBGYNMHUHO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ODADKLYLWWCHNB-UHFFFAOYSA-N 2R-delta-tocotrienol Natural products OC1=CC(C)=C2OC(CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 ODADKLYLWWCHNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UCNXEGMKUYUZIW-UHFFFAOYSA-N 4,5-bis(hydroxymethyl)-2-methylpyridin-3-ol dodecanoic acid Chemical compound CC1=C(O)C(CO)=C(CO)C=N1.CCCCCCCCCCCC(O)=O UCNXEGMKUYUZIW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MCGBIXXDQFWVDW-UHFFFAOYSA-N 4,5-dihydro-1h-pyrazole Chemical compound C1CC=NN1 MCGBIXXDQFWVDW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GZJLLYHBALOKEX-UHFFFAOYSA-N 6-Ketone, O18-Me-Ussuriedine Natural products CC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O GZJLLYHBALOKEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XZIIFPSPUDAGJM-UHFFFAOYSA-N 6-chloro-2-n,2-n-diethylpyrimidine-2,4-diamine Chemical compound CCN(CC)C1=NC(N)=CC(Cl)=N1 XZIIFPSPUDAGJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ODEHMIGXGLNAKK-OESPXIITSA-N 6-kestotriose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](CO)(O[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 ODEHMIGXGLNAKK-OESPXIITSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- MKGRMAIAGDEUTL-XYCHTSNDSA-N Actinioerythrol Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)C1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)C(O)C2(C)C MKGRMAIAGDEUTL-XYCHTSNDSA-N 0.000 description 1
- 229920000936 Agarose Polymers 0.000 description 1
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 1
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 1
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 description 1
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 235000019489 Almond oil Nutrition 0.000 description 1
- 229910000013 Ammonium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 241000416162 Astragalus gummifer Species 0.000 description 1
- 235000012137 Atriplex confertifolia Nutrition 0.000 description 1
- 244000266618 Atriplex confertifolia Species 0.000 description 1
- 235000021357 Behenic acid Nutrition 0.000 description 1
- HRQKOYFGHJYEFS-UHFFFAOYSA-N Beta psi-carotene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CC=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C HRQKOYFGHJYEFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RAFGELQLHMBRHD-VFYVRILKSA-N Bixin Natural products COC(=O)C=CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C(=O)O)/C)C RAFGELQLHMBRHD-VFYVRILKSA-N 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 1
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 description 1
- 235000006810 Caesalpinia ciliata Nutrition 0.000 description 1
- 241000059739 Caesalpinia ciliata Species 0.000 description 1
- VYIRVAXUEZSDNC-LOFNIBRQSA-N Capsanthyn Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC(=O)C2(C)CC(O)CC2(C)C VYIRVAXUEZSDNC-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- GVOIABOMXKDDGU-SUKXYCKUSA-N Capsorubin Natural products O=C(/C=C/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C=C(\C=C\C=C(/C=C/C(=O)[C@@]1(C)C(C)(C)C[C@H](O)C1)\C)/C)\C)/C)[C@@]1(C)C(C)(C)C[C@H](O)C1 GVOIABOMXKDDGU-SUKXYCKUSA-N 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N Coenzym Q10 Natural products COC1=C(OC)C(=O)C(CC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 1
- 239000001879 Curdlan Substances 0.000 description 1
- 229920002558 Curdlan Polymers 0.000 description 1
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 description 1
- YTBSYETUWUMLBZ-UHFFFAOYSA-N D-Erythrose Natural products OCC(O)C(O)C=O YTBSYETUWUMLBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-CBPJZXOFSA-N D-Gulose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-CBPJZXOFSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-WHZQZERISA-N D-aldose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-WHZQZERISA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N D-allopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N D-allulose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N 0.000 description 1
- ZAKOWWREFLAJOT-CEFNRUSXSA-N D-alpha-tocopherylacetate Chemical compound CC(=O)OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C ZAKOWWREFLAJOT-CEFNRUSXSA-N 0.000 description 1
- CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N D-araboascorbic acid Natural products OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N 0.000 description 1
- YTBSYETUWUMLBZ-IUYQGCFVSA-N D-erythrose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)C=O YTBSYETUWUMLBZ-IUYQGCFVSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 1
- ZAQJHHRNXZUBTE-NQXXGFSBSA-N D-ribulose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)C(=O)CO ZAQJHHRNXZUBTE-NQXXGFSBSA-N 0.000 description 1
- ZAQJHHRNXZUBTE-UHFFFAOYSA-N D-threo-2-Pentulose Natural products OCC(O)C(O)C(=O)CO ZAQJHHRNXZUBTE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YTBSYETUWUMLBZ-QWWZWVQMSA-N D-threose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)C=O YTBSYETUWUMLBZ-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- ZAQJHHRNXZUBTE-WUJLRWPWSA-N D-xylulose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO ZAQJHHRNXZUBTE-WUJLRWPWSA-N 0.000 description 1
- 239000011626 DL-alpha-tocopherylacetate Substances 0.000 description 1
- 235000001809 DL-alpha-tocopherylacetate Nutrition 0.000 description 1
- LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N ECG Natural products C=1C=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000003133 Elaeis guineensis Species 0.000 description 1
- 206010056474 Erythrosis Diseases 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N Ethylene oxide Chemical compound C1CO1 IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 229920002670 Fructan Polymers 0.000 description 1
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000926 Galactomannan Polymers 0.000 description 1
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 description 1
- JZNWSCPGTDBMEW-UHFFFAOYSA-N Glycerophosphorylethanolamin Natural products NCCOP(O)(=O)OCC(O)CO JZNWSCPGTDBMEW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZWZWYGMENQVNFU-UHFFFAOYSA-N Glycerophosphorylserin Natural products OC(=O)C(N)COP(O)(=O)OCC(O)CO ZWZWYGMENQVNFU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 229920000569 Gum karaya Polymers 0.000 description 1
- 235000019487 Hazelnut oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004354 Hydroxyethyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920000663 Hydroxyethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920001479 Hydroxyethyl methyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N L-(-)-Sorbose Chemical compound OCC1(O)OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VSOAQEOCSA-N L-altropyranose Chemical compound OC[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VSOAQEOCSA-N 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 235000018330 Macadamia integrifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000003800 Macadamia tetraphylla Nutrition 0.000 description 1
- 240000000912 Macadamia tetraphylla Species 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- XJCCHWKNFMUJFE-CGQAXDJHSA-N Maltotriitol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)CO)[C@H](O)CO)O[C@H](CO)[C@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 XJCCHWKNFMUJFE-CGQAXDJHSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- FLDFNEBHEXLZRX-DLQNOBSRSA-N Nystose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(O[C@@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 FLDFNEBHEXLZRX-DLQNOBSRSA-N 0.000 description 1
- DNZGTMUOLYMUKJ-UHFFFAOYSA-N OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCCCC(O)=O Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCCCC(O)=O DNZGTMUOLYMUKJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NYEWWQDBWFZZJS-UHFFFAOYSA-N OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O NYEWWQDBWFZZJS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MMQZBEXYFLXHEN-UHFFFAOYSA-N OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O MMQZBEXYFLXHEN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WTAYIFXKJBMZLY-XZABIIKCSA-N OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O WTAYIFXKJBMZLY-XZABIIKCSA-N 0.000 description 1
- 235000010678 Paulownia tomentosa Nutrition 0.000 description 1
- 240000002834 Paulownia tomentosa Species 0.000 description 1
- OOUTWVMJGMVRQF-DOYZGLONSA-N Phoenicoxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)CCC2(C)C OOUTWVMJGMVRQF-DOYZGLONSA-N 0.000 description 1
- 239000002202 Polyethylene glycol Substances 0.000 description 1
- 239000004372 Polyvinyl alcohol Substances 0.000 description 1
- GOOHAUXETOMSMM-UHFFFAOYSA-N Propylene oxide Chemical compound CC1CO1 GOOHAUXETOMSMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- 235000019774 Rice Bran oil Nutrition 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229920002385 Sodium hyaluronate Polymers 0.000 description 1
- 229920002125 Sokalan® Polymers 0.000 description 1
- NWGKJDSIEKMTRX-AAZCQSIUSA-N Sorbitan monooleate Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O NWGKJDSIEKMTRX-AAZCQSIUSA-N 0.000 description 1
- HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N Sorbitan monostearate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N 0.000 description 1
- 239000004147 Sorbitan trioleate Substances 0.000 description 1
- PRXRUNOAOLTIEF-ADSICKODSA-N Sorbitan trioleate Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OC[C@@H](OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC PRXRUNOAOLTIEF-ADSICKODSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 241000934878 Sterculia Species 0.000 description 1
- 240000004584 Tamarindus indica Species 0.000 description 1
- 235000004298 Tamarindus indica Nutrition 0.000 description 1
- 241000270666 Testudines Species 0.000 description 1
- BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N Tetramethylsqualene Natural products CC(=C)C(C)CCC(=C)C(C)CCC(C)=CCCC=C(C)CCC(C)C(=C)CCC(C)C(C)=C BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 description 1
- 235000006732 Torreya nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000111306 Torreya nucifera Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 239000004213 Violaxanthin Substances 0.000 description 1
- SZCBXWMUOPQSOX-LOFNIBRQSA-N Violaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C12OC1(C)CC(O)CC2(C)C)C=CC=C(/C)C=CC34OC3(C)CC(O)CC4(C)C SZCBXWMUOPQSOX-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 235000019498 Walnut oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000002441 X-ray diffraction Methods 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002000 Xyloglucan Polymers 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- FGUZFFWTBWJBIL-XWVZOOPGSA-N [(1r)-1-[(2s,3r,4s)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyethyl] 16-methylheptadecanoate Chemical compound CC(C)CCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@H](CO)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O FGUZFFWTBWJBIL-XWVZOOPGSA-N 0.000 description 1
- IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-4-hydroxy-3-octadecanoyloxyoxolan-2-yl]-2-octadecanoyloxyethyl] octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N 0.000 description 1
- FOLJTMYCYXSPFQ-CJKAUBRRSA-N [(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[(2s,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-2-(octadecanoyloxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxan-2-yl]methyl octadecanoate Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)O[C@@H]1O[C@@]1(COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 FOLJTMYCYXSPFQ-CJKAUBRRSA-N 0.000 description 1
- OCRUMFQGIMSFJR-FSAWCSQFSA-N [(2s,3s,4r,5r)-4-hydroxy-5-(hydroxymethyl)-3-[(z)-octadec-9-enoyl]oxy-2-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxolan-2-yl]methyl (z)-octadec-9-enoate Chemical compound O([C@@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@]1(COC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC OCRUMFQGIMSFJR-FSAWCSQFSA-N 0.000 description 1
- QAQJMLQRFWZOBN-FBLFFUNLSA-N [2-[(2r)-3,4-dihydroxy-5-oxo-2h-furan-2-yl]-2-hydroxyethyl] hexadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O QAQJMLQRFWZOBN-FBLFFUNLSA-N 0.000 description 1
- JHSNLCCMZMGXLK-UHFFFAOYSA-N [3-[3-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropyl] octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)COCC(O)COCC(O)CO JHSNLCCMZMGXLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RCYWWJBNPIWJMJ-UHFFFAOYSA-N [4-(hexadecanoyloxymethyl)-5-hydroxy-6-methylpyridin-3-yl]methyl hexadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC1=CN=C(C)C(O)=C1COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC RCYWWJBNPIWJMJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UDRYFKCHZFVZGJ-UHFFFAOYSA-N [5-hexadecanoyloxy-4-(hexadecanoyloxymethyl)-6-methylpyridin-3-yl]methyl hexadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC1=CN=C(C)C(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC)=C1COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC UDRYFKCHZFVZGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PAUSGZCRNOTKPK-UHFFFAOYSA-N [5-hydroxy-6-methyl-4-(octanoyloxymethyl)pyridin-3-yl]methyl octanoate Chemical compound CCCCCCCC(=O)OCC1=CN=C(C)C(O)=C1COC(=O)CCCCCCC PAUSGZCRNOTKPK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006096 absorbing agent Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 150000001242 acetic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- SYESMXTWOAQFET-YCNIQYBTSA-N all-trans-3,4-didehydroretinoic acid Chemical compound OC(=O)\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)C=CCC1(C)C SYESMXTWOAQFET-YCNIQYBTSA-N 0.000 description 1
- NBZANZVJRKXVBH-ITUXNECMSA-N all-trans-alpha-cryptoxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CCCC2(C)C)C NBZANZVJRKXVBH-ITUXNECMSA-N 0.000 description 1
- SHGAZHPCJJPHSC-YCNIQYBTSA-N all-trans-retinoic acid Chemical compound OC(=O)\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C SHGAZHPCJJPHSC-YCNIQYBTSA-N 0.000 description 1
- 239000008168 almond oil Substances 0.000 description 1
- 229940064063 alpha tocotrienol Drugs 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-STGXQOJASA-N alpha-D-lyxopyranose Chemical compound O[C@@H]1CO[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-STGXQOJASA-N 0.000 description 1
- RAFGELQLHMBRHD-UHFFFAOYSA-N alpha-Fuc-(1-2)-beta-Gal-(1-3)-(beta-GlcNAc-(1-6))-GalNAc-ol Natural products COC(=O)C=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(O)=O RAFGELQLHMBRHD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011795 alpha-carotene Substances 0.000 description 1
- 235000003903 alpha-carotene Nutrition 0.000 description 1
- ANVAOWXLWRTKGA-HLLMEWEMSA-N alpha-carotene Natural products C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=1C(C)(C)CCCC=1C)/C)\C)(\C=C\C=C(/C=C/[C@H]1C(C)=CCCC1(C)C)\C)/C ANVAOWXLWRTKGA-HLLMEWEMSA-N 0.000 description 1
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000012538 ammonium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002280 amphoteric surfactant Substances 0.000 description 1
- 239000001670 anatto Substances 0.000 description 1
- 239000003945 anionic surfactant Substances 0.000 description 1
- 235000012665 annatto Nutrition 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- DFMMVLFMMAQXHZ-CMGSAFQJSA-N apocarotenal Chemical compound O=CC(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C DFMMVLFMMAQXHZ-CMGSAFQJSA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 description 1
- 238000004630 atomic force microscopy Methods 0.000 description 1
- 235000021302 avocado oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008163 avocado oil Substances 0.000 description 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 1
- 229940116226 behenic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N benzo-alpha-pyrone Natural products C1=CC=C2OC(=O)C=CC2=C1 ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010051210 beta-Fructofuranosidase Proteins 0.000 description 1
- FGYKUFVNYVMTAM-YMCDKREISA-N beta-Tocotrienol Natural products Oc1c(C)c2c(c(C)c1)O[C@@](CC/C=C(\CC/C=C(\CC/C=C(\C)/C)/C)/C)(C)CC2 FGYKUFVNYVMTAM-YMCDKREISA-N 0.000 description 1
- 235000002360 beta-cryptoxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011774 beta-cryptoxanthin Substances 0.000 description 1
- DMASLKHVQRHNES-ITUXNECMSA-N beta-cryptoxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CCCC2(C)C DMASLKHVQRHNES-ITUXNECMSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMESA-N bixin Chemical compound COC(=O)\C=C\C(\C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C(O)=O RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMESA-N 0.000 description 1
- 229920001400 block copolymer Polymers 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 description 1
- 235000019437 butane-1,3-diol Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 description 1
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 1
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012682 canthaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001659 canthaxanthin Substances 0.000 description 1
- 229940008033 canthaxanthin Drugs 0.000 description 1
- 235000018889 capsanthin Nutrition 0.000 description 1
- WRANYHFEXGNSND-LOFNIBRQSA-N capsanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC(=O)C2(C)CCC(O)C2(C)C WRANYHFEXGNSND-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- 235000009132 capsorubin Nutrition 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 125000003178 carboxy group Chemical group [H]OC(*)=O 0.000 description 1
- 150000001733 carboxylic acid esters Chemical class 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003093 cationic surfactant Substances 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 229940045110 chitosan Drugs 0.000 description 1
- KXKPYJOVDUMHGS-OSRGNVMNSA-N chondroitin sulfate Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](OS(O)(=O)=O)[C@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](C(O)=O)O1 KXKPYJOVDUMHGS-OSRGNVMNSA-N 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 1
- 238000003181 co-melting Methods 0.000 description 1
- 239000005515 coenzyme Substances 0.000 description 1
- 229940110767 coenzyme Q10 Drugs 0.000 description 1
- ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N coenzyme Q10 Chemical compound COC1=C(OC)C(=O)C(C\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 1
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000001671 coumarin Nutrition 0.000 description 1
- 150000004775 coumarins Chemical class 0.000 description 1
- 230000008878 coupling Effects 0.000 description 1
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 description 1
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000012754 curcumin Nutrition 0.000 description 1
- 235000019316 curdlan Nutrition 0.000 description 1
- 229940078035 curdlan Drugs 0.000 description 1
- 229940097362 cyclodextrins Drugs 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- BTNBMQIHCRIGOU-UHFFFAOYSA-N delta-tocotrienol Natural products CC(=CCCC(=CCCC(=CCCOC1(C)CCc2cc(O)cc(C)c2O1)C)C)C BTNBMQIHCRIGOU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 239000002781 deodorant agent Substances 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 239000003599 detergent Substances 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- ZGSPNIOCEDOHGS-UHFFFAOYSA-L disodium [3-[2,3-di(octadeca-9,12-dienoyloxy)propoxy-oxidophosphoryl]oxy-2-hydroxypropyl] 2,3-di(octadeca-9,12-dienoyloxy)propyl phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].CCCCCC=CCC=CCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCC=CCC=CCCCCC)COP([O-])(=O)OCC(O)COP([O-])(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCC=CCC=CCCCCC)COC(=O)CCCCCCCC=CCC=CCCCCC ZGSPNIOCEDOHGS-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000002270 dispersing agent Substances 0.000 description 1
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- KAUVQQXNCKESLC-UHFFFAOYSA-N docosahexaenoic acid (DHA) Natural products COC(=O)C(C)NOCC1=CC=CC=C1 KAUVQQXNCKESLC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SELHWUUCTWVZOV-UHFFFAOYSA-N dodecanoic acid;propane-1,2,3-triol Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCC(O)=O SELHWUUCTWVZOV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 229940012466 egg shell membrane Drugs 0.000 description 1
- 230000005611 electricity Effects 0.000 description 1
- 238000001493 electron microscopy Methods 0.000 description 1
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 description 1
- FGYKUFVNYVMTAM-MUUNZHRXSA-N epsilon-Tocopherol Natural products OC1=CC(C)=C2O[C@@](CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1C FGYKUFVNYVMTAM-MUUNZHRXSA-N 0.000 description 1
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004318 erythorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000010350 erythorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- UQPHVQVXLPRNCX-UHFFFAOYSA-N erythrulose Chemical compound OCC(O)C(=O)CO UQPHVQVXLPRNCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008524 evening primrose extract Nutrition 0.000 description 1
- 239000010475 evening primrose oil Substances 0.000 description 1
- 229940089020 evening primrose oil Drugs 0.000 description 1
- 230000003631 expected effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000005562 fading Methods 0.000 description 1
- 239000000542 fatty acid esters of ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 239000010685 fatty oil Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 229940050549 fiber Drugs 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 229940013317 fish oils Drugs 0.000 description 1
- QOLIPNRNLBQTAU-UHFFFAOYSA-N flavan Chemical class C1CC2=CC=CC=C2OC1C1=CC=CC=C1 QOLIPNRNLBQTAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003949 flavanone Natural products 0.000 description 1
- 150000002208 flavanones Chemical class 0.000 description 1
- 235000011981 flavanones Nutrition 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 229920002824 gallotannin Polymers 0.000 description 1
- OTXNTMVVOOBZCV-YMCDKREISA-N gamma-Tocotrienol Natural products Oc1c(C)c(C)c2O[C@@](CC/C=C(\CC/C=C(\CC/C=C(\C)/C)/C)/C)(C)CCc2c1 OTXNTMVVOOBZCV-YMCDKREISA-N 0.000 description 1
- 239000011663 gamma-carotene Substances 0.000 description 1
- 235000000633 gamma-carotene Nutrition 0.000 description 1
- HRQKOYFGHJYEFS-RZWPOVEWSA-N gamma-carotene Natural products C(=C\C=C\C(=C/C=C/C=C(\C=C\C=C(/C=C/C=1C(C)(C)CCCC=1C)\C)/C)\C)(\C=C\C=C(/CC/C=C(\C)/C)\C)/C HRQKOYFGHJYEFS-RZWPOVEWSA-N 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 229940014259 gelatin Drugs 0.000 description 1
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 description 1
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 1
- 125000003976 glyceryl group Chemical group [H]C([*])([H])C(O[H])([H])C(O[H])([H])[H] 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 239000008169 grapeseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 239000010468 hazelnut oil Substances 0.000 description 1
- 210000002837 heart atrium Anatomy 0.000 description 1
- 238000009532 heart rate measurement Methods 0.000 description 1
- 238000003505 heat denaturation Methods 0.000 description 1
- 229920002674 hyaluronan Polymers 0.000 description 1
- 229960003160 hyaluronic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 235000019447 hydroxyethyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 229920013818 hydroxypropyl guar gum Polymers 0.000 description 1
- 230000000774 hypoallergenic effect Effects 0.000 description 1
- 125000002951 idosyl group Chemical class C1([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 235000011073 invertase Nutrition 0.000 description 1
- 229940026239 isoascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- 229940119170 jojoba wax Drugs 0.000 description 1
- 235000010494 karaya gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000231 karaya gum Substances 0.000 description 1
- 229940039371 karaya gum Drugs 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 1
- 230000003902 lesion Effects 0.000 description 1
- 229930013686 lignan Natural products 0.000 description 1
- 235000009408 lignans Nutrition 0.000 description 1
- 150000005692 lignans Chemical class 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 1
- 150000002664 lycopenes Chemical class 0.000 description 1
- 239000006166 lysate Substances 0.000 description 1
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 1
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000008204 material by function Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 1
- 150000004667 medium chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 description 1
- 238000000386 microscopy Methods 0.000 description 1
- JXTPJDDICSTXJX-UHFFFAOYSA-N n-Triacontane Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC JXTPJDDICSTXJX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RJMUSRYZPJIFPJ-UHFFFAOYSA-N niclosamide Chemical compound OC1=CC=C(Cl)C=C1C(=O)NC1=CC=C([N+]([O-])=O)C=C1Cl RJMUSRYZPJIFPJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 150000002840 non-reducing disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000010466 nut oil Substances 0.000 description 1
- FLDFNEBHEXLZRX-UHFFFAOYSA-N nystose Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OCC1(OCC2(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)O)C(C(O)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(CO)O1 FLDFNEBHEXLZRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 1
- 229940049964 oleate Drugs 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 description 1
- 238000000399 optical microscopy Methods 0.000 description 1
- 238000013021 overheating Methods 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010525 oxidative degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000006179 pH buffering agent Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000008194 pharmaceutical composition Substances 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 125000002467 phosphate group Chemical group [H]OP(=O)(O[H])O[*] 0.000 description 1
- WTJKGGKOPKCXLL-RRHRGVEJSA-N phosphatidylcholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCCC=CCCCCCCCC WTJKGGKOPKCXLL-RRHRGVEJSA-N 0.000 description 1
- 150000008104 phosphatidylethanolamines Chemical class 0.000 description 1
- 150000003905 phosphatidylinositols Chemical class 0.000 description 1
- MBWXNTAXLNYFJB-LKUDQCMESA-N phylloquinone Chemical compound C1=CC=C2C(=O)C(C/C=C(C)/CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)=C(C)C(=O)C2=C1 MBWXNTAXLNYFJB-LKUDQCMESA-N 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011772 phylloquinone Substances 0.000 description 1
- 230000010287 polarization Effects 0.000 description 1
- 229920001495 poly(sodium acrylate) polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920001223 polyethylene glycol Polymers 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 229920002451 polyvinyl alcohol Polymers 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 235000019275 potassium ascorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M potassium-L-ascorbate Chemical compound [K+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M 0.000 description 1
- 235000019153 potassium-L-ascorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011725 potassium-L-ascorbate Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 229940095042 pyridoxine dipalmitate Drugs 0.000 description 1
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002516 radical scavenger Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 239000001054 red pigment Substances 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 230000002207 retinal effect Effects 0.000 description 1
- 229930002330 retinoic acid Natural products 0.000 description 1
- 229960003471 retinol Drugs 0.000 description 1
- 235000020944 retinol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011607 retinol Substances 0.000 description 1
- 229960000342 retinol acetate Drugs 0.000 description 1
- QGNJRVVDBSJHIZ-QHLGVNSISA-N retinyl acetate Chemical compound CC(=O)OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C QGNJRVVDBSJHIZ-QHLGVNSISA-N 0.000 description 1
- 235000019173 retinyl acetate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011770 retinyl acetate Substances 0.000 description 1
- 239000008165 rice bran oil Substances 0.000 description 1
- WBHHMMIMDMUBKC-XLNAKTSKSA-N ricinelaidic acid Chemical class CCCCCC[C@@H](O)C\C=C\CCCCCCCC(O)=O WBHHMMIMDMUBKC-XLNAKTSKSA-N 0.000 description 1
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 description 1
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 1
- 230000001568 sexual effect Effects 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 229940010747 sodium hyaluronate Drugs 0.000 description 1
- NNMHYFLPFNGQFZ-UHFFFAOYSA-M sodium polyacrylate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C=C NNMHYFLPFNGQFZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- YWIVKILSMZOHHF-QJZPQSOGSA-N sodium;(2s,3s,4s,5r,6r)-6-[(2s,3r,4r,5s,6r)-3-acetamido-2-[(2s,3s,4r,5r,6r)-6-[(2r,3r,4r,5s,6r)-3-acetamido-2,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy-2-carboxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxane-2- Chemical compound [Na+].CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O3)C(O)=O)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)NC(C)=O)[C@@H](C(O)=O)O1 YWIVKILSMZOHHF-QJZPQSOGSA-N 0.000 description 1
- 239000002195 soluble material Substances 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 229940100515 sorbitan Drugs 0.000 description 1
- 229940057429 sorbitan isostearate Drugs 0.000 description 1
- 229940035044 sorbitan monolaurate Drugs 0.000 description 1
- 235000011076 sorbitan monostearate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001587 sorbitan monostearate Substances 0.000 description 1
- 229940035048 sorbitan monostearate Drugs 0.000 description 1
- 229950004959 sorbitan oleate Drugs 0.000 description 1
- 229960005078 sorbitan sesquioleate Drugs 0.000 description 1
- 235000019337 sorbitan trioleate Nutrition 0.000 description 1
- 229960000391 sorbitan trioleate Drugs 0.000 description 1
- 235000011078 sorbitan tristearate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001589 sorbitan tristearate Substances 0.000 description 1
- 229960004129 sorbitan tristearate Drugs 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 229940032094 squalane Drugs 0.000 description 1
- 229940031439 squalene Drugs 0.000 description 1
- TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N squalene Natural products CC(=CCCC(=CCCC(=CCCC=C(/C)CCC=C(/C)CC=C(C)C)C)C)C TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 229940032147 starch Drugs 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 238000001370 static light scattering Methods 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 239000001384 succinic acid Substances 0.000 description 1
- 229940035023 sucrose monostearate Drugs 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 229920001059 synthetic polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 238000005979 thermal decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 229940042585 tocopherol acetate Drugs 0.000 description 1
- 150000003611 tocopherol derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 150000003612 tocotrienol derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 210000002105 tongue Anatomy 0.000 description 1
- 235000015961 tonic Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 229960000716 tonics Drugs 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 125000000647 trehalose group Chemical group 0.000 description 1
- 229960001727 tretinoin Drugs 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VLPFTAMPNXLGLX-UHFFFAOYSA-N trioctanoin Chemical compound CCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCC)COC(=O)CCCCCCC VLPFTAMPNXLGLX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012498 ultrapure water Substances 0.000 description 1
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 description 1
- 238000009834 vaporization Methods 0.000 description 1
- 230000008016 vaporization Effects 0.000 description 1
- 235000019245 violaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- SZCBXWMUOPQSOX-PSXNNQPNSA-N violaxanthin Chemical compound C(\[C@@]12[C@](O1)(C)C[C@H](O)CC2(C)C)=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@]1(C(C[C@@H](O)C2)(C)C)[C@]2(C)O1 SZCBXWMUOPQSOX-PSXNNQPNSA-N 0.000 description 1
- 239000004034 viscosity adjusting agent Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 239000008170 walnut oil Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000010497 wheat germ oil Substances 0.000 description 1
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 description 1
- 235000008210 xanthophylls Nutrition 0.000 description 1
- 150000003735 xanthophylls Chemical class 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 description 1
- RZFHLOLGZPDCHJ-XZXLULOTSA-N α-Tocotrienol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1C RZFHLOLGZPDCHJ-XZXLULOTSA-N 0.000 description 1
- 235000019145 α-tocotrienol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011730 α-tocotrienol Substances 0.000 description 1
- 235000019151 β-tocotrienol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011723 β-tocotrienol Substances 0.000 description 1
- FGYKUFVNYVMTAM-WAZJVIJMSA-N β-tocotrienol Chemical compound OC1=CC(C)=C2O[C@@](CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1C FGYKUFVNYVMTAM-WAZJVIJMSA-N 0.000 description 1
- 235000019150 γ-tocotrienol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011722 γ-tocotrienol Substances 0.000 description 1
- OTXNTMVVOOBZCV-WAZJVIJMSA-N γ-tocotrienol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 OTXNTMVVOOBZCV-WAZJVIJMSA-N 0.000 description 1
- 235000019144 δ-tocotrienol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011729 δ-tocotrienol Substances 0.000 description 1
- ODADKLYLWWCHNB-LDYBVBFYSA-N δ-tocotrienol Chemical compound OC1=CC(C)=C2O[C@@](CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 ODADKLYLWWCHNB-LDYBVBFYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
- A61K8/31—Hydrocarbons
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K47/00—Medicinal preparations characterised by the non-active ingredients used, e.g. carriers or inert additives; Targeting or modifying agents chemically bound to the active ingredient
- A61K47/06—Organic compounds, e.g. natural or synthetic hydrocarbons, polyolefins, mineral oil, petrolatum or ozokerite
- A61K47/22—Heterocyclic compounds, e.g. ascorbic acid, tocopherol or pyrrolidones
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
- A23L33/155—Vitamins A or D
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
- A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
- A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
- A23L5/44—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives using carotenoids or xanthophylls
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/02—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by special physical form
- A61K8/04—Dispersions; Emulsions
- A61K8/06—Emulsions
- A61K8/062—Oil-in-water emulsions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
- A61K8/49—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds containing heterocyclic compounds
- A61K8/4973—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds containing heterocyclic compounds with oxygen as the only hetero atom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
- A61K8/67—Vitamins
- A61K8/676—Ascorbic acid, i.e. vitamin C
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
- A61Q19/00—Preparations for care of the skin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K2800/00—Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
- A61K2800/10—General cosmetic use
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K2800/00—Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
- A61K2800/20—Chemical, physico-chemical or functional or structural properties of the composition as a whole
- A61K2800/21—Emulsions characterized by droplet sizes below 1 micron
Definitions
- the present invention relates to a carotenoid-containing composition and a method for producing the same.
- JP-A-9-157159 discloses an oil phase obtained by dissolving carotenoids in fats and oils in the presence of polyglycerin fatty acid ester and lecithin in order to increase the absorbability of carotenoids.
- JP-A-9-157159 discloses an oil phase obtained by dissolving carotenoids in fats and oils in the presence of polyglycerin fatty acid ester and lecithin in order to increase the absorbability of carotenoids.
- a carotenoid-containing composition which is emulsified in an aqueous phase containing a polyhydric alcohol and the oil phase has an average particle size of 100 nm or less.
- Japanese Patent No. 3846054 discloses a carotenoid pigment-containing material containing a soluble eggshell membrane and a water-soluble antioxidant for the purpose of sufficiently preventing the carotenoid pigment from fading.
- JP-T-2006-502127 discloses an antioxidant for an oxidation-sensitive substance selected from carotenoids, retinoids, and unsaturated fatty acids in solid particles of ascorbate in a dispersant in which ascorbic acid is insoluble. The technique used as is disclosed.
- carotenoid-containing compositions For carotenoid-containing compositions, further improvement in storage stability is desired.
- the problem of decrease in storage stability is significant when the carotenoid-containing composition is an emulsified composition or a powder composition containing fine emulsified particles.
- the carotenoids lycopene and fucoxanthin are unstable and susceptible to oxidative degradation, and thus a decrease in storage stability in a carotenoid-containing composition containing such carotenoids is a particular problem.
- a carotenoid-containing composition that has solved the problem of storage stability has not yet been provided.
- an object of the present invention is to provide a carotenoid-containing composition having excellent storage stability and a method for producing the same.
- the present invention is as follows. [1] From the group consisting of carotenoids, at least one selected from the group consisting of ascorbic acid and derivatives thereof, and salts thereof, and an emulsifier, and the ascorbic acid and derivatives thereof, and salts thereof. At least one selected from the total number of moles of the carotenoids is contained in an amount that is in the range of 30 to 190 moles in terms of ascorbic acid, and the pH is 6.5 to 9. A carotenoid-containing composition in a range of 0 or less. [2] The carotenoid-containing composition according to [1], wherein the carotenoid is at least one selected from lycopene and fucoxanthin.
- At least one selected from the ascorbic acid and derivatives thereof is at least one selected from L-ascorbic acid, sodium L-ascorbate, and calcium L-ascorbate [1] or [2 ]
- the carotenoid-containing composition according to Item [5] The carotenoid-containing composition according to any one of [1] to [4], further comprising a water-soluble packaging agent.
- the carotenoid-containing composition according to any one of the above.
- the carotenoid-containing composition according to any one of [1] to [6] which is an oil-in-water emulsion composition having an average particle size in the range of 50 nm to 300 nm and containing dispersed particles containing the carotenoids. Composition.
- a method for producing a carotenoid-containing composition comprising an oil phase composition containing the carotenoids, ascorbic acid and a derivative thereof, and A carotenoid-containing composition comprising: mixing an aqueous phase composition containing at least one selected from the group consisting of a salt and an emulsifier, and emulsifying under pressure to obtain an oil-in-water emulsion composition.
- the oil phase composition is a (poly) glycerin fatty acid ester having the carotenoids, 1 to 6 glycerin units, 1 to 6 fatty acid units, and at least one hydroxyl group of the glycerin unit.
- a carotenoid-containing composition having excellent storage stability and a method for producing the same can be provided.
- (poly) glycerin fatty acid ester includes a glycerin fatty acid ester containing one glycerin unit and one fatty acid unit, a glycerin fatty acid ester containing a plurality of either one, and a glycerin fatty acid ester containing a plurality of both. Are used when these glycerin fatty acid esters are used indifferently.
- the carotenoid-containing composition of the present invention contains carotenoids, at least one selected from the group consisting of ascorbic acid and derivatives thereof, and salts thereof, and an emulsifier, and is selected from the ascorbic acid and derivatives thereof. And at least one kind is contained in an amount in the range of 30 times to 190 times mol in terms of ascorbic acid, and the pH is 6.5 to 9.0 with respect to the total number of moles of the carotenoids. It is a carotenoid-containing composition that is in the range of
- the carotenoid-containing composition of the present invention exhibits excellent storage stability by having the above configuration.
- the carotenoid-containing composition of the present invention may be in any form. Suitable forms of the carotenoid-containing composition of the present invention include, for example, an oil-in-water emulsion composition and a powder composition obtained by drying the oil-in-water emulsion composition. In particular, the carotenoid-containing composition of the present invention exhibits excellent storage stability even when taking the form of a powder composition.
- each component in the carotenoid-containing composition of the present invention will be described in detail.
- the carotenoid-containing composition of the present invention contains carotenoids.
- the carotenoids in the present invention are pigments of yellow to red terpenoids, and examples thereof include those derived from plants, algae, and bacteria.
- the carotenoids are not limited to those derived from nature, and any carotenoid may be used as long as it can be obtained according to a conventional method.
- carotenoids in the present invention include lycopene, ⁇ -carotene, ⁇ -carotene, ⁇ -carotene, ⁇ -carotene, actinioerythrol, bixin, canthaxanthin, capsorubin, ⁇ -8'-apo-carotenal. (Apocarotenal), ⁇ -12′-apo-carotenal, xanthophylls (eg, astaxanthin, fucoxanthin, lutein, zeaxanthin, capsanthin, ⁇ -cryptoxanthin, violaxanthin), fucoxanthin and hydroxyl or carboxyl derivatives thereof It is done. These may be used alone or in combination of two or more.
- Suitable carotenoids include lycopene and fucoxanthin.
- carotenoids are known for their extremely high antioxidant effect, whitening effect, etc., and their addition to foods, cosmetics, raw materials for pharmaceuticals and processed products thereof has been requested, studied and implemented.
- lycopene is preferable.
- Lycopene (sometimes referred to as “lycopene”) is a carotenoid of the chemical formula C 40 H 56 (molecular weight 536.87) and belongs to one carotenoid of carotenoids. It is a red pigment exhibiting an absorption maximum at 474 nm (acetone).
- lycopene there are also cis- and trans- isomers of conjugated double bonds at the center of the molecule, and examples include all-trans-, 9-cis and 13-cis isomers. In the present invention, Any of these may be used.
- Lycopene may be contained in the carotenoid-containing composition of the present invention as a lycopene-containing oil or lycopene-containing paste separated and extracted from a natural product containing it.
- lycopene is contained in tomatoes, strawberries, watermelons, and pink grapefruits, and the above lycopene-containing oil may be separated and extracted from these natural products.
- the lycopene in the present invention may be an extract from a natural product, a product obtained by appropriately purifying the extract as necessary, or a synthetic product.
- lycopene extracted from tomato is particularly preferable from the viewpoint of quality and productivity.
- a commercially available tomato extract can be used as a lycopene-containing oil or paste.
- Lyc-O-Mat 15%, Lyc-O— sold by Sunbright Co., Ltd.
- Examples include Mato 6% and lycopene 18 sold by Kyowa Hakko Kogyo Co., Ltd.
- the carotenoids in the present invention may be a simple substance, or may constitute the carotenoids together with the oil (oil) used when extracting from the natural product.
- the carotenoids in the present invention may be crystalline carotenoids or non-crystalline carotenoids.
- the carotenoids are crystalline carotenoids, it is preferable that at least 90% by mass thereof be present in the carotenoid-containing composition in an amorphous state.
- the carotenoids are crystalline carotenoids
- the crystalline carotenoids are present in a non-crystalline state in the composition, so that the effects that may be impaired due to the presence of the crystalline body are not impaired, Moreover, the absorbability of the carotenoid component in the body can be increased.
- the crystal structure may be confirmed by using a known means for detecting the crystal structure that the crystalline carotenoid is in an amorphous state. Moreover, what is necessary is just to confirm that it is a crystalline carotenoid by a conventional method, for example, differential scanning calorimetry (Differential scanning calorimetry, DSC), a polarizing microscope observation, X-ray diffraction etc. can be utilized.
- DSC differential scanning calorimetry
- a polarizing microscope observation X-ray diffraction etc.
- the emulsion was lyophilized to remove moisture, and the powder composition was in powder form.
- the endothermic and exothermic temperatures are obtained in one cycle of temperature rise / fall (15 ° C / min) in the temperature range of from ° C to 200 ° C, and a non-crystalline state is obtained when there is no recognizable endothermic peak.
- the carotenoid is a crystalline carotenoid
- at least 90 to 100% by mass of the crystalline carotenoid may be in an amorphous state, and 95 to 100% by mass is in an amorphous state in terms of dynamic absorption.
- the fact that at least 90% by mass of the crystalline carotenoids contained in the carotenoids is in an amorphous state is derived from the carotenoid crystal in the carotenoid-containing composition of the present invention measured by differential scanning calorimetry (DSC).
- DSC differential scanning calorimetry
- the “crystalline carotenoid” does not indicate a specific carotenoid, and when it is in the form of oil or paste containing carotenoid, it is ⁇ 5 due to various factors such as its production method, processing, and storage. It means a carotenoid that can exist as a crystal at any temperature in the temperature range from 0 ° C to 35 ° C.
- lycopene, ⁇ -carotene, ⁇ -carotene, zeaxanthin, lutein, astaxanthin, fucoxanthin and the like are carotenoids in which crystals are likely to exist.
- carotenoids in the present invention only one kind may be used, or two or more kinds may be used in combination.
- the content of carotenoids is preferably 0.1% by mass to 5% by mass, and preferably 0.2% by mass to 4% by mass with respect to the total mass of the solid content (all components excluding water) in the carotenoid-containing composition. Is more preferable, and 0.3 to 3% by mass is still more preferable. If the content of carotenoids is within this range, the effect of carotenoids can be expected more.
- the carotenoid-containing composition of the present invention contains at least one selected from the group consisting of ascorbic acid and derivatives thereof, and salts thereof.
- Ascorbic acid may be any of L-form, D-form and DL-form, but L-form is preferred from the viewpoint of availability.
- Ascorbic acid salts ascorbic acid derivatives and salts thereof include sodium L-ascorbate, potassium L-ascorbate, calcium L-ascorbate, L-ascorbic acid phosphate, magnesium salt of L-ascorbic acid phosphate, L-ascorbic acid sulfate, L-ascorbic acid sulfate disodium salt, L-ascorbic acid stearate, L-ascorbic acid 2-glucoside, L-ascorbyl palmitate, tetraisopalmitate L-ascorbyl and the like;
- Examples include fatty acid esters of ascorbic acid such as stearic acid L-ascorbyl ester, tetraisopalmitic acid L-ascorbyl ester, and palmitic acid L-ascorbyl ester.
- L-ascorbic acid L-sodium ascorbate, calcium L-ascorbate, L-ascorbic acid stearate, L -Ascorbic acid 2-glucoside, L-ascorbyl palmitate, magnesium salt of L-ascorbate phosphate, disodium L-ascorbate sulfate, and L-ascorbyl tetraisopalmitate are preferred.
- ascorbic acid and its derivatives and salts thereof is at least one selected from L-ascorbic acid, sodium L-ascorbate, and calcium L-ascorbate. These can be suitably contained in the carotenoid-containing composition even when the carotenoid-containing composition of the present invention is applied as a food or the like.
- ascorbic acid and its derivatives are contained in an amount in the range of 30 to 190 times mol in terms of ascorbic acid, relative to the total number of moles of the carotenoids. In addition, it is preferably contained in an amount of 35 to 150 times mol, more preferably 40 to 120 times mol.
- ascorbic acid conversion means ascorbic acid and its derivatives contained in the carotenoid-containing composition
- ascorbic acid adopts its own molar amount
- ascorbic acid derivative contains ascorbic acid contained in the derivative. This means that the molar amount of the partial structure derived from the acid is converted to an equivalent amount of ascorbic acid.
- the amount of ascorbic acid contained in the carotenoid-containing composition and the amount of the partial structure derived from ascorbic acid in the ascorbic acid derivative can be quantified by setting the molecular weight corresponding to one skeleton of ascorbic acid to 1 mol.
- the calcium ascorbate is composed of two ascorbic acid skeletons, so that the molecular weight 390.34 of calcium ascorbate is regarded as 2 mol, and 195.17 g is defined as 1 mol.
- the carotenoid-containing composition of the present invention contains an emulsifier.
- the emulsifier may be any of an anionic surfactant, a cationic surfactant, an amphoteric surfactant and a nonionic surfactant.
- M w of the hydrophilic group M 0 is the molecular weight of the hydrophobic group.
- M w of the hydrophilic group M 0
- an emulsifier having an arbitrary HLB value can be obtained by utilizing the additivity of HLB.
- the content of the emulsifier in the carotenoid-containing composition can be set depending on the form of the composition.
- the content of the emulsifier in the carotenoid-containing composition is preferably 0.5 to 30% by mass, more preferably 1 to 20% by mass, and more preferably 2 to 15% by mass. %, More preferably 0.1 to 50% by weight, more preferably 5 to 45% by weight, even more preferably 10 to 30% by weight of the whole composition.
- it is preferable in that the interfacial tension between the oil phase and the poor solvent phase can be easily lowered, and it is difficult to cause problems such as excessive foaming without causing an excessive amount.
- the total mass of the emulsifier can be used in the range of 0.1 to 10 times the total mass of the oily components including carotenoids, regardless of the form of the carotenoid-containing composition.
- the carotenoid-containing composition is an emulsified composition
- 0.5 to 8 times is preferable, and 0.8 to 5 times is particularly preferable, from the viewpoint of finer dispersion particles and suppression of foaming.
- this range it is possible to improve the dispersion stability when the carotenoid-containing composition is an emulsified composition.
- nonionic surfactants are preferred because they are hypoallergenic and have little impact on the environment.
- nonionic surfactants include sucrose fatty acid esters, polyglycerin fatty acid esters, organic acid monoglycerides, propylene glycol fatty acid esters, polyglycerin condensed ricinoleic acid esters, sorbitan fatty acid esters, polyoxyethylene sorbitan fatty acid esters, and the like. It is done.
- sucrose fatty acid ester those having 12 to 20 carbon atoms in the fatty acid constituting the sucrose fatty acid ester are preferable from the viewpoint of the stability of the dispersed particles when the carotenoid-containing composition is an emulsified composition. More preferably, it is ⁇ 16.
- sucrose fatty acid esters include sucrose dioleate, sucrose distearate, sucrose dipalmitate, sucrose dimyristic ester, sucrose dilaurate, sucrose monooleate, sucrose Examples include sugar monostearate, sucrose monopalmitate, sucrose monomyristic ester, and sucrose monolaurate. Among these, sucrose monooleate, sucrose monostearate, sucrose Monopalmitate, sucrose monomyristate, and sucrose monolaurate are more preferable. In the present invention, these sucrose fatty acid esters can be used alone or in combination.
- the carotenoid-containing composition of the present invention may contain, as an emulsifier, a polyglycerol fatty acid ester having an HLB of 10 or more, in addition to the specific polyglycerol fatty acid ester described later.
- polyglycerin fatty acid esters include polyglycerin having an average degree of polymerization of 2 or more, preferably 6 to 15, more preferably 8 to 10 and fatty acids having 8 to 18 carbon atoms such as caprylic acid, capric acid, Esters of lauric acid, myristic acid, palmitic acid, stearic acid, oleic acid, and linoleic acid.
- polyglycerol fatty acid esters include hexaglycerol monooleate, hexaglycerol monostearate, hexaglycerol monopalmitate, hexaglycerol monomyristate, hexaglycerol monolaurate, decaglycerol monooleate , Decaglycerin monostearic acid ester, decaglycerin monopalmitic acid ester, decaglycerin monomyristic acid ester, decaglycerin monolauric acid ester and the like.
- polyglycerin fatty acid esters can be used alone or in combination.
- sorbitan fatty acid ester in the present invention, those having 8 or more carbon atoms of fatty acids are preferable, and those having 12 or more are more preferable.
- Preferred examples of sorbitan fatty acid esters include sorbitan monocaprylate, sorbitan monolaurate, sorbitan monostearate, sorbitan sesquistearate, sorbitan tristearate, sorbitan isostearate, sorbitan sesquiisostearate, sorbitan oleate, sorbitan sesquioleate And sorbitan trioleate. In the present invention, these sorbitan fatty acid esters can be used alone or in combination.
- the polyoxyethylene sorbitan fatty acid ester preferably has 8 or more carbon atoms, more preferably 12 or more. Further, the length (number of added moles) of polyoxyethylene ethylene oxide is preferably 2 to 100, and more preferably 4 to 50.
- polyoxyethylene sorbitan fatty acid ester examples include sorbitan polyoxyethylene monocaprylate, sorbitan polyoxyethylene monolaurate, sorbitan polyoxyethylene monostearate, sorbitan polyoxyethylene sesquistearate, sorbitan polyoxyethylene tristearate Sorbitan polyoxyethylene isostearate, sorbitan polyoxyethylene sesquiisostearate, sorbitan polyoxyethylene oleate, sorbitan polyoxyethylene sesquioleate, sorbitan polyoxyethylene trioleate, and the like.
- These polyoxyethylene sorbitan fatty acid esters can be used alone or in combination.
- phospholipids such as a lecithin
- the phospholipid that can be used in the present invention comprises a glycerin skeleton, a fatty acid residue, and a phosphate residue as essential components, to which a base, a polyhydric alcohol, and the like are bonded, and is also referred to as lecithin. Since phospholipids have a hydrophilic group and a hydrophobic group in the molecule, they have been widely used as emulsifiers in the food, pharmaceutical and cosmetic fields.
- lecithin having a purity of 60% or more is used as lecithin and can be used in the present invention. However, from the viewpoint of formation of fine oil droplet size and stability of functional oily components, it is generally high. This is called purity lecithin, which has a lecithin purity of 80% or more, more preferably 90% or more.
- phospholipids include various conventionally known phospholipids extracted and separated from living organisms of plants, animals and microorganisms. Specific examples of such phospholipids include various lecithins derived from plants such as soybean, corn, peanut, rapeseed and wheat, animals such as egg yolk and cows, and microorganisms such as Escherichia coli.
- lecithins by compound names include phosphatidic acid, phosphatidylglycerin, phosphatidylinositol, phosphatidylethanolamine, phosphatidylmethylethanolamine, phosphatidylcholine, phosphatidylserine, bisphosphatidic acid, diphosphatidylglycerin (cardiolipin) and the like; sphingomyelin And the like can be mentioned.
- hydrogenated lecithin, enzymatically decomposed lecithin, enzymatically decomposed hydrogenated lecithin, hydroxylecithin, and the like can be used in addition to the above high-purity lecithin.
- These lecithins that can be used in the present invention can be used alone or in the form of a mixture of plural kinds.
- the pH of the carotenoid-containing composition of the present invention is in the range of 6.5 or more and 9.0 or less, preferably 6.5 or more and 8.0 or less, and more preferably 7.0 or more and 8.0 or less.
- the pH of the carotenoid-containing composition can be adjusted by adding, decomposing or reacting with an alkali agent, and adding an alkali agent, and the addition of an alkali agent is more preferable.
- alkaline agent examples include sodium hydroxide, potassium hydroxide, calcium hydroxide, sodium carbonate, potassium carbonate, magnesium carbonate, ammonium carbonate, sodium hydrogen carbonate, and ammonium hydrogen carbonate. These alkali agents may be used alone or in combination of two or more. From the viewpoint of storage stability, sodium carbonate is more preferable as the alkaline agent.
- the addition amount of the alkaline agent can be appropriately set according to the pH of the carotenoid-containing composition.
- the pH is the pH measured at 25 ° C. for the liquid.
- the carotenoid-containing composition is a powder composition
- the powder composition if the pH measured in an aqueous solution having a solid content concentration of 17.7% by mass at 25 ° C. is in the range of 6.5 to 9.0, the powder composition The product is included in the carotenoid-containing composition of the present invention.
- the powder composition does not dissolve up to a solid concentration of 17.7% by mass
- the powder composition is It is included in the carotenoid-containing composition of the present invention.
- the carotenoid-containing composition of the present invention is at least one selected from phenolic antioxidants composed of aromatic carboxylic acids, cinnamic acids, and ellagic acids, and tocopherols (hereinafter referred to as “specific antioxidant” as appropriate). It is preferable to contain.
- Specific phenolic antioxidants and tocopherols may be used alone or in combination of two or more. When two or more kinds of specific antioxidants are used in combination, two or more kinds selected from one of phenolic antioxidants and tocopherols may be used, or two or more kinds selected from both may be used. .
- the phenolic antioxidant in the present invention is at least one selected from the group consisting of aromatic carboxylic acids, cinnamic acids and ellagic acids. These phenolic antioxidants have one phenolic hydroxyl group in the molecule, and when crystalline carotenoids are applied as carotenoids, they are crystallized during heat treatment for dissolving the crystalline carotenoid crystals. It suppresses the decomposition or disappearance of sexual carotenoids and enables use with high efficiency.
- Examples of aromatic carboxylic acids include gallic acid (3,4,5-hydroxybenzoic acid) and derivatives thereof.
- examples of derivatives of gallic acid (3,4,5-hydroxybenzoic acid) include gallic acid esters such as propyl gallate, epicatechin gallate and epigallocatechin gallate, and gallic acid glycosides such as gallotannin.
- Examples of cinnamic acids include ferulic acid and chlorogenic acid, and derivatives thereof.
- Examples of the derivatives of ferulic acid and chlorogenic acid include ferulic acid esters.
- ferulic acid examples include ferulic acid, ⁇ -oryzanol (rice bran extract), caffeic acid (caffeic acid or 3,4-dihydroxycinnamic acid), chlorogenic acid, glyceryl ferulic acid, dihydroferulic acid and the like.
- ellagic acids examples include ellagic acid.
- the phenolic antioxidant preferably has a low molecular weight from the viewpoint of the stability of the carotenoid component, for example, preferably 100 to 3000, more preferably 100 to 1000.
- cinnamic acids are preferable from the viewpoint of the stability of the carotenoid component, and among them, ferulic acid or ⁇ -oryzanol obtained as a rice bran extract and a mixture thereof are more preferable. .
- the total content in the composition may be an amount effective for suppressing decomposition or disappearance of the carotenoid component, and 1.3% of the carotenoid component.
- the molar ratio can be from 1 to 2 mol, preferably 2 to 10 mol, more preferably 3 to 8 mol. If the total content of the phenolic antioxidant is 1.3 times mol or more of the carotenoid component, it is sufficient to exert an effect of suppressing the degradation or disappearance of the carotenoid component, and if it is 15.0 times mol or less, it is sufficient. The amount of the carotenoid component is not impaired.
- the tocopherols that are specific antioxidants are not particularly limited, and examples thereof include those selected from a compound group consisting of tocopherol and its derivatives, and a compound group consisting of tocotrienol and its derivatives. These may be used alone or in combination. Moreover, you may use combining the compound group which consists of a tocophenol and its derivative, and each selected from the compound group which consists of a tocotrienol and its derivative, respectively.
- the compound group consisting of tocopherol and its derivatives includes dl- ⁇ -tocopherol, dl- ⁇ -tocopherol, dl- ⁇ -tocopherol, dl- ⁇ -tocopherol, dl- ⁇ -tocopherol acetate, nicotinic acid-dl- ⁇ -tocopherol Linoleic acid-dl- ⁇ -tocopherol, succinic acid dl- ⁇ -tocopherol and the like.
- dl- ⁇ -tocopherol, dl- ⁇ -tocopherol, dl- ⁇ -tocopherol, dl- ⁇ -tocopherol, and a mixture thereof (mixed tocopherol) are more preferable.
- tocopherol derivative these carboxylic acid ester, especially acetate ester are used preferably.
- the compound group consisting of tocotrienol and derivatives thereof includes ⁇ -tocotrienol, ⁇ -tocotrienol, ⁇ -tocotrienol, ⁇ -tocotrienol and the like.
- these acetates are preferably used as the tocotrienol derivative.
- the total content in the composition is preferably 0.1% by mass to 10% by mass, more preferably 0.5% by mass to 8.0% by mass. 1.0% by mass to 5.0% by mass is more preferable.
- a water-soluble packaging agent is used to protect oil droplets during the pulverization process during drying and during powder storage. It is preferable to contain. As a result, the particle size of the oil droplets can be maintained in a fine state, and deterioration of the carotenoid component in the oil droplets can be reduced. Further, the water-soluble packaging agent can improve the water dispersibility of the oil component when the powder composition is redissolved in water, and can also improve the transparency after re-dissolution. .
- water soluble packaging agents include glucose, fructose, lactose, maltose, sucrose, dextrins, maltodextrins (including flour), cyclodextrins, maltose, fructose, trehalose, monosaccharides, disaccharides, and And polysaccharides.
- the water-soluble packaging agent is trehalose.
- a polysaccharide hereinafter simply referred to as “fructose polymer or oligomer” which is at least one selected from a fructose polymer and an oligomer composed of a saccharide unit containing at least two fructose units. ").
- Trehalose is a non-reducing disaccharide in which two molecules of D-glucose are linked by ⁇ , ⁇ -1, 1.
- high-purity water-containing crystal trehalose can be suitably used.
- Trehalose is, for example, a method in which yeast is cultured in a glucose solution and trehalose is produced in the yeast cells, and the trehalose is separated from the cells, or bacteria are cultured in the glucose solution, and trehalose is added to the culture solution.
- the trehalose can be produced by the Hof method for separating the trehalose from the culture solution.
- the fructose polymer or oligomer refers to a polymer or oligomer comprising fructose (fructose) as a repeating unit and consisting of sugar units in which a plurality of sugar units are bonded by dehydration condensation.
- fructose oligomers those having less than 20 sugar repeating units containing fructose units are called fructose oligomers, and those having 20 or more sugar units are called fructose polymers.
- the number of repeating sugar units is preferably 2 to 60, more preferably 4 to 20, from the viewpoints of drying suitability and refinement of oil droplets during re-dissolution. If the number of repetitions (the degree of polymerization of fructose) is 2 or more, the hygroscopicity is not too strong, and it can effectively prevent the recovery rate from adhering to the drying container during the drying process, On the other hand, when the number is 60 or less, it is possible to effectively prevent the coarsening of the oil droplet diameter during re-dissolution of water.
- the fructose polymer or oligomer may contain other monosaccharides at the molecular ends or chains.
- Other monosaccharide units that can be included here include glucose (glucose), galactose, mannose, idose, altrose, gulose, talose, allose, xylose, arabinose, lyxose, ribose, threose, erythrose, erythrulose, xylulose, There are ribulose, psicose, sorbose, tagatose, etc., but it is not limited thereto. Among these monosaccharides, glucose is preferable from the viewpoint of availability.
- the content ratio is 50% or less, preferably 30% or less, in terms of the degree of polymerization with respect to the number of fructose units from the viewpoint of drying suitability and refinement of oil droplets during re-dissolution.
- examples of the water-soluble bulking agent preferably used in the present invention include trehalose and inulin, and it is also preferable to use these in combination.
- Inulin in the present invention refers to a fructose polymer or fructose oligomer having one glucose at the end. Inulin is widely known to exist in nature, and is abundant in chicory, Jerusalem artichoke, dahlia, garlic, leek, onion and the like. Details of inulin are described in the Handbook of Hydrocolloids, GOPhillips, PAWilliams Ed., 397-403, (2000) CRC Press. In general, the chain length is expressed with G as the glucose unit and F as the fructose unit. The inulin of the present invention does not include sucrose represented by GF.
- Inulin which is usually extracted from nature, is a polymer or oligomer ranging from GF2 (kestose), GF3 (nystose), GF4 (fructosylnystose) to about GF60, or a mixture thereof.
- inulin can be extracted from hot roots such as chicory, Jerusalem artichoke and dahlia, extracted from hot water, concentrated and spray-dried for sale.
- hot roots such as chicory, Jerusalem artichoke and dahlia
- examples of this include Frutafit extracted from chicory root (manufactured by SENSSUS), Beneo (Orafuti) also extracted from chicory root, Dahlia root-derived reagent (Wako Pure Chemical Industries, Ltd., Sigma), chicory root extraction A reagent (Sigma) etc. can be mentioned.
- the fructose oligomers and polymers in the present invention may include those prepared from sucrose (sucrose) utilizing the fructan transfer activity of ⁇ -fructofuranosidase. Examples of this include Fuji FF (Fuji Nippon Seika Co., Ltd.) and GF2 (Meiji Seika Co., Ltd.).
- the inulin used in the present invention is preferably 2 to 60 in terms of the number of fructose repetitions (degree of polymerization) from the viewpoint of refining oil droplets during re-dissolution, and more preferably applied to the apparatus during spray drying. From the viewpoint of adhesion and solubility in water, the degree of polymerization of fructose is 4-20.
- water-soluble packaging agent examples include other water-soluble polymers and oligomers.
- examples of other water-soluble polymers and oligomers include agarose, starch, carrageenan, gelatin, xanthan gum, gellan gum, galactomannan, casein, tragacanth gum, xyloglucan, ⁇ -glucan, curdlan, water-soluble soybean fiber, chitosan, alginic acid, alginic acid Although an atrium etc. are mentioned, it is not limited to these.
- the water-soluble packaging agent is preferably added at the time of emulsification when preparing the emulsion composition, but a part or all of the water-soluble packaging agent can also be added after emulsification.
- the water-soluble packaging agent is preferably 0.5 to 50 times, more preferably 1 to the total mass of the oil component in the composition from the viewpoint of shape maintenance and solubility. The amount is 20 times, more preferably 1 to 10 times, still more preferably 2 to 5 times.
- the water-soluble packaging agent may be contained in the aqueous phase of the emulsified composition which is a carotenoid-containing composition.
- the aqueous phase is used during pressure emulsification. It may be contained as a composition and may be added to the aqueous phase of the carotenoid-containing composition after pressure emulsification.
- the carotenoid-containing composition of the present invention comprises a (poly) glycerin fatty acid ester (hereinafter referred to as “specific” as appropriate) having 1 to 6 glycerol units and 1 to 6 fatty acid units and having at least one hydroxyl group of the glycerol unit. (Poly) glycerin fatty acid ester ").
- the specific (poly) glycerin fatty acid ester is particularly preferably contained when crystalline carotenoids are applied as carotenoids.
- the “emulsifier” in the present invention does not include a specific (poly) glycerin fatty acid ester.
- Such a specific (poly) glycerin fatty acid ester exhibits high compatibility with the crystalline carotenoid when the crystalline carotenoid is applied as the carotenoid, and lowers the melting point of the crystalline carotenoid. Moreover, in the co-dissolved product of the specific (poly) glycerin fatty acid ester and the crystalline carotenoid, recrystallization of the crystalline carotenoid is suppressed.
- (Poly) glycerin fatty acid ester having 7 or more glycerin units has increased hydrophilicity and low affinity for carotenoids, while (poly) glycerin fatty acid ester having 7 or more fatty acid units has a carotenoid crystal-inhibiting effect. I can not expect.
- (poly) glycerin fatty acid esters that do not contain hydroxyl groups of glycerin units such as medium-chain fatty acid triglycerides, crystallization of carotenoids cannot be sufficiently suppressed, but a certain amount of hydroxyl groups is necessary. Therefore, the carotenoid crystal suppression effect cannot be expected.
- the specific (poly) glycerin fatty acid ester has a number of glycerin units (average degree of polymerization) of 1 to 6, more preferably 1 to 4, and preferably 1 to 6, more preferably 1 to 6, from the viewpoint of suppressing recrystallization.
- a fatty acid having 1 to 5 and 8 to 22 carbon atoms for example, caprylic acid, capric acid, lauric acid, myristic acid, palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid and behenic acid
- Preference is given to esters with 14 to 18 fatty acids.
- the molecular weight is preferably 10,000 or less, more preferably 3000 or less, and even more preferably 2500 or less.
- HLB is preferably 9 or less, and more preferably 6 or less.
- the specific (poly) glycerin fatty acid ester is a specific (poly) glycerin fatty acid ester that is solid at room temperature.
- the carotenoid concentration in the powder composition and the yield at the time of hot-air drying during production of the composition is preferable from the viewpoint of the carotenoid concentration in the powder composition and the yield at the time of hot-air drying during production of the composition. That is, if it is solid at normal temperature, it is not necessary to increase the amount of the packaging agent, and a sufficient amount of carotenoid can be contained. Moreover, if it is solid at normal temperature, it will be difficult to adhere to a contact surface at the time of hot-air drying, and the fall of the yield of a powder composition can be suppressed.
- Specific (poly) glycerin fatty acid esters that are solid at room temperature include glyceryl myristate, glyceryl mysterate, glyceryl monostearate, glyceryl distearate, diglyceryl monostearate, monostearic acid, which have no unsaturated bonds in the fatty acid carbon.
- examples thereof include tetraglyceryl, tetraglyceryl tristearate, tetraglyceryl pentastearate, hexaglyceryl monostearate, hexaglyceryl tristearate, hexaglyceryl tetrabehenate, hexaglyceryl pentastearate and the like.
- Specific (poly) glyceryl fatty acid esters applicable to the carotenoid-containing composition of the present invention include, for example, glyceryl myristate, monoglyceryl monostearate, diglyceryl monostearate, triglyceryl monostearate, hexaglyceryl pentastearate , Triglyceryl dipalmitate, glyceryl distearate, tetraglyceryl tristearate, tetraglyceryl pentastearate, hexaglyceryl monostearate, hexaglyceryl tristearate, hexaglyceryl tetrabehenate, etc.
- glyceryl myristate glyceryl monostearate, diglyceryl monostearate, tetraglyceryl pentastearate, pentastearic acid Saguriseriru is preferable.
- the content (mass) of the specific (poly) glycerin fatty acid ester varies depending on the type or content of the crystalline carotenoid used, but is 0 with respect to the total mass of the crystalline carotenoid from the viewpoint of the stability of the carotenoid-containing composition. It is preferably 0.01 times to 10 times, more preferably 0.1 times to 8 times, and still more preferably 0.3 times to 5 times. If the total mass of the specific polyglycerin fatty acid ester in the carotenoid-containing composition is 0.01 times the total mass of the crystalline carotenoid, a sufficient crystallization-inhibiting effect can be expected. An increase in the particle diameter of the dispersed particles when made into a product can be suppressed.
- the carotenoid-containing composition of the present invention may contain other oily components that are usually used as oil phase components.
- Such other oily components are not particularly limited as long as they are components that do not dissolve in an aqueous medium but dissolve in an oily medium, and those having physical properties and functionality according to the purpose are appropriately selected and used.
- unsaturated fatty acids, fat-soluble vitamins such as fats and oils such as coconut oil, and ubiquinones are preferably used.
- the unsaturated fatty acid examples include monovalent highly unsaturated fatty acids ( ⁇ -9, oleic acid, etc.) or polyvalent highly unsaturated fatty acids ( ⁇ -3, ⁇ -6) having 10 or more carbon atoms, preferably 18-30. Is mentioned. Such unsaturated fatty acids may be any known ones, for example, ⁇ -3 oils and fats include linolenic acid, eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) and fish oils containing them. Can be mentioned. Examples of ubiquinones include coenzyme Qs such as coenzyme Q10.
- the fat-soluble vitamins include vitamin A, vitamin D, and oil-soluble derivatives of erythorbic acid.
- the tocopherol which can be contained as a specific antioxidant is not included in the fat-soluble vitamins contained as other components.
- vitamin A examples include retinol, 3-hydroretinol, retinal, 3-hydroretinal, retinoic acid, 3-dehydroretinoic acid, vitamin A acetate and the like.
- vitamin Ds examples include vitamin Ds such as vitamins D 2 to D 7 .
- esters such as nicotinic acid vitamin E; may be mentioned vitamin K 1 or vitamin K, such as K 3.
- Fatty acid esters of erythorbic acid such as erythorbyl palmitate, erythorbyl tetraisopalmitate; fatty acid esters of vitamin B 6 such as pyridoxine dipalmitate, pyridoxine tripalmitate, pyridoxine dilaurate, pyridoxine dioctanoate, etc.
- erythorbic acid such as erythorbyl palmitate, erythorbyl tetraisopalmitate
- fatty acid esters of vitamin B 6 such as pyridoxine dipalmitate, pyridoxine tripalmitate, pyridoxine dilaurate, pyridoxine dioctanoate, etc.
- Examples of the fats and oils other than the above include liquid fats and oils (fatty oils) and solid fats and oils (fats) at room temperature.
- Examples of the liquid oil include olive oil, camellia oil, macadamia nut oil, castor oil, avocado oil, evening primrose oil, turtle oil, corn oil, mink oil, rapeseed oil, egg yolk oil, sesame oil, persic oil, wheat germ oil, and sasanca Oil, flaxseed oil, safflower oil, cottonseed oil, eno oil, soybean oil, peanut oil, tea seed oil, kaya oil, rice bran oil, cinnagari oil, Japanese kiri oil, jojoba oil, germ oil, triglycerin, glycerin trioctanoate, Examples include glycerin triisopalmitate, salad oil, safflower oil (safflower oil), palm oil, coconut oil, peanut oil, almond oil, hazelnut oil, walnut oil, grape seed oil,
- beef tallow, hardened beef tallow, beef leg fat, beef bone fat, mink oil, egg yolk oil, pork tallow, horse fat, sheep fat, hardened oil, cacao butter, palm oil, hardened palm oil Palm oil, palm hardened oil, owl, owl kernel oil, hardened castor oil and the like can be mentioned.
- coconut oil which is a medium-chain fatty acid triglyceride, is preferably used from the viewpoint of the particle size and stability of the emulsion composition.
- ⁇ Other additive components In addition to the above components, components usually used in the field of foods and the like may be appropriately blended in the carotenoid-containing composition of the present invention depending on the form of the composition.
- the additive component When the carotenoid-containing composition is an emulsified composition, the additive component may be blended as a component of the oil phase component mixture, the carotenoid-containing oil phase composition or the water phase composition, depending on the characteristics of the additive component. You may mix
- Such other components include polyhydric alcohols such as glycerin and 1,3-butylene glycol; glucose, fructose, lactose, maltose, sucrose, pectin, copper carrageenan, locust bean gum, guar gum, hydroxypropyl guar gum, xanthan gum , Karaya gum, tamarind seed polysaccharide, gum arabic, gum tragacanth, hyaluronic acid, sodium hyaluronate, sodium chondroitin sulfate, dextrin, etc .; sugar alcohols such as sorbitol, mannitol, maltitol, lactose, maltotriitol, xylitol Inorganic salts such as sodium chloride and sodium sulfate; tongues having a molecular weight of over 5000 such as casein, albumin, methylated collagen, hydrolyzed collagen, water-soluble collagen and gelatin Synthetic polymers such as carboxy
- various additives such as various medicinal components, pH buffering agents, ultraviolet absorbers, preservatives, fragrances, and coloring agents can be used in combination.
- the carotenoid-containing composition of the present invention may be an oil-in-water emulsion composition obtained by emulsifying and mixing an oil phase composition and an aqueous phase composition. It is good also as a powder composition obtained by drying.
- Oil phase composition preferably contains at least carotenoids, and further contains an oily component selected from each component included in the components of the carotenoid-containing composition. Ascorbic acid and its derivatives, and salts thereof may be included as components of the oil phase composition. Moreover, it is preferable that specific antioxidant and (poly) glycerin fatty acid ester are contained as a structural component of an oil phase composition.
- carotenoids examples include those described as components of carotenoid-containing compositions, and the preferred ranges thereof are also the same.
- examples of ascorbic acid and derivatives thereof, and salts thereof include those described as the components of the carotenoid-containing composition, and the preferred ranges thereof are also the same.
- Specific antioxidants include those described as components of carotenoid-containing compositions, and the preferred ranges thereof are also the same.
- the content of the oil phase composition is preferably 0.1% by mass to 50% by mass, more preferably 0.5% by mass to 25% by mass in the case of an emulsion composition from the viewpoint of exhibiting the function of the oil component. More preferably, the content is 0.2% by mass to 10% by mass.
- the content of the oil phase composition is preferably 10% by mass to 50% by mass and more preferably 10% by mass to 40% by mass with respect to the total mass of the powder composition.
- the content is preferably 10% by mass to 30% by mass.
- an emulsifier that can be used as an oil phase component may be included in addition to the above components.
- an emulsifier that can be used as such an oil phase component for example, among the above-mentioned emulsifiers, those having an HLB of 7 or less can be mentioned.
- the aqueous phase composition is composed of an aqueous medium, particularly water, and preferably contains at least one selected from ascorbic acid and derivatives thereof, and salts thereof, and an emulsifier.
- water-soluble packaging agent and alkaline agent are contained in the aqueous phase composition.
- Ascorbic acid and derivatives thereof, and salts thereof include those described as the components of the carotenoid-containing composition, and the preferred ranges thereof are the same.
- Emulsifiers described as components of the carotenoid-containing composition include The preferred range is also the same.
- the aqueous phase composition can contain a polyglycerin fatty acid ester having an HLB of 10 or more in addition to the specific polyglycerin fatty acid ester described above.
- the average particle size of the dispersed particles contained in the emulsion composition is preferably in the range of 50 nm to 300 nm, from the viewpoint of transparency.
- the range of 50 nm to 200 nm is more preferable, and the range of 50 nm to 150 nm is more preferable.
- the carotenoid-containing composition of the present invention is a powder composition obtained by drying an oil-in-water emulsion composition, the powder composition is redissolved by adding an aqueous medium such as water.
- the average particle size of the dispersed particles contained in the obtained oil-in-water emulsion composition is preferably in the range of 50 nm to 300 nm, more preferably in the range of 50 nm to 200 nm from the viewpoint of transparency, and 50 nm. More preferably, it is in the range of ⁇ 150 nm.
- the average particle size of the dispersed particles means the particle size of the dispersed particles (oil droplets) in the emulsified composition, and in the case of a powder composition, when the liquid is 1% by mass (when re-dissolved) ) Dispersed particle (oil droplet) particle size.
- the particle size of the dispersed particles can be measured with a commercially available particle size distribution meter.
- Emulsion particle size distribution measurement methods include optical microscopy, confocal laser microscopy, electron microscopy, atomic force microscopy, static light scattering, laser diffraction, dynamic light scattering, centrifugal sedimentation, electricity
- a pulse measurement method, a chromatography method, an ultrasonic attenuation method, and the like are known, and apparatuses corresponding to the respective principles are commercially available.
- the dynamic light scattering method is preferable for measuring the particle size of the dispersed particles in the present invention.
- Commercially available measuring devices using dynamic light scattering include Nanotrac UPA (Nikkiso Co., Ltd.), dynamic light scattering type particle size distribution measuring device LB-550 (Horiba, Ltd.), and a concentrated particle size analyzer.
- FPAR-1000 (Otsuka Electronics Co., Ltd.) and the like can be mentioned.
- FPAR-1000 Otsuka Electronics Co., Ltd.
- a value measured at 25 ° C. using a particle size analyzer FPAR-1000 (Otsuka Electronics Co., Ltd.) is adopted.
- the particle size of the dispersed particles can be adjusted by factors such as the stirring conditions (shearing force, temperature, pressure) in the production method and the ratio of the oil phase to the water phase, in addition to the components of the composition.
- the carotenoid-containing composition of the present invention is a carotenoid-containing composition that is excellent in storage stability and in which the expected effect of carotenoid is sufficiently expected. For this reason, it can be preferably applied to food compositions, cosmetic compositions, and pharmaceutical compositions.
- ingredients that can be added to foods or cosmetics can be added as appropriate to foods or cosmetics containing the carotenoid-containing composition of the present invention.
- the carotenoid-containing composition When the carotenoid-containing composition is used for food, in particular, it can be stored for a long time as a powdered food, and when dissolved in an aqueous medium, it becomes a highly transparent dispersion composition having fine dispersed particles.
- Foods, cosmetics, and the like containing the carotenoid-containing composition of the present invention can exhibit effects that may not be sufficiently exhibited due to the presence of crystals, for example, good carotenoid absorption.
- a cosmetic composition for example, a lotion, a cosmetic liquid, an emulsion, a cream pack / mask, a pack, a cosmetic for hair washing, a fragrance cosmetic, a liquid body cleansing agent, a UV care cosmetic, a deodorant cosmetic, an oral care cosmetic, etc. used.
- a cosmetic composition for example, a lotion, a cosmetic liquid, an emulsion, a cream pack / mask, a pack, a cosmetic for hair washing, a fragrance cosmetic, a liquid body cleansing agent, a UV care cosmetic, a deodorant cosmetic, an oral care cosmetic, etc. used.
- food not only general foods such as nutritional drinks, nourishing tonics, palatability drinks, and frozen desserts, but also nutritional supplements such as tablets, granules, and capsules are preferably used.
- the amount of the powder composition according to the present invention varies depending on the type and purpose of the product and cannot be specified unconditionally, but is 0.01 to 10% by mass relative to the product, Preferably, it can be added and used in a range of 0.05 to 5% by mass. If the added amount is 0.01% by mass or more, the desired effect can be expected, and if it is 10% by mass or less, the appropriate effect can often be exhibited efficiently.
- the carotenoid-containing composition of the present invention can be suitably produced by the method for producing a carotenoid-containing composition described below in detail (the production method of the present invention).
- the carotenoid-containing composition of the present invention is an aqueous phase composition containing an oil phase composition containing carotenoids, at least one selected from the group consisting of ascorbic acid and derivatives thereof, and salts thereof, and an emulsifier. It is preferably produced by a production method (hereinafter referred to as “the production method of the present invention” as appropriate) comprising mixing a product and emulsifying under pressure to obtain an oil-in-water emulsion composition.
- one of the preferred embodiments for obtaining the oil phase composition is that the carotenoids have 1 to 6 glycerin units and 1 to 6 fatty acid units, (Poly) glycerin fatty acid ester having at least one hydroxyl group of glycerin unit to obtain an oil phase component mixture (referred to as an oil phase component mixing step), and the oil phase component mixture, the crystalline carotenoid component It is an aspect including heating on the temperature conditions more than melting
- the preparation of the oil phase composition does not necessarily have to be carried out in the above-described embodiment including the oil phase component mixing step and the oil phase component heating step.
- the preparation mode of the composition is appropriately selected according to the type of carotenoids.
- the oil phase component mixture is heated at a temperature equal to or higher than the melting point of the crystalline carotenoid component. It is possible to obtain a carotenoid-containing composition in which recrystallization of the crystalline carotenoid therein is suppressed and the amorphous state is stably maintained.
- each oil phase component constituting the carotenoid-containing composition as the oil phase composition is mixed.
- An oil phase component mixture is obtained by the oil phase component mixing step.
- the oil phase component heating step the oil phase component mixture is heated under a temperature condition equal to or higher than the melting point of the carotenoid component.
- the temperature at which the oil phase component mixture is heated needs to be a temperature equal to or higher than the melting point of the carotenoid component. Below the melting point of the carotenoid component, the crystalline carotenoid does not dissolve, and a large amount of crystals are present in the carotenoid-containing composition.
- the crystalline carotenoid is co-dissolved with the (poly) glycerin fatty acid ester, so that the crystal can be dissolved at a lower temperature.
- the melting point of the carotenoid component means a temperature at which the crystalline carotenoid in the carotenoid component is dissolved.
- the melting point of the crystalline carotenoid corresponds.
- a component other than the crystalline carotenoid is contained in the carotenoid component, it means a temperature at which the carotenoid in the carotenoid component is dissolved.
- the carotenoid component when a carotenoid-containing oil derived from a natural product is used as the carotenoid component, impurities and the like may be contained, and the crystalline carotenoid in the carotenoid component may be dissolved at a temperature lower than the melting point of the crystalline carotenoid.
- the temperature at which the crystalline carotenoid in the carotenoid component dissolves corresponds to the “melting point of the carotenoid component” in the present invention.
- the melting point of the carotenoid component can be confirmed by a method generally used for confirming the melting point, for example, by DSC.
- the heating temperature (co-melting temperature) applied to the oil phase component heating step specifically depends on the type of crystalline carotenoid or carotenoid component used, but generally 150 ° C. in the case of a carotenoid component containing lycopene. From the viewpoint of suppressing thermal decomposition, it is preferably 150 ° C. to 180 ° C., more preferably 150 ° C. to 170 ° C.
- the maximum temperature in the overheat treatment is a temperature within 10 ° C. of the difference from the melting point of the carotenoid component. It is preferable that the melting point is slightly higher, for example, a temperature within 5 ° C.
- the heating time applied to the oil phase component heating step may be a time required for the carotenoid component in the oil phase component mixture to dissolve, and the crystalline carotenoid can be efficiently crystallized and decomposed by excessive heat. From the viewpoint of suppression, it is preferably 10 minutes to 60 minutes, more preferably 15 minutes to 45 minutes, but it is not limited thereto.
- oil phase component heating step since it is important that the entire oil phase component mixture has a uniform temperature, it is preferable to sufficiently stir while heating, and overheating while stirring using a sealed container. It is desirable to keep the temperature constant.
- An oil phase composition is obtained by the oil phase component heating step.
- an aqueous phase composition containing an oil phase composition containing carotenoids, at least one selected from the group consisting of ascorbic acid and derivatives thereof, and salts thereof, and an emulsifier are mixed and pressure emulsified (emulsification step) to obtain an emulsified composition.
- an oil-in-water emulsion composition in which the oil phase component containing the carotenoid component is finely dispersed in water as oil droplets (dispersed particles) can be obtained.
- the carotenoid component containing crystalline carotenoid is stably maintained.
- the ratio (mass) of the oil phase and the aqueous phase in the emulsification is not particularly limited, but the oil phase / water phase ratio (mass%) is preferably 0.1 / 99.9 to 50/50, 0 The ratio is more preferably 5 / 99.5 to 30/70, and still more preferably 1/99 to 20/80.
- the oil phase / water phase ratio is preferably 0.1 / 99.9 or more, the active ingredient does not become low, and the practical problem of the emulsion composition tends not to occur, which is preferable.
- the emulsifier concentration does not become thin, and the emulsification stability of the emulsion composition tends not to deteriorate, which is preferable.
- the emulsification may be performed by one step of emulsification, but it is preferable to perform two or more steps of emulsification from the viewpoint of obtaining uniform and fine dispersed particles.
- a one-step emulsification operation such as emulsification using a normal emulsification apparatus (for example, stirrer, impeller stirring, homomixer, continuous flow type shearing apparatus, etc.) utilizing a shearing action, a high-pressure homogenizer, etc.
- a high-pressure homogenizer for example, stirrer, impeller stirring, homomixer, continuous flow type shearing apparatus, etc.
- the emulsion can be arranged into even more uniform droplets of fine particles. Further, it may be performed a plurality of times for the purpose of forming a droplet having a more uniform particle diameter.
- the emulsifying means usable here may be any of generally known emulsification methods such as natural emulsification method, interfacial chemical emulsification method, electroemulsification method, capillary emulsification method, mechanical emulsification method, ultrasonic emulsification method and the like. it can.
- a surface chemical emulsification method such as a PIT emulsification method or a gel emulsification method is known.
- This method has the advantage that less energy is consumed, and is suitable for finely emulsifying a material that is easily deteriorated by heat.
- a method using mechanical force that is, a method of breaking oil droplets by applying a strong shearing force from the outside is applied.
- the most common mechanical force is a high speed, high shear stirrer.
- a stirrer what is called a homomixer, a disper mixer and an ultramixer are commercially available.
- high-pressure homogenizer as another mechanical emulsification apparatus useful for miniaturization, and various apparatuses are commercially available. Since the high-pressure homogenizer can give a larger shearing force than the stirring method, it can be miniaturized even if the amount of the emulsifier is relatively small.
- High-pressure homogenizers can be broadly classified into a chamber-type high-pressure homogenizer having a fixed throttle portion and a homogeneous valve-type high-pressure homogenizer that controls the opening of the throttle.
- Examples of the chamber type high-pressure homogenizer include a microfluidizer (manufactured by Microfluidics), a nanomizer (manufactured by Yoshida Kikai Kogyo Co., Ltd.), an optimizer (manufactured by Sugino Machine Co., Ltd.), and the like.
- the homogeneous valve type high-pressure homogenizer includes Gorin type homogenizer (manufactured by APV), Lanier type homogenizer (manufactured by Lanier), high-pressure homogenizer (manufactured by Niro Soabi), homogenizer (manufactured by Sanwa Machinery Co., Ltd.), high-pressure homogenizer ( Izumi Food Machinery Co., Ltd.), ultra-high pressure homogenizer (manufactured by Ika), and the like.
- An ultrasonic homogenizer is an emulsifying device that has a simple structure and is a relatively energy efficient dispersing device.
- Examples of high-power ultrasonic homogenizers that can be manufactured include ultrasonic homogenizers US-600, US-1200T, RUS-1200T, MUS-1200T (above, manufactured by Nippon Seiki Seisakusho), ultrasonic processor UIP2000, UIP-4000, UIP-8000, UIP-16000 (above, manufactured by Heelscher). These high-power ultrasonic irradiation devices are used at a frequency of 25 kHz or less, preferably 15 to 20 kHz.
- a method using a static mixer, a microchannel, a micromixer, a membrane emulsifier, etc. that does not have an external stirring unit and requires only low energy is also a useful method.
- the temperature conditions for emulsifying and dispersing in the present invention are not particularly limited, but are preferably 10 ° C. to 100 ° C. from the viewpoint of the stability of the functional oil component, depending on the melting point of the functional oil component to be handled, etc. A preferable range can be selected as appropriate.
- the pressure is preferably 50 MPa or more, more preferably 50 MPa to 280 MPa, still more preferably 100 MPa to 280 MPa.
- the emulsified liquid which is an emulsified and dispersed composition, is cooled through some cooler within 30 seconds, preferably within 3 seconds immediately after passing through the chamber.
- the production method of the present invention may include drying the oil-in-water emulsion composition obtained in the emulsification step to obtain a powder composition (hereinafter sometimes referred to as “powdering step”).
- the carotenoid-containing composition as this powder composition is a powdered composition having excellent storage stability. Even when the crystalline carotenoid is contained, the emulsion composition obtained by re-dissolving the powder composition in the aqueous medium is a composition in which crystallization of the crystalline carotenoid is suppressed.
- drying means used in the powdering step known drying means can be used, for example, natural drying, heat drying, hot air drying, high frequency drying, ultrasonic drying, vacuum drying, vacuum drying, freeze drying, spray drying. Etc. These means may be used singly or in combination of two or more kinds.
- vacuum drying, vacuum drying, freeze drying, and spray drying are preferable.
- the method of drying in vacuum reduced pressure
- maintaining the temperature below 0 degreeC or more and the freezing temperature is also preferable.
- vacuum drying or vacuum drying it is preferable to dry while repeatedly concentrating while gradually increasing the degree of vacuum in order to avoid scattering due to bumping.
- lyophilization in which water is removed by sublimating ice from a frozen material is preferable.
- the drying process usually proceeds at 0 ° C. or less, usually around ⁇ 20 ° C. to ⁇ 50 ° C., so that the material does not undergo thermal denaturation, and the taste, color, nutritional value, shape in the condensate process
- a great merit is that the texture and the like can be easily restored to the state before drying.
- freeze dryers examples include freeze dryer VD-800F (Tytec Corp.), Flexi Dry MP (FTS Systems), Duratop Durastop (FTS Systems), Takara Vacuum Freeze Dryer Type A (Takara ETM Co., Ltd.), desktop freeze dryer FD-1000 (Tokyo Rika Kikai Co., Ltd.), vacuum freeze dryer FD-550 (Tokyo Rika Kikai Co., Ltd.), vacuum freeze dryer (Takara Manufacturing Co., Ltd.) ) And the like, but are not limited thereto.
- the spray drying method is particularly preferable as a drying means from the viewpoint of achieving both production efficiency and quality.
- Spray drying is a type of convection hot air drying.
- the liquid composition is sprayed as fine particles of several hundreds ⁇ m or less in hot air, and is recovered as a solid powder by falling inside the tower while being dried.
- the material is temporarily exposed to hot air, but because the exposure time is very short and the temperature does not rise excessively due to the latent heat of vaporization of water, heat denaturation of the material is unlikely to occur as in freeze-drying. Changes due to water are also small.
- spray dryer SD-1000 Tokyo Rika Kikai Co., Ltd.
- spray dryer L-8i Okawara Kako Co., Ltd.
- closed spray dryer CL-12 Okawara Kako
- Spray dryer ADL310 Yamato Scientific Co., Ltd.
- mini spray dryer B-290 Buch
- PJ-MiniMax Powdering Japan
- PHARMASD Nelo
- fluidized bed granulator / dryer MP-01 Paulec Co., Ltd.
- fluidized bed built-in spray dryer FSD Naro Co., Ltd.
- ⁇ Preparation of oil phase composition The oil phase components shown below are adjusted to a temperature ranging from room temperature to 155 ° C. to 160 ° C. with stirring, dissolved while being heated and held at a temperature in the range of 155 ° C. to 160 ° C. for about 10 minutes.
- the carotenoid-containing oil phase composition 1 was obtained by cooling.
- ⁇ Preparation of aqueous phase composition> The aqueous phase components (excluding sodium carbonate) shown below were mixed and stirred while being heated at 70 ° C., and then dissolved in a 600 W ultrasonic homogenizer (US-150T manufactured by Nippon Seiki Seisakusho Co., Ltd.). Aqueous composition 1 was obtained by coarse dispersion for 2 seconds.
- the melting point of lycopene 18 is 153 ° C. (DSC endothermic peak value).
- the DSC endothermic peak value was measured using DSC Q2000 (TE Instruments Japan Co., Ltd.).
- the obtained emulsion 1 is spray-dried using spray drying (spray dryer ADL310 type, manufactured by Yamato Scientific) under the conditions of a spraying pressure of 0.15 MPa, an outlet temperature of 80 ° C., and a treatment amount of 7 ml / min.
- the powder was collected with a cyclone to obtain a powder composition 1 which was a carotenoid-containing oil phase composition having a carotenoid concentration of 2.00%.
- the carotenoid-containing oil phase composition 1, the emulsion 1 and the aqueous solution of the powder composition 1 obtained above were observed with a polarizing microscope, and the presence of crystals derived from carotenoids was evaluated.
- PCLIPSE LV100POL Nakon Corp.
- the carotenoid-containing oil phase composition 1 and the emulsion 1 were themselves, and the powder composition 1 was such that the solid content concentration was 1%.
- Example 2 ⁇ Preparation of oil phase composition> While heating in a constant temperature water bath at 70 ° C., among the oil phase components shown below, mixed tocopherol and ferulic acid were added to tri (caprylic acid / caproic acid) glycerin and dissolved to obtain a dispersion. Next, a fucoxanthin paste was added to the obtained dispersion and sufficiently stirred and dissolved to obtain a carotenoid-containing oil phase composition 2.
- aqueous phase composition excluding sodium carbonate
- the aqueous phase components shown below were mixed and stirred while being heated at 70 ° C., and then dissolved in a 600 W ultrasonic homogenizer (US-150T manufactured by Nippon Seiki Seisakusho Co., Ltd.).
- Aqueous composition 1 was obtained by coarse dispersion for 2 seconds.
- the obtained emulsion 2 was spray-dried using spray drying (spray dryer ADL310 type, manufactured by Yamato Scientific) under the conditions of a spraying pressure of 0.15 MPa, an outlet temperature of 80 ° C., and a treatment amount of 7 ml / min.
- the powder was collected with a cyclone to obtain a powder composition 2 having a carotenoid concentration of 1.00%, which is a carotenoid-containing oil phase composition.
- Example 3 An oil phase composition 3 and an aqueous phase composition 3 were obtained in the same manner as in Example 1 except that the types and contents of the oil phase component and the aqueous phase component were changed as shown in Table 1.
- emulsification was performed using the oil phase composition 3 and the aqueous phase composition 3 to obtain an emulsion 3 (carotenoid concentration: 0.36%). Further, spray drying was performed to obtain a powder composition 3 having a carotenoid concentration of 2.00%.
- Example 4 An oil phase composition 4 and an aqueous phase composition 4 were obtained in the same manner as in Example 2 except that the types and contents of the oil phase component and the aqueous phase component were changed as shown in Table 1. In the same manner as in Example 2, emulsification was performed using the oil phase composition 4 and the aqueous phase composition 4 to obtain an emulsion 4 (carotenoid concentration 0.18%). Further, spray drying was performed to obtain a powder composition 4 having a carotenoid concentration of 1.00%.
- Example 5 An oil phase composition 5 and an aqueous phase composition 5 were obtained in the same manner as in Example 2 except that the types and contents of the oil phase component and the aqueous phase component were changed as shown in Table 1. In the same manner as in Example 2, emulsification was performed using the oil phase composition 5 and the aqueous phase composition 5 to obtain an emulsion 5 (carotenoid concentration 0.177%). Further, spray drying was performed to obtain a powder composition 5 having a carotenoid concentration of 0.85%.
- Example 6 An oil phase composition 6 and an aqueous phase composition 6 were obtained in the same manner as in Example 1 except that the types and contents of the oil phase component and the aqueous phase component were changed as shown in Table 1. In the same manner as in Example 1, emulsification was performed using the oil phase composition 6 and the aqueous phase composition 6 to obtain an emulsion 6 (carotenoid concentration: 0.36%). Further, spray drying was performed to obtain a powder composition 3 having a carotenoid concentration of 2.00%.
- Example 7 An oil phase composition 3 and an aqueous phase composition 3 were obtained in the same manner as in Example 1 except that the types and contents of the oil phase component and the aqueous phase component were changed as shown in Table 1. Instead of adding sodium carbonate, 1 mol sodium hydroxide solution was added until the desired pH was reached, and finally the same as in Example 1 except that the total mass was 300 g. Then, emulsification was performed using the oil phase composition 3 and the water phase composition 3 to obtain an emulsion 3 (carotenoid concentration 0.36%). Further, spray drying was performed to obtain a powder composition 3 having a carotenoid concentration of 2.00%.
- Example 1 An oil phase composition C1 and an aqueous phase composition C1 were obtained in the same manner as in Example 1 except that the types and contents of the oil phase component and the aqueous phase component were changed as shown in Table 1.
- emulsification was performed using the oil phase composition C1 and the water phase composition C to obtain an emulsion C1 (carotenoid concentration 0.0.35%). Further, spray drying was performed to obtain a powder composition C1 having a carotenoid concentration of 2.00%.
- Example 2 An oil phase composition C2 and an aqueous phase composition C2 were obtained in the same manner as in Example 2 except that the types and contents of the oil phase component and the aqueous phase component were changed as shown in Table 1.
- emulsification was performed using the oil phase composition C2 and the aqueous phase composition C2 to obtain an emulsion C2 (carotenoid concentration 0.18%).
- spray drying was performed to obtain a powder composition C2 having a carotenoid concentration of 1.00%.
- Example 3 An oil phase composition C3 and an aqueous phase composition C3 were obtained in the same manner as in Example 1 except that the types and contents of the oil phase component and the aqueous phase component were changed as shown in Table 1.
- emulsification was performed using the oil phase composition C3 and the water phase composition C3 to obtain an emulsion C1 (carotenoid concentration: 0.35%). Further, spray drying was performed to obtain a powder composition C3 having a carotenoid concentration of 2.00%.
- Example 4 An oil phase composition C4 and an aqueous phase composition C4 were obtained in the same manner as in Example 1 except that the types and contents of the oil phase component and the aqueous phase component were changed as shown in Table 1.
- emulsification was performed using the oil phase composition C4 and the water phase composition C4 to obtain an emulsion C4 (carotenoid concentration 0.36). Further, spray drying was performed to obtain a powder composition C4 having a carotenoid concentration of 2.00%.
- Emulsions 3 to 7 and powder compositions 3 to 7 obtained in Examples 3 to 7 are all carotenoid-containing compositions of Examples.
- the emulsions C1 to C4 and the powder compositions C1 to C4 obtained in Comparative Examples 1 to 4 are all carotenoid-containing compositions for comparison.
- Inulin Fuji FF (manufactured by Fuji Nippon Seika Co., Ltd.)
- calcium ascorbate is Calucium manufactured by DSM Nutritional Rudacts, Inc.
- Ascorbate and sodium bicarbonate were manufactured by Kanto Chemical Co., Ltd. (food additive), and sodium hydroxide was 1 mol sodium hydroxide solution manufactured by Wako Pure Chemical Industries, Ltd.
- the storage stability of the carotenoid-containing composition is determined by the powder compositions 1 to 7, C1 to C4, and the emulsions 1 to 2, 4, and 6 obtained in the examples and comparative examples. C1 to C4 were evaluated by calculating the carotenoid residual rate (%) as follows.
- each lysate obtained was filtered with a 0.45 ⁇ m filter, and the absorbance (465 nm to 475 nm) of the filtered product was measured with a spectrophotometer V-630 (manufactured by JASCO Corporation). It was measured.
- the carotenoid-containing compositions of Examples 1 to 7 have excellent storage stability regardless of whether they are in an emulsion form or a powder form.
Abstract
カロチノイド類と、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有し、前記アスコルビン酸及びその誘導体から選択された少なくとも1種が、前記カロチノイド類の総モル数に対して、アスコルビン酸換算で30倍モル以上190倍モル以下の範囲となる量で含有され、且つ、pHが6.5以上9.0以下の範囲であるカロチノイド含有組成物、及びその製造方法。
Description
本発明は、カロチノイド含有組成物及びその製造方法に関する。
近年、カロチノイドの高い機能性に着目して、カロチノイドを含有する種々の組成物が提案されている。一般にカロチノイドは難溶性の素材として広く知られていることから、通常、乳化組成物の形態が採用されている。
カロチノイドを含む乳化組成物として例えば、特開平9-157159号公報には、カロチノイド類の吸収性を高めるために、カロチノイド類を油脂に溶解してなる油相をポリグリセリン脂肪酸エステル及びレシチンの存在下に多価アルコールを含む水相に乳化してなり、かつ上記油相の平均粒子径が100nm以下であるカロチノイド含有組成物が開示されている。
カロチノイドを含む乳化組成物として例えば、特開平9-157159号公報には、カロチノイド類の吸収性を高めるために、カロチノイド類を油脂に溶解してなる油相をポリグリセリン脂肪酸エステル及びレシチンの存在下に多価アルコールを含む水相に乳化してなり、かつ上記油相の平均粒子径が100nm以下であるカロチノイド含有組成物が開示されている。
一方、特許3846054号公報には、カロチノイド系色素の退色を十分に防止することを目的として、可溶性卵殻膜と、水溶性抗酸化剤とを含有するカロチノイド系色素含有材料が開示されている。また、特表2006-502127号公報には、アスコルビン酸が不溶性である分散剤中において、アスコルビン酸塩の固体粒子を、カロチノイド、レチノイド及び不飽和脂肪酸から選択された酸化感受性物質ための酸化防止剤として使用する技術が開示されている。
カロチノイド含有組成物については、更なる保存安定性の向上が望まれている。保存安定性の低下の問題は、カロチノイド含有組成物が、微細な乳化粒子を含む乳化組成物や粉末組成物である場合に著しい。カロチノイド類の中でもリコピン及びフコキサンチンは、不安定で酸化分解を受け易いことから、このようなカロチノイド類を含有するカロチノイド含有組成物における保存安定性の低下は特に問題となる。
しかしながら、かかる保存安定性の問題を解決したカロチノイド含有組成物は、未だ提供されていないのが現状である。
しかしながら、かかる保存安定性の問題を解決したカロチノイド含有組成物は、未だ提供されていないのが現状である。
従って、本発明の目的は、保存安定性に優れたカロチノイド含有組成物及びその製造方法を提供することである。
本発明は以下の通りである。
[1] カロチノイド類と、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有し、前記アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種が、前記カロチノイド類の総モル数に対して、アスコルビン酸換算で30倍モル以上190倍モル以下の範囲となる量で含有され、且つ、pHが6.5以上9.0以下の範囲であるカロチノイド含有組成物。
[2] 前記カロチノイド類が、リコピン及びフコキサンチンから選択された少なくとも1種である[1]に記載のカロチノイド含有組成物。
[3] 前記アスコルビン酸及びその誘導体から選択された少なくとも1種が、L-アスコルビン酸、L-アスコルビン酸ナトリウム、及びL-アスコルビン酸カルシウムから選択された少なくとも1種である[1]又は[2]に記載のカロチノイド含有組成物。
[4] 更に、芳香族カルボン酸類、ケイ皮酸類、及びエラグ酸類からなるフェノール系酸化防止剤、並びに、トコフェロール類から選択された少なくとも1種を含有する[1]~[3]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
[5] 更に、水溶性包括剤を含有する[1]~[4]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
[6] 更に、グリセリン単位が1~6であり脂肪酸単位の数が1~6であって、グリセリン単位の水酸基を少なくとも1つ有する(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルを含有する[1]~[5]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
[7] 平均粒子径が50nm~300nmの範囲であり、前記カロチノイド類を含む分散粒子を含有する水中油型乳化組成物である[1]~[6]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
[8] 前記水中油型の乳化組成物における前記分散粒子が、更に、前記アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種を含む[7]に記載のカロチノイド含有組成物。
[9] 粉末組成物である[1]~[6]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
[10] [1]~[7]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物の製造方法であって、前記カロチノイド類を含有する油相組成物、及び、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有する水相組成物を混合し、加圧乳化して水中油型の乳化組成物を得ること、を含むカロチノイド含有組成物の製造方法。
[11] 前記油相組成物が、前記カロチノイド類と、グリセリン単位が1~6であり脂肪酸単位の数が1~6であって、グリセリン単位の水酸基を少なくとも1つ有する(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルと、を混合して油相成分混合液を得た後、該油相成分混合液を、前記カロチノイド類の融点以上の温度条件で加熱することにより得られる[10]に記載のカロチノイド含有組成物の製造方法。
[12] 前記水中油型の乳化組成物を乾燥して粉末組成物を得ること、を含む[10]又は[11]に記載のカロチノイド含有組成物の製造方法。
[1] カロチノイド類と、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有し、前記アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種が、前記カロチノイド類の総モル数に対して、アスコルビン酸換算で30倍モル以上190倍モル以下の範囲となる量で含有され、且つ、pHが6.5以上9.0以下の範囲であるカロチノイド含有組成物。
[2] 前記カロチノイド類が、リコピン及びフコキサンチンから選択された少なくとも1種である[1]に記載のカロチノイド含有組成物。
[3] 前記アスコルビン酸及びその誘導体から選択された少なくとも1種が、L-アスコルビン酸、L-アスコルビン酸ナトリウム、及びL-アスコルビン酸カルシウムから選択された少なくとも1種である[1]又は[2]に記載のカロチノイド含有組成物。
[4] 更に、芳香族カルボン酸類、ケイ皮酸類、及びエラグ酸類からなるフェノール系酸化防止剤、並びに、トコフェロール類から選択された少なくとも1種を含有する[1]~[3]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
[5] 更に、水溶性包括剤を含有する[1]~[4]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
[6] 更に、グリセリン単位が1~6であり脂肪酸単位の数が1~6であって、グリセリン単位の水酸基を少なくとも1つ有する(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルを含有する[1]~[5]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
[7] 平均粒子径が50nm~300nmの範囲であり、前記カロチノイド類を含む分散粒子を含有する水中油型乳化組成物である[1]~[6]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
[8] 前記水中油型の乳化組成物における前記分散粒子が、更に、前記アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種を含む[7]に記載のカロチノイド含有組成物。
[9] 粉末組成物である[1]~[6]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
[10] [1]~[7]のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物の製造方法であって、前記カロチノイド類を含有する油相組成物、及び、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有する水相組成物を混合し、加圧乳化して水中油型の乳化組成物を得ること、を含むカロチノイド含有組成物の製造方法。
[11] 前記油相組成物が、前記カロチノイド類と、グリセリン単位が1~6であり脂肪酸単位の数が1~6であって、グリセリン単位の水酸基を少なくとも1つ有する(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルと、を混合して油相成分混合液を得た後、該油相成分混合液を、前記カロチノイド類の融点以上の温度条件で加熱することにより得られる[10]に記載のカロチノイド含有組成物の製造方法。
[12] 前記水中油型の乳化組成物を乾燥して粉末組成物を得ること、を含む[10]又は[11]に記載のカロチノイド含有組成物の製造方法。
本発明によれば、保存安定性に優れたカロチノイド含有組成物及びその製造方法を提供することができる。
以下、本発明のカロチノイド含有組成物及びその製造方法について詳細に説明する。
本明細書において「A~B」を用いて示された数値範囲は、「~」の前後に記載される数値A及びBをそれぞれ最小値及び最大値として含む範囲を示す。
本発明において、組成物中の各成分の量について言及する場合、組成物中に各成分に該当する物質が複数存在する場合には、特に断らない限り、組成物中に存在する当該複数の物質の合計量を意味する。
本明細書において「(ポリ)グリセリン脂肪酸エステル」との表現には、グリセリン単位及び脂肪酸単位をそれぞれ1つずつ含むグリセリン脂肪酸エステル、いずれか一方を複数含むグリセリン脂肪酸エステル、いずれも複数含むグリセリン脂肪酸エステルのすべてが包含され、これらのグリセリン脂肪酸エステルを区別せずに用いる場合に使用される。
本発明において、組成物中の各成分の量について言及する場合、組成物中に各成分に該当する物質が複数存在する場合には、特に断らない限り、組成物中に存在する当該複数の物質の合計量を意味する。
本明細書において「(ポリ)グリセリン脂肪酸エステル」との表現には、グリセリン単位及び脂肪酸単位をそれぞれ1つずつ含むグリセリン脂肪酸エステル、いずれか一方を複数含むグリセリン脂肪酸エステル、いずれも複数含むグリセリン脂肪酸エステルのすべてが包含され、これらのグリセリン脂肪酸エステルを区別せずに用いる場合に使用される。
[カロチノイド含有組成物]
本発明のカロチノイド含有組成物は、カロチノイド類と、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有し、前記アスコルビン酸及びその誘導体から選択された少なくとも1種が、前記カロチノイド類の総モル数に対して、アスコルビン酸換算で30倍モル以上190倍モル以下の範囲となる量で含有され、且つ、pHが6.5以上9.0以下の範囲であるカロチノイド含有組成物である。
本発明のカロチノイド含有組成物は、カロチノイド類と、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有し、前記アスコルビン酸及びその誘導体から選択された少なくとも1種が、前記カロチノイド類の総モル数に対して、アスコルビン酸換算で30倍モル以上190倍モル以下の範囲となる量で含有され、且つ、pHが6.5以上9.0以下の範囲であるカロチノイド含有組成物である。
本発明のカロチノイド含有組成物は、上記の構成を有することにより、優れた保存安定性を発揮する。
本発明のカロチノイド含有組成物は、如何なる形態であってもよい。本発明のカロチノイド含有組成物の好適な形態として、例えば、水中油型の乳化組成物、及び該水中油型の乳化組成物を乾燥して得られた粉末組成物が挙げられる。特に、本発明のカロチノイド含有組成物は、粉末組成物の形態を採る場合においても優れた保存安定性を発揮する。
以下、本発明のカロチノイド含有組成物における各構成要素について詳細に説明する。
以下、本発明のカロチノイド含有組成物における各構成要素について詳細に説明する。
<カロチノイド類>
本発明のカロチノイド含有組成物は、カロチノイド類を含有する。
本発明におけるカロチノイド類は、黄色から赤のテルペノイド類の色素であり、植物類、藻類、及びバクテリアに由来するものを、その例として挙げることができる。また、カロチノイド類は、天然由来のものに限定されず、常法に従って得られるものであればいずれのものであってもよい。
本発明のカロチノイド含有組成物は、カロチノイド類を含有する。
本発明におけるカロチノイド類は、黄色から赤のテルペノイド類の色素であり、植物類、藻類、及びバクテリアに由来するものを、その例として挙げることができる。また、カロチノイド類は、天然由来のものに限定されず、常法に従って得られるものであればいずれのものであってもよい。
本発明におけるカロチノイド類として、具体的には、リコピン、α-カロチン、β-カロチン、γ-カロチン、δ-カロチン、アクチニオエリスロール、ビキシン、カンタキサンチン、カプソルビン、β-8’-アポ-カロテナール(アポカロテナール)、β-12’-アポ-カロテナール、キサントフィル類(例えば、アスタキサンチン、フコキサンチン、ルテイン、ゼアキサンチン、カプサンチン、β-クリプトキサンチン、ビオラキサンチン等)、フコキサンチン及びこれらのヒドロキシル又はカルボキシル誘導体が挙げられる。これらは単独で又は2種以上を組み合わせ使用してもよい。
好適なカロチノイド類には、リコピン及びフコキサンチンが含まれる。
中でも、酸化防止効果、美白効果等が非常に高いことで知られ、従来より食品、化粧品、医薬品の原材料及びそれらの加工品等への添加が要望、検討、実施されている点から、カロチノイド類としては、リコピンが好ましい。
リコピン(場合によって、「リコペン(lycopene)」と称される場合がある)は、化学式C40H56(分子量536.87)のカロチノイドであり、カロチノイドの1種カロチン類に属している。474nm(アセトン)に吸収極大を示す赤色色素である。
リコピンには、分子中央の共役二重結合のcis-、trans-の異性体も存在し、例えば、全trans-、9-cis体と13-cis体などが挙げられるが、本発明においては、これらのいずれであってもよい。
中でも、酸化防止効果、美白効果等が非常に高いことで知られ、従来より食品、化粧品、医薬品の原材料及びそれらの加工品等への添加が要望、検討、実施されている点から、カロチノイド類としては、リコピンが好ましい。
リコピン(場合によって、「リコペン(lycopene)」と称される場合がある)は、化学式C40H56(分子量536.87)のカロチノイドであり、カロチノイドの1種カロチン類に属している。474nm(アセトン)に吸収極大を示す赤色色素である。
リコピンには、分子中央の共役二重結合のcis-、trans-の異性体も存在し、例えば、全trans-、9-cis体と13-cis体などが挙げられるが、本発明においては、これらのいずれであってもよい。
リコピンは、それを含有する天然物から分離・抽出されたリコピン含有オイルやリコピン含有ペーストとして、本発明のカロチノイド含有組成物に含まれていてもよい。
リコピンは、天然においては、トマト、柿、スイカ、ピンクグレープフルーツに含まれており、上記のリコピン含有オイルはこれらの天然物から分離・抽出されたものであってもよい。
また、本発明におけるリコピンは、天然物からの抽出物、また、更にこの抽出物を必要に応じて適宜精製したものでもよく、また、合成品であってもよい。
本発明においては、リコピンとしては、トマトから抽出されたものが、品質、生産性の点から特に好ましい。
リコピンは、天然においては、トマト、柿、スイカ、ピンクグレープフルーツに含まれており、上記のリコピン含有オイルはこれらの天然物から分離・抽出されたものであってもよい。
また、本発明におけるリコピンは、天然物からの抽出物、また、更にこの抽出物を必要に応じて適宜精製したものでもよく、また、合成品であってもよい。
本発明においては、リコピンとしては、トマトから抽出されたものが、品質、生産性の点から特に好ましい。
また、本発明では、広く市販されているトマト抽出物をリコピン含有オイル又はペーストとして用いることができ、例えば、サンブライト(株)より販売されているLyc-O-Mato 15%、Lyc-O-Mato 6%、協和発酵工業(株)より販売されているリコピン18等が挙げられる。
本発明におけるカロチノイド類は、単体であってもよく、また、天然物から抽出する際に用いられた油分(オイル)と共にカロチノイド類を構成してもよい。
本発明におけるカロチノイド類は、結晶性カロチノイドであっても、非結晶性カロチノイドであってもよい。カロチノイド類が結晶性カロチノイドである場合には、その少なくとも90質量%が非結晶状態でカロチノイド含有組成物中に存在することが好ましい。
カロチノイド類が結晶性カロチノイドである場合に、該結晶性カロチノイドが組成物中に非結晶状態で存在するので、結晶体の存在に起因して損なわれる可能性がある効果が損なわれることがなく、また、体内でのカロチノイド成分の吸収性を高めることができる。
結晶性カロチノイドが非結晶状態であることは、結晶構造を検出するための公知の手段を用いて確認すればよい。また、結晶性カロチノイドであることは、常法によって確認すればよく、例えば、示差走査熱量測定(Differential scanning calorimetry、DSC)、偏光顕微鏡観察、X線回折等を利用することができる。これらの公知の技術により結晶体の検出が確認できないことをもって、非結晶状態とすることができる。特に本発明では、DSC吸熱ピークの存在に基づいて、非結晶状態であることを確認することが好ましい。具体的には、DSC Q2000(ティー・エイ・インスツルメント・ジャパン(株))を使用し、乳化物のものは凍結乾燥し水分を除去して、粉末組成物のものは粉末状態で、30℃~200℃の温度範囲で昇温-降温(15℃/min)の1サイクルで吸熱及び発熱温度を求め、認識可能な吸熱ピークの存在が認められないことをもって、非結晶状態とする。
また、カロチノイド類が結晶性カロチノイドである場合、該結晶性カロチノイドの少なくとも90~100質量%が非結晶状態であればよく、動態吸収性の点で95~100質量%が非結晶状態であることが好ましい。例えば、カロチノイド類に含まれる結晶性カロチノイドの少なくとも90質量%が非結晶状態であることは、示差走査熱量測定(Differential scanning calorimetry、DSC)で測定した本発明のカロチノイド含有組成物中のカロチノイド結晶由来の吸熱ピークの吸熱量をカロチノイド結晶標品の吸熱ピークの吸熱量と比較することによって確認することができる。
ここで、「結晶性カロチノイド」は、特定のカロチノイドを示すものではなく、カロチノイドを含むオイル、もしくは、ペースト等の形態である場合に、その製法、あるいは処理、保存等の様々な要因により-5℃~35℃の温度領域のいずれかの温度において結晶体として存在し得るカロチノイド類を意味する。特に、前述したカロチノイド類の中でも、リコピン、β-カロチン、δ-カロチン、ゼアキサンチン、ルテイン、アスタキサンチン、フコキサンチン等は結晶体が存在しやすいカロチノイド類である。
本発明におけるカロチノイド類としては、1種のみであってもよいし、2種以上を併用してもよい。
カロチノイド類の含有量としては、カロチノイド含有組成物中の固形分(水を除く全成分)の全質量に対して0.1質量%~5質量%が好ましく、0.2質量%~4質量%がより好ましく、0.3質量%~3質量%が更に好ましい。カロチノイド類の含有量が、この範囲であれば、カロチノイド類による効果をより期待できる。
<アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩>
本発明のカロチノイド含有組成物は、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種を含有する。
本発明のカロチノイド含有組成物は、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種を含有する。
アスコルビン酸としては、L体、D体、及びDL体のいずれであってもよいが、入手性等の観点からL体が好ましい。
アスコルビン酸塩、アスコルビン酸誘導体及びその塩としては、L-アスコルビン酸ナトリウム、L-アスコルビン酸カリウム、L-アスコルビン酸カルシウム、L-アスコルビン酸リン酸エステル、L-アスコルビン酸リン酸エステルのマグネシウム塩、L-アスコルビン酸硫酸エステル、L-アスコルビン酸硫酸エステル2ナトリウム塩、L-アスコルビン酸ステアリン酸エステル、L-アスコルビン酸2-グルコシド、L-アスコルビル酸パルミチン酸エステル、テトライソパルミチン酸L-アスコルビル等;ステアリン酸L-アスコルビルエステル、テトライソパルミチン酸L-アスコルビルエステル、パルミチン酸L-アスコルビルエステル等のアスコルビン酸の脂肪酸エステル類等を挙げることができる。
上記のアスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩の中でも、カロチノイド類の安定性の観点から、L-アスコルビン酸、L-アスコルビン酸ナトリウム、L-アスコルビン酸カルシウム、L-アスコルビン酸ステアリン酸エステル、L-アスコルビン酸2-グルコシド、L-アスコルビル酸パルミチン酸エステル、L-アスコルビン酸リン酸エステルのマグネシウム塩、L-アスコルビン酸硫酸エステル2ナトリウム塩、テトライソパルミチン酸L-アスコルビルが好ましい。
アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩の特に好適な態様の一つは、L-アスコルビン酸、L-アスコルビン酸ナトリウム、及びL-アスコルビン酸カルシウムから選択された少なくとも1種である。これらは、本発明のカロチノイド含有組成物を食品等として適用する場合においても、カロチノイド含有組成物に好適に含有させることができる。
本発明のカロチノイド含有組成物において、アスコルビン酸及びその誘導体は、前記カロチノイド類の総モル数に対して、アスコルビン酸換算で30倍モル以上190倍モル以下の範囲の量で含有されることを要し、35倍モル以上150倍モル以下の量で含有されることが好ましく、40倍モル以上120倍モル以下の量で含有されることがより好ましい。
ここで、アスコルビン酸換算とは、カロチノイド含有組成物に含有されるアスコルビン酸及びその誘導体のうち、アスコルビン酸についてはそれ自体のモル量を採用し、アスコルビン酸誘導体については、当該誘導体に含まれるアスコルビン酸由来の部分構造のモル量を、等量のアスコルビン酸に換算したモル量を採用することを意味する。
カロチノイド含有組成物に含有されるアスコルビン酸の量、及び、アスコルビン酸誘導体におけるアスコルビン酸由来の部分構造の量は、アスコルビン酸の1骨格相当の分子量を1モルとすることにより定量することができる。
例えば、アスコルビン酸カルシウムの場合であれば、該アスコルビン酸カルシウムは、アスコルビン酸2骨格からなることから、アスコルビン酸カルシウムの分子量390.34を2モルとみなし、195.17gをもって1モルとする。
例えば、アスコルビン酸カルシウムの場合であれば、該アスコルビン酸カルシウムは、アスコルビン酸2骨格からなることから、アスコルビン酸カルシウムの分子量390.34を2モルとみなし、195.17gをもって1モルとする。
<乳化剤>
本発明のカロチノイド含有組成物は、乳化剤を含有する。
乳化剤としては、アニオン性界面活性剤、カチオン性界面活性剤、両性界面活性剤及び非イオン性界面活性剤のいずれであってもよい。
また、乳化剤は、乳化力の観点から、HLBが10以上であることが好ましく、12以上が更に好ましい。HLBが低すぎると、乳化力が不十分となることがある。なお、抑泡効果の観点からHLB=5以上10未満の乳化剤を併用してもよい。
ここで、HLBは、通常界面活性剤の分野で使用される親水性-疎水性のバランスで、通常用いる計算式、例えば川上式等が使用できる。川上式を次に示す。
HLB=7+11.7log(Mw/M0)
ここで、Mwは親水基の分子量、M0は疎水基の分子量である。
また、カタログ等に記載されているHLBの数値を使用してもよい。
また、上記の式からも分かるように、HLBの加成性を利用して、任意のHLB値の乳化剤を得ることができる。
本発明のカロチノイド含有組成物は、乳化剤を含有する。
乳化剤としては、アニオン性界面活性剤、カチオン性界面活性剤、両性界面活性剤及び非イオン性界面活性剤のいずれであってもよい。
また、乳化剤は、乳化力の観点から、HLBが10以上であることが好ましく、12以上が更に好ましい。HLBが低すぎると、乳化力が不十分となることがある。なお、抑泡効果の観点からHLB=5以上10未満の乳化剤を併用してもよい。
ここで、HLBは、通常界面活性剤の分野で使用される親水性-疎水性のバランスで、通常用いる計算式、例えば川上式等が使用できる。川上式を次に示す。
HLB=7+11.7log(Mw/M0)
ここで、Mwは親水基の分子量、M0は疎水基の分子量である。
また、カタログ等に記載されているHLBの数値を使用してもよい。
また、上記の式からも分かるように、HLBの加成性を利用して、任意のHLB値の乳化剤を得ることができる。
カロチノイド含有組成物における乳化剤の含有量は、組成物の形態によって設定することができる。
カロチノイド含有組成物における乳化剤の含有量は、乳化組成物の形態を採る場合であれば、組成物全体の0.5~30質量%が好ましく、1~20質量%がより好ましく、2~15質量%が更に好ましく、粉末組成物の形態を採る場合であれば、組成物全体の0.1~50質量%が好ましく、5~45質量%がより好ましく、10~30質量%が更に好ましい。この範囲内であれば、油相/貧溶媒相間の界面張力を下げ易く、過剰量とすることがなく乳化組成物の泡立ちがひどくなる等の問題を生じ難い点で好ましい。
カロチノイド含有組成物における乳化剤の含有量は、乳化組成物の形態を採る場合であれば、組成物全体の0.5~30質量%が好ましく、1~20質量%がより好ましく、2~15質量%が更に好ましく、粉末組成物の形態を採る場合であれば、組成物全体の0.1~50質量%が好ましく、5~45質量%がより好ましく、10~30質量%が更に好ましい。この範囲内であれば、油相/貧溶媒相間の界面張力を下げ易く、過剰量とすることがなく乳化組成物の泡立ちがひどくなる等の問題を生じ難い点で好ましい。
また、乳化剤の総質量は、カロチノイド含有組成物がいずれの形態を採る場合においても、カロチノイド類を含む油性成分の合計質量の0.1倍~10倍の範囲で用いることができる。カロチノイド含有組成物を乳化組成物とした場合の分散粒子の微細化と発泡抑制の点から、0.5倍~8倍が好ましく、0.8倍~5倍が特に好ましい。この範囲内であれば、カロチノイド含有組成物を乳化組成物とした場合における分散安定性を良好なものにすることができる。
乳化剤の中でも、低刺激性であること、環境への影響が少ないこと等から、非イオン性界面活性剤が好ましい。非イオン性界面活性剤の例としては、ショ糖脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルなどが挙げられる。
ショ糖脂肪酸エステルとしては、カロチノイド含有組成物を乳化組成物とした場合における分散粒子の安定性の観点から、ショ糖脂肪酸エステルを構成する脂肪酸の炭素数が12~20であるものが好ましく、14~16であるものがより好ましい。
ショ糖脂肪酸エステルの好ましい例としては、ショ糖ジオレイン酸エステル、ショ糖ジステアリン酸エステル、ショ糖ジパルミチン酸エステル、ショ糖ジミリスチン酸エステル、ショ糖ジラウリン酸エステル、ショ糖モノオレイン酸エステル、ショ糖モノステアリン酸エステル、ショ糖モノパルミチン酸エステル、ショ糖モノミリスチン酸エステル、ショ糖モノラウリン酸エステル等が挙げられ、これらの中でも、ショ糖モノオレイン酸エステル、ショ糖モノステアリン酸エステル、ショ糖モノパルミチン酸エステル、ショ糖モノミリスチン酸エステル、ショ糖モノラウリン酸エステルがより好ましい。
本発明においては、これらのショ糖脂肪酸エステルを、単独又は混合して用いることができる。
本発明においては、これらのショ糖脂肪酸エステルを、単独又は混合して用いることができる。
本発明のカロチノイド含有組成物には、乳化剤として、後述する特定のポリグリセリン脂肪酸エステルとは別にHLBが10以上のポリグリセリン脂肪酸エステルを含むことができる。
このようなポリグリセリン脂肪酸エステルとしては、平均重合度が2以上、好ましくは6~15、より好ましくは8~10のポリグリセリンと、炭素数8~18の脂肪酸、例えば、カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、及びリノール酸と、のエステルである。
ポリグリセリン脂肪酸エステルの好ましい例としては、ヘキサグリセリンモノオレイン酸エステル、ヘキサグリセリンモノステアリン酸エステル、ヘキサグリセリンモノパルミチン酸エステル、ヘキサグリセリンモノミリスチン酸エステル、ヘキサグリセリンモノラウリン酸エステル、デカグリセリンモノオレイン酸エステル、デカグリセリンモノステアリン酸エステル、デカグリセリンモノパルミチン酸エステル、デカグリセリンモノミリスチン酸エステル、デカグリセリンモノラウリン酸エステル等が挙げられる。
これらの中でも、より好ましくは、デカグリセリンモノオレイン酸エステル(HLB=12)、デカグリセリンモノステアリン酸エステル(HLB=12)、デカグリセリンモノパルミチン酸エステル(HLB=13)、デカグリセリンモノミリスチン酸エステル(HLB=14)、デカグリセリンモノラウリン酸エステル(HLB=16)などである。
これらのポリグリセリン脂肪酸エステルを、単独又は混合して用いることができる。
このようなポリグリセリン脂肪酸エステルとしては、平均重合度が2以上、好ましくは6~15、より好ましくは8~10のポリグリセリンと、炭素数8~18の脂肪酸、例えば、カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、及びリノール酸と、のエステルである。
ポリグリセリン脂肪酸エステルの好ましい例としては、ヘキサグリセリンモノオレイン酸エステル、ヘキサグリセリンモノステアリン酸エステル、ヘキサグリセリンモノパルミチン酸エステル、ヘキサグリセリンモノミリスチン酸エステル、ヘキサグリセリンモノラウリン酸エステル、デカグリセリンモノオレイン酸エステル、デカグリセリンモノステアリン酸エステル、デカグリセリンモノパルミチン酸エステル、デカグリセリンモノミリスチン酸エステル、デカグリセリンモノラウリン酸エステル等が挙げられる。
これらの中でも、より好ましくは、デカグリセリンモノオレイン酸エステル(HLB=12)、デカグリセリンモノステアリン酸エステル(HLB=12)、デカグリセリンモノパルミチン酸エステル(HLB=13)、デカグリセリンモノミリスチン酸エステル(HLB=14)、デカグリセリンモノラウリン酸エステル(HLB=16)などである。
これらのポリグリセリン脂肪酸エステルを、単独又は混合して用いることができる。
本発明におけるソルビタン脂肪酸エステルとしては、脂肪酸の炭素数が8以上のものが好ましく、12以上のものがより好ましい。ソルビタン脂肪酸エステルの好ましい例としては、モノカプリル酸ソルビタン、モノラウリン酸ソルビタン、モノステアリン酸ソルビタン、セスキステアリン酸ソルビタン、トリステアリン酸ソルビタン、イソステアリン酸ソルビタン、セスキイソステアリン酸ソルビタン、オレイン酸ソルビタン、セスキオレイン酸ソルビタン、トリオレイン酸ソルビタン等が挙げられる。
本発明においては、これらのソルビタン脂肪酸エステルを、単独又は混合して用いることができる。
本発明においては、これらのソルビタン脂肪酸エステルを、単独又は混合して用いることができる。
ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルとしては、脂肪酸の炭素数が8以上のものが好ましく、12以上のものがより好ましい。また、ポリオキシエチレンのエチレンオキサイドの長さ(付加モル数)としては、2~100が好ましく、4~50がより好ましい。
ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルの好ましい例としては、ポリオキシエチレンモノカプリル酸ソルビタン、ポリオキシエチレンモノラウリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンモノステアリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンセスキステアリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレントリステアリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンイソステアリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンセスキイソステアリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンオレイン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンセスキオレイン酸ソルビタン、ポリオキシエチレントリオレイン酸ソルビタン等が挙げられる。
これらのポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルを、単独又は混合して用いることができる。
ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルの好ましい例としては、ポリオキシエチレンモノカプリル酸ソルビタン、ポリオキシエチレンモノラウリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンモノステアリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンセスキステアリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレントリステアリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンイソステアリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンセスキイソステアリン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンオレイン酸ソルビタン、ポリオキシエチレンセスキオレイン酸ソルビタン、ポリオキシエチレントリオレイン酸ソルビタン等が挙げられる。
これらのポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルを、単独又は混合して用いることができる。
更に、本発明における乳化剤として、レシチンなどのリン脂質を含有してもよい。
本発明に用いうるリン脂質は、グリセリン骨格と脂肪酸残基及びリン酸残基を必須構成成分とし、これに、塩基や多価アルコール等が結合したもので、レシチンとも称されるものである。リン脂質は、分子内に親水基と疎水基を有しているため、従来から、食品、医薬品、化粧品分野で、広く乳化剤として使用されている。
本発明に用いうるリン脂質は、グリセリン骨格と脂肪酸残基及びリン酸残基を必須構成成分とし、これに、塩基や多価アルコール等が結合したもので、レシチンとも称されるものである。リン脂質は、分子内に親水基と疎水基を有しているため、従来から、食品、医薬品、化粧品分野で、広く乳化剤として使用されている。
産業的にはレシチン純度60%以上のものがレシチンとして利用されており、本発明でも利用できるが、微細な油滴粒径の形成及び機能性油性成分の安定性の観点から、好ましくは一般に高純度レシチンと称されるものであり、これはレシチン純度が80%以上、より好ましくは90%以上のものである。
リン脂質としては、植物、動物及び微生物の生体から抽出分離された従来公知の各種のものを挙げることができる。
このようなリン脂質の具体例としては、例えば、大豆、トウモロコシ、落花生、ナタネ、麦等の植物や、卵黄、牛等の動物及び大腸菌等の微生物等から由来する各種レシチンを挙げることができる。
このようなレシチンを化合物名で例示すると、ホスファチジン酸、ホスファチジルグリセリン、ホスファチジルイノシトール、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルメチルエタノールアミン、ホスファチジルコリン、ホスファチジルセリン、ビスホスアチジン酸、ジホスファチジルグリセリン(カルジオリピン)等のグリセロレシチン;スフィンゴミエリン等のスフィンゴレシチン等を挙げることができる。
また、本発明においては、上記の高純度レシチン以外にも、水素添加レシチン、酵素分解レシチン、酵素分解水素添加レシチン、ヒドロキシレシチン等を使用することができる。本発明で用いることができるこれらのレシチンは、単独又は複数種の混合物の形態で用いることができる。
このようなリン脂質の具体例としては、例えば、大豆、トウモロコシ、落花生、ナタネ、麦等の植物や、卵黄、牛等の動物及び大腸菌等の微生物等から由来する各種レシチンを挙げることができる。
このようなレシチンを化合物名で例示すると、ホスファチジン酸、ホスファチジルグリセリン、ホスファチジルイノシトール、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルメチルエタノールアミン、ホスファチジルコリン、ホスファチジルセリン、ビスホスアチジン酸、ジホスファチジルグリセリン(カルジオリピン)等のグリセロレシチン;スフィンゴミエリン等のスフィンゴレシチン等を挙げることができる。
また、本発明においては、上記の高純度レシチン以外にも、水素添加レシチン、酵素分解レシチン、酵素分解水素添加レシチン、ヒドロキシレシチン等を使用することができる。本発明で用いることができるこれらのレシチンは、単独又は複数種の混合物の形態で用いることができる。
<pH>
本発明のカロチノイド含有組成物のpHは、6.5以上9.0以下の範囲であり、6.5以上8.0以下が好ましく、7.0以上8.0以下がより好ましい。
本発明のカロチノイド含有組成物のpHは、6.5以上9.0以下の範囲であり、6.5以上8.0以下が好ましく、7.0以上8.0以下がより好ましい。
カロチノイド含有組成物におけるpHの調整は、アルカリ剤の添加、分解もしくは反応することによりアルカリ性を示す化合物の添加により行うことができ、アルカリ剤の添加がより好ましい。
アルカリ剤としては、例えば、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、水酸化カルシウム、炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、炭酸マグネシウム、炭酸アンモニウム、炭酸水素ナトリウム、及び炭酸水素アンモニウムが挙げられる。これらのアルカリ剤は、1種のみを用いてもよいし、2種以上を併用してもよい。保存安定性の観点からは、アルカリ剤としては、炭酸ナトリウムがより好ましい。
アルカリ剤の添加量は、カロチノイド含有組成物のpHに応じて適宜設定することができる。
アルカリ剤の添加量は、カロチノイド含有組成物のpHに応じて適宜設定することができる。
本発明のカロチノイド含有組成物が液状物である場合には、そのpHは、該液状物について25℃で測定したpHである。
なお、カロチノイド含有組成物が粉末組成物である場合、固形分濃度17.7質量%の水溶液とし25℃で測定したpHが、6.5以上9.0以下の範囲であれば、当該粉末組成物は本発明のカロチノイド含有組成物に包含される。但し、粉末組成物が固形分濃度17.7質量%まで溶けない場合は、飽和水溶液を25℃で測定したpHが、6.5以上9.0以下の範囲であれば、当該粉末組成物は本発明のカロチノイド含有組成物に包含される。
なお、カロチノイド含有組成物が粉末組成物である場合、固形分濃度17.7質量%の水溶液とし25℃で測定したpHが、6.5以上9.0以下の範囲であれば、当該粉末組成物は本発明のカロチノイド含有組成物に包含される。但し、粉末組成物が固形分濃度17.7質量%まで溶けない場合は、飽和水溶液を25℃で測定したpHが、6.5以上9.0以下の範囲であれば、当該粉末組成物は本発明のカロチノイド含有組成物に包含される。
<フェノール系酸化防止剤、トコフェロール類>
本発明のカロチノイド含有組成物は、芳香族カルボン酸類、ケイ皮酸類、及びエラグ酸類からなるフェノール系酸化防止剤、並びに、トコフェロール類から選択された少なくとも1種(以下、適宜「特定酸化防止剤)と称する。)を含有することが好ましい。
本発明のカロチノイド含有組成物は、芳香族カルボン酸類、ケイ皮酸類、及びエラグ酸類からなるフェノール系酸化防止剤、並びに、トコフェロール類から選択された少なくとも1種(以下、適宜「特定酸化防止剤)と称する。)を含有することが好ましい。
特定酸化防止剤であるフェノール系酸化防止剤及びトコフェロール類は、単独で用いても、2種以上を併用して用いてもよい。2種以上の特定酸化防止剤を併用する場合、フェノール系酸化防止剤及びトコフェロール類の一方から選択された2種以上であってもよいし、双方から選択された2種以上であってもよい。
<<フェノール系酸化防止剤>>
本発明におけるフェノール系酸化防止剤は、芳香族カルボン酸類、ケイ皮酸類及びエラグ酸類からなる群より選択される少なくとも1種である。
これらのフェノール系酸化防止剤は、フェノール性水酸基を分子内に1つ有し、カロチノイド類として結晶性カロチノイドが適用される場合において、該結晶性カロチノイドの結晶を溶解させるための加熱処理時に、結晶性カロチノイドの分解又は消失を抑制して高い効率での利用を可能にする。
本発明におけるフェノール系酸化防止剤は、芳香族カルボン酸類、ケイ皮酸類及びエラグ酸類からなる群より選択される少なくとも1種である。
これらのフェノール系酸化防止剤は、フェノール性水酸基を分子内に1つ有し、カロチノイド類として結晶性カロチノイドが適用される場合において、該結晶性カロチノイドの結晶を溶解させるための加熱処理時に、結晶性カロチノイドの分解又は消失を抑制して高い効率での利用を可能にする。
芳香族カルボン酸類の例としては、没食子酸(3,4,5-ヒドロキシ安息香酸)、並びにそれら誘導体を挙げることができる。没食子酸(3,4,5-ヒドロキシ安息香酸)の誘導体としては、没食子酸プロピル、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレート等の没食子酸エステル、ガロタンニン等の没食子酸配糖体を挙げることができる。
ケイ皮酸類の例としては、フェルラ酸及びクロロゲン酸等、並びにそれらの誘導体を挙げることができる。フェルラ酸及びクロロゲン酸の誘導体としては、フェルラ酸エステルを挙げることができる。具体的には、フェルラ酸、γ-オリザノール(米ぬか抽出物)、コーヒー酸(カフェ酸又は3,4-ジヒドロキシケイ皮酸)、クロロゲン酸、グリセリルフェルラ酸、ジヒドロフェルラ酸等を挙げることができる。
エラグ酸類としては、エラグ酸を挙げることができる。
ケイ皮酸類の例としては、フェルラ酸及びクロロゲン酸等、並びにそれらの誘導体を挙げることができる。フェルラ酸及びクロロゲン酸の誘導体としては、フェルラ酸エステルを挙げることができる。具体的には、フェルラ酸、γ-オリザノール(米ぬか抽出物)、コーヒー酸(カフェ酸又は3,4-ジヒドロキシケイ皮酸)、クロロゲン酸、グリセリルフェルラ酸、ジヒドロフェルラ酸等を挙げることができる。
エラグ酸類としては、エラグ酸を挙げることができる。
また、フェノール系酸化防止剤としては、カロチノイド成分の安定性の観点から低分子量であることが好ましく、例えば、100~3000であることが好ましく、100~1000であることがより好ましい。
フェノール系酸化防止剤としては、カロチノイド成分の安定性の観点からケイ皮酸類であることが好ましく、中でも、共に米ぬか抽出物として得られるフェルラ酸又はγ-オリザノール並びにこれらの混合物であることがより好ましい。
特定酸化防止剤としてフェノール系酸化防止剤が含有される場合、その組成物における総含有量は、カロチノイド成分の分解又は消失を抑制するために有効な量であればよく、カロチノイド成分の1.3倍モル~15.0倍モルとすることができ、2倍モル~10倍モルとすることが好ましく、3倍モル~8倍モルとすることがより好ましい。フェノール系酸化防止剤の総含有量がカロチノイド成分の1.3倍モル以上であれば、カロチノイド成分の分解又は消失低下抑制効果の発揮に充分であり、15.0倍モル以下であれば、充分な量のカロチノイド成分の配合を損なうことがない。
特定酸化防止剤であるトコフェロール類としては、特に限定されず、例えばトコフェロール及びその誘導体からなる化合物群、並びにトコトリエノール及びその誘導体からなる化合物群から選ばれるものを挙げられる。これらは単独で用いても、複数併用して用いてもよい。またトコフェノール及びその誘導体からなる化合物群とトコトリエノール及びその誘導体からなる化合物群からそれぞれ選択されたものを組み合わせて使用してもよい。
トコフェロール及びその誘導体からなる化合物群としては、dl-α-トコフェロール、dl-β-トコフェロール、dl-γ-トコフェロール、dl-δ-トコフェロール、酢酸dl-α-トコフェロール、ニコチン酸-dl-α-トコフェロール、リノール酸-dl-α-トコフェロール、コハク酸dl-α-トコフェロール等が含まれる。これらの内で、dl-α-トコフェロール、dl-β-トコフェロール、dl-γ-トコフェロール、dl-δ-トコフェロール、及び、これらの混合物(ミックストコフェロール)がより好ましい。また、トコフェロール誘導体としては、これらのカルボン酸エステル、特に酢酸エステルが好ましく用いられる。
トコトリエノール及びその誘導体からなる化合物群としては、α-トコトリエノール、β-トコトリエノール、γ-トコトリエノール、δ-トコトリエノール等が含まれる。また、トコトリエノール誘導体としては、これらの酢酸エステルが好ましく用いられる。
トコトリエノール及びその誘導体からなる化合物群としては、α-トコトリエノール、β-トコトリエノール、γ-トコトリエノール、δ-トコトリエノール等が含まれる。また、トコトリエノール誘導体としては、これらの酢酸エステルが好ましく用いられる。
特定酸化防止剤としてフェノール系酸化防止剤が含有される場合、その組成物における総含有量は、0.1質量%~10質量%が好ましく、0.5質量%~8.0質量%がより好ましく、1.0質量%~5.0質量%が更に好ましい。
<水溶性包括剤>
本発明のカロチノイド含有組成物を、乳化組成物を乾燥して得られる粉末組成物とする場合には、乾燥時の粉末化過程や粉末保存時に油滴を保護するために、水溶性包括剤を含有することが好ましい。これにより、油滴粒径を微細な状態に保つと共に油滴中のカロチノイド成分の劣化を小さくすることができる。
また、水溶性包括剤は、粉末組成物を水に再溶解したときには油性成分の水分散性を良好なものにすることができると共に、再溶解後の透明性も良好なものにすることができる。
本発明のカロチノイド含有組成物を、乳化組成物を乾燥して得られる粉末組成物とする場合には、乾燥時の粉末化過程や粉末保存時に油滴を保護するために、水溶性包括剤を含有することが好ましい。これにより、油滴粒径を微細な状態に保つと共に油滴中のカロチノイド成分の劣化を小さくすることができる。
また、水溶性包括剤は、粉末組成物を水に再溶解したときには油性成分の水分散性を良好なものにすることができると共に、再溶解後の透明性も良好なものにすることができる。
水溶性包括剤の例としては、グルコース、果糖、乳糖、麦芽糖、ショ糖、デキストリン類、マルトデキストリン(粉飴を含む)、シクロデキストリン、マルトース、フルクトース、トレハロースなどの、単糖類、二糖類、及び、多糖類などが挙げられる。
水溶性包括剤の好適な態様の一つとしては、トレハロースが挙げられる。
また、水溶性包括剤の他の好適な態様としては、果糖単位を少なくとも2つ含む糖単位からなる果糖ポリマー及びオリゴマーから選ばれた少なくとも1種である多糖類(以下、単に「果糖ポリマー又はオリゴマー」と称する)が挙げられる。
また、水溶性包括剤の他の好適な態様としては、果糖単位を少なくとも2つ含む糖単位からなる果糖ポリマー及びオリゴマーから選ばれた少なくとも1種である多糖類(以下、単に「果糖ポリマー又はオリゴマー」と称する)が挙げられる。
トレハロースは、2分子のD-グルコースが、α、α-1、1で結合した非還元性二糖である。本発明においては、高純度含水結晶トレハロースを好適に用いることができる。
トレハロースは、例えば、ブドウ糖溶液中で酵母を培養して、酵母菌体中にトレハロースを作らせ、このトレハロースを菌体から分離する方法、又はブドウ糖溶液中でバクテリアを培養し、培養液中にトレハロースを作らせ、このトレハロースを培養液から分離するホフ法などで製造することができる。
また、トレハロースとしては市販品を用いてもよく、該市販品としては、例えば(株)林原から入手することができる。
トレハロースは、例えば、ブドウ糖溶液中で酵母を培養して、酵母菌体中にトレハロースを作らせ、このトレハロースを菌体から分離する方法、又はブドウ糖溶液中でバクテリアを培養し、培養液中にトレハロースを作らせ、このトレハロースを培養液から分離するホフ法などで製造することができる。
また、トレハロースとしては市販品を用いてもよく、該市販品としては、例えば(株)林原から入手することができる。
果糖ポリマー又はオリゴマーは、果糖(フルクトース)を繰り返し単位として含むと共に、複数の糖単位が脱水縮合で結合した糖単位からなるポリマー又はオリゴマーを指す。本発明では、果糖単位を含む糖の繰り返し単位が20個未満のものを果糖オリゴマー、20個以上のものを果糖ポリマーと称する。
この糖単位の繰り返し個数は、乾燥適性と再溶解性時の油滴微細化の観点から好ましくは2~60個であり、より好ましくは4~20個である。繰り返し個数(果糖の重合度)が2個以上であれば吸湿性が強すぎることがなく、乾燥過程で乾燥容器に付着して回収率が低下するといったことを効果的に防止することができ、一方、60個以下であれば水再溶解時における油滴粒径の粗大化を効果的に防止することができる。
果糖ポリマー又はオリゴマーには、果糖以外に、分子の末端または鎖中に他の単糖類を含んでもよい。ここで含むことのできる他の単糖単位としては、グルコース(ブドウ糖)、ガラクトース、マンノース、イドース、アルトロース、グロース、タロース、アロース、キシロース、アラビノース、リキソース、リボース、トレオース、エリトロース、エリトルロース、キシルロース、リブロース、プシコース、ソルボース、タガトース等があるが、これに限定されることはない。これらの単糖のうちグルコースが入手の容易性の観点から好ましい。また、結合位置は果糖鎖の末端に存在することが再溶解時の油滴微細化の観点から好ましい。
果糖以外の糖類を含む場合、その含有比率は乾燥適性と再溶解性時の油滴微細化の観点から果糖単位数に対して重合度で50%以下であり、好ましくは30%以下である。
果糖以外の糖類を含む場合、その含有比率は乾燥適性と再溶解性時の油滴微細化の観点から果糖単位数に対して重合度で50%以下であり、好ましくは30%以下である。
色素の保存安定性及び入手の容易性等の観点から、本発明に好ましく用いられる水可溶性包括剤としては、トレハロース及びイヌリンが挙げられ、これらを併用することも好ましい。
本発明におけるイヌリンは、末端にブドウ糖を1個有する果糖ポリマーまたは果糖オリゴマーをいう。イヌリンは広く自然界に存在することが知られており、チコリ、キクイモ、ダリア、ニンニク、ニラ、タマネギなどに多く含まれる。イヌリンの詳細に関してはHandbook of Hydrocolloids, G.O.Phillips,P.A.Williams Ed.,397-403,(2000) CRC Pressに記載されている。一般に、ブドウ糖単位をG、果糖単位をFとして鎖長を表現する。本発明のイヌリンには、GFで表記されるスクロースは含まれない。
通常天然から抽出されるイヌリンは、GF2(ケストース)、GF3(ニストース)、GF4(フラクトシルニストース)からGF60程度までのポリマーかオリゴマー、またはそれらの混合物である。
通常天然から抽出されるイヌリンは、GF2(ケストース)、GF3(ニストース)、GF4(フラクトシルニストース)からGF60程度までのポリマーかオリゴマー、またはそれらの混合物である。
本発明では、イヌリンはチコリ、キクイモ、ダリアなどの根から分離熱水抽出され、この水溶液を濃縮、スプレードライにより粉末化販売されているものを含むことができる。この例としては、チコリ根から抽出されたFrutafit(SENSUS社製)、同じくチコリ根から抽出されたベネオ(オラフティ社)、ダリア根由来試薬((株)和光純薬、シグマ社)、チコリ根抽出試薬(シグマ社)等を挙げることができる。
また、本発明における果糖オリゴマー及びポリマーには、β-フルクトフラノシダーゼのフラクタン転移活性を利用して、ショ糖(スクロース)から調製するものも含むことができる。この例としては、フジFF(フジ日本精糖(株)製)、GF2(明治製菓(株))を挙げることができる。
また、本発明における果糖オリゴマー及びポリマーには、β-フルクトフラノシダーゼのフラクタン転移活性を利用して、ショ糖(スクロース)から調製するものも含むことができる。この例としては、フジFF(フジ日本精糖(株)製)、GF2(明治製菓(株))を挙げることができる。
本発明に用いられるイヌリンは、再溶解時の油滴の微細化の観点から、果糖の繰り返し数(重合度)で2~60であることが好ましく、より好ましくは、噴霧乾燥時の装置への付着性と水への溶解性の観点から、果糖の重合度は4~20である。
また、水溶性包括剤の他の例としては、他の水溶性ポリマーやオリゴマーが挙げられる。他の水溶性ポリマー、オリゴマーの例としては、アガロース、澱粉、カラギーナン、ゼラチン、キサンタンガム、ジェランガム、ガラクトマンナン、カゼイン、トラガンドガム、キシログルカン、βーグルカン、カードラン、水溶性大豆繊維、キトサン、アルギン酸、アルギン酸アトリウム等が挙げられるが、これらに限定されるものではない。
水溶性包括剤は、乳化組成物を調製する際における乳化時に添加されていることが好ましいが、その一部または全部を乳化後に添加することもできる。
水溶性包括剤は、カロチノイド含有組成物において、形状維持と溶解性の観点から組成物における油性成分の全質量に対して好ましくは0.5倍量~50倍量、より好ましくは1倍量~20倍量、更に好ましくは1倍量~10倍量であり、より更に好ましくは2倍量~5倍量である。
なお、水溶性包括剤は、カロチノイド含有組成物である乳化組成物の水相に含まれていればよく、後述する本発明のカロチノイド含有組成物の製造方法において、加圧乳化の際に水相組成物として含まれていてもよく、加圧乳化後のカロチノイド含有組成物の水相に添加してもよい。
なお、水溶性包括剤は、カロチノイド含有組成物である乳化組成物の水相に含まれていればよく、後述する本発明のカロチノイド含有組成物の製造方法において、加圧乳化の際に水相組成物として含まれていてもよく、加圧乳化後のカロチノイド含有組成物の水相に添加してもよい。
<特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステル>
本発明のカロチノイド含有組成物は、グリセリン単位が1~6であり脂肪酸単位の数が1~6であって、グリセリン単位の水酸基を少なくとも1つ有する(ポリ)グリセリン脂肪酸エステル(以下、適宜「特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステル」と称する。)を含有することが好ましい。特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルは、カロチノイド類として結晶性カロチノイドが適用される場合において、特に好適に含有される。
なお、本発明における「乳化剤」には、特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルは含まれない。
本発明のカロチノイド含有組成物は、グリセリン単位が1~6であり脂肪酸単位の数が1~6であって、グリセリン単位の水酸基を少なくとも1つ有する(ポリ)グリセリン脂肪酸エステル(以下、適宜「特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステル」と称する。)を含有することが好ましい。特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルは、カロチノイド類として結晶性カロチノイドが適用される場合において、特に好適に含有される。
なお、本発明における「乳化剤」には、特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルは含まれない。
このような特定の(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルは、カロチノイド類として結晶性カロチノイドが適用された場合において、該結晶性カロチノイドと高い相溶性を示し、結晶性カロチノイドの融点を低下させる。また、特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルと結晶性カロチノイドとの共溶解物では、結晶性カロチノイドの再結晶化が抑制される。
グリセリン単位が7以上の(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルでは、親水性が高まりカロチノイドとの親和性が低くなり、一方、脂肪酸単位の数が7以上の(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルでは、カロチノイドの結晶抑制効果が期待できない。また、グリセリン単位の水酸基を含まない(ポリ)グリセリン脂肪酸エステル、例えば、中鎖脂肪酸トリグリセリド等では、理由は定かではないがカロチノイドの結晶化を充分に抑制できなく、一定量の水酸基が必要であり、カロチノイドの結晶抑制効果が期待できない。
特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルは、再結晶抑制等の観点から、グリセリン単位数(平均重合度)が1~6、より好ましくは1~4であるグリセリンと、脂肪酸単位が1~6、より好ましくは1~5であり且つ、炭素数8~22の脂肪酸(例えばカプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸及びベヘン酸)、より好ましくは炭素数14~18の脂肪酸とのエステルであることが好ましい。
これらの特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステル中でも、共溶解時における均一溶解性の観点から、分子量が10000以下であることが好ましく、3000以下であることがより好ましく、2500以下であることが更に好ましい。また、カロチノイドとの親和性の観点から、HLBが9以下であることが好ましく、6以下であることがより好ましい。
これらの特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステル中でも、共溶解時における均一溶解性の観点から、分子量が10000以下であることが好ましく、3000以下であることがより好ましく、2500以下であることが更に好ましい。また、カロチノイドとの親和性の観点から、HLBが9以下であることが好ましく、6以下であることがより好ましい。
また、カロチノイド含有組成物を、乳化組成物を乾燥することによって得られる粉末組成物とする場合には、特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルは、常温で固体の特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルであることが、粉末組成物中のカロチノイド濃度及び該組成物製造時の熱風乾燥時における収率の観点から好ましい。即ち、常温で固体であれば、包括剤の増量の必要がなく、充分な量のカロチノイドを含むことができる。また常温で固体であれば、熱風乾燥時に接触面に付着しにくく、粉末組成物の収率の低下を抑制できる。このような常温で固体の特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルとしては、脂肪酸の炭素に分岐、不飽和結合がないミリスチン酸グリセリル、モノステアリン酸グリセリル、ジステアリン酸グリセリル、モノステアリン酸ジグリセリル、モノステアリン酸テトラグリセリル、トリステアリン酸テトラグリセリル、ペンタステアリン酸テトラグリセリル、モノステアリン酸ヘキサグリセリル、トリステアリン酸ヘキサグリセリル、テトラベヘン酸ヘキサグリセリル、ペンタステアリン酸ヘキサグリセリル等を挙げることができる。
本発明のカロチノイド含有組成物に適用可能な特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルとしては、例えば、ミリスチン酸グリセリル、モノステアリン酸モノグリセリル、モノステアリン酸ジグリセリル、モノステアリン酸トリグリセリル、ペンタステアリン酸ヘキサグリセリル、ジパルミチン酸トリグリセリル、ジステアリン酸グリセリル、トリステアリン酸テトラグリセリル、ペンタステアリン酸テトラグリセリル、モノステアリン酸ヘキサグリセリル、トリステアリン酸ヘキサグリセリル、テトラベヘン酸ヘキサグリセリル等が挙げられ、再結晶抑制および均一溶解性の観点から、ミリスチン酸グリセリル、モノステアリン酸グリセリル、モノステアリン酸ジグリセリル、ペンタステアリン酸テトラグリセリル、ペンタステアリン酸ヘキサグリセリルが好ましい。
特定(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルの含有量(質量)は、用いられる結晶性カロチノイドの種類又は含有量によって異なるが、カロチノイド含有組成物の安定性の観点から、結晶性カロチノイドの全質量に対して0.01倍~10倍であることが好ましく、0.1倍~8倍であることがより好ましく、0.3倍~5倍であることが更に好ましい。カロチノイド含有組成物における特定ポリグリセリン脂肪酸エステルの全質量が、結晶性カロチノイドの全質量の0.01倍量であれば、充分な結晶抑制効果が期待でき、一方、10倍量以下であれば乳化物としたときの分散粒子の粒子径の増大を抑制することができる。
<他の成分>
本発明のカロチノイド含有組成物には、上記の各成分の他、通常油相成分として用いられる他の油性成分を含んでもよい。
このような他の油性成分としては、水性媒体に溶解せず、油性媒体に溶解する成分であれば、特に限定はなく、目的に応じた物性や機能性を有するものを適宜選択して使用することができ、例えば、不飽和脂肪酸類、ココナッツ油等の油脂類等の脂溶性ビタミン、ユビキノン類が好ましく用いられる。
本発明のカロチノイド含有組成物には、上記の各成分の他、通常油相成分として用いられる他の油性成分を含んでもよい。
このような他の油性成分としては、水性媒体に溶解せず、油性媒体に溶解する成分であれば、特に限定はなく、目的に応じた物性や機能性を有するものを適宜選択して使用することができ、例えば、不飽和脂肪酸類、ココナッツ油等の油脂類等の脂溶性ビタミン、ユビキノン類が好ましく用いられる。
不飽和脂肪酸としては、例えば、炭素数10以上、好ましくは18~30の一価高度不飽和脂肪酸(ω-9、オレイン酸など)又は多価高度不飽和脂肪酸(ω-3、ω-6)が挙げられる。このような不飽和脂肪酸類は公知のもののいずれであってよく、例えば、ω-3油脂類としては、リノレン酸、エイコサペンタエン酸(EPA)及びドコサヘキサエン酸(DHA)並びにこれらを含有する魚油などを挙げることができる。
ユビキノン類としては、コエンザイムQ10のようなコエンザイムQ類等が挙げられる。
ユビキノン類としては、コエンザイムQ10のようなコエンザイムQ類等が挙げられる。
脂溶性ビタミン類としては、ビタミンA類、ビタミンD類、エリソルビン酸の油溶化誘導体を挙げることができる。ここで、他の成分として含有される脂溶性ビタミン類には、特定酸化防止剤として含有しうるトコフェロールは包含されない。
ビタミンA類としては、レチノール,3-ヒドロレチノール,レチナール,3-ヒドロレチナール,レチノイン酸,3-デヒドロレチノイン酸,ビタミンAアセテート等を挙げることができる。ビタミンD類としては、ビタミンD2乃至D7等のビタミンD類を挙げることができる。またその他の脂溶性ビタミン物質としては、ニコチン酸ビタミンE等のエステル類;ビタミンK1 乃至K3 等のビタミンK類を挙げることができる。
また、パルミチン酸エリソルビルエステル、テトライソパルミチン酸エリソルビルエステル等のエリソルビン酸の脂肪酸エステル類;ジパルミチン酸ピリドキシン、トリパルミチン酸ピリドキシン、ジラウリン酸ピリドキシン、ジオクタン酸ピリドキシン等のビタミンB6の脂肪酸エステル類等も、脂溶性ビタミン類として挙げることができる。
上記以外の油脂としては、常温で、液体の油脂(脂肪油)及び固体の油脂(脂肪)が挙げられる。
前記液体の油脂としては、例えばオリーブ油、ツバキ油、マカデミアナッツ油、ヒマシ油、アボガド油、月見草油、タートル油、トウモロコシ油、ミンク油、ナタネ油、卵黄油、ゴマ油、パーシック油、小麦胚芽油、サザンカ油、アマニ油、サフラワー油、綿実油、エノ油、大豆油、落花生油、茶実油、カヤ油、コメヌカ油、シナギリ油、日本キリ油、ホホバ油、胚芽油、トリグリセリン、トリオクタン酸グリセリン、トリイソパルチミン酸グリセリン、サラダ油、サフラワー油(ベニバナ油)、パーム油、ココナッツ油、ピーナッツ油、アーモンド油、ヘーゼルナッツ油、ウォルナッツ油、グレープシード油、スクワレン、スクワラン等が挙げられる。
また、前記固体の油脂としては、牛脂、硬化牛脂、牛脚脂、牛骨脂、ミンク油、卵黄油、豚脂、馬脂、羊脂、硬化油、カカオ脂、ヤシ油、硬化ヤシ油、パーム油、パーム硬化油、モクロウ、モクロウ核油、硬化ヒマシ油等が挙げられる。
上記の中でも、エマルション組成物の粒子径、安定性の観点から、中鎖脂肪酸トリグリセライドであるココナッツ油が好ましく用いられる。
前記液体の油脂としては、例えばオリーブ油、ツバキ油、マカデミアナッツ油、ヒマシ油、アボガド油、月見草油、タートル油、トウモロコシ油、ミンク油、ナタネ油、卵黄油、ゴマ油、パーシック油、小麦胚芽油、サザンカ油、アマニ油、サフラワー油、綿実油、エノ油、大豆油、落花生油、茶実油、カヤ油、コメヌカ油、シナギリ油、日本キリ油、ホホバ油、胚芽油、トリグリセリン、トリオクタン酸グリセリン、トリイソパルチミン酸グリセリン、サラダ油、サフラワー油(ベニバナ油)、パーム油、ココナッツ油、ピーナッツ油、アーモンド油、ヘーゼルナッツ油、ウォルナッツ油、グレープシード油、スクワレン、スクワラン等が挙げられる。
また、前記固体の油脂としては、牛脂、硬化牛脂、牛脚脂、牛骨脂、ミンク油、卵黄油、豚脂、馬脂、羊脂、硬化油、カカオ脂、ヤシ油、硬化ヤシ油、パーム油、パーム硬化油、モクロウ、モクロウ核油、硬化ヒマシ油等が挙げられる。
上記の中でも、エマルション組成物の粒子径、安定性の観点から、中鎖脂肪酸トリグリセライドであるココナッツ油が好ましく用いられる。
<その他の添加成分>
上記成分の他、食品等の分野において通常用いられる成分を、本発明のカロチノイド含有組成物に、当該組成物の形態に応じて適宜配合してもよい。
カロチノイド含有組成物が、乳化組成物である場合、添加成分は、添加成分の特性によって、油相成分混合液、カロチノイド含有油相組成物又は水相組成物の成分として配合してもよく、カロチノイド含有組成物の水相への添加成分として配合してもよい。
上記成分の他、食品等の分野において通常用いられる成分を、本発明のカロチノイド含有組成物に、当該組成物の形態に応じて適宜配合してもよい。
カロチノイド含有組成物が、乳化組成物である場合、添加成分は、添加成分の特性によって、油相成分混合液、カロチノイド含有油相組成物又は水相組成物の成分として配合してもよく、カロチノイド含有組成物の水相への添加成分として配合してもよい。
このような他の成分としては、グリセリン、1,3-ブチレングリコール等の多価アルコール;グルコース、果糖、乳糖、麦芽糖、ショ糖、ペクチン、カッパーカラギーナン、ローカストビーンガム、グアーガム、ヒドロキシプロピルグアガム、キサンタンガム、カラヤガム、タマリンド種子多糖、アラビアガム、トラガカントガム、ヒアルロン酸、ヒアルロン酸ナトリウム、コンドロイチン硫酸ナトリウム、デキストリン等の単糖類又は多糖類;ソルビトール、マンニトール、マルチトール、ラクトース、マルトトリイトール、キシリトールなどの糖アルコール;塩化ナトリウム、硫酸ナトリウムなどの無機塩;カゼイン、アルブミン、メチル化コラーゲン、加水分解コラーゲン、水溶性コラーゲン、ゼラチン等の分子量5000超のタンパク質;カルボキシビニルポリマー、ポリアクリル酸ナトリウム、ポリビニルアルコール、ポリエチレングリコール、酸化エチレン・酸化プロピレンブロック共重合体等の合成高分子;ヒドロキシエチルセルロース・メチルセルロース等の水溶性セルロース誘導体;フラボノイド類(カテキン、アントシアニン、フラボン、イソフラボン、フラバン、フラバノン、ルチン)、フェノール酸類(クロロゲン酸、エラグ酸、没食子酸、没食子酸プロピル)、リグナン類、クルクミン類、クマリン類などを挙げることができ、その機能に基づいて、例えば機能性成分、賦形剤、粘度調整剤、ラジカル捕捉剤などとして含んでもよい。
その他、例えば、種々の薬効成分、pH緩衝剤、紫外線吸収剤、防腐剤、香料、着色剤など、通常、その用途で使用される他の添加物を併用することができる。
その他、例えば、種々の薬効成分、pH緩衝剤、紫外線吸収剤、防腐剤、香料、着色剤など、通常、その用途で使用される他の添加物を併用することができる。
(水中油型乳化組成物、粉末組成物)
前述したように、本発明のカロチノイド含有組成物は、油相組成物と水相組成物とを乳化混合して得られた水中油型乳化組成物としてもよく、当該水中油型乳化組成物を乾燥して得られた粉末組成物としてもよい。
前述したように、本発明のカロチノイド含有組成物は、油相組成物と水相組成物とを乳化混合して得られた水中油型乳化組成物としてもよく、当該水中油型乳化組成物を乾燥して得られた粉末組成物としてもよい。
<<油相組成物>>
油相組成物は、少なくともカロチノイド類を含み、更に、カロチノイド含有組成物の構成成分に包含される各成分から選択された油性成分を含むものであることが好ましい。
アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩は、油相組成物の構成成分として含まれてもよい。
また、特定酸化防止剤、(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルは、油相組成物の構成成分として含まれることが好ましい。
油相組成物は、少なくともカロチノイド類を含み、更に、カロチノイド含有組成物の構成成分に包含される各成分から選択された油性成分を含むものであることが好ましい。
アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩は、油相組成物の構成成分として含まれてもよい。
また、特定酸化防止剤、(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルは、油相組成物の構成成分として含まれることが好ましい。
カロチノイド類としては、カロチノイド含有組成物の成分として説明したものが挙げられ、その好適な範囲も同様である。
アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩としては、カロチノイド含有組成物の成分として説明したものが挙げられ、その好適な範囲も同様である。
特定酸化防止剤としては、カロチノイド含有組成物の成分として説明したものが挙げられ、その好適な範囲も同様である
アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩としては、カロチノイド含有組成物の成分として説明したものが挙げられ、その好適な範囲も同様である。
特定酸化防止剤としては、カロチノイド含有組成物の成分として説明したものが挙げられ、その好適な範囲も同様である
油相組成物の含有量は、油性成分の機能発揮の観点から、乳化組成物の場合には、好ましくは0.1質量%~50質量%、より好ましくは0.5質量%~25質量%、更に好ましくは0.2質量%~10質量%である。また、粉末組成物の場合には、油相組成物の含有量は、粉末組成物全質量の10質量%~50質量%であることが好ましく、10質量%~40質量%であることがより好ましく、10質量%~30質量%であることが更に好ましい。
水中油型乳化組成物とする場合には、上記成分の他、油相成分として使用可能な乳化剤を含んでもよい。このような油相成分として使用可能な乳化剤としては、例えば、前述した乳化剤のうちHLBが7以下のものが挙げられる。
<<水相組成物>>
水相組成物は、水性媒体、特に水で構成されており、少なくとも、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩から選択された少なくとも一種と、乳化剤とを含むものであることが好ましい。
水相組成物は、水性媒体、特に水で構成されており、少なくとも、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩から選択された少なくとも一種と、乳化剤とを含むものであることが好ましい。
水溶性包括剤、アルカリ剤は、水相組成物に含有されることが好ましい。
アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩としては、カロチノイド含有組成物の成分として説明したものが挙げられ、その好適な範囲も同様である
乳化剤としては、カロチノイド含有組成物の成分として説明した乳化剤が挙げられ、その好適な範囲も同様である。
乳化剤としては、カロチノイド含有組成物の成分として説明した乳化剤が挙げられ、その好適な範囲も同様である。
水相組成物には、上述した特定ポリグリセリン脂肪酸エステルとは別にHLBが10以上のポリグリセリン脂肪酸エステルを含むことができる。
本発明のカロチノイド含有組成物が、水中油型乳化組成物である場合、該乳化組成物に含まれる分散粒子の平均粒子径は、50nm~300nmの範囲であることが好ましく、透明性の観点から、50nm~200nmの範囲であることがより好ましく、50nm~150nmの範囲であることが更に好ましい。
また、本発明のカロチノイド含有組成物が、水中油型乳化組成物を乾燥して得られた粉末組成物である場合、水等の水性媒体を添加することで該粉末組成物を再溶解して得られた水中油型乳化組成物に含まれる分散粒子の平均粒子径は、50nm~300nmの範囲であることが好ましく、透明性の観点から、50nm~200nmの範囲であることがより好ましく、50nm~150nmの範囲であることが更に好ましい。
また、本発明のカロチノイド含有組成物が、水中油型乳化組成物を乾燥して得られた粉末組成物である場合、水等の水性媒体を添加することで該粉末組成物を再溶解して得られた水中油型乳化組成物に含まれる分散粒子の平均粒子径は、50nm~300nmの範囲であることが好ましく、透明性の観点から、50nm~200nmの範囲であることがより好ましく、50nm~150nmの範囲であることが更に好ましい。
ここで、分散粒子の平均粒径とは、乳化組成物中の分散粒子(油滴)の粒径を意味し、粉末組成物の場合には、1質量%の液体としたとき(再溶解時)の分散粒子(油滴)粒径を意味する。
分散粒子の粒径は市販の粒度分布計等で計測することができる。エマルションの粒度分布測定法としては、光学顕微鏡法、共焦点レーザー顕微鏡法、電子顕微鏡法、原子間力顕微鏡法、静的光散乱法、レーザー回折法、動的光散乱法、遠心沈降法、電気パルス計測法、クロマトグラフィー法、超音波減衰法等が知られており、それぞれの原理に対応した装置が市販されている。
本発明における粒径範囲及び測定の容易さから、本発明における分散粒子の粒径測定では動的光散乱法が好ましい。動的光散乱を用いた市販の測定装置としては、ナノトラックUPA(日機装(株))、動的光散乱式粒径分布測定装置LB-550((株)堀場製作所)、濃厚系粒径アナライザーFPAR-1000(大塚電子(株))等が挙げられるが、本発明における粒径は、粒径アナライザーFPAR-1000(大塚電子(株))を用いて25℃で測定した値を採用する。
即ち、粒径の測定方法は、水中油型乳化組成物の場合には20倍となるように純水を添加し、粉末組成物の場合には固形分濃度が1質量%となるように純水を添加し、粒径アナライザーFPAR-1000(大塚電子(株))を用いてメジアン径(d=50)として求める。
即ち、粒径の測定方法は、水中油型乳化組成物の場合には20倍となるように純水を添加し、粉末組成物の場合には固形分濃度が1質量%となるように純水を添加し、粒径アナライザーFPAR-1000(大塚電子(株))を用いてメジアン径(d=50)として求める。
また、分散粒子の粒径は、組成物の成分以外に、製造方法における攪拌条件(せん断力・温度・圧力)や、油相と水相比率、などの要因によって調整することができる。
(用途)
本発明のカロチノイド含有組成物は、保存安定性に優れ、カロチノイドによる所期の効果が充分に期待されるカロチノイド含有組成物である。このため、食品組成物、化粧品組成物、医薬品組成物に好ましく適用しうる。
本発明のカロチノイド含有組成物は、保存安定性に優れ、カロチノイドによる所期の効果が充分に期待されるカロチノイド含有組成物である。このため、食品組成物、化粧品組成物、医薬品組成物に好ましく適用しうる。
本発明のカロチノイド含有組成物を含有する食品又は化粧品には、必要に応じて、食品又は化粧品に添加可能な成分を適宜添加することができる。カロチノイド含有組成物を、特に食品に用いた場合には、粉末状の食品として長期保存が可能であり、水性媒体に溶解したときには、微細な分散粒子を有する透明性に優れた分散組成物となる。
本発明のカロチノイド含有組成物を含む食品、化粧品等は、結晶体の存在に起因して充分に発揮されない場合がある効果、例えばカロチノイドの良好な吸収性を示し得る。
本発明のカロチノイド含有組成物を含む食品、化粧品等は、結晶体の存在に起因して充分に発揮されない場合がある効果、例えばカロチノイドの良好な吸収性を示し得る。
化粧品組成物としては、例えば、化粧水、美容液、乳液、クリームパック・マスク、パック、洗髪用化粧品、フレグランス化粧品、液体ボディ洗浄料、UVケア化粧品、防臭化粧品、オーラルケア化粧品等などで好適に使用される。
また、食品としては、栄養ドリンク、滋養強壮剤、嗜好性飲料、冷菓などの一般的な食品類のみならず、錠剤状・顆粒状・カプセル状の栄養補助食品なども好適に使用される。
機能性食品として用いられる場合には、本発明にかかる粉末組成物の添加量は、製品の種類や目的などによって異なり一概には規定できないが、製品に対して、0.01~10質量%、好ましくは、0.05~5質量%の範囲となるように添加して用いることができる。添加量が0.01質量%以上であれば目的の効果の発揮が期待でき、10質量%以下であれば、適切な効果を効率よく発揮できることが多い。
また、食品としては、栄養ドリンク、滋養強壮剤、嗜好性飲料、冷菓などの一般的な食品類のみならず、錠剤状・顆粒状・カプセル状の栄養補助食品なども好適に使用される。
機能性食品として用いられる場合には、本発明にかかる粉末組成物の添加量は、製品の種類や目的などによって異なり一概には規定できないが、製品に対して、0.01~10質量%、好ましくは、0.05~5質量%の範囲となるように添加して用いることができる。添加量が0.01質量%以上であれば目的の効果の発揮が期待でき、10質量%以下であれば、適切な効果を効率よく発揮できることが多い。
本発明のカロチノイド含有組成物は、以下に詳述するカロチノイド含有組成物の製造方法(本発明の製造方法)により、好適に製造することができる。
[カロチノイド含有組成物の製造方法]
本発明のカロチノイド含有組成物は、カロチノイド類を含有する油相組成物と、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有する水相組成物とを混合し、加圧乳化して水中油型の乳化組成物を得ること、を含む製造方法(以下、適宜「本発明の製造方法」と称する。)により製造することが好ましい。
本発明のカロチノイド含有組成物は、カロチノイド類を含有する油相組成物と、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有する水相組成物とを混合し、加圧乳化して水中油型の乳化組成物を得ること、を含む製造方法(以下、適宜「本発明の製造方法」と称する。)により製造することが好ましい。
なお、本発明の製造方法において用いる各成分の詳細は、本発明のカロチノイド含有組成物が含有する各成分として説明したものであり、その好適な範囲も同様である。
カロチノイド類として結晶性カロチノイドを含む場合、前記油相組成物を得るための好ましい態様の一つは、カロチノイド類と、グリセリン単位が1~6であり脂肪酸単位の数が1~6であって、グリセリン単位の水酸基を少なくとも1つ有する(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルと、を混合して油相成分混合液を得ること(油相成分混合工程という)、油相成分混合液を、前記結晶性カロチノイド成分の融点以上の温度条件で加熱すること(油相成分加熱工程という)を含む態様である。
なお、カロチノイド類として結晶性カロチノイドを含む場合であっても、油相組成物の調製は油相成分混合工程及び油相成分加熱工程を含む上記態様にて必ずしも実施される必要はなく、油相組成物の調製態様はカロチノイド類の種類に応じて適宜選択される。
油相組成物が、油相成分混合工程及び油相成分加熱工程を含む態様にて調製される場合、油相成分混合液を、結晶性カロチノイド成分の融点以上の温度で加熱するので、カロチノイド成分中の結晶性カロチノイドの再結晶化を抑制して、非結晶状態を安定して維持されたカロチノイド含有組成物を得ることができる。
油相成分混合工程では、油相組成物としてのカロチノイド含有組成物を構成する各油相成分を混合する。油相成分の混合には特に制限はない。油相成分混合工程によって、油相成分混合液が得られる。
油相成分加熱工程では、前記油相成分混合液を、カロチノイド成分の融点以上の温度条件で加熱する。油相成分混合液を加熱するときの温度は、カロチノイド成分の融点以上の温度であることが必要である。カロチノイド成分の融点未満では、結晶性カロチノイドが溶解せず、多量の結晶体がカロチノイド含有組成物に存在することになる。油相成分加熱工程では、結晶性カロチノイドが前記(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルと共に共溶解するため、より低い温度で結晶体を溶解することができる。
カロチノイド成分の融点とは、カロチノイド成分中の結晶性カロチノイドが溶解する温度を意味する。結晶性カロチノイド単体でカロチノイド成分が構成されている場合には、結晶性カロチノイドの融点が該当する。一方、カロチノイド成分に結晶性カロチノイド以外の成分が含まれる場合には、カロチノイド成分中のカロチノイドが溶解する温度を意味する。
例えば、カロチノイド成分として天然物由来のカロチノイド含有オイルを用いた場合には、不純物等が含まれる場合があり、結晶性カロチノイドの融点よりも低い温度でカロチノイド成分中の結晶性カロチノイドが溶解することが知られている。この場合には、カロチノイド成分中の結晶性カロチノイドが溶解する温度が、本発明における「カロチノイド成分の融点」に該当する。
カロチノイド成分の融点は、融点を確認するために一般に用いられている方法によって確認することができ、例えば、DSCによって確認することができる。
例えば、カロチノイド成分として天然物由来のカロチノイド含有オイルを用いた場合には、不純物等が含まれる場合があり、結晶性カロチノイドの融点よりも低い温度でカロチノイド成分中の結晶性カロチノイドが溶解することが知られている。この場合には、カロチノイド成分中の結晶性カロチノイドが溶解する温度が、本発明における「カロチノイド成分の融点」に該当する。
カロチノイド成分の融点は、融点を確認するために一般に用いられている方法によって確認することができ、例えば、DSCによって確認することができる。
油相成分加熱工程に適用される加熱温度(共溶解温度)は、具体的には、用いられる結晶性カロチノイド又はカロチノイド成分の種類等によって異なるが、一般に、リコピンを含むカロチノイド成分の場合、150℃~200℃とすることができ、熱分解の抑制の観点から150℃~180℃であることが好ましく、150℃~170℃であることがより好ましい。
また、油相成分加熱工程に適用される最大の加熱温度としては、結晶性カロチノイドの分解抑制の観点から、過熱処理における最高温度が、カロチノイド成分の融点との差が10℃以内の温度であることが好ましく、融点をわずかに、例えば5℃以内の温度であることがより好ましい。
油相成分加熱工程に適用される加熱時間は、油相成分混合液中のカロチノイド成分が溶解する時間であればよく、効率よく結晶体の非結晶化および過剰な熱による結晶性カロチノイドの分解を抑制する観点から10分~60分であることが好ましく、15分~45分であることがより好ましいが、これに限定されない。
なお、油相成分加熱工程では、油相成分混合液全体が均一な温度となるようにすることが重要であるため、加熱しながら充分に攪拌することが好ましく、密閉容器を用い攪拌しながら過熱し一定温度に保持することが望ましい。
上記油相成分加熱工程によって、油相組成物が得られる。
上記油相成分加熱工程によって、油相組成物が得られる。
本発明の製造方法においては、カロチノイド類を含有する油相組成物と、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有する水相組成物とを混合し、加圧乳化すること(乳化工程)により、乳化組成物を得る。
これにより、カロチノイド成分を含む油相成分が油滴(分散粒子)として水中に微細分散された水中油滴型の乳化組成物を得ることができる。この乳化組成物では、結晶性カロチノイドを含むカロチノイド成分が安定して維持される。
乳化における油相と水相との比率(質量)は、特に限定されるものではないが、油相/水相比率(質量%)として0.1/99.9~50/50が好ましく、0.5/99.5~30/70がより好ましく、1/99~20/80が更に好ましい。
油相/水相比率を0.1/99.9以上とすることにより、有効成分が低くならないためエマルション組成物の実用上の問題が生じない傾向となり好ましい。また、油相/水相比率を50/50以下とすることにより、乳化剤濃度が薄くなることがなく、乳化組成物の乳化安定性が悪化しない傾向となり好ましい。
油相/水相比率を0.1/99.9以上とすることにより、有効成分が低くならないためエマルション組成物の実用上の問題が生じない傾向となり好ましい。また、油相/水相比率を50/50以下とすることにより、乳化剤濃度が薄くなることがなく、乳化組成物の乳化安定性が悪化しない傾向となり好ましい。
乳化は、1ステップの乳化操作を行うことでもよいが、2ステップ以上の乳化操作を行うことが均一で微細な分散粒子を得る点から好ましい。
具体的には、剪断作用を利用する通常の乳化装置(例えば、スターラーやインペラー攪拌、ホモミキサー、連続流通式剪断装置等)を用いて乳化するという1ステップの乳化操作に加えて、高圧ホモジナイザー等を通して乳化する等の方法で2種以上の乳化装置を併用するのが特に好ましい。高圧ホモジナイザーを使用することで、乳化物を更に均一な微粒子の液滴に揃えることができる。また、更に均一な粒子径の液滴とする目的で複数回行ってもよい。
具体的には、剪断作用を利用する通常の乳化装置(例えば、スターラーやインペラー攪拌、ホモミキサー、連続流通式剪断装置等)を用いて乳化するという1ステップの乳化操作に加えて、高圧ホモジナイザー等を通して乳化する等の方法で2種以上の乳化装置を併用するのが特に好ましい。高圧ホモジナイザーを使用することで、乳化物を更に均一な微粒子の液滴に揃えることができる。また、更に均一な粒子径の液滴とする目的で複数回行ってもよい。
ここで使用可能な乳化手段は、自然乳化法、界面化学的乳化法、電気乳化法、毛管乳化法、機械的乳化法、超音波乳化法等一般に知られている乳化法のいずれも使うことができる。
分散粒子を微細化するための有用な方法として、PIT乳化法、ゲル乳化法等の界面化学的乳化法が知られている。この方法は消費するエネルギーが小さいという利点があり、熱で劣化しやすい素材を微細に乳化する場合に適している。
また、汎用的に用いられる乳化法として、機械力を用いた方法、すなわち外部から強い剪断力を与えることで油滴を分裂させる方法が適用されている。機械力として最も一般的なものは、高速、高剪断攪拌機である。このような攪拌機としては、ホモミキサー、ディスパーミキサーおよびウルトラミキサーと呼ばれるものが市販されている。
また、微細化に有用な別な機械的な乳化装置として高圧ホモジナイザーがあり、種々の装置が市販されている。高圧ホモジナイザーは、攪拌方式と比べて大きな剪断力を与えることが出来るために、乳化剤の量を比較的少なくても微細化が可能である。
高圧ホモジナイザーには大きく分けて、固定した絞り部を有するチャンバー型高圧ホモジナイザーと、絞りの開度を制御するタイプの均質バルブ型高圧ホモジナイザーがある。
チャンバー型高圧ホモジナイザーの例としては、マイクロフルイダイザー(マイクロフルイディクス社製)、ナノマイザー(吉田機械興業(株)製)、アルティマイザー((株)スギノマシン製)等が挙げられる。
均質バルブ型高圧ホモジナイザーとしては、ゴーリンタイプホモジナイザー(APV社製)、ラニエタイプホモジナイザー(ラニエ社製)、高圧ホモジナイザー(ニロ・ソアビ社製)、ホモゲナイザー(三和機械(株)製)、高圧ホモゲナイザー(イズミフードマシナリ(株)製)、超高圧ホモジナイザー(イカ社製)等が挙げられる。
高圧ホモジナイザーには大きく分けて、固定した絞り部を有するチャンバー型高圧ホモジナイザーと、絞りの開度を制御するタイプの均質バルブ型高圧ホモジナイザーがある。
チャンバー型高圧ホモジナイザーの例としては、マイクロフルイダイザー(マイクロフルイディクス社製)、ナノマイザー(吉田機械興業(株)製)、アルティマイザー((株)スギノマシン製)等が挙げられる。
均質バルブ型高圧ホモジナイザーとしては、ゴーリンタイプホモジナイザー(APV社製)、ラニエタイプホモジナイザー(ラニエ社製)、高圧ホモジナイザー(ニロ・ソアビ社製)、ホモゲナイザー(三和機械(株)製)、高圧ホモゲナイザー(イズミフードマシナリ(株)製)、超高圧ホモジナイザー(イカ社製)等が挙げられる。
比較的エネルギー効率の良い分散装置で、簡単な構造を有する乳化装置として超音波ホモジナイザーがある。製造も可能な高出力超音波ホモジナイザーの例としては、超音波ホモジナイザーUS-600、同US-1200T,同RUS-1200T、同MUS-1200T(以上、(株)日本精機製作所製)、超音波プロセッサーUIP2000,同UIP-4000、同UIP-8000,同UIP-16000(以上、ヒールッシャー社製)等が挙げられる。これらの高出力超音波照射装置は25kHz以下、好ましくは15~20kHzの周波数で使用される。
また、他の公知の乳化手段として、外部からの攪拌部を持たず、低エネルギーしか必要としない、スタチックミキサー、マイクロチャネル、マイクロミキサー、膜乳化装置等を使う方法も有用な方法である。
本発明における乳化分散する際の温度条件は、特に限定されるものでないが、機能性油性成分の安定性の観点から10℃~100℃であることが好ましく、取り扱う機能性油性成分の融点などにより、適宜好ましい範囲を選択することができる。
また、本発明において高圧ホモジナイザーを用いる場合には、その圧力は、好ましくは50MPa以上、より好ましくは50MPa~280MPa、更に好ましくは100MPa~280MPaで処理することが好ましい。
また、乳化分散された組成物である乳化液はチャンバー通過直後30秒以内、好ましくは3秒以内に何らかの冷却器を通して冷却することが、分散粒子の粒子径保持の観点から好ましい。
また、本発明において高圧ホモジナイザーを用いる場合には、その圧力は、好ましくは50MPa以上、より好ましくは50MPa~280MPa、更に好ましくは100MPa~280MPaで処理することが好ましい。
また、乳化分散された組成物である乳化液はチャンバー通過直後30秒以内、好ましくは3秒以内に何らかの冷却器を通して冷却することが、分散粒子の粒子径保持の観点から好ましい。
また、本発明の製造方法においては、乳化工程によって得られた水中油型乳化組成物を乾燥して粉末組成物を得ること(以下、「粉末化工程」ということがある。)を含んでもよい。この粉末組成物としてのカロチノイド含有組成物は、優れた保存安定性を備えた粉末化形態の組成物である。また、結晶性カロチノイドを含む場合であっても、粉末組成物を水性媒体に再溶解させた乳化組成物には、結晶性カロチノイドの結晶化が抑制された組成物である。
粉末化工程で用いられる乾燥手段としては、公知の乾燥手段を用いることができ、例えば、自然乾燥、加熱乾燥、熱風乾燥、高周波乾燥、超音波乾燥、減圧乾燥、真空乾燥、凍結乾燥、噴霧乾燥等が挙げられる。これらの手段は単独で用いてもよいが、2種以上の手段を組み合わせて用いることもできる。
本発明では熱に比較的弱い機能性素材を含むことが多いため、減圧乾燥、真空乾燥、凍結乾燥、噴霧乾燥が好ましい。また、真空乾燥の一つであるが、0℃以下氷結温度以上の温度を保ちながら真空(減圧)乾燥する方法も好ましい。
真空乾燥又は減圧乾燥する場合、突沸による飛散を回避するため、徐々に減圧度を上げながら濃縮を繰り返しつつ、乾燥させることが好ましい。
本発明では熱に比較的弱い機能性素材を含むことが多いため、減圧乾燥、真空乾燥、凍結乾燥、噴霧乾燥が好ましい。また、真空乾燥の一つであるが、0℃以下氷結温度以上の温度を保ちながら真空(減圧)乾燥する方法も好ましい。
真空乾燥又は減圧乾燥する場合、突沸による飛散を回避するため、徐々に減圧度を上げながら濃縮を繰り返しつつ、乾燥させることが好ましい。
本発明の製造方法においては、凍結状態にある材料から氷を昇華させて水分を除去する凍結乾燥が好ましい。この凍結乾燥方法では、通常、乾燥過程が0℃以下、通常は-20℃~-50℃程度で進行するため、素材の熱変性が起こらず、復水過程で味、色、栄養価、形状、テクスチャーなどが乾燥以前の状態に復元し易い事が大きなメリットとして挙げられる。
市販の凍結乾燥機の例としては、凍結乾燥機VD-800F(タイテック(株))、フレキシドライMP(FTSシステムズ社)、デュラトップ・デュラストップ(FTSシステムズ社)、宝真空凍結乾燥機A型((株)宝エーテーエム)、卓上凍結乾燥機FD-1000(東京理化器械(株))、真空凍結乾燥機FD-550(東京理化器械(株))、真空凍結乾燥機((株)宝製作所)等が挙げられるがこれらに限定されるものではない。
市販の凍結乾燥機の例としては、凍結乾燥機VD-800F(タイテック(株))、フレキシドライMP(FTSシステムズ社)、デュラトップ・デュラストップ(FTSシステムズ社)、宝真空凍結乾燥機A型((株)宝エーテーエム)、卓上凍結乾燥機FD-1000(東京理化器械(株))、真空凍結乾燥機FD-550(東京理化器械(株))、真空凍結乾燥機((株)宝製作所)等が挙げられるがこれらに限定されるものではない。
また、本発明の製造方法では、乾燥手段として、生産効率と品質を両立する観点から噴霧乾燥法が特に好ましい。噴霧乾燥は対流熱風乾燥の一種である。液状の組成物が熱風中に数100μm以下の微小な粒子として噴霧され、乾燥されながら塔内を落下して行くことで固体粉末として回収される。素材は一時的に熱風に曝されるが、曝されている時間が非常に短いことと水の蒸発潜熱のため余り温度が上がらないことから、凍結乾燥同様に素材の熱変性が起きにくく、復水による変化も小さいものである。非常に熱に弱い素材の場合、熱風の代わりに冷風を供給することも可能である。その場合、乾燥能力は落ちるが、よりマイルドな乾燥を実現できる点で好ましい。
市販の噴霧乾燥機の例としては、噴霧乾燥機スプレードライヤSD-1000(東京理化器械(株))、スプレードライヤL-8i(大川原化工機(株))、クローズドスプレードライヤCL-12(大川原化工機(株))、スプレードライヤADL310(ヤマト科学(株))、ミニスプレードライヤB-290(ビュッヒ社)、PJ-MiniMax(パウダリングジャパン(株))、PHARMASD(ニロ社)等が挙げられるがこれに限定されることはない。
また、例えば流動層造粒乾燥機MP-01((株)パウレック)、流動層内蔵型スプレードライヤFSD(ニロ社)等のように。乾燥と造粒とを同時に行える装置で、乾燥と同時に取り扱い性の優れた顆粒状にすることも好ましい。
また、例えば流動層造粒乾燥機MP-01((株)パウレック)、流動層内蔵型スプレードライヤFSD(ニロ社)等のように。乾燥と造粒とを同時に行える装置で、乾燥と同時に取り扱い性の優れた顆粒状にすることも好ましい。
以下、本発明を実施例によって説明するが、本発明はこれに限定されるものではない。なお、以下の記載で「部」と「%」表示してあるものは、特に断らない限り質量基準である。
<油相組成物の調製>
下記に示される油相成分を、攪拌しながら室温から155℃~160℃の範囲となるように調整昇温し、155℃~160℃の範囲の温度で約10分間加熱保持しながら溶解して、冷却しカロチノイド含有油相組成物1を得た。
<水相組成物の調製>
下記に示される水相成分(炭酸ナトリウムを除く)を、70℃で加熱しながら、混合攪拌して溶解した後、600W超音波ホモジナイザー((株)日本精機製作所社製 US-150T)にて90秒間、粗分散して、水性組成物1を得た。
下記に示される油相成分を、攪拌しながら室温から155℃~160℃の範囲となるように調整昇温し、155℃~160℃の範囲の温度で約10分間加熱保持しながら溶解して、冷却しカロチノイド含有油相組成物1を得た。
<水相組成物の調製>
下記に示される水相成分(炭酸ナトリウムを除く)を、70℃で加熱しながら、混合攪拌して溶解した後、600W超音波ホモジナイザー((株)日本精機製作所社製 US-150T)にて90秒間、粗分散して、水性組成物1を得た。
[油相成分1]
・リコピンペースト(リコピン濃度18%) 5.90g
・モノステアリン酸ジグリセリル 0.59g
・アスコルビン酸カルシウム50%溶液 4.72g
・フェルラ酸 1.78g
・リコピンペースト(リコピン濃度18%) 5.90g
・モノステアリン酸ジグリセリル 0.59g
・アスコルビン酸カルシウム50%溶液 4.72g
・フェルラ酸 1.78g
[水相成分1]
・ショ糖ラウリン酸エステル 11.10g
・レシチン 1.81g
・トレハロース 6.55g
・アスコルビン酸 7.97g
・アスコルビン酸ナトリウム 7.97g
・炭酸ナトリウム(乳化液に添加する。) 7.07g
・水 246.90g
・ショ糖ラウリン酸エステル 11.10g
・レシチン 1.81g
・トレハロース 6.55g
・アスコルビン酸 7.97g
・アスコルビン酸ナトリウム 7.97g
・炭酸ナトリウム(乳化液に添加する。) 7.07g
・水 246.90g
なお、リコピンペーストはリコピン18((株)協和ウエルネス製)、モノステアリン酸ジグリセリルはNIKKOL DGMS(HLB=5.0、日光ケミカルズ(株)製)、ショ糖ラウリン酸エステルはリョートーシュガーエステルL-1695(HLB=16、三菱化学フーズ(株)製)、レシチンはレシオンP(理研ビタミン(株)製)、トレハロースは(株)林原製、アスコルビン酸は第一ファインケミカル(株)製ビスコリン(STDM)、アスコルビン酸ナトリウムは第一ファインケミカル(株)L-アスコルビン酸ナトリウム、炭酸ナトリウムは関東化学(株)製(食品添加物)をそれぞれ使用した。
リコピン18の融点は、153℃である(DSC吸熱ピーク値)。DSC吸熱ピーク値は、DSC Q2000(ティー・エイ・インスツルメント・ジャパン(株))を使用して測定した。
<乳化物の調製>
油相組成物1を攪拌しながら70℃に保温し、これに、上記で調製し70℃に保温された水相組成物1を全量添加して、600W超音波ホモジナイザーにて3分間分散を行い、粗分散乳化物1を得た(カロチノイド濃度0.354%)。
次いで、粗分散乳化物1を、スターバーストミニ(株式会社スギノマシン製)を用いて、245MPaの圧力及び30℃での高圧乳化処理を4回繰り返して、乳化液1aを得た。
更に、得られた乳化液1aに、炭酸ナトリウムを攪拌しながら加え、溶解して、カロチノイド含有油相組成物である乳化物1を得た(カロチノイド濃度0.36%)。
油相組成物1を攪拌しながら70℃に保温し、これに、上記で調製し70℃に保温された水相組成物1を全量添加して、600W超音波ホモジナイザーにて3分間分散を行い、粗分散乳化物1を得た(カロチノイド濃度0.354%)。
次いで、粗分散乳化物1を、スターバーストミニ(株式会社スギノマシン製)を用いて、245MPaの圧力及び30℃での高圧乳化処理を4回繰り返して、乳化液1aを得た。
更に、得られた乳化液1aに、炭酸ナトリウムを攪拌しながら加え、溶解して、カロチノイド含有油相組成物である乳化物1を得た(カロチノイド濃度0.36%)。
次いで、得られた乳化物1を、スプレードライ(スプレードライヤADL310型、ヤマト科学製)を用いて、噴霧圧力0.15MPa、出口温度80℃、処理量7ml/分の条件にて噴霧乾燥した後、サイクロンで粉末を捕集し、カロチノイド濃度2.00%のカロチノイド含有油相組成物である粉末組成物1を得た。
上記により得られたカロチノイド含有油相組成物1、乳化物1、及び粉末組成物1の水溶解物について、偏光顕微鏡観察を行い、カロチノイド類由来が結晶の存在について評価した。
偏光顕微鏡観察は、PCLIPSE LV100POL ((株)ニコン)を使用して、カロチノイド含有油相組成物1及び乳化物1はそれら自体について、粉末組成物1は、固形分濃度が1%となるように水に分散させて乳化物としたものについて、目視にて行った。その結果、結晶性カロチノイドであるリコピン由来が殆ど認められないことを確認した。このことは、結晶性カロチノイドの少なくとも90質量%以上が非結晶状態であることに相当する。
偏光顕微鏡観察は、PCLIPSE LV100POL ((株)ニコン)を使用して、カロチノイド含有油相組成物1及び乳化物1はそれら自体について、粉末組成物1は、固形分濃度が1%となるように水に分散させて乳化物としたものについて、目視にて行った。その結果、結晶性カロチノイドであるリコピン由来が殆ど認められないことを確認した。このことは、結晶性カロチノイドの少なくとも90質量%以上が非結晶状態であることに相当する。
[実施例2]
<油相組成物の調製>
70℃の恒温水槽で加温しながら、下記に示される油相成分のうち、トリ(カプリル酸・カプロン酸)グリセリンに、ミックストコフェロール及びフェルラ酸を加えて溶解分散し、分散液を得た。次いで、得られた分散液に、フコキサンチンペーストを加え十分に攪拌溶解し、カロチノイド含有油相組成物2を得た。
<水相組成物の調製>
下記に示される水相成分(炭酸ナトリウムを除く)を、70℃で加熱しながら、混合攪拌して溶解した後、600W超音波ホモジナイザー((株)日本精機製作所社製 US-150T)にて90秒間、粗分散して、水性組成物1を得た。
<油相組成物の調製>
70℃の恒温水槽で加温しながら、下記に示される油相成分のうち、トリ(カプリル酸・カプロン酸)グリセリンに、ミックストコフェロール及びフェルラ酸を加えて溶解分散し、分散液を得た。次いで、得られた分散液に、フコキサンチンペーストを加え十分に攪拌溶解し、カロチノイド含有油相組成物2を得た。
<水相組成物の調製>
下記に示される水相成分(炭酸ナトリウムを除く)を、70℃で加熱しながら、混合攪拌して溶解した後、600W超音波ホモジナイザー((株)日本精機製作所社製 US-150T)にて90秒間、粗分散して、水性組成物1を得た。
[油相成分2]
・フコキサンチンペースト(フコキサンチン濃度15%) 3.54g
・トリ(カプリル酸・カプロン酸)グリセリン 4.15g
・ミックストコフェロール 0.60g
・フェルラ酸 0.89g
・フコキサンチンペースト(フコキサンチン濃度15%) 3.54g
・トリ(カプリル酸・カプロン酸)グリセリン 4.15g
・ミックストコフェロール 0.60g
・フェルラ酸 0.89g
[水相成分2]
・ショ糖ラウリン酸エステル 11.84g
・レシチン 1.93g
・トレハロース 10.86g
・アスコルビン酸 7.97g
・アスコルビン酸ナトリウム 7.97g
・炭酸ナトリウム(乳化液に添加する) 3.36g
・水 246.90g
・ショ糖ラウリン酸エステル 11.84g
・レシチン 1.93g
・トレハロース 10.86g
・アスコルビン酸 7.97g
・アスコルビン酸ナトリウム 7.97g
・炭酸ナトリウム(乳化液に添加する) 3.36g
・水 246.90g
なお、フコキサンチンペーストはフコキサンチン15(北京金可グループ製、フコキサンチン15%ペースト)、トリ(カプリル酸・カプロン酸)グリセリンはココナードMTは(HLB=1、花王(株)製)、ミックストコフェロールは理研Eオイル800(理研ビタミン(株)製)、フェルラ酸は築野食品工業(株)製、ショ糖ラウリン酸エステルはリョートーシュガーエステルL-1695(HLB=16、三菱化学フーズ(株)製)、レシチンはレシオンP(理研ビタミン(株)製)、トレハロースは(株)林原製、アスコルビン酸は第一ファインケミカル(株)製ビスコリン(STDM)、アスコルビン酸ナトリウムは第一ファインケミカル(株)L-アスコルビン酸ナトリウム、炭酸ナトリウムは関東化学(株)製(食品添加物)をそれぞれ使用した。
<乳化物の調製>
油相組成物2を攪拌しながら70℃に保温し、上記で得られた70℃に保温された水相組成物1中に、油相組成物2を全量添加して、600W超音波ホモジナイザーにて3分間分散を行い、粗分散乳化物2を得た。
次いで、粗分散乳化物2を、スターバーストミニ(株式会社スギノマシン製)を用いて、245MPaの圧力及び30℃での高圧乳化処理を4回繰り返して、乳化液を得た。
さらに炭酸ナトリウムを攪拌しながら加え、溶解して、カロチノイド含有油相組成物である乳化物2を得た(カロチノイド濃度0.177%)。
油相組成物2を攪拌しながら70℃に保温し、上記で得られた70℃に保温された水相組成物1中に、油相組成物2を全量添加して、600W超音波ホモジナイザーにて3分間分散を行い、粗分散乳化物2を得た。
次いで、粗分散乳化物2を、スターバーストミニ(株式会社スギノマシン製)を用いて、245MPaの圧力及び30℃での高圧乳化処理を4回繰り返して、乳化液を得た。
さらに炭酸ナトリウムを攪拌しながら加え、溶解して、カロチノイド含有油相組成物である乳化物2を得た(カロチノイド濃度0.177%)。
次いで、得られた乳化物2を、スプレードライ(スプレードライヤADL310型、ヤマト科学製)を用いて、噴霧圧力0.15MPa、出口温度80℃、処理量7ml/分の条件にて噴霧乾燥した後、サイクロンで粉末を捕集し、カロチノイド含有油相組成物であるカロチノイド濃度1.00%の粉末組成物2を得た。
[実施例3]
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物3、及び水相組成物3を得た。実施例1と同様にして、油相組成物3と、水相組成物3とを用いて乳化を行って、乳化物3を得た(カロチノイド濃度0.36%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%の粉末組成物3を得た。
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物3、及び水相組成物3を得た。実施例1と同様にして、油相組成物3と、水相組成物3とを用いて乳化を行って、乳化物3を得た(カロチノイド濃度0.36%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%の粉末組成物3を得た。
[実施例4]
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例2と同様にして油相組成物4、及び水相組成物4を得た。実施例2と同様にして、油相組成物4と、水相組成物4とを用いて乳化を行って乳化物4を得た(カロチノイド濃度0.18%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度1.00%の粉末組成物4を得た。
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例2と同様にして油相組成物4、及び水相組成物4を得た。実施例2と同様にして、油相組成物4と、水相組成物4とを用いて乳化を行って乳化物4を得た(カロチノイド濃度0.18%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度1.00%の粉末組成物4を得た。
[実施例5]
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例2と同様にして油相組成物5、及び水相組成物5を得た。実施例2と同様にして、油相組成物5と、水相組成物5とを用いて乳化を行って乳化物5を得た(カロチノイド濃度0.177%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度0.85%の粉末組成物5を得た。
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例2と同様にして油相組成物5、及び水相組成物5を得た。実施例2と同様にして、油相組成物5と、水相組成物5とを用いて乳化を行って乳化物5を得た(カロチノイド濃度0.177%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度0.85%の粉末組成物5を得た。
[実施例6]
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物6、及び水相組成物6を得た。実施例1と同様にして、油相組成物6と、水相組成物6とを用いて乳化を行って、乳化物6を得た(カロチノイド濃度0.36%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%の粉末組成物3を得た。
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物6、及び水相組成物6を得た。実施例1と同様にして、油相組成物6と、水相組成物6とを用いて乳化を行って、乳化物6を得た(カロチノイド濃度0.36%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%の粉末組成物3を得た。
[実施例7]
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物3、及び水相組成物3を得た。炭酸ナトリウムの添加に代えて、所期のpHになる迄1mol水酸化ナトリウム溶液を添加し、最後に全体の質量が300gとなるように蒸留水にて調製した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物3と、水相組成物3とを用いて乳化を行って、乳化物3を得た(カロチノイド濃度0.36%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%の粉末組成物3を得た。
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物3、及び水相組成物3を得た。炭酸ナトリウムの添加に代えて、所期のpHになる迄1mol水酸化ナトリウム溶液を添加し、最後に全体の質量が300gとなるように蒸留水にて調製した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物3と、水相組成物3とを用いて乳化を行って、乳化物3を得た(カロチノイド濃度0.36%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%の粉末組成物3を得た。
[比較例1]
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物C1、及び水相組成物C1を得た。実施例1と同様にして、油相組成物C1と、水相組成物Cを用いて乳化を行って乳化物C1を得た(カロチノイド濃度0.0.35%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%の粉末組成物C1を得た。
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物C1、及び水相組成物C1を得た。実施例1と同様にして、油相組成物C1と、水相組成物Cを用いて乳化を行って乳化物C1を得た(カロチノイド濃度0.0.35%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%の粉末組成物C1を得た。
[比較例2]
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例2と同様にして油相組成物C2、及び水相組成物C2を得た。実施例2と同様にして、油相組成物C2と、水相組成物C2とを用いて乳化を行って乳化物C2を得た(カロチノイド濃度0.18%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度1.00%の粉末組成物C2を得た。
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例2と同様にして油相組成物C2、及び水相組成物C2を得た。実施例2と同様にして、油相組成物C2と、水相組成物C2とを用いて乳化を行って乳化物C2を得た(カロチノイド濃度0.18%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度1.00%の粉末組成物C2を得た。
[比較例3]
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物C3、及び水相組成物C3を得た。実施例1と同様にして、油相組成物C3と、水相組成物C3を用いて乳化を行って乳化物C1を得た(カロチノイド濃度0.35%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%の粉末組成物C3を得た。
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物C3、及び水相組成物C3を得た。実施例1と同様にして、油相組成物C3と、水相組成物C3を用いて乳化を行って乳化物C1を得た(カロチノイド濃度0.35%)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%の粉末組成物C3を得た。
[比較例4]
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物C4、及び水相組成物C4を得た。実施例1と同様にして、油相組成物C4と、水相組成物C4を用いて乳化を行って乳化物C4を得た(カロチノイド濃度0.36)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%粉末組成物C4を得た。
油相成分及び水相成分の種類及び含有量を表1に示すように変更した以外は、実施例1と同様にして、油相組成物C4、及び水相組成物C4を得た。実施例1と同様にして、油相組成物C4と、水相組成物C4を用いて乳化を行って乳化物C4を得た(カロチノイド濃度0.36)。
更に噴霧乾燥を行って、カロチノイド濃度2.00%粉末組成物C4を得た。
実施例3~7で得られた乳化物3~7及び粉末組成物3~7は、いずれも実施例のカロチノイド含有組成物である。また、比較例1~4で得られた乳化物C1~C4及び粉末組成物C1~C4は、いずれも比較用のカロチノイド含有組成物である。
なお、表1中、モノステアリン酸グリセリルは、MGS-F50V(グリセリン数1、ステアリン酸数1、日光ケミカルズ(株)製、HLB=3.5)、γ-オリザノールはオリザ油化(株)製、モノステアリン酸デカグリセリルは、Decaglyn-50SV(日光ケミカルズ(株)製、HLB=15)、イヌリンはフジFF(フジ日本精糖(株)製)、アスコルビン酸カルシウムは、DSM Nutriional Rroducts,Inc製Calucium Ascorbate、炭酸水素ナトリウムは関東化学(株)製(食品添加物)、水酸化ナトリウムは和光純薬工業(株)製1mol水酸化ナトリウム溶液をそれぞれ使用した。
<評価>
[1]粉末組成物及び乳化物の物性評価
乾燥工程前の乳化物と、得られた粉末組成物の評価は、以下のとおりに行った。
[1]粉末組成物及び乳化物の物性評価
乾燥工程前の乳化物と、得られた粉末組成物の評価は、以下のとおりに行った。
(a)保存安定性評価
カロチノイド含有組成物の保存安定性は、各実施例及び比較例にて得られた粉末組成物1~7、C1~C4、及び、乳化物1~2、4、6、C1~C4について、以下のごとくカロチノイド残存率(%)を算出することにより評価した。
カロチノイド含有組成物の保存安定性は、各実施例及び比較例にて得られた粉末組成物1~7、C1~C4、及び、乳化物1~2、4、6、C1~C4について、以下のごとくカロチノイド残存率(%)を算出することにより評価した。
<調製直後のカロチノイド残存率>
各実施例及び比較例で得られた粉末組成物1~7、C1~C4については、0.005%容量のカロチノイド濃度となるように純水を添加して乳化物とした後に5.65倍に希釈し充分に溶解させ、アセトンで1062倍希釈し充分に溶解させた。
また、各実施例及び比較例で得られた乳化物1~2、4、6、C1~C4については、0.005容量%のカロチノイド濃度となるように、アセトンで1062倍希釈して充分に溶解させた。
ついで、得られた各溶解物を0.45μmのフィルタで濾過した後、その濾過物について最大ピーク波長の吸光度(465nm~475nm)を、分光光度計V-630(日本分光(株)製)で測定した。
各実施例及び比較例で得られた粉末組成物1~7、C1~C4については、0.005%容量のカロチノイド濃度となるように純水を添加して乳化物とした後に5.65倍に希釈し充分に溶解させ、アセトンで1062倍希釈し充分に溶解させた。
また、各実施例及び比較例で得られた乳化物1~2、4、6、C1~C4については、0.005容量%のカロチノイド濃度となるように、アセトンで1062倍希釈して充分に溶解させた。
ついで、得られた各溶解物を0.45μmのフィルタで濾過した後、その濾過物について最大ピーク波長の吸光度(465nm~475nm)を、分光光度計V-630(日本分光(株)製)で測定した。
カロチノイド残存率の評価は、実施例1、3、6、7、比較例1、3、4については、リコピン18をリコピン濃度0.005容量%となるようにアセトンで希釈して同様にピーク波長の吸光度を測定し、このリコピンの吸光度を100%とした時の割合を各組成物におけるカロチノイド残存率とした。
また、実施例2、4、5、比較例2については、フコキサンチン15をフコキサンチン濃度0.005容量%となるようにアセトンで希釈して同様にピーク波長の吸光度を測定し、このフコキサンチンの吸光度を100%とした時の割合を各組成物におけるカロチノイド残存率とした。結果を表2に示す。
また、実施例2、4、5、比較例2については、フコキサンチン15をフコキサンチン濃度0.005容量%となるようにアセトンで希釈して同様にピーク波長の吸光度を測定し、このフコキサンチンの吸光度を100%とした時の割合を各組成物におけるカロチノイド残存率とした。結果を表2に示す。
<経時後のカロチノイド残存率>
各実施例及び比較例で得られた粉末組成物1~7、C1~C4、及び、乳化物1~2、4、6、C1~C4の各々を、40℃で4ヶ月間保存した後、調製直後の場合と同様にして吸光度を測定し、各組成物におけるカロチノイド残存率を得た。結果を表2に示す。
各実施例及び比較例で得られた粉末組成物1~7、C1~C4、及び、乳化物1~2、4、6、C1~C4の各々を、40℃で4ヶ月間保存した後、調製直後の場合と同様にして吸光度を測定し、各組成物におけるカロチノイド残存率を得た。結果を表2に示す。
(b)平均粒子径
各実施例及び比較例で得られた乳化物1~7、C1~C4の各々については、各乳化物に純水を添加して20倍に希釈し、また粉末組成物1~7、C1~C4については、各粉末組成物に固形分濃度が1%となるように純水を添加して乳化物とした後に、それぞれ、粒子径アナライザー FPARE-1000(大塚電子(株))を用いて25℃でのd=50の値を平均粒子径として読み取った。結果を表2に示す。
各実施例及び比較例で得られた乳化物1~7、C1~C4の各々については、各乳化物に純水を添加して20倍に希釈し、また粉末組成物1~7、C1~C4については、各粉末組成物に固形分濃度が1%となるように純水を添加して乳化物とした後に、それぞれ、粒子径アナライザー FPARE-1000(大塚電子(株))を用いて25℃でのd=50の値を平均粒子径として読み取った。結果を表2に示す。
表1及び表2から示されるように、実施例1~7のカロチノイド含有組成物は、乳化物形態であっても粉末形態であっても、優れた保存安定性を有することが分かる。
2011年3月30日に出願された、特願2011-074846号明細書の全内容は、参照により本明細書に取込まれる。
Claims (13)
- カロチノイド類と、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有し、前記アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種が、前記カロチノイド類の総モル数に対して、アスコルビン酸換算で30倍モル以上190倍モル以下の範囲となる量で含有され、且つ、pHが6.5以上9.0以下の範囲であるカロチノイド含有組成物。
- 前記カロチノイド類が、リコピン及びフコキサンチンから選択された少なくとも1種である請求項1に記載のカロチノイド含有組成物。
- 前記アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種が、L-アスコルビン酸、L-アスコルビン酸ナトリウム、及びL-アスコルビン酸カルシウムから選択された少なくとも1種である請求項1又は請求項2に記載のカロチノイド含有組成物。
- 更に、芳香族カルボン酸類、ケイ皮酸類、及びエラグ酸類からなるフェノール系酸化防止剤、並びに、トコフェロール類から選択された少なくとも1種を含有する請求項1~請求項3のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物
- 更に、水溶性包括剤を含有する請求項1~請求項4のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
- 更に、グリセリン単位が1~6であり脂肪酸単位の数が1~6であって、グリセリン単位の水酸基を少なくとも1つ有する(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルを含有する請求項1~請求項5のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
- 平均粒子径が50nm~300nmの範囲であり、前記カロチノイド類を含む分散粒子を含有する水中油型の乳化組成物である請求項1~請求項6のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
- 前記水中油型の乳化組成物における前記分散粒子が、更に、前記アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種を含む請求項7に記載のカロチノイド含有組成物。
- 粉末組成物である請求項1~請求項6のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物。
- 請求項1~請求項7のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物の製造方法であって、カロチノイド類を含有する油相組成物、及び、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種と、乳化剤とを含有する水相組成物を混合し、加圧乳化して水中油型乳化組成物を得ること、を含むカロチノイド含有組成物の製造方法。
- 前記油相組成物が、前記カロチノイド類と、グリセリン単位が1~6であり脂肪酸単位の数が1~6であって、グリセリン単位の水酸基を少なくとも1つ有する(ポリ)グリセリン脂肪酸エステルと、を混合して油相成分混合液を得た後、該油相成分混合液を、前記カロチノイド類の融点以上の温度条件で加熱することにより得られる請求項10に記載のカロチノイド含有組成物の製造方法。
- 前記油相組成物が、アスコルビン酸及びその誘導体、並びにそれらの塩からなる群から選択された少なくとも1種を含む請求項10又は請求項11に記載のカロチノイド含有組成物の製造方法。
- 前記水中油型の乳化組成物を乾燥して粉末組成物を得ること、を含む請求項10~請求項12のいずれか1項に記載のカロチノイド含有組成物の製造方法。
Priority Applications (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP12765530.6A EP2692331A4 (en) | 2011-03-30 | 2012-03-23 | CAROTENOID-CONTAINING COMPOSITION AND METHOD FOR PRODUCING SAME |
CN2012800097843A CN103379893A (zh) | 2011-03-30 | 2012-03-23 | 含类胡萝卜素的组合物及其制造方法 |
US13/971,337 US20130337024A1 (en) | 2011-03-30 | 2013-08-20 | Carotenoid-containing composition and method for producing the same |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2011074846 | 2011-03-30 | ||
JP2011-074846 | 2011-03-30 |
Related Child Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
US13/971,337 Continuation US20130337024A1 (en) | 2011-03-30 | 2013-08-20 | Carotenoid-containing composition and method for producing the same |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
WO2012133246A1 true WO2012133246A1 (ja) | 2012-10-04 |
Family
ID=46930968
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
PCT/JP2012/057633 WO2012133246A1 (ja) | 2011-03-30 | 2012-03-23 | カロチノイド含有組成物及びその製造方法 |
Country Status (5)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20130337024A1 (ja) |
EP (1) | EP2692331A4 (ja) |
JP (1) | JP5743941B2 (ja) |
CN (1) | CN103379893A (ja) |
WO (1) | WO2012133246A1 (ja) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2014083065A1 (en) * | 2012-11-27 | 2014-06-05 | Dsm Ip Assets B.V. | Process for the production of discrete solid extruded particles |
WO2014162930A1 (ja) * | 2013-04-05 | 2014-10-09 | 富士フイルム株式会社 | 水中油型エマルション組成物 |
CN104936588A (zh) * | 2013-01-17 | 2015-09-23 | 协和发酵生化株式会社 | 含岩藻黄质的组合物及其制造方法 |
CN105078894A (zh) * | 2015-07-13 | 2015-11-25 | 桂林莱茵生物科技股份有限公司 | 一种水溶性岩藻黄质干粉的制作方法 |
JP2022079579A (ja) * | 2017-05-11 | 2022-05-26 | 日本精化株式会社 | 化粧料 |
Families Citing this family (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2014108104A (ja) * | 2012-12-04 | 2014-06-12 | Fujifilm Corp | 飲料 |
CN103609671A (zh) * | 2013-11-11 | 2014-03-05 | 石河子开发区神内食品有限公司 | 护色调色液及其应用于红枣汁的配方和红枣汁制作方法 |
US20180116253A1 (en) * | 2015-04-28 | 2018-05-03 | Chr. Hansen Natural Colors A/S | Water-dispersible coloring composition |
RU2622080C1 (ru) * | 2016-04-01 | 2017-06-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Способ получения кисломолочного напитка с инулином |
MX2019002048A (es) | 2016-08-31 | 2019-07-10 | Chr Hansen Natural Colors As | Composicion colorante dispersable en agua. |
CN106617050A (zh) * | 2016-11-08 | 2017-05-10 | 云南爱尔康生物技术有限公司 | 一种岩藻黄素纳米乳液及其制备方法 |
JP6399245B1 (ja) * | 2018-03-16 | 2018-10-03 | 不二製油株式会社 | アスコルビン酸製剤 |
CN109157510B (zh) * | 2018-08-23 | 2021-08-06 | 河南中大恒源生物科技股份有限公司 | 一种水溶性类胡萝卜素制剂及其制备方法与应用 |
CN109370253A (zh) * | 2018-11-28 | 2019-02-22 | 湖北新活生物科技有限公司 | 一种从鸭蛋中提取类胡萝卜素的方法 |
WO2020241608A1 (ja) * | 2019-05-30 | 2020-12-03 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 乳化組成物、及びその製造方法、並びに飲食品 |
WO2022171620A1 (en) * | 2021-02-10 | 2022-08-18 | Dsm Ip Assets B.V. | Powderous composition (iii) |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH0867666A (ja) * | 1994-08-29 | 1996-03-12 | Lion Corp | カロチノイド含有粉末製剤及びその製造方法 |
JPH09157159A (ja) | 1995-12-11 | 1997-06-17 | Lion Corp | カロチノイド含有組成物 |
JPH09328419A (ja) * | 1996-03-11 | 1997-12-22 | Basf Ag | 安定な水中油形エマルジョン及びその製造方法 |
JP2002316924A (ja) * | 2001-01-24 | 2002-10-31 | Kuraray Co Ltd | カロテノイド乳化液の製造方法 |
JP2006502127A (ja) | 2002-07-24 | 2006-01-19 | ビーエーエスエフ アクチェンゲゼルシャフト | アスコルビン酸塩の懸濁液及び酸化防止剤としての使用 |
JP3846054B2 (ja) | 1997-11-26 | 2006-11-15 | キユーピー株式会社 | カロチノイド系色素含有材料の退色防止剤及び退色防止方法 |
JP2009185023A (ja) * | 2008-01-07 | 2009-08-20 | Fujifilm Corp | 粉末組成物及びその製造方法、並びにこれを含む食品組成物、化粧品組成物及び医薬品組成物 |
Family Cites Families (18)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE4200728A1 (de) * | 1992-01-14 | 1993-07-15 | Basf Ag | Stabile, fluessige praeparate fettloeslicher substanzen |
GB9219524D0 (en) * | 1992-09-15 | 1992-10-28 | Smithkline Beecham Plc | Novel composition |
JP2838051B2 (ja) * | 1995-03-27 | 1998-12-16 | カゴメ株式会社 | 水溶性リコピン製剤 |
US6007856A (en) * | 1997-08-08 | 1999-12-28 | The Procter & Gamble Company | Oil-in-water dispersions of β-carotene and other carotenoids stable against oxidation prepared from water-dispersible beadlets having high concentrations of carotenoid |
EP1227082B1 (en) * | 2001-01-24 | 2004-06-16 | Kuraray Co., Ltd. | Process for producing carotenoid emulsion |
DE10158447B4 (de) * | 2001-11-30 | 2005-02-10 | Aquanova German Solubilisate Technologies (Agt) Gmbh | Ascorbinsäure-Solubilisat |
US20050037115A1 (en) * | 2003-08-15 | 2005-02-17 | Linda Fullmer | Carotenoid nanodispersions for use in water-based systems and a process for their preparation |
CN101312655B (zh) * | 2005-07-20 | 2012-02-29 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 新颖的稳定的类胡萝卜素组合物 |
JP5459939B2 (ja) * | 2006-06-09 | 2014-04-02 | 富士フイルム株式会社 | カロチノイド含有エマルジョン組成物、その製造方法、それを含む食品及び化粧品 |
JP5046756B2 (ja) * | 2007-06-27 | 2012-10-10 | 富士フイルム株式会社 | 分散組成物及びスキンケア用化粧料並びに分散組成物の製造方法 |
US20100021511A1 (en) * | 2007-01-05 | 2010-01-28 | Fujifilm Corporation | Dispersion composition, cosmetic preparation for skin care, and method for producing dispersion composition |
JP2008237057A (ja) * | 2007-03-26 | 2008-10-09 | Fujifilm Corp | 粉末組成物及びその製造方法 |
WO2008140065A2 (en) * | 2007-05-08 | 2008-11-20 | Fujifilm Corporation | Emulsion-containing composition, food and topical product, and method of preventing coagulation of polyphenol compound |
CN101778575A (zh) * | 2007-08-20 | 2010-07-14 | 富士胶片株式会社 | 含油溶性组分的粉末状组合物,使用它的功能性食品及其包装产品 |
JP5393114B2 (ja) * | 2007-11-22 | 2014-01-22 | 富士フイルム株式会社 | 乳化組成物 |
JP2009132628A (ja) * | 2007-11-28 | 2009-06-18 | Fujifilm Corp | 入浴剤組成物及びその製造方法 |
JP4341983B2 (ja) * | 2007-12-07 | 2009-10-14 | 株式会社資生堂 | 皮膚外用剤 |
JP5691037B2 (ja) * | 2009-11-10 | 2015-04-01 | 株式会社サウスプロダクト | 油性組成物 |
-
2012
- 2012-03-23 WO PCT/JP2012/057633 patent/WO2012133246A1/ja active Application Filing
- 2012-03-23 EP EP12765530.6A patent/EP2692331A4/en not_active Withdrawn
- 2012-03-23 CN CN2012800097843A patent/CN103379893A/zh active Pending
- 2012-03-28 JP JP2012074017A patent/JP5743941B2/ja active Active
-
2013
- 2013-08-20 US US13/971,337 patent/US20130337024A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH0867666A (ja) * | 1994-08-29 | 1996-03-12 | Lion Corp | カロチノイド含有粉末製剤及びその製造方法 |
JPH09157159A (ja) | 1995-12-11 | 1997-06-17 | Lion Corp | カロチノイド含有組成物 |
JPH09328419A (ja) * | 1996-03-11 | 1997-12-22 | Basf Ag | 安定な水中油形エマルジョン及びその製造方法 |
JP3846054B2 (ja) | 1997-11-26 | 2006-11-15 | キユーピー株式会社 | カロチノイド系色素含有材料の退色防止剤及び退色防止方法 |
JP2002316924A (ja) * | 2001-01-24 | 2002-10-31 | Kuraray Co Ltd | カロテノイド乳化液の製造方法 |
JP2006502127A (ja) | 2002-07-24 | 2006-01-19 | ビーエーエスエフ アクチェンゲゼルシャフト | アスコルビン酸塩の懸濁液及び酸化防止剤としての使用 |
JP2009185023A (ja) * | 2008-01-07 | 2009-08-20 | Fujifilm Corp | 粉末組成物及びその製造方法、並びにこれを含む食品組成物、化粧品組成物及び医薬品組成物 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
See also references of EP2692331A4 |
Cited By (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2014083065A1 (en) * | 2012-11-27 | 2014-06-05 | Dsm Ip Assets B.V. | Process for the production of discrete solid extruded particles |
CN104883910A (zh) * | 2012-11-27 | 2015-09-02 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 生产离散固体挤出颗粒的方法 |
US9675557B2 (en) | 2012-11-27 | 2017-06-13 | Dsm Ip Assets B.V. | Process for the production of discrete solid extruded particles |
EA031702B1 (ru) * | 2012-11-27 | 2019-02-28 | ДСМ АйПи АССЕТС Б.В. | Способ получения дискретных твёрдых экструдированных частиц |
CN104936588A (zh) * | 2013-01-17 | 2015-09-23 | 协和发酵生化株式会社 | 含岩藻黄质的组合物及其制造方法 |
WO2014162930A1 (ja) * | 2013-04-05 | 2014-10-09 | 富士フイルム株式会社 | 水中油型エマルション組成物 |
JP2014201558A (ja) * | 2013-04-05 | 2014-10-27 | 富士フイルム株式会社 | 水中油型エマルション組成物 |
CN105078894A (zh) * | 2015-07-13 | 2015-11-25 | 桂林莱茵生物科技股份有限公司 | 一种水溶性岩藻黄质干粉的制作方法 |
JP2022079579A (ja) * | 2017-05-11 | 2022-05-26 | 日本精化株式会社 | 化粧料 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP2692331A4 (en) | 2014-11-26 |
JP2012214462A (ja) | 2012-11-08 |
EP2692331A1 (en) | 2014-02-05 |
US20130337024A1 (en) | 2013-12-19 |
JP5743941B2 (ja) | 2015-07-01 |
CN103379893A (zh) | 2013-10-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5743941B2 (ja) | カロチノイド含有組成物及びその製造方法 | |
JP5738782B2 (ja) | カロチノイド含有組成物 | |
WO2011145659A1 (ja) | カロチノイド含有組成物及びその製造方法 | |
JP5878638B2 (ja) | リコピン含有水中油型エマルション組成物及びその製造方法 | |
US9993010B2 (en) | Carotenoid-containing composition and method for producing same | |
JP2011241177A (ja) | カロチノイド含有組成物の製造方法 | |
JP2010155799A (ja) | 粉末組成物及びそれを含む食品 | |
JP5676339B2 (ja) | 脂肪低減剤 | |
US8246961B2 (en) | Powder composition, method for producing the same, and food composition, cosmetic composition and pharmaceutical composition containing the same | |
JP6228934B2 (ja) | フコキサンチン含有組成物及びその製造方法 | |
JP2009185023A (ja) | 粉末組成物及びその製造方法、並びにこれを含む食品組成物、化粧品組成物及び医薬品組成物 | |
JP4279319B2 (ja) | 粉末組成物及びその製造方法、並びにこれを含む食品組成物、化粧品組成物及び医薬品組成物 | |
JP5599649B2 (ja) | エマルション組成物及び粉末組成物 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
121 | Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application |
Ref document number: 12765530 Country of ref document: EP Kind code of ref document: A1 |
|
WWE | Wipo information: entry into national phase |
Ref document number: 2012765530 Country of ref document: EP |
|
NENP | Non-entry into the national phase |
Ref country code: DE |